Worldcast #46 | Aitor Sánchez - Dieta Carnívora, Hidratos Carbono, Metales Pesados, Pesticidas... — vídeo y transcripción

[00:00] últimamente  veo  un  movimiento  de  dieta
[00:01] 
[00:01] carnívora  muy  extremo  y  que  viene  de
[00:05] 
[00:05] Estados  Unidos  yo  creo  que  pero  se
[00:06] 
[00:06] empieza  a  ver  bastante  aquí  personas  que
[00:07] 
[00:07] defienden  el  comer  a  veces  incluso  he
[00:11] 
[00:11] visto solamente  carnes  sal  y  agua  no
[00:14] 
[00:14] esto  que  digamos  que  Qué  relación
[00:17] 
[00:18] deberíamos  tener  con  la  carne  y
[00:20] 
[00:20] obviamente  la  carne  en  nuestra
[00:22] 
[00:22] alimentación  debería  tener  una  presencia
[00:24] 
[00:24] discreta  no  Debería  ser  la  Fuente
[00:28] 
[00:28] proteica  por  antonomasia  De  dónde  vienen
[00:31] 
[00:31] estos  metales  pesados  a  través  de  bueno
[00:34] 
[00:34] a  través de  la  Alimentación  Supongo  que
[00:35] 
[00:35] los  consumimos  pero  que  están  en  los
[00:37] 
[00:37] ultraprocesados  vienen  de  esta  parte
[00:39] 
[00:39] también  de  contaminación  ambiental  y
[00:42] 
[00:42] cuál  es el  efecto  de  los  metales  pesados
[00:43] 
[00:43] en  nuestro  organismo  acaba  de  decir
[00:45] 
[00:45] fuera  hidratos  de  carbono  yo  te  diré
[00:48] 
[00:48] para  qué  quieres  hacer  eso  Si  tú  me
[00:50] 
[00:50] dices  estoy  siguiendo  una  dieta  ceto
[00:51] 
[00:51] porque  voy  a  rendir  mejor  y  voy  a
[00:54] 
[00:54] mejorar  mi  composición  corporal  te  diré
[00:56] 
[00:56] muy  interesante  es  un  enfoque  que  puede
[00:58] 
[00:58] ser  válido  pero  que  sepas  que  no  es  el
[01:01] 
[01:01] mejor  deberíamos  aumentar  por  salud
[01:03] 
[01:03] legumbre  y  pescado  y  deberíamos  reducir
[01:07] 
[01:07] carne  huevos  y  lácteos  deberías
[01:10] 
[01:10] plantearte  si  te  preocupan  los
[01:11] 
[01:11] pesticidas  plantéate  mucho  más  en  qué
[01:13] 
[01:13] modelo  de  Ciudad  vives  Cuál  es  la
[01:15] 
[01:15] contaminación  que  estás  respirando  por
[01:18] 
[01:18] vivir  en  un  núcleo  urbano  eso  sí  que  son
[01:20] 
[01:20] verdaderas  preocupaciones  desde  un  punto
[01:22] 
[01:22] de  vista  de  magnitud  prioritario
[01:26] 
[01:26] Bueno  aquí  estamos  una  semana  más  con
[01:29] 
[01:29] una  San  Miguel  en  este  caso  con  aitor
[01:31] 
[01:31] Sánchez  bienvenido  aitor  muy  buenas  Qué
[01:33] 
[01:33] tal  todo  Oye  tenía  bastantes  ganas  de
[01:35] 
[01:35] esta  conversación  porque  últimamente
[01:37] 
[01:37] tengo  la  sensación  con  todo  lo
[01:39] 
[01:39] relacionado  con  lo  que  lo  que  lo  que
[01:42] 
[01:42] consumimos  con  nuestra  nutrición  y  demás
[01:43] 
[01:44] que  si  buscas
[01:46] 
[01:46] Si  buscas  que  la  dieta  carnívora  es  la
[01:50] 
[01:50] panacea  y  lo  mejor  que  existe  encuentras
[01:52] 
[01:52] esa  información  si  buscas  que  la  carne
[01:55] 
[01:55] es  lo  peor  y  que  es  cancerígeno  lo
[01:57] 
[01:57] encuentras  también  lo  mismo  con  el  ayuno
[02:01] 
[02:01] intermitente  con  todo  y  todo  casualmente
[02:04] 
[02:04] está  respaldado  por  estudios  casi
[02:06] 
[02:06] siempre  no  O  sea se  avalan  el  mensaje
[02:09] 
[02:09] con  con  esto  últimamente  está  duchando
[02:12] 
[02:12] un  vistazo  a  tus  dos  libros  Bueno  ahora
[02:15] 
[02:15] veo  tienes  un  tercero  sí  Este  es  el
[02:18] 
[02:18] quinto  libro  al  quinto  Vale  pues  yo  me
[02:20] 
[02:20] quedé  en  el  de  la  10  es  mi  dieta  cojea  y
[02:22] 
[02:22] mi  dieta  ya  no  Esos  son  los  nutrición  es
[02:25] 
[02:25] decir  que  tenías  ahí  el  número  calibrado
[02:27] 
[02:27] para  los  que  son  de  nutrición  luego
[02:29] 
[02:29] tengo  otros  dos  que  son  de  áreas  un  poco
[02:31] 
[02:31] distintas  uno  de  alimentación  infantil  y
[02:33] 
[02:33] otro  de  sostenibilidad  pero  de  nutri
[02:35] 
[02:35] este  es  la  que  viene  a  cerrar  el
[02:37] 
[02:37] tridente  vale  Vale  pues  nada  tenía  ganas
[02:40] 
[02:40] de  hablar  contigo  para  dar  un  poco  de
[02:41] 
[02:41] luz  al  asunto  porque  creo  que  además  es
[02:42] 
[02:42] algo  que  lo  que  sí  creo  que  es  común  es
[02:45] 
[02:45] que  la  preocupación  por  estos  temas  es
[02:46] 
[02:46] ascendente  o  sea cada  vez  hay  más
[02:48] 
[02:48] conciencia  de  la  Alimentación  siento  que
[02:51] 
[02:51] sobre  todo  las  generaciones  nuevas  cada
[02:52] 
[02:52] vez  se  preocupan  un  poquito  más  por  lo
[02:54] 
[02:54] que  por  lo  que  comen  por  lo  que  consumen
[02:55] 
[02:55] entonces  Bueno  si  quieres  presentarte  un
[02:58] 
[02:58] poco  en  que  estás  especializado  si  estás
[03:00] 
[03:00] enfocado  en  algún  tipo  de  dieta  que  creo
[03:03] 
[03:03] que  no  pero
[03:04] 
[03:04] preséntate  tú  mismo  vale  Bueno  yo  soy
[03:07] 
[03:07] tanto  dietista  nutricionista  como
[03:09] 
[03:09] tecnóloga  alimentario  es  decir  un  cojo
[03:11] 
[03:11] de  esas  dos  ramas  por  un  lado  soy
[03:13] 
[03:13] sanitario  por  por  ser  nutricionista  y
[03:16] 
[03:16] por  otro  lado  pues  tengo  la  parte  esta
[03:17] 
[03:17] científica  de  producción  de  alimentos
[03:19] 
[03:19] esto  Mola  mucho  en  mi  día  a  día  porque
[03:21] 
[03:21] puedo  contraponer  los  dos  mundos  que
[03:23] 
[03:23] además  muchas  están  antepuestos  lo  que  a
[03:26] 
[03:26] veces  queremos  desde  salud  pública  no  es
[03:27] 
[03:27] lo  que quiere  la  industria  alimentaria  y
[03:29] 
[03:29] además  muchas  veces  el  trabajo  de
[03:32] 
[03:32] tecnología  de  los  alimentos  eso
[03:34] 
[03:34] garantizar  la  calidad  o  garantizar  la
[03:36] 
[03:36] inocuidad  de  los  alimentos  que  sean
[03:37] 
[03:37] seguros  pero  no  siempre  que  sean
[03:40] 
[03:40] saludables  entonces  bueno  juntar  esos
[03:42] 
[03:42] dos  mundos  a  mí  me  permite  trabajar  con
[03:43] 
[03:43] empresas  hacer  desarrollo  de  productos
[03:45] 
[03:45] que  sean  más  saludables  reformular
[03:48] 
[03:48] familias  hacer  consultoría  de
[03:50] 
[03:50] comunicación  de  muchas  empresas  que  es  a
[03:52] 
[03:52] lo  que me  dedico  y  básicamente  mi  labor
[03:55] 
[03:55] desde  hace  ya  12  años  es  dedicarme  a  la
[03:57] 
[03:57] divulgación
[03:58] 
[03:58] en  ciencia  y  en  nutrición  empecé  en  la
[04:02] 
[04:02] época  de  los  blogs  eso  ya  está  son
[04:04] 
[04:04] fósiles  mi  blog  es  un  fósil  que  se  ha
[04:07] 
[04:07] ido reconvertiendo  un  poco  a  Portal  que
[04:08] 
[04:08] ya  ha  ido agregando  el  contenido  que
[04:11] 
[04:11] prácticamente  ahora  está  en  redes
[04:12] 
[04:12] sociales  antes  yo  generaba  contenido
[04:14] 
[04:14] para  mí  pero  empecé  a  dar  el  Salto  a
[04:17] 
[04:17] medios  de  comunicación  y  por  eso  trabajo
[04:18] 
[04:18] en  tele  trabajo  en  radio  me  dedico  a
[04:21] 
[04:21] conferencias  o  me  dedico  a  formaciones
[04:23] 
[04:23] en  distintas  universidades  y  digamos  que
[04:26] 
[04:26] en  mi  dieta  cogía  intentó  aunar  todo  y
[04:28] 
[04:28] que  queden  ahí  pequeños  cachitos  de  toda
[04:30] 
[04:30] mi  actividad  profesional  Vale  pues  lo
[04:32] 
[04:32] que  decías  entiendo  que  cuando  un
[04:33] 
[04:33] producto  está  homologado  o  está  aceptado
[04:35] 
[04:35] No  necesariamente  Supongo  que  incluso  de
[04:38] 
[04:38] manera  común  no  significa  que  sea
[04:40] 
[04:40] saludable  o  que  sea  bueno  para  nosotros
[04:41] 
[04:41] no  o  sea  es  algo  que  no  sé  cuál  es  la
[04:45] 
[04:45] prioridad  digamos  para  que  el  baremo  que
[04:48] 
[04:48] se  que  se  mide  que  se  tiene  en  cuenta
[04:50] 
[04:50] para  que  se  acepte  el  producto  se  miden
[04:52] 
[04:52] muchos  baremos  Depende  de  lo  que  quiera
[04:53] 
[04:53] cada  empresa  hay  algunos  baremos  o
[04:55] 
[04:55] algunos  requisitos  que  son  legales  es
[04:57] 
[04:57] decir  este  producto  tiene  que  ser  seguro
[04:58] 
[04:58] claro  y  eso  afortunadamente  en  la Unión
[05:00] 
[05:00] Europea  es  algo  impepinable  todos  los
[05:03] 
[05:03] productos  que  están  en  el  mercado  son
[05:05] 
[05:05] seguros  y  por  eso  cuando  hay  una
[05:06] 
[05:06] excepción  como  a  veces  vemos  una
[05:09] 
[05:09] toxinflexión  hemos  encontrado  aquí  un
[05:10] 
[05:10] brote  de  no  sé  cuántos  aquí  ha  habido
[05:12] 
[05:12] una  contaminación  el  sistema  de
[05:14] 
[05:14] seguridad  alimentaria  en  Europa  funciona
[05:15] 
[05:15] brutalmente  por  eso  somos  tan  capaces  de
[05:18] 
[05:18] detectar  cuando  hay  un  problema  retirar
[05:20] 
[05:20] el  producto  enseguida  del  mercado  y  que
[05:23] 
[05:23] esté  todo  muy  bien  trazado  esa  es  una de
[05:26] 
[05:26] las  prioridades  Y  esa  no  la  puedes  [ __ ]
[05:27] 
[05:27] ninguna  empresa  sobre  todo  por  la
[05:30] 
[05:30] prioridad  del  sector  privado  Que  supongo
[05:31] 
[05:31] que  siempre  Busca  la  rentabilidad  y
[05:33] 
[05:33] muchas  veces  se  sacrifica  Pues  los
[05:36] 
[05:36] valores  o  sea  la  capacidad  nutritiva  que
[05:38] 
[05:39] tenga  etcétera  No  eso  puede  ser  uno  de
[05:41] 
[05:41] los  enfoques  hay  empresas  que  van  a
[05:43] 
[05:43] máxima  rentabilidad  y  quieren  márgenes
[05:45] 
[05:45] de  beneficio  grandes  eso  puede  suceder
[05:48] 
[05:48] por  ejemplo  con  una  familia  de  productos
[05:49] 
[05:49] que  se  llaman  muy  indagens  no  es  que
[05:53] 
[05:53] estén  muy  ricos  y  que  el  precio  de  las
[05:55] 
[05:55] materias  primas  sea  muy  bajo  donde  pasa
[05:57] 
[05:57] mucho  esto  en  galletería  en  bollería
[05:59] 
[05:59] Industrial  que  vale  una  tonelada  de
[06:01] 
[06:01] aceite  de  Palma  No  vale  nada  una
[06:03] 
[06:03] tonelada  de  azúcar  una  tonelada  de
[06:04] 
[06:04] harina  Blanca  eso  es  Ultra  barato  ahí  se
[06:07] 
[06:07] le  saca  mucho  mucho  margen  de  beneficio
[06:09] 
[06:09] pero  luego  a  lo  mejor  hay  otras  empresas
[06:11] 
[06:11] que  lo  que  quieren  es  dar  un  valor
[06:13] 
[06:13] añadido  a  los  productos  no  a  Costa  de
[06:16] 
[06:16] sacrificar  la  calidad  quieren  darte  más
[06:19] 
[06:19] calidad  quieren  darte  una  mejor
[06:20] 
[06:20] formulación  quieren  darte  una
[06:22] 
[06:22] funcionalidad  para  tus  objetivos
[06:24] 
[06:24] entonces  hay  empresas  que  trabajan  muy
[06:26] 
[06:26] bien  la  formulación  alimentaria  y
[06:28] 
[06:28] empresas  que  lo  hacen  de  forma
[06:29] 
[06:29] desastrosa  vale  Y  dónde  te  colocas  en
[06:32] 
[06:32] todo  este  Universo  de  dietas  que  se
[06:34] 
[06:34] escuchan  de  sipalio  keto  dieta  carnívora
[06:38] 
[06:38] vegana  dónde  estás  posicionado  tú  en
[06:42] 
[06:42] este  dentro  del  mundo  de  la  divulgación
[06:44] 
[06:44] Yo  estoy  en  el  mundo  de  la  evidencia
[06:46] 
[06:46] científica  es  decir  yo  estoy  en  aquellas
[06:49] 
[06:49] En  aquellos  modelos  de  alimentación  que
[06:51] 
[06:51] estén  avalados  por  datos  científicos  eso
[06:53] 
[06:53] a  nivel  de  divulgación  y  como  sanitario
[06:55] 
[06:55] además  es  que  no  puedes  estar  en  otro
[06:57] 
[06:57] sitio  los  sanitarios  tenemos  nuestro
[06:59] 
[06:59] código  ético  la  gente  que  se  saca
[07:01] 
[07:01] cursillos  la  gente  que  dice  que  es  coach
[07:03] 
[07:03] la  gente  que  dice  que  soy  asesor  de
[07:05] 
[07:05] bienestar  o  lo  que  quieras  puede  hacer
[07:06] 
[07:06] lo  que  quiera  y  a  lo  mejor  se  posiciona
[07:08] 
[07:08] en  Quiero  ganar  pasta  y  quiero  hacer
[07:11] 
[07:11] asesorías  personalizadas  quienes  somos
[07:13] 
[07:13] sanitarios  tenemos  que  rendir  cuentas
[07:15] 
[07:15] únicamente  a  la  evidencia  científica  al
[07:17] 
[07:17] margen  de  todo  esto  yo  tengo
[07:19] 
[07:19] convicciones  políticas  y  tengo
[07:20] 
[07:21] convicciones  sociales  y  eso  hacen  que  yo
[07:23] 
[07:23] sigo  un  modelo  dieta  que  es  vegano  Pero
[07:26] 
[07:26] porque  yo  quiero  decir  eso  lo  hago  a
[07:28] 
[07:28] modo  particular  claro  cosa  que  no  quita
[07:30] 
[07:30] que  si  me  preguntan  Oye  tor  qué  opinas
[07:32] 
[07:32] del  pescado  o  qué  dice  la  evidencia
[07:33] 
[07:33] científica  sobre  el  pescado  yo  te  lo
[07:35] 
[07:35] digo  y  yo  no  voy  a  retorcer  la  evidencia
[07:38] 
[07:39] científica  para  decirte  mentiras  Ahora
[07:41] 
[07:41] yo  como  consumidor  hago  lo  que quiero  al
[07:43] 
[07:43] igual  que  me  voy  de  vacaciones  a  donde
[07:44] 
[07:44] quiero  compro  el  textil  que  quiero  apoyo
[07:46] 
[07:46] las  empresas  que  quiero  en  mi  modelo  de
[07:48] 
[07:48] alimentar  yo  he  decidido  no  cargar  mi
[07:50] 
[07:50] animales  por  eso  es  una  decisión
[07:52] 
[07:52] personal  mía  vale  vale  vale  Y  un  pero  o
[07:55] 
[07:55] sea a  nivel  divulgativo  te  centras
[07:57] 
[07:57] decías  no  en  evidencia  científica  O  sea
[08:00] 
[08:00] no  estás  a  favor  de  ninguna  dieta
[08:02] 
[08:02] extrema  digamos  hombre  es  una  dieta  es
[08:05] 
[08:05] extrema  desde  un  punto  de  vista  me
[08:08] 
[08:08] refiero  por  ejemplo  dietas  que  dicen
[08:09] 
[08:09] fuera  hidratos  de  carbono  Supongo  que
[08:11] 
[08:11] estás  o  por  lo  que  he  podido  leer  un
[08:13] 
[08:13] poco  más  en  el  lado  de  vamos  a  buscar  el
[08:16] 
[08:16] equilibrio  no  buscaremos  el  equilibrio
[08:18] 
[08:18] si  tiene  sentido  claro  es  decir  por
[08:21] 
[08:21] ejemplo  acabas  de  decir  fuera  hidratos
[08:23] 
[08:23] de  carbono  yo  te  diré  para  qué  quieres
[08:25] 
[08:25] hacer  eso  porque  si  tú  me  dices  No  es
[08:27] 
[08:27] que  estoy  siguiendo  una  dieta  cetogénica
[08:29] 
[08:29] porque  mi  hijo  tiene  epilepsia  nerviosa
[08:32] 
[08:32] y  yo  te  digo  vale  me  parece  muy
[08:34] 
