Por qué el 90% de los restaurantes fracasa en menos de 2 años | Haddock #416 — vídeo y transcripción

[00:00] Yo  no  entendía  cómo  hablaba  con
[00:02] 
[00:02] clientes,  con  restaurantes,  y  les
[00:04] 
[00:04] preguntaba,  "¿Cuánto  facturáis?"  Pues
[00:05] 
[00:05] 30,000  €  al  mes.  Ah,  perfecto.  ¿Y  cuánto
[00:07] 
[00:07] dinero  ganáis?  No  lo  sé.  Y  es,  ¿cuánto
[00:09] 
[00:09] dinero  gastáis  en  proveedores?  No  lo  sé.
[00:11] 
[00:11] Y  te  decían  frases  de  es  que  no  lo
[00:12] 
[00:12] entiendo  porque  cada  mes  facturo  más  y
[00:14] 
[00:14] tengo  menos  dinero  en  el  banco.  Y  aquí
[00:16] 
[00:16] es  como,  vale,  hay  un  problema,  esto
[00:18] 
[00:18] está  roto,  ¿no?  Hablaremos  también  de
[00:20] 
[00:20] nuestro  primer  agente  de  que  se  llama
[00:21] 
[00:21] Fina,  que  es  la  financiera
[00:22] 
[00:22] administrativa  de  tu  restaurante,  que
[00:24] 
[00:24] ejecuta  tareas  del  día  a  día  sin  que  tú
[00:26] 
[00:26] tengas  que  hacer  nada.  un  96%  de  de  las
[00:29] 
[00:29] conciliaciones  final  las  hace  eh
[00:32] 
[00:32] perfectas.  Como  somos  los  líderes  en
[00:34] 
[00:34] España  con  más  de  2000  restaurantes,  si
[00:36] 
[00:36] tú  puedes  meterte  en  lo  que  es  la
[00:38] 
[00:38] operativa  de  un  negocio  y  quedarte  un
[00:40] 
[00:40] porcentaje  de  todo  lo  que  pase  ahí,  de
[00:42] 
[00:42] todo  lo  que  pase  en  la  economía  de  de
[00:43] 
[00:43] este  sector,  o  sea,  escala  mejor,  ¿no?
[00:45] 
[00:45] Yo  tenía  una  consultoría  de
[00:46] 
[00:46] restaurantes,  uno  de  los  retos  que  tuve
[00:48] 
[00:48] es  cómo  motivas,  ¿no?,  a  un  señor  de  50
[00:51] 
[00:51] años  que  lleva  20  años  trabajando  y  le
[00:53] 
[00:53] haces  trabajar  mucho  más  de  lo  que
[00:55] 
[00:55] estaba  trabajando.
[00:55] 
[00:55] Viene  un  chavalín  de  23  años
[00:58] 
[00:58] a  decirle  que  trabaje  más.  habéis  dicho,
[01:00] 
[01:00] nosotros  sabemos  hacer  muy  bien  el  Go  to
[01:01] 
[01:01] Market  en  restauración  y  calculo  que
[01:03] 
[01:03] captáis  unos  40  unos  40  restaurantes  al
[01:05] 
[01:05] mes.
[01:06] 
[01:06] ¿Cuántos?
[01:07] 
[01:07] Unos  40,
[01:08] 
[01:08] no,  no,  centenares.
[01:10] 
[01:10] Centenares.
[01:13] 
[01:14] Bienvenido  a  las  historias  de  Startups
[01:17] 
[01:17] de  IN.
[01:19] 
[01:19] Bienvenidos  una  semana  más  al  podcast  de
[01:21] 
[01:21] Idnic.  Yo  soy  Bernard  Ferrero  y  estoy
[01:23] 
[01:23] con  Paul  y  Arnau  de  Haddock.  ¿Qué  tal?
[01:25] 
[01:25] ¿Cómo  estáis?
[01:26] 
[01:26] Muy  bien.  ¿Qué  tal?
[01:28] 
[01:28] Bueno,  Haddoc.  es  una  empresa  que  ha
[01:30] 
[01:30] pasado  por  White  Combinator,  un  software
[01:32] 
[01:32] as  service  enfocado  a  restaurantes  que
[01:34] 
[01:34] ha  crecido  de  0  a  3,5  millones  de  RR  y
[01:37] 
[01:37] que  sigue  creciendo,  ¿no?,  en  un  mercado
[01:38] 
[01:38] tan  complicado  como  el  de  los
[01:40] 
[01:40] restaurantes,  ¿no?  Que  en  su  momento  nos
[01:43] 
[01:43] picheasteis,  ¿no?  Y  yo  creo  que  os
[01:45] 
[01:45] dijimos,  "Hostia,  restaurantes,  el  Go  to
[01:47] 
[01:47] Market,  ¿no?  Pero  vosotros  habéis
[01:50] 
[01:50] conseguido
[01:51] 
[01:51] montar  el  Go  to  Market  en  un  espacio  tan
[01:54] 
[01:54] microbusiness
[01:56] 
[01:56] como  es  el  de  los  restaurantes."  Ahora
[01:58] 
[01:58] nos  explicaréis  cómo,  pero  antes  que
[02:00] 
[02:00] nada,  ¿cuál  es  la  definición  de  Had?
[02:01] 
[02:01] ¿Cómo  lo  explicáis?
[02:02] 
[02:02] Bueno,  primero  gracias  por  la
[02:04] 
[02:04] invitación.  Sí  que  es  verdad  que  en  ese
[02:05] 
[02:06] momento  había  muchas  incógnitas  como
[02:07] 
[02:07] para  invertir.
[02:08] 
[02:08] Siempre  las  hay,  ¿eh?  Siempre  las  hay.
[02:09] 
[02:10] Sí,  la  verdad  es  que  sí.  Pero  bueno,
[02:11] 
[02:11] ahora  hay  una  atracción,  hay  un
[02:12] 
[02:12] histórico.  E  empezamos  con  ¿Qué  es
[02:14] 
[02:14] Hadock?  Haddock  nace  para  ayudar  a  los
[02:17] 
[02:17] restaurantes  a  tener  una  mejor  visión  de
[02:19] 
[02:19] su  negocio,  qué  está  pasando,  si  están
[02:21] 
[02:21] ganando  o  perdiendo  dinero  y  a  operar
[02:23] 
[02:23] desde  una  única  plataforma  todo  tu
[02:25] 
[02:25] negocio,  ¿no?  La  parte  de  operaciones,
[02:27] 
[02:27] la  parte  financiera  y  la  parte  de
[02:28] 
[02:29] recursos  humanos,  ¿no?  Que  también
[02:30] 
[02:30] hablaremos  hoy  aquí.  E  eso  es  cómo
[02:33] 
[02:33] empezamos,  cómo  evoluciona  nuestro
[02:35] 
[02:35] producto  y  hoy  estamos  una  oportunidad
[02:37] 
[02:37] también,  ¿no?,  con  toda  la  parte  de  de
[02:39] 
[02:39] IA,  de  crear  agentes  de  IA  que  operan
[02:43] 
[02:43] por  ti  tu  negocio  dentro  de  la
[02:44] 
[02:44] restauración,  ¿no?  Hablaremos  también  de
[02:47] 
[02:47] nuestro  primer  agente  de  día  que  se
[02:48] 
[02:48] llama  Fina,  que  es  la  financiera
[02:49] 
[02:50] administrativa  de  Tor  Restaurante,  que
[02:51] 
[02:51] ejecuta  tareas  del  día  a  día,  desde
[02:54] 
[02:54] colectar  facturas,  conciliar  con  los
[02:57] 
[02:57] bancos,  escribir  de  forma  autónoma
[02:59] 
[02:59] emails  a  tus  proveedores  para  resolver
[03:02] 
[03:02] incidencias  sin  que  tú  tengas  que  hacer
[03:04] 
[03:04] nada.  Entonces  ha  evolucionado  mucho
[03:06] 
[03:06] también  Had,  que  ha  evolucionado  mucho
[03:07] 
[03:07] el  sector  restauración  y  ahora  mismo
[03:09] 
[03:09] somos  los  líderes  en  España  con  más  de
[03:11] 
[03:12] 2,000  restaurantes  y  y  la  verdad  es  que
[03:14] 
[03:14] creciendo  muy  bien,  de  forma  muy
[03:16] 
[03:16] eficiente  y  con  muchas  ganas  de  de  ser
[03:18] 
[03:18] los  líderes,  no  solo  en  España,  sino
[03:20] 
[03:20] también  en en  el  resto  de  Europa  y
[03:21] 
[03:21] eventualmente  en  Latinoamérica.
[03:23] 
[03:23] Eso  siempre.  Em,  os  dicho  que  hacéis  la
[03:27] 
[03:27] gestión  del  restaurante,  pero  yo  cuando
[03:29] 
[03:29] pienso  en  la  gestión  del  restaurante
[03:30] 
[03:30] pienso  contabilidad
[03:33] 
[03:33] no  hacéis  contabilidad.  La  contabilidad
[03:34] 
[03:34] y  la  fiscalidad  eso  lo  hace  una  gestoría
[03:36] 
[03:36] externa,
[03:37] 
[03:37] con  lo  cual  vosotros  conectáis  con  la
[03:39] 
[03:39] gestoría  externa.  Exacto.  Limpiamos  el
[03:41] 
[03:41] dato,  ¿no?  La  factura,  el  barán,  ¿no?
[03:43] 
[03:44] Las  conciliaciones,  dejamos  el  dato
[03:45] 
[03:45] listo  para  integrarse  con  A3  hold,
[03:48] 
[03:48] etcétera,  o  que  la  gestoría  desdejado
[03:50] 
[03:50] que  entre  y  tenga  estos  datos  limpios
[03:52] 
[03:52] para  en  su  software  de  contabilidad  de
[03:54] 
[03:54] toda  la  vida  puedan  gestionar,
[03:55] 
[03:55] ¿vale?
[03:55] 
[03:55] Esta  contabilidad.
[03:56] 
[03:56] La  parte  de  operación
[03:58] 
[03:58] de  compras,  que  es  básicamente  la
[04:00] 
[04:00] gestión  de  inventario,  la  gestión  de
[04:02] 
[04:02] proveedores  y  compras.  ¿Esto  lo  hacéis
[04:04] 
[04:04] también?  Sí,  sí,  hacemos  es  desde
[04:07] 
[04:07] pedidos  a  a  proveedores  hasta
[04:10] 
[04:10] inventarios,  escandallos,  ¿no?  O  sea,  al
[04:12] 
[04:12] final  un  poco  toda  la  parte  de  operación
[04:14] 
[04:14] la  intentamos  hacer  lo  más  sencilla
[04:16] 
[04:16] posible  para  que  los  restaurantes  no  de
[04:18] 
[04:18] una  forma  muy  intuitiva  pueden  hacer  los
[04:20] 
[04:20] pedidos  a  su  restaurante,  ver  si  les  han
[04:22] 
[04:22] subido  los  precios  de  los  productos  e
[04:25] 
[04:25] ver  cómo  evolucionan,  ¿no?,  los
[04:27] 
[04:27] escandallos  y  al  mismo  tiempo  también
[04:29] 
[04:29] entender  los  cocs,  ¿no?,  a  través  de  de
[04:31] 
[04:31] los  inventarios  y  del  inventario
[04:32] 
[04:32] teórico.  No  hacis  contabilidad,  pero
[04:34] 
[04:34] tenéis  cierta  visibilidad  de  una
[04:36] 
[04:36] pseudanel,
[04:37] 
[04:37] ¿correcto?
[04:38] 
[04:38] Precontable,  ¿no?
[04:40] 
[04:40] Donde  el  negocio  pues  puede  ver  dónde
[04:42] 
[04:42] gana  y  pierde  dinero.
[04:43] 
[04:43] Correcto.
[04:43] 
[04:44] Sí,  tenemos  una  pianel  operativa,  ¿no?
[04:45] 
[04:45] Que  al  final  eh  esto  es  algo  que  también
[04:47] 
[04:47] hemos  ido  aprendiendo  de  que  cómo  se
[04:50] 
[04:50] imagina  el  restaurante  eh  su  pianel.
[04:53] 
[04:53] Entonces  ahora  desde  hace  unos  años  solo
[04:56] 
[04:56] tenían  esta  parte  de  contabilidad,  ¿no?
[04:58] 
[04:58] O  pianel  contable.  Ahora  tienen  una
[05:00] 
[05:00] pianel  operativa  que,  como  sabrás,  ¿no?,
[05:03] 
[05:03] también  gestionando  e  algún  restaurante,
[05:06] 
[05:06] el  restaurante  tiene  que  tener  un  33%  de
[05:09] 
[05:09] los  costes,  ¿no?  En  personal,  33%  en
[05:11] 
[05:11] Foodcost,  en  en  materias  primas  y  el  33%
[05:14] 
[05:14] es  el  resto  de  costes  que  tiene  pues  eh
[05:18] 
[05:18] luz,  agua,  alquiler,  etct.
[05:20] 
[05:20] Bueno,  no  tiene  por  qué  ser  así,  ¿no?
[05:22] 
[05:22] Este  quizás  es  el  benchmark.
[05:24] 
[05:24] Y  a  partir  de  este  benchmark  e  desde
[05:26] 
[05:26] Hadock  puedes  ver  si  lo  estás  haciendo
[05:28] 
[05:28] mejor  o  peor  y  dónde  tienes  que  poner  el
[05:30] 
[05:30] foco.  Si  en  el  personal  tienes  demasiado
[05:32] 
[05:32] coste  pasas  este  33%  obviamente  esto
[05:35] 
[05:35] depende  del  tipo  de  categoría.  Hay  gente
[05:36] 
[05:36] que  empieza  a  despedir  a  la  a  la  peña.
[05:38] 
[05:38] Tienes  un  tienes  una  IA  que  te  dice
[05:40] 
[05:40] dónde  estás  siendo  ineficiente.  ¿Por
[05:42] 
[05:42] qué?  porque  estás  facturando  menos  en
[05:44] 
[05:44] ciertas  horas  valle,  porque  tienes
[05:46] 
[05:46] personas  a  lo  mejor  que  son  redundantes.
[05:49] 
[05:49] Entonces,  eh,  con  un  botón,  ¿no?  Eh,
[05:51] 
[05:51] obviamente  hay  esta  parte  de  necesidad
[05:53] 
[05:53] operativa  con  la  parte  de  facturación  y
[05:56] 
[05:56] puedes  ver  eh  dónde  falta  o  sobra  gente
[05:59] 
[05:59] y  muchas  veces  es  no  despedir  gente  que
[06:02] 
[06:02] también,  pero  es  reorganizar  esta  gente
[06:04] 
[06:04] o  entender  qué  roles  te  faltan.
[06:05] 
[06:05] ¿Habéis  hablado  de  recursos  humanos?
[06:06] 
[06:07] ¿Hacéis  la  gestión  de  turnos
[06:09] 
[06:09] también?
[06:10] 
[06:10] Somos  competidores  ahí,  ¿eh?  Ah,  sí,
[06:13] 
[06:13] sí.  A  ver,  eh,  competimos,  yo  creo  que
[06:15] 
[06:15] un  poco  el  producto  es  bastante
[06:17] 
[06:17] distinto.  Obviamente  vosotros  tenéis  un
[06:19] 
[06:19] producto  mucho  más  grande,  eh,  más
[06:21] 
[06:21] seguramente  más  horizontal.  Nosotros  es
[06:23] 
[06:23] un  producto  más  pequeño,  más  centrado  en
[06:24] 
[06:24] restauración  y  nuestra  propuesta  de
[06:26] 
[06:26] valores  más  que  está  en  todo  en  uno,  no
[06:28] 
[06:28] tanto  que  es  un  super  producto,  que  es
[06:31] 
[06:31] le  damos  la  solución  a  lo  que  el
[06:33] 
[06:33] restaurante  necesita,
[06:35] 
[06:35] ¿vale?  Y  contáis  las  horas  extras,  ¿eh?
[06:39] 
[06:39] ¿Tenéis  la  conta?  Sí.  O  sea,
[06:40] 
[06:40] sí,  esto  es  como  una  de  las  preguntas
[06:42] 
[06:42] principales  de  los  restaurantes  al
[06:43] 
[06:43] finales,  [ __ ]  hay  horas  extras,  eh,
[06:45] 
[06:45] hay  mucha
[06:46] 
[06:46] es  que  hay  mucha  normativa,
[06:48] 
[06:48] mucha  casuística
[06:50] 
[06:50] muchos  convenios
[06:52] 
[06:52] y  y  el  problema  es  esto.  Yo  creo  que  e
[06:54] 
[06:54] se  han  hecho  leyes  en  sector
[06:56] 
[06:56] restauración,  entiendo  que  en  los  otros
[06:57] 
[06:57] sectores  también,  que  no  tienen  sentido
[06:59] 
[06:59] por  la  operativa  real  del  negocio.  Y
[07:01] 
[07:01] muchas  veces  el  el  cliente  te  dice,  "Ya,
[07:04] 
[07:04] pero  es  que  yo  no  quiero  hacer  esto  de
[07:05] 
[07:05] esta  forma."
[07:06] 
[07:07] ilegalmente  no  lo  puedes  hacer  distinto,
[07:08] 
[07:08] ¿no?  Entonces,  aquí  también  el
[07:09] 
[07:10] restaurador  se  tiene  que  amoldar  a  las
[07:12] 
[07:12] nuevas  leyes  que  salen,  ¿no?,  y  que
[07:14] 
[07:14] están  saliendo,  pero  realmente  lo  que  te
[07:16] 
[07:16] exigen,  ¿no?,  desde  el  gobierno  es
[07:19] 
[07:19] tenerlo  digitalizado,  tenerlo  en  la
[07:21] 
[07:21] nube,  que  no  puedas  cambiarlo,  ¿no?
[07:23] 
[07:23] forma  ella  esta  huella  digital  y
[07:27] 
[07:27] nosotros  ofrecemos  un  producto  que  es  lo
[07:29] 
[07:29] que  la  ley  marca  y  eventualmente  lo  que
[07:31] 
[07:31] el  cliente  tiene  que  usar
[07:33] 
[07:33] y  cada  vez  parece  ser  que  se  ponen  más
[07:35] 
[07:35] duros  con  sanciones  mayores,  ¿no?
[07:38] 
[07:38] Es  una  es  un  gran  problema,  sobre  todo
[07:39] 
[07:40] para  el  micronegocio,  que  no  tienen  los
[07:41] 
[07:41] medios  muchas  veces  para
[07:43] 
[07:43] para  cumplir  con  estos  requisitos,
[07:45] 
[07:45] ¿vale?  la  parte  de  reservas,  que  es  otro
[07:47] 
[07:47] categoría  de  software  en  el  mundo  del
[07:50] 
[07:50] restaurante  muy  importante.
[07:51] 
[07:51] Sí,  nosotros  estamos  muy  enfocados  en  la
[07:53] 
[07:53] parte  del  del  backoffice,  ¿no?  Todo  lo
[07:55] 
[07:55] que  es  la  gestión,  ¿no?  Pues  operativa,
[07:57] 
[07:57] financiera  y  de  recursos  humanos  y  toda
[07:59] 
[07:59] la  parte,  digamos,  del  front  office,
[08:01] 
[08:01] ¿no?,  que  sería  pues  ya  empezando  por  el
[08:03] 
[08:03] POS,  ¿no?  El  software  de  de  reservas,
[08:06] 
[08:06] ¿no?  Como  como  cover  manager,  ¿no?,  o
[08:08] 
[08:08] bookline,  etcétera.  Aquí  nosotros  no  no
[08:11] 
[08:11] entramos,  digamos.
[08:12] 
[08:13] reservas,  loyalty,  todo  esto  no  lo
[08:14] 
[08:14] hacéis
[08:15] 
[08:15] backoffice,
[08:16] 
[08:16] sí,  nosotros  nos  integramos  con  el  point
[08:18] 
[08:18] of  sales,  nosotros  cogemos  los  datos  de
[08:20] 
[08:20] la  venta  en  de  los  productos  que  se
[08:22] 
[08:22] venden  y  con  esto  no  gestionamos  estas
[08:23] 
[08:23] pianels,  estos  insightes  operacionales,
[08:26] 
[08:26] pero  no  queremos  entrar  en
[08:29] 
[08:29] por
[08:30] 
[08:30] buena  pregunta,  porque  a  nosotros  no  nos
[08:33] 
[08:33] tiene  sentido  estratégicamente,  ¿no?  Yo
[08:35] 
[08:35] creo  que  nosotros  tenemos  el  mejor
[08:36] 
[08:36] producto  del  backoffice  de  forma
[08:38] 
[08:38] agnóstica.  Nos  integramos  con  todos  los
[08:39] 
[08:39] point  of  sales  y  creo  que  ellos  la
[08:42] 
[08:42] batalla  que  están  luchando  y  que  están
[08:43] 
[08:43] jugando  es  la  de  ser  el  mejor  point  of
[08:45] 
[08:45] sales.  ¿Qué  pasa?  está  superatomizado,
[08:48] 
[08:48] ¿no?  Eh,  en  comparación  con  nuestro
[08:50] 
[08:50] sector,  que  tenemos  muy  pocos  players,  e
[08:52] 
[08:52] ahí  hay  centenares,  pues  más  legaces,
[08:55] 
[08:55] más  nuevos  como  Square,  etcétera,
[08:58] 
[08:58] etcétera.
[08:59] 
[08:59] Em,  creo  que  ellos,  algunos  de  ellos  han
[09:01] 
[09:02] intentado  hacer  cosas,  ¿no?,  recursos
[09:04] 
[09:04] humanos  o  temas  más  de  inventario  y  está
[09:06] 
[09:06] bien,  o  sea,  yo  les  invito  a  que  lo
[09:08] 
[09:08] hagan,  pero  que  igualmente  se  integren
[09:10] 
[09:10] con  nosotros.  Entonces,  aquí  el
[09:12] 
[09:12] restaurador  elige  si  inventarios  lo
[09:15] 
[09:15] quieren  usar  de  Haddock.  o  el  del  point
[09:17] 
[09:17] of  sales,  ¿no?  Pero  toda  la  todo  el
[09:19] 
[09:19] punto  de  control,  como  nos  definimos,
[09:21] 
[09:21] eh,  esado  y  es  como  nuestra  gran
[09:23] 
[09:23] propuesta.  Entonces,  vemos  que  incluso,
[09:27] 
[09:27] ¿no?  Si  nos  hicieras  el  podcast  hace  un
[09:29] 
[09:29] año  o  incluso  hace  dos,  seguramente  te
[09:31] 
[09:31] diríamos  que  aquí  5  años  nos  imaginamos
[09:34] 
[09:34] competir  con  el  front  office.  Hoy  eh
[09:37] 
[09:37] 2026  te  diría  que  no,  no,  que  había
[09:39] 
[09:39] mucha  oportunidad  en  el  backofice,  que
[09:41] 
[09:41] podemos  entrar  infinito,  ¿no?  Hacia
[09:43] 
[09:43] hacia  verticalizar.  Pues  ahora  acabamos
[09:45] 
[09:45] de  integrarnos  con  bancos.  hay  una
[09:47] 
[09:47] oportunidad  de  hacer  pagos  a  través  de
[09:50] 
[09:50] Haddoc,  de  tus  proveedores  de  e  el
[09:53] 
[09:53] payroll,  ¿no?  El  día  de  mañana,  que  creo
[09:55] 
[09:55] que  es  algo  que  en  el  point  of  sales  aún
[09:57] 
[09:57] están  muy  lejos,  o  cover  managers,  ¿no?
[09:59] 
[09:59] O  sea,  softwares  de  reservas  aún  están
[10:01] 
[10:01] muy  lejos
[10:01] 
[10:01] y  que  ellos  al  final  se  especializan
[10:02] 
[10:02] mucho  en  lo  suyo,  ¿no?  En  tener  el  mejor
[10:04] 
[10:04] CRM,  ¿no?  Para  controlar  tus  clientes,
[10:06] 
[10:06] la  rotación,  ¿no?  Entender  muy  bien  qué
[10:09] 
[10:09] tipo  de  cliente  entra  en  en  tu  negocio  y
[10:11] 
[10:11] ellos  están  pues  eh  compitiendo  en  ahí,
[10:14] 
[10:14] ¿no?  Este  episodio  es  posible  gracias  a
[10:16] 
[10:16] Olafly,  el  primer  operador  internacional
[10:19] 
[10:19] móvil.  Si  viajas  mucho,  sabes  que
[10:21] 
[10:21] quedarte  sin  internet  es  estresante  y  no
[10:23] 
[10:23] es  una  opción.  Reuniones  online,  viajes
[10:24] 
[10:24] con  Uber,  firmas  de  contratos.  Con  los
[10:26] 
[10:26] planes  de  datos  globales  de  Olafly
[10:28] 
[10:28] puedes  tener  datos  internet  desde
[10:30] 
[10:30] cualquier  parte  del  mundo.  Un  solo
[10:32] 
[10:32] contrato  para  nunca  perder  la  señal  en
[10:35] 
[10:35] más  de  170  países.  Olvídate  del  roaming
[10:37] 
[10:38] y  el  estrés  cuando  viajes  con  Olafly.
[10:39] 
[10:39] Más  información  en  el  enlace  en  la
[10:41] 
[10:41] descripción.  Yo  yo  recuerdo  la
[10:43] 
[10:43] conversación  que  tuvimos  donde  yo  creo
[10:45] 
[10:45] recordar  que  os  dije,  para  mí  un  un
[10:47] 
[10:47] héroe  en  este  espacio  es  Toast,
[10:50] 
[10:50] ¿correcto?
[10:50] 
[10:50] Y  Toast  es  conocido  por  horizontalidad
[10:53] 
[10:53] extrema,  que  también  es  una  de  las  cosas
[10:54] 
[10:54] que  a  mí  me  obsesiona  eh
[10:56] 
[10:56] eh  que  es  una  de  las  muchas  posibles
[10:58] 
[10:58] estrategias  de  cómo  atacar  un  mercado,
[10:59] 
[10:59] ¿no?  Puede  ser  el  mejor  best  of  breed  en
[11:02] 
[11:02] una  solución,  en  un  problema  o  ser  el
[11:05] 
[11:05] mejor  solucionando  el  mayor  número  de
[11:06] 
[11:06] problemas  en  un  oneof.
[11:09] 
[11:09] Em  Toast  precisamente  fue  de  C  a  un
[11:12] 
[11:12] billion  de  RR,  no  solo  con  un  go  to
[11:14] 
[11:14] market  muy  agresivo,  door  to  door,  o
[11:17] 
[11:17] sea,  yendo  a  visitar  los  restaurantes,
[11:19] 
[11:19] cosa  que  para  la  mayoría  de  BCIS  es
[11:21] 
[11:21] imposible,  ellos  lo  demostraron,
[11:24] 
[11:24] pero  también  es  verdad  que  que
[11:26] 
[11:26] conseguían  sacar  15,000  €
[11:28] 
[11:28] e
[11:29] 
[11:29] al  año  por  restaurante  a  base  de
[11:32] 
[11:32] vendérselo  todo.  Total,
[11:34] 
[11:34] porque  claro,  tienes  que  amortizar  esta
[11:35] 
[11:35] visita  y  esta  visita  es  muy  cara  a
[11:38] 
[11:38] escala,
[11:39] 
[11:39] ¿no?  Tener  gente  es  como  el
[11:41] 
[11:41] el  vendedor  de  enciclopedias  al  final,
[11:42] 
[11:43] ¿no?  O  sea,  tú  vas  puerta  a  puerta,
[11:45] 
[11:45] entonces  más  vale  que  tengas  producto
[11:47] 
[11:47] para  pagar  esta  visita.
[11:48] 
[11:48] Sí.
[11:49] 
[11:49] Y  es  un  poco  el  modelo  de  toast.
[11:51] 
[11:51] funcionó  el  modelo  de  toast
[11:52] 
[11:52] 100%,  ¿no?  Y  obviamente  Toast  es  como  el
[11:56] 
[11:56] gran  ejemplo  de  que  en  restauración  se
[11:57] 
[11:57] puede  crear  tecnología  y  puedes  crear  un
[12:00] 
[12:00] creo  que  están  en  35  billions,  ¿no?  En
[12:02] 
[12:02] en  la  bolsa.  Em
[12:05] 
[12:05] 35  billions,  sí.
[12:06] 
[12:06] Ostra,
[12:07] 
[12:07] sí,  sí,  sí.  han  ido  bajando,  subiendo,
[12:09] 
[12:09] ¿no?  Pero
[12:09] 
[12:09] sí  y  y  creo  recordar,  ¿no?,  que  uno  de
[12:12] 
[12:12] los  sus  principales  eh  revenues  entra
[12:15] 
[12:15] por  toda  la  parte  de  pagos,  ¿no?  Es
[12:16] 
[12:16] decir,  lo  que  es  la  transacción  de
[12:19] 
[12:19] el  fino  que  se  llevan  en  todas  las
[12:20] 
[12:20] transacciones,  que  al  final  es  lo  que
[12:22] 
[12:22] dices  tú,  ¿no?  Pues  estos  15,000  eh
[12:24] 
[12:24] dólares  que  tienen  que  recuperar,  ¿no?
[12:26] 
[12:26] Es  que  al  final  el  software  fee  está  muy
[12:29] 
[12:29] bien,  eh,  pero  eh  si  tú  puedes  meterte
[12:33] 
[12:33] en  lo  que  es  la  operativa  de  un  negocio
[12:35] 
[12:35] y  quedarte  un  porcentaje  de  todo  lo  que
[12:37] 
[12:37] pase  ahí,
[12:38] 
[12:38] de  algo,
[12:39] 
[12:39] todo  lo  que  pase  en  la  economía  de  de
[12:40] 
[12:40] este  sector,
[12:41] 
[12:41] de  ese  negocio,
[12:42] 
[12:42] eh,  ostras,  escala  mejor,  ¿no?
[12:44] 
[12:44] 100%,  ¿no?  Y  esto  es  un  poco  nuestra
[12:46] 
[12:46] estrategia,  ¿no?  Eh,  lo  has  explicado
[12:48] 
[12:48] muy  fácil  que  pasar  pasaron  de  cer  a  un
[12:50] 
[12:50] a  un  billion,  ¿no?  Eh,
[12:51] 
[12:51] bueno,  no  he  dicho  que  sea  fácil,  digo
[12:52] 
[12:52] que  pasó  esto
[12:53] 
[12:54] con  con  15000,  ¿no?  dólares  por  local,  o
[12:57] 
[12:57] sea,  y  con  un  producto  final,  o  sea,
[12:59] 
[12:59] el  primer  día  seguro  que  no  tenían  todos
[13:00] 
[13:00] los  productos.
