Heura Foods, liderando la revolución alimenticia - Podcast 228 — vídeo y transcripción

[00:00] bienvenidos  al  nuevo  episodio  del
[00:01] 
[00:01] podcast  de  esta  semana  tengo  conmigo  a
[00:03] 
[00:03] marcoule  oma  fundador  de  euro  eur  a
[00:06] 
[00:06] foods  euro  ofrece  la  alternativa  a  la
[00:09] 
[00:09] alimentación  animal  o  como  marc  explica
[00:11] 
[00:11] ofrece  una  solución  a  la  transición
[00:13] 
[00:13] proteica  que  sí  o  sí  tiene  que  ocurrir
[00:16] 
[00:16] en  el  mundo  para  ser  sostenibles  a  largo
[00:18] 
[00:18] plazo  marco  nos  habla  de  una  nueva
[00:20] 
[00:20] categoría  de  alimentación  que  crece  por
[00:22] 
[00:22] encima  del  50  por  ciento  incluso  más  del
[00:25] 
[00:25] 100%  en  varios  países  de  europa  y  que  va
[00:27] 
[00:27] a  transformar  la  forma  en  la  que  comemos
[00:30] 
[00:30] marc  viene  del  activismo  y  de  la  lucha
[00:33] 
[00:33] por  los  derechos  de  animales  y  en  la
[00:34] 
[00:34] búsqueda  del  pragmatismo  acaba
[00:37] 
[00:37] constituyendo  una  empresa  levantando  18
[00:39] 
[00:39] millones  con  inversores  de  todo  el  mundo
[00:41] 
[00:41] incluyendo  silicon  valley  y  acaba
[00:43] 
[00:43] creciendo  un  negocio  desde  2  millones  de
[00:46] 
[00:46] euros  en  2010  y  98  en  2020  y  más  de  1820
[00:50] 
[00:50] el  año  2021  marc  se  ha  centrado  en  el
[00:53] 
[00:53] diseño  de  productos  pero  también  en  la
[00:56] 
[00:56] distribución  y  en  la  comunicación  en  la
[00:58] 
[00:58] marca  en  el  piar  para  poder  posicionar
[01:01] 
[01:01] la  marca  como  una  alternativa  rebelde  al
[01:04] 
[01:04] status  quo  en  el  pote  de  hoy
[01:06] 
[01:06] aprenderemos  cómo  crear  una  marca  pero
[01:08] 
[01:08] no  para  venderla  por  internet  como
[01:10] 
[01:10] muchas  de  las  que  vemos  aquí  sino  como
[01:11] 
[01:11] apoyarse  en  la  distribución  normal
[01:14] 
[01:14] tradicional  para  poder  crecer  a  toda
[01:17] 
[01:17] velocidad  posicionando  un  nuevo  producto
[01:18] 
[01:18] en  el  mercado  y  el  podcast  de  esta
[01:20] 
[01:20] semana  nos  lo  trae  de  nest  de  web  health
[01:23] 
[01:23] es  el  servicio  pensado  específicamente
[01:25] 
[01:25] para  startups  que  está  orientado  a
[01:27] 
[01:27] crecer  el  equipo  de  costumer  experience
[01:30] 
[01:30] de  ventas  sin  necesidad  de  cargarse  de
[01:32] 
[01:32] estructura  en  este  está  especializado  en
[01:34] 
[01:34] ofrecer  servicios  en  tu  nombre  servicios
[01:37] 
[01:37] de  costumer  engagement  de  community
[01:39] 
[01:39] management  servicios  de  venta  tanto  de
[01:41] 
[01:41] adquisición  como  de  retención  servicio
[01:44] 
[01:44] técnico  servicios  de  moderación  y
[01:46] 
[01:46] anotación  de  contenidos  activación
[01:48] 
[01:48] digital  etcétera  además  le  ofrece  a
[01:50] 
[01:50] través  de  sus  call  centers  por  todo  el
[01:52] 
[01:52] mundo  en  más  de  50  países  en  todas  las
[01:55] 
[01:55] lenguas  y  culturas  muchas  gracias  de
[01:58] 
[01:58] next  por  hacer  posible  este  podcast
[01:59] 
[01:59] también  muchas  gracias  a  factorial  que
[02:01] 
[02:01] como  cada  semana  también  esponsoriza
[02:03] 
[02:03] este  podcast  el  software  de  recursos
[02:05] 
[02:05] humanos  que  permite  centralizar  datos
[02:07] 
[02:07] procesos  documentos  en  la  nube  y  tomar
[02:09] 
[02:09] decisiones  con  la  realidad  y  no  con  el
[02:12] 
[02:12] sexo
[02:13] 
[02:13] gracias  factorial  muchísimas  gracias
[02:15] 
[02:15] venes  y  muchísimas  gracias  a  todos
[02:17] 