[08:34] interesante  porque  hay  evidencia  de  que
[08:37] 
[08:37] una  dieta  ceto  puede  ayudar  para  para
[08:39] 
[08:39] por  ejemplo  reducir  la  frecuencia  de
[08:41] 
[08:41] ataques  de  epilepsia  si  tú  me  dices
[08:43] 
[08:43] estoy  siguiendo  una  dieta  ceto  porque
[08:45] 
[08:45] voy  a  rendir  mejor  y  voy  a  mejorar  mi
[08:47] 
[08:47] composición  corporal  te  diré  muy
[08:49] 
[08:49] interesante  es  un  enfoque  que  puede  ser
[08:51] 
[08:51] válido  pero  que  sepas  que  no  es  el  mejor
[08:54] 
[08:54] y  que  podrías  obtener  los  mismos
[08:56] 
[08:56] resultados  con  enfoques  menos
[08:57] 
[08:57] restrictivos  eso  es  lo  que  te  diría  un
[09:00] 
[09:00] ejemplo  aquí  aplicado  ahora  si  me  dices
[09:02] 
[09:02] aitor  qué  opinas  de  las  dietas  dices
[09:04] 
[09:04] extremas  nada  de  alcohol  y  te  diré  [ __ ]
[09:06] 
[09:06] pues  es  un  enfoque  que  a  nivel  de  salud
[09:07] 
[09:07] es  el  más  riguroso  es  decir  el  que  tú  no
[09:10] 
[09:10] bebas  nunca  bebidas  alcohólicas  a  nivel
[09:13] 
[09:13] fisiológico  y  a  nivel  de  tu  organismo  es
[09:15] 
[09:15] lo  más  saludable  Ahora  yo  tampoco
[09:17] 
[09:17] defiendo  modelos  que  a  nivel  conductual
[09:20] 
[09:20] puedan  ser  hiper  restrictivos  Porque  si
[09:22] 
[09:22] yo  te  digo  nunca  te  puedes  tomar  una
[09:23] 
[09:23] caña  nunca  te  puedes  tomar  un  vaso  de
[09:25] 
[09:25] vino  cuando  yo  mismo  lo  hago  y  cuando
[09:27] 
[09:27] puede  ser  pues  algo  de  conciliación
[09:30] 
[09:30] social  puede  ser  interesante  ahora  lo
[09:32] 
[09:32] que  tampoco  vamos  a  hacer  mentiras  y
[09:34] 
[09:34] decir  la  copa  la  copita  de  vinos  cardiós
[09:36] 
[09:36] saludable  o  una  caña  es  buenísima  para
[09:38] 
[09:38] hidratarte  claro  es  que  algo  que  se  ve
[09:40] 
[09:40] por  ahí  también  en  redes  sociales  de
[09:41] 
[09:41] personas  que  venden  asesorías
[09:42] 
[09:42] personalizadas  etcétera  que  tienen  un
[09:44] 
[09:44] mensaje  de  que  algo  es  bueno  sí  o  sí
[09:48] 
[09:48] Supongo  que  esto  siempre  hay  que  medirlo
[09:49] 
[09:49] en  función  de  las  condiciones  de  cada
[09:50] 
[09:50] persona  de  la  edad  de  las  circunstancias
[09:52] 
[09:52] porque  igual  el  ayuno  por  ejemplo  que
[09:54] 
[09:54] puede  ser  una  herramienta  fantástica
[09:56] 
[09:56] para  x  cosas  pero  igual  Simplemente  no
[09:58] 
[09:58] es  para  todo  el  mundo  no  no  lo  sé  el
[10:00] 
[10:00] ayuno  por  ejemplo  no  que  es  algo  que  me
[10:02] 
[10:02] salta  a  mí por  ejemplo  bastante  porque
[10:03] 
[10:03] supongo  que  el  algoritmo  reconoce  que  es
[10:05] 
[10:05] un  tema  que  me  interesa  Y  me  lo  muestra
[10:07] 
[10:07] mucho  Me  gustaría  que  fuéramos  tocando
[10:09] 
[10:09] diferentes  diferentes  palos  diferentes
[10:12] 
[10:12] áreas  que  creo  que  son  son  interesantes
[10:14] 
[10:14] todas  en  particular  el  tema  de  la  fruta
[10:17] 
[10:17] por  ejemplo  yo  he  tenido  amigos  que
[10:20] 
[10:20] serían  dietas  de  culturismo  y  demás  y  se
[10:22] 
[10:22] la  prohibían  No  a  mí  me  impacta  en  el
[10:23] 
[10:24] momento  que  te  quitan  la  fruta  de  una
[10:26] 
[10:26] dieta  y  la  verdura  y  es  todo  arroz  pollo
[10:28] 
[10:28] vamos  No  sé  igual  igual  para  conseguir  x
[10:31] 
[10:31] resultados  Pues  es  lo  que  lo  que  toca
[10:33] 
[10:33] pero
[10:34] 
[10:34] la  fruta  hablando  en  términos  generales
[10:37] 
[10:37] Como  qué  posición  tienen  una  dieta  que
[10:40] 
[10:40] importancia  también  la  fruta  lo  que  nos
[10:43] 
[10:43] dicen  los  datos  científicos  es  que  es  un
[10:45] 
[10:45] elemento  súper  interesante  que  se
[10:47] 
[10:47] relaciona  con  la  prevención  de
[10:49] 
[10:49] muchísimas  enfermedades  actuales  la
[10:51] 
[10:51] fruta  lo  que  se  ve  es  que  previene
[10:53] 
[10:53] sobrepeso  y  obesidad  previene  diabetes
[10:55] 
[10:55] tipo  2  ayuda  al  manejo  de  diabetes  tipo
[10:58] 
[10:58] 2  reduce  la  incidencia  de  hipertensión
[11:00] 
[11:00] de  dislotemias  de  hipercolesterolemia  de
[11:03] 
[11:03] todo  tipo  de  enfermedades
[11:04] 
[11:04] cardiovasculares  además  reduce  la
[11:06] 
[11:06] incidencia  de  cáncer  de  colon  te  ayuda  a
[11:09] 
[11:09] mejorar  además  el  tránsito  intestinal  la
[11:11] 
[11:11] fruta  es  un  alimento  muy  interesante  muy
[11:13] 
[11:13] interesante  Ahora  hay  tipos  de  fruta  y
[11:16] 
[11:16] transformaciones  que  sigue  la  fruta  no
[11:18] 
[11:18] es  lo  mismo tomarte  un  zumo que  tomarte
[11:20] 
[11:20] una  fruta  entera  no  es  lo  mismo  tomarte
[11:22] 
[11:22] dos  raciones  al  día  que  raciones  al  día
[11:25] 
[11:25] pero  ya  te  digo  que  nuestra  sociedad
[11:26] 
[11:26] tampoco  es  que  tengamos  problema  de
[11:28] 
[11:28] exceso  de  fruta  dentro  de  la  divulgación
[11:31] 
[11:31] que  a  veces  se  ha  podido  hacer  en  redes
[11:33] 
[11:33] sociales  contra  la  fruta  se  ha  hecho
[11:35] 
[11:35] desde  posiciones  completamente
[11:37] 
[11:37] deslocalizadas  como  ojo  el  exceso  de
[11:39] 
[11:39] fruta  puede  ser  peligroso  quién  tiene
[11:42] 
[11:42] exceso  de  fruta  en  nuestra  sociedad
[11:44] 
[11:44] absolutamente  nadie  es  una  situación
[11:46] 
[11:46] errática  con  lo  cual  decir  como  Oye  el
[11:50] 
[11:50] exceso  de  peluches  en  tu  habitación
[11:52] 
[11:52] puede  ser  súper  incómodo  es
[11:53] 
[11:53] absolutamente  ridículo  quién  tiene
[11:55] 
[11:55] exceso  de  peluches  en  casa  y  si  lo  tiene
[11:57] 
[11:57] alguna  persona  Pues  tendrá  otros
[11:59] 
[11:59] problemas  de  alimentación  no  por  el
[12:00] 
[12:00] exceso  de  peluche  sino  seguramente  por
[12:02] 
[12:02] Salud  Mental  Y  si  tú  tomas  mucha  fruta
[12:04] 
[12:04] será  antes  vas  a  tener  otro  tipo  de
[12:05] 
[12:05] problemas  porque  tu  alimentación
[12:07] 
[12:07] seguramente  esté  carente  de  otras
[12:08] 
[12:09] cuestiones  ahora  esos  mensajes  que  dicen
[12:11] 
[12:11] que  la  fruta  es  perjudicial  que
[12:13] 
[12:13] contribuye  al  hígado graso  o  que
[12:15] 
[12:15] contribuye  a  la diabetes  son
[12:16] 
[12:16] absolutamente  falsos  y  están  basados
[12:18] 
[12:18] únicamente  en  una  simplicidad  argumental
[12:21] 
[12:21] enorme  como  decir  la  fruta  tiene  azúcar
[12:24] 
[12:24] mala  para  diabetes  eso  Es  ridículo  eso
[12:27] 
[12:27] es  como  decir  Los  enchufes  llevan
[12:29] 
[12:29] electricidad  electricidad  mala  no  pongas
[12:30] 
[12:30] enchufes  en  casa  así  de  ridiculosis
[12:33] 
[12:33] argumentación  vale  me  parece  interesante
[12:35] 
[12:35] lo  que  dijiste  de  la  transformación  que
[12:36] 
[12:36] sufre  un  alimento  O  sea no  es  lo  mismo
[12:38] 
[12:38] comer  una  naranja
[12:40] 
[12:40] en  su  forma  natural  que  una  naranja  en
[12:43] 
[12:43] forma  de  sumo  exprimida  aunque  sea
[12:45] 
[12:45] recién  exprimido  claro  cambia  cambia
[12:47] 
[12:47] muchísimo  porque  no  estamos  tomando
[12:50] 
[12:50] todos  los  nutrientes  cuando  tú  tienes  la
[12:52] 
[12:52] naranja  tienes  una  naranja  entera  tienes
[12:54] 
[12:54] un  objeto  tienes  una  matriz  con  su  pulpa
[12:57] 
[12:57] con  su  fibra  y  cuando  tienes  un  zumo las
[13:00] 
[13:00] has  exprimido  y  el  exprimidor  ha  hecho
[13:02] 
[13:02] por  ti  el  trabajo  de  masticación  y  de
[13:05] 
[13:05] sacar  todo  ese  jugo  ya  no  solo  es  que
[13:07] 
[13:07] tengan  distintos  nutrientes  porque  un
[13:09] 
[13:09] zumo  no  tiene  la  pulpa  y  un  zumo no
[13:11] 
[13:11] tiene  la  fibra  sino  que  el  efecto  que
[13:14] 
[13:14] tienen  en  el  organismo  es  distinto  vale
[13:16] 
[13:16] pero  es  por  sacarle  el  zumo  O  sea  si
[13:19] 
[13:19] cogiéramos  la  naranja  entera  y
[13:20] 
[13:20] simplemente  la  metemos  en  como  en  una  la
[13:23] 
[13:23] trituramos  entera  seguiría  teniendo  un
[13:26] 
[13:26] efecto  diferente  en  el  cuerpo  seguiría
[13:27] 
[13:27] teniendo  un  efecto  diferente  porque  no
[13:29] 
[13:29] tendríamos  un  zumo ahí  tendríamos  una
[13:31] 
[13:31] cosa  intermedia  que  sería  un  batido  Sí
[13:33] 
[13:33] en  el  que  hemos  eliminado  el  sólido
[13:36] 
[13:36] hemos  eliminado  la  matriz  pero
[13:38] 
[13:38] mantenemos  la  fibra  que  hemos  hecho
[13:40] 
[13:40] entre  medias  reducir  la  masticación  y  la
[13:44] 
[13:44] masticación  es  un  es  un  paso  fisiológico
[13:47] 
[13:47] un  paso  que  mandas  señalizaciones
[13:49] 
[13:49] fisiológicas  muy  importantes  cuando  tú
[13:51] 
[13:51] masticas  una  naranja  o  una  manzana  ya  te
[13:53] 
[13:53] empiezas  a  saciar  te  pasa  alguna  vez  que
[13:56] 
[13:56] te  estás  tomando  una  manzana  y  dices
[13:57] 
[13:57] [ __ ]  tío  dices  que  me  está  ganando  la
[13:59] 
[14:00] manzana  dices  es  que  estoy  hinchado  ya
[14:02] 
[14:02] de  la  manzana  no  te  puedes  tomar  dos
[14:04] 
[14:04] manzanas  seguidas  del  tirón  porque  te
[14:06] 
[14:06] sacia  muchísimo  esa  masticación  lo  mismo
[14:08] 
[14:08] pasa  con  la  naranja  si  tú  trituras  y  si
[14:11] 
[14:11] tú  haces  un  batido  o  si  hicieses  ya  un
[14:13] 
[14:13] paso  más  que  sería  un  zumo estás
[14:14] 
[14:15] eliminando  saciedad  y  cuando  tú  eliminas
[14:17] 
[14:17] saciedad  así  nos  pasa  cuando  nos  echamos
[14:18] 
[14:18] un  batido  por  nutrición  deportiva  o  por
[14:21] 
[14:21] nutrición  oncológica  o  por  nutrición
[14:23] 
[14:23] geronto  tú  en  un  batido  te  puedes  pintar
[14:27] 
[14:27] 600  800  900  calorías  25  gramos  de  brote
[14:31] 
[14:31] 30  gramos  de  grasa  sin  darte  cuenta
[14:32] 
[14:33] porque  es  así  plum  y  me  lo  he  tomado  por
[14:35] 
[14:35] eso  los  batidos  no  son  buenos  si  tú
[14:38] 
[14:38] quieres  dietas  saciantes  porque  estás
[14:40] 
[14:40] eliminando  saciedad  claro  y  luego  la
[14:43] 
[14:43] crítica  que  veo  siempre  hacia  la  fruta
[14:44] 
[14:44] va  por  el  azúcar  el  azúcar  pero  el
[14:46] 
[14:46] azúcar  no  es  comparable  con  el  azúcar
[14:48] 
[14:48] refinado  verdad  no  claro  el  azúcar  de
[14:50] 
[14:51] una  fruta  por  eso  cuando  recomendamos
[14:52] 
[14:52] frutas  siempre  fruta  entera  el  consumo
[14:54] 
[14:54] de  uva  de  naranja  de  pera  de  plátano  de
[14:57] 
[14:57] frambuesas  se  relaciona  como  un  factor
[15:00] 
[15:00] de  protección  dentro  de  nuestra  dieta  si
[15:02] 
[15:02] transformamos  la  fruta  y  ya  nos  vamos  al
[15:04] 
[15:04] consumo  de  zumos  ahí  ya  vemos  como  por
[15:06] 
[15:06] ejemplo  la  mayor  presencia  de  zumos en
[15:10] 
[15:10] dieta  sobre  todo  infantiles  cuando  ya  no
[15:12] 
[15:12] empezamos  a  ver  resultados  positivos  por
[15:15] 
[15:15] eso  ya  los  zumos de  manera  aislada  se
[15:17] 
[15:17] relacionan  con  mayor  sobrepeso  con  mayor
[15:19] 
[15:19] obesidad  con  mayor  riesgo  de  diabetes  y
[15:21] 
[15:21] con  mayor  riesgo  de  caries
[15:23] 
[15:23] no  tiene  nada  que  ver  tomarte  una
[15:26] 
[15:26] ciruela  entera  que  un  zumo de  naranja
[15:28] 
[15:28] vale  vale  saliendo  de  la  fruta  si  nos
[15:30] 
[15:30] metemos  en  la  carne  últimamente  veo  un
[15:32] 
[15:32] movimiento  de  dieta  carnívora  muy
[15:34] 
[15:34] extremo  y  que  viene  de  Estados  Unidos  yo
[15:37] 
[15:37] creo  que  pero  se  empieza  a  ver bastante
[15:38] 
[15:38] aquí  personas  que  defienden  el  comer  a
[15:41] 
[15:41] veces  incluso  he  visto  solamente  carne
[15:43] 
[15:43] sal  y  agua  no  esto  que  digamos  que  Qué
[15:48] 
[15:48] relación  deberíamos  tener  con  la  carne
[15:50] 
[15:51] en  nuestra  dieta
[15:52] 
[15:52] El  Bueno  las  dietas  carnívoras  son  una
[15:55] 
[15:55] en  absoluta  barbaridad  desde  un  punto  de
[15:57] 
[15:57] vista  fisiológico  y  no  tiene  ninguna
[15:59] 
[15:59] justificación  científica  absolutamente
[16:01] 
[16:01] ninguna  seguramente  si  empezamos  a  ver
[16:04] 
[16:04] el  argumentario  de  la  gente  que  dice  yo
[16:06] 
[16:06] sigo  una  dieta  carnívora  porque  va  a
[16:09] 
[16:09] caer  en  falacias  que  no  tiene  ningún
[16:10] 
[16:10] sentido  hay  quien  dice  yo  soy  una  dieta
[16:12] 
[16:12] carnívora  porque  es  lo  que  comían  mis
[16:14] 
[16:14] ancestros  Mira  eso  lo  podemos  reventar  a
[16:16] 
[16:16] palos  ese  argumento  por  primero  porque
[16:18] 
[16:18] es  mentira  los  ancestros  no  tomaban  solo
[16:20] 
[16:20] eso  porque  lo  hicieran  tus  ancestros  en
[16:22] 
[16:22] esta  justificado  Luego  si  quieres
[16:23] 
[16:23] profundi  sobre  ello  luego  hay  gente  que
[16:25] 
[16:25] a  lo  mejor Sigue  una  dieta  carnívora
[16:26] 
[16:26] porque  ha  escuchado  que  los  hidratos  son
[16:28] 
[16:28] malos  o  que  no  hay  que  consumir  hidratos
[16:30] 
[16:30] de  carbono  una  un  argumento  hiper
[16:32] 
[16:32] simplista  Y  entonces  acabamos  basando
[16:35] 
[16:35] Una  alimentación  en  un  único  grupo
[16:38] 
[16:38] alimentario  sin  sentido  es  como  si  dices
[16:40] 
[16:40] bueno  Yo  escucho  que  los  abdominales
[16:41] 
[16:41] pueden  estar  bien  entonces  deporte
[16:43] 
[16:43] completo  entrenamos  todo  el  cuerpo  no  yo
[16:44] 
[16:44] solo  hago  abdominales  porque  es  lo  mejor
[16:46] 
[16:46] porque  uno  se  hizo  un  esguince  corriendo
[16:47] 
[16:47] es  que  puede  ser  peligroso  si  corres  si
[16:50] 
[16:50] te  haces  esguinces  Y  otro  buff  no  no  se
[16:53] 
[16:53] dislocó  el  hombro  porque  estaba  haciendo
[16:55] 
[16:55] peso  muerto  hizo  mal  la  técnica  yo  solo
[16:56] 
[16:56] hago  abdominales  esa  argumentación  tan
[16:59] 
[16:59] ridícula  es  de  la  que  sí  es  semejante  a
[17:02] 