[13:00] 
[13:00] Exacto.  O  sea,  esto  es  un  poco  a  lo  que
[13:01] 
[13:01] voy.  Yo  creo  que,  o  sea,  hemos  escuchado
[13:03] 
[13:03] bastantes  podcast,  ¿no?  Hemos  leído
[13:05] 
[13:05] bastante  sobre  Toast  y  obviamente  ha
[13:07] 
[13:07] habido  un  proceso,  ¿no?  Y  ha  habido  un
[13:08] 
[13:08] producto  inicial.  Ellos  empezaron  por  la
[13:10] 
[13:10] parte  del  point  of  sales  porque
[13:11] 
[13:11] empezaron  hace  pues  15  años  cuando  la
[13:14] 
[13:14] oportunidad  estaba  ahí.  Eh,  habían  estos
[13:16] 
[13:17] legacy  softwares,  habían  RPS,  ¿no?
[13:19] 
[13:19] Podemos  hablar  de  los  RPS  también.
[13:20] 
[13:20] El  timing  lo  es  todo,  ¿eh?  Y  totalmente.
[13:22] 
[13:22] Entonces  aquí  ellos  hicieron  muy  bien
[13:23] 
[13:23] esta  parte,  ¿no?  Ser  los  líderes  del
[13:24] 
[13:24] front  office  y  luego  escalar  hacia  el
[13:25] 
[13:26] back,  que  han  comprado  pues  muchas
[13:27] 
[13:27] compañías  de  backoffice,  ¿no?  Cosas  pues
[13:29] 
[13:29] más  operativas  del  stock,  cosas  más
[13:32] 
[13:32] financieras  de  payments  y  obviamente  han
[13:34] 
[13:35] creado  el  [ __ ]  que  que  son  hoy,  ¿no?  Al
[13:37] 
[13:37] final  nosotros  tenemos  a  visión
[13:39] 
[13:39] parecida,  vemos  que  la  oportunidad,  el
[13:41] 
[13:41] momentum,  ¿no?  Pues  hace  4  o  5  años  post
[13:43] 
[13:43] COVID  era  empezar  por  el  backofice,  ¿no?
[13:46] 
[13:46] restaurador  ya  sabía  lo  que  estaba
[13:48] 
[13:48] facturando,  pero  nadie  sabía  lo  que
[13:50] 
[13:50] estaban  ganando,  ¿no?  Y  y  algo  que
[13:52] 
[13:53] veíamos  hablando  con  muchos
[13:54] 
[13:54] restauradores  era  que  em
[13:57] 
[13:58] había  una  frase  que  que  a  mí  me  yo  no
[13:59] 
[13:59] venía  al  mundo  de  la  restauración,  Paul
[14:01] 
[14:01] sí,  ahora  os  explicará,  pero  yo  no
[14:03] 
[14:04] entendía  cómo  hablaba  con  clientes,  con
[14:06] 
[14:06] restaurantes  y  les  preguntaba,  "¿Cuánto
[14:08] 
[14:08] facturáis?"  "Pues  30,000  €  al  mes."  "Va,
[14:10] 
[14:10] perfecto.  ¿Y  cuánto  dinero  ganáis?"  No
[14:12] 
[14:12] lo  sé.  ¿Y  es  cuánto  dinero  gastáis  en
[14:14] 
[14:15] proveedores?  No  lo  sé.
[14:16] 
[14:16] Em,  y  te  decían  frases  de  es  que  no  lo
[14:18] 
[14:19] entiendo  porque  cada  mes  facturo  más  y
[14:21] 
[14:21] tengo  menos  dinero  en  el  banco
[14:22] 
[14:22] y  aquí  es  como,  vale,  hay  un  problema,
[14:24] 
[14:24] esto  esto  está  roto,  ¿no?  Entonces  creo
[14:26] 
[14:26] que  nuestra  nuestro  playbook  es  empezar
[14:29] 
[14:29] por  la  la  parte  del  backoffice,  que
[14:31] 
[14:31] cuando  vinimos  a  presentar  aquí  solo
[14:32] 
[14:32] hacíamos  una  una  feature  que
[14:35] 
[14:35] hacer  fotos  a  facturas  alvaranes.  Con
[14:37] 
[14:37] esto  digitalizábamos  producto,  precio  y
[14:39] 
[14:39] cantidad  y  veíamos  el  la  evolución  del
[14:42] 
[14:42] Pero  es  que  igual  en  aquella  época
[14:43] 
[14:43] todavía  estábamos  en  Kipu,  que  además  sí
[14:45] 
[14:45] hacía  eso  también.
[14:46] 
[14:46] Sí,  sí,  sí,
[14:47] 
[14:47] sí,  puede  ser.  Creo  que  no  igual  habíos
[14:49] 
[14:49] vend,
[14:50] 
[14:50] creo  que  fue  2021
[14:52] 
[14:53] antes  del  22  cuando  lo  vendimos  por  ahí.
[14:55] 
[14:55] Sí.  Entonces,  claro,  eh  había  la  duda  de
[14:58] 
[14:58] esto  es  una  feature,  es  un  product,  ¿no?
[15:00] 
[15:00] Entonces,  nos  dimos  cuenta  que
[15:01] 
[15:01] obviamente  nuestra  ambición  era  ser  un
[15:03] 
[15:03] un  negocio,  ¿no?  Un  producto  que  tenía
[15:05] 
[15:05] features  y  que  ayudaba  al  sector.
[15:07] 
[15:07] Entonces,  obviamente  hemos  tenido  más
[15:08] 
[15:08] esta  visión  holística  de  empezar  por  el
[15:10] 
[15:10] backoffice,  no  competir  con  el  front  de
[15:13] 
[15:13] momento,  pero  creo  que  hay  tanta
[15:14] 
[15:14] oportunidad  en  el  back.
[15:16] 
[15:16] decías  eh  cosas  como  ganar  dinero  de
[15:20] 
[15:20] todo  lo  que  pasa  en  el  negocio,  pues
[15:22] 
[15:22] obviamente  nosotros  si  ayudamos  en  la
[15:23] 
[15:24] parte  del  pago,  tú  puedes  ahí  tener  una
[15:26] 
[15:26] un  transaction  fee  que  a  lo  mejor  no  le
[15:28] 
[15:28] cobras  al  proveedor,  eh,  perdón,  al
[15:29] 
[15:29] cliente,  a  lo  mejor  le  puedes  cobrar  al
[15:30] 
[15:30] proveedor  porque  tienes  un  billion  de
[15:33] 
[15:33] GNB,  es  decir,  de  de
[15:37] 
[15:37] dinero  que  transaccionas  a  través  de  Had
[15:39] 
[15:39] haciendo  pedidos  a  tus  proveedores  y  le
[15:41] 
[15:41] puedes  decir  a  macro,  "Ey,  macro,  tengo
[15:43] 
[15:44] un  un  billón  de  euros  al  año.  de
[15:46] 
[15:46] nuestros  clientes  en  Had,  quieres
[15:48] 
[15:48] posicionarte  al  momento  de  compra  de
[15:50] 
[15:50] nuestros  clientes,  ey,  pues  a  lo  mejor
[15:52] 
[15:52] aquí  hay  un  revenue  stream  de  pues  tener
[15:55] 
[15:55] un  take  rate  de  la  facturación  que  macro
[15:57] 
[15:58] hace  gracias  a  que  tú  lo  posicionas  en
[16:00] 
[16:00] este  momento  inicial  de  compra.  Hm,
[16:02] 
[16:02] complicado  esto,  eh,
[16:03] 
[16:03] por  ejemplo,  sí,
[16:04] 
[16:04] porque  es  jugar  a  dos  a  dos  h  batallas
[16:08] 
[16:08] diferentes,  ¿no?  O  sea,  a  la  de  ayudar  a
[16:10] 
[16:10] optimizar  y  gestionar  y  luego  a  la  de  tú
[16:13] 
[16:14] participar  o  de  hacer  un  marketplace
[16:16] 
[16:16] donde  tú  tienes  un  take  rate  de  algunos
[16:18] 
[16:18] de  los  vendors,  es  tienes  un  conflicto
[16:20] 
[16:20] de  intereses.  O  ayudes  a  gestionar
[16:23] 
[16:23] o  ayudes  a  encontrar  los  vendors  donde
[16:24] 
[16:24] tú  tienes  un  take  rate.
[16:25] 
[16:25] Bueno,  yo  no  lo  no  lo  veo  tanto  así.  Yo
[16:27] 
[16:27] veo  como  que  tú  das  opcionalidad  al
[16:29] 
[16:29] restaurante,  o  sea,  los  restaurantes
[16:31] 
[16:31] muchos  que  abren  o  abren  en  nuevas  zonas
[16:34] 
[16:34] de  Barcelona,  de  Madrid,  lo  que  sea,  es,
[16:36] 
[16:36] ostras,  quiero  conocer  los  proveedores
[16:38] 
[16:38] de  la  zona,  quiero  conocer  proveedores
[16:39] 
[16:40] de  un  tipo  de  producto,  pero  esto  en
[16:42] 
[16:42] muchas  industrias,  por  ejemplo,  Booking
[16:44] 
[16:44] me  viene  en  mente,  ¿no?  Booking  ha
[16:46] 
[16:46] comprado  un  montón  de  herramientas  de
[16:48] 
[16:48] gestión  de  hotel.  Los  hoteleros  no  se
[16:50] 
[16:50] fíen  de  Booking,
[16:51] 
[16:51] aunque  tenga  la  mejor  herramienta  de
[16:52] 
[16:52] gestión  de  hotel,  no  le  van  a  dar  a
[16:54] 
[16:54] alguien  que  luego  le  da  el  supply,
[16:57] 
[16:57] o  sea,  le  le  da  el  demand,  perdona,  e  la
[17:00] 
[17:00] la  los  secretos  de  cuáles  son  los
[17:03] 
[17:03] precios,  cuál  es  la  gestión,  cuáles  son
[17:04] 
[17:04] los  costes  que  tiene  el  hotelero,
[17:06] 
[17:06] ¿sabes?  Entonces,  estar  en  las  dos  en
[17:08] 
[17:08] los  dos  lados  es  difícil.  Yo  no  digo  que
[17:10] 
[17:10] no  sea  imposible,  pero
[17:12] 
[17:12] típicamente  difícil.
[17:13] 
[17:13] Puede  ser,  lo  veremos.
[17:14] 
[17:14] Oye,  ¿cómo  está  el  mundo  de  la
[17:15] 
[17:15] restauración  a  día  de  hoy?  ¿Cómo  están
[17:17] 
[17:17] los  restaurantes?  Porque  el  COVID  fue
[17:19] 
[17:19] muy  duro,  especialmente  en  Barcelona,
[17:21] 
[17:21] ¿no?
[17:22] 
[17:22] ¿Estáis  en  Madrid  también?
[17:24] 
[17:24] Sí,  sí,  sí.  Ahora  mismo  estamos  en  en
[17:26] 
[17:26] toda  la  península.
[17:27] 
[17:27] En  toda  la  península.
[17:28] 
[17:28] Pero  la  mayoría  de  vuestros  2000
[17:30] 
[17:30] restaurantes
[17:30] 
[17:31] España.
[17:31] 
[17:31] Sí,
[17:32] 
[17:32] ya.  Pero  España,  pero  Madrid  y  Barcelona
[17:33] 
[17:34] imagino  que  serán  el  80%.
[17:35] 
[17:35] Sí,  sí,  sí.  No,  80  no,  pero  60  sí.
[17:37] 
[17:37] Un  60%.
[17:38] 
[17:38] Y  de  ese  60  que  parte  Madrid  y
[17:40] 
[17:40] Barcelona.
[17:41] 
[17:41] Barcelona  creo  que  es  eh  un  poco  más  de
[17:43] 
[17:44] la  mitad  y  Madrid  un  poco  menos.
[17:46] 
[17:46] V.  Pero  a  tu  pregunta  de  cómo  están  los
[17:48] 
[17:48] restaurantes
[17:49] 
[17:50] y  sobre  todo  comparados  de  Barcelona
[17:51] 
[17:51] Madrid.
[17:52] 
[17:52] Sí,
[17:53] 
[17:53] me  interesa  esta  pregunta.
[17:55] 
[17:55] Es  una  es  una  buena  pregunta.  Al  final
[17:57] 
[17:57] hablamos  mucho,  ¿no?,  con  restaurantes
[17:59] 
[17:59] de  de  Barcelona.  Madrid  es  es  muy
[18:01] 
[18:01] potente,  ¿no?  A  nivel  de  restauración.
[18:04] 
[18:04] Yo  creo  que  desde  el  covid,  ¿no?  E  los
[18:07] 
[18:07] que  superaron  el  COVID  e  pues
[18:09] 
[18:09] seguramente  han  crecido  mucho.  Por
[18:11] 
[18:11] ejemplo,  tenemos  un  cliente,  ¿no?,  que
[18:12] 
[18:12] es  Takit,  que  que  durante  la  pandemia  no
[18:15] 
[18:15] estuvo  pues  eh  lo  no  lo  pasó  tan  mal
[18:18] 
[18:18] porque  hacían  mucho  delivery,  están  muy
[18:19] 
[18:19] enfocados  en  delivery,  pero  han  crecido
[18:21] 
[18:21] muchísimo  ahora  después  de  la  pandemia.
[18:24] 
[18:24] Y  un  poco  como  vemos  la  el  sector  es  que
[18:27] 
[18:27] ahora  mismo  es  un  es  un  sector  e  que  es
[18:30] 
[18:30] muy  complicado  a  nivel  de  montar  un
[18:33] 
[18:33] restaurante  independiente,  ¿no?  Porque
[18:35] 
[18:35] es  muy  competitivo,  es  un  es  un  sector
[18:37] 
[18:37] que  aparte  no  es  complicado,  o  sea,  es
[18:39] 
[18:39] complicado  ejecutar  un  restaurante,
[18:41] 
[18:41] márgenes  muy  justos,  mucha  rotación  de
[18:43] 
[18:43] personal,  mucha  competencia,  ¿no?
[18:47] 
[18:47] Y  cada  vez  vemos  que  la  gente  o  si
[18:49] 
[18:49] digitaliza  más  y  automatiza  muchos
[18:51] 
[18:51] procesos  y  tiene  más  control  de  su
[18:53] 
[18:53] negocio  o  cada  vez  pues  cierra  más.  No,
[18:55] 
[18:55] creo  que  en  España  ahora  mismo  un
[18:57] 
[18:57] restaurante  dura  de  media  unos  dos  años,
[19:00] 
[19:00] ¿no?  Desde  que  abren  las  puertas  hasta
[19:03] 
[19:03] que
[19:03] 
[19:04] esto  para  el  short  25  meses  ahora  lo
[19:06] 
[19:06] hablamos
[19:06] 
[19:06] y  y  esto  al  final  pues  es  es  una  muy
[19:09] 
[19:09] mala  noticia,  ¿no?  ¿Por  qué?  Pues  porque
[19:10] 
[19:10] hay  mucha  gente,  ¿no?,  que  es  muy
[19:11] 
[19:11] pasional  de  que  le  gusta  el  producto,  la
[19:14] 
[19:14] cocina,  ¿no?,  que  saben  cocinar  muy
[19:16] 
[19:16] bien,  pero  que  a  nivel  de  gestionar  un
[19:18] 
[19:18] negocio  y  un  negocio  tan  complicado  como
[19:20] 
[19:20] es  operar  un  un  restaurante,  pues  no  no
[19:24] 
[19:24] lo  saben  hacer,  ¿no?
[19:25] 
[19:25] Pero  es  que  tampoco  puedes  hacer
[19:26] 
[19:26] milagros,  ¿no?
[19:28] 
[19:28] Porque  tú  al  final  tienes  las  mesas  que
[19:29] 
[19:29] tienes.
[19:30] 
[19:30] Sí,  total,
[19:30] 
[19:30] ¿no?  Y  puedes  cobrar  lo  que  la  gente
[19:32] 
[19:32] está  dispuesta  a  pagar.  Exacto.  El
[19:34] 
[19:34] alquiler
[19:34] 
[19:34] y  luego  tienes  efectivamente  todos  los
[19:36] 
[19:36] problemas  de  personal  eh  con  la
[19:38] 
[19:38] rotación,  el  ausentismo  que  hay  en  ese
[19:42] 
[19:42] sector,  en  toda  España,  en  todos  los
[19:43] 
[19:43] sectores,  pero  particularmente  en  ese
[19:45] 
[19:45] sector
[19:46] 
[19:46] es  muy  muy  duro.
[19:47] 
[19:47] Cuando  llegó  la  pandemia,  lo  que  pasó  es
[19:48] 
[19:48] que  muchas  muchos  eh  trabajadores  del
[19:50] 
[19:50] sector  se  fueron  a  logístico,  por
[19:52] 
[19:52] ejemplo,  a  repartir  paquetes  en  en
[19:55] 
[19:55] Amazon,  ¿no?
[19:56] 
[19:56] Que  al  final,  pues,  si  quieras,  ¿no?
[19:58] 
[19:58] Y  no  volvieron,  ¿no?  No.  Entonces,  hay
[20:00] 
[20:00] muchísima,  muchísima  rotación.  cuesta
[20:01] 
[20:01] mucho  encontrar  eh  personal,  ¿no?,  que
[20:04] 
[20:04] que  no  rote,  ¿no?  Eh,  yo  creo  que  eso  es
[20:07] 
[20:07] uno  de  los  principales  retos  que  tiene
[20:08] 
[20:08] el  sector,  aparte,  ¿no?,  de  de  saber
[20:10] 
[20:10] pues  comprar  eh  bien,  tener  productos
[20:12] 
[20:12] con  margen,  eh  etcétera,  ser
[20:14] 
[20:14] competitivo.  Aparte  el  hecho  de
[20:16] 
[20:16] gestionar  el  equipo  es  uno  de  los
[20:18] 
[20:18] principales  retos  que  hay  ahora  mismo  en
[20:20] 
[20:21] y  es  un  factor  muy  diferencial  el
[20:22] 
[20:22] servicio
[20:23] 
[20:23] en  un  restaurante,  ¿no?
[20:25] 
[20:25] E  parece  que  los  restaurantes  de  toda  la
[20:27] 
[20:27] vida  que  tienen  siempre  los  mismos
[20:29] 
[20:29] camareros,  ¿no?  Bota  Feiro,  me  viene  en
[20:31] 
[20:31] mente,  ¿no?  Un  Bilbao,
[20:34] 
[20:34] el  restaurante  de  Bilbao  en  Gracia,  ¿no?
[20:35] 
[20:35] Que  los  tenía  cerca  antes.
[20:39] 
[20:39] Siempre  hay  la  misma  gente  ahí,  ¿no?
[20:40] 
[20:40] Entonces  tienes  una  experiencia  muy  muy
[20:42] 
[20:42] consistente,  te  puede  gustar  o  no,
[20:44] 
[20:44] pero  forma  parte  de  la  de  la  propuesta
[20:46] 
[20:46] de  valor.  Un  restaurante  que  abre  hoy,
[20:49] 
[20:49] pues  posiblemente  le  va  a  costar  mucho
[20:51] 
[20:51] fidelizar  a  su  servicio,  con  lo  cual  la
[20:53] 
[20:53] experiencia  va  a  ser  distinta  siempre.
[20:55] 
[20:55] Aquí  algo  que  sí  que  he  aprendido  y  y  me
[20:58] 
[20:58] ha  gustado  entenderlo  hablando  con
[21:00] 
[21:00] diferentes  clientes,  pues  tengo  como  dos
[21:02] 
[21:02] en  mente  en  Barcelona,  que  que  hay  uno
[21:06] 
[21:06] que  no  tiene  rotación  de  camareros  y  ha
[21:08] 
[21:08] empezado  hace  relativamente  pues  hace  4
[21:10] 
[21:10] o  5  años,  creo  que  justo  en  COVID  y  tal
[21:12] 
[21:12] y  y  nos  explicaba  que  él  ha  entendido
[21:16] 
[21:16] que  tiene  que  cuidar  muy  bien  a  sus
[21:19] 
[21:19] hombre  claro,
[21:19] 
[21:19] a  sus  empleados  versus  la  competencia,
[21:22] 
[21:22] ¿no?  Entonces,  que  eso  algo  obvio,  pero
[21:24] 
[21:24] no  pasa,  ¿no?  En  el  mercado,  ¿qué
[21:25] 
[21:25] significa  esto?  Significa  que  él  ha
[21:27] 
[21:27] entendido  que  su  horario  es  de  7  de  la
[21:29] 
[21:29] tarde  a  11  a  no  sé  si  llega  ni  a  las  11,
[21:33] 
[21:33] 10:30  a  11  de  la  noche.  Entonces,  hace
[21:35] 
[21:35] dos  turnos  solo  cenar  de  lunes.  No  sé  si
[21:38] 
[21:38] es  viernes  o  sábado,  creo  que  es  viernes
[21:40] 
[21:40] incluso.
[21:40] 
[21:40] Ya,  pero  entonces  es  complicado.
[21:42] 
[21:42] Es  super  complicado.  Entonces,
[21:43] 
[21:43] por  otra  razón.  Entonces,  el  problema  ya
[21:44] 
[21:44] no  es  la  rotación,  es  amortizar  el
[21:46] 
[21:46] capex.  Claro.  Entonces,  creas  todo  el
[21:47] 
[21:48] negocio  en  base  a  esto,
[21:50] 
[21:50] que  no  digo  que  sea  la  solución,  pero  su
[21:52] 
[21:52] solución  le  funciona.  Tiene  un  tipo  de
[21:54] 
[21:54] menú  que  es  bueno,  que  tiene  un  ticket
[21:57] 
[21:57] bastante  alto,  es  cocina  muy  muy  buena  y
[22:01] 
[22:01] ya y  ha  conseguido  llenar,  ¿no?,  la  sala
[22:03] 
[22:03] en  dos  turnos  solo  por  las  noches  de
[22:05] 
[22:05] lunes  a  viernes.  Entonces,  claro,  me
[22:08] 
[22:08] decía,  es  que  el el  personal  no  cambia.
[22:11] 
[22:11] Entonces,  y  hay  otro  que  también  tiene
[22:12] 
[22:12] un  un  restaurante,  pues  viene  ex  Bull  y
[22:15] 
[22:15] tal.  que  está  en  Barcelona,  que  no  es
[22:17] 
[22:17] que  sea  tampoco  especialmente  caro  y  y
[22:20] 
[22:20] decía  de,  "Ey,  pues  yo  pago  un  X  más  a
[22:24] 
[22:24] mi  equipo.  Sí  que  hay  ciertas  horas  pues
[22:27] 
[22:27] que  tengo  que  hacer  eh  pues  bueno,  tengo
[22:30] 
[22:30] que  jugar  un  poco  con  trabajar  horas  de
[22:32] 
[22:32] más,  pero  le  pago  muy  bien  al  equipo,  le
[22:34] 
[22:34] cuido  muy  bien  y  tampoco  tengo
[22:36] 
[22:36] rotación."  Entonces  estas  son  como  las
[22:37] 
[22:38] Sí.  Y  yo  creo  que  esto  ha  ido
[22:39] 
[22:39] evolucionando  a  lo  largo  de  los  años,
[22:40] 
[22:40] ¿no?  Ahora,  a  lo  mejor  hace  tiempo  el
[22:43] 
[22:43] personal  de  restauración  no  los  veían,
[22:46] 
[22:46] ¿no?  Como  yo,  un  camarero  lo  veo  como
[22:48] 
[22:48] una  persona  de  ventas,  ¿no?  O  sea,  al
[22:49] 
[22:49] final  e  yo  un  poco  mi  background  estaba
[22:52] 
[22:52] cost,  ¿no?
[22:53] 
[22:53] Sí,  customer  experience.  Em  y  y  sales,
[22:56] 
[22:56] ¿no?  También  recomendaciones,  etcétera.
[22:58] 
[22:58] Yo  cuando  estaba  en
[22:59] 
[22:59] muchas  veces  no  no  te  venden,  ¿no?  Eh,
[23:02] 
[23:02] cuando  vas  a  un  restaurante,  ¿no?
[23:03] 
[23:03] Exacto.  Yo  creo  que  está  un  poco  igual,
[23:05] 
[23:05] ¿no?  Por  eso  es  valor  diferencial  el
[23:06] 
[23:06] equipo  que  tienes,  ¿no?  En  sala,  ¿no?  Y
[23:09] 
[23:09] un  poco  yo  estaba  gestionando  un
[23:10] 
[23:10] restaurante  en  Barcelona,  que  ahí  es  un
[23:12] 
[23:12] poco  donde  nació  la  idea  de  de  Haddock.
[23:15] 
[23:15] Y  yo  a  mi  equipo  les  estaba  muy
[23:17] 
[23:17] obsesionado.
[23:18] 
[23:18] Gestionabas  un  restaurante.
[23:19] 
[23:19] Sí,  sí,  sí.  Em,  si  quieres,  bueno,  te
[23:22] 
[23:22] cuento  un  poco  la  historia.  Em.  Yo  yo
[23:24] 
[23:24] tenía  una  consultoría  de  restaurantes  en
[23:26] 
[23:26] uno  de  los  clientes.
[23:27] 
[23:27] ¿Estudiaste  consultoría  de  restaurantes?
[23:28] 
[23:28] No  tenía  una  consultoría  de
[23:30] 
[23:30] restaurantes.
[23:30] 
[23:31] Esto  era  un  concepto  consultoría
[23:33] 
[23:33] restaurantes.
[23:33] 
[23:33] Consultoría  a  restaurantes.  Como  Exacto.
[23:36] 
[23:36] Como  asesorar  eh  pues  en  la  gestión
[23:39] 
[23:39] principalmente,  ¿no?  O  sea,  lo  que  ahora
[23:40] 
[23:40] mismo  hacemos  con  HADOC  a  nivel  de
[23:42] 
[23:42] números,  de  gestión,  de  métricas,
[23:43] 
[23:43] etcétera,  pues  más  personalizado  a  un  a
[23:46] 
[23:46] un  restaurante,  ¿no?  Entonces,
[23:49] 
[23:49] uno  de  los  clientes  que  es  Group  Travy,
[23:52] 
[23:52] que  es  un  grupo  de  Barcelona  que  tiene
[23:53] 
[23:53] varios  locales,
[23:55] 
[23:56] tenían  un  restaurante  en  la  Plaza  San
[23:58] 
[23:58] Jauma  que  se  llama  El  Pintor.  Y  bueno,
[24:01] 
[24:01] justo  después,  o  sea,  justo  después,  no,
[24:03] 
[24:03] justo  antes  de  de  la  pandemia,  me
[24:05] 
[24:05] estaban  a  punto  de  cerrar  y  nos  dijo,
[24:06] 
[24:06] "Oye,  os  doy  yo  con con  mi  anterior
[24:09] 
[24:09] socio,  os  doy  dos  meses  e  a  ver  si
[24:12] 
[24:12] reflotáis  esto,  ¿no?"  Entonces,  esto  fue
[24:15] 
[24:15] en  septiembre  de  2018,  creo.  Y  el
[24:18] 
[24:18] restaurante  es  que  yo  siempre  lo  digo
[24:20] 
[24:20] que  era  una  lancha  de  era  brutal,  era
[24:23] 
[24:23] pequeñito,
[24:25] 
[24:25] mucho  turismo.
[24:26] 
[24:26] ¿Qué  significa  una  lancha?
[24:27] 
[24:27] Que  va,  o  sea,  que  generas  dinero  muy
[24:29] 
[24:29] rápido,  o  sea,  que  podías  generar  dinero
[24:30] 
[24:30] muy  rápido,  ¿no?  O  sea,  facturabas
[24:32] 
[24:32] mucho,  había  mucha  rotación  de  mesas,
[24:34] 
[24:34] era  pequeñito  y  por  lo  tanto  a  nivel  de
[24:36] 
[24:36] operaciones  era  muy  pero  pequeñito.
[24:38] 
[24:38] Pequeñito,  sí,  tenía,  yo  creo  que  como
[24:42] 
[24:42] 15  mesas  o  16  mesas.  Y  lo  bueno  es  que
[24:45] 
[24:45] estamos  al  lado  del  Ayuntamién  y
[24:47] 
[24:47] Generalitad.  Al  mediodía  lo  tenías
[24:48] 
[24:48] siempre  lleno  e  de  funcionarios,  ¿no?
[24:51] 
[24:51] También  pues.
[24:51] 
[24:51] ¿Y  cuál  era  el  problema?
[24:53] 
[24:53] Bueno,  el  problema  era  esto,  la  gestión
[24:55] 
[24:55] del  restaurante,  ¿no?  Abrieron,  creo,  en
[24:58] 
[24:58] el  las  olimpiadas
[25:00] 
[25:00] y  había  el  mismo  director  desde  ese
[25:01] 
[25:01] momento,  el  mismo  equipo,  ¿no?  Entonces,
[25:03] 
[25:03] pues
[25:03] 
[25:03] pero  dentro  de  la  gestión,  ¿cuál  era  el
[25:04] 
[25:04] problema?  era  el  Foodcost,  era  el  precio
[25:07] 
[25:07] del  alquiler.
[25:07] 
[25:07] Yo  creo  que  principalmente  era  el  el
[25:10] 
[25:10] personal,  principalmente  el  personal  y
[25:12] 
[25:12] después  también  un  poco  la  dejadez,  ¿no?
[25:13] 
[25:13] De  de  pues  estar  muchos  años  haciendo
[25:16] 
[25:16] siempre  lo  mismo  al  final.  Pues
[25:17] 
[25:17] entonces,  claro,  ahí  nosotros  estuvimos
[25:19] 
[25:19] un
[25:19] 
[25:19] Eso  tiene  difícil  arreglo,  ¿eh?  Sí,  es
[25:21] 
[25:21] muy  complicado.
[25:22] 
[25:22] Personal  de  mucho  tiempo,
[25:24] 
[25:24] ¿no?  Y  personal  que  llevan  llevan
[25:25] 
[25:25] algunos  20  años  trabajando  ahí,  ¿no?
[25:27] 
[25:27] Entonces,  uno  de  los  retos  que  tú  ves
[25:29] 
[25:29] cómo  motivas,  ¿no?  A  un  señor  de  50
[25:32] 
[25:32] años,  ¿no?  Que  lleva  20  años  trabajando
[25:35] 
[25:35] y  le  haces  trabajar  mucho  más  de  lo  que
[25:37] 
[25:37] estaba  trabajando.
[25:37] 
[25:37] Viene  un  chavalín  de  23  años,
[25:40] 
[25:40] de  23  años
[25:41] 
[25:41] a  decirle  que  trabaje  más.
[25:42] 
[25:42] Que  trabaje  más.  Claro.  Y  él  va  a  cobrar
[25:44] 
[25:44] lo  mismo,  ¿eh?  Pero  le  tienes  que  decir
[25:46] 
[25:46] que  trabaje  menos.  Entonces  ahí  pues
[25:47] 
[25:47] empiezas  a  pensar  estrategias,  ¿no?  Una
[25:49] 
[25:49] de  las  estrategias  que  hacíamos  muy  a
[25:51] 
[25:51] menudo,  yo  tenía  abonos  del  Barça,  ¿no?