[02:17] vosotros  que  con  vuestro  feedback  y
[02:19] 
[02:19] compartiendo  el  podcast  de  en  vuestras
[02:21] 
[02:21] redes  nos  animáis  a  seguir  publicando
[02:22] 
[02:22] cada  semana  también  gracias  por
[02:25] 
[02:25] suscribiros  en  el  canal  de  youtube  donde
[02:27] 
[02:27] anunciamos  todo  el  contenido  que  vamos
[02:30] 
[02:30] publicando  los  jueves  tertulia  y  pitch
[02:33] 
[02:33] con  emprendedores  y  los  lunes  entrevista
[02:36] 
[02:36] con  un  emprendedor  que  ha  tenido  éxito
[02:38] 
[02:38] que  ha  crecido  que  ha  traccionado  del
[02:40] 
[02:40] que  podemos  aprender  cosas  así  que  sin
[02:42] 
[02:42] más  os  dejo  con  marc  coloma  y  el
[02:45] 
[02:45] proyecto  de  euro
[02:50] 
[02:50] bienvenidos  a  las  historias  de  startup
[02:52] 
[02:52] facebook  un  podcast  donde  hablamos  de
[02:54] 
[02:54] startups  negocio  y  tecnología
[02:57] 
[02:57] bienvenidos  una  semana  más  alto  3  de
[02:59] 
[02:59] indie  jazz  hoy  bernat  ferrero  y  hoy
[03:01] 
[03:01] estoy  con  marco  loma  que  tal  marca
[03:03] 
[03:03] mayoría  nombre  hacer  estar  aquí  muy  bien
[03:06] 
[03:06] marc  es  el  fundador  de  euro  ebro  foods
[03:09] 
[03:09] un  ex  actor  que  el  ebro  foods
[03:13] 
[03:13] me  gusta  decir  que  somos  una  empresa
[03:15] 
[03:15] alimentaria  que  trabaja  en  la
[03:17] 
[03:17] intersección  de  tres  elementos  que  es  la
[03:20] 
[03:20] nutrición  la  sostenibilidad  y  la
[03:22] 
[03:22] experiencia  culinaria  y  somos  una  misión
[03:25] 
[03:25] convertida  en  empresa  existimos  para
[03:27] 
[03:27] acelerar  una  transición  proteica  en  de
[03:30] 
[03:30] la  misma  forma  que  se  está  se  está
[03:32] 
[03:32] descargando  el  sector  del  transporte  o
[03:35] 
[03:35] la  energía  lo  mismo  tiene  que  pasar  en
[03:37] 
[03:37] la  industria  alimentaria  ya  que  es
[03:39] 
[03:39] responsable  de  más  del  36  por  ciento  de
[03:41] 
[03:41] las  emisiones  y  la  ganadería  son  un
[03:43] 
[03:43] actor  principal  en  eso  entonces  lo  que
[03:45] 
[03:45] estamos  haciendo  son  las  renovables  de
[03:48] 
[03:48] las  proteínas  e  impulsamos  una
[03:50] 
[03:50] transición  proteica  a  través  de  nuestros
[03:52] 
[03:52] productos
[03:59] 
[03:59] es  el  término  e  incluso  hay  una
[04:02] 
[04:02] transición  energética  no  pasando  en
[04:04] 
[04:04] nuestra  sociedad  vamos  hacia  fuentes  más
[04:06] 
[04:06] verdes  y  renovables  que  nos  permitan
[04:08] 
[04:08] tener  en  cuenta  los  límites  planetarios
[04:11] 
[04:11] que  hay  para  tener  fuentes  mucho  más
[04:13] 
[04:13] eficientes  y  efectivas  de  energía  lo
[04:17] 
[04:17] mismo  tiene  que  pasar  en  la  industria
[04:19] 
[04:19] alimentaria
[04:20] 
[04:20] no  somos  conscientes  del  problema  que
[04:22] 
[04:22] significa
[04:23] 
[04:23] al  alimentar  animales  para  conseguir
[04:26] 
[04:26] carne  la  magnitud  del  problema  es
[04:28] 
[04:28] bestial  en  el  mundo  usamos  más  del  80%
[04:31] 
[04:31] de  la  tierra  cultivable  en  alimentar
[04:34] 
[04:34] animales  para  conseguir  sólo  el  18  por
[04:36] 
[04:36] ciento  de  las  calorías  en  el  mundo  hay
[04:39] 
[04:39] dos  la  misma  cantidad  de  vacas  que  la
[04:42] 
[04:42] misma  gente  viviendo  en  eeuu  y  europa  y
[04:45] 
[04:45] como  en  20  veces  más  que  un  humano  es
[04:47] 
[04:47] decir  estamos  generando  alimentos  que
[04:49] 
[04:49] podrían  alimentar  a  30  mil  millones  de
[04:51] 
[04:51] personas  y  la  ganadería  es  la  principal
[04:53] 
[04:53] causa  de  deforestación  huella  hídrica
[04:56] 