[17:02] quien  hace  una  una  dieta  carnívora  y
[17:04] 
[17:04] obviamente  la  carne  en  nuestra
[17:06] 
[17:06] alimentación  debería  tener  una  presencia
[17:08] 
[17:09] discreta  no  Debería  ser  la  Fuente
[17:12] 
[17:12] proteica  por  antonomasia  dentro  de  todas
[17:16] 
[17:16] las  fuentes  proteicas  que  tenemos  que
[17:17] 
[17:17] son  carne  pescado  huevos  lácteos  y
[17:20] 
[17:20] legumbres  cuando  hablamos  de  carne  no
[17:22] 
[17:22] solo  nos  referimos  a  carne  sino  también
[17:24] 
[17:24] pollo  pavo  etcétera  todo  tipo  de  carne
[17:27] 
[17:27] vale  Es  cierto  que  no  todas  las  carnes
[17:28] 
[17:28] tienen  el  mismo  impacto  para  la  salud  se
[17:32] 
[17:32] puede  se  puede  hacer  una  una
[17:34] 
[17:34] clasificación  y  una  graduación
[17:35] 
[17:35] dependiendo  de  si  es  carne  roja  y  carne
[17:38] 
[17:38] blanca  y  dependiendo  de  si  es  carne
[17:39] 
[17:39] procesada  o  carne  Ultra  procesada  o
[17:42] 
[17:42] carne  fresca  hay  una  graduación  ahí  pero
[17:44] 
[17:44] dentro  de  todas  las  fuentes  proteicas
[17:47] 
[17:47] asumamos  que  las  cinco  son  sanas  vale
[17:49] 
[17:49] asumamos  que  dentro  de  carne  pescado
[17:51] 
[17:51] huevos  lácteos  y  legumbres  no  estamos
[17:52] 
[17:52] tomando  nuggets  varitas  de  merluza  flan
[17:56] 
[17:56] de  huevo  y  hamburguesas  veganas  y  yogur
[17:59] 
[17:59] de  sabores  no  nos  estamos  yendo  a  Esas
[18:01] 
[18:01] cinco  malas  versiones  nos  estamos  yendo
[18:03] 
[18:03] a  cinco  buenas  versiones  a  filete  de
[18:05] 
[18:05] pavo  a  filete  de  merluza  huevo  fresco
[18:08] 
[18:08] requesón  y  garbanzos  si  cogemos  las
[18:12] 
[18:12] cinco  Fuentes  proteicas  lo  que  nos
[18:13] 
[18:13] encontramos  en  los  estudios
[18:14] 
[18:14] epidemiológicos  que  las  han  Comparado  y
[18:17] 
[18:17] de  una  manera  de  más  muy  muy  rigurosa  en
[18:21] 
[18:21] cuanto  al  método  de  la  investigación  que
[18:23] 
[18:23] con  las  sustituciones  isocalóricas  que
[18:26] 
[18:26] es  yo  te  yo  le  voy  a dar  a  este  paciente
[18:28] 
[18:28] mismas  calorías  mismo  nutrientes  pero
[18:30] 
[18:30] más  legumbre  menos  carne  le  voy  a dar  a
[18:33] 
[18:33] este  más  lácteos  menos  legumbre  con
[18:36] 
[18:36] sustituciones  lo  que  se  ha  visto es  lo
[18:38] 
[18:39] que  se  traduce  hoy  en  día  en  las
[18:40] 
[18:40] recomendaciones  de  salud  pública  que
[18:41] 
[18:41] deberíamos  aumentar  por  salud  legumbre  y
[18:45] 
[18:45] pescado  y  deberíamos  reducir  carne
[18:48] 
[18:48] huevos  y  lácteos  en  ese  orden  es  decir
[18:51] 
[18:51] ahora  mismo  alguien  quiere  mejorar  su
[18:53] 
[18:53] alimentación  y  dice  cómo  lo  hago  de  cara
[18:55] 
[18:55] seleccionar  la  legumbre  de  mi  día  a  día
[18:57] 
[18:57] aumenta  legumbres  y  pescado  reduce  huevo
[19:01] 
[19:01] carne  y  lácteos  por  estas  dos  porque
[19:04] 
[19:04] cuando  una  entra  a  la  otra  Sale  vale  o
[19:06] 
[19:06] sea que  digamos  que  no  habría  que  abusar
[19:08] 
[19:08] de  la  carne  pero  tampoco  es  uno  de  esos
[19:10] 
[19:10] alimentos  que  está  en  la  categoría  de
[19:12] 
[19:12] cuanto  menos  mejor  como  puede  ser  con  el
[19:14] 
[19:14] alcohol  no  te  diría  cuanto  menos  mejor
[19:15] 
[19:15] dependiendo  de  qué  sustituyas  por  qué  lo
[19:19] 
[19:19] podemos  decir  claramente  el  cuanto  menos
[19:21] 
[19:21] mejor  en  el  del  alcohol  porque  el
[19:25] 
[19:25] alcohol  a  lo  que  desplazas  a  otras
[19:27] 
[19:27] bebidas  saludables  si  es  cuanto  menos
[19:28] 
[19:28] alcohol  consuma  Yo  sé  que  vas  a  tomar
[19:29] 
[19:29] más  agua  si  yo  te  digo  cuanto  menos
[19:32] 
[19:32] carne  mejor  Yo  no  sé  si  a  lo  mejor con
[19:35] 
[19:35] ese  mensaje  de  salud  tú  vas  a  aumentar
[19:36] 
[19:36] la  cantidad  de  yo  que  sé  de  galletas
[19:39] 
[19:39] porque  te  estás  quitando  el  filete  de
[19:41] 
[19:41] pavo  y  a  lo  mejor  metes  galletas  lo  que
[19:44] 
[19:44] sí  que  te  puedo  decir  es  dentro  de  las
[19:46] 
[19:46] raciones  proteicas  lo  que  te  puedo  decir
[19:48] 
[19:48] es  cuanto  menos  carne  mejor  Cuanto  más
[19:50] 
[19:50] legumbre  mejor  para  la  salud  estamos
[19:52] 
[19:52] hablando  Siempre  de  Cara  a  salud  pública
[19:55] 
[19:55] y  esto  no  quiere  decir  que  no  puede
[19:57] 
[19:57] haber  una  dieta  saludable  con  huevos  con
[19:59] 
[19:59] carne  y  con  lácteos  Claro  que  puede
[20:00] 
[20:00] haber  una  dieta  saludable  con  estos  tres
[20:02] 
[20:02] alimentos  ahora  una  dieta  será  más  sana
[20:04] 
[20:04] si  has  metido  cinco  veces  a  la  semana
[20:06] 
[20:06] lentejas  que  se  has  metido  cinco  veces  a
[20:08] 
[20:08] la  semana  cinta  de  lomo  vale  luego
[20:11] 
[20:11] pasando  saliendo  un  poco  de  la  carne
[20:12] 
[20:12] tema  gluten  es  algo  que  desde  durante
[20:16] 
[20:16] toda  mi  infancia  adolescencia  y  juventud
[20:18] 
[20:18] he  visto  crecer  la  palabra  gluten  de  no
[20:21] 
[20:21] verla  en  ningún  lado  no  recordar  verla
[20:23] 
[20:23] va  a haber  muchas  personas  a  las  que  le
[20:25] 
[20:25] sienta  mal  que  son
[20:27] 
[20:27] celíacas  muchos  productos  gluten  free
[20:31] 
[20:31] también  creo  que  a  veces  se  ponen
[20:33] 
[20:33] Incluso  en  el  en  el  packaging  de  algunos
[20:34] 
[20:34] productos  que  ya  de  por  sí  vienen  sin
[20:36] 
[20:36] gluten  simplemente  por  un  tema  aquí  qué
[20:39] 
[20:39] es  lo  que  pasa  o  sea  es  un  problema
[20:41] 
[20:41] que  se  ha  desarrollado  en  la  sociedad  es
[20:44] 
[20:45] algo  que  se  usa  que  tiene  una  parte  de
[20:46] 
[20:46] marketing  muy  potente  o  qué  pasa  con  el
[20:49] 
[20:49] gluten  es  una  mezcla  de  varias
[20:51] 
[20:51] corrientes  ahora  el  sin  gluten  está  tan
[20:53] 
[20:53] de  moda  por  un  lado  que  sí  que  está
[20:56] 
[20:56] justificado  porque  tenemos  actualmente
[20:58] 
[20:58] un  mayor  número  de  personas  en  los  que
[21:01] 
[21:01] está  justificado  que  sigan  una  dieta  sin
[21:03] 
[21:03] gluten  por  ejemplo  hace  10  años  15  años
[21:05] 
[21:05] solo  se  decía  que  una  dieta  sin  gluten
[21:08] 
[21:08] se  tenía  que  llevar  en  Casos  de
[21:09] 
[21:09] celiaquía  y  punto  estrictamente  ahora
[21:12] 
[21:12] sabemos  que  eso  no  es  así  y  hemos
[21:14] 
[21:14] ampliado  el  espectro  ahora  quién  se
[21:15] 
[21:15] recomienda  también  una  dieta  sin  gluten
[21:17] 
[21:17] puede  ser  que  también  seas  una  persona
[21:18] 
[21:18] con  sensibilidad  al  gluten  no  celiaca  es
[21:22] 
[21:22] decir  eres  una  persona  es  sin  ser
[21:24] 
[21:24] celíaca  le  sienta  mal  el  gluten  por
[21:26] 
[21:26] cuadros  clínicos  diferentes  Y  eso  en
[21:29] 
[21:29] lugar  de  ser  un  1  un  2%  de  la  población
[21:31] 
[21:31] como  pasaba  con  la  celiaquía  nos  estamos
[21:33] 
[21:33] yendo  a  un  9  un  10%  de  la  población  es
[21:36] 
[21:36] mucho  más  es  decir  hay  un  aumento  del
[21:39] 
[21:39] diagnóstico  de  las  personas  que  les
[21:41] 
[21:41] sientan  mal  el  gluten  luego  puede  haber
[21:42] 
[21:42] otro  escenario  y  es  que  estés  haciendo
[21:44] 
[21:44] una  dieta  que  especialmente  por  motivos
[21:47] 
[21:47] digestivos  puede  que  se  vea  beneficiada
[21:50] 
[21:50] de  dejar  el  gluten  es  decir  en
[21:53] 
[21:53] patologías  digestivas  un  síndrome  de
[21:55] 
[21:55] intestino  irritable  una  colitis  ulcerosa
[21:56] 
[21:56] un  colon  irritable  un  sivo
[21:59] 
[21:59] distintos  escenarios  en  los  que  a  lo
[22:01] 
[22:01] mejor  tu  nutricionista  te  dice  vamos  a
[22:03] 
[22:03] hacer  restricción  de  gluten  imagínate
[22:05] 
[22:05] ahí  ya  vemos  que  es  mucha  más  personas
[22:07] 
[22:07] las  que  puede  estar  justificado  y  luego
[22:10] 
[22:10] obviamente  está  la  parte  de  la  moda  la
[22:12] 
[22:12] parte  del  marketing  y  la  parte  de  muchos
[22:15] 
[22:15] gurús  y  de  mucha  gente  que  se  ha  sumado
[22:17] 
[22:17] a  esto  de  yo  veo  un  filón  me  voy  a  meter
[22:19] 
[22:19] aquí  a  decir  que  el  gluten  es  el  demonio
[22:21] 
[22:21] y  empezar  a  decir  dietas  candidatas  sin
[22:24] 
[22:24] gluten  sin  gluten  cuando  si  perteneces
[22:26] 
[22:26] al  90%  de  la  población  puede  que  el
[22:29] 
[22:29] gluten  no  te  siente  mal  claro  Aquí  hay
[22:32] 
[22:32] una  parte  mucho  del  autopercepción  hay
[22:35] 
[22:35] gente  que  refiere  [ __ ]  yo  me  quita  el
[22:37] 
[22:37] gluten  y  desde  que  me  quite  del
[22:39] 
[22:39] Bluetooth  me  encuentro  mucho  mejor  habrá
[22:41] 
[22:41] que  ver  si  de  verdad  pertenecías  a  las
[22:43] 
[22:43] personas  que  son  celíacas  o  que  tienen
[22:44] 
[22:44] sensibilidad  al  gluteno  celíaca  o  a  lo
[22:47] 
[22:47] mejor  eres  una  persona  que  simplemente
[22:48] 
[22:48] ha  cambiado  los  hábitos  a  lo  mejor  no  te
[22:50] 
[22:50] sentaba  mal  el  gluten  A  lo  mejor lo  que
[22:51] 
[22:51] te  sentaba  mal  eran  los  Donuts  o  los
[22:53] 
[22:53] churros  las  panteras  rosas  y  las
[22:54] 
[22:54] galletas  claro  a  lo  mejor  era  eso
[22:56] 
[22:56] Incluso  el  efecto  placebo  a  veces
[22:58] 
[22:58] también  no  las  propias  creencias  sobre
[23:00] 
[23:00] uno  mismo  si  dejas  el  gluten  pensando
[23:03] 
[23:03] que  te  vas  a  sentir  mejor  convencido
[23:06] 
[23:06] porque  has  leído  un  libro  de  una  persona
[23:08] 
[23:08] en  la  que  confías  mucho  has  visto  un
[23:09] 
[23:09] vídeo  en  YouTube  o  lo  que  sea  de  alguien
[23:11] 
[23:11] que  tienes  como  referencia  o  lo  ha  dicho
[23:13] 
[23:13] tu  podcast  favorito  que  se  quitó  el
[23:15] 
[23:15] gluten  se  sentía  mejor  si  vas  Ya
[23:17] 
[23:17] convencido  y  predispuesto  a  sentirte
[23:19] 
[23:19] mejor  también  pasa  con  todo  en  la  vida
[23:21] 
[23:21] yo  creo  hay  sugestión
[23:23] 
[23:23] puede  haber  también  una  parte  de  su
[23:25] 
[23:25] gestión  porque  y  por  eso  he  dicho que  la
[23:26] 
[23:26] gente  refiere  estoy  hablando  de
[23:28] 
[23:28] sensaciones  claro  me  he  hablado  en
[23:30] 
[23:30] ningún  momento  de  cómo  te  salen  las
[23:31] 
[23:31] inmunoglobulinas  en  sangre  ni  cómo  son
[23:33] 
[23:33] tus  marcadores  inflamatorios  lo  que
[23:35] 
[23:36] verdaderamente  sucede  en  la  sociedad  es
[23:37] 
[23:37] que  el  gluten  aunque  sea  una  proteína
[23:39] 
[23:39] Pues  un  poco  mediocre  es  una  proteína
[23:42] 
[23:42] poco  interesante  el  gluten  no  habría  que
[23:46] 
[23:46] fomentarlo  lo  que  sucede  es  que  está  muy
[23:48] 
[23:48] presente  por  alimentos  muy  tradicionales
[23:50] 
[23:50] de  la  Cuenca  mediterránea  por  el  trigo
[23:52] 
[23:52] es  decir  seguir  una  dieta  sin  gluten  en
[23:54] 
[23:54] España  o  en  Italia  es  socialmente  casi
[23:58] 
[23:58] incompatible  o  impensable  ahora  de  cara
[24:02] 
[24:02] decirle  a  todo el  mundo Quítate  los
[24:03] 
[24:03] gluten  Pues  mira  creo  que  hay  otras
[24:05] 
[24:05] prioridades  Como  decirle  a  la  gente  si
[24:07] 
[24:07] te  quieres  hacer  una  tostada  hacerla  con
[24:09] 
[24:09] un  buen  pan  un  pan  integral  bien  cuidado
[24:11] 
[24:11] de  masa  madre  te  quieres  tomar  un
[24:13] 
[24:13] platito  de  pasta  tómatelo  pero  que  sean
[24:15] 
[24:15] macarrones  integrales  O  puedes  tomarte
[24:17] 
[24:17] una  pasta  de  legumbre  hay  alternativas  y
[24:20] 
[24:20] la  mayoría  de  gente  que  se  quita  se
[24:23] 
[24:23] siente  mejor  no  es  tanto  por  un  problema
[24:25] 
[24:25] del  gluten  luego  los  hay  que  sí  pero  eso
[24:27] 
[24:27] lo  trabajamos  en  consulta  eso  es
[24:29] 
[24:29] nutrición  clínica  vale  Y  decías  que
[24:31] 
[24:31] también  que  realmente  ha  aumentado  ese
[24:33] 
[24:33] diagnóstico  que  ahora  pasa  a  ser un  10%
[24:35] 
[24:35] Yo  supongo  que  habrán  aumentado  las
[24:37] 
[24:37] intolerancias  en  general  a  la  lactosa
[24:40] 
[24:40] porque  no  hay  más  que  escuchar  a  Los
[24:43] 
[24:43] Abuelos  que  hay  tanta  intolerancia  hoy  a
[24:46] 
[24:46] la  lactosa  no  sé  qué  en  mi época  eso  no
[24:47] 
[24:47] existía  Qué  pasa  que  sea  nuestros
[24:49] 
[24:50] intestinos  sean  debilitado  hay  más
[24:52] 
[24:52] información  comemos  cada  vez  peor  Y  esto
[24:54] 
[24:54] acaba  derivando  en  problemas  Las  tres
[24:58] 
[24:58] son  ciertas  he  sucedido  un  poco como  con
[25:00] 
[25:00] el  gluten  hay  una  parte  de  mejora
[25:02] 
[25:02] clínica  los  diagnósticos  hoy  en  día  con
[25:05] 
[25:05] las  intolerancias  son  mucho  mejor  las
[25:06] 
[25:06] pruebas  diagnósticas  son  más  precisas  y
[25:09] 
[25:09] eso  hace  que  seamos  capaces  de  cribar  y
[25:11] 
[25:11] de  detectar  un  mayor  número  de
[25:13] 
[25:13] intolerancias  alimentarias  eso  sucede
[25:15] 
[25:15] luego  por  otro  lado  tenemos  una
[25:17] 
[25:17] situación  ambiental
[25:18] 
[25:18] hay  una  hipótesis  muy  muy  fuerte  muy
[25:22] 
[25:22] plausible  que  nos  dice  que  el  mayor
[25:25] 
[25:25] número  de  intolerancias  se  puede  estar
[25:26] 
[25:26] debiendo  a  que  desde  pequeños  estamos
[25:29] 
[25:29] expuestos  a  una  mayor  cantidad  de
[25:32] 
[25:32] alimentos  que  son  conflictivos  a  una
[25:35] 
[25:35] mayor  cantidad  de  contaminantes
[25:36] 
[25:36] ambientales  Y  eso  te  puede  predisponer
[25:39] 
[25:39] en  una  etapa  de  desarrollo  en  una  etapa
[25:41] 
[25:41] de  maduración  de  tu  sistema  inmunitario
[25:43] 
[25:43] te  puede  predisponer  a  que  desarrolles
[25:45] 
[25:45] una  alergia  una  intolerancia  y  si  además
[25:47] 
[25:48] media  con  una  comida  que  es  poco