[25:54] 
[25:54] Carnets,  pues  les  les  cuidaba  y  les
[25:57] 
[25:57] decía,  "Oye,  pues  hoy  no  vengas  a
[25:58] 
[25:58] trabajar,  ves  a  ver  un  partido  de  de
[26:00] 
[26:00] Champions  o  un  partido  de  de  la  liga,
[26:02] 
[26:02] ¿no?  Entonces,  la  verdad  que  el  equipo
[26:04] 
[26:04] no  nos  ganamos  el  equipo  y  una  vez  nos
[26:06] 
[26:06] ganamos  el  equipo  y  evidentemente
[26:07] 
[26:07] hicimos  muchos  cambios  operativos,  eh
[26:09] 
[26:09] nos  centramos  mucho  en  en  food,  en
[26:11] 
[26:11] precios,  en  proveedores,  etcétera,  dio
[26:14] 
[26:14] un  vuelco  y  al  año  pues  estamos
[26:16] 
[26:16] facturando  un  70%  más.  Em  multiplicamos
[26:21] 
[26:21] el  Levida,  o  sea,  fue  espectacular  hasta
[26:23] 
[26:23] que  llegó  la  pandemia  que
[26:24] 
[26:24] acabas  de  sortear  a  bonos  al  Barça,  ¿eh?
[26:27] 
[26:27] Bueno,  no  solamente  eso,  eso  sería  el
[26:29] 
[26:29] highlight.  Em  pero  sí,  o  sea,  a  ver,
[26:33] 
[26:33] evidentemente  a  base  a  ser  de  muchísimas
[26:34] 
[26:34] horas.  No,  esto  es  curioso  porque  hablé
[26:37] 
[26:37] con  una  con  el  propietario  de  una  cadena
[26:38] 
[26:39] de  restauración  muy  grande  que  tiene
[26:40] 
[26:40] docenas  de  restaurantes
[26:42] 
[26:42] em  y  me  decía  que  tenía  muy  poca
[26:44] 
[26:44] rotación  y  digo,  "Ah,  sí,  doble  clic,
[26:46] 
[26:46] explícame  cómo  lo  haces,  ¿no?"
[26:48] 
[26:48] Y  me  decía  cosas  muy  curiosas,  o  sea,  al
[26:50] 
[26:50] final  no  es  solo  horario  y  sueldo,  que
[26:53] 
[26:53] efectivamente  no  eh  es  muy  importante,
[26:56] 
[26:56] eh,  pero  también  ellos  hacían  como
[26:58] 
[26:59] muchas  actividades  con  sus  equipos,  ¿no?
[27:01] 
[27:01] Trabajaban  mucho  la  cultura.  Em,  me  me
[27:04] 
[27:04] subrayó  una  cosa  que  me  pareció
[27:06] 
[27:06] sorprendente,  que  es  que  hacían  un
[27:07] 
[27:07] bingo,  hacían  un  bingo  con  todos  los
[27:09] 
[27:09] empleados  una  vez  al  mes  y  que  lo
[27:11] 
[27:11] valoraban  mucho,  ¿no?  Hacían  sorteos,
[27:13] 
[27:13] hacían  actividades  los  fines  de  semana
[27:16] 
[27:16] y  y  al  final  conseguí  tener  una  una
[27:18] 
[27:18] cultura  muy  fidelizada,  ¿no?
[27:19] 
[27:19] Sí.  Yo  yo  creo  que  en  el  mundo  startup,
[27:21] 
[27:21] ¿no?,  pues  está  muy  muy  es  muy  común,
[27:25] 
[27:25] ¿no?,  pues  hacer  team  buildings,  eh  ir  a
[27:27] 
[27:27] tomar  algo,  ¿no?  Pues  e  esto  es  un  poco
[27:30] 
[27:30] también  lo  que  yo  hice  en  este
[27:31] 
[27:32] restaurante,  ¿no?  Lo  que  hacíamos  era
[27:33] 
[27:33] pues  calsutada,  ¿no?  ¿Qué  pasa?  Pues  el
[27:36] 
[27:36] tradeof  de  cerrar  un  día  y  que  todo  el
[27:37] 
[27:37] equipo  esté.  Pero  es  que  era  era  muy
[27:40] 
[27:40] importante  para  hacer  equipo,  para  que
[27:41] 
[27:41] la  gente  estuviera  motivada
[27:42] 
[27:43] y  que  después  también  cuando  tú  les  dias
[27:44] 
[27:44] directrices  de,  "Oye,  tenemos  que  vender
[27:46] 
[27:46] estos  productos  e  porque  estos  son  los
[27:49] 
[27:49] que  tenemos  margen,  tenemos  que  sacar
[27:51] 
[27:51] esto  que  que  al  final  pues  se  generara
[27:53] 
[27:53] merma,  etcétera,  el  equipo  estaba
[27:55] 
[27:55] motivado.  Si  algún  día  nos  teníamos
[27:56] 
[27:56] tenían  que  quedar  más,  pues  se  quedaban,
[27:58] 
[27:58] ¿no?  Y  esto  pasó  por  cuidar  al  equipo  y
[28:02] 
[28:02] cuidarlo  en  todos  los  aspectos.
[28:03] 
[28:03] ¿Cuál  es  la  facturación  media  de  un
[28:05] 
[28:05] restaurante  de  Hadoc?
[28:07] 
[28:07] Buena  pregunta.
[28:08] 
[28:08] Tiene  tienen  que,  o  sea,  si  quieres
[28:10] 
[28:10] hablamos  un  poco  del  ICP,  el  mínimo  que
[28:12] 
[28:12] tienen  que  facturar  son  300.000  al  año,
[28:15] 
[28:15] entonces  la  media  está  más  como  en  medio
[28:17] 
[28:17] millón.  Hay  también  como  una
[28:18] 
[28:18] distribución  dependiendo  de  son  grupos.
[28:21] 
[28:21] ¿Cuántas  mesas  tienen  un  restaurante
[28:23] 
[28:23] medio?
[28:24] 
[28:24] Esto  no,
[28:25] 
[28:25] en  mesas  no  te  lo  sé  decir,  pero  bueno.
[28:27] 
[28:27] E  saldrían  unos  60  comensales  o  menos
[28:30] 
[28:30] 50,  ¿no?  Que  es  un  poco  parecido  a  lo
[28:33] 
[28:33] que
[28:33] 
[28:33] Sí.  A  ver,  depende  un  poco,  ¿no?  Del  del
[28:35] 
[28:35] tipo  de  de  negocio,  ticket  medio,
[28:37] 
[28:37] depende  mucho,  ¿no?  Tenemos  pues  este
[28:39] 
[28:39] restaurantes  más  de  toda  la  vida,  ¿no?
[28:42] 
[28:42] Hasta  pues  eh  la  taquería  que  conoces
[28:45] 
[28:45] bien,  ¿no?  O  restaurantes  más  de  fast
[28:48] 
[28:48] food  o  sea,  tenemos  un  poco  de  todo  y
[28:50] 
[28:50] depende
[28:50] 
[28:50] incluso  incluso  cafeterías  branch,  ¿no?,
[28:52] 
[28:52] que  tienen  otros  tipos  de  ticket  eh,  de
[28:54] 
[28:54] operativa.
[28:55] 
[28:55] E  sí,  cambian  mucho.
[28:57] 
[28:57] Vale,  medio  millón,  me  quedo  con  este
[29:00] 
[29:00] número.  y  medio  millón,  si  un
[29:02] 
[29:02] restaurante  de  factor  medio  millón,
[29:04] 
[29:04] ¿cuánto  gana?
[29:06] 
[29:06] Respondiendo  esta  pregunta  que  tú  decías
[29:07] 
[29:07] que  querías  ayudar  a a  responder
[29:09] 
[29:09] eventualmente  el  10%
[29:10] 
[29:11] no  es  fácil  de  responder,  ¿eh?
[29:12] 
[29:12] No,  eventualmente  lo  ideal  sería  un  10
[29:15] 
[29:15] de  por  co,  ¿no?  O  sea,
[29:17] 
[29:17] ya  eso  es  lo  que  dice  la  teoría.
[29:18] 
[29:18] Claro,  teoría.
[29:19] 
[29:19] Claro,  es  que  el  restaur  el  restaurador
[29:21] 
[29:21] es  también  propietario  de  la  empresa,
[29:23] 
[29:23] entonces  puede  pagarse  un  sueldo  o  no.
[29:24] 
[29:24] Tiene  un  sueldo,
[29:25] 
[29:25] ¿no?
[29:26] 
[29:26] Sí,  sí.  tiene  lo  tiene  o  lo  tendría  que
[29:28] 
[29:28] tener.  Si  no  lo  tiene  o  tendría  que
[29:29] 
[29:29] tener.  E  y  cambia  mucho,  ¿no?  O  sea,  tú
[29:32] 
[29:33] ves  em
[29:35] 
[29:35] obviamente  no  si  tú  tienes  un  grupo  de
[29:37] 
[29:37] restauración  de  5,  10,  20  locales,  pues
[29:41] 
[29:41] es  otras  dinámicas.  Entonces,  aquí
[29:43] 
[29:43] también  hay  un  falso  una  falsa  creencia,
[29:45] 
[29:46] ¿no?  Que  tenemos  muchos  clientes  de
[29:47] 
[29:47] grupos  que  nos  lo  han  dicho,  que  es
[29:49] 
[29:49] claro,  yo  pensaba  economías  de  escala,
[29:51] 
[29:51] no  voy  a  tener  más  locales,  ganaré  más
[29:53] 
[29:53] porque  hay  economías  de  escala,  pero  de
[29:55] 
[29:55] repente,  claro,  tienes  seis  locales  y
[29:57] 
[29:57] necesitas  un  jefe  de  operaciones,  ¿no?
[30:00] 
[30:00] Tienes  10  locales,  necesitas  dos  jefes
[30:03] 
[30:03] de  área  o  un  equipo  de  administración  de
[30:06] 
[30:06] cuatro  personas,  ¿no?  Entonces,
[30:08] 
[30:08] realmente
[30:10] 
[30:10] esta  parte  de  de  vida  cambia  mucho  y
[30:12] 
[30:12] también  es  verdad  que  hay  gente  muy
[30:15] 
[30:15] lista  que  se  focaliza  mucho  en  entender,
[30:18] 
[30:18] está  su  pía  en  él,  ver  dónde  puede  jugar
[30:21] 
[30:21] en  equipo,  ¿no?  Ostras,  voy  a  hacer  unos
[30:23] 
[30:23] procesos  que  necesite  muy  poco  equipo.
[30:25] 
[30:25] Perfecto,  pues  ahí  ya  ganas  unos  puntos.
[30:27] 
[30:27] Voy  a  hacer  unos  procesos  que  eh  menú
[30:30] 
[30:30] engineering,  ¿no?  Esta  ingeniería  de
[30:31] 
[30:31] menú.  voy  a  entender  cuáles  son  pues
[30:34] 
[30:34] estos  ABC  products,  ABC  productos  o
[30:38] 
[30:38] platos  que  me  generan  el  máximo  vida  y
[30:40] 
[30:40] encima  son  los  que  más  me  me  piden,  ¿no?
[30:42] 
[30:42] Entonces,  cuando  empiezas  a  ser  mucho
[30:43] 
[30:43] más  técnico  en  esta  parte  de  datos,  que
[30:46] 
[30:46] hasta  ahora  no  la  tenías,  ¿no?  O  tenías
[30:47] 
[30:47] fragmentado  en  1000  herramientas,  pues
[30:49] 
[30:49] ahí  es  donde  ganas,  ¿no?  Entonces,  en
[30:51] 
[30:51] Haddock  un  poco  la  propuesta  valor  es
[30:53] 
[30:53] que  tú  ves  todo  esto,  tú  ves  e  lo  que
[30:55] 
[30:55] hablamos  de  recursos  humanos,  pero
[30:57] 
[30:57] también  a  nivel  de  productos
[30:59] 
[30:59] ayudáis  hacer  el  menú.  Claro,  tú  ves
[31:01] 
[31:01] toda  la  parte  de  ingeniería  menú,  tienes
[31:03] 
[31:03] los  escandallos.  Escandallos  al  final  es
[31:05] 
[31:05] el  la  receta  del  plato  con  los
[31:08] 
[31:08] ingredientes  y  el  coste,  por  lo  tanto  el
[31:10] 
[31:10] margen.  Claro,  nosotros  tenemos
[31:11] 
[31:11] escandallos  dinámicos,  lo  que  significa
[31:13] 
[31:13] es  que  cada  vez  que  haces  una  foto  al
[31:14] 
[31:14] albarán,  eh,  se  te  actualiza  el  precio,
[31:17] 
[31:17] no  solo  del  producto,  el  kilo  de  salmón
[31:19] 
[31:19] más  subido,  sino  el  poke  de  salmón.  He
[31:21] 
[31:21] pasado  a  tener  un  margen  del  40  a  un
[31:24] 
[31:24] margen  del  10.  Vale,  pues  estás
[31:25] 
[31:25] perdiendo  dinero  con  el  poke.
[31:27] 
[31:27] Es  muy  complicado  eh  tener  controlado  el
[31:29] 
[31:29] margen  en  tiempo  real  de  un  producto
[31:30] 
[31:30] perecedero
[31:31] 
[31:31] eh  que  cambie  el  precio  constantemente.
[31:33] 
[31:33] O  sea,  esto  es  y  hay  un  momento  donde
[31:35] 
[31:35] dices,  "Vale  la  pena  tanta  complejidad
[31:38] 
[31:38] para  un  restaurador."
[31:39] 
[31:39] Exacto.  Y  aquí  la  gracia  y  aquí  la
[31:40] 
[31:41] gracia  que  hemos  visto  este  cambio  de
[31:42] 
[31:42] paradigma  es  primero  pasas  de  no  tener
[31:43] 
[31:43] nada  a  tenerlo  y  a  tener  un  software  que
[31:45] 
[31:46] es  el  System  of  Record,  ¿no?  El  el
[31:49] 
[31:49] software  donde  tienes  todos  los  datos
[31:50] 
[31:50] agregados  y  agrupados  y  limpios.  Y
[31:53] 
[31:53] entonces  lo  que  hemos  visto  es  par  es
[31:54] 
[31:54] que  ahora  Hadock  tienes  todos  los  datos,
[31:56] 
[31:56] pero  tú  sigues  operando,  sigues  teniendo
[31:59] 
[31:59] que  mirar,  ¿no?,  qué  escandallos,  qué
[32:01] 
[32:01] platos,  si  cambiarlo,  no  cambiarlo.
[32:03] 
[32:03] Entonces  ahí  es  donde  hemos  visto  la
[32:04] 
[32:04] oportunidad  de  creer  estos  agentes  de
[32:05] 
[32:05] IA,  que  al  final  lo  que  te  hace  pues  el
[32:08] 
[32:08] jefe  de  compras,  ¿no?,  que  va  a  haber  en
[32:10] 
[32:10] Haddock  es  decirte,  "Ey,  estos  son  los
[32:13] 
[32:13] productos  que  más  tienes  que  comprar.
[32:14] 
[32:14] has  comprado  en  tres  proveedores
[32:16] 
[32:16] distintos.  Estos  los  que  te  da  mejor
[32:17] 
[32:17] calidad,
[32:19] 
[32:19] ¿no?  El  agente  está  muy  bien.  Lo  que
[32:20] 
[32:21] para  mí  el  problema  es  el  data,  o  sea,
[32:24] 
[32:24] de  dónde  sale  el  dato.
[32:26] 
[32:26] Claro,  pero  nosotros  ya  tenemos  este
[32:27] 
[32:27] sistema.
[32:27] 
[32:28] Sin  un  buen  dato  da  igual  a  la  gente.
[32:29] 
[32:29] Claro,  eso  es  lo  bueno,  que  esto  es  lo
[32:30] 
[32:30] que  ya  hemos  hecho,  ya  hemos  cerrado  el
[32:32] 
[32:32] producto.
[32:32] 
[32:32] Cuando  dices  el  dato  limpio,  ¿no?  Dices,
[32:34] 
[32:34] ¿qué  significa  eso?
[32:36] 
[32:36] O  sea,  al  final  nosotros  eh  todo  empieza
[32:38] 
[32:38] un  poco  por  las  bases,  ¿no?  Las  bases  de
[32:41] 
[32:41] de  los  productos  que  compran  los  los
[32:43] 
[32:43] clientes  y  los  precios,  ¿no?  Entonces,
[32:46] 
[32:46] sobre  esos  datos,  ¿no?,  que  que  tenemos,
[32:49] 
[32:50] empezamos  a  construirlo  todo.
[32:51] 
[32:51] Pero  esos  datos,  ¿dónde  están?  Porque
[32:52] 
[32:52] esto  es  una  relación  que  tienen  por
[32:54] 
[32:54] WhatsApp  con  un  proveedor  que  va  dando
[32:56] 
[32:56] vueltas  por  aquí.  E  nosotros  al  final  lo
[32:59] 
[32:59] que  hacemos  es  que  los  restauradores
[33:01] 
[33:01] suban  sus  albaranes  e  conforme  les  llega
[33:04] 
[33:04] la  mercancía  en  por  la  puerta,  hacen  una
[33:06] 
[33:06] foto  al  albarán  y  nosotros  extraemos
[33:08] 
[33:08] toda  la  información  de  ese  albarán,  pues
[33:10] 
[33:10] desde  el  producto,  cantidad,  precio,  e
[33:13] 
[33:13] unidades  de  medida,  etcétera.  Y  esto  al
[33:16] 
[33:16] final  lo  identificamos  y  lo  linkcamos,
[33:18] 
[33:18] ¿no?,  con  el  producto  que  que  hay  en
[33:20] 
[33:20] Hadoc.  Y  este  producto  lo  linkcamos  con
[33:22] 
[33:22] el  escandalón.  En  el  caso  del  salmón,
[33:23] 
[33:23] pues
[33:24] 
[33:24] y  tenéis  algún  tipo  de  benchmark  de,  yo
[33:26] 
[33:26] que  sé,  el  kilo  de  de  tomates
[33:29] 
[33:29] para  el  restaurante,
[33:30] 
[33:30] como  cuánto  vale  el  kilo  de  tomates
[33:31] 
[33:31] porque  tenéis  2000  restaurantes,
[33:33] 
[33:34] podríais  ofrecerle  el  restaurante  un
[33:36] 
[33:36] un  poco  un  heurístico,  decir,  "Oye,  te
[33:38] 
[33:38] la  están  colando."  Es  un  es  un  buen
[33:40] 
[33:40] punto.  E  esto,  bueno,  es  un  es  un  topic,
[33:43] 
[33:43] ¿no?,  que  hablamos  mucho  con  Arnado.  E
[33:45] 
[33:45] hay  un  hay  una  variable  ahí  que  es
[33:47] 
[33:47] también  la  el  tema  de  la  calidad,  ¿no?
[33:49] 
[33:49] Es  decir,  tú  al  final  puedes  comprar  dos
[33:50] 
[33:50] tipos  de  tomates.
[33:51] 
[33:51] Claro,  es  otro  problema.  un  dato,  pues
[33:53] 
[33:53] para  ti  será  lo  mismo,  pero  para  el
[33:56] 
[33:56] cocinero,  pues  uno  será  pues  para  hacer
[33:58] 
[33:58] la  ensalada  de  tomate  y  el  otro  será
[33:59] 
[33:59] para  pues  yo  que  sé,  hacer  la  salsa  de
[34:01] 
[34:01] tomate  de  pues  lo  que  sea,  ¿no?  Entonces
[34:04] 
[34:04] ahí  es  un  poco  lo  que  es  complejo,  ¿no?
[34:06] 
[34:06] De  poder  identificar  si  es  la  misma
[34:08] 
[34:08] calidad,  si  es  una  calidad  inferior,  si
[34:10] 
[34:10] es  una  calidad  eh  superior,  etcétera,
[34:12] 
[34:12] ¿ya?  Entonces,  e  bueno,  sobre  esos  datos
[34:15] 
[34:15] es  sobre  lo  que  nosotros  construimos
[34:16] 
[34:16] todo  el  System  of  Record,  ¿no?  Pues  al
[34:18] 
[34:18] final  está  integrado  con  toda  la  parte
[34:19] 
[34:19] de  ventas,  eh,  con  todos  los  escandallos
[34:22] 
[34:22] e  y  todo  lo  que  toda  la  información  que
[34:25] 
[34:25] que  tiene  en  el  restaurante.  Y  sobre  esa
[34:27] 
[34:27] base  de  datos  es  donde  operan  e  o  donde
[34:29] 
[34:29] van  a  operar,  ¿no?,  nuestros  eh  agentes.
[34:31] 
[34:31] Sí.  O  sea,  básicamente  tenemos  un  un
[34:33] 
[34:33] engranaje  que  que  ya  funciona,  ¿no?  O
[34:35] 
[34:35] sea,  que  ya  gira  y  un  poco  el  cómo  cómo
[34:38] 
[34:38] existía  antes,  ¿no?  Este  proceso  es  no
[34:41] 
[34:41] había  nada,  ¿no?  Había  un  Excel  donde  tú
[34:45] 
[34:45] a  mano  cogías  los  albaranes  y  ponías
[34:47] 
[34:47] macro  800  €  pero  obviamente  no  ibas
[34:50] 
[34:50] línea  por  línea,  por  lo  tanto  no  podías
[34:51] 
[34:51] ver  la  desviación  del  producto,  que  es
[34:54] 
[34:54] donde  se  te  va  el  Levita,  ¿no?,  que  lo
[34:55] 
[34:55] damos  antes,  ¿eh?  o  tenías
[34:58] 
[34:58] un  RP  contable  horizontal  que  a  nivel  de
[35:03] 
[35:03] de  verticalización  del  sector
[35:04] 
[35:04] seguramente  no  te  ayudaba  y  que  otra  vez
[35:07] 
[35:07] no  necesitabas  dos  personas  a  tiempo
[35:09] 
[35:09] completo  generando  toda  esta  data.
[35:12] 
[35:12] Nosotros  lo  que  vimos  que  fue  un  poco  la
[35:14] 
[35:14] diferenciación  en  2021  fue  que  estos  RPS
[35:19] 
[35:19] venían  del  pedido,  ¿vale?  Entonces  tú
[35:21] 
[35:21] gestionabas  desde  un  RP  un  pedido  a  un
[35:24] 
[35:24] proveedor,  tomate,  pero  todo  por
[35:26] 
[35:26] escrito,  todo  desde  una  oficina.  Por  lo
[35:29] 
[35:29] tanto,  el  80%  de  los  restaurantes,  que
[35:31] 
[35:31] son  de  uno  a  20  locales  o  uno  a  10
[35:34] 
[35:34] locales,  no  tenían  RP  ni  iban  a  hacer  un
[35:36] 
[35:36] RP,  ¿no?  Entonces,  un  poco  lo  que  vimos
[35:38] 
[35:38] es
[35:39] 
[35:39] e,  vale,  el  cliente  o  el  restaurador  lo
[35:43] 
[35:43] hace  todo  el  el  Es  que  voy  a  decir
[35:45] 
[35:45] palabras  como  en  inglés,  ¿no?  El  source
[35:47] 
[35:47] of  truth  es
[35:48] 
[35:48] Pero,  pero,  ¿por  qué  en  inglés?  Si,  si
[35:49] 
[35:49] vendéis  aquí  en  España
[35:50] 
[35:50] el  Source  of  Truth  es
[35:52] 
[35:52] tú  le  source  of  truth  al  restaurador  de
[35:54] 
[35:54] aquel  lado  y  dice,  "¿Qué?"
[35:55] 
[35:55] Porque  no  porque  con  el  restaurador  es
[35:57] 
[35:57] una  conversación  mucho  más  eh  simple,
[35:59] 
[35:59] ¿no?  Es,  ostras,  tú  desde  dónde  haces  el
[36:01] 
[36:01] pedido  no  pues  desde  WhatsApp,  desde  tal
[36:04] 
[36:04] o  pues  los  que  tenían  RPS  en  su  momento,
[36:06] 
[36:06] ¿no?  Pues  lo  hago  desde  el  jefe  de
[36:08] 
[36:08] compras  que  el  chef  le  ha  pedido,  eh,  lo
[36:11] 
[36:11] que  le  faltan  en  la  cocina.  Pues  ahora
[36:13] 
[36:13] nosotros  lo  que  vimos  era  que  si  lo
[36:15] 
[36:15] hacías  desde  ahí  lo  tenías  que  hacer  a
[36:16] 
[36:16] mano  y  la  gente  no  lo  hacía.  O  sea,  no
[36:19] 
[36:19] usabas  esta  parte  y  que  donde  estaba  el
[36:21] 
[36:21] problema  es  tú  pedías  10  y  te  llegaban
[36:25] 
[36:25] ocho.
[36:26] 
[36:26] Tú  pedías  10  productos  con  unas
[36:28] 
[36:28] cantidades,  con  unas  calidades  concretas
[36:30] 
[36:31] y  te  llegaba  totalmente  distinto  de  lo
[36:33] 
[36:33] que  habías  pedido.  Totalmente  distinto
[36:34] 
[36:34] significa  que  dos  productos  te  lo  traían
[36:36] 
[36:36] o  no  te  lo  traían  o  te  lo  traían  mal  o
[36:38] 
[36:38] te  lo  traían  con  otra  cantidad.
[36:40] 
[36:40] Entonces,  el  problema  era  que  del  pedido
[36:42] 
[36:42] al  albarán  o  a  la  recepción  del
[36:44] 
[36:44] producto,  ahí  ya  había  una  incidencia.
[36:46] 
[36:46] Entonces  ahí  como  lo  detectamos  y  dimos,
[36:48] 
[36:48] "Vale,  pues  vamos  a  ir  directamente  a
[36:50] 
[36:50] que  la  a  la  fuente  de  verdad,  ¿no?  La
[36:52] 
[36:52] fuente  de  la  verdad  sea  lo  que  lo  que
[36:55] 
[36:55] has  recibido  en  el  restaurante."
[36:57] 
[36:57] Entonces,  ¿esto  cómo  lo  haces?  A  través
[36:58] 
[36:58] del  Albalán.  La  Albalán  le  haces  una
[37:00] 
[37:00] foto  y  extra  estos  datos.  ¿Qué  pasa?  Que
[37:02] 
[37:02] también  escribes,  "Ey,  esto  está  lo
[37:05] 
[37:05] tachas,  lo  escribes,  falta,  falta  este
[37:08] 
[37:08] producto,  no  sé  qué."  Sí,  al  final  yo
[37:09] 
[37:09] creo  que  con  nosotros  llevamos  4  años
[37:11] 
[37:12] digitalizando
[37:13] 
[37:13] millones  de  albaranes,  ¿no?  Puedes
[37:15] 
[37:15] imaginar  todo  tipo  de  albaranes
[37:16] 
[37:16] manchados,  eh,  con  gotas  de  aceite,
[37:18] 
[37:18] etcétera.  Y  hemos  tenido  la  capacidad,
[37:21] 
[37:21] ¿no?,  de  con  todo  este  conocimiento
[37:22] 
[37:22] crear  un  agente  que  se  encarga  de
[37:24] 
[37:24] extraer  esta  información  de  los
[37:26] 
[37:26] albaranes  y  facturas,  ¿no?  Entonces,
[37:28] 
[37:28] cuando  identifica  que  alguien  tacha  una
[37:29] 
[37:29] línea  o  pone  falta  o  bueno,  o  o  hace
[37:34] 
[37:34] alguna  anotación  manual,  también  lo
[37:36] 
[37:36] podemos  extraer.  Esto
[37:39] 
[37:39] sí  es  es  complicado,  pero  funciona
[37:41] 
[37:41] superb.  Y  esto  al  final  lo  que  les
[37:43] 
[37:43] permite  es  que,  por  ejemplo,  ¿no?  Si  tú
[37:45] 
[37:45] estás  hablamos  de  productos  más  caros,
[37:47] 
[37:47] ¿no?  Pues  salmón,  atún,  ¿no?  Piensa  que
[37:49] 
[37:49] pueden  haber  muchas  discrepancias  de  lo
[37:51] 
[37:51] que  has  pedido  a  lo  que  te  llega,
[37:53] 
[37:53] incluso  de  lo  que  te  entregan  que  ponen
[37:55] 
[37:55] Álvarán  10  kg  a  lo  que  realmente  es,
[37:58] 
[37:58] ¿no?  Que  a  lo  mejor  son  9  con  50  o  con
[38:02] 
[38:02] 70.  Claro,  si  tú  esto  lo  multiplicas
[38:04] 
[38:05] diariamente  o  semanalmente,  ¿no?  Esta
[38:08] 
[38:08] pequeña  desviación  a  final  de  mes
[38:10] 
[38:10] es  pasta.
[38:11] 
[38:11] Es  mucha  pasta,  ¿no?
[38:12] 
[38:12] Claro,  vosotros  estáis  hablando  todo  el
[38:13] 
[38:13] rato  del  proceso  de  compras,
[38:15] 
[38:15] h,
[38:15] 
[38:15] concretamente  el  proceso  de  pedido  y
[38:17] 
[38:17] recepción.
[38:18] 
[38:18] Luego  está  el  proceso  de  pago,
[38:20] 
[38:20] ¿correcto?
[38:20] 
[38:20] De  validación  y  pago,  ¿no?  Cuentas  a
[38:22] 
[38:22] pagar.  Sí.
[38:23] 
[38:23] E  esto  lo  hacéis  vosotros  también.
[38:25] 
[38:25] Sí.
[38:26] 
[38:26] Sí,
[38:26] 
[38:26] correcto.  O  sea,
[38:27] 
[38:27] gestionáis  la  tesorería.
[38:29] 
[38:29] ¿Tenéis  visibilidad  de  la  tesorería?
[38:30] 
[38:30] Justo  ahora  hemos  hecho  open  banking,
[38:32] 
[38:32] ¿no?  Que  lo  lanzamos,
[38:34] 
[38:34] sí,  hace  un  par  de  semanas  o  más  o  menos
[38:36] 
[38:36] dos  semanas  o  sí.  Y
[38:38] 
[38:38] es  un  mundo,  eh
[38:39] 
[38:39] eh
[38:40] 
[38:40] es  un  mundillo,
[38:41] 
[38:41] es  un  mundo  de  la  [ __ ]  Entonces,  lo
[38:42] 
[38:42] primero  a  lo  que  estamos  ayudando
[38:44] 
[38:44] primero,  ¿no?  O  sea,  que  es  nuestro
[38:46] 
[38:46] agente  de  IA,  ¿no?,  que  es  Fina,  que  es
[38:48] 
[38:48] esta  financiera  administrativa,  lo  que
[38:50] 
[38:50] ayuda  es  tú  te  integras  con  el  banco  o
[38:52] 
[38:52] los  bancos,  ¿no?,  normalmente,  y  ella,
[38:56] 
[38:56] ¿no?,  que  es  una  trabajadora  digital,  lo
[38:58] 
[38:58] que  hace  es  chequea  primero  que  la
[39:01] 
[39:01] conciliación  entre  al  bar  y  factura  sea
[39:02] 
[39:02] correcta,  que  normalmente  hay
[39:04] 
[39:04] incidencias,  como  acabamos  de  comentar.
[39:06] 
[39:06] Si  hay  incidencias,  habla  con  el
[39:09] 
[39:09] proveedor  para  que  le  solucione  esto  y
[39:12] 
[39:12] cuando  lo  soluciona,  entonces  se  hace  el
[39:14] 
[39:14] pago  a  priori,  ¿no?  Entonces
[39:16] 
[39:16] eventualmente  se  hace  un  sepa  o  o  una
[39:19] 
[39:19] transferencia  o  lo  que  sea  y  aquí
[39:21] 
[39:21] comprobamos  otra  vez,  ¿no?  Comprueba
[39:23] 
[39:23] fina  si  lo  que  has  pagado  es  lo  mismo
[39:25] 
[39:25] que  la  factura,  que  vuelven  a  haber
[39:27] 
[39:28] incidencias  porque  has  pagado  más,
[39:29] 
[39:29] menos,  te  han  quitado  más,  menos,
[39:31] 
[39:31] sí,  o  cobros  duplicados,  ¿no?  Que  es
[39:33] 
[39:33] bastante  común,  ¿no?  O  sea,  al  final  lo
[39:35] 
[39:35] que
[39:35] 
[39:36] eso  lo  hace  una  un  agente,  o  sea,  al
[39:37] 
[39:37] final
[39:37] 
[39:38] una  gente  con  unm  detrás.
[39:39] 
[39:39] Correcto.
[39:40] 
[39:40] ¿Cuál?  ¿Sabéis  cuál?
[39:41] 
[39:41] E,  bueno,  trabajamos  con  con  varios.  E
[39:44] 
[39:44] pues  desde  Gemini,  ¿no?  Hasta  Openi
[39:48] 
[39:48] hemos  probado,
[39:49] 
[39:49] porque  esto  es  un  proceso
[39:50] 
[39:50] indeterminístico,  como  sabéis,  ¿no?
[39:52] 
[39:52] Sí,  correcto.
[39:53] 
[39:53] O  sea,  puede  ser  que  la  líe.
[39:55] 
[39:55] Sí.  O  sea,  a  ver,  en  nuestro  caso  e
[39:56] 
[39:57] y  que  paguéis  algo  que  no  toca,
[39:58] 
[39:58] ¿sí?  O  sea,  no  pagamos,  eh,  nosotros
[40:00] 
[40:00] solo  hacemos  la  la  comprobación.  Al
[40:02] 
[40:02] final  lo  que  hemos  hecho
[40:03] 
[40:03] el  sepa  o  no.  No,  no,  no,  no.  O  sea,  te
[40:05] 
[40:05] te  lo  cuento  para  que  se  entienda  bien.
[40:07] 
[40:07] Al  final  nosotros  lo  que  hemos  hecho  es
[40:08] 
[40:08] hemos  identificado,  ¿no?  ¿Qué  trabajo,
[40:10] 
[40:10] ¿no?,  que  Shop  Tubidón  hace  un
[40:12] 
[40:12] administrativo  contable  para  un  grupo  de
[40:14] 
[40:14] restaurantes,  ¿no?  Que  principalmente  es
[40:17] 
[40:17] pues  buscar  facturas  y  albaranes,  ¿no?
[40:19] 
[40:19] Hacer  la  conciliación  de  albaranes  con
[40:20] 
[40:20] facturas  para  ver  que  lo  que  te  han
[40:22] 
[40:22] traído  es  lo  que  te  han  facturado,  ¿no?
[40:24] 
[40:24] Porque  muchas  veces  no  cuadra.  Una  vez  e
[40:28] 
[40:28] identifica  que  la  conciliación  de
[40:29] 
[40:29] Alvarán  en  factura  es  correcta,  se
[40:31] 
[40:31] conecta  al  banco  y  con  los  movimientos
[40:32] 
[40:33] bancarios  comprueba  que  el  sepa  que  ha
[40:35] 
[40:35] emitido  tu  proveedor  e  coincide  con  la
[40:39] 
[40:39] factura,  ¿no?  ¿Qué  pasa?  que  a  veces
[40:41] 
[40:41] pues  te  hacen  cob  cobros  dobles,  a  veces
[40:42] 
[40:42] te  cobran  de  más,  ¿no?  Porque  hay  una
[40:44] 
[40:44] incidencia  que  no  está  resuelta,  ¿no?
[40:46] 
[40:46] Entonces  aquí  un  poco  la  la  gracia  de  de
[40:48] 
[40:48] Fina  es  que  de  forma  en  Autopilot,  ¿no?
[40:52] 
[40:52] Evidentemente  tú  puedes  hacer  que  seas
[40:53] 
[40:53] semiautomático,  ¿no?  E  ella  eh  trabaja
[40:57] 
[40:57] por  ti  y  se  encarga,  por  ejemplo,  de
[40:58] 
[40:59] resolver  incidencias  que  tienes  con  los
[41:00] 
[41:00] proveedores.  Tú  piensa  que  cada  semana,
[41:03] 
[41:03] imagínate  que  tienes  20  locales,  tú  cada
[41:06] 
[41:06] semana  y  cada  día  recibes  eh  producto,
[41:09] 
[41:09] ¿no?  recibes  mercancía,  pues  esto  si  lo
[41:11] 
[41:11] multiplicas  por  venta  locales  es  mucho.
[41:13] 
[41:13] Cada  semana  hay  errores,  pues  porque
[41:15] 
[41:15] pasa,  porque  al  final  muchos  proveedores
[41:17] 
[41:17] también  son  pymes  que  se  equivocan,  ¿no?
[41:19] 
[41:19] Que  el  de  logística  pues  no  lo  no
[41:21] 
[41:21] entrega,  etcétera.  Entonces  el  el
[41:24] 
[41:24] propietario  o  el  director  de  operaciones
[41:25] 
[41:25] se  vuelve  loco  persiguiendo  incidencias
[41:28] 
[41:28] a  proveedores,  ¿no?  Pues  eh  pequeñas
[41:29] 
[41:29] tonterías,  pero  que  las  los  pequeños
[41:32] 
[41:32] detalles  es  donde  está  el  margen,  ¿no?
[41:34] 
[41:34] Entonces,  Fina  lo  que  hace  es  hacer  esta
[41:36] 
[41:36] primera  conciliación.  Si  detecto  una
[41:37] 
[41:37] incidencia  porque,  por  ejemplo,  pone
[41:39] 
[41:39] falta  este  producto  y  me  lo  han  cobrado,
[41:42] 
[41:42] automáticamente  genera  un  ticket  en  un
[41:45] 
[41:45] en  un  en  el  apartado  de  incidencias  que
[41:46] 
[41:46] tenemos  en  HADO  y  manda  un  correo
[41:48] 
[41:48] electrónico  al  proveedor  solicitándole
[41:50] 
[41:50] pues  eh eh  explicándole  el  problema  y
[41:53] 
[41:53] solicitando  el  abono  en  este  caso  si  de
[41:55] 
[41:55] la  factura  rectificativa,  ¿no?  Esto  por
[41:57] 
[41:57] un  lado,  después  también
[41:58] 
[41:58] esto  va  bien.  Va  bien,  perdón.
[42:00] 
[42:00] Va  va  va  muy  bien.  O  sea,  la  verdad  que
[42:02] 
[42:02] o  sea,  ¿qué  qué  tasa  de  éxito  tiene?
[42:04] 
[42:05] Pues  mira,  eh  justo  es  una  buena
[42:06] 
[42:06] pregunta  porque  un  96%  de  de  las
[42:10] 
[42:10] conciliaciones  final  las  hace  eh
[42:13] 
[42:13] perfectas.  ¿Vale?  Entonces  a  nivel  de
[42:17] 
[42:17] Pero,  pero,  o  sea,  perfectas,  ¿qué
[42:18] 
[42:18] significa?  O  sea,  yo  digo  de  los  casos
[42:20] 
[42:20] en  que  detecta  una  incidencia  y  manda  un
[42:22] 
[42:22] email  a  un  proveedor  y  el  proveedor  hace
[42:24] 
[42:24] el  abono  y  luego  lo  vuelve  a  comprobar.
[42:26] 
[42:26] Sí.  En  el  en
[42:27] 
[42:27] sin  esto  lo  hace  sin  humanos.
[42:30] 
[42:30] Tienes  dos  opciones.  Esto  lo  puedes
[42:31] 
[42:31] hacer  al  principio  e  lo  pusimos  eh
[42:35] 
[42:35] semiautomático,
[42:36] 
[42:36] o  sea,  no  queríamos  pues  por  esto,  ¿no?
[42:39] 
[42:39] Porque  no  hubieran  problemas,  pero  ahora
[42:41] 
[42:41] tú  si  quieres  lo  puedes  activar  y  que
[42:42] 
[42:42] sea  eh  automático  y  que  automáticamente
[42:45] 
[42:45] llaman  de  los  correos.  Cuando  tú  no  ves
[42:46] 
[42:46] que  que  esto  funciona  bien,  dices,
[42:48] 
[42:48] "Vale,  pues  lo  mando."  También  hay  la
[42:50] 
[42:50] opción  al  final  muchas  de  las
[42:52] 
[42:52] incidencias  es  por  falta  de  albaranes,
[42:55] 
[42:55] ¿no?  Es  decir,  tú  tienes  una  factura  con
[42:57] 
[42:57] 20  albaranes,  a  lo  mejor  te  faltan  15,
[43:00] 
[43:00] pues  Fina  manda  un  correo  electrónico  al
[43:01] 
[43:01] proveedor  y  le  solicita,  pues  ahí  me
[43:03] 
[43:03] falta  el  albarán,  tal,  tal,  tal.
[43:04] 
[43:05] Entonces  el  proveedor  responde,  adjunta
[43:07] 
[43:07] los  documentos,  como  Fina  está  conectada
[43:08] 
[43:08] al  correo  electrónico,  coge  estos
[43:10] 
[43:10] albaranes  y  vuelve  a  hacer  la
[43:11] 
[43:11] conciliación  y  cierra  la  incidencia.
[43:14] 
[43:14] ¿Vale?  Entonces,
[43:15] 
[43:15] el  tema  de  eso  es  que  tiene  que  ser  muy
[43:17] 
[43:17] grande  el  restaurante  para  que  detecte
[43:21] 
[43:21] esta  optimizaciónm
[43:23] 
[43:23] como  una  línea  en  la  PNL,  ¿no?  Porque
[43:25] 
[43:25] típicamente  un  restaurante  de  una
[43:27] 
[43:27] persona
[43:28] 
[43:28] pues  va  a  hacer  esto  entre  1000  millones
[43:29] 
[43:29] de  cosas  más,  o  sea,  le  vas  a  mejorar  un
[43:31] 
[43:31] poco  la  calidad  de  vida,
[43:32] 
[43:32] pero  básicamente  no  le  vas  a  ahorrar
[43:34] 
[43:34] ningún  coste,  al  contrario,  le  vas  a
[43:36] 
[43:36] añadir  un  coste  que  es  el  de  Haddock.
[43:38] 
[43:38] Correcto.  O  sea,  este  producto  está  muy
[43:40] 
[43:40] enfocado,  sobre  todo  para  e  pequeños  y
[43:43] 
[43:43] medianos  grupos,  ¿no?  E  de  restaurantes,
[43:46] 
[43:46] ¿no?  Eh,  al  final  uno  de  los  retos  que
[43:48] 
[43:48] tienen  los  restaurantes  es  escalar,  ¿no?
[43:50] 
[43:50] Cuando  tú  escalas  en  varias  eh eh
[43:52] 
[43:52] ubicaciones,  cada  vez  necesitas  más
[43:55] 
[43:55] personas  en  oficina  para  hacer  estas
[43:56] 
[43:56] cosas.  ¿Qué  pasa?  que  a  veces  ya  ni  las
[43:58] 
[43:58] hacen  porque  a  lo  mejor  no  tienen
[44:00] 
[44:00] capacidad  de  hacerlas  y  ahí  es  donde  se
[44:02] 
[44:02] genera,  se  pierde  dinero,  ¿no?  Porque
[44:04] 
[44:04] nosotros  detectamos  muchas  discrepancias
[44:06] 
[44:06] en  Foodcost,  sobre  todo  optimizáis  la
[44:08] 
[44:08] línea  de  food  cost.
[44:09] 
[44:09] Bueno,  en  Foodcost  si  hay  facturas  que
[44:10] 
[44:11] pierdes,  pierdes  el  IVA,  o  sea,  hay
[44:12] 
[44:12] bastantes  casos  de  uso  que  pierdes
[44:14] 
[44:14] dinero  y  de  hecho  hemos  puesto  como  una
[44:16] 
[44:16] calculadora  de  lo  que  FINA  te  está
[44:17] 
[44:18] ahorrando  y  obviamente  ganas  tres  cinco
[44:20] 
[44:20] veces  más  al  mes  gracias  a  usar  Fina.
[44:22] 
[44:22] Sí.  Y  sobre  todo  cuando  es  escala,  ¿no?
[44:24] 
[44:24] Por  ejemplo,  uno  de  los  principales
[44:26] 
[44:26] retos,  ¿no?,  que  hay  en  los  grupos  es
[44:28] 
[44:28] pasar,  ¿no?  De  tener  uno  o  dos  locales  a
[44:31] 
[44:31] tener  más  de  cinco,  ¿no?  Estás  en  un
[44:34] 
[44:34] punto  donde  empiezas  a  facturar  mucho,
[44:36] 
[44:36] pero  te  falta  estructura,  a  lo  mejor  no
[44:39] 
[44:39] tienes  todos  los  procesos  muy
[44:40] 
[44:40] optimizados,  un  local  te  va  bien,  el
[44:42] 
[44:42] otro  no  te  va  mal,  ¿no?  Entonces  ahí  es
[44:44] 
[44:44] donde  nosotros  intentamos  con  aportando
[44:46] 
[44:46] tecnología  ayudar  a  los  restaurantes  a
[44:48] 
[44:48] que  tengan  más  control.  Yo,  bueno,  ahora
[44:50] 
[44:50] viendo  Cloud  Bot,  no  sé  habéis  seguido
[44:53] 
[44:53] un  bot  que  ahora  se  llama  Moldbot,  e  que
[44:55] 
[44:55] hace  todo,  o  sea,  que  tú  básicamente
[44:57] 
[44:57] hablas  con  él  y  te  pue  te  la  puede  liar
[44:59] 
[44:59] mucho,  eh,  pero  te  hace  transferencias
[45:01] 
[45:01] del  banco  en  tu  nombre,  por  se  conecta
[45:02] 
[45:02] desde  tu  ordenador  con  tus  credenciales
[45:05] 
[45:05] haciendo  cualquier  cosa.  Es
[45:06] 
[45:06] peligrosísimo.  Es  peligrosísimo,  pero
[45:10] 
[45:10] realmente  es  una  un  en  vistazo  al
[45:11] 
[45:11] futuro.  Total,
[45:12] 
[45:12] porque  realmente  dices,  ostra,  eh,  esto
[45:15] 
[45:15] sí  que  es  un  cambio  radical,  ¿no?  O  sea,
[45:17] 
[45:17] ahora  mismo  si  tú  tienes  una  gente  al
[45:19] 
[45:19] que  te  puedas  fiar,  que  tiene  más  o
[45:20] 
[45:20] menos  unas  guías  y  unas  protecciones
[45:23] 
[45:23] y  puedes  realmente  pedirle  que  te  haga
[45:25] 
[45:25] todo,  ahí  sí  donde  puedes  democratizar
[45:27] 
[45:27] el  acceso  a  este  administrativo  que  un
[45:29] 
[45:29] un  grupo  más  pequeño  no  se  puede
[45:30] 
[45:30] permitir.
[45:31] 
[45:31] Y  no  tienes  el  problema  de  que  un
[45:34] 
[45:34] restaurador  si  le  metes  en  una
[45:36] 
[45:36] plataforma  y  tiene  que  entender  cómo
[45:38] 
[45:38] hacer  clics,  cómo  descargar  tablas,  cómo
[45:41] 
[45:41] no  es  otra  vez  es  es  complejidad,  ¿no?  y
[45:44] 
[45:44] y  probablemente  tiene  una  barrera
[45:45] 
[45:45] percibida  alta,  aunque  sea  percepción,
[45:48] 
[45:48] que  cuesta  saltarse.  Pero  si  tú  al  final
[45:50] 
[45:50] tienes  una  gente  que  dices,  "Oye,  no,  no
[45:52] 
[45:52] es  que  háblale  por  WhatsApp  o  por
[45:53] 
[45:53] Telegram  o  llámale,  o  sea,  no  te
[45:55] 
[45:55] preocupes,  haz  lo  mismo  que  hacías,
[45:57] 
[45:57] pero  se  va  a  encargar  de  que  las  cosas
[45:59] 
[45:59] pasen  mientras  duermes."
[46:00] 
[46:00] Sí.  Hoy,  hoy,  mira,  em  estaba  hablando
[46:03] 
[46:03] con  un  cliente  que  tiene  tres  locales,
[46:06] 
[46:06] que  es  el  colmado  Wilmot,  no  sé  si  te
[46:07] 
[46:07] suena,
[46:08] 
[46:08] eh,  colmado  Wilmot,  Lombo  y  640.  Bueno,
[46:12] 
[46:12] es  un  grupo  de
[46:13] 
[46:13] me  suena,  pero  no  sé  ahora  mismo
[46:14] 
[46:14] ubicarlos,
[46:15] 
[46:15] eh,  pues  él  está  ahora  de  vacaciones,
[46:17] 
[46:17] ¿no?  Justo  e  estaba  creo  que  en  México  y
[46:22] 
[46:22] y  pues  yo  hablo  mucho  con  los  clientes,
[46:23] 
[46:24] ¿no?  Y  y  le  decía,  "Oye,  y  ¿qué  tal
[46:25] 
[46:25] Fina?"  Y  el  tío  literalmente  me  ha
[46:27] 
[46:27] dicho,  "Hostia,  pues  estoy  muy
[46:28] 
[46:28] tranquilo,  ¿no?  Porque  sé  que  me  está
[46:31] 
[46:31] recolectando  todas  las  facturas,  me
[46:32] 
[46:32] estás  mis  empleados  me  están  subiendo
[46:35] 
[46:35] todos  los  albaranes,  ¿no?  Y  se  me  está
[46:36] 
[46:36] haciendo  la  conciliación  de  forma
[46:37] 
[46:37] automática  y  yo  estando  de  vacaciones,
[46:39] 
[46:39] ¿no?  Entonces,
[46:39] 
[46:39] y  tú  has  dicho,  "Espera,  espera,  que  lo
[46:40] 
[46:40] grabo  y  lo  pongo  en  la  home  testimonial
[46:43] 
[46:43] que  hoy  voy  al  podcast  y  lo  explico."
[46:45] 
[46:45] Exacto.  Sí.  Em,  porque  él  nos  ayuda
[46:48] 
[46:48] mucho  al  inicio,  sobre  todo,  y  él
[46:51] 
[46:51] utiliza  mucho  todas  las  partes,  ¿no?
[46:53] 
[46:53] Sobre  todo  la  parte  más  de  incidencia.
[46:55] 
[46:55] está  solo  gestionando  toda  la  parte
[46:56] 
[46:56] administrativa  de  tres  grupos,  uno  en
[46:58] 
[46:58] Menorca  también  y  y  es  eso,  o  sea,  es  un
[47:01] 
[47:02] poco  lo  que  queremos,  ¿no?  Que  ellos  se
[47:04] 
[47:04] puedan  estar  tranquilos,  ¿no?  E  y  que
[47:07] 
[47:07] les  demos  tiempo,  ¿no?  Que  muchas  veces
[47:09] 
[47:09] en  este  sector  es  lo  que  falta.
[47:10] 
[47:11] Yo  yo  lo  que  el  concern  que  tendría
[47:13] 
[47:13] también  en  vuestro  modelo,  que  creo  que
[47:14] 
[47:14] sea  otra  cosa  que  que  ya  os  dije,  me
[47:16] 
[47:16] estoy  acordando  ahora  mientras  hablamos,
[47:18] 
[47:18] es  la  contabilidad.  Es  que  la
[47:19] 
[47:19] contabilidad  eh  la  puedes  liar  mucho
[47:22] 
[47:22] teniendo  un  un  asesor,  ¿no?  Una  gestoría
[47:25] 
[47:25] que  no  entiende  tu  negocio  y  que  te  dice
[47:27] 
[47:27] que,  oye,  esta  partida  no  sé  qué,  o  sea,
[47:29] 
[47:29] actívala  o  no  la  actives  o  amortízala.  O
[47:32] 
[47:32] sea,  ahí  también  hay  gestión  del
[47:34] 
[47:34] negocio.  O  sea,  tú,  por  ejemplo,  puedes
[47:37] 
[47:37] comprar  una  máquina,  una  Thermomix  o  una
[47:39] 
[47:39] cafetera,  ¿no?  La  puedes  comprar  a
[47:42] 
[47:42] tocateja,
[47:43] 
[47:43] la  puedes  puedes  tener  un  renting,
[47:45] 
[47:45] ¿eh?  ¿no?  Y  al  final
[47:48] 
[47:48] eh  esto  lo  ves  o  no  en  la  caja  del  día  a
[47:50] 
[47:50] día,  que  es  como  acostumbran  a  a  manejar
[47:52] 
[47:52] los  negocios
[47:53] 
[47:53] eh  a  esta  escala  e  tiene  un  impacto  en
[47:56] 
[47:56] tu  resultado,  ¿no?  Entonces  ser  capaz  de
[47:59] 
[47:59] gestionar  también  estas  decisiones  que
[48:01] 
[48:01] entiendo  que  la  operativa  es  gestión  de
[48:04] 
[48:04] personal  y  compras  principalmente,  pero
[48:05] 
[48:05] luego
[48:06] 
[48:06] hay  otras  cosas,  ¿no?  Hay  hay  compras  de
[48:09] 
[48:09] maquinaria,  hay  eh  pues  el  alquilero,
[48:12] 
[48:12] local,  eh  hay  ciertas  cosas,  ¿no?  Al
[48:15] 
[48:15] final  todo  confluye  en  la  contabilidad,
[48:17] 
[48:17] que  es  la  fuente,  ¿verdad?  Tú  antes  has
[48:19] 
[48:19] dicho  la  source  of  truth.  Queremos  ser
[48:21] 
[48:21] la  source  of  truth.  Es  difícil  ser  la
[48:22] 
[48:22] source  of  truth
[48:24] 
[48:24] si  no  hacer  la  contabilidad.  Esa  es  creo
[48:27] 
[48:27] que  es  una  uno  de  los  challenges  que  te
[48:28] 
[48:28] dije  cuando  hablamos.
[48:31] 
[48:31] O  sea,  obviamente  no,  eh  lo  que  dices
[48:33] 
[48:33] tiene  sentido,  pero  es  que  la
[48:35] 
[48:35] contabilidad  ya  es  tarde,  ¿no?  O  sea,
[48:37] 
[48:37] creo  que  hay  un  punto  de
[48:38] 
[48:38] Bueno,  es  tarde,  es  tarde  como  funciona
[48:41] 
[48:41] hoy  el  mundo,  o  sea,  es  tarde  porque
[48:43] 
[48:43] hacen  la  contabilidad  trimestralmente
[48:45] 
[48:45] para  para  presentar  obligaciones  de
[48:47] 
[48:47] impuestos  y
[48:48] 
[48:48] es  la  realidad  del  mercado.  Esto  es  como
[48:49] 
[48:49] operan  las  esas  pero  vosotros  sois
[48:51] 
[48:51] challengers,  ¿no?  Queréis  cambiar  el
[48:53] 
[48:53] mercado,  ¿no?  Entonces,  oye,  ¿por  qué  no
[48:55] 
[48:55] hacéis  la  contabilidad
[48:56] 
[48:56] on  eh  on  time?  ¿Sabes  por  qué  no  lo
[48:59] 
[48:59] hacéis  en  el  momento?  Porque,  o  sea,  es
[49:01] 
[49:01] que  es  otro  problema,  ¿no?  Y  es  otro
[49:03] 
[49:03] mercado.  Y,  o  sea,  nosotros,  por
[49:06] 
[49:06] ejemplo,  la  tema  contabilidad,  si  tú  te
[49:08] 
[49:08] metes  ahí
[49:10] 
[49:10] seguramente  internacionalizarte
[49:12] 
[49:12] es  mucho  más  pesado,  ¿no?  Porque  tienes
[49:14] 
[49:14] que  estar
[49:14] 
[49:14] Clar.  Pero  el  mercado  es  muy  grande.  En
[49:15] 
[49:15] España  es  uno  de  los  mercados  de
[49:16] 
[49:16] restauración  más  grandes  del  mundo.
[49:18] 
[49:18] Sí,  sí,  sí.  Es  muy  buen  sitio  donde
[49:19] 
[49:19] especializarte  porque  es  enorme,
[49:21] 
[49:21] pero  tanto  problema  en  esta  primera
[49:22] 
[49:22] parte,  a  lo  mejor  sí,  eh,  repito,  o  sea,
[49:24] 
[49:24] nosotros  estamos  super  abiertos  en
[49:25] 
[49:25] ayudar  al  restaurante.  Si  vemos  que  le
[49:27] 
[49:27] ayudamos  más  ahí,
[49:28] 
[49:28] ejemplo,  hablemos  de  Hold  de  un  momento,
[49:30] 
[49:30] que  tiene  bastante  cuota  de  mercado  aquí
[49:31] 
[49:31] en  España,  ¿no?  En  la  microempresa.
[49:34] 
[49:34] Em,  es  competencia  Hdoc,
[49:36] 
[49:36] no  nos  integramos  con  Holded,
[49:38] 
[49:38] no  competid  un  restaurante  paga  por
[49:39] 
[49:39] Holded  y  paga  por  Hadock.  Claro,  es  lo
[49:42] 
[49:42] mismo  que  el  point  of  sales,  ¿no?  Lo  que
[49:43] 
[49:43] te  decíamos,  pues  no  es  que  Hold  hace,
[49:45] 
[49:45] yo  que  sé,  inventarios  o  point  of
[49:47] 
[49:47] salent.
[49:49] 
[49:49] Perfecto.  Lo  hace  para  restaurante  como
[49:51] 
[49:51] como  tú  quieres.  Pues  a  lo  mejor  no.  A
[49:53] 
[49:53] lo  mejor  sí.  A  lo  mejor  eh  hay  algunos
[49:55] 
[49:55] que  sí  que  hacen  inventarios  de  Holded  y
[49:57] 
[49:57] lo  otro  de  Haddock.
[49:59] 
[49:59] O  sea,
[49:59] 
[49:59] lo  que  no  haces  es  turnos,
[50:02] 
[50:02] eso  lo  sabrás  tú  mejor.  No  sé,  o  sea,
[50:04] 
[50:04] qué  turno  es  muy  [ __ ]  Eh,
[50:05] 
[50:05] claro,  al  final  contabilidad  e  a
[50:08] 
[50:08] nosotros  no  nos  motiva
[50:10] 
[50:10] nada  porque  hay  una  parte  operativa  real
[50:13] 
[50:13] del  negocio,  pues  hablabas  de  cashflow,
[50:15] 
[50:15] hablabas  de  que  que  incluso  en  la
[50:17] 
[50:17] contabilidad  esto  no  lo  no  lo  vas  a  ver
[50:19] 
[50:19] o  lo  vas  a  ver  tarde.
[50:20] 
[50:20] Bueno,  en  la  contabilidad  lo  vas  a  ver
[50:22] 
[50:22] el  cashflow,
[50:23] 
[50:23] sí,  pero
[50:23] 
[50:23] si  lo  si  lo  concilias  a  tiempo.
[50:26] 
[50:26] Sí,  pero  claro,
[50:26] 
[50:26] o  sea,  vas  a  ver  el  cashflow  y  vas  a  ver
[50:27] 
[50:27] la  documentación  operativa.
[50:28] 
[50:29] Siempre  es,  o  sea,  un  día  tarde,  ¿no?  O
[50:30] 
[50:30] sea,  siempre  lo  es  a  a  día  pasado.  O
[50:33] 
[50:33] sea,  tú  lo  que  quieres  saber  es  depende
[50:34] 
[50:34] depende
[50:34] 
[50:34] tú  lo  que  quieres  saber  o  como  yo  lo  veo
[50:36] 
[50:36] si  notas  Factorial  en  nuestra
[50:37] 
[50:37] contabilidad  te  aseguro  que  eh  está
[50:40] 
[50:41] sincronizado  el  cashflow  con  la
[50:43] 
[50:43] contabilidad,  ¿no?  Tenemos  un  equipo
[50:45] 
[50:45] grande  y  y  cuando  pagamos  algo  lo
[50:48] 
[50:48] contabilizamos  al  momento,  o  sea,  no  se
[50:49] 
[50:49] nos  ocurriría.  que  esa  es  la  diferencia
[50:51] 
[50:51] entre  las  grandes  empresas  y  y  el  sector
[50:53] 
[50:53] restauración,  ¿no?  O  sea,  creo  que,  o
[50:55] 
[50:55] sea,  algo  que  una  metáfora  que  que
[50:57] 
[50:57] usamos  que  creo  que  se  entiende  y  la
[50:59] 
[50:59] explicamos  siempre  con  todo  el  respeto
[51:00] 
[51:00] del  mundo  al  sector  restauración.  O  sea,
[51:02] 
[51:02] el  sector  restauración  cuando  nosotros
[51:04] 
[51:04] entramos  en  2020  a  entenderlo  y  en  el  21
[51:06] 
[51:06] con  con  nuestro  primer  la  primera
[51:08] 
[51:08] feature,  ¿no?  El  primer  la  primera
[51:09] 
[51:09] versión,  el  sector  estaba  en  primaria,
[51:12] 
[51:12] estaba  entendiendo  aún  supían  él
[51:15] 
[51:15] entendiendo  si  estaban  ganando  o
[51:17] 
[51:17] perdiendo  dinero.  Entonces  COVID  es  uno
[51:20] 
[51:20] de  los  aceleradores  que  hace  pensar  a  la
[51:22] 
[51:22] gente,  "Ey,  es  que  un  tercio  de  los
[51:24] 
[51:24] restaurantes  han  cerrado  por  culpa  del
[51:25] 
[51:25] COVID.  Voy  a,  yo  que  me  he  quedado  y  no
[51:27] 
[51:27] sé  cómo  he  conseguido  negociar  con
[51:29] 
[51:29] proveedores  o  con  el  del  alquiler  o
[51:31] 
[51:31] hacer  delivery  y  no  morir,  voy  a  ver  qué
[51:34] 
[51:34] está  pasando,  ¿no?  Entonces,  por
[51:35] 
[51:35] necesidad  pasas  de  primaria  a
[51:37] 
[51:37] secundaria.  ¿Qué  significa?  Pues  ya
[51:38] 
[51:38] entiendes  el  de  cashflow,  entiendes  de
[51:41] 
[51:41] márgenes,  empiezas  a  entender  un  poco  de
[51:43] 
[51:43] estructura,  pues  van  pasando  los  años.  Y
[51:45] 
[51:45] también  hay  un  ejemplo  muy  claro  que  yo
[51:46] 
[51:47] me  acuerdo  que  en  2000,
[51:49] 
[51:49] creo  que  era  2023,  2023  no  teníamos
[51:51] 
[51:51] inventarios  en  Haddock.  Y  si  me
[51:54] 
[51:54] preguntabas  era,  no,  inventarios,  no,
[51:55] 
[51:55] porque  los  clientes  no  lo  hacen.  O  sea,
[51:57] 
[51:57] nuestros  racionales  es  que  no  lo  van  a
[51:58] 
[51:58] hacer  y  y  no  lo  hacen  tanto,  ¿no?  Ahora
[52:02] 
[52:02] hablamos  de  esto  también.  Pero  claro,  en
[52:04] 
[52:04] 2023  de  repente  de  la  noche  a  la  mañana
[52:06] 
[52:06] el  equipo  de  ventas  es  todo  el  mundo  me
[52:08] 
[52:08] está  pidiendo  inventarios.  Si  no  tenemos
[52:09] 
[52:09] inventarios,  no  no  vendemos  y  de  repente
[52:11] 
[52:11] no  vendíamos  también  a  otro  segmento,
[52:13] 
[52:13] ¿no?  Un  segmento  un  poco  más  grande,  no
[52:14] 
[52:14] vendíamos  porque  no  teníamos
[52:15] 
[52:15] inventarios.  Hacemos  inventarios,
[52:17] 
[52:17] empezamos  a  vender  otra  vez  otra  vez  a
[52:19] 
[52:19] saco.  Vale,  pues  ya  han  subido  de
[52:21] 
[52:21] categoría  a  nivel  de  profesionalización.