[25:50] 
[25:50] saludable  Como  por  ejemplo  las  papillas
[25:52] 
[25:52] que  le  damos  desde  peques  a  los  a  los
[25:55] 
[25:55] niños  y  niñas  los  dulces  infantiles  en
[25:59] 
[25:59] un  intestino  que  está  en  maduración  hay
[26:01] 
[26:01] muchas  papeletas  de  que  pasen  proteínas
[26:04] 
[26:04] conflictivas  y  que  generen  esa
[26:07] 
[26:07] predisposición  para  que  de  adulto  tengas
[26:08] 
[26:08] esa  intolerancia  Entonces  es  un  es  un
[26:12] 
[26:12] cóctel  en  el  que  hay  un  juego  muchas
[26:14] 
[26:14] cosas  También  estamos  viendo  como  la
[26:16] 
[26:16] contaminación  ambiental  la  exposición  a
[26:17] 
[26:17] metales  pesados  muchos  xenobióticos  que
[26:20] 
[26:20] son  persistentes  en  el  medio  ambiente  en
[26:23] 
[26:23] nuestro  cuerpo  pueden  facilitar  también
[26:25] 
[26:25] este  aumento  de  intolerancias  y  de
[26:27] 
[26:27] alergias  vale  algo  que  se  escucha  mucho
[26:29] 
[26:29] es  el  tema  de  la pérdida  de  nutrientes
[26:32] 
[26:32] en  los  mismos  alimentos  es  decir  que  a
[26:34] 
[26:34] lo  mejor  una  manzana  pues  no  tiene  las
[26:35] 
[26:35] mismas  vitaminas  que  tenía  hace  70  años
[26:38] 
[26:38] el  otro  día  me  salía  un  reel  de  una
[26:41] 
[26:41] señora  mayor  en  un  en  un  en  una  tribu
[26:45] 
[26:45] africana  no  sé  quién  la  habrá  sacado  el
[26:47] 
[26:47] vídeo  pero  Decía  si  la  comida  que  estás
[26:49] 
[26:49] comiendo  te  hace  sentir  cansado  y
[26:51] 
[26:51] perezoso  significa  que  estás  comiendo  la
[26:53] 
[26:53] comida  inadecuada  creo  también  que
[26:56] 
[26:56] comemos  demasiado  no  en  esta  en  la
[27:00] 
[27:00] sociedad  en  la  que  vivimos  por  la  norma
[27:01] 
[27:01] general  es  que  se  coma  no  todo  el  mundo
[27:03] 
[27:03] lógicamente  pero
[27:04] 
[27:04] por  Norma  general  tendemos  a  comer  más
[27:08] 
[27:08] de  la  cuenta  no  tiene  esta  hay  un
[27:11] 
[27:11] vínculo  entre  esto  O  sea el  que  al  no
[27:13] 
[27:13] recibir  los  nutrientes  suficientes  en  la
[27:16] 
[27:16] comida  que  comemos  el  cuerpo  Nos  invita
[27:18] 
[27:18] a  comer  más  y  más  para  satisfacerse  hay
[27:22] 
[27:22] un  vínculo  que  lo  une  porque  hay  un
[27:24] 
[27:24] mecanismo  que  sigue  hace  que  eso  suceda
[27:27] 
[27:27] pero  no  está  pasando  en  la actualidad  es
[27:30] 
[27:30] decir  No  es  que  ahora  tengamos  alimentos
[27:32] 
[27:32] con  baja  calidad  nutricional  o  con  menor
[27:35] 
[27:35] concentración  nutricional  y  Por  ende
[27:37] 
[27:37] acabamos  consumiendo  más  eso  no  son  los
[27:39] 
[27:39] motivos  que  nos  llevan  al  sobreconsumo
[27:40] 
[27:40] de  hoy  en  día  los  motivos  que  no  llevan
[27:42] 
[27:42] al  sobreconsumo  de  hoy  es  la  exposición
[27:45] 
[27:45] continuada  alimentos  la  exposición  a  la
[27:48] 
[27:48] publicidad  la  hiper  disponibilidad  de
[27:51] 
[27:51] comida  en  un  supermercado  en  la  despensa
[27:53] 
[27:53] y  la  distribución  de  la  comida  en
[27:56] 
[27:56] distintos  puntos  Esos  son  los  cuatro
[27:58] 
[27:58] grandes  factores  que  explican  que  hoy
[28:00] 
[28:00] comamos  de  más  no  los  bajos  nutrientes
[28:02] 
[28:02] ahora  a  nivel  teórico  sí  que  eso  ha
[28:06] 
[28:06] sucedido  en  otros  momentos  se  sabe  por
[28:08] 
[28:08] ejemplo  que  a  nivel  fisiológico  Si  tú
[28:09] 
[28:09] puedes  tener  una  carencia  O  puedes  tener
[28:11] 
[28:11] concentraciones  Menores  en  sangre  de  por
[28:14] 
[28:14] ejemplo  algunas  proteínas  te  genere  que
[28:17] 
[28:17] en  la  siguiente  ingesta  con  más  de  más
[28:20] 
[28:20] intentes  comer  de  más  para  suplir
[28:23] 
[28:23] ese  potencial  déficit  Pero  insisto  eso
[28:26] 
[28:26] puede  suceder  en  Casos  particulares  por
[28:29] 
[28:29] el  estatus  nutricional  de  una  persona  en
[28:31] 
[28:31] concreto  pero  como  sociedad  no  tenemos
[28:33] 
[28:33] alimentos  empobrecidos  que  nos  generen
[28:36] 
[28:36] un  sobreconsumo  Claro  pero  si  habrán
[28:39] 
[28:39] alimentos  que  tienen  una  alta
[28:40] 
[28:40] concentración  de  calorías  pero  que  no  te
[28:43] 
[28:43] quedas  igual  de  saciado  cuando  te  comes
[28:45] 
[28:45] un  plato  con  brócoli  y  con  una  buena
[28:48] 
[28:48] pieza  de  salmón  por  ejemplo  y  arroz  lo
[28:52] 
[28:52] que  sea  que  si  comes  las  mismas  calorías
[28:53] 
[28:53] en  McDonald's  no  correcto  no  tiene  nada
[28:56] 
[28:57] que  ver  pero  no  tiene  nada  que  ver  con
[28:58] 
[28:58] ese  mecanismo  el  hecho  de  que  tú  acabes
[29:01] 
[29:01] sobre  consumiendo  un  alimento  se  puede
[29:03] 
[29:03] deber  a  lo  que  hemos  hablado  antes  de  la
[29:05] 
[29:05] naranja  ahí  hay  una  cuestión  fisiológica
[29:07] 
[29:07] que  hace  prácticamente  ocho  diez  años  no
[29:10] 
[29:10] se  hablaba  en  dietética  que  es  el  factor
[29:13] 
[29:13] de  saciedad  de  los  alimentos  y  en  el
[29:15] 
[29:15] factor  de  saciedad  intervienen  muchas
[29:17] 
[29:17] cosas  interviene  la  cantidad  de  calorías
[29:19] 
[29:19] que  tiene  un  alimento  interviene  su
[29:21] 
[29:21] cantidad  de  brotes  su  cantidad  de  grasa
[29:23] 
[29:23] y  también  por  ejemplo  la  textura  Y  eso
[29:25] 
[29:25] es  importante  de  cara  manejar
[29:28] 
[29:28] dietoterapia  Mira  una  anécdota  la  patata
[29:31] 
[29:31] puede  ser  el  alimento  más  saciante  de  la
[29:34] 
[29:34] escala  de  saciedad  o  el  alimento  menos
[29:37] 
[29:37] saciante  de  la  escala  de  saciedad  si  tú
[29:39] 
[29:39] compras  chips  lo  que  te  estás
[29:42] 
[29:42] encontrando  es  un  aporte  calórico
[29:43] 
[29:43] altísimo  tienen  grasa  están  fritas  son
[29:46] 
[29:46] laminitas  crujientes  tú  puedes  estar
[29:48] 
[29:48] comiendo  y  cuando  haces  pop  no  hay  stop
[29:50] 
[29:50] no  con  las  patatas  fritas  por  el
[29:52] 
[29:52] contrario  Si  te  vas  a  una  patata  cocida
[29:54] 
[29:54] tienes  uno  de  los  mayores  índices  de
[29:57] 
[29:57] saciedad  de  un  alimento  eso  te  está
[29:58] 
[29:58] llenando  muchísimo  te  sacia  el  almidón
[30:00] 
[30:00] te  comes  una  patata  cocida  una  patata
[30:02] 
[30:02] asada  y  dices  ostras  ya  parece  que  he
[30:04] 
[30:04] cenado  ya  parece  que  he  comido  es  decir
[30:06] 
[30:06] impropio  y  propiamente  hasta  la
[30:08] 
[30:08] tecnología  culinaria  que  le  apliques  a
[30:10] 
[30:10] un  mismo  alimento  hace  que  tengas  más  o
[30:13] 
[30:13] menos  saciedad  y  de  cara  formularlo  lo
[30:15] 
[30:15] mismo  un  ojaldre  un  bollo  una  galleta  o
[30:19] 
[30:19] un  donut  son  alimentos  muy  calóricos  y
[30:22] 
[30:22] muy  pocos  sacia
[30:23] 
[30:23] por  el  contrario  te  tomas  una  ensalada
[30:25] 
[30:25] de  garbanzos  y  es  muy  saciante  y  además
[30:27] 
[30:27] tiene  un  valor  nutricional  una  densidad
[30:29] 
[30:29] nutricional  súper  interesante  esto  lo
[30:32] 
[30:32] tenemos  en  cuenta  ya  que  se  debe  esa
[30:34] 
[30:34] pérdida  de  nutrientes  a  sobreexplotar
[30:36] 
[30:36] las  mismas  tierras  porque  viene  o  sea
[30:39] 
[30:39] porque  ese  esa  reducción  de  las
[30:43] 
[30:43] vitaminas  por  ejemplo  de  una  manzana  de
[30:45] 
[30:45] hace  70  años  ahora  esa  reducción  de
[30:47] 
[30:47] vitaminas  verdaderamente  no  es  muy
[30:49] 
[30:49] significativa  Yo  sé  que  hay  muchos
[30:51] 
[30:51] discursos  que  lo  afirman  y  normalmente
[30:54] 
[30:54] suelen  ser  discursos  un  poco
[30:55] 
[30:55] amarillistas  para  luego  acabar
[30:57] 
[30:57] vendiéndote  algo  eso  normalmente  lo
[31:00] 
[31:00] encontramos  ahora  las  frutas  tienen
[31:01] 
[31:01] menos  magnesio  compra  este  magnesio  Es
[31:04] 
[31:04] cierto  que  te  puedes  encontrar  niveles
[31:06] 
[31:06] vitamínicos  menores
[31:07] 
[31:07] y  en  ocasiones  está  relacionado  con  el
[31:10] 
[31:10] punto  de  recolección  del  fruto  me
[31:13] 
[31:13] explico  voy  a  poner  un  ejemplo  con  un
[31:15] 
[31:15] tomate  y  con  esta  frase  que  hemos
[31:16] 
[31:16] escuchado  ahora  siempre  de  es  que  los
[31:18] 
[31:18] tomates  de  ahora  no  saben  a  nada  los  de
[31:20] 
[31:20] antes  sí  que  estaban  buenos  no  que  se
[31:22] 
[31:22] llevando  ya  60  décadas  Habría  que  ver
[31:24] 
[31:24] cómo  estarían  los  tomates  en  el  siglo
[31:25] 
[31:25] XVIII  de  los  buenos  que  estarían  no  el
[31:28] 
[31:28] tomate  se  ha  convertido  en  un  producto
[31:31] 
[31:31] muy  de  corazón  de  Mercado  Y  eso  hace  que
[31:33] 
[31:33] los  tomates  en  los  supermercados  sean
[31:35] 
[31:35] todos  iguales  esféricos  del  mismo
[31:37] 
[31:37] Calibre  del  mismo  pantone  igual  de
[31:39] 
[31:39] rojizos  todos  todos  iguales  para  tu
[31:42] 
[31:42] poder  ofrecer  desde  la  distribución
[31:44] 
[31:44] alimentaria  tomates  iguales  los  tienes
[31:47] 
[31:47] que  recolectar  verdes  o  más  verdes
[31:50] 
[31:50] madurarlos  en  cámara  y  empezar  a
[31:52] 
[31:52] distribuirlos  desde  tu  plataforma  de
[31:54] 
[31:54] distribución  según  convenga  Eso  hace  que
[31:57] 
[31:57] tengamos  muchas  veces  fruta  que  está
[32:00] 
[32:00] recogida  antes  de  tiempo  cuando  la  fruta
[32:02] 
[32:02] está  más  tiempo  en  la  planta  Está  más
[32:05] 
[32:05] tiempo  en  la  mata  en  el  árbol  en  el
[32:07] 
[32:07] frutal  lo  que  vas  a  hacer  es  que  le  da
[32:09] 
[32:09] más  tiempo  a  [ __ ]  aromas  Sabores  y
[32:12] 
[32:12] también  en  ocasiones  vitaminas  no  esto
[32:16] 
[32:16] se  ha  visto  mucho  por  ejemplo  con  la
[32:17] 
[32:17] capacidad  antioxidante  de  algunas  frutas
[32:19] 
[32:19] si  tú  la  recolectas  verde  no  va  a  tener
[32:23] 
[32:23] nutrientes  tan  interesantes  como  si  la
[32:26] 
[32:26] recolectas  en  su  punto  óptimo  de
[32:27] 
[32:27] maduración  Pero  esto  es  más bien  una
[32:29] 
[32:29] pequeña  anécdota  no  estamos  carentes  en
[32:32] 
[32:32] nuestra  sociedad  por  algunos
[32:34] 
[32:34] micronutrientes  porque  antes  eran
[32:37] 
[32:37] nutritivos  los  alimentos  y  ahora  no  son
[32:39] 
[32:39] nutritivos  no  no  lo  que  pasa  es  que a  la
[32:40] 
[32:40] gente  come  poca  fruta  y  poca  verdura
[32:41] 
[32:41] vale  Y  el  tema  de  los  pesticidas  que
[32:44] 
[32:44] hace  mucho  ruido  últimamente
[32:45] 
[32:45] bueno  los  pesticidas
[32:48] 
[32:48] ahora  mismo  los  niveles  en  los  que  los
[32:51] 
[32:51] encontramos  en  los  alimentos  son  seguros
[32:54] 
[32:54] es  decir  preocuparse  con  los  pesticidas
[32:57] 
[32:57] es  importante  es  importante  que  no  que
[33:00] 
[33:00] no  desatendamos  pues  ciertos  riesgos  que
[33:03] 
[33:03] hay  en  nuestra  sociedad  pero  sobre  todo
[33:05] 
[33:05] en  Europa  es  decir  la  garantía  de  cómo
[33:07] 
[33:07] funcionan  en  Europa  la  seguridad
[33:09] 
[33:09] alimentaria  es  enorme  los  niveles  de
[33:11] 
[33:11] pesticidad  a  los  que  estamos  expuestos
[33:13] 
[33:13] por  la  alimentación  son  seguros  cosa  que
[33:16] 
[33:16] no  quita  que  estemos  creando  como
[33:19] 
[33:19] sociedad  ciertos  problemas  con  los
[33:20] 
[33:20] pesticidas  contaminación  de  acuíferos  ya
[33:22] 
[33:22] no  solo  sino  con  fertilizantes
[33:24] 
[33:24] contaminación  de  nitritos  algunas  aguas
[33:27] 
[33:27] que  luego  nos  generan  problemas  de  otro
[33:29] 
[33:29] fijación  como  hemos  visto  en  el  mar
[33:30] 
[33:30] menor  o  como  estamos  viendo  en  el  golfo
[33:32] 
[33:32] de  México  con  las  zonas  las  Dead  souls
[33:34] 
[33:34] mar  Báltico  estamos  viendo  que  hay
[33:37] 
[33:37] problemas  Si  tú  no  manejas  bien  el
[33:39] 
[33:39] sector  primario  acabas  contaminando
[33:40] 
[33:40] muchas  aguas  pero  a  nivel  de  seguridad
[33:43] 
[33:43] para  para  la  propia  persona  esos
[33:46] 
[33:46] pesticidas  tienen  una  un  impacto  muy
[33:51] 
[33:51] mínimo  es  deberías  plantearte  si  te
[33:54] 
[33:54] preocupan  los  pesticidas  plantéate  mucho
[33:56] 
[33:56] más  en  qué  modelo  de  Ciudad  vives  Cuál
[33:58] 
[33:58] es  la  contaminación  que  estás  respirando
[34:00] 
[34:00] por  vivir  en  un  núcleo  urbano  eso  sí  que
[34:03] 
[34:03] son  verdaderas  preocupaciones  desde  un
[34:05] 
[34:05] punto  de  vista  de  magnitud  prioritario
[34:07] 
[34:07] el  CO2  el  calor  los  contaminantes
[34:09] 
[34:09] ambientales  que  estamos  haciendo  No  las
[34:12] 
[34:12] trazas  de  pesticidas  que  puede  tener  la
[34:14] 
[34:14] papaya  que  nos  estamos  tomando  de
[34:16] 
[34:16] desayuno  vale  Y  lo  que  comentabas  de  los
[34:18] 
[34:18] metales  pesados  que  esto  se  habló  aquí
[34:20] 
[34:20] Hace  poco  en  un  podcast  se  mencionó  por
[34:22] 
[34:22] encima  Pero  Pero  de  dónde  vienen  estos
[34:24] 
[34:24] metales  pesados  a  través  de  bueno  a
[34:27] 
[34:27] través de  la  Alimentación  Supongo  que
[34:28] 
[34:28] los  consumimos  pero  que  están  en  los
[34:30] 
[34:30] ultraprocesados  vienen  de  esta  parte
[34:32] 
[34:32] también  de  contaminación  ambiental  sí
[34:35] 
[34:35] vienen  vienen  por  contaminación
[34:38] 
[34:38] ambiental  por  acción  humana  los  metales
[34:41] 
[34:41] pesados  sí  que  son  una  preocupación  real
[34:43] 
[34:43] a  nivel  de  seguridad  alimentaria  no  los
[34:45] 
[34:45] pesticidas  pero  pero  esto  es  totalmente
[34:47] 
[34:47] real  No  porque  se  mete  un  poco  en  el
[34:48] 
[34:48] cajón  de  la  conspiranoia  veo  no  O  sea
[34:51] 
[34:51] como  online  está  un  poco  no  pero  no
[34:54] 
[34:54] tiene  nada  de  Conspiración  como  yo
[34:55] 
[34:55] siempre  digo  para  verse  una  conspiración
[34:57] 
[34:57] es  sencilla  puedes  dedicarle  60  Segundos