[52:24] 
[52:24] Entonces,  pues  a  lo  mejor  esto  que  dices
[52:25] 
[52:25] que  ahora  no  lo  vemos  porque  no  nos  lo
[52:27] 
[52:27] encontramos  en  nuestro  día  a  día,  a  lo
[52:29] 
[52:29] mejor  de  aquí  2  años  sí  que  tiene  todo
[52:30] 
[52:30] el  sentido.
[52:31] 
[52:31] Bueno,  es  que  tampoco  tú  te  encuentras
[52:33] 
[52:33] del  mercado  tal  y  como  está,  pero  si  tú
[52:35] 
[52:35] quieres  quieres  participar  en  este
[52:37] 
[52:37] mercado,
[52:38] 
[52:38] no  tienes  que  ofrecer  lo  que  ya  existe
[52:39] 
[52:39] porque  para  eso  no  hace  falta,  ¿no?
[52:41] 
[52:41] Exacto.  Tienes  que  ofrecer  algo  que
[52:43] 
[52:43] igual  no  te  pide  el  cliente  porque
[52:46] 
[52:46] nadie  lo  ha  ofreció  hasta  ahora,
[52:48] 
[52:48] pero  que  tú  le  puedes  demostrar  que  le
[52:50] 
[52:50] puede  cambiar  la  vida  y  y  le  puede
[52:51] 
[52:51] mejorar  los  márgenes,  que  al  final  es  lo
[52:53] 
[52:53] que  quiere  todo  el  mundo,  ¿no?
[52:55] 
[52:55] Yo  lo  que  sé  es  que  ahora  esto  va  a  de
[52:57] 
[52:57] márgenes,  ¿no?  Porque  luego
[52:59] 
[52:59] eh  la  capacidad  bueno  y  va  y  va  de
[53:01] 
[53:01] captar  más  clientes,  ¿no?  Pero  ese  sería
[53:03] 
[53:03] el  front  y  bueno,  va  de  entender  a  lo
[53:04] 
[53:04] mejor  es  un  tema  de  captar  más  clientes
[53:06] 
[53:06] o  que  tus  clientes  paguen  más
[53:08] 
[53:08] también,
[53:08] 
[53:08] ¿no?  O  sea,  o  o  que  el  delivery  no  es
[53:10] 
[53:10] que  te  está  sangrando  el  delivery  porque
[53:12] 
[53:12] no  tienes  ningún  sentido  que  hagas
[53:13] 
[53:13] delivery  o  tal  o
[53:14] 
[53:14] el  delivery,  ¿qué  porcentaje  de  los  2000
[53:16] 
[53:16] restaurantes
[53:18] 
[53:18] eh  hace  delivery?
[53:20] 
[53:20] Pues  no,  hago  preguntas  muy  concretas,
[53:22] 
[53:23] pero  para  entender  para  entender  el  el
[53:24] 
[53:24] mercado,  ¿no?
[53:25] 
[53:25] Hay  algunas  que  no  te  sabré  decir.
[53:26] 
[53:26] Sí,  esta  no  no  lo  tengo.  En
[53:28] 
[53:28] No  tenéis  un  dashboard  ahí  que
[53:29] 
[53:29] de  delivery  no  es  que  nosotros  lo  que
[53:31] 
[53:31] vemos  en  el  delivery  es  que  cuando  nos
[53:33] 
[53:33] entran  las  ventas  sí  que  vemos  por  POS,
[53:36] 
[53:36] por  Globo,  por  Uberit,  ¿no?  O  sea,  sí
[53:38] 
[53:38] que  lo  vemos.  Pero  no  nos  no  nos  cambia
[53:42] 
[53:42] mucho  la  película  a  nivel  de
[53:44] 
[53:44] internamente  los  datos.
[53:45] 
[53:45] Hombre,  tiene  que  cambiar  mucho  la
[53:47] 
[53:47] película  eh,  de  hacer  a  no  hacer  del
[53:49] 
[53:49] restaurante  a  nivel  de  los  datos  que
[53:51] 
[53:51] nosotros  le  damos  a  ellos.
[53:53] 
[53:53] Entonces,
[53:54] 
[53:54] bueno,  pero  los  márgenes  cambian.
[53:57] 
[53:57] Sí,  pero  porque  ven  los  cost.  Pero  me
[53:59] 
[53:59] refiero  que  nuestro  producto  no  cambia
[54:01] 
[54:01] si  es  si  usas  delivery  o  no.  Simplemente
[54:03] 
[54:03] tú  como  tienes  la  partida  delivery  vas  a
[54:05] 
[54:05] ver  dónde  te  va  un  gasto  delivery.
[54:07] 
[54:07] Claro.  Ahí  es  otra  partida  donde  igual
[54:08] 
[54:09] no  sé  si  Hadok  ayuda  porque  tú  no  ves
[54:11] 
[54:11] los  costes  de  globo  o  sí.
[54:13] 
[54:13] Sí,  sí,  sí.
[54:13] 
[54:14] Los  veis.  Claro
[54:15] 
[54:15] que  ahí  también  hay  un  lío  de  las
[54:16] 
[54:16] facturas  de  decir  que  son  negativ  ellos
[54:19] 
[54:19] también  suben  las  facturas  de  globo  que
[54:21] 
[54:21] como  bueno
[54:22] 
[54:22] y  ahí  también  Fina  también  ayuda  a
[54:24] 
[54:24] conciliar  el  la  partida  de  globo  con  lo
[54:26] 
[54:27] que  está  negociado  con  Globo
[54:28] 
[54:28] e  no  hay  ahí
[54:29] 
[54:29] porque  esto  es  un
[54:30] 
[54:30] ahí  Fina  no  de  momento  no  no  entra  en
[54:32] 
[54:32] esto,  pero  sí  sí  al  final  entrará
[54:34] 
[54:34] las  facturas  e  lo  que  tú  ves  en  la
[54:37] 
[54:37] factura  de  globo  al  final  es  todo  lo  que
[54:38] 
[54:38] has  vendido,  ¿no?  Lo  que  se  queda  a
[54:40] 
[54:40] globo  y  lo  que  te  y  lo  que  te  queda  a
[54:42] 
[54:42] ti,  ¿no?  Entonces  son  unas  facturas  un
[54:44] 
[54:44] poco  también  peculiares,  pero  sí  esto
[54:46] 
[54:46] también  nosotros  extraemos  toda  la  parte
[54:48] 
[54:48] de  gastos  de  de  globo  del  restante.
[54:50] 
[54:50] Globos  son  bastante  legales  porque  un
[54:53] 
[54:53] poco  decías,  ¿no?  Esta  problemática
[54:55] 
[54:55] donde  sí  que  vemos  mucha  problemática,
[54:56] 
[54:56] ¿no?  Lo  podrás  preguntar  tú  en  casa  que
[54:59] 
[54:59] si  los  proveedores  se  equivocan,  ¿no?  Y
[55:01] 
[55:01] muchas  veces  los  los  proveedores  en  lo
[55:04] 
[55:04] que  decíamos,  ¿no?  En  las  facturas
[55:05] 
[55:05] salvares  se  equivocan  y
[55:08] 
[55:08] casualmente,  ¿no?  el  98%  de  las  veces
[55:11] 
[55:11] que  se  equivocan  es  a  su  favor.
[55:13] 
[55:13] Entonces,  esto  también  lo  que  te  indica
[55:15] 
[55:15] es
[55:17] 
[55:17] que  ahí  lo  tienes  que  tener  muy  bien
[55:18] 
[55:18] controlado,  ¿no?  Entonces,  nosotros
[55:20] 
[55:20] vamos  a  solucionar  problemas  reales  que
[55:22] 
[55:22] nos  encontramos  e  y  así.  Pero  bueno,
[55:26] 
[55:26] oye,  vamos  al  capítulo  de  Economics  del
[55:28] 
[55:28] Go  to  Market,  ¿no?  Porque  habéis  dicho,
[55:30] 
[55:30] nosotros  sabemos  hacer  muy  bien  el  Go  to
[55:32] 
[55:32] market  en  restauración.
[55:33] 
[55:33] Bueno,  desde  nuestro  punto  de  vista,  con
[55:36] 
[55:36] nuestras  con  nuestras  experiencias
[55:38] 
[55:38] vividas.  Sí,  sí.  ¿Cuántos  restaurantes
[55:40] 
[55:40] captáis  en  un  mes?
[55:43] 
[55:43] Em,  es  una  pregunta  que  no  sé  si  si
[55:46] 
[55:46] quiero  responder.  Em,
[55:48] 
[55:48] pero  bueno,  te  digo  un  rango.
[55:50] 
[55:50] O  sea,  tenéis  2000  restaurantes  ahora
[55:53] 
[55:53] y  hace  un  año.
[55:55] 
[55:55] E,  o  sea,  nosotros  un  poco,  si  quieres
[55:58] 
[55:58] te  explico  un  poco  más  la  historia.  Eh,
[55:59] 
[56:00] nosotros  este  año  hemos  casi
[56:01] 
[56:01] multiplicado  por  tres  eh  la  factur  la
[56:04] 
[56:04] facturación  número  restaurantes  que  no
[56:06] 
[56:06] que  no  número  restaurantes.  En  números
[56:08] 
[56:08] restaurantes  eh  pues  yo  creo  que  hemos
[56:10] 
[56:11] pasado  de  unos  1000
[56:13] 
[56:13] 300  te  diría  unos  2000  y  pico,  eh,  pero
[56:17] 
[56:17] lo  que  sí  que  hemos  hecho  es  hemos
[56:18] 
[56:18] doblado  el  ticket  medio  y  de  los
[56:21] 
[56:21] clientes  que  hemos  captado  hemos  también
[56:24] 
[56:24] doblado  el  ticket  de  grupo,  ¿vale?  Eso
[56:26] 
[56:26] es  lo  que  significa  pues  que  los  grupos
[56:27] 
[56:27] son  dos  veces  más  grande  que  lo  que
[56:29] 
[56:30] teníamos.  Pues  si  antes  eran  de  media
[56:32] 
[56:32] salía  em
[56:34] 
[56:35] uno
[56:37] 
[56:37] unos  dos.  Claro.  Eh,  si  si  tengo  en
[56:40] 
[56:41] cuenta  el  Blended  o  el  o  los  grupos.  Si
[56:43] 
[56:43] antes  los  grupos  de  media  tenían  pues  no
[56:45] 
[56:45] sé  dos  con  locales,  pues  ahora  tienen
[56:48] 
[56:48] cinco  locales  de  media.  O  sea,  habéis
[56:50] 
[56:50] subido  un  poco  a  market,  ¿no?  El  tamaño
[56:52] 
[56:52] el  tamaño  de  empresa  que  os  compra,  de
[56:54] 
[56:54] restaurante  que  os  compra,  es  más
[56:56] 
[56:56] grande.
[56:56] 
[56:56] Porque  porque  ya  te  vienen  también
[56:57] 
[56:58] porque  el  tipo  de  producto  que  le  das  ya
[57:01] 
[57:01] satisface,  ¿no?,  estas  necesidades.  Un
[57:03] 
[57:03] poco  lo  que  decíamos.  Y  aún  hay  que  es
[57:05] 
[57:05] que  estando  tan  verticalizados,  yo  creo
[57:07] 
[57:07] que  tiene  todo  el  sentido  del  mundo
[57:09] 
[57:09] que  os  vayáis  arriba  del  todo,  ¿eh?
[57:11] 
[57:11] Sí.  O  sea,  no  arriba,  arriba  del  todo,
[57:13] 
[57:13] no  nos  motiva,
[57:16] 
[57:16] pero  igual  podéis  irrumpir  este  RP.  No
[57:18] 
[57:18] lo  sé.
[57:18] 
[57:18] Sí.  E  si  quieres  hacemos  un  mini
[57:21] 
[57:21] explicación  del  RP  e  un  poco  lo  que
[57:23] 
[57:23] también  hemos  aprendido.  Yo  creo  que  en
[57:25] 
[57:25] todos  estos  años,  en  diciembre,  como
[57:27] 
[57:27] tuvimos  esta  conversación  del  RP,
[57:29] 
[57:29] nosotros  creo  que  vosotros,  ¿no?  Como
[57:31] 
[57:31] muchos  vale,  vosotros  sois  un  RP  o  sois
[57:33] 
[57:33] como  Holded  para  restaurantes,  nosotros
[57:35] 
[57:35] nos  da  orticaria,  ¿no?  La  palabra  RP
[57:37] 
[57:37] porque  uno  no  queremos  entrar  en
[57:39] 
[57:39] contabilidad,  dos  RP  nos  suena  software
[57:42] 
[57:42] legacy  supergre  que  nadie  que  nadie  usa
[57:44] 
[57:45] en  sector  restauración.  Yo  no  sé  por  qué
[57:46] 
[57:46] no  queréis  entrar  en  contabilidad,  eh,  o
[57:47] 
[57:47] sea,  es  una  cosa  que  no  es  una
[57:49] 
[57:49] arbitraridad,  creo.
[57:49] 
[57:50] Momento,  sí.  Eh,  a  lo  mejor  nos
[57:52] 
[57:52] porque  a  veces  lo  lo  más  lo  que  da  más
[57:53] 
[57:53] pereza  o  lo  que
[57:55] 
[57:55] no  lo  lo  que  parece  más  complejo  es
[57:57] 
[57:57] donde  hay  la  oportunidad.  Eh,
[57:58] 
[57:58] puede  ser.  Eh,  repito,  o  sea,  a  lo  mejor
[58:00] 
[58:00] estamos  e  no  sé,  sesgados  y  vemos  que  es
[58:03] 
[58:03] muy  fácil  integrarnos  con  Holded  y  con  R
[58:05] 
[58:06] y  con  A3  y  y  este  problema  ya  es  de  otro
[58:09] 
[58:09] que  está  solucionando  bien,  ¿no?  A  lo
[58:10] 
[58:10] mejor  es  nuestra  nuestra  visión  hoy.  E
[58:14] 
[58:14] buena  suerte,  o  sea,  las  integraciones
[58:16] 
[58:16] en  general  que  parece  como  dices,  "No,
[58:17] 
[58:18] intégrate  y  ya  está
[58:19] 
[58:19] fácil."  Claro,  tienes  que  mandar  la  eh
[58:21] 
[58:21] el  tomate,  tiene  que  llegar  el  tomate  a
[58:24] 
[58:24] al  RP
[58:25] 
[58:25] y  eso,  bueno,  sobre  el  papel  parece
[58:28] 
[58:28] fácil,  pero
[58:28] 
[58:28] sí,  a  ver,  e  sí  te  entiendo.  De  momento,
[58:33] 
[58:33] repito,  no  no  es  nuestra  batalla,  a  lo
[58:35] 
[58:35] mejor  algún  día  lo  es.  E  lo  que  hemos  lo
[58:38] 
[58:38] que  iba  a  decir  a  nivel  de  RP,  lo  que
[58:40] 
[58:40] hemos  visto,  ¿no?  A  nivel  de  grupos,  hay
[58:42] 
[58:42] grupos  que  sí  que  usan  RPS,  ¿no?  Los
[58:44] 
[58:44] Navision,  los  Microsoft  Dynamics,  los
[58:46] 
[58:46] Netwitch,  eh,  de  la  vida,  ¿no?  Claro,
[58:48] 
[58:48] realmente  esta  gente  lo  que  usa  es  o
[58:51] 
[58:51] contabilidad  únicamente,  entonces  tú
[58:53] 
[58:53] tienes  un  RP  solo  de  contabilidad,  que
[58:55] 
[58:55] puede  ser,  o  ya  usas  toda  la  parte  de  RP
[58:59] 
[58:59] desde  la  parte  de  pedido,  ¿no?  Y  el  y  la
[59:01] 
[59:01] fuente  verdad  es  el  pedido  porque  ya
[59:03] 
[59:03] tienes  todos  los  íems,  productos,  tal,
[59:05] 
[59:05] tal,  tal.  Es  que  hay  una  redundancia
[59:07] 
[59:07] porque
[59:08] 
[59:08] el  que  está  gestionando  el  RP  ya  tiene
[59:10] 
[59:10] los  pedidos  de  compra.
[59:10] 
[59:11] Claro.  No,  por  eso  no  vamos  por  eso  no
[59:13] 
[59:13] vamos  a  ese  tipo  de  cliente  porque  ya
[59:14] 
[59:14] tiene
[59:14] 
[59:14] entonces  os  quedáis  más  abajo.
[59:15] 
[59:15] Exacto.  O  sea,  en  el  longtail  que  es
[59:18] 
[59:18] pues  un  poco  como  vosotros,  ¿no?  Eh,  lo
[59:20] 
[59:20] que  lo  que  decís  en  en  los  podcast  es,  o
[59:23] 
[59:23] sea,  es  bastante  parecido  nuestra  ide  el
[59:26] 
[59:26] longtail  que  está  por  debajo  de  los  RPS,
[59:29] 
[59:29] los  más  de  30  locales.  Yo  creo  que  ahí
[59:31] 
[59:31] ya  de  momento  hoy  no  lo  haríamos.
[59:33] 
[59:33] Entonces,  ¿cómo  vemos?
[59:34] 
[59:34] Pero  igual  que  nosotros,  ¿en  qué
[59:36] 
[59:36] sentido?
[59:37] 
[59:37] Bueno,  o  sea,  al  menos  lo  que  he
[59:38] 
[59:38] escuchado,  si  no  obviamente,  corrígeme,
[59:40] 
[59:40] eh,  vuestro  vuestro  juego,  ¿no?,  en
[59:43] 
[59:43] Factorial,  me  refiero,  es  ir  a  estos  SBS
[59:46] 
[59:46] que  sí  que  son,  pues  a  lo  mejor
[59:48] 
[59:48] centenares,  eh,  ya  empleados,  pero  a  lo
[59:49] 
[59:49] mejor  ya  hay  miles  de  empleados  que
[59:51] 
[59:51] tienen  otro  tipo  de  solución  que
[59:54] 
[59:54] a  a  priori  hoy  no  es  vuestro  ICP.  Es  un
[59:57] 
[59:57] poco  lo  que  escuchaba  en  podcast.  Sí,
[59:58] 
[59:58] pero  no  no  sé  si  hemos  dicho  esto  en  el
[60:00] 
[60:00] pasado,  pero  e  hoy  con  el  conocimiento
[60:04] 
[60:04] que  tengo  hoy,  que  que  será  distinto  del
[60:05] 
[60:05] de  mañana,  ¿vale?
[60:07] 
[60:08] E  te  diría  que  no.  Eh,  al  contrario,
[60:09] 
[60:09] nosotros  servimos  de  empresas  de  10,000
[60:11] 
[60:11] trabajadores  ya,  eh,  o  sea,  hemos  ido
[60:14] 
[60:14] creciendo  eh,  el  tamaño  de  empresa.
[60:17] 
[60:17] En  nuestro  caso  no  hacemos  contabilidad,
[60:19] 
[60:19] pero  también  porque  estamos  muy
[60:20] 
[60:20] enfocados  en  la  gestión  de  recursos
[60:21] 
[60:21] humanos.
[60:22] 
[60:22] H
[60:22] 
[60:22] eh  y  tampoco  hacemos  payroll,
[60:24] 
[60:24] ¿vale?  Pero  sin  embargo  somos  el  único
[60:27] 
[60:27] punto  de  contacto  para  un  software  de
[60:28] 
[60:28] payroll,
[60:29] 
[60:29] es  decir,  conseguimos  que  todo  lo  que
[60:31] 
[60:31] tenga  que  hacer  la  empresa
[60:33] 
[60:33] eh  para  con  el  software  de  payroll,  o
[60:36] 
[60:36] sea,  todo  lo  todos  los  inputs  que  tiene
[60:37] 
[60:37] que  darle  los  generamos  nosotros,
[60:39] 
[60:39] eh  porque  evidentemente  nosotros  también
[60:41] 
[60:41] llevamos  10  años  luchando  para  ser  la
[60:43] 
[60:43] fuente  de  verdad  de  la  información  de
[60:45] 
[60:45] los  empleados  de  una  empresa.
[60:46] 
[60:46] Es  que  es  un  playbook  parecido,  yo  creo,
[60:47] 
[60:47] en  ese  sentido.  No  hacéis  contabilidad,
[60:48] 
[60:48] no  hacéis  una  parte  concreta  de  payroll.
[60:50] 
[60:50] Pero  la  contabilidad  del  payroll  es
[60:51] 
[60:51] diferente.  O  sea,  el  payroll  es  muy
[60:52] 
[60:52] complejo.  Yo  defiendo  y  creo  que  voy  a
[60:55] 
[60:55] morir  en  esta  colina  que  tiene  un  orden
[60:57] 
[60:57] de  magnitud  de  complejidad  mayor  que  la
[61:00] 
[61:00] contabilidad,
[61:01] 
[61:01] ¿vale?
[61:01] 
[61:01] Eh,  la  contabilidad
[61:04] 
[61:04] es  muy  simple  en  realidad.  O  sea,  yo  he
[61:07] 
[61:07] hecho  un  software  de  contabilidad,  mi
[61:08] 
[61:08] tía  ha  hecho  un  software  de
[61:09] 
[61:09] contabilidad,  te  lo  juro.
[61:10] 
[61:10] [ __ ]  pues  la  fichamos,  ¿eh?  Pues  oye,
[61:13] 
[61:13] o  sea,  eh,  mi  tía,  que  es  la  primera
[61:15] 
[61:15] informática  de  España,  por  cierto,
[61:16] 
[61:16] aprovecho  para  hablar  de  mi  tía,
[61:18] 
[61:18] eh  ella  hizo  un  software  de  contabilidad
[61:20] 
[61:20] para  el  parking  de  mi  abuelo  en  to  en
[61:23] 
[61:23] y  funcionaba  y  ha  funcionado  toda  la
[61:25] 
[61:25] vida,  ¿vale?  Eh,  igual  se  compleja  se
[61:28] 
[61:28] complica  más  la  parte  de  fiscalidad  eh
[61:31] 
[61:31] luego  que  la  que  la  contabilidad,  pero
[61:32] 
[61:33] realmente  los  RPS,
[61:34] 
[61:34] la  gracia  de  los  RPS  no  es  tanto  eh  la
[61:38] 
[61:38] doble  partida,  ¿no?,  y  el  el  sistema  de
[61:40] 
[61:40] contabilidad,  sino  toda  la  gestión  de
[61:43] 
[61:43] los  workflows  que  la  afectan,  como  por
[61:45] 
[61:45] ejemplo  los  pedidos  de  compra,
[61:46] 
[61:46] inventarios,
[61:47] 
[61:47] eh,  no,  la  conciliación,  este  tipo  de
[61:48] 
[61:48] cosas  que  hacéis  vosotros,  es  decir,
[61:50] 
[61:50] vosotros  hacéis  la  parte  compleja  y  el
[61:53] 
[61:53] problema  es  la  unión  luego  con  la  otra
[61:54] 
[61:55] fuente  de  verdad.  Sí,
[61:56] 
[61:56] de  la  contabilidad,  ¿no?  Y  qué  pasa,
[61:57] 
[61:57] dónde  se  pierde  ahí  y  dónde  está  el
[61:59] 
[61:59] cambio  de  actores  porque  entra  el
[62:01] 
[62:01] gestor,
[62:02] 
[62:02] ¿no?  Eh,  tienes  que  sincronizarte  con  el
[62:04] 
[62:04] gestor,  etcétera.
[62:04] 
[62:04] Sí,  se  yo  creo  que  somos  el  RP  moderno,
[62:08] 
[62:08] ¿no?  De  de  los  restaurantes.  E  que  si  RP
[62:12] 
[62:12] entiendes  contabilidad,  pues  no  hacemos
[62:14] 
[62:14] contabilidad,  ¿no?  Pero  sí  que  hacemos
[62:15] 
[62:15] todo  este  endu  eh  operativo,  ¿no?
[62:18] 
[62:18] Entonces,  un  poco  pues  de  pasar  a  RP,
[62:21] 
[62:21] ¿no?  No  queremos  entrar  es  bueno,  somos
[62:23] 
[62:23] nos  llamamos  punto  de  control,  ¿no?  O
[62:25] 
[62:25] sea,  es  el  punto  control  del  restaurante
[62:27] 
[62:27] para  evitar  entrar  en  la  parte  de
[62:29] 
[62:29] contabilidad.
[62:29] 
[62:29] Y  perdona,  y  para  acabar  el  el  la
[62:31] 
[62:31] comparación  con  Factorial,
[62:33] 
[62:33] sí,
[62:33] 
[62:33] lo  que  hemos  aprendido  precisamente
[62:34] 
[62:34] nosotros  es  que  a  quien  más  valor  le
[62:36] 
[62:36] damos  es  la  empresa  más  grande,
[62:38] 
[62:38] ¿ya?
[62:38] 
[62:38] ¿Por  qué?  Porque  nos  metemos  en  el
[62:40] 
[62:40] proceso  de  procurement,  por  ejemplo,  que
[62:42] 
[62:42] hacemos  también,  ¿vale?  Nosotros  hacemos
[62:44] 
[62:44] notas  de  gasto,  que  es  el  pocket  money
[62:46] 
[62:46] que  gastan  los  empleados  por  la  calle  y
[62:48] 
[62:48] luego  hacemos  procesos  de  compras
[62:49] 
[62:49] enteros  y  ahora,  ¿vale?
[62:51] 
[62:51] Eh,  especialmente  la  parte  de  procure  to
[62:54] 
[62:54] intake,  que  es  que  es,  o  sea,  intake  to
[62:56] 
[62:56] procure,  que  es  eh  que  es  lo  que  hacéis
[62:58] 
[62:58] vosotros,  que  es  el  sistema  de
[63:00] 
[63:00] aprobaciones  de  cómo  nace  un  pedido  de
[63:01] 
[63:01] compra,  quién  lo  pide  en  la  empresa,
[63:04] 
[63:04] cuál  qué  aprobaciones  tiene  que  tener
[63:06] 
[63:06] y  luego  las  complejidades  que  ya  tienen
[63:07] 
[63:07] las  grandes  empresas,  que  es  qué
[63:08] 
[63:08] documentación  tienen  que  aportar,  cómo
[63:10] 
[63:10] dan  de  alta  al  vendor,  ¿vale?  cómo
[63:12] 
[63:12] validan  la  seguridad,  la  protección  de
[63:14] 
[63:14] datos,  un  montón  de  cosas  que  tienen  que
[63:15] 
[63:15] hacer  las  empresas  grandes.  Entonces,
[63:17] 
[63:17] todo  este  proceso  colaborativo  entre
[63:19] 
[63:19] empresas  que  ya  pasa  a  partir  de  una
[63:21] 
[63:21] empresa  de  200  trabajadores,
[63:23] 
[63:23] nosotros  ayudamos  a  mapearlo  porque
[63:24] 
[63:24] tenemos  la  fuente  de  verdad  de  quién  es
[63:26] 
[63:26] quién  en  la  organización,  quién  es  su
[63:27] 
[63:27] manager,  qué  rol  tiene,  qué  permisos
[63:29] 
[63:29] tiene,  ¿no?
[63:30] 
[63:30] E  entonces  podemos  no  hacer  la
[63:32] 
[63:32] contabilidad  porque  vamos  a  empresas
[63:35] 
[63:35] grandes
[63:36] 
[63:36] y  damos  suficientemente  suficiente  valor
[63:38] 
[63:38] en  este  proceso  de  eh  de  colaboración.
[63:42] 
[63:42] entre  los  stakeholders  de  la  compañía  y
[63:44] 
[63:44] luego,  evidentemente,  nos  integramos  con
[63:45] 
[63:45] el  software  de  contabilidad,  que  es  un
[63:47] 
[63:47] pain,
[63:47] 
[63:47] es  un  pain,  no  os  engañaré,
[63:50] 
[63:50] eh,  pero  pero  lo  que  hemos  descubierto
[63:52] 
[63:52] al  contrario,  que  damos  más  valor  cuanto
[63:53] 
[63:53] más  arriba.
[63:54] 
[63:54] Hm.  O  sea,  nosotros  yo  creo  que
[63:56] 
[63:56] empezamos  mucho  con  el
[63:59] 
[63:59] pequeño,  ¿no?  el  Modern  Long  Tail.  Al
[64:01] 
[64:01] final,  pues  tú  que  has  hecho  software,
[64:03] 
[64:03] pues  vas  empezando  y  vas  vas  creando
[64:05] 
[64:05] producto,  pero  cada  vez,  ¿no?,  pues  nos
[64:07] 
[64:07] vamos  el  target  cada  vez  va  creciendo,
[64:10] 
[64:10] ¿no?  Un  poco  de  lo  que  dices  tú.  Pero
[64:12] 
[64:12] porque  también  lo  vemos  así,  también
[64:13] 
[64:13] vemos  que  aportamos  más  valor,  ¿no?,  a
[64:15] 
[64:15] la  taquería,  ¿no?  Que  tienen  pues  nueve
[64:18] 
[64:18] locales
[64:19] 
[64:19] en  que  a  lo  mejor  a  un  independiente  que
[64:21] 
[64:21] le  aportas  valor,
[64:22] 
[64:22] pero  no  el  mismo,  ¿eh?
[64:24] 
[64:24] Pero  es  que  no  solo  le  aportáis  más
[64:26] 
[64:26] valor,  es  que  es  que  este  cliente  os
[64:28] 
[64:28] aporta  mucho  más  valor  a  vosotros.  El
[64:30] 
[64:30] chorn  no  tiene  nada  que  ver,  es  mucho
[64:32] 
[64:32] más  resiliente.  Le  puede  morir  un
[64:34] 
[64:34] restaurante,  pero  no  va  a  morir  la  el
[64:35] 
[64:35] grupo.