[35:01] 
[35:01] en  Google  para  para  ver  quién  la  apoya  o
[35:03] 
[35:03] quién  o  quién  la  desmiente  los
[35:05] 
[35:05] pesticidas  no  son  una  prioridad  porque
[35:08] 
[35:08] no  hay  ninguna  alerta  sanitaria  en
[35:10] 
[35:10] ningún  país  del  mundo  sobre
[35:11] 
[35:11] pesticidas  de  hecho  las  agencias  de
[35:14] 
[35:14] seguridad  alimentaria  sea  la  fda  en
[35:16] 
[35:16] Estados  Unidos  sea  la  japonesa  O  sea  la
[35:18] 
[35:18] europea  que  son  las  de  referencia  están
[35:21] 
[35:21] constantemente  velando  por  los  niveles
[35:22] 
[35:22] de  y  no  han  mostrado  alertas  a  nivel  de
[35:25] 
[35:25] metales  pesados  ahí  no  solo  alertas  sino
[35:28] 
[35:28] que  hay  recomendaciones  patentes
[35:30] 
[35:30] actualmente  con  muchos  alimentos  para
[35:32] 
[35:32] disminuir  metales  pesados  los  metales
[35:35] 
[35:35] pesados  acaban  o  los  grandes  vectores  de
[35:37] 
[35:37] metales  pesados  en  nuestra  alimentación
[35:38] 
[35:38] son
[35:39] 
[35:39] normalmente  mercurio  cadmio  y  selenio  El
[35:44] 
[35:44] mercurio  nos  viene  a  nuestra  dieta  sobre
[35:47] 
[35:47] todo  a  partir  de  a  partir  del  pescado
[35:52] 
[35:52] el  luego  no  perdón  hecho  Selene  y  no
[35:55] 
[35:55] mercurio  selenio  no  Arsénico  Discúlpame
[35:59] 
[35:59] he  mezclado  el  selenio  mineral  con  el
[36:02] 
[36:02] Arsénico  es  el  Arsénico  el  problemático
[36:04] 
[36:04] El  mercurio  nos  viene  a  partir  del
[36:06] 
[36:06] pescado  el  cadmio  nos  viene  a  veces  por
[36:08] 
[36:08] contaminación  genérica  Y  luego  el
[36:11] 
[36:11] Arsénico  nos  viene  sobre  todo  por
[36:12] 
[36:12] lácteos  y  por  arroz  sobre  todo  arroz
[36:15] 
[36:15] plantado  en  zonas  muy  mal  gestionadas
[36:18] 
[36:18] normalmente  de  arroz  asiático  de  esto  sí
[36:20] 
[36:21] que  hay  alertas  alimentarias  y  entras  en
[36:24] 
[36:24] la  web  de  la  esan  entras  en  la  web  de  la
[36:26] 
[36:26] OMS  y  lo  que  te  encuentras  es  que  por
[36:28] 
[36:28] ejemplo  para  mujeres  embarazadas  para
[36:30] 
[36:30] niños  menores  de  6  años  y  bebés  está
[36:33] 
[36:33] restringido  y  está  desaconsejado  ciertos
[36:35] 
[36:35] tipos  de  pescados  azules  el  pescado  azul
[36:38] 
[36:38] en  es  graso  y  en  el  se  genera  una
[36:41] 
[36:41] bioacumulación  El  mercurio  está  en  el
[36:44] 
[36:44] mar  y  entonces  se  lo  comen  peces
[36:46] 
[36:46] pequeños  no  los  peces  pequeños  se  comen
[36:48] 
[36:48] a  las  algas  y  los  peces  grandes  se  comen
[36:50] 
[36:50] a  los  peces  pequeños  eso  genera  que  en
[36:52] 
[36:52] grandes  predadores  haya  una  acumulación
[36:55] 
[36:55] del  mercurio  por  eso  los  pescados  más
[36:58] 
[36:58] contaminados  de  mercurio  son  los  que
[37:00] 
[37:00] comen  muchos  peces  son  los  tiburones  son
[37:02] 
[37:02] los  atunes  son  los  emperadores  Esos  son
[37:07] 
[37:07] los  grandes  contaminantes  y  por  eso  está
[37:09] 
[37:09] desaconsejado  que  los  niños  y  las
[37:11] 
[37:11] embarazadas  tomen  pescados  azules
[37:12] 
[37:12] grandes  en  todo  caso  se  recomienda
[37:14] 
[37:14] pescados  azules  pequeños  anchoa  Boquerón
[37:16] 
[37:16] pero  no  emperador  o  marrajo  o  tintorera
[37:21] 
[37:21] que  son  tiburones  y  cuál  es  el  efecto  de
[37:23] 
[37:23] los metales  pesados  en  nuestro  organismo
[37:25] 
[37:25] se  acumularían  Y  entonces  empezarían  a
[37:29] 
[37:29] causarnos  problemas  orgánicos  sistémicos
[37:31] 
[37:31] Pues  problemas  cardiovasculares
[37:33] 
[37:33] problemas  de  intoxicaciones  agudas  el
[37:37] 
[37:37] problema  de  estos  metales  es  que  cuesta
[37:39] 
[37:39] mucho  tiempo  eliminarlos  y  por  eso
[37:42] 
[37:42] tenemos  que  reducir  la  exposición  a  los
[37:44] 
[37:44] mismos  una  persona  adulta  puede  ir
[37:46] 
[37:46] eliminando  el  Arsénico  o  puede  ir
[37:47] 
[37:47] eliminando  El  mercurio  de  la
[37:49] 
[37:49] Alimentación  un  bebé  o  una  embarazada
[37:51] 
[37:51] que  le  va  pasando  vía  cordón  umbilical
[37:54] 
[37:54] le  va  pasando  el  Metal  pesado  al  niño  ya
[37:57] 
[37:57] puede  causar  sobre  todo  en  las  etapas  en
[37:59] 
[37:59] las  etapas  más  tempranas  de  la
[38:00] 
[38:00] maduración  puede  causar  muchos  problemas
[38:03] 
[38:03] en  el  feto  por  ejemplo  el  Arsénico  está
[38:06] 
[38:06] hay  otra  alerta  y  hay  una  recomendación
[38:08] 
[38:08] para  que  los  bebés  y  los  niños  no  abusen
[38:11] 
[38:11] de  las  bebidas  de  arroz  y  las  tortitas
[38:15] 
[38:15] de  arroz  porque  el  arroz  está
[38:17] 
[38:17] contaminado  en  Arsénico  Es  cierto  que
[38:19] 
[38:19] los  proveedores  que  venden  en  España
[38:21] 
[38:21] tortitas  de  arroz  han  mejorado  mucho  la
[38:24] 
[38:24] seguridad  y  los  niveles  de  Arsénico
[38:26] 
[38:26] antes  eran  peores  proveedores  sobre  todo
[38:28] 
[38:28] que  venían  de  arroz  asiático  pero  aún
[38:30] 
[38:30] así  sigue  patente  un  poco  de  no  le  des  a
[38:32] 
[38:32] los  peques  bebida  de  arroz  si  toma  tu
[38:35] 
[38:35] peque  bebida  vegetal  que  tome  bebida  de
[38:37] 
[38:37] soja  o  bebida  de  avena  en  todo  caso  en
[38:40] 
[38:40] este  podcast  hemos  hablado  varias  veces
[38:41] 
[38:41] a  personas  que  defendían  como  la
[38:44] 
[38:44] importancia  de  una  especie  de  eje
[38:46] 
[38:46] interno  de  la  conexión  de  digamos  de
[38:50] 
[38:50] enfermedades  o  de  problemas  de  Salud
[38:52] 
[38:52] Mental  con  bueno  con  esto  lo  mencionamos
[38:55] 
[38:55] hace  muy  poco  con  el  tema  de  metales
[38:57] 
[38:57] pesados  no  sé  si  decía  que  intervenían
[38:59] 
[38:59] en  nuestras  conexiones  neuronales  y
[39:02] 
[39:02] pueden  ser
[39:03] 
[39:03] o  sea pueden  ser  causantes  de  ansiedad
[39:05] 
[39:05] de  depresión  esto  existe  mucha  evidencia
[39:09] 
[39:09] científica  de  la  importancia  que  tiene
[39:12] 
[39:12] la  salud  intestinal  o  lo  que  comemos  con
[39:15] 
[39:15] nuestro  estado  mental
[39:16] 
[39:16] hay  mucha  evidencia  que  nos  muestra  que
[39:19] 
[39:19] este  eje  cerebro  intestino  tiene  una
[39:23] 
[39:23] gran  relación  Ahora  hay  muchas  veces  que
[39:26] 
[39:26] mediante  esta  justificación  se  acaban
[39:29] 
[39:29] dando  consejos  dietéticos  que  son  un
[39:30] 
[39:30] disparate  es  como  si  te  cuento  un  cuento
[39:32] 
[39:32] muy  bonito  pero  luego  te  doy  un  consejo
[39:34] 
[39:34] dietético  muy  malo  esto  suele  pasar  con
[39:37] 
[39:37] muchas  de  esas  tribus  o  con  muchos  de
[39:39] 
[39:39] esos  argumentarios  que  decías  al  inicio
[39:43] 
[39:43] que  vemos  en  redes  sociales  como  que  las
[39:44] 
[39:44] personas  que  defienden  un  tipo  de  dieta
[39:45] 
[39:45] a  mí  me  gusta  llamar  los  relatos  es  yo
[39:48] 
[39:48] te  cuento  un  relato  que  es  no  Mira  es
[39:50] 
[39:50] que  este  eje  es  súper  importante  o  mira
[39:52] 
[39:52] lo  que hacían  los  enteros  es  súper
[39:54] 
[39:54] importante  o  mira  estos  alimentos  que
[39:55] 
[39:55] son  super  inflamatorios  te  cuento  una
[39:57] 
[39:57] historia  muy  bonita  y  luego  te  acabo
[39:59] 
[39:59] dando  consejos  dietéticos
[40:01] 
[40:01] que  no  van  en  línea  de  lo  que
[40:03] 
[40:03] recomendamos  desde  la  salud  pública
[40:04] 
[40:04] entonces  a  mí  me  gusta  [ __ ]  esa
[40:07] 
[40:07] información  pero  luego  no  puede  ir  en
[40:11] 
[40:11] contra  de  lo  que  sabemos  desde  la
[40:13] 
[40:13] evidencia  científica  Esto  está  muy  bien
[40:15] 
[40:15] como  teoría  yo  Esto  está  muy bien  para
[40:16] 
[40:16] entender  los  mecanismos  que  tú  sepas  que
[40:19] 
[40:19] si  estás  en  depresión  Te  va  a  afectar
[40:20] 
[40:20] intestinalmente  está  muy  bien  que  tú
[40:22] 
[40:22] sepas  que  si  comes  de  una  manera
[40:24] 
[40:24] perniciosa  y  perjudicial  te  puede
[40:26] 
[40:26] afectar  a  muchos  niveles  está  muy
[40:29] 
[40:29] documentado  ahora  si  ya  por  eso  te  digo
[40:31] 
[40:31] y  por  este  motivo  tienes  que  comprar
[40:34] 
[40:34] este  probiótico  es  cuando  empezamos  a
[40:36] 
[40:36] patinar  Y  eso  pasa  así  en  redes  vale
[40:39] 
[40:39] hablando  de  relatos  sociales  qué  opinas
[40:41] 
[40:41] como  nutricionista  de  todo  este
[40:43] 
[40:43] movimiento  de  Body  positive  y  demás  a
[40:47] 
[40:47] ver  yo  creo  que  el  body  positive  como
[40:48] 
[40:48] origen  como  movimiento  como
[40:50] 
[40:50] reivindicación  es  un  movimiento  hiper
[40:53] 
[40:53] necesario  es  decir  lo  que  está  diciendo
[40:55] 
[40:55] es  que  tenemos  que  respetar  los
[40:58] 
[40:58] distintos  cuerpos  y  sobre  todo  están
[41:00] 
[41:00] haciendo  una  reivindicación  desde  la
[41:03] 
[41:03] cosificación  que  se  ha  hecho  al  cuerpo
[41:04] 
[41:04] de  la  mujer  desde  siempre  es  decir  el
[41:06] 
[41:06] body  positive  lleva  existiendo  muchísimo
[41:08] 
[41:08] tiempo  ahora  es  cierto  que  y  dentro  de
[41:12] 
[41:12] las  corrientes  del  Body  positive
[41:14] 
[41:14] personas  que  han  lanzado  ciertos
[41:16] 
[41:16] mensajes  que  quizás  no  son  los  más
[41:18] 
[41:18] rigurosos  y  me  refiero  Como  por  ejemplo
[41:20] 
[41:20] a  negar  la  existencia  o  negar  la
[41:23] 
[41:23] problemática  de  la  obesidad  para  la
[41:25] 
[41:25] salud  es  decir  yo  entiendo  o  partimos  de
[41:28] 
[41:28] una  base  hiper  necesaria  no  esa
[41:31] 
[41:31] reivindicación  Porque  porque  los  cuerpos
[41:34] 
[41:34] deberían  ser  algo  secundario  en
[41:37] 
[41:37] la  importancia  que  le  damos  socialmente
[41:39] 
[41:39] y  deberíamos  aceptar  la  diversidad
[41:41] 
[41:41] corporal  nos  vamos  a  una  parte  en  la  que
[41:43] 
[41:43] también  nuestro  sistema  sanitario  está
[41:45] 
[41:45] muy  contaminado  porque  hay  mucha
[41:46] 
[41:46] gordofobia  entre  el  personal  sanitario
[41:48] 
[41:48] hay  mucho  prejuicio  todo  lo  que  cuentan
[41:51] 
[41:51] en  redes  sociales  de  que  van  a  veces  a
[41:53] 
[41:53] ciertos  médicos  y  se  centran  centran
[41:56] 
[41:56] únicamente  su  problemática  en  el  peso
[41:57] 
[41:57] eso  sucede  mucho  eso  de  que  vaya
[42:00] 
[42:00] saliendo  y  lo  primero  que  te  diga
[42:01] 
[42:01] adelgaza  antes  de  preocuparte  otras
[42:03] 
[42:03] cosas  es  completamente  cierto  no  pero
[42:05] 
[42:05] luego  hay  una  parte  una  pasada  de
[42:07] 
[42:07] frenada  brutal  que  yo  he  visto en
[42:08] 
[42:08] algunas  cuentas  que  me  parece
[42:09] 
[42:09] preocupante  y  es  cuando  ya  hemos
[42:11] 
[42:11] empezado  a  negar  la  problemática  de  la
[42:13] 
[42:13] obesidad  o  a  decir  que  no  se  debe  hablar
[42:16] 
[42:16] de  la  obesidad  o  que  desde  los  agentes
[42:18] 
[42:18] de  salud  pública  no  se  tiene  que
[42:19] 
[42:19] prevenir  la  obesidad  o  no  se  debe
[42:21] 
[42:21] combatir  la  obesidad  y  es  algo  que  no
[42:24] 
[42:24] puedo  que  no  pueda  apoyar  yo  yo  estoy  en
[42:27] 
[42:27] el  primer  paso  yo  apoyo  El  segundo  paso
[42:30] 
[42:30] estaré  siempre
[42:31] 
[42:31] reivindicando  que  no  podemos  juzgar  como
[42:35] 
[42:35] sanitarios  a  las  personas  ni  por  su
[42:36] 
[42:36] físico  ni  caer  en  esos  prejuicios  y  en
[42:38] 
[42:38] esa  gordofobia  pero  no  podemos  ir  al
[42:40] 
[42:40] extremo  de  negar  los  problemas  que  tiene
[42:43] 
[42:43] la  obesidad  para  la  salud  humana  que  son
[42:46] 
[42:46] independientes  de  los  hábitos  que  alguna
[42:49] 
[42:49] vez  han  dicho  de  estas  cuentas  no  no
[42:51] 
[42:51] estás  mal  sano  por  por  la  obesidad  es
[42:54] 
[42:54] los  hábitos  es  porque  estás  comiendo  de
[42:57] 
[42:57] manera  poco  saludable  y  no  estás
[42:59] 
[42:59] haciendo  ejercicio  no  es  porque  estés  en
[43:01] 
[43:01] de  obesidad  no  son  las  dos  cuestiones  es
[43:04] 
[43:04] como  cuando  tienes  una  lesión  y  dices
[43:06] 
[43:06] que  es  peligroso  para  la  lesión  no
[43:09] 
[43:09] calentar  o  estar  lesionado  no  no  Claro
[43:11] 
[43:12] tu  problema  fue  no  calentar  no  pero
[43:13] 
[43:13] ahora  la  lesión  también  te  repercute
[43:15] 
[43:15] negativamente  sucede  lo  mismo  el  no
[43:18] 
[43:18] hacer  ejercicio  o  tener  una  vida
[43:19] 
[43:19] sedental  y  comer  mal  tienen  impactos
[43:21] 
[43:21] negativos  ahora  la  situación  per  se  de
[43:25] 
[43:25] la  obesidad  también  tiene  impactos
[43:26] 
[43:26] negativos  es  decir  que  tu  cuerpo  tenga
[43:28] 
[43:28] un  acúmulo  de  grasa  excesivo  también  es
[43:31] 
[43:31] perjudicial  y  no  podemos  negar  eso  es  un
[43:34] 
[43:34] flaco  favor  para  la  gente  que  también
[43:36] 
[43:36] las  sigue  claro  yo  creo  que  hay  que
[43:38] 
[43:38] dibujar  la  línea  roja  justo  ahí  o  sea  la
[43:40] 
[43:40] aceptación  está  perfecto  y  obviamente
[43:41] 
[43:41] que  quede  en  un  plano  secundario  el
[43:44] 
[43:44] físico  a  la  hora  de  juzgar  a  alguien
[43:46] 
[43:46] pero  lo  que  no  sé  lo  que  no  me  parece
[43:48] 
[43:48] bien  es  la  parte  de  normalización  porque
[43:51] 
[43:51] yo  creo  que  tendemos  como  sociedad  a
[43:53] 
[43:53] orbitar  alrededor  de  lo  que  nos  dicen
[43:55] 
[43:55] que  es  lo  normal  tendemos  a  acercarnos  a
[44:00] 
[44:00] orbitar  de  alguna  forma  es  como  lo  que
[44:02] 
[44:02] el  concepto  que  nos  atrae  lo  que  nos
[44:04] 
[44:04] dicen  desde  pequeño  que  es  lo  normal  Si
[44:06] 
[44:06] tu  familia  te  dice  Oye  pues  lo  normal  es
[44:08] 
[44:08] tener  un  trabajo  de  9  a  5  y  hacer  esto  y
[44:13] 
[44:13] hacer  esto  y  hacer  esto  tiende  a  trazar
[44:15] 
[44:15] tu  vida  alrededor  de  lo  que  te  han  dicho
[44:17] 
[44:17] que  es  lo  normal  y  por  eso  el  concepto
[44:20] 
[44:20] de  la  palabra  normalizar  tampoco  es  del
[44:23] 
[44:23] todo  adecuada  porque  no  significa  que
[44:25] 
[44:25] tener  sobrepeso  sea  algo  anormal  pero
[44:29] 
[44:29] pero  ya  estoy  muy  de  acuerdo  con  lo  que
[44:31] 
[44:31] tú  dices  lo  que  no  se  pueden  hacer  es
[44:32] 
[44:32] negar  la  parte  o  sea  los  problemas  que
[44:36] 
[44:36] te  encuentras  están  viviendo  en  una
[44:38] 
[44:38] situación  de  sobrepeso  el  otro  día
[44:40] 
[44:40] comentaba  aquí  alguien  que  tuvimos  que
[44:42] 
[44:42] estar  o  sea vino  al  podcast  un  invitado
[44:44] 
[44:44] del  entorno  político  y  comentado  yo  no
[44:46] 
[44:46] lo  he  visto porque  la  verdad  no  hago  ni
[44:48] 
[44:48] caso  a  la  política  pero  que  había  una
[44:50] 
[44:50] mujer  diciendo  que  se  deberían  llenar
[44:52] 
[44:52] las  instituciones  el  congreso  y  demás  de
[44:55] 
[44:55] gente  con  sobrepeso  como  para  normalizar
[44:57] 
[44:57] esa  imagen  de  cara  al  pueblo  digo  eso  me
[45:00] 
[45:00] parece  lo  que  decía  pasarse  de  frenada
[45:02] 
[45:02] pero  tres  pueblos  aquí  yo  veo  un  Matiz
[45:05] 
[45:05] importante  y  es  que  no  es  lo  mismo
[45:07] 
[45:07] normalizar  que
[45:10] 
[45:10] normativizar  o  no  es  lo  mismo normalizar
[45:11] 
[45:12] que  aceptar  me  explico  hay  una  gran
[45:15] 
[45:15] diferencia  entre  que  la  sociedad
[45:17] 
[45:17] normalice  algo  y  que  la  sociedad  fomente
[45:19] 
[45:19] algo  por  ejemplo  que  estemos  fomentando
[45:23] 
[45:23] la  obesidad  nadie  fomenta  la  obesidad  yo
[45:25] 
[45:25] he  escuchado  que  los  perfiles  de  Body
[45:27] 
[45:27] positive  Es  que  fomentan  la  obesidad  yo
[45:29] 
[45:29] no  estoy  de  acuerdo  con  ese  mensaje  esos
[45:31] 
[45:31] mensajes  no  fome  esos  Esas  cuentas  no
[45:33] 
[45:33] fomentan  la  obesidad  lo  que  hacen  es
[45:35] 
[45:35] normalizarla  y  normalizar  algo  desde  el
[45:38] 
[45:38] punto  de  vista  que  es  hacerlo
[45:40] 
[45:40] representativo  de  lo  que  es  nuestra
[45:42] 
[45:42] sociedad  a  mí  sí  que  me  parece  correcto
[45:44] 
[45:44] ahora  podemos  discrepar  sobre  el  cómo
[45:47] 
[45:47] hacerlo  es  decir  a  mí  no  me  gustan  las
[45:49] 
[45:49] cuotas  pero  yo  creo  que  por  ejemplo  los
[45:52] 
[45:52] trabajos  las  posiciones  de  poder  o  un
[45:54] 
[45:54] propio  parlamento  creo  que  el  hecho  de
[45:56] 
[45:56] que  sea  representativo  de  nuestra
[45:58] 
[45:58] sociedad  dice  que  hay  muchas  cuestiones
[46:00] 
[46:00] que  están  normaliza  por  ejemplo que
[46:02] 
[46:02] ahora  ya  haya  personas  negras  en  un
[46:06] 
[46:06] parlamento  o  que  haya  las  mismas  mujeres
[46:08] 
[46:08] que  los  hombres  en  un  parlamento  creo
[46:11] 
[46:11] que  demuestra  que  las  cosas  fluyen  de
[46:13] 
[46:13] manera  natural  eso  es  normalizarlo  lo
[46:16] 
[46:16] que  no  es  normal  es  como  en  Italia  que
[46:17] 
[46:17] el  parlamento  es  un  campo  de  nabos  es
[46:19] 
[46:19] decir  cómo  es  posible  que  un  país  como
[46:20] 
[46:20] Italia  haya  tanta  predominancia  de  poder
[46:22] 
[46:22] en  el  parlamento  de  hombres  Pero  en
[46:24] 
[46:24] cambio  en  España  estamos  viendo  que  las
[46:26] 
[46:26] cuotas  se  están  más  o  menos  igualando
[46:27] 
[46:27] bueno  se  están  igualando  de  manera
[46:29] 
[46:29] natural  eso  es  que poco  a  poco  se  está
[46:31] 
[46:31] normalizando  si  en  una  institución  en
[46:34] 
[46:34] una  empresa  vemos  que  la  misma
[46:36] 
[46:36] proporción  de  personas  con  obesis  con
[46:38] 
[46:38] obesidad  con  sobrepeso  y  con  normopeso
[46:40] 
[46:40] que  en  la  sociedad  eso  lo  que  nos  quiere
[46:43] 
[46:43] decir  es  que  la  obesidad  deja  de  ser  una
[46:45] 
[46:45] traba  para  acceder  a  puestos  de  poder  o
[46:49] 
[46:49] que  cuando  veamos  que  las  directivas  de
[46:51] 
[46:51] las  empresas  cuando  poco  a  poco
[46:53] 
[46:53] lleguemos  a  que  las  empresas  están
[46:55] 
[46:55] dirigidas  mitad  por  mujeres  mitad  por
[46:57] 
[46:57] hombres  diremos  [ __ ]  naturalmente
[46:59] 
[46:59] Hemos  llegado  a  esta  situación  eso  es
[47:02] 
[47:02] que nuestra  sociedad  Ya  deja  de  actuar
[47:04] 
[47:04] con  prejuicios  no  porque  la  mochila  del
[47:07] 
[47:07] prejuicio  hacia  la  obesidad  puede  ser
[47:09] 
[47:09] parecida  a  la de  la  mujer  no  de  decir
[47:10] 
[47:10] [ __ ]  será  capaz  de  llevar  esto  a  cabo
[47:13] 
[47:13] [ __ ]  podrá  conciliar  esta  persona  que
[47:16] 
[47:16] tiene  obesidad  el  prejuicio  social  de  la
[47:19] 
[47:19] obesidad  esta  persona  que  es  obesa
[47:20] 
[47:20] tendrá  autocontrol
[47:22] 
[47:22] sabrá  dirigido  en  la  empresa  no  sé  yo
[47:25] 
[47:25] creo  desde  mi  prejuicio  que  si  no  es
[47:27] 
[47:27] capaz  de  controlar  ni  siquiera  su  dieta
[47:28] 
[47:28] a  lo  mejor  no  puede  controlar  mi  empresa
[47:30] 
[47:30] no  es  todo  este  prejuicio  social  que
[47:33] 
[47:33] tenemos  para  las  personas  obesas  las  que
[47:35] 
[47:35] a  veces  hacen  Que  tengan  un  techo  de
[47:36] 
[47:36] acceso  a  estas  situaciones  con  lo  cual
[47:39] 
[47:39] Ese  mensaje  y  sin  yo  saber  cómo  era
[47:40] 
[47:40] políticamente  si  me  dices  aitor  tú  qué
[47:43] 
[47:43] opinas  de  que  en  el  congreso  los
[47:45] 
[47:45] diputados  haya  personas  con  obesidad
[47:46] 
[47:46] digo  es  que  me  parece  normal  Me  parece
[47:48] 
[47:48] que  en  el  congreso  debería  haber  la
[47:50] 
[47:50] misma  proporción  de  obesidad  pero  la
[47:52] 
[47:52] misma  proporción  de  negros  y  la  misma
[47:53] 
[47:53] proporción  de  gitanos  que  en  la  sociedad
[47:55] 
[47:55] convencional  porque  es  lo  que  nos
[47:57] 
[47:57] representa  y  no  debería  haber  trabas  de
[48:00] 
[48:00] acceso  y  Entonces  debería  pero  acceso
[48:02] 
[48:02] natural  otra  cosa  es  fomentarlo  y
[48:04] 
[48:04] digamos  en  la  próxima  legislatura  vamos
[48:06] 
[48:06] a  hacer  que
[48:08] 
[48:08] 105  diputados  y  diputadas  tengan  que
[48:11] 
[48:11] tener  imc  superior  a  30  eso  me  parecería
[48:14] 
[48:15] ridículo  por  eso  Considero  que  esto
[48:18] 
[48:18] sucede  de  manera  espontánea  y  que  cuando
[48:20] 
[48:20] no  sucede  de  manera  espontánea  Nos  está
[48:22] 
[48:22] dando  un  mensaje  importante  es  decir  qué
[48:24] 
[48:24] está  pasando  para  que  esto  no  suceda  de
[48:26] 
[48:26] manera  espontánea  porque  habrá  un  sesgo
[48:27] 
[48:27] o  habrá  un  prejuicio  para  que  esas
[48:29] 
[48:29] personas  No  accedan  yo  lo  que  veo  es  que
[48:30] 
[48:30] la  política  muchas  veces  intenta  meter
[48:32] 
[48:32] las  cosas  como  por  calzador  por  real
[48:34] 
[48:34] decreto  es  decir  como  lo  que  ha  pasado
[48:36] 
[48:36] muchas  veces  con  las  mujeres  es  decir
[48:39] 
[48:39] ahora  hay  que  reservar  cuotas  para  que
[48:42] 
[48:42] puedan  entrar  mujeres  en  el  cuerpo  de
[48:43] 
[48:44] bomberos  por  ejemplo  o  se  reducen  las
[48:47] 
[48:47] pruebas  a  mí  personalmente  no  me  parece
[48:49] 
[48:49] bien  digo  igualdad  si  igualdad  en  las
[48:52] 
[48:52] pruebas  porque  luego  o  sea  en  el  cuerpo
[48:53] 
[48:54] de  bomberos  que  es  un  ejemplo  perfecto
[48:55] 
[48:55] el  fácil  al  final  es  algo  que  necesitas
[48:59] 
[48:59] rendimiento  puro  y  necesitas  ser  capaz
[49:02] 
[49:02] de  reaccionar  con  tu  físico  y  con  tus
[49:05] 
[49:05] cualidades  físicas  ante  una  situación  de
[49:07] 
[49:07] emergencia  entonces  en  el  momento  que  se
[49:09] 
[49:09] te  facilitan  las  pruebas  estás  poniendo
[49:12] 
[49:12] en  riesgo  a  la  potencial  persona  que
[49:14] 
[49:14] tendrías  que  salvar  de  una  casa  en
[49:16] 
[49:16] llamas  más  adelante  no  si  lo  entiendo  a
[49:19] 
[49:19] mí  lo  que  me  parece  es  que  hay  un
[49:20] 
[49:20] criterio  que  es  muy  diferente  muy
[49:22] 
[49:22] diferente  y  me  parece  un  debate
[49:23] 
[49:23] interesante  en  el  que  cuando  hay  pruebas
[49:26] 
[49:26] de  acceso  que  se  solicitan  distintos
[49:29] 
[49:29] criterios  como  una  menor  velocidad  o  un
[49:32] 
[49:32] menor  salto  es  decir  ahí  me  parece  que
[49:34] 
[49:34] puede  haber  un  debate  interesante  yo  no
[49:35] 
[49:35] soy  experto  en  eso  no  voy  a  hablar  de
[49:37] 
[49:37] eso  ahora  yo  voy  a  hablar  de  la  parte
[49:38] 
[49:38] política  de  salud  en  la  que  sí  que  me
[49:40] 
[49:40] considero  que  que  tengo  una  mayor
[49:42] 
[49:42] formación  y  es  en  aquellas  En  aquellos
[49:45] 
[49:45] espacios  donde  no  hay  Esa  diferencia  por
[49:49] 
[49:49] un  motivo
[49:50] 
[49:50] sí  que  como  sociedad  deberíamos  ir  hacia
[49:53] 
[49:53] ello  porque  ahí  la  capacidad  de  dirigir
[49:56] 
[49:56] un  país  una  empresa  o  un  ministerio
[49:58] 
[49:58] entre  una  mujer  y  un  hombre  no  Debería
[50:01] 
[50:01] ser  suficiente  o  entre  una  persona  con
[50:03] 
[50:03] obesidad  o  una  persona  que  no  tenga
[50:05] 
[50:05] obesidad  con  lo  cual  si  no  acceden  a
[50:07] 
[50:07] esos  puestos  es  porque  algo  como
[50:09] 
[50:09] sociedad  está  sucediendo  y  puede  ser  y
[50:12] 
[50:12] en  este  caso  hablamos  de  todos  esos
[50:14] 
[50:14] prejuicios  que  hay  además  están
[50:16] 
[50:16] estudiados  de  manera  específica  se  sabe
[50:18] 
[50:18] que  las  personas  con  obesidad  transmiten
[50:20] 
[50:20] menos  confianza  que  se  les  confía  menos
[50:23] 
[50:24] en  ellas  y  ya  no  solo  hablando  del  tema
[50:25] 
[50:25] del  peso  es  un  tema  muy  estético  en  las
[50:27] 
[50:27] personas  guapas  o  que  normativamente
[50:29] 
[50:29] siguen  los  patrones  de  belleza  se  confía
[50:32] 
[50:32] más  o  muchas  veces  pues  se  deposita  pues
[50:36] 
[50:36] ciertos  tipos  de  proyectos  que  en
[50:38] 
[50:38] personas  feas  o  menos  agraciadas  no
[50:40] 
[50:40] estarían  entonces  ahí  hay  una  mochila
[50:42] 
[50:42] importante
[50:45] 
[50:45] evitar  lo  que  transmitimos  sin  querer  No
[50:48] 
[50:48] claro  Yo  no  digo  que  lo  evitemos  Porque
[50:51] 
[50:51] estos  son  sesgos  inconscientes  es
[50:53] 
[50:53] imposible  que  como  sociedad  evitemos  eso
[50:56] 
[50:56] ahora  De  dónde  viene  todo  esto  Pues  de
[50:59] 
[50:59] nuestra  mochila  Social  es  Por  qué  nos
[51:01] 
[51:01] creemos  que  las  personas  guapas  Son  más
[51:03] 
[51:03] más  agraciadas  Pues  será  porque  han
[51:05] 
[51:05] estado  siempre  en  los  anuncios  de
[51:06] 
[51:06] Colonia  porque  siempre  han  estado  en  las
[51:08] 
[51:08] películas  de  Hollywood  porque  siempre
[51:09] 
[51:09] han  sido  los  héroes  porque  siempre  son
[51:11] 
[51:11] los  populares  en  el  en  el  cole  y  en  y  en
[51:13] 
[51:13] las  series  por  eso  es  importante  y  por
[51:16] 
[51:16] eso  me  parece  que  es  importante
[51:17] 
[51:17] normalizar  desde  el  punto  de  vista  de
[51:20] 
[51:20] que  sea  representativo  Porque  si  una
[51:23] 
[51:23] niña  no  ve  diputadas  negras  o  una  niña
[51:26] 
[51:26] no  ve  diputadas  con  obesidad  puede
[51:29] 
[51:29] llegar  a  pensar  que  ese  espacio  no  es
[51:31] 
[51:31] para  ella  y  esto  se  retroalimenta  por
[51:33] 
[51:33] eso  es  importante  que  estas  cosas
[51:35] 
[51:35] sucedan  de  manera  espontánea  porque
[51:37] 
[51:37] entonces  también  podrán  vocacionalmente
[51:39] 
[51:39] decir  [ __ ]  yo  también  puedo  estar  ahí  y
[51:42] 
[51:42] como  sociedad  podremos  decir  por  qué  no
[51:44] 
[51:44] hay  personas  que  cumplan  estas
[51:47] 
[51:47] características  esto  lo  vemos  mucho  con
[51:49] 
[51:49] el  tema  de  sexo  y  de  género  es  decir  a
[51:51] 
[51:51] los  hombres  hay  ciertas  cuestiones  que
[51:53] 
[51:53] no  se  nos  tiene  tan  en  cuenta  no  es
[51:55] 
[51:55] decir  Tú  puedes  ser  un  presentador  calvo
[51:58] 
[51:58] y  gordo
[51:59] 
[51:59] pero  una  presentadora  no  puede  ser  calva
[52:01] 
[52:01] y  gorda  las  presentadoras  tienen  que  ser
[52:03] 
[52:03] normativamente  aceptables  es  decir  a  los
[52:06] 
[52:06] hombres  no  se  les  ha  pedido  ciertas
[52:07] 
[52:07] cuestiones  que  las  mujeres  sí  que  se  les
[52:09] 
[52:09] pide  y  por  eso  el  día  que  lleguemos  como
[52:11] 
[52:11] una  sociedad  a  que  el  acceso  de  los
[52:13] 
[52:13] puestos  que  no  tiene  nada  que  ver  con
[52:15] 
[52:15] tiempos  con  cronometría  con  saltos  que
[52:17] 
[52:17] ahí  me  parece  que  es  un  debate  distinto
[52:19] 
[52:19] de  las  pruebas  de  acceso  creo  que  es  un
[52:20] 
[52:20] debate  súper  interesante  yo  me  refiero
[52:22] 
[52:22] al  acceso  a  los  puestos  que  no  se
[52:26] 
[52:26] requiere  nada  diferente  el  día  que
[52:27] 
[52:27] lleguemos  de  manera  espontánea  que  sea
[52:28] 
[52:28] representativo  Seremos  una  sociedad
[52:31] 
[52:31] mejor  vale  volviendo  al  tema  un  poco  de
[52:34] 
[52:34] la  nutrición  el  enemigo  el  gran  enemigo
[52:37] 
[52:37] siempre  es  como  el  azúcar  no  se  ve  un
[52:40] 
[52:40] poco  a  nivel  a  nivel  común  o  sea  a  nivel
[52:44] 
[52:44] redes  medios  etcétera
[52:47] 
[52:47] o  sea como  que  el  azúcar  también  veo  que
[52:50] 
[52:50] muchas  personas  interpretan  que  el
[52:52] 
[52:52] azúcar  es  el  sobrecito  que  le  ponen  al
[52:54] 
[52:54] café  y  cuando  dicen  Oye  que  me  estoy
[52:55] 
[52:55] quitando  el  azúcar  ya  me  tomo  le  pongo
[52:57] 
[52:57] solo  una  cucharadita  de  azúcar  Pero  al
[53:00] 
[53:00] final  qué  tan  real  es  esto  qué  tan