[64:36] 
[64:36] Exacto.
[64:36] 
[64:36] No.
[64:37] 
[64:37] Eh,  luego  eh  os  paga  más  tiene  más
[64:40] 
[64:40] escala,  ¿no?
[64:41] 
[64:41] Total.
[64:41] 
[64:41] Entonces,  os  amortiza  mejor  la  relación,
[64:43] 
[64:43] el  account  management  y  la  venta  a  este
[64:45] 
[64:45] tipo  de  clientes.
[64:46] 
[64:46] Tickets  más  altos.  Eh,
[64:49] 
[64:49] lo  que  pasa  es  que  claro,  vais  subiendo
[64:50] 
[64:50] y  tenéis  que  aparecen  los  RPS  y  tenéis
[64:52] 
[64:52] que  afrontar
[64:54] 
[64:54] esta  integración  o
[64:55] 
[64:55] Sí.  O  sea,  a  lo  mejor  es  esto.  Eh,  yo
[64:57] 
[64:57] creo  que  ahora  tenemos  una  oportunidad
[64:58] 
[64:58] que  el  80%  del  TAM  no  está  en  el  en  el
[65:01] 
[65:01] ICP  que  tenemos  hoy,  ¿no?  Y  creo  que
[65:03] 
[65:03] esto  es  la  oportunidad.  Vemos  que
[65:05] 
[65:05] también  con  AI  agents  estamos  entrando
[65:07] 
[65:07] en  grupos  que  ya  tienen  SRP  y  estamos
[65:10] 
[65:10] viendo  incluso  que  ya  pueden  empezar  a
[65:13] 
[65:13] usar  parte,  ¿no?,  de  nuestro  punto  de
[65:14] 
[65:14] control,  pues  la  parte  de  pedidos,  de
[65:17] 
[65:17] recursos  humanos,  pues  alguna  parte
[65:19] 
[65:19] concreta,  ¿no?,  que  que  el  RP  no  le  está
[65:21] 
[65:21] solucionando  o  que  el  point  of  sales  no
[65:23] 
[65:23] le  soluciona  y  nosotros  eh  sí,  ¿no?
[65:25] 
[65:25] Entonces,  es  como  también  una  puerta  de
[65:27] 
[65:27] entrada.  Sí,  correcto.  Y  con  todo  esto
[65:29] 
[65:29] de  de  los  agentes,  ¿no?  De  los
[65:31] 
[65:31] trabajadores  digitales,  que  que  es  la
[65:33] 
[65:33] terminología  que  utilizamos  para  que  el
[65:34] 
[65:34] restaurador  entienda,  ¿no?  E  creo  que
[65:37] 
[65:37] aportamos  muchísimo  valor  a  las  a  las
[65:39] 
[65:40] cadenas,  ¿no?  Y  podemos  integrarnos  con
[65:43] 
[65:43] sus  herramientas,  ¿no?  Al  final  pues
[65:45] 
[65:45] desde  el  POS  de  turno,  donde  hacen  a  lo
[65:48] 
[65:48] mejor,  ¿no?,  todos  los  inventarios,
[65:50] 
[65:50] ¿no?,  hasta  el  RP  donde  hace  el  equipo
[65:53] 
[65:53] de  contabilidad  todo  su  su  trabajo,  ¿no?
[65:55] 
[65:55] Entonces,
[65:55] 
[65:55] yo  creo  que  aquí  hay  una  enorme
[65:56] 
[65:57] oportunidad.  sobre  todo  con  los  agentes
[65:59] 
[65:59] que  pueden  interactuar  con  las  máquinas,
[66:02] 
[66:02] con  los  ordenadores,  porque
[66:05] 
[66:05] va  a  ser  muy  difícil  cambiar  todos  los
[66:07] 
[66:07] software  legacy  en  este  espacio  del
[66:09] 
[66:09] microbusiness,
[66:10] 
[66:10] pero  puede  haber  un  punto  de  diferencia
[66:12] 
[66:12] de  disrupción  brutal
[66:14] 
[66:14] cuando  los  agentes  pueden  interactuar
[66:16] 
[66:16] con  todos  estos  software  Legacy,
[66:17] 
[66:17] claro.
[66:18] 
[66:18] En  el  nombre  de  su  usuario,  ¿no?
[66:20] 
[66:21] Entonces,  yo  creo  que  oye,  ahí  tenéis
[66:22] 
[66:22] una  oportunidad  muy  grande,  ¿eh?  Pero
[66:24] 
[66:24] tiene  que  ser  muy  horizontal.  Entonces,
[66:25] 
[66:25] la  gente  tiene  que  cruzar  datos  de  todos
[66:26] 
[66:26] lados.  Sí,
[66:27] 
[66:27] tiene  que  comunicarse  con  el  RP,  con  la
[66:28] 
[66:28] contabilidad,  con  la  con  la  tesorería,
[66:31] 
[66:31] con  los  proveedores,  ¿no?
[66:32] 
[66:32] Sí,  yo  creo  que  aquí
[66:33] 
[66:33] con  Globo.
[66:34] 
[66:34] Exacto.
[66:35] 
[66:35] Sí,  yo  creo  que  aquí  es  un  poco  lo  que
[66:36] 
[66:36] estamos  haciendo,  ¿no?  Pues  desde  ahora
[66:38] 
[66:38] mismo  nos  centramos  mucho  en  toda  la
[66:39] 
[66:39] parte  de  inputs  de  data,  ¿no?  De
[66:41] 
[66:41] documentos,  albaranes,  eh  facturas,
[66:44] 
[66:44] etcétera,  y  toda  la  parte  de  de  pagos,
[66:47] 
[66:47] ¿no?  Y  todo  este  flow,  ¿no?  todo  este
[66:50] 
[66:50] workflow  lo  automatizamos  al  máximo
[66:52] 
[66:52] y  evidentemente  aún  requiere  de  de  uso
[66:55] 
[66:55] humano  en  ciertas  cosas,  ¿no?  Porque  es
[66:57] 
[66:57] lo  que  dices  tú,  pues  hay  unos  eh
[66:59] 
[66:59] carriles  ahí  para  que  no  hayan  cosas  que
[67:02] 
[67:02] no  tengan  sentido,  pero  nos  o  sea  está
[67:04] 
[67:04] funcionando  superb  y  y  realmente  vemos
[67:06] 
[67:06] que  que  va  hacia  ahí,  ¿no?  O  sea,  que
[67:08] 
[67:08] realmente
[67:09] 
[67:09] volviendo  los  economics  del  Go  to
[67:10] 
[67:11] Market,  no  os  escapáis  ahí.
[67:12] 
[67:12] O  sea,  yo  quiero  entender  el  CAC.  Sí,
[67:14] 
[67:14] exacto.  Te  explico  todo,  que  hemos
[67:16] 
[67:16] venido  con  los  deberes  hechos  también,
[67:18] 
[67:18] que  sabíamos  ahí  que
[67:20] 
[67:20] que  irías  con  el  bisturí,  ¿no?  Eh,  y
[67:23] 
[67:23] obviamente  pues  habrá  cosas  que  diremos
[67:24] 
[67:24] más  rangos,  pero  creo  que  tenemos  unos
[67:26] 
[67:26] números  muy  muy  chulos  en  en  Go  to
[67:28] 
[67:28] Market.  e  una  métrica  que  creo  que  se
[67:32] 
[67:32] entiende  muy  fácil
[67:34] 
[67:34] cómo  aportamos  valor  y  cómo  nos  tiene
[67:36] 
[67:36] sentido  aún  estar  en  este  long
[67:39] 
[67:39] tanto  en  el  en  el  enterprise,  en  el
[67:42] 
[67:42] restaurante  grande,  porque  estamos
[67:43] 
[67:43] haciendo  buenos  números.  Un  restaurante,
[67:46] 
[67:46] ¿no?  Decía  Paul  antes  eh  de  media  vive
[67:48] 
[67:48] 24  25  meses,  ¿no?  En  España,  dos  años.
[67:53] 
[67:53] Eh,  nuestro  lifetime  value  es  de  eh  38
[67:57] 
[67:57] meses  en  Hadock,  ¿no?  Entonces,
[67:58] 
[67:58] eventualmente
[68:00] 
[68:00] nuestro
[68:00] 
[68:00] nuestro  lifetime
[68:02] 
[68:02] lifetime,  sí,  lifetime  en  meses,  sí,
[68:04] 
[68:04] perdón.  Eh,  luego  te  digo  lifetime  value
[68:06] 
[68:06] en  euros.  El  value  también  me  interesa.
[68:08] 
[68:08] Exacto.  Ya,  ya  me  imagino.  Entonces,
[68:11] 
[68:11] nuestro  lifetime  ya  es  un  año  más  de  la
[68:13] 
[68:13] media  que  cierra  el  restaurante,  ¿no?
[68:15] 
[68:15] Entonces,  esto  es  un  un  tema  muy
[68:17] 
[68:17] positivo  porque  porque  el  LTV  CAC  está
[68:20] 
[68:20] por  encima  de  10,  o  sea,  nuestro  nuestro
[68:23] 
[68:23] CAC  es  10  veces  más  barato,  más  bajo  que
[68:26] 
[68:26] nuestro  eh  lifetime  value,  ¿no?  E  pues
[68:30] 
[68:30] órdenes  de  magnitud.
[68:31] 
[68:31] Yo  soy  muy  poco  fan  de  la  métrica  del
[68:32] 
[68:32] TBCAC.
[68:33] 
[68:33] Sí,
[68:33] 
[68:33] muy  poco  fan.
[68:34] 
[68:34] ¿Por  qué?
[68:35] 
[68:35] Porque  es  ciencia  ficción,  o  sea,
[68:37] 
[68:37] no  te  la  crees.
[68:38] 
[68:38] No,  no  es  que  no  me  la  crea.  O  sea,
[68:39] 
[68:39] nosotros  nuestro  director  financiero
[68:41] 
[68:41] tiene  todos  los  ratios  del  TV  Cack,  ¿no?
[68:43] 
[68:43] Pero  a  mí  lo  que  me  interesa  es  el  es  el
[68:45] 
[68:45] primer  año,
[68:46] 
[68:46] ¿vale?
[68:46] 
[68:46] O  si  quieres  los  dos  primeros  años.
[68:48] 
[68:48] Perfecto.
[68:48] 
[68:48] Pero,  o  sea,  me  interesa  más  el  payback,
[68:50] 
[68:50] ¿no?  La  eficiencia  comercial,  los
[68:52] 
[68:52] límites  al  crecimiento,
[68:54] 
[68:54] que  no  una  extrapolación,  no  es  que  me
[68:56] 
[68:56] vive  10  años,  con  lo  cual,  como  me  vive
[68:58] 
[68:58] 10  años,  puedo  ser  la  empresa  más
[69:00] 
[69:00] ineficiente  del  mundo  con  este
[69:01] 
[69:01] argumento,  ¿no?
[69:02] 
[69:02] Perfecto.  No,  pues  vamos  con  el  payback,
[69:04] 
[69:04] nuestro  payback  e  de  go  to  market  fully
[69:09] 
[69:09] loaded,  es  decir,  costes  de  personal,  o
[69:11] 
[69:11] sea,  de  todo,  hapspots.
[69:13] 
[69:13] ¿Cuántas  gente  de  ventes  tenéis?  Unos  10
[69:16] 
[69:16] 12
[69:17] 
[69:17] 10  12  personas  de  ventas  SDRs  y  account
[69:20] 
[69:20] executive.
[69:20] 
[69:20] Solo  account  executive  solo  full  cycle.
[69:23] 
[69:23] Hacer  desde  prospección  hasta  cierre.
[69:25] 
[69:25] Sí.  Y  hacemos  ahora  te  digo  el
[69:26] 
[69:26] porcentaje  en  inbounds,  etcétera.  Em  es
[69:29] 
[69:29] de  3  meses  el  payback.  En  tres  meses
[69:33] 
[69:33] recuperamos  la  inversión.
[69:34] 
[69:34] Voy  a  hacer  voy  a  hacer  cálculos.
[69:36] 
[69:36] Perfecto.
[69:36] 
[69:36] Pero  hab  dicho,  tenéis  2000
[69:38] 
[69:38] restaurantes,  ¿no?
[69:40] 
[69:40] Sí.
[69:41] 
[69:41] Y  3,5  millones  de  AR.
[69:43] 
[69:43] Sí.  150  de  arpo.
[69:45] 
[69:45] Yo  divido  esto  entre  2000  y  me  sale  1750
[69:50] 
[69:50] de  anual  contract  value  entre  12  150  más
[69:53] 
[69:53] o  menos,  ¿no?
[69:55] 
[69:55] Entre  12  tal  14  150.  Perfecto.
[69:59] 
[69:59] Eh,  entonces  tienes  12  personas
[70:02] 
[70:02] vendiendo
[70:04] 
[70:04] y  algo  va  a  estar
[70:05] 
[70:05] si  no  quieres  hacer  el  cálculo,
[70:06] 
[70:06] pregúntanos  exactamente  qué  quieres
[70:07] 
[70:07] saber.
[70:08] 
[70:08] No,  no,  pero  peroculo.
[70:10] 
[70:10] Ya,  ya.
[70:11] 
[70:11] Pero  en  marketing  gastáis  mucho,  hacéis
[70:13] 
[70:13] performance  marketing.
[70:14] 
[70:14] Cada  euro  que  invertimos  lo  recuperamos
[70:17] 
[70:17] el  mismo  mes,  Payback  de  un  mes  en  paid
[70:20] 
[70:20] y  es  el  50%  de  nuestras  ventas,
[70:24] 
[70:24] ¿vale?  O  sea,  el  50%  de  las  ventas
[70:26] 
[70:26] vienen  del  canal  de  performance
[70:27] 
[70:27] de  Instagram,  imagino.
[70:29] 
[70:29] Sí,
[70:29] 
[70:29] enfocado  a  los  restaurantes.  Social.  Sí,
[70:32] 
[70:32] sí
[70:32] 
[70:32] es  Instagram.
[70:33] 
[70:33] Sí.  Meta.  Sí.  Facebook,  no.  TikTok
[70:37] 
[70:37] no.  Ahora  mismo  no.  Vale,  Facebook  ya
[70:40] 
[70:41] Facebook  existe  todavía.  O  sea,
[70:42] 
[70:42] bueno,  hay  hay  cosas  hay
[70:43] 
[70:43] los  restaurantes  tendrán  sus  Instagrams,
[70:45] 
[70:45] ¿no?  Y  es  una  buena  forma  de  Instagram.
[70:47] 
[70:47] Sí,  sí.
[70:48] 
[70:48] De  llegar  a  ellos.
[70:48] 
[70:48] Sí.
[70:49] 
[70:49] El  50%  de  vuestros  lead  vienen,
[70:51] 
[70:51] de  nuestros  clientes  vienen
[70:52] 
[70:52] y  el  otro  50%.
[70:54] 
[70:54] Entonces  hacemos
[70:57] 
[70:57] 25%  de  orgánico,  ¿vale?  Y  esto  es
[71:02] 
[71:02] referal,  ¿no?  Word  of  mouth  es  marca,
[71:06] 
[71:06] ¿no?  SEO,  eh,  te  encuentran  online.  El
[71:10] 
[71:10] 20%
[71:11] 
[71:11] es  eh  o  el  19%  es  outbound.  Eh,  grupo,
[71:16] 
[71:16] vamos,  más.  Cuando  hacemos  outbound  es
[71:18] 
[71:18] más  oportunístico  ir  a  grupos,  ¿no?  Un
[71:20] 
[71:20] poco  lo  que  decías,  mejoras  la
[71:22] 
[71:22] eficiencia  de  la  venta  y  el  6%  es
[71:26] 
[71:26] partners,  que  hemos  empezado  hace
[71:28] 
[71:28] literal  3  meses.  Septiembre  empez,
[71:32] 
[71:32] mira,  consultores  de  restaurantes,  ¿no?
[71:34] 
[71:34] Que  dices,  eh,  son  personas  que  ayudan  a
[71:37] 
[71:37] restaurantes  a  nivel  consultivo,
[71:39] 
[71:39] tiene  buena  pinta
[71:40] 
[71:40] y  y  usan  pues  Hadock,  ¿no?  para  y
[71:43] 
[71:43] también  es  son  consultores,  es  muy
[71:46] 
[71:46] local,  ¿no?  En  España  hay  como  e  pues
[71:49] 
[71:49] los  POS,  ¿no?  De  de  turno  hay  muchos  que
[71:51] 
[71:51] son  locales  y  consultores  igual,  ¿no?  en
[71:53] 
[71:53] su  cartera  de  clientes,  a  lo  mejor  que
[71:54] 
[71:54] en  Málaga  y  y  al  final  pues  estamos
[71:59] 
[71:59] viendo  que  tiene  mucho  sentido  porque
[72:01] 
[72:01] les  bueno  es  un  win  win  totalí
[72:04] 
[72:04] estos  no  de  momento  no,  porque  gestorías
[72:06] 
[72:06] el  tema  que  hay  es  que  hay  algunas  que
[72:08] 
[72:08] son  solo  de  restaurantes,  otras  que  no
[72:10] 
[72:10] entonces  sí  que  nos  viene  orgánico  de
[72:12] 
[72:12] gestorías  e  de  restaurantes,  pero  no  no
[72:16] 
[72:16] es  tan  no  es  tan  grande.  visto  mucho  en
[72:17] 
[72:17] la  gestoría  porque  en  ese  segmento  el
[72:20] 
[72:20] 100%  de  las  empresas  tienen  un  gestor  en
[72:21] 
[72:21] España.
[72:23] 
[72:23] Sí,  sí.
[72:23] 
[72:23] Nadie  se  lleva  su  propia  fiscalidad  y
[72:25] 
[72:25] contabilidad.
[72:26] 
[72:26] No,
[72:26] 
[72:26] no,  no.  Fiscalidad  no.
[72:28] 
[72:28] Por  eso  que  hay  un  actor  ahí  que  es  el
[72:30] 
[72:30] gestor.
[72:30] 
[72:30] Sí,  sí,  lo  hemos  lo  hemos  probado.  Sí,
[72:32] 
[72:32] sí.
[72:32] 
[72:32] Y  pero  y  vuestra  relación  con  el  gestor
[72:35] 
[72:35] no  es  es  cordial.
[72:36] 
[72:37] Cordial.  Es  cordial,  ¿no?  A  ver,  es  que
[72:39] 
[72:39] sí  que  al  principio  nos  critica  el
[72:41] 
[72:41] gesto,
[72:42] 
[72:42] ¿no?  Al  contrario,  porque  antes  antes
[72:43] 
[72:43] intentamos  ayudarle  más  que
[72:45] 
[72:45] antes  sí  que  parecía  que  le
[72:46] 
[72:46] encordeábamos,  ¿no?  Ahora  es  como,
[72:48] 
[72:48] hostias,  es  que  tienes  un  rol  que
[72:49] 
[72:49] exportas  y  lo  bueno  es  que,  ¿cuál  es  el
[72:52] 
[72:52] trabajo?  La  gestoría,  decirle  al  cliente
[72:54] 
[72:54] que  le  faltan  al  baranes  factor
[72:55] 
[72:55] facturas,  te  están  engañando  aquí,  ya.
[72:57] 
[72:57] Esto  lo  hemos  limpiado  y  se  lo  damos
[72:59] 
[72:59] perfecto,  ¿no?  Entonces  su  trabajo  es
[73:01] 
[73:01] más  fácil.  Luego  ya  veremos  si  como
[73:04] 
[73:04] restaurador  le  puedes  negociar  el  precio
[73:05] 
[73:05] a  tu  contable  porque  ahora  hace  menos
[73:07] 
[73:07] horas,  ¿no?  Pero  bueno,  esta  es  otra
[73:09] 
[73:09] otra  excusión.  Y  a  nivel  partners,  para
[73:11] 
[73:11] acabar,  también  hay  distribuidores  de
[73:13] 
[73:13] software,  ¿no?  O  sea,  al  final  pues  el
[73:15] 
[73:15] point  of  sales  se  vende  normalmente
[73:17] 
[73:17] históricamente  a  través  de  de
[73:18] 
[73:18] distribuidor.  Nosotros  nos  integramos
[73:20] 
[73:20] con  el  point  of  sales.  El  distribuidor
[73:21] 
[73:21] puede  vender  el  alling  one  had  con  el
[73:24] 
[73:24] point  of  sales.  Esto  a  nivel  de  go  to
[73:26] 
[73:27] market  un  poco  la  distribución,  el
[73:29] 
[73:29] payback  te  lo  he  comentado.  El  qué  más  a
[73:33] 
[73:33] nivel  de  métricas  de  autom,
[73:34] 
[73:34] ¿no?  A  ver,  o  sea,  tenés  12000  12
[73:38] 
[73:38] personas  vendiendo,  ¿sí?
[73:41] 
[73:41] No,  eh,  calculo  2000  €  por  12  o  25000  €
[73:46] 
[73:46] al  mes  en  coste  de  personal  para  vender.
[73:50] 
[73:50] Luego  me  has  dicho  150  €  eh
[73:55] 
[73:55] por  cliente  en  paid.  Me  has  dicho  un
[73:58] 
[73:58] mes.
[73:58] 
[73:58] Sí,  es  es  coloc
[74:01] 
[74:01] 135.  135.
[74:03] 
[74:03] Sí.  Y  y  calculo  que  captáis  unos  40  unos
[74:06] 
[74:06] 40  restaurantes  al  mes.
[74:07] 
[74:07] ¿Cuántos?
[74:08] 
[74:08] Unos  40.
[74:09] 
[74:09] No,  no.  Centenares.
[74:11] 
[74:11] Centenares.
[74:13] 
[74:13] Centenares  de  nuevos  restaurantes  al
[74:14] 
[74:14] mes.
[74:15] 
[74:15] Hm.  Vale,  pues  entonces  las  estáis
[74:17] 
[74:17] decelerando  respecto  al  último  año.
[74:19] 
[74:19] Estamos
[74:20] 
[74:20] porque  he  calculado  700  en  el  último  año
[74:23] 
[74:23] que  habéis  captado  en  los  últimos  12
[74:25] 
[74:25] meses.
[74:25] 
[74:25] Claro,  tú  estás  teniendo  una  métrica  que
[74:26] 
[74:26] es  la  métrica  de  hoy.
[74:28] 
[74:28] Claro,  no  estoy  calculando
[74:30] 
[74:31] net,  o  sea,
[74:31] 
[74:31] el  primer  semestre  del  año  éramos  cinco
[74:34] 
[74:34] en  ventas  a  lo  mejor.  Sí,
[74:36] 
[74:36] y  a  lo  mejor  de  de  ads,  a  lo  mejor
[74:37] 
[74:37] empezamos  a  invertir  en  marzo,
[74:40] 
[74:40] se  centenares  en  plural  de  restaurantes
[74:44] 
[74:44] cada  mes.
[74:46] 
[74:46] Vale.  [ __ ]  pues  esto  ya  es  estáis
[74:48] 
[74:48] acelerando  ahora  mismo.
[74:49] 
[74:49] Sí.  O  sea,  no  deiré  mucho  más  dato,  pero
[74:52] 
[74:52] para  que  se  entienda  también.  Em,
[74:55] 
[74:55] o  sea,  el  primer  semestre  del  año  eh,
[74:59] 
[74:59] fuimos  cashflow  positive  todos  los  6
[75:01] 
[75:01] meses  más  dos  meses  anteriores.
[75:03] 
[75:03] Entonces,  obviamente  aquí  eh  ¿por  qué  lo
[75:06] 
[75:06] hicimos?  Pues  porque  estratégicamente  en
[75:09] 
[75:09] 2024  dejamos  la  empresa  muy  limpia,
[75:12] 
[75:12] ¿no?,  para  escalar  y  entonces  pues
[75:14] 
[75:14] escalamos,  empezamos  a  escalar,  pero
[75:16] 
[75:16] superficientes,  o  sea,  cashflow  positive
[75:18] 
[75:18] en  en  nuestro  momento  que  es  muy  early
[75:20] 
[75:20] aún.  Entonces,  aquí  fue  cuando  pues
[75:23] 
[75:23] oportunísticamente  dices,  "Ey,  soy  capaz
[75:26] 
[75:26] de  ser  cash  flow  positive,  soy  capaz  de
[75:27] 
[75:27] estar  creciendo,  pues  no  sé,  como  casi  2
[75:30] 
[75:30] x  en  ese  primer  semestre.  Nuestra
[75:32] 
[75:33] ambición  es  ser  eh  líderes  pues
[75:36] 
[75:36] europeos,  ¿no?  Y  y  latinoamericanos,
[75:38] 
[75:38] pues  vamos  a  meterle  caña.  Entonces  ahí
[75:40] 
[75:40] pues
[75:40] 
[75:41] en  Latinoamérica  estáis  también.
[75:42] 
[75:42] Hemos  estado,  hemos  testeado,  pero  ahora
[75:45] 
[75:45] ahora  explicamos  un  poco  nuestra  idea  de
[75:46] 
[75:46] internacionalización.  Ahora  mismo  no.  E
[75:49] 
[75:49] entonces  ahí  a  partir  del  de  septiembre
[75:51] 
[75:51] fue  cuando  ya  metimos  caña,  pues  ya  pues
[75:53] 
[75:53] fichamos  más  personas,  pudimos  invertir
[75:55] 
[75:55] más  pasta  en en  inbound,  empezamos  pues
[75:58] 
[75:58] partners,  como  te  decía,  en  septiembre
[75:59] 
[75:59] empezamos,  en  octubre  ya  empezamos  a
[76:01] 
[76:01] tener  los  primeros  clientes  y  y  nada  y
[76:04] 
[76:04] ahora  estamos  un  poco  en  este  momento,
[76:05] 
[76:05] ¿no?,  de  2026  es  vale,  pues  ahora  nos  un
[76:09] 
[76:09] poco  hay  la  tormenta  perfecta,  ¿no?  Para
[76:12] 
[76:12] eh  poder  hacer  pues  ahora  estamos  en
[76:15] 
[76:15] conversaciones,  ¿no?  a  nivel  de
[76:16] 
[76:16] fundraising  para  poder  hacer  una  una
[76:19] 
[76:19] ronda  para  poder  pues  estos  números,
[76:20] 
[76:20] ¿no?,  que  indican  que  si  le  pones
[76:22] 
[76:22] gasolina,  pues  cada  euro  quemado  eh
[76:25] 
[76:25] recuperas  5,5  €  de  Newet  ARR,  pues  vamos
[76:29] 
[76:29] a  a  meterle  más  caña,  ¿no?  Entonces,  un
[76:31] 
[76:31] poco  estos  son  los  son  los  números,
[76:34] 
[76:34] ¿vale?  O  sea,  estáis  creciendo
[76:36] 
[76:37] eh  en  anual,  en  términos  de  ARR  anual,
[76:41] 
[76:41] medio  millón,  podíamos  decir,  o  entre
[76:42] 
[76:42] 300.000
[76:44] 
[76:44] en  Newnet  Net
[76:45] 
[76:45] en  Ah,  bueno,  claro,  es  que  aquí  hay  que
[76:48] 
[76:48] eh  considerar  el  chorn  también.
[76:49] 
[76:49] Claro,  o  sea,  a  ver,  es  que  ya  lo  hemos
[76:52] 
[76:52] dicho  antes,  hemos  hecho
[76:54] 
[76:54] más  de  2  millones  en  un  año  en  Newnet
[76:57] 
[76:57] Net
[76:59] 
[76:59] quemando  muy  poco.  Esto  no  te  lo  diré,
[77:01] 
[77:01] pero  es  un  bar  multiple.
[77:04] 
[77:04] seis  veces  mejor  que  el  good  o  que  el
[77:08] 
[77:08] que,  o  sea,  muy  bueno,  sí,  que  el
[77:10] 
[77:10] estándar.
[77:10] 
[77:10] Estándar.  Lo  difícil  es  mantener  eso,
[77:11] 
[77:11] ¿eh?
[77:12] 
[77:12] Claro,  no  es  que  no,  pero  es  que  no
[77:13] 
[77:13] queremos  no  queremos  mantener  tan  buena
[77:15] 
[77:15] eficiencia,  ¿no?  O  sea,  a  mí  no  me
[77:17] 
[77:17] interesa  invertir  un  euro  Nat  y
[77:19] 
[77:19] devolverlo  el  mismo  mes.
[77:21] 
[77:21] Antes  de  ir  a  lo  que  os  interesa  a  largo
[77:23] 
[77:23] plazo,  el  chorn,
[77:24] 
[77:25] ¿vale?
[77:25] 
[77:25] ¿Cuál  es
[77:26] 
[77:26] el  chorn?  es  2,6%  mensual.
[77:32] 
[77:32] Em,  net  expansion  es  positivo,  es  un  1%
[77:35] 
[77:36] mensual,  12%  analizado.
[77:39] 
[77:39] El  lifetime,  ya  te  lo  he  explicado,  ¿no?
[77:42] 
[77:42] Net  expansion  1%,  o  sea,  12%  anualizado.
[77:45] 
[77:45] Sí,
[77:47] 
[77:47] 1%  mensual  has  dicho.
[77:49] 
[77:49] No  es  un  12%,  pero  bueno,  más  o  menos.
[77:51] 
[77:51] Bueno,
[77:51] 
[77:51] eh,  o  sea,  el  NDR,  Net  Dollar  Reten  o
[77:55] 
[77:55] Net  Revenue  Retention  es  un  112.
[77:58] 
[77:58] E,  o  sea,
[77:59] 
[77:59] muy  muy  son  números  muy  altos  para  este
[78:01] 
[78:01] segmento  de  mercado.
[78:02] 
[78:02] Sí,
[78:02] 
[78:03] muy  altos,  altísimos.
[78:04] 
[78:04] O  sea,  al  final  Net  Expansion,  no  sé
[78:06] 
[78:06] cómo  cómo  lo  medísimos
[78:09] 
[78:09] es  el  char,  el  gross  char
[78:11] 
[78:11] menos  el  upsell,  downsell  y  esto  crea  el
[78:14] 
[78:14] net  expansion,  ¿no?  Entonces,  el  net
[78:16] 
[78:16] expansion  de  este  último  año  ha  sido
[78:18] 
[78:18] positivo,  ¿eh?  de  un  12%.  Sí,  de  un  sí,
[78:23] 
[78:23] o  sea,  la  misma  base  de  clientes,
[78:25] 
[78:25] considerando  restando  el  ch  y  el
[78:27] 
[78:27] downsell  y  sumándole  el  upsel
[78:29] 
[78:29] de  todos  los  clientes
[78:32] 
[78:32] en  2025.
[78:34] 
[78:34] Claro,  pero  es  que  esto  funciona  por
[78:36] 
[78:36] cohorts,  ¿no?  Tienes  que
[78:37] 
[78:37] [ __ ]  periodos  de  tiempo.
[78:39] 
[78:39] Claro.