[53:02] 
[53:02] problemático  es  el  azúcar  es  el  gran
[53:05] 
[53:05] enemigo
[53:07] 
[53:07] el  azúcar  no  es  el  gran  enemigo  el
[53:09] 
[53:09] azúcar  es  uno  de  los  enemigos  es  uno  de
[53:11] 
[53:11] los  caballos  del  Apocalipsis  de  Los
[53:14] 
[53:14] caballeros  del  Apocalipsis  actual  A  lo
[53:16] 
[53:16] mejor  ha  habido  ciertos  mensajes  que  se
[53:18] 
[53:18] han  centrado  solo  en  el  azúcar  no  O
[53:20] 
[53:20] algunos  mensajes  que  se  han  centrado
[53:22] 
[53:22] además  en  el  azúcar  de  adición  cuando  no
[53:24] 
[53:24] es  tanto  de  hecho  yo  ni  siquiera  diría
[53:28] 
[53:28] que  el  mayor  problema  de  nuestra
[53:30] 
[53:30] alimentación  son  ni  siquiera  los
[53:31] 
[53:31] ultraprocesados  porque  es  que  ni  lo  son
[53:33] 
[53:33] o  los  alimentos  mal  sanos  el  gran
[53:35] 
[53:35] problema  de  nuestra  Alimentación  en  la
[53:36] 
[53:36] sociedad  española  Es  que  llevamos  una
[53:38] 
[53:38] dieta  superflua  es  decir  luego  luego
[53:41] 
[53:41] podemos  hablar  de  ultraprocesados  pero
[53:43] 
[53:43] el  mayor  problema  de  la  sociedad
[53:45] 
[53:45] española  es  que  nos  creemos  que  comemos
[53:47] 
[53:47] bien  Porque  además  cocinamos  y  además
[53:50] 
[53:50] tenemos  cultura  gastronómica  me  dice
[53:52] 
[53:52] [ __ ]  he  cocinado  Mira  si  echo de  comer
[53:54] 
[53:54] qué  has  hecho  macarrones  con  tomate  has
[53:57] 
[53:57] hecho  arroz  a  la  cubana  no  si  has  comido
[53:59] 
[53:59] un  bocadillo  de  jamón  eso  son  comidas
[54:03] 
[54:03] esos  son  cuestiones  culinarias  que  no
[54:06] 
[54:06] las  como  una  comida  mal  sana  y  es  lo  que
[54:09] 
[54:09] vemos  Que  copa  los  menús  de  las  familias
[54:11] 
[54:11] especialmente  Humildes  vemos  que  lo  más
[54:13] 
[54:13] predominante  Si  ves  a  las  encuestas  de
[54:15] 
[54:15] consumo  en  España  son  harinas  refinadas
[54:17] 
[54:17] mucho  pan  mucha  embutido  mucha  carne
[54:20] 
[54:20] muchos  lácteos  azucarados  vemos  que  hay
[54:23] 
[54:23] una  una  comida  de  mala  calidad  y  luego
[54:25] 
[54:25] si  están  ya  más  abajo  ahí  en  un  8  en  un
[54:30] 
[54:30] 12%  galletas  bollería  que  no  hacen  nada
[54:33] 
[54:33] nada  de  bien  pero  la  mayor  prioridad
[54:35] 
[54:36] sería  esa  es  decir  que  nuestra  dieta  no
[54:38] 
[54:38] fuese  superfla  que  nuestra  dieta  sea  más
[54:40] 
[54:40] rica  es  más  interesante  que  tenga  más
[54:41] 
[54:41] verduras  que  tenga  proteína  de  calidad  y
[54:44] 
[54:44] no  tenga  tanto  embutido  como  sucede  en
[54:46] 
[54:46] España  no  que  metamos  más  hortalizas  que
[54:48] 
[54:48] me  da  más  fruta  de  postre  porque  la
[54:50] 
[54:50] fruta  también  va  a  desplazar  a  esas
[54:51] 
[54:51] natillas  todo  eso  va  a  mejorar  y  luego
[54:54] 
[54:54] los  productos  azucarados  y  los
[54:57] 
[54:57] ultraprocesados  van  a  ser  especialmente
[54:58] 
[54:58] perniciosos  en  población  infantil  ahí  es
[55:01] 
[55:01] cuando  tienen  un  impacto  enorme  primero
[55:03] 
[55:03] porque  el  consumo  Es  mayor  en  peques  y
[55:06] 
[55:06] segundo  porque  impactos  mayor  porque
[55:08] 
[55:08] cuando  te  tomas  un  bollo  te  tomas  unas
[55:10] 
[55:10] galletas  siendo  un  niño  primero  no  es  lo
[55:13] 
[55:13] mismo  unas  galletas  en  una  dieta  de  2500
[55:15] 
[55:15] calorías  que  en  una  dieta  de  1200  que
[55:17] 
[55:17] puede  ser  la  de  un  niño  ahí  están
[55:20] 
[55:20] ocupando  un  espacio  mucho  mayor  y  están
[55:22] 
[55:22] en  una  etapa  de  maduración  del  paladar
[55:23] 
[55:23] si  desde  pequeños  les  das  productos
[55:26] 
[55:26] azucarados  productos  azucarados
[55:27] 
[55:27] productos  azucarados  ya  les  estás
[55:30] 
[55:30] predisponiendo  a  este  es  el  umbral  de
[55:33] 
[55:33] aquí  partimos  Este  es  el  punto  cero  de
[55:35] 
[55:35] Dulce  luego  lo  intentas  dar  al  niño  una
[55:39] 
[55:39] mandarina  no  me  gusta  o  como  sociedad
[55:41] 
[55:41] nos  intentamos  tomar  una  fresas  y  le
[55:44] 
[55:44] tenemos  que  echar  azúcar  a  las  fresas
[55:46] 
[55:46] mal  mal  apaño  si  a  la  fresa  les  tienes
[55:49] 
[55:49] que  echar  azúcar  para  para  que  te  estén
[55:51] 
[55:51] dulces  no  Y  eso  se  debe  a  que  el  calibre
[55:53] 
[55:53] al  umbral  del  dulzor  de  nuestra  sociedad
[55:55] 
[55:55] se  ha  ido  yendo  mucho  pero  lo  que  sí  que
[55:58] 
[55:58] tienes  toda  la  razón  es  que  nos  hemos
[56:00] 
[56:00] centrado  a  veces mucho  en  el  azúcar  de
[56:02] 
[56:02] adición  la  gente  tiene  la  percepción  de
[56:04] 
[56:04] Pero  si  yo  no  le  añado  azúcar  a  las
[56:05] 
[56:05] cosas  claro  el  azúcar  está  en  la galleta
[56:08] 
[56:08] que  no  lo  percibes  el  azúcar  está  en  el
[56:10] 
[56:10] yogur  de  sabores  que  no  te  habías  dado
[56:12] 
[56:12] cuenta  o  en  una  lata  de  refresco  que
[56:14] 
[56:14] eras  incapaz  de
[56:16] 
[56:16] imaginarte  que  una  lata  tiene  33  gramos
[56:20] 
[56:20] de  azúcar  para  las  personas  que  miran  la
[56:22] 
[56:22] etiqueta  de  valores  nutricionales  cada
[56:25] 
[56:25] 100  gramos  que  Cuántos  gramos  o  sea
[56:28] 
[56:28] menos  de  Cuántos  gramos  de  azúcar  es  se
[56:31] 
[56:31] considera  que  porque  casi  todo  tiene
[56:33] 
[56:33] aunque  sea  un  pelín  el  pan  de  molde
[56:34] 
[56:34] tiene  viene  con  azúcar  no  O  sea que  Qué
[56:38] 
[56:38] niveles  aceptable  digamos  depende  de  la
[56:40] 
[56:40] familia  es  que  no  tiene  nada  que  ver  por
[56:43] 
[56:43] ejemplo  si  estamos  hablando  de  frutas  o
[56:46] 
[56:46] de  batidos  donde  ese  azúcar  o  esa
[56:49] 
[56:49] cantidad  es  una  es  un  azúcar
[56:51] 
[56:51] intrínseco  del  alimento  es  un  azúcar  que
[56:54] 
[56:54] esperas  llegar  ahí  no  es  lo  mismo  si
[56:56] 
[56:56] estás  viendo  un  plato  preparado
[56:57] 
[56:57] imagínate  en  garbanzos  con  espinacas
[56:58] 
[56:58] hidratos  de  los  cuales  azúcares  y  de
[57:01] 
[57:01] esos  azúcares  son  los  que  hay
[57:02] 
[57:02] naturalmente  en  el  garbanzo  no  tiene
[57:04] 
[57:04] ningún  problema  así  por  el  contrario  te
[57:06] 
[57:06] estás  tomando  una  refresco  que  es  33
[57:08] 
[57:08] gramos  los  33  son  añadidos  los  33  son
[57:11] 
[57:11] adicionados  entonces  hay  que distinguir
[57:13] 
[57:13] mucho  no  hay  una  cantidad  concreta
[57:15] 
[57:15] orientativa  lo  que  sí  que  hay  cantidades
[57:17] 
[57:17] orientativas  puede  ser  por  familias  de
[57:20] 
[57:20] alimentos  es  decir  si  un  yogur  natural
[57:23] 
[57:23] tiene  3-4  gramos  de  azúcar  base  que  no
[57:27] 
[57:27] es  azúcar  es  porque  tiene  la  lactosa  y
[57:30] 
[57:30] luego  se  generan  los  ácidos  orgánicos
[57:31] 
[57:31] del  yogur  es  decir  un  yogur  natural
[57:33] 
[57:33] deshidratos  de  los  cuales  azúcares  Ese
[57:35] 
[57:35] es  el  Eso  era  lo  que  había  antes  de  la
[57:37] 
[57:37] lactosa  es  la  lactosa  digerida  pero  un
[57:39] 
[57:39] yogur  azucarado  ves  que  se  va  a  11  o  12
[57:42] 
[57:42] ahí  le  han  añadido  una  gran  cantidad  son
[57:45] 
[57:45] esa  clase  de  comparativas  las  que
[57:47] 
[57:47] deberíamos  manejar  vale  por  ejemplo  en
[57:49] 
[57:49] unos  cereales  una  granola  en  una  granola
[57:52] 
[57:52] más  que  mirar  la  tabla  nutricional  y  ver
[57:55] 
[57:55] cuánto  azúcar  tiene  lo  que  habría  que
[57:57] 
[57:57] mirar  es  la  tabla  de  ingredientes  porque
[57:58] 
[57:58] una  granola  puede  llevar  mucho  azúcar
[58:00] 
[58:00] sin  llevar  azúcar  añadido  si  una  granola
[58:03] 
[58:03] lleva  pasas  una  granola  lleva  papaya
[58:05] 
[58:05] deshidratada  una  no  la  lleva  trocitos  de
[58:09] 
[58:09] dátiles  va  a  aumentar  su  cantidad  de
[58:11] 
[58:11] azúcar  añadido  ahora  si  una  granola  le
[58:14] 
[58:14] han  añadido  miel  le  han  añadido  jarabe
[58:16] 
[58:16] de  glucosa  fructosa  o  directamente
[58:18] 
[58:18] azúcar  estás  añadiendo  azúcar  aislado
[58:22] 
[58:22] que  no  es  interesante  Entonces  nos
[58:24] 
[58:24] iremos  al  listado  de  ingredientes  y  en
[58:25] 
[58:25] una  granola  Pues  sería  esperable
[58:27] 
[58:27] encontrarnos  a  Viena  integral  Trozos  de
[58:30] 
[58:30] un  fruto  seco  imagínate  avellana  luego
[58:32] 
[58:32] nos  encontramos  alguna  fruta  de  Secada
[58:34] 
[58:34] coco  papaya  entonces  al  final  lo  que
[58:38] 
[58:38] queremos  es  que  no  tenga  azúcar  añadido
[58:40] 
[58:40] que  no  sea  a  partir de  las  frutas  y
[58:44] 
[58:44] aceptar  también  que  mucha  gente  que  a  lo
[58:46] 
[58:46] mejor  no  necesita  que  a  veces nos
[58:47] 
[58:47] quedamos  con  la  fruta  desecada  o  nos
[58:49] 
[58:49] quedamos  con  el  dátil  y  esos  productos
[58:51] 
[58:51] tienen  una  gran  cantidad  de  azúcar
[58:52] 
[58:52] aunque  sea  intrínseco  si  eres  una
[58:55] 
[58:55] persona  sedentaria  no  está  justificado
[58:57] 
[58:57] que  te  tomes
[58:59] 
[58:59] pasta  con  dátil  o  que  te  estés  tomando
[59:02] 
[59:02] bollería  casera  con  dátil  eso  sí  que
[59:04] 
[59:04] está  pasando  ya  en  hoy  en  día  en  redes
[59:06] 
[59:06] sociales  que  la  gente hace  recetas
[59:09] 
[59:09] hipercalóricas  y  perdensas  no  pero  es
[59:12] 
[59:12] que tiene  cuatro  ingredientes  o  no  es
[59:14] 
[59:14] que  es  comida  real  o  es  comida  tal  que
[59:16] 
[59:16] te  estás  haciendo  macarrones  con  queso
[59:18] 
[59:18] eso  no  es  saludable  porque  tenga  dos
[59:21] 
[59:21] ingredientes  que  te  estás  haciendo  un  no
[59:23] 
[59:23] una  tortilla  fitness  con  avena  integral
[59:27] 
[59:27] pasta  de  dátil  y  crema  de  cacahuete  tres
[59:30] 
[59:30] ingredientes  me  da  igual  te  estás
[59:32] 
[59:32] tomando  un  desayuno  de  650  calorías  yo
[59:35] 
[59:35] no  te  movió  del  Monitor  de  casa  y  las
[59:38] 
[59:38] personas  que  sustituyen  los  productos
[59:39] 
[59:39] con  azúcar  por  productos  cero  es  decir
[59:42] 
[59:42] ya  no  tomo  Coca  Cola  O  sea la  coca-cola
[59:45] 
[59:45] que  tiene  azúcar  tomo  coca-cola  cero  qué
[59:47] 
[59:47] Qué  efecto  tienen  estos  productos  de
[59:49] 
[59:49] forma  generalizada  en  nuestro  organismo
[59:51] 
[59:51] digamos  pues  haber  utilizar  los
[59:53] 
[59:53] productos  edulcorados  puede  ser  una
[59:55] 
[59:55] herramienta  interesante  y  para  mí
[59:57] 
[59:57] transitoria  es  decir  tú  dejas  de  tomar
[59:59] 
[59:59] 33  gramos  de  azúcar  por  lata  a  pasas  a
[60:02] 
[60:02] tomar  cero  Guay  un  paso  el  problema  es
[60:05] 
[60:06] que  sigues  tomando  producto  que  no  es
[60:08] 
[60:08] saludable  sigues  tomando  un  producto  que
[60:10] 
[60:10] aunque  no  sea  peligroso  verse  no  es
[60:12] 
[60:12] peligroso  como  se  decían  los  años  90  de
[60:15] 
[60:15] los  edulcorantes  causan  cáncer  los
[60:17] 
[60:18] edulcorantes  pueden  hacer  que  te  mueras
[60:20] 
[60:20] No  es  eso  pero  aunque  sean  seguros  no
[60:23] 
[60:23] son  inocuos  van  a  tener  un  daño  para  tu
[60:25] 
[60:25] organismo  el  edulcorante  genera
[60:27] 
[60:27] problemas  intestinales  el  edulcorante  te
[60:30] 
[60:30] sigue  acostumbrando  al  dulce  el
[60:32] 
[60:32] edulcorante  va  a  hacer  que  se  empiecen  a
[60:34] 
[60:34] disparar  las  cascadas  cerebrales  de
[60:36] 
[60:36] recompensa  como  si  hubieras  tomado
[60:38] 
[60:38] azúcar  hay  mucha  Peña  enganchada  a  la
[60:40] 
[60:40] coca-cola  light  y  a la  coca-cola  cero
[60:42] 
[60:42] aunque  no  tengo  aunque  no  tenga  azúcar  y
[60:45] 
[60:45] es  por  ese  conjunto  de  frescor  burbujeo
[60:48] 
[60:48] recompensa  del  edulcorante  que  también
[60:50] 
[60:50] hace  que  se  que  puedas  generar  mucha
[60:53] 
[60:53] dependencia  un  refresco  cero  a  lo  que  me
[60:55] 
[60:55] gustó  mucho  de  tu  libro  que  me  pareció
[60:56] 
[60:56] bastante  útil  son  las  tablas  que
[60:58] 
[60:58] planteas  como  para  hacer  las  cosas  de
[61:01] 
[61:01] forma  gradual  a  lo  mejor  de  decir  Oye
[61:03] 
[61:03] que  tomas  Coca  Cola  Bueno  pues  como
[61:04] 
[61:04] siguiente  paso  está  bien  Que  pases  a  la
[61:06] 
[61:06] igual  a  cero  y  luego  que  no  quieres
[61:09] 
[61:09] pasar  al  agua  porque  pues  prueba  una
[61:12] 
[61:12] kombucha  por  ejemplo  y  luego
[61:15] 
[61:15] Exacto  O  sea  que  vas  como  dando
[61:18] 
[61:18] alternativas  y  es  bastante  útil  porque
[61:20] 
[61:20] muchas  veces  cuando  una  persona  tiene
[61:22] 
[61:22] una  dependencia  por  ejemplo  una  persona
[61:24] 
[61:24] que  está  enganchada  la  coca-cola  Si  de
[61:26] 
[61:26] repente  le  dices  Oye  deja  de  tomar
[61:27] 
[61:27] coca-cola  y  tomas  agua  igual  te  dura  una
[61:30] 
[61:30] semana  que  lo  hace  pero  termina
[61:32] 
[61:32] volviendo  no  O  sea se  produce  un  efecto
[61:34] 
[61:34] un  efecto  rebote  aquí  bien  Y  esa
[61:36] 
[61:36] progresión  es  importante  en  todos  los
[61:38] 
[61:38] cambios  de  hábitos  ya  no  solo  con  el
[61:41] 
[61:41] tema  del  dulzor  es  que
[61:43] 
[61:43] Claro  yo  se  lo  digo  a  veces  a  muchas
[61:46] 
[61:46] familias  cuando  dicen
[61:48] 
[61:48] le  pasa  mucha  a  madres  y  padres  que
[61:50] 
[61:51] vienen  de  leerse  un  libro  O  se  leen  el
[61:53] 
[61:53] de  alimentación  infantil  vienen  así
[61:55] 
[61:55] rebotados  y  se  convierten  en  el  capitán
[61:56] 
[61:56] humus  del  parque  infantil  yo  les  digo
[61:59] 
[61:59] las  familias  que  van  con  el  humus  y  los
[62:01] 
[62:01] palitos  de  zanahoria  al  parque  que  me
[62:03] 
[62:03] encanta  y  es  brutal  Pero  entonces  van  a
[62:04] 