[78:40] 
[78:40] Últimos  12  meses,  los  clientes  de
[78:41] 
[78:41] últimos  12  meses,  si  tú  restas  el
[78:44] 
[78:44] downsell  y  el  chorn  y  le  sumas  el
[78:46] 
[78:46] upsell,
[78:47] 
[78:47] el  resultado  es  12%  más.  Eso  es  lo  que
[78:49] 
[78:50] me  estás  diciendo,
[78:50] 
[78:50] ¿no?  Lo  que  te  estoy  diciendo  es  que
[78:53] 
[78:53] anualizado  en  2025
[78:56] 
[78:56] de  todo  el  charn,  de  todo  el  downsel,
[78:57] 
[78:57] todo  el  upsel  ha  sido  positivo.
[79:01] 
[79:01] Entonces  que  la  dinámica  anualizado
[79:02] 
[79:02] porque  esto  va  cambiando  todo  el  rato.
[79:04] 
[79:04] Claro.  Entonces  yo  te  podría  decir  un
[79:07] 
[79:07] sample  de  un  mes,
[79:08] 
[79:08] ¿vale?
[79:09] 
[79:09] Eh,  pero  no  te  lo  sé  decir.
[79:11] 
[79:11] ¿Vale?  Entonces,  como  lo  hemos  mirado
[79:13] 
[79:13] este  año  es,  vale,  estamos  en  una
[79:15] 
[79:15] tendencia  de  hemos  reducido  muchísimo  el
[79:17] 
[79:17] charn  e  cada  vez  tenemos  clientes,  ¿no?,
[79:19] 
[79:19] con  más  locales  que  pagan  más  y  se
[79:21] 
[79:21] expanden  y  y
[79:24] 
[79:24] bueno,  y  el  lifetime  pues  o  el  LTV  CAC,
[79:26] 
[79:26] ¿no?  Que  no  te  gusta,  pero  es  10  veces  y
[79:29] 
[79:29] el  lifetime  en  meses  pues  es  un  año  más
[79:32] 
[79:32] que  la  media  de  cierra.  No  me  gusta
[79:34] 
[79:34] porque  cambia  todo  tanto,  o  sea,  si
[79:35] 
[79:35] vosotros  hagáis  productos  va  a
[79:36] 
[79:37] incrementar  la  oferta,
[79:38] 
[79:38] si  hay  un  cambio  de  paradigma  en  el
[79:39] 
[79:39] mercado,  pues  va  a  entrar  la  O  sea,  está
[79:42] 
[79:42] muy  bien  como  modelo  teórico  de  futuro,
[79:45] 
[79:46] pero  lo  importante  es  qué  haces  cada
[79:47] 
[79:47] cada  año.
[79:48] 
[79:48] Exacto.  Claro,  no,  obviamente  esto  es  el
[79:50] 
[79:50] número,  pues  ahora  que  hemos  cerrado  el
[79:52] 
[79:52] año  justo  ahora,  pues  podemos  ver  de
[79:53] 
[79:54] todo  el  año  que  ya  te  dan  unos  datos  que
[79:56] 
[79:56] no  es  de  un  trimestre  desde  un  mes.
[79:58] 
[79:58] Claro,  yo  oportunísticamente  te  puedo
[79:59] 
[79:59] decir  que  el  último  trimestre  ha  sido
[80:00] 
[80:00] aún  mejor,  pero  es  que  yo  te  digo  como
[80:03] 
[80:03] el  de  todo  el  el  año,
[80:05] 
[80:05] ¿vale?
[80:06] 
[80:06] E  y  esto  nos  permite  pensar  en  2026,
[80:09] 
[80:09] ¿no?  Que  es,  vale,  ¿qué  dinámicas
[80:10] 
[80:10] queremos?  ¿Qué  apps  queremos?  Eh,  y  qué
[80:13] 
[80:13] meto  lo  que  sí  que  es  evidente  es  que  el
[80:15] 
[80:15] mercado  ha  cambiado  mucho  respecto  a
[80:17] 
[80:17] cuando  empezaste.
[80:18] 
[80:18] O  sea,  hoy  en  día  el  software  si  no  es
[80:21] 
[80:21] cash  flow  positive,  te  diría,
[80:23] 
[80:23] tiene  un  problema.  Eh,
[80:25] 
[80:25] claro,  depende  de  la  etapa  también,  ¿no?
[80:27] 
[80:27] Imagino  que  en  vuestra  etapa  sí  que  es
[80:29] 
[80:29] mucho  más  así  nuestra  etapa.
[80:31] 
[80:31] Bueno,  depende  la  etapa,  o  sea,  la
[80:32] 
[80:32] etapa,  ¿qué  significa  la  etapa,  no?
[80:34] 
[80:34] La  etapa  respecto  de  cuándo  a  cuándo.
[80:37] 
[80:37] Sí,  a  ver,  yo  un  poco  lo  que  estoy
[80:39] 
[80:39] encontrando,  pues  hablando  más  con
[80:40] 
[80:40] inversores,  se  alucinan  con  el
[80:42] 
[80:42] crecimiento  a  nivel  de  velocidad  y  de
[80:44] 
[80:44] eficiencia,  ¿no?  Y  y  de  hecho  no  te
[80:45] 
[80:46] dicen,  "¿Por  qué  no  has  sido  más  cash
[80:48] 
[80:48] flow  positive?"  No  te  dicen,  no  sé,  ¿por
[80:50] 
[80:50] qué  no  has  invertido  más  si  el  LTV  CAC
[80:52] 
[80:52] es  tan  bueno,  no?  Entonces,  sí,  sí,
[80:54] 
[80:54] vamos,  vamos  a  eso.
[80:55] 
[80:55] Bueno,  depende  del  inversor  con  el  que
[80:56] 
[80:56] hables,
[80:57] 
[80:57] obvio,  ¿no?  Obvio,  pero  porque  el
[80:59] 
[80:59] inversor  lo  que  quiere  es  maximizar  el
[81:01] 
[81:01] growth.
[81:01] 
[81:01] El  growth  siempre  es  lo  más  importante.
[81:04] 
[81:04] Número  uno,
[81:05] 
[81:05] eh,  yo  creo  que  siempre  lo  va  a  ser.  Lo
[81:07] 
[81:07] que  pasa  es  que  cambian  los  criterios  de
[81:10] 
[81:10] cómo  llegar  a  ese  growth.
[81:11] 
[81:11] Depende  de  la  locura  que  esté  el
[81:12] 
[81:12] mercado.
[81:14] 
[81:14] ¿Están  dispuestos  a  anticipar  más  el
[81:16] 
[81:16] dinero  y  tener  más  paciencia  o  menos,
[81:18] 
[81:18] ¿no?
[81:18] 
[81:18] Total,  total.
[81:19] 
[81:19] Sí.  No,  y  como  último  punto,  ¿no?,  que
[81:21] 
[81:21] claro,  vamos  decíamos,  ¿no?,  doblando  el
[81:24] 
[81:24] ARPU,  doblando  el  tipo  de  cliente.
[81:26] 
[81:26] Claro,  ahora  con  Fina,  ¿no?  Con  este
[81:28] 
[81:28] nuevo  AI  agent  que  es  el  primero,  ¿no?
[81:30] 
[81:30] Pero  eventualmente  lo  que  vemos  es  la
[81:31] 
[81:32] oportunidad  de  pues  tener  el  agente  de
[81:33] 
[81:33] operaciones,  ¿no?  El  que  hace  pedidos,
[81:35] 
[81:35] tal,  tal,  tal,  ¿no?
[81:37] 
[81:37] Sí,  yo  no  sois  un  software,  ahora  sois
[81:38] 
[81:39] AI.
[81:40] 
[81:40] Ai,  no,
[81:41] 
[81:42] vertical  SASI.
[81:44] 
[81:44] Sí.  Y  a  ver,  nosotros  como  lo  vemos  es
[81:46] 
[81:46] tenemos  el  system  of  record  y  tenemos  el
[81:49] 
[81:49] system  of  action,  ¿no?  Entonces  tú
[81:50] 
[81:50] tienes  la  defensibilidad  es  tú  tienes
[81:52] 
[81:52] todos  los  datos  limpios  y  agrupados  en
[81:54] 
[81:54] un  único  sitio  y  on  top  a  esto  o
[81:57] 
[81:57] realmente  es  por  dentro,  tú  entras  un  AI
[82:00] 
[82:00] agent,  un  un  ejecuta  por  ti,
[82:02] 
[82:02] un  system  of  ejecuta  por  ti  con  todos
[82:04] 
[82:04] los  datos,  integrado  con  todas  las
[82:06] 
[82:06] partes.
[82:08] 
[82:08] Esto  es  bastante  potente.  para  darte  un
[82:10] 
[82:10] último  número.  E  o  sea,  aún  hemos  hecho
[82:14] 
[82:14] como  soft  llancha  de  fina,  ¿no?,  con
[82:16] 
[82:16] nuestros  clientes  y
[82:19] 
[82:19] preguntabas,  ¿no?,  ostras,  ¿cómo  cómo  un
[82:21] 
[82:21] restaurante  lo  entiende?  ¿Le  le  gusta  o
[82:23] 
[82:23] no?  Pues  hemos  hecho  como  diferentes  e
[82:27] 
[82:27] samples  de  clientes
[82:29] 
[82:29] y  le  nos  hemos  dado  un  mes  gratis.  pues
[82:31] 
[82:31] del  primer  sample  eh  han  convertido  a
[82:35] 
[82:35] pago  el  71%  de  los  de  los  clientes  que
[82:38] 
[82:38] lo  han  probado,  ¿no?  Entonces  aquí  es
[82:39] 
[82:39] como
[82:39] 
[82:40] ¿Cuánto  vale  el  fine?
[82:41] 
[82:41] Nuestro  e  precio  va  a  ser  como  unos  300
[82:44] 
[82:44] €  al  mes,
[82:45] 
[82:46] el  doble
[82:46] 
[82:46] por  agente,  solo  por  agente.  Entonces,
[82:49] 
[82:49] lo  que  estamos  haciendo  es  como
[82:50] 
[82:50] 300  más  150  de  Hog  normal,  ¿o  no?
[82:52] 
[82:52] Correcto.
[82:54] 
[82:54] Entonces,  eh  ahora  estamos  haciendo  como
[82:56] 
[82:56] más  descuentos  más  agresivos,  pero  un
[82:59] 
[82:59] poco  el  objetivo  es  irlo  subiendo  más
[83:01] 
[83:01] LAN  expand,  ¿no?  Que  es  algo  que  también
[83:03] 
[83:03] nos  muy  bien  es,  ey,  úsalo,  si  tiene
[83:06] 
[83:06] valor  para  ti,  lo  voy  subiendo.  Hace  dos
[83:09] 
[83:09] semanas  no  había  conciliación  bancaria,
[83:11] 
[83:11] ahora  sí,  ¿no?  Y  te  voy  a  cobrar  lo
[83:13] 
[83:13] mismo.  Entonces,  no  nos  importa  tanto
[83:16] 
[83:16] cobrarle  mucho  de  primeras  al
[83:17] 
[83:17] restaurador  porque  tampoco  primero  lo
[83:19] 
[83:19] tiene  que  entender.  es  más  que  todo  el
[83:21] 
[83:21] mundo  lo  use  y  pensamos  más  a  largo
[83:23] 
[83:23] plazo  de  cómo  cómo  ir  incrementando,
[83:26] 
[83:26] ¿sí?  No,  y  demostrarle  el  valor  al  final
[83:28] 
[83:28] que  que  le  estamos  aportando  con  con  el
[83:30] 
[83:30] producto.  Pero  yo  creo  que  es  esto,  ¿no?
[83:31] 
[83:31] Es  e  sobre  nuestra  base  de  clientes  creo
[83:34] 
[83:34] que  que  aún  podemos  aportarles  muchos  eh
[83:37] 
[83:37] productos,  ¿no?,  que  le  aporten  más
[83:39] 
[83:39] valor  y  crecer,  ¿no?,  también  no
[83:41] 
[83:41] solamente  con  nuevos  clientes,  que  que
[83:43] 
[83:43] evidentemente  pues  también,  sino  sobre
[83:45] 
[83:45] esa  base  que  tenemos.
[83:47] 
[83:47] Muy  bien.  ¿Vosotros  pasasteis  por  White
[83:48] 
[83:48] Combinator,  no?
[83:49] 
[83:50] Sí.  Y  en  principio  no  es  muy  fácil
[83:51] 
[83:51] levantar  pasta  cuando  sales  de  White
[83:52] 
[83:53] Combinator.  No  te  tiran  el  dinero  en  la
[83:54] 
[83:54] cara,  todo  el  mundo  dice.
[83:56] 
[83:56] Sí,  no
[83:58] 
[83:58] hay  hay  historias,
[84:01] 
[84:01] o  sea,  podemos  explicar  alguna  historia
[84:02] 
[84:02] así  un  poco  un  poco  heavy.
[84:04] 
[84:04] Primero  de  todo,  ¿os  sirvió?  ¿Estáis
[84:06] 
[84:06] contentos  de  haber  ido?  Muy  contentos.
[84:08] 
[84:08] ¿Lo  repetiríais?
[84:09] 
[84:09] Sí,
[84:09] 
[84:09] sí,
[84:10] 
[84:10] sí,
[84:11] 
[84:11] sí,  sí,  sí.  Incluso  ahora  que  nosotros
[84:14] 
[84:14] entramos  en  el  batch  del  Winter  2022  en
[84:18] 
[84:18] que  era  todavía  en  remoto,
[84:20] 
[84:20] que  sí  fue  fue  en  remoto.
[84:21] 
[84:21] Fue  el  último  en  remoto.
[84:22] 
[84:22] Fue  el  último  en
[84:23] 
[84:23] Pero  fue  el  primero  que  que
[84:24] 
[84:24] multiplicaron  la  cantidad,  ¿no?
[84:26] 
[84:26] Exacto.  Sí,  sí.  Pas  cre  que  pasaran  de
[84:28] 
[84:28] 125  a  a  medio  millón,  que  se  agradece
[84:32] 
[84:32] también,
[84:32] 
[84:32] que  además  no  lo  sabíais.  O  sea,
[84:33] 
[84:33] vosotros  ibais  a  buscar  125
[84:36] 
[84:36] y  os  transfirieron  medio  millón.
[84:37] 
[84:37] ¿Puedes  explicar  el  primer  día  en  White
[84:38] 
[84:38] Combinator?
[84:39] 
[84:39] Sí.
[84:40] 
[84:40] Bueno,  pues  haces  una  videollamada,  ¿no?
[84:41] 
[84:41] Con con  todos  los  los  alumnes,  ¿no?  Y  y
[84:45] 
[84:45] ahí  pues  creo  que  fue  en  el  founder,
[84:49] 
[84:49] ¿no?,  de  de  White  Combinator,  que  como
[84:51] 
[84:51] te  da  la  bienvenida.
[84:52] 
[84:52] El  founder  Paul,
[84:54] 
[84:54] ¿no?,  que  lo  llaman,
[84:55] 
[84:55] eh,  con  su  mujer  e  y  nos  dijo  pues  eso,
[84:59] 
[84:59] que  tenía  una  muy  buena  noticia  para
[85:00] 
[85:00] nosotros,  ¿no?  Que  que  este  año  e
[85:02] 
[85:02] después  de  que  habían  cosechado  también
[85:04] 
[85:04] muy  buenos  resultados,  pues  querían
[85:06] 
[85:06] invertir  más  eh  capital.  Si  tú  querías,
[85:08] 
[85:08] o  sea,  la  opción.
[85:10] 
[85:10] Sí.
[85:11] 
[85:11] Ah,  si  tú  querías,  pero  por  el  mismo  por
[85:13] 
[85:13] la  misma  dilución.
[85:13] 
[85:13] No,  no,  no,
[85:14] 
[85:14] no.  Era  era  distinto.
[85:16] 
[85:16] Claro.
[85:16] 
[85:16] Era,  bueno,  era
[85:17] 
[85:17] los  125  eran  lo  mismo  que  era  un  6%  o
[85:20] 
[85:20] algo  así  de  equity,  67,  no  me  acuerdo.  Y
[85:23] 
[85:23] 375,  eh,  es  375  es
[85:26] 
[85:26] nota  convertible,  ¿no?
[85:27] 
[85:27] Una  nota  convertible  la  mejor  valoración
[85:29] 
[85:29] o  la  a  las  mejores  condiciones  de  la
[85:31] 
[85:31] siguiente  ronda.  Es  decir,  si  la
[85:32] 
[85:32] siguiente  ronda  levantas  a  50  m000ones,
[85:34] 
[85:34] pues  ese  dinero  esa  valoración  50
[85:37] 
[85:37] m000ones.
[85:38] 
[85:38] Vale.
[85:38] 
[85:38] Sí,  sí.  No,  y  esto  que  te  decía  un  safe
[85:42] 
[85:42] era  como  un  safe  llaman  le  llaman
[85:45] 
[85:45] distinto.
[85:45] 
[85:45] Es  como  no  me  acuerdo.  Es  como  most  eh
[85:49] 
[85:49] no  me  acuerdo,
[85:50] 
[85:50] pero  es  como  mejores,  es  algo  así  como
[85:52] 
[85:52] mejores  condiciones.  Pero  siempre  es
[85:54] 
[85:54] mejores  condiciones,
[85:55] 
[85:56] ¿no?  Pues  si  tú  tú  puedes  ser  un  safe
[85:57] 
[85:57] con  un  cap  y  ya.  No,  si  es  con  un  cap.
[86:00] 
[86:00] Claro,
[86:00] 
[86:00] pero  aunque  sea  con  un  cap,  si  tienes  un
[86:02] 
[86:02] cap  es  un  cap.  O  sea,  si  tienes  mejores
[86:04] 
[86:04] condiciones,
[86:05] 
[86:05] sí,  sí,  sí,
[86:06] 
[86:06] convierte  a  mejores  condiciones.
[86:07] 
[86:07] Bueno,  eh,  no  tendrías  por  qué  a  priori,
[86:11] 
[86:11] pero  bueno,  sí,  o  sea,  normalmente  sí
[86:13] 
[86:13] tiene
[86:14] 
[86:14] el  safe  típico,  que  yo,  por  cierto,  soy
[86:15] 
[86:15] muy  poco  fan.
[86:16] 
[86:16] Sí.  Eh,
[86:17] 
[86:17] como  inversor.
[86:18] 
[86:18] Ah,  bueno,  claro,
[86:19] 
[86:19] como  inversor  muy  poco  fan.  Eh,  es  en
[86:22] 
[86:22] teoría  convierte  en  las  mejores
[86:23] 
[86:23] condiciones.
[86:23] 
[86:24] Sí,  sí,  sí.  Es  es  parecido.  Era
[86:26] 
[86:26] parecido.
[86:26] 
[86:26] Vale,  pues  esto  incluso  después  de  2022
[86:29] 
[86:29] aún  nos  ayudan  mucho,  o  sea,  hacemos
[86:32] 
[86:32] llamadas  con  Tom  Blonfield,  que  es
[86:34] 
[86:34] nuestro  partner,  ¿no?,  que  es  el
[86:35] 
[86:35] fundador  de  Go  Carles  y  Monso  Bank,  a
[86:39] 
[86:39] las  12  de  la  noche.  E,  incluso  vamos  a
[86:41] 
[86:41] San  Francisco,  pues  por  ejemplo,  este
[86:44] 
[86:44] septiembre  estuvimos  en  San  Francisco  en
[86:46] 
[86:46] un  retreat  que  que  organizan,  que  vino
[86:48] 
[86:48] el  founder  de  de  Lovaball,  estuvimos  el
[86:50] 
[86:50] CTO,  estuvimos  ahí  cu  días  conviviendo
[86:52] 
[86:52] con  él.
[86:53] 
[86:53] Sí.  Lovable.
[86:55] 
[86:55] Lovable.
[86:55] 
[86:55] Pero  en  2022  no  existía  Lovable.
[86:57] 
[86:57] No,  no  he  dicho  este,  este,
[86:58] 
[86:58] este  septiembre.  Lo  que  te  quería  decir
[87:00] 
[87:00] es  que  aún  que  pasamos  en  2022,  a  día  de
[87:03] 
[87:03] hoy,  ¿no?  Después  de  de  eh  3  cu  años
[87:06] 
[87:06] todavía  nos  aportan  valor,  ¿no?  Y
[87:10] 
[87:10] incluso  pues  eh  me  acuerdo  que  fuimos  en
[87:13] 
[87:13] 2023  y  conocimos  eh  los  Happy  Robot,
[87:16] 
[87:16] ¿no?  Los  a  los  Founders,  Pablo,  Javi,
[87:18] 
[87:18] a  Pablo,
[87:19] 
[87:19] que  que  no  lo  tenían  aún  muy  claro  que
[87:21] 
[87:21] querían  hacer  en  ese  momento  y  justo  no
[87:23] 
[87:23] era  eso,  no  era  nos  pcharon  otra  cosa  y
[87:26] 
[87:26] pensamos,  "Buah,  qué  perdidos  van  los
[87:27] 
[87:27] cabrones."  Y  la  verdad  es  que  los  tíos
[87:29] 
[87:29] unos  cracks  y  ahora
[87:30] 
[87:30] este  año  hemos  estado  con  ellos,  nos  han
[87:32] 
[87:32] ayudado  también  mucho  en  todo  esto  que
[87:34] 
[87:34] que  hemos  montado  de  Fina,  ¿no?  E  fuimos
[87:36] 
[87:36] a  su
[87:36] 
[87:36] porque  en  aquella  época  había  500
[87:37] 
[87:37] empresas  en  en  un  batch,  ¿o  no?
[87:40] 
[87:40] Eh,
[87:40] 
[87:40] hab  bajado,  creo,  pero
[87:41] 
[87:41] no  creo  que
[87:43] 
[87:43] sí,  bueno,  a  lo  mejor
[87:43] 
[87:43] es  que  claro,  eran  dos  batch,  ahora  son
[87:45] 
[87:45] cuatro,  creo,  al  año.  Ah,
[87:46] 
[87:46] sí.
[87:47] 
[87:47] Entonces  creo  que  nosotros  éramos  como
[87:50] 
[87:50] 300  o  400,  no,  no  lo  sé,  por  ahí.
[87:53] 
[87:53] Y  al  final  os  tienen  el  dinero  en  la
[87:54] 
[87:54] cara,  ¿o  no?
[87:55] 
[87:55] A  ver,
[87:55] 
[87:55] en  el  demod.  A  ver,  e,  o  sea,  hay  mucho
[87:58] 
[87:58] mito,  hay  parte  realidad,  parte  no,  o
[88:01] 
[88:01] sea,  algo  que  sí  que  nos  pasó,  o  sea,
[88:04] 
[88:04] nadie  nos  ha  tirado  nunca  el  dinero  en
[88:05] 
[88:05] la  cara,  al  menos  a  nosotros.  Lo  que  sí
[88:08] 
[88:08] que  pasó  es  nosotros  en  en  septiembre
[88:13] 
[88:13] del  20,  septiembre  octubre  del  20,
[88:16] 
[88:16] perdón,  del  21,  no,  antes  del  21  estamos
[88:20] 
[88:20] levantando  una  ronda  de  600,000  €
[88:22] 
[88:23] nosotros  habíamos  levantado  120,000  €  en
[88:26] 
[88:26] enero  del  más  o  menos  en  enero  del  21
[88:30] 
[88:30] con  120,000  €  teníamos  como  dos  piedras
[88:32] 
[88:32] para  poder  demostrar  que  había  pro
[88:34] 
[88:34] market  feit,  poder  pagar  cuatro  nóminas
[88:36] 
[88:37] y  poco  más,  ¿no?  Entonces,  con  esto
[88:39] 
[88:39] pasamos  de  cer  a  100  a  100  restaurantes.
[88:42] 
[88:42] Lo  bueno  es  que  cada  mes  doblábamos  MR,
[88:44] 
[88:44] o  sea,  doblar  durante  6  meses  seguidos,
[88:46] 
[88:46] da  igual,  era  una  cifra  pequeña,  pero  si
[88:48] 
[88:48] tú  el  primer  mes  haces  200  €  400  €  800,
[88:52] 
[88:52] 1600,  yo  como  emprendedor  que  había
[88:54] 
[88:54] montado  una  startup  que  no  había
[88:55] 
[88:56] encontrado  por  Market  Fit,  decía,  "Eso
[88:57] 
[88:57] es  la  [ __ ]  aquí  hay  algo."  De  hecho,
[88:59] 
[88:59] hablamos  con  Diogo  de  Katú,  ¿no?  Que
[89:01] 
[89:01] estuvo  también  en  el  podcast  hace  un
[89:02] 
[89:02] tiempo  y  nos  dice,  nos  dijo,  "Hostia,
[89:04] 
[89:04] esto  es  la  [ __ ]  tenéis  que  levantar
[89:05] 
[89:05] pasta,  ¿no?  que  ellos  habían  levantado
[89:06] 
[89:07] mucha  pasta  sin  sin  facturar  1  euro.
[89:09] 
[89:09] Entonces  era  como  bueno,  [ __ ]  si  dice
[89:11] 
[89:11] esto  hacía  algo  parecido  a  vosotros.
[89:12] 
[89:12] Hacía  la  parte  de  pedidos.
[89:14] 
[89:14] Me  me  estoy  acordando.  Y
[89:15] 
[89:15] entonces  fue  como
[89:16] 
[89:16] lo  vi  muy  difícil  también  cuando  me  lo
[89:18] 
[89:18] explicó.
[89:18] 
[89:18] Sí,  sí.  Le  hiciste  buenas  preguntas  ahí.
[89:20] 
[89:20] Entonces,  claro,  al  final  fue  como,
[89:22] 
[89:22] [ __ ]  pues  si  Diego  que  ha  levantado  3
[89:24] 
[89:24] millones  está  flipando  con  esto,  venga,
[89:26] 
[89:26] va,  vamos  ya.  Pero  hacía  literalmente  eh
[89:30] 
[89:30] como  que  la  última  parte  de  la  ronda
[89:31] 
[89:31] habíamos  levantado  en  abril,  entonces  ya
[89:33] 
[89:33] en  junio  ya  teníamos  esos  números  y  fue
[89:35] 
[89:35] como  [ __ ]  nos  ha  costado  8  meses
[89:37] 
[89:37] levantar  120,000  €  ahora  volvernos  a
[89:39] 
[89:39] poner.
[89:40] 
[89:40] Y  nos  pusimos  y  estábamos  a  punto  de
[89:42] 
[89:42] cerrar,  bueno,  perdón,  y  estamos
[89:44] 
[89:44] levantando  600,000  €  más  o  menos,  si  no
[89:46] 
[89:46] me  equivoco,  y  estamos  con  dos
[89:48] 
[89:48] inversores,
[89:50] 
[89:50] que  no  diremos  los  nombres,  que  nos
[89:52] 
[89:52] decían,  "Sí,  sí,  entramos."  y  dijimos,
[89:54] 
[89:54] "Perfecto,  pues  pasarnos  terms,  ¿no?"  Y
[89:56] 
[89:56] en  el  y  tardaron,  pues  ponle  cuatro
[89:59] 
[89:59] semanas  o  cinco  en  enviar  terms  y  en
[90:02] 
[90:02] esas  cu  o  c  nosotros  aplicamos  en  White
[90:04] 
[90:04] Cominator,  nos  hicieron  la  entrevista  y
[90:06] 
[90:07] nos  aceptaron.  Entonces,  como
[90:09] 
[90:09] superrápido.  Y  claro,  fue  en  este
[90:11] 
[90:11] momento  cuando  dijimos,  "Ey,  e  ya  no
[90:13] 
[90:13] necesitamos  el  dinero  y  no  es  que  no
[90:15] 
[90:16] necesitáramos.  Aquí  el  Wcominator  lo  que
[90:17] 
[90:17] te  dice  es,  si  estás  levantando  pasta,
[90:19] 
[90:19] no  cojas  el  dinero,
[90:22] 
[90:22] espérate  y  tal,  ¿no?  Claro,  nosotros
[90:24] 
[90:24] pensábamos  125,000
[90:26] 
[90:26] tampoco  te  cambiaba  tanto  la  película,
[90:28] 
[90:28] ¿no?  O  sea,  estamos  a  punto  de  levantar
[90:29] 
[90:29] 600  y  tal.  Entonces,  claro,  les  dijimos
[90:31] 
[90:31] a  estos  dos  inversos,  escucha,  que  no
[90:33] 
[90:33] necesitamos  el  dinero  o  de  momento  no  lo
[90:34] 
[90:34] vamos  a  [ __ ]  porque  acabamos  de  entrar
[90:36] 
[90:36] enito.  Y  aquí  sí  que  fue  cuando  un  poco
[90:39] 
[90:39] fue  como,  "Ah,  no,  pues  toma  este  dinero
[90:41] 
[90:41] y  toma  más."  Y  nos  da  igual  la
[90:43] 
[90:43] valoración.  mejor  que  le  puedes  decir  a
[90:44] 
[90:44] un  inversor,  "No  necesito  tu  dinero."
[90:46] 
[90:46] Sí.  Eh,  y  era  la  y  era  la  verdad,  ¿no?
[90:49] 
[90:49] Entonces  fue  como,  [ __ ]  pues  pu  pues
[90:51] 
[90:51] qué  hacemos,  ¿no?  Entonces,  bueno,
[90:52] 
[90:52] hablamos  un  poco  con  nuestros  partners  y
[90:54] 
[90:54] hicimos,  pues  sí  que  ahí  levantamos  una
[90:56] 
[90:57] pequeña  parte,  eh,  de  repente  todo  el
[91:00] 
[91:00] mundo  se  enteró,  o  sea,  no  dijimos  nada
[91:01] 
[91:01] a  nadie,  solo  a  estos  dos  y  creo  que
[91:04] 
[91:04] poco  más.  y  nos  empezaron  a  escribir
[91:06] 
[91:06] fondos  españoles  normalmente  que  nos
[91:08] 
[91:08] habían  dicho  que  no  hacía  dos  meses  y
[91:11] 
[91:11] con  las  mismas  métricas  nos  dijeron,
[91:12] 
[91:12] "Ahora  sí  queremos  entrar",  ¿no?
[91:14] 
[91:14] Entonces  fue,  bueno,  aquí  tú  sí  que  fue
[91:16] 
[91:16] como  ey,  muy  fácil  en  este  sentido,
[91:19] 
[91:19] pero  pero  y  luego  en  el  demo  day  sí  que
[91:21] 
[91:21] es  verdad  que  pues  lo  que  ya  han  dicho
[91:24] 
[91:24] bastantes  compañeros,  ¿no?,  en  el  en  el
[91:26] 
[91:26] podcast,
[91:27] 
[91:27] la  idea  es  que  ya  te  estés  preparando
[91:29] 
[91:29] antes  del  Demo  Day.  Entonces,  antes  del
[91:31] 
[91:31] demo  de  ya  teníamos
[91:32] 
[91:32] Sí,  ya  tienes  como  algo
[91:34] 
[91:34] bastante,  bueno,  cerca,  ¿no?  Y  y  no
[91:37] 
[91:37] cerrado  en  nuestro  caso.
[91:38] 
[91:38] ¿Cuánto  levantasteis?