[62:04] ir  con  la  zanahoria  dando  lecciones
[62:06] 
[62:06] porque
[62:06] 
[62:06] súper  rebotados  e  intentan  cambiar  que
[62:09] 
[62:09] sus  peques  vienen  de  tomar  fosquitos  o
[62:11] 
[62:11] vienen  de  tomar  Pues  yo  que  sé  m&m's  o
[62:15] 
[62:15] bollería  infantil  quieren  pasarse  de
[62:17] 
[62:17] pronto  a  un  día  a  uvas  con  requesón  otro
[62:21] 
[62:21] día  palitos  de  zanahoria  y  demás  y  yo
[62:23] 
[62:23] les  digo  no  tengas  prisa  hasta  nueve
[62:25] 
[62:25] años  comiendo  bollería  y  embutido  en  el
[62:28] 
[62:28] recreo  vamos  a  cambiar  poco  a  poco  va
[62:30] 
[62:30] cinco  veces  al  colegio  o  si  no  es  el
[62:33] 
[62:33] cole  para  las  personas  que  vais  al
[62:34] 
[62:34] gimnasio  o  las  personas  que  desayunáis
[62:36] 
[62:36] mal  sano  o  media  mañana  malsana  has
[62:39] 
[62:39] estado  así  años  no  tengas  prisa  cámbiate
[62:41] 
[62:41] primero  uno  a  la  semana  meterle  una
[62:43] 
[62:43] mandarina  para  media  mañana  Tómate  una
[62:46] 
[62:46] ciruela  de  media  mañana  y  lo  mantienes
[62:48] 
[62:48] un  mes  y  [ __ ]  ya  me  he  acostumbrado  ya
[62:50] 
[62:50] has  quitado  cuatro  el  mes  siguiente
[62:52] 
[62:52] haces  otro  ya  quita  el  40%  de  tus
[62:55] 
[62:55] ingestas  mal  sanas  y  poco  a  poco  lo
[62:57] 
[62:57] tienes  chupado  nadie  dijo  que  sea  fácil
[63:00] 
[63:00] pero  suele  hacer  de  manera  progresiva  y
[63:03] 
[63:03] mucho  más  fácil  tener  esa  adherencia
[63:04] 
[63:04] para  los  hábitos  Esa  es  la clave  no  lo
[63:07] 
[63:07] queremos  hacer  perfecto  lo  que  queremos
[63:09] 
[63:09] hacer  bien  y  bueno  poco  a  poco  y  qué  te
[63:12] 
[63:12] parecen  los  chips  en  las  dietas  esto  de
[63:14] 
[63:14] decir  bueno  odio  todo  a  la  semana  pero
[63:16] 
[63:16] el  domingo  por  la  tarde  Burger  King
[63:19] 
[63:19] porque  es  mi  premio  por  haberlo  hecho
[63:21] 
[63:21] bien  toda  la  semana  a  ver  yo  creo  que
[63:23] 
[63:23] puede  ser  una  herramienta  interesante  el
[63:25] 
[63:25] chip  y
[63:27] 
[63:27] lo  que  es  importante  es  contextualizarla
[63:29] 
[63:29] bien  Es  decir  yo  aquí  me  preguntaría
[63:31] 
[63:31] estás  haciendo  este  este  tipo  de  comida
[63:34] 
[63:34] porque  lo  necesitas  como  vía  de  escape
[63:37] 
[63:37] Porque  si  es  así  A  lo  mejor  tienes  una
[63:40] 
[63:40] dieta  muy  regulera  puesta  durante  semana
[63:43] 
[63:43] es  decir  que  tú  tengas  que  tener  una
[63:47] 
[63:47] alimentación  controlada  por  tus
[63:48] 
[63:48] objetivos  en  este  caso  es  casi  seguros
[63:50] 
[63:50] de  nutrición  deportiva  No  si  estamos
[63:51] 
[63:51] hablando  de
[63:53] 
[63:53] porque  no  lo  estás  haciendo  de  una
[63:55] 
[63:55] manera  un  poco  más  llevadera  de  lunes  a
[63:57] 
[63:57] viernes  es  decir  y  ya  no  solo  en
[64:00] 
[64:00] nutrición  deportiva  por  ejemplo  en
[64:01] 
[64:01] objetivos  de  pérdida  de  peso  pérdida  de
[64:04] 
[64:04] grasa  recomposición  corporal  hay  gente
[64:05] 
[64:05] que  lo  pasa  mal  de  lunes  a  viernes  y
[64:07] 
[64:07] llega  el  sábado  y  se  toma  tres  cañas
[64:11] 
[64:11] unas  pizzas  y  echa  a  perder  todo  lo  de
[64:14] 
[64:14] la  semana  digo  echa  a  perder  entre
[64:16] 
[64:16] comillas  nunca  echarás  a  perder  haber
[64:18] 
[64:18] tenido  buenos  hábitos  pero  en  tus
[64:20] 
[64:20] objetivos  acabar  de  retroceder  Y  si  en
[64:22] 
[64:22] un  día  o  en  un  día  y  medio te  puedes
[64:23] 
[64:23] cargar  todo  el  avance  de  una  de  una
[64:25] 
[64:25] semana  yo  lo  que  me  plantearía  es  o  bien
[64:28] 
[64:28] que  sea  más  llevadero  de  lunes  a  viernes
[64:31] 
[64:31] o  por  otro  lado  si  haces  un  chip  1000
[64:33] 
[64:33] que  hagas  un  chip  1000  controlado  es
[64:35] 
[64:35] decir  yo  soy  consciente  de  que  aquí  me
[64:37] 
[64:37] voy  a  tomar  una  hamburguesa  con  patatas
[64:38] 
[64:38] fritas  y  luego  me  voy  a  tomar  un  helado
[64:40] 
[64:40] mientras  tú  lo  tengas  acotado  mientras
[64:43] 
[64:43] tú  controles  el  y  no  sea  el  que  te
[64:46] 
[64:46] controle  a  ti  perfecto  lo  que  no  puedes
[64:48] 
[64:48] decir  es  en  plan  a  la
[64:50] 
[64:50] vía  libre
[64:52] 
[64:52] por  un  día  tres  helados  por  un  día  tres
[64:55] 
[64:55] cubatas  por  un  día  tres  cañas  no  te  das
[64:58] 
[64:58] cuenta  y  acabas  tirando  todo  por  la
[65:01] 
[65:01] borda  vale  Y  antes  de  cerrar  el  podcast
[65:03] 
[65:03] temas  suplementación  se  abusa  Por  lo
[65:06] 
[65:06] general  de  suplementación  y  sería  algo
[65:09] 
[65:09] que  se  podría  encontrar  en  la  comida  y
[65:10] 
[65:10] sería  mejor  opción  encontrar  la  comida
[65:12] 
[65:12] estás  a  favor  de  la  suplementación  hay
[65:16] 
[65:16] suplementos  también  leí  hace  poco  que
[65:18] 
[65:18] por  ejemplo  el  Omega  3  tanto  la  Omega  3
[65:20] 
[65:20] como  el  6  que  es  el  inflamatorio  no
[65:23] 
[65:23] Bueno  pero
[65:25] 
[65:25] que  ninguno  de  los  dos  lo  genera  a
[65:28] 
[65:28] nuestro  cuerpo  de  forma  natural  sino  que
[65:30] 
[65:30] hay  que  hay  que  consumirlos  no  sí
[65:33] 
[65:33] suplementación  en  general  en  general  el
[65:37] 
[65:37] melón  se  dice  mucho  de  esa  simplicidad
[65:38] 
[65:38] también  de  que  el  Omega  3  es  positivo  y
[65:40] 
[65:40] el  Omega  6  es  negativo  y  en  realidad  hay
[65:42] 
[65:42] que  acudir  al  alimento  por  ejemplo  las
[65:45] 
[65:45] semillas  y  los  frutos  secos  tienen  mucha
[65:47] 
[65:47] Omega  6  pero  como  están  presentes  en  una
[65:49] 
[65:49] matriz  y  con  otros  estos  bioactivos  y
[65:51] 
[65:51] fitoquímicos  no  tienen  efecto
[65:52] 
[65:52] proinflamatorio  que  muchos  autores  que
[65:55] 
[65:55] dicen  Uy  no  esto  es  la  desproporción
[65:57] 
[65:57] Omega  3  Omega  6  no  no  lo  que  es  una
[65:59] 
[65:59] desproporción  de  aceite  de  girasol
[66:00] 
[66:00] refinado  por  comida  malsana  que  es  que
[66:02] 
[66:03] es  distinto  no  porque  la  gente  tome
[66:04] 
[66:04] pistachos
[66:06] 
[66:06] a  ver  el  mundo  de  la  suplementación  los
[66:09] 
[66:09] suples  son  simplemente  una  herramienta
[66:10] 
[66:10] una  herramienta  que  puede  ser  útil  o  una
[66:13] 
[66:13] herramienta  que  puede  estar
[66:14] 
[66:14] injustificada  hay  algunos  suplementos
[66:17] 
[66:17] que  los  podemos  encontrar  en  la
[66:18] 
[66:18] alimentación  y  que  no  Son
[66:20] 
[66:20] imprescindibles  recurrir  a  ellos  pero
[66:21] 
[66:21] que  nos  pueden  dar  facilidad  o  comodidad
[66:24] 
[66:24] el  suplemento  de  prote  es  un  gran
[66:27] 
[66:27] ejemplo  es  decir  quien  se  hace  un  batido
[66:29] 
[66:29] de  proteínas  lo  hace  un  poco por
[66:30] 
[66:30] conveniencia  porque  no  quiere  hacerse  un
[66:33] 
[66:33] par  de  huevos  revueltos  o  porque  no  se
[66:35] 
[66:35] quiere  hacer  un  tofu  a  la  plancha  porque
[66:37] 
[66:37] no  quiere  hacerse  otro  filete  de  pescado
[66:38] 
[66:38] pero  podrías  conseguir  esos  niveles  con
[66:42] 
[66:42] la  comida  Únicamente  lo  que  pasa  es  que
[66:44] 
[66:44] puede  ser  muy  práctico  tomarte  ese
[66:46] 
[66:46] suplemento  de  proteína  ahora  puede  que
[66:49] 
[66:49] suceda  también  como  has  dicho  que
[66:50] 
[66:50] injustificado  hay  gente  que  está  tomando
[66:53] 
[66:53] suplemento  de  proteína  que  no  la
[66:55] 
[66:55] necesita  dice  no  es  que  estoy  estancado
[66:57] 
[66:57] es  que  no  crezco  lo  suficiente  bueno  es
[66:59] 
[67:00] que  para  crecer  necesitas  varios
[67:01] 
[67:01] requisitos  y  normalmente  no  conozco  de
[67:05] 
[67:05] verdad  es  que  no  conozco  a  nadie que
[67:06] 
[67:06] está  estancado  porque  haga  bien
[67:09] 
[67:09] suficiente  entrenamiento  porque  esté
[67:11] 
[67:12] comiendo  suficiente  cantidad  de  energía
[67:14] 
[67:14] es  decir  que  tengo  una  dieta
[67:15] 
[67:15] hipercalórica  y  justamente  con  esos  dos
[67:18] 
[67:18] requisitos  Luego  encima  le  falte
[67:19] 
[67:19] proteína  eso  no  sucede  lo  que  nos
[67:21] 
[67:21] solemos  encontrar  eso  bien  que  tú  tomas
[67:23] 
[67:23] prote  y  tomas  mucha  cantidad  de  comida  y
[67:25] 
[67:25] no  entren  a  lo  suficiente  o  bien  que
[67:28] 
[67:28] tomas  prote  entrena  suficiente  pero  no
[67:31] 
[67:31] tienes  una  dieta  hipercalórica  porque  la
[67:34] 
[67:34] gente  dice  no  es  que  no  quiero  ganar
[67:35] 
[67:35] músculo  y  grasa  o  hay  gente  incluso  que
[67:37] 
[67:37] tiene  la  esperanza  de  decir  Bueno  yo  a
[67:39] 
[67:39] ver  si  pierdo  grasa  y  gano  un  músculo  a
[67:40] 
[67:40] la  vez  cuando  suceden  Muy  pocas  personas
[67:43] 
[67:43] Eso  puede  suceder  pero  el  sujetos  muy
[67:46] 
[67:46] concretos  en  personas  con  obesidad  muy
[67:48] 
[67:48] severas  en  sujetos  muy  desentrenados
[67:51] 
[67:51] puede  suceder  pero  no  es  la  manera  más
[67:53] 
[67:53] eficiente  de  que  sucedan  los  dos
[67:55] 
[67:55] procesos  por  eso  las  planificaciones
[67:58] 
[67:58] también  deportivas  suelen  tener  fases  de
[68:01] 
[68:01] nos  vamos  a  poner  una  fase  en  volumen  y
[68:03] 
[68:03] en  otro  momento  nos  vamos  a  poner  una
[68:05] 
[68:05] fase  más  en  definición  pero  el  poder
[68:07] 
[68:07] perder  grasa  y  ganar  masa  muscular  al
[68:09] 
[68:09] mismo  tiempo  aunque  sea  de  poquito  para
[68:12] 
[68:12] un  sujeto  que  esté  normalmente
[68:13] 
[68:13] entrenando  es  muy  complicado  que  eso
[68:16] 
[68:16] suceda  a  la  vez  Porque  además  es  que  son
[68:18] 
[68:18] sucesos  fisiológicamente  que  van  a
[68:19] 
[68:19] encontrar  que  van  al  contrario  es  decir
[68:21] 
[68:21] si  tú  quieres  perder  grasa  normalmente
[68:23] 
[68:23] eso  se  fomenta  estando  en  déficit
[68:25] 
[68:25] calórico  si  tú  quieres  construir  músculo
[68:28] 
[68:28] tienes  que  estar  en  una  dieta
[68:30] 
[68:30] hipercalórica  luego  además  que  hay  un
[68:33] 
[68:33] estímulo  tu  músculo  tu  cuerpo  no  va  a
[68:36] 
[68:36] decir  para  qué  voy  a  hacer  músculo  que
[68:37] 
[68:37] bueno  tendrás  que  hacer  músculo  porque
[68:38] 
[68:38] te  estoy  dando  estímulos  para  que
[68:40] 
[68:40] generes  y  los  casos  donde  se  da  son
[68:43] 
[68:43] casos  muy  particulares  en  las  que  a  lo
[68:45] 
[68:45] mejor  estás  perdiendo  grasa  y  tu  cuerpo
[68:48] 
[68:48] teóricamente  puede  recurrir  a  más  grasas
[68:51] 
[68:51] para  construir  ese  músculo  pero  son
[68:53] 
[68:53] casos  muy  específicos  casos  muy
[68:56] 
[68:56] concretos  y  por  eso  para  población
[68:57] 
[68:57] general  Es  mejor  decir  que  que  no  que  o
[69:00] 
[69:00] estamos  a  hipertrofia  o  estamos  a
[69:03] 
[69:03] déficit  vale  vale  es  que  he  escuchado
[69:06] 
[69:06] muchas  veces  como  que  es  imposible  que
[69:07] 
[69:07] pase  pero  bueno  hay  casos  también  no
[69:10] 
[69:10] entiendo  pero  claro  seguramente  lo
[69:12] 
[69:12] habrán  dicho  por  porque  son  casos  muy
[69:14] 
[69:14] particulares  vale  pero  siguen  las
[69:16] 
[69:16] primeras  etapas  por  ejemplo  de  un
[69:17] 
[69:17] entrenamiento  de  una  persona  con  una
[69:20] 
[69:20] obesidad  muy  severa  que  esté  perdiendo
[69:22] 
[69:22] peso  y  a  lo  mejor  haya  empezado  a  hacer
[69:24] 
[69:24] bandas  elásticas  o  pesas  no  hay  este
[69:26] 
[69:26] haciendo  su  primer  trabajo  de
[69:29] 
[69:29] hipertrofia  en  años  de  A  lo  mejor  es
[69:31] 
[69:31] sedentarismo  se  pueden  dar  las  dos
[69:33] 
[69:33] situaciones  vale  Vale  pues  aitor  antes
[69:35] 
[69:35] de  cerrar  el  podcast  seguro  que  un
[69:37] 
[69:37] montón  de  Personas  querrán  profundizar
[69:38] 
[69:39] un  poquito  más  que  aquí  habremos  dado
[69:40] 
[69:40] unas  pinceladas  muy  por  encima  Entonces
[69:41] 
[69:42] si  puedes  decir  dónde  te  pueden
[69:43] 
[69:43] encontrar  tus  libros  no  sé  si  página  web
[69:46] 
[69:46] podcast  canal  de  YouTube  Cualquier  cosa
[69:48] 
[69:48] pues  brutal  sí  perfecto  a  ver todo  el
[69:50] 
[69:50] universo  significativo  de  las  cosas  que
[69:51] 
[69:51] hemos  estado  aquí  hablando  lo  encontráis
[69:53] 
[69:53] en  mi  dieta  cojea  está  en  todas  las  en
[69:56] 
[69:56] todas  las  redes  sociales  Si  queréis
[69:58] 
[69:58] ampliar  sobre  temas  de  nutrición  así  con
[70:01] 
[70:01] os  amo  la  de  este  rollo  de  evidencia
[70:03] 
[70:03] científica  podéis  encontrar  mis  libros
[70:05] 
[70:05] encontraréis  libros  los  encontráis  no
[70:07] 
[70:07] voy  a decir  aquí  el  nombre  que  si  no  voy
[70:09] 
[70:09] a  dar  mucho  la  tabarra  en  el  podcast
[70:12] 
[70:12] normalmente  sube  las  entrevistas  las
[70:13] 
[70:13] conferencias  que  hago  que  también  están
[70:15] 
[70:15] subidas  en  el  canal  de  YouTube  y  no  sé
[70:17] 
[70:17] decir  que  si  la  gente  tiene  algún
[70:18] 
[70:18] problema  clínico  algún  problema  de  salud
[70:21] 
[70:21] que  se  quiera  poner  en  manos  de
[70:23] 
[70:23] nutricionistas  yo  no  paso  consulta  pero
[70:24] 
[70:24] sí  que  tenemos  el  centro  de  nutrición
[70:26] 
[70:26] alerys  donde  Ahí  están  mis  compañeras
[70:29] 
[70:29] que  son  expertas  en  nutrición  clínica
[70:31] 
[70:31] Ahí  es  donde  os  podrían  echar  un  cable  y
[70:35] 
[70:35] que  para  información  en  general  que  de
[70:39] 
[70:39] divulgación  en  alimentación  tenéis  hay
[70:40] 
[70:40] 12  años  de  tabarra  dada  en  el  blog  y  en
[70:44] 
[70:44] las  redes  que  podéis  encontrar
[70:45] 
[70:45] fácilmente  Vale  pues  hay  dos  muy
[70:47] 
[70:47] enriquecedor  de  verdad  un  placer  un
[70:49] 
[70:49] gusto  hasta  la