[91:40] 
[91:40] ¿Cuándo?
[91:40] 
[91:41] ¿Cuánto?
[91:42] 
[91:42] Eal  hicimos  como  3,illones  y  medio.
[91:44] 
[91:45] 3,illones  y  medio,
[91:45] 
[91:45] sí.  Eh,
[91:47] 
[91:47] y  en  total,  ¿hasta  hoy  cuánto  habéis
[91:48] 
[91:48] levantado?
[91:48] 
[91:48] Unos  cinco.
[91:49] 
[91:49] 5  millones.
[91:50] 
[91:50] Sí.
[91:51] 
[91:51] ¿Y  ahora  queréis  volver  a  levantar?
[91:52] 
[91:52] Entonces,  sí.  Ahora  vamos  a  levantar  e
[91:55] 
[91:55] una  cifra  concreta.
[91:58] 
[91:58] ¿Cuánto?
[91:58] 
[91:59] Que  no  diremos.
[92:00] 
[92:00] No,  e  preferimos  no  decirlo,  pero  bueno,
[92:03] 
[92:03] eh,  básicamente  lo  que  queremos  es
[92:05] 
[92:05] capital  para  poder  acelerar  lo  que  ya
[92:08] 
[92:08] hemos  demostrado,  ¿no?,  estos  estos
[92:09] 
[92:09] últimos  años.
[92:10] 
[92:10] Pero,  ¿pero  por  qué  no  la  decís  la
[92:11] 
[92:11] cifra?
[92:12] 
[92:12] Porque  es  es  creo  que  es  más  chisme  que
[92:15] 
[92:15] relevante.  O  sea,  es  es  un  wish,
[92:17] 
[92:17] no  es  una  realidad  todavía.
[92:19] 
[92:19] Es  que  el  wish  es  un  rango  que  es
[92:22] 
[92:22] pero  más  de  10  millones  de  euros
[92:23] 
[92:23] irrelevante.  No  necesitamos  más  de  10
[92:26] 
[92:26] millones.
[92:26] 
[92:26] Bueno,  no  necesitáis  nada  si  sois
[92:28] 
[92:28] positivos.  Sí,
[92:29] 
[92:29] correcto.  Sí.
[92:31] 
[92:31] Entonces,  ¿por  qué  levantáis?
[92:32] 
[92:32] Para  crecer  más  rápido,  para  tener  más
[92:34] 
[92:34] talento,  para  tener  más  defensividad.
[92:36] 
[92:37] Vemos  que  con  más  capital  pues  no
[92:39] 
[92:39] tendríamos  2000  restaurantes,  tendremos
[92:40] 
[92:40] 20,000  restaurantes.
[92:42] 
[92:42] De  esta  cifra  indeterminada  de  dinero,
[92:44] 
[92:44] ¿cuánto  va  a  ingenieros  y  cuánto  va  a
[92:46] 
[92:46] vendedores?
[92:47] 
[92:47] A  ver,  e
[92:50] 
[92:50] nuestro  caso  que  tenemos  como  este
[92:52] 
[92:52] payback  tan  bajo  e  de  3  meses  o  así,
[92:58] 
[92:58] un  50%  iría  en  go  to  market,  ¿vale?
[93:02] 
[93:02] Incluso  un  poco  más,  pero  claro,  es  que
[93:03] 
[93:03] tampoco  lo  que  más
[93:04] 
[93:04] yo  no  entiendo  lo  del  payback  de  tres
[93:05] 
[93:05] meses,  o  sea,  me  he  quedado  a  medias
[93:07] 
[93:07] haciendo  las  las  servilleta  de  números,
[93:09] 
[93:09] ¿eh?  Pero  [ __ ]  si  tenéis  un  payback  de
[93:11] 
[93:11] 3  meses,
[93:12] 
[93:12] meterle  más.
[93:12] 
[93:12] Meterle  más,  ¿no?
[93:13] 
[93:13] Claro,  eso.  Vamos,
[93:14] 
[93:14] no,  pero  meterle  más  ya.  Ya  no,  ya  lo
[93:15] 
[93:15] estamos  haciendo.
[93:18] 
[93:18] Un  banco  a  pedirle  dinero.
[93:19] 
[93:19] No  nos  han  dado  bancos  nos  han  dado
[93:20] 
[93:21] dinero  e  porque  hemos  fichado  cinco
[93:24] 
[93:24] personas  en  ventas  en  septiembre,  ¿no?  Y
[93:26] 
[93:26] obviamente  también  hay  un  ramp  de
[93:28] 
[93:28] nuestro  caso  es  muy  muy  rápido,  en  un
[93:30] 
[93:30] mes  y  medio  ya  ya  están  performando  casi
[93:32] 
[93:32] al  100%.  Estamos  en  ello.  Sí,  sí,
[93:34] 
[93:34] sí.  Pero  el  problema  es,  o  sea,  escalar
[93:36] 
[93:36] con  ventas  y  escalar  con  canales  de
[93:37] 
[93:37] adquisición  en  general
[93:39] 
[93:39] es  que  los  payback  se  mueven.  Eh,
[93:40] 
[93:40] sí,  sí,  sí.  O  sea,  tú  tienes  un  payback
[93:43] 
[93:43] en  un  momento  dado  y  lo  vas  haciendo
[93:44] 
[93:44] stacking  de  nuevas  ideas,  nuevas  cosas,
[93:46] 
[93:46] nueva  gente,  nueva  tal,  nuevos  canales,
[93:48] 
[93:48] nuevos  países,  tal,  y  el  payback  no  se
[93:50] 
[93:50] queda  estático.
[93:51] 
[93:51] Obvio,  obvio,
[93:51] 
[93:51] total,  total,
[93:52] 
[93:52] ¿no?  Por  eso,  o  sea,  hay  una  parte  muy
[93:54] 
[93:54] importante  que  sigue  siendo  en  producto,
[93:56] 
[93:56] en  tecnología,  porque  es  que,  o  sea,  del
[93:59] 
[93:59] del  ch  que  es  muy  pequeño,  casi  la  mitad
[94:02] 
[94:02] es  porque  el  restaurante  cierra  y  la
[94:04] 
[94:04] otra  mitad  es  porque  o  o  no  se  han
[94:07] 
[94:07] integrado  bien  en  el  producto  desde  el
[94:09] 
[94:09] inicio,  ¿no?  Hay  una  parte  de
[94:10] 
[94:10] onboarding,  de  setup  que  que  que  tienes
[94:12] 
[94:12] que  meterle  caña  o  porque  faltan  cosas
[94:15] 
[94:15] en  producto,  ¿no?  Al  final,  pues  lo  que
[94:17] 
[94:17] decíamos,  pues  cada  vez  el  el  cliente  es
[94:18] 
[94:18] más  profesional,  es  más  exigente.
[94:20] 
[94:20] Sí.  Vamos  a  un  target  más  grande  también
[94:22] 
[94:22] que  que  requiere  de  más  de  más  cosas.
[94:24] 
[94:24] Entonces,  ahora  tenemos  como  15  personas
[94:26] 
[94:26] en  equipo  de  producto,  ingeniería  y  IA,
[94:28] 
[94:28] ¿no?,  que  están  haciendo  como  estas
[94:30] 
[94:30] partes  más  eh  importantes  de  de  agentes
[94:33] 
[94:33] y  obviamente  capital  te  da  velocidad.
[94:36] 
[94:36] Entonces  sí,  ahora  podríamos,  o  sea,  ya
[94:38] 
[94:38] lo  estamos  haciendo.  O  sea,  la  respuesta
[94:39] 
[94:39] es  obviamente  ya  ya  estamos  invirtiendo
[94:41] 
[94:41] mucho  más  que  hace  3  meses,  mucho  más
[94:43] 
[94:43] que  hace  seis  meses.
[94:44] 
[94:44] ¿Cuánto  vais  a  crecer  este  año?
[94:46] 
[94:46] Eh,  nuestro  objetivo,
[94:48] 
[94:49] decimos,
[94:49] 
[94:49] ahora  es  gratis.  Eh,
[94:50] 
[94:50] eh,
[94:51] 
[94:51] ahora  es  gratis  decir  lo  que  vais  a
[94:52] 
[94:52] crecer,
[94:53] 
[94:53] ¿sí?  No,  e  a  ver,
[94:54] 
[94:54] luego  se  le  preguntaré  dentro  de  un  año,
[94:56] 
[94:56] entonces  será  más  difícil,
[94:57] 
[94:57] ¿no?  Por  eso,  por  eso,  por  eso  tienes
[94:58] 
[94:58] quear,  ¿no?
[95:00] 
[95:00] E  no,  a  ver,  nosotros  creemos  que
[95:02] 
[95:02] podemos  estar  por  encima  de  los  10
[95:03] 
[95:03] millones,
[95:05] 
[95:05] entonces  por  los  economics  de  go  to
[95:08] 
[95:08] market  que  no  sé  solo  un  año,  ¿no?  Que
[95:10] 
[95:10] ya  también  tenemos  un  un  recorrido
[95:12] 
[95:12] y  ya  sabemos  pues
[95:13] 
[95:13] lo  estáis  acelerando  el  crecimiento  y  de
[95:15] 
[95:15] momento  mantenéis  los  paybacks,
[95:17] 
[95:17] ¿por  qué  no?  No,
[95:18] 
[95:18] no,  100%,  o  sea,  es
[95:19] 
[95:19] si  encima  podéis  pasar  de  de  150  a  500  €
[95:23] 
[95:23] de
[95:24] 
[95:24] Sí,
[95:24] 
[95:24] de  de  Arpu,  ¿no?
[95:26] 
[95:26] Sí,  sí,
[95:26] 
[95:26] ¿no?  Y  que  vas  a  clientes  también  más
[95:28] 
[95:28] grandes.  O  sea,  esta  semana  hemos
[95:30] 
[95:30] cerrado  un  cliente  de  30  locales  que
[95:32] 
[95:32] entra  también  con  Fina  a  saco  y  tal,
[95:34] 
[95:34] pues  obvi.
[95:35] 
[95:35] ¿Quién  hace  la  tecnología?
[95:38] 
[95:38] Bueno,  nosotros  tenemos  un  equipo  de
[95:40] 
[95:40] tech.  Entró  Guillermo  como  head  of  tech.
[95:43] 
[95:43] Eh,  Guillermo  es  un  crack,  ¿no?  La
[95:45] 
[95:45] verdad  es  que  estuvo  8  años  empezado  a
[95:47] 
[95:47] Estados  Unidos,  luego  montó  equipo  aquí
[95:48] 
[95:48] en  España.
[95:49] 
[95:49] Es  founder,
[95:50] 
[95:50] ¿no?
[95:51] 
[95:51] Bueno,  sí,  montó  un
[95:53] 
[95:53] No,  pero  de  hadck  de  Hck.  De  Hck,
[95:56] 
[95:56] o  sea,  ha  sido  Fund.  hace,
[95:58] 
[95:58] sea,  vosotros  sois  la  la  excepción  que
[96:00] 
[96:00] confirma  la  regla,  ¿no?  Sin  founders  y
[96:02] 
[96:02] tío.
[96:02] 
[96:02] No, no,  no  explicamos,  eh,  o  sea,
[96:05] 
[96:05] nosotros  era,
[96:06] 
[96:07] mira,  dos  grandes.  Yo  cerré  una  empresa,
[96:09] 
[96:09] una  startup  cuando  tenía  19  años  por  dos
[96:11] 
[96:11] motivos  muy  claros,  que  es  no  encontrar
[96:13] 
[96:13] product  market  fit,  es  decir,  tener  un
[96:15] 
[96:15] producto  que  es  un  nice  to  have,  que
[96:16] 
[96:16] bueno,  que  el  mercado  le  da  igual  y  no
[96:18] 
[96:18] tener  City  Cfounder.  Entonces,  el  primer
[96:21] 
[96:21] punto,  estamos  obsesionados  con
[96:23] 
[96:23] encontrar  product,  o  sea,  es  algo  que
[96:25] 
[96:25] desde  el  día  uno,  ¿no?  con  Paul  dijimos,
[96:27] 
[96:27] tío,  yo  aquí  ya,  pero  no,  a  lo  mejor  no
[96:30] 
[96:30] le  das  la  importancia  cuando  lo  escuchas
[96:32] 
[96:32] en  un  podcast  versus  cuando  has  cerrado
[96:33] 
[96:33] una  empresa,
[96:34] 
[96:34] has  hecho  palmar  dinero  a  tu  familia,  en
[96:37] 
[96:37] a  has  estado  2  años  y  medio  de  tu  vida
[96:39] 
[96:39] ahí  sin  ganar  1  €  en  sueldo,  entonces
[96:42] 
[96:42] seguramente  la  experiencia  o  la  cicatriz
[96:43] 
[96:43] es  un  poco  distinta,  ¿no?  Entonces  como
[96:45] 
[96:45] locos  en  este  market  fit,  en  todo  lo  que
[96:47] 
[96:48] hacemos,  ¿no?  En  Fina  íbamos  a  hacer
[96:49] 
[96:49] otro  agente.  Primero  fuimos  a  mercado  y
[96:52] 
[96:52] dijeron,  "No,  no,  Fina  no  nos  lo
[96:54] 
[96:54] dijeron,  no,  pero  lo  entendimos  y  lo  y
[96:57] 
[96:57] lo  creamos  y  por  eso  hay  unas
[96:58] 
[96:58] conversiones  de  más  del  70%,  ¿no?
[97:00] 
[97:00] O  sea,  aquí  tenéis  Founder  City.
[97:01] 
[97:01] Y  entonces  encontramos  a  a  Carlos,  ¿no?
[97:04] 
[97:04] Carlos  era  un  un  colega  de  de  Paul,
[97:07] 
[97:07] bueno,  colega  de  un  colega  de  Paul,
[97:08] 
[97:09] que  el  tío  pues  era  superjoven.  Nosotros
[97:10] 
[97:10] empezamos  con  23,  24  años.  Jo,
[97:12] 
[97:12] sí.  Él  tenía  21,
[97:13] 
[97:13] él  tenía  21,  22  y  el  tío  pues  el  típico
[97:16] 
[97:16] genio,  ¿no?  O  sea,  una  máquina,  un
[97:18] 
[97:19] crack.  Y  de  primeras  pues  entendió  muy
[97:21] 
[97:21] rápido.  Eh,  estuvo  con  nosotros  3  años  y
[97:24] 
[97:24] medio  y  la  verdad  es  que  el  tío  fue
[97:26] 
[97:26] superhonesto  con  él  mismo  y  luego  con
[97:29] 
[97:29] nosotros  nos  decía  que  no  le  motivaba
[97:31] 
[97:31] ser  founder,  ¿no?  O  sea,  hay  muchas
[97:33] 
[97:33] cosas  pues  de  ser  founder  que  no  molan.
[97:36] 
[97:36] Management,  hiring,  pues  ir  a  saco,
[97:39] 
[97:39] trabajar.  Bueno,  esto  es  ser  manager,
[97:41] 
[97:42] no  ser  founder.  Founder,  founder
[97:44] 
[97:44] todo  lo  que  conlleva,  ¿no?
[97:45] 
[97:45] Claro,  founder  es  mucho  más
[97:47] 
[97:47] es  que  puede  conllevar  muchas  cosas  ser
[97:48] 
[97:48] founder.  No,  conllevar  ser  manager,  por
[97:51] 
[97:51] no,  pero  en  en  el  caso  pues  o  sea,  hay
[97:54] 
[97:54] muchas  cosas,  ¿no?  Pero  en  su  caso  pues
[97:55] 
[97:55] a  lo  mejor  también  era  como  gestionar
[97:57] 
[97:57] equipo,  gestionar  personas,  e  todo  el
[97:59] 
[97:59] estrés  que  conlleva,  ¿no?  Pues  [ __ ]
[98:01] 
[98:01] al  final  ahora  estamos  en  otra  típico,
[98:03] 
[98:03] eh,  que  el  Founder  City  año  tres,
[98:05] 
[98:05] cuatro.  Bueno,  y  de  hecho  la  la
[98:08] 
[98:08] reflexión  que  has  dicho,  no  sé  si  iba
[98:09] 
[98:09] por  aquí,  pero  nosotros  nos  lo  dijo  con
[98:11] 
[98:11] tiempo  y  dijimos,  "Vale,  pues  tío,  no
[98:13] 
[98:13] hagas  la  parte  management,  ¿no?  O  sea,
[98:15] 
[98:15] tú  eres  un  tío  brillante,  ponte  como
[98:16] 
[98:16] enda  del  contributor."  Y  estuvo
[98:18] 
[98:18] funcionando  durante  un  año  y  pico,  así
[98:20] 
[98:20] la  verdad  es  y  funcionaba,  pero  la
[98:21] 
[98:21] realidad,  ¿cuál  es?  La  realidad  es  que
[98:23] 
[98:23] tú  como,  al  menos  en  nuestra  cultura  de
[98:25] 
[98:25] nuestra  compañía,  como  founder,  vas  a
[98:27] 
[98:27] gas,  o  sea,  tú  quieres  pues  facturar  100
[98:30] 
[98:30] millones  en  los  próximos  4  años.
[98:31] 
[98:31] ¿Quieres  ser  el  líder,  no  solo  en
[98:32] 
[98:32] España,  de  todos  los  países  que  tengan
[98:34] 
[98:34] esta  necesidad?  ¿Quieres  fichar  el  mejor
[98:37] 
[98:37] talento?  ¿Quieres  ser  un  referente  para
[98:39] 
[98:39] tu  equipo,  inspirar  a  tu  equipo,  que  te
[98:40] 
[98:40] vean  ser  el  primero  y  salir  el  último,
[98:43] 
[98:43] pero  porque  estás  currando,  no  porque
[98:44] 
[98:44] estás  perdido  el  tiempo,  ¿no?  Entonces,
[98:45] 
[98:45] claro,  cuando  tú  ves  a  tus  dos  founders,
[98:48] 
[98:48] ¿no?  Potecía  y  repito,  o  sea,  creo  que
[98:51] 
[98:51] es  superlícito,  superhonesto,  ¿no?
[98:53] 
[98:53] Tenemos  muy  buena  relación  con  él.
[98:54] 
[98:54] Sí.  Y  encima  estamos  en  un  momento  muy
[98:55] 
[98:55] bueno  de  compañía,  o  sea,  que  fue  como
[98:57] 
[98:57] también  valiente.
[98:58] 
[98:58] Hizo  hizo  el  vesting.
[99:00] 
[99:00] Em,
[99:01] 
[99:01] mira,  aquí  algo  que
[99:02] 
[99:02] no  aquí  creo  que  también
[99:04] 
[99:04] algo  que  creo  que  puede  aportar  a  la  a
[99:05] 
[99:05] la  audiencia  es  nosotros  hicimos  muy
[99:07] 
[99:07] bien  el  pacto  socios,  ¿vale?  Otra  vez,
[99:09] 
[99:09] ¿no?  En  mi  anterior  empresa  pues  eh
[99:11] 
[99:11] cerramos  y  también  pues  éramos  cuatro
[99:13] 
[99:13] founders.  Entonces,  hicimos  muy  bien
[99:15] 
[99:15] según  nuestro  criterio  y  y  el  de  el  de
[99:18] 
[99:18] Carlos  también,  el  pacto  de  socios.
[99:20] 
[99:20] Nosotros  decíamos  que  si  en  los  primeros
[99:22] 
[99:22] 4  años  no  estaba  no  nos  quedábamos,
[99:24] 
[99:24] perdíamos  el  100%.  Y  eso  es  lo  que
[99:27] 
[99:27] firmamos.  Estábamos  todos  de  acuerdo
[99:29] 
[99:30] porque  los  tres  queríamos  estar  pues  eh
[99:32] 
[99:32] con  esta  implicación,  ¿no?
[99:35] 
[99:35] Él  en  el  año
[99:37] 
[99:37] tres,  ¿no?  O  sea,  eventualmente  un  año
[99:39] 
[99:39] antes  dice  tal,  aguanta  un  año,  mira,
[99:42] 
[99:42] también  era  un  año,  el  primer  año  es  más
[99:44] 
[99:44] complicado,  no  tienes  un  no  tienes  un
[99:45] 
[99:45] duro  de  sueldo,  tal.
[99:48] 
[99:48] lo  le  pier.
[99:48] 
[99:49] Claro,  esto  es  lo  que  es  difícil,  ¿no?  O
[99:50] 
[99:50] sea,  te  vas  el  primer  año  sin  un  duro  de
[99:52] 
[99:52] sueldo,  el  segundo  tal
[99:53] 
[99:53] y  en  el  tercer  año  te  vas  a  estás  en
[99:56] 
[99:56] White  Combinator,  estás  a  punto  de
[99:57] 
[99:57] levantar  3,  y  medio,  tal,  tal,  tal,  y  de
[99:59] 
[99:59] repente  dice  que  que  ha  llegado  su  hora,
[100:01] 
[100:01] ¿no?  Entonces  al  principio  es  como  tío,
[100:04] 
[100:04] que  tienes  la  oportunidad  de  tu  vida,  es
[100:05] 
[100:05] la  [ __ ]  tal,  tal,  tal.  y  como  que  nos
[100:07] 
[100:07] razonó  muy  bien  de  que  no  era  feliz,  de
[100:10] 
[100:10] que  no  le  motivaba  y  tío,  para  mí,  o
[100:12] 
[100:12] sea,  te  juro  que  en  ese  momento  hice
[100:13] 
[100:13] así,  dije,  "Wow,  qué  valiente,  qué
[100:15] 
[100:15] listo,  qué  bien,  ¿no?  Qué  paz  mental
[100:18] 
[100:18] debe  tener  ahora  en  en  su  momento,  ¿no?"
[100:20] 
[100:20] Entonces  nosotros,  aunque  tuviéramos  que
[100:22] 
[100:22] darle  un  cero,  que  es  lo  que  habíamos
[100:24] 
[100:24] acordado  los  tres,  eh,  pues  quisimos
[100:26] 
[100:26] darle  un  porcentaje  pequeño,  pero  como
[100:28] 
[100:28] compensación  también  de  decir,  "Ey,
[100:30] 
[100:30] sí,  agradecimiento  de  todo  lo  que
[100:32] 
[100:32] también  había
[100:32] 
[100:32] hice  todo  el  cambio  de  el  nuevo  equipo,
[100:35] 
[100:35] dejó  un  equipo  estructurado  y  estuvo
[100:37] 
[100:37] como  9  meses,  8  meses  más  de  lo  que
[100:40] 
[100:40] tocaba  hasta  que  el  equipo  estuvo  bien."
[100:42] 
[100:42] O  sea,  que  llegó  el  cuarto  año.
[100:44] 
[100:44] No,  no,  no.  Esto  era,  no,  tres  años  se
[100:46] 
[100:46] quedó.  3  años  y  algo,  sí.  No,  no  sé.
[100:49] 
[100:49] Med.
[100:50] 
[100:50] Qué  difícil  es  encontrar  un  equipo
[100:53] 
[100:53] fundador  que  sobreviva  años.  Sí.
[100:55] 
[100:55] Cuando  las  cosas  van  bien,  van  mal,  van
[100:57] 
[100:57] todo,  ¿no?
[100:58] 
[100:58] Es  una  es  un  milagro.  Y  esto  pues  bueno,
[101:00] 
[101:00] también  tenemos  ayudas,  ¿no?,  de  coach,
[101:02] 
[101:02] ¿no?,  eh,  de  gente  que  también  nos  ha
[101:04] 
[101:04] ayudado  porque  hay  momentos  más
[101:06] 
[101:06] difíciles,  ¿no?  Yo  creo  que  algo  que
[101:07] 
[101:07] también  con  Paul  hemos  trabajado  mucho,
[101:09] 
[101:09] hemos  habido  momentos  pues  más
[101:11] 
[101:11] distanciados,  ¿no?  Pues  por  negocio,
[101:13] 
[101:13] porque  tenemos  demasiado  equipo,  por  lo
[101:15] 
[101:15] que  sea  y  hemos  creo  que  hemos  sabido
[101:17] 
[101:17] volver  a  reconectar,  ¿no?  Volver  a
[101:19] 
[101:19] Porque  vosotros  sois  socios  al  50%
[101:22] 
[101:22] entre  vosotros.
[101:23] 
[101:23] Sí,  sí.
[101:25] 
[101:25] Y  aportasteis  capital  propio  al
[101:26] 
[101:26] principio?
[101:27] 
[101:28] Bueno,  los  3000  €  no,  para
[101:29] 
[101:29] los  3000  €
[101:30] 
[101:30] para  constituir  la  SL.  O  sea,
[101:32] 
[101:32] ¿conseguiste  Friends  and  family
[101:34] 
[101:34] relativamente  rápido?  No,  no,
[101:36] 
[101:36] no  fue  todo.  O  sea,  al  final  en  el
[101:38] 
[101:38] momento  en  que  empezamos  era  justo
[101:39] 
[101:40] postpandemia,  nadie  le  interesaban  los
[101:42] 
[101:42] restaurantes  ni  la  tecnología  en
[101:43] 
[101:43] restaurantes.  Entonces,  lo  que  hicimos
[101:45] 
[101:45] fue  ir  a  a  gente  conociera  bien  el
[101:47] 
[101:48] sector  e  y  fueron  los  primeros  que
[101:50] 
[101:50] confiaron  en  nosotros,  ¿no?  Pues,  por
[101:51] 
[101:51] ejemplo,
[101:52] 
[101:52] un  consultor  de  restaurante  Madrid.
[101:55] 
[101:55] Bueno,  family  quiere  decir  eso,  o  sea,
[101:57] 
[101:57] Angel,  vale,
[101:58] 
[101:58] pero  nos  costó
[102:00] 
[102:00] ya  ya,
[102:00] 
[102:00] o  sea,  fue  muy  difícil.  ningún  mentor
[102:02] 
[102:02] capital  no  se  hizo  ni  caso  y  el  business
[102:05] 
[102:05] angel  un  poco  profesional  tampoco  lo
[102:08] 
[102:08] vio,  ¿no?  O  sea,  fue  gente  del  sector
[102:11] 
[102:11] eh,  no  se  la  querían  jugar  y  se  entiende
[102:13] 
[102:13] un  PowerPoint,  sector  restauración,
[102:15] 
[102:15] dos  tíos  jóvenes  que  no  conoces.  Pues  yo
[102:19] 
[102:19] lo  entiendo.
[102:20] 
[102:20] Entonces,  en  12  meses,  10  millones  de
[102:22] 
[102:22] euros  queréis  estar  de  RR
[102:25] 
[102:25] con  una  parte  significativa  de
[102:27] 
[102:27] inteligencia  artificial  o
[102:28] 
[102:28] Sí,  sí,
[102:30] 
[102:30] sí,  sí.  del  revenu
[102:31] 
[102:31] 100%.
[102:33] 
[102:33] Sí.
[102:34] 
[102:34] Y  vais  a  levantar  una  ronda  este  año,
[102:35] 
[102:35] ¿sí?
[102:36] 
[102:36] O  este  Q
[102:39] 
[102:39] en  los  próximos  meses.
[102:40] 
[102:40] Muy  bien.
[102:41] 
[102:41] Sí,  ese  es  el  objetivo.
[102:43] 
[102:43] Pues  mucha  suerte.  E  ver,  es  un  es  un
[102:46] 
[102:46] espacio  donde  hay  problemas  a  resolver,
[102:48] 
[102:48] o  sea,  que
[102:48] 
[102:48] total
[102:49] 
[102:49] si  sois  capaces  de  hacerlo  a  escala  con
[102:51] 
[102:52] capturando  valor  y
[102:53] 
[102:53] y  creciendo  rápido,  eh,  el  mundo  es
[102:56] 
[102:56] vuestro.
[102:57] 
[102:57] Sí.  Y  al  final  como  último  punto,  yo
[103:00] 
[103:00] creo  que  el  roadmap,  ¿no?  Esto  de  AI,
[103:02] 
[103:02] ¿no?  Lo  que  hablamos  antes  también  del
[103:04] 
[103:04] del  B2B  Marketplace,  de  los  pagos  de
[103:06] 
[103:06] Fintech,  o  sea,  yo  creo  que  algo  que
[103:08] 
[103:08] tenemos  muy  claro  es  que  todo  lo  que
[103:10] 
[103:10] hacemos  es  porque  ayude  al  restaurador
[103:13] 
[103:13] en  una  parte  relevante,  ¿no?  Y
[103:15] 
[103:15] obviamente  encima  si  no  es  así  el
[103:17] 
[103:17] cliente  no  lo  va  a  usar,  ¿no?  O  te  va  a
[103:18] 
[103:18] chornear  o  lo  que  sea.  Entonces  es  como
[103:20] 
[103:20] que  estamos  como  muy  abiertos  siempre.
[103:22] 
[103:22] Creo  que  esto  es  una  algo  muy  chulo  de
[103:24] 
[103:24] la  cultura  de  del  equipo  producto  de
[103:26] 
[103:26] entender  que  el  qué  nos  está  pidiendo  el
[103:29] 
[103:29] mercado,  ¿no?  Y  nosotros  tenemos  una
[103:30] 
[103:30] visión  y  la  ponemos  y  luego  el  mercado
[103:32] 
[103:32] también  nos  recoloca  y  dice,  "No,
[103:34] 
[103:34] primero  esto,  primero  lo  otro."  Y  creo
[103:36] 
[103:36] que  esto  es  algo  de  nuestro  secret,  ¿no?
[103:39] 
[103:39] Que  no,  que  que  es  típico  de  qué  hacemos
[103:42] 
[103:42] distinto.  Yo  creo  que  algo  que  siempre
[103:45] 
[103:45] todo  el  mundo  explica  en  los  podcast,
[103:46] 
[103:46] pero  a  veces  es  muy  difícil  hacerlo  en
[103:48] 
[103:48] la  vida  real,  en  el  día  a  día,  ¿no?  De
[103:50] 
[103:50] entender  el  product  market  fit.
[103:52] 
[103:52] obsesionarte  con  el  cliente.  Eh,  creo
[103:55] 
[103:55] que  ahora  mismo  tenemos  el  equipo  de
[103:56] 
[103:56] producto  que  más  habla  con  el  cliente  la
[103:58] 
[103:58] historia  de  Hadok.  O  sea,  es  es  es  una
[104:00] 
[104:00] locura.  O sea,  yo  yo  alucino  también.
[104:02] 
[104:02] Aparte  es  un  cliente  muy  agradecido  que
[104:04] 
[104:04] le  apetece,  ¿no?  Es  muy  comunitario  el
[104:07] 
[104:07] sector  de  la  restauración  y  estamos  todo
[104:09] 
[104:09] el  día  hablando  con  ellos,  ¿no?  Al  final
[104:11] 
[104:11] es  muy  guay.
[104:12] 
[104:12] Muy  bien.  Oye,  pues  muchísimas  gracias
[104:14] 
[104:14] por  contarnos  vuestra  historia  y  os
[104:16] 
[104:16] iremos  siguiendo,  sin  duda.
[104:18] 
[104:18] Gracias  aos.  Muy  bien,  hasta  la  semana
[104:20] 
[104:20] que  viene.