[04:56] increíble  más  emisiones  que  eeuu  son  el
[04:59] 
[04:59] segundo  país  las  vacas  si  fueran  un  país
[05:01] 
[05:01] en  emisiones  entonces  la  transición
[05:03] 
[05:03] proteica  va  de  esto  no  de  cómo  generamos
[05:06] 
[05:06] una  carne  mucho  mejor  que  sea  sucesora  y
[05:10] 
[05:10] el  siguiente  paso  ahora  como  entendemos
[05:12] 
[05:12] las  proteínas  que  por  eso  es  transición
[05:14] 
[05:14] vamos  de  un  de  este  punto  que  dices  que
[05:16] 
[05:16] no  es  sostenible  exacto  y  desde  lo  no
[05:19] 
[05:19] sostenible  igual  y  todo  el  mundo  accede
[05:21] 
[05:21] este  nivel  de  alimentación
[05:22] 
[05:22] vamos  a  un  punto  donde  no  haya
[05:26] 
[05:26] este  tipo  de  consumo  hay  un  consumo
[05:27] 
[05:27] alternativo  que  es  el  que
[05:30] 
[05:30] vamos  hacia  un  mundo  ahora
[05:33] 
[05:33] en  el  que  vamos  a  consumir  más  carne
[05:35] 
[05:35] porque  van  a  haber  más  humanos  en  el
[05:37] 
[05:37] mundo  y  los  cambios  de  hábitos  en  zonas
[05:40] 
[05:40] geográficas  muy  pobladas  están  cambiando
[05:42] 
[05:42] entonces  la  gente  quiere  comer  carne  es
[05:45] 
[05:45] algo  que  forma  parte  de  nuestra
[05:48] 
[05:48] gastronomía  y  que  cuando  hay  más  poder
[05:50] 
[05:50] adquisitivo  la  sociedad  deshacen
[05:52] 
[05:52] entonces  lo  que  estamos  generando  es
[05:54] 
[05:54] cómo  conseguimos  esa  misma  experiencia
[05:56] 
[05:56] culinaria  que  nos  gusta  pero  de  una
[05:59] 
[05:59] forma  mucho  más  sostenible  y  también
[06:01] 
[06:01] nutritiva
[06:03] 
[06:03] de  carne  vegetal  nutritiva  exacto  ya
[06:07] 
[06:07] habló  de  transición  proteica  porque
[06:09] 
[06:10] estaba  más  allá  de  los  vegetales  al
[06:12] 
[06:12] final  nuestras  las  legumbres  tienen
[06:13] 
[06:13] mucha  importancia  de  los  vegetales
[06:14] 
[06:14] también  pero  también  las  bacterias  y  las
[06:17] 
[06:17] células  ahora  pensamos  en  cerdo  en
[06:20] 
[06:20] ternera  en  pollo  en  el  food  en  el  futuro
[06:24] 
[06:24] la  transición  proteica  va  a  poner
[06:26] 
[06:26] fuentes  que  son  mucho  más  efectivas  que
[06:28] 
[06:28] van  directamente  a  la  fuente  y  dejamos
[06:31] 
[06:31] el  animal
[06:33] 
[06:33] de  lado  para  conseguir  el  resultado
[06:34] 
[06:34] final
[06:36] 
[06:36] y  al  final  es  es  sencillo  cuando
[06:40] 
[06:40] simplificando  mucho  a  nivel  biológico
[06:42] 
[06:42] pues  la  carne  está  hecha  de  lípidos
[06:45] 
[06:45] aminoácidos  vitaminas  minerales  que
[06:48] 
[06:48] también  están  presentes  en  otros  reinos
[06:50] 
[06:50] no  vegetal  en  microorganismos  en  células
[06:53] 
[06:53] entonces  vamos  directamente  a  estas
[06:55] 
[06:55] fuentes  para  organizar  los  elementos
[06:57] 
[06:57] para  conseguir  las  mismas  experiencias
[06:59] 
[06:59] en  las  que  todo  el  mundo  gana  y  al  final
[07:02] 
[07:02] euro  lo  que  quiere  es  poner  opciones  que
[07:05] 
[07:05] hagan  eso  leto  los  problemas  que  tenemos
[07:07] 
[07:07] y  que  mejoren  de  la  misma  forma  que  el
[07:10] 
[07:10] coche  eléctrico  está  mejorando  el
[07:12] 
[07:12] transporte  o  en  su  día  el  coche  no  hizo
[07:15] 
[07:15] obsoleto  ir  en  caballo  las  ciudades  que
[07:17] 
[07:17] estaban  generando  no  sólo  problemas  para
[07:18] 
[07:18] los  caballos  sino  problemas  sanitarios
[07:20] 
[07:20] graves  que  no  es  carne  vegetales  carne
[07:23] 
[07:23] artificial  podríamos  decir  es  carne
[07:26] 
[07:26] natural  porque
[07:28] 
[07:28] viene  de  la  naturaleza  sintetizada  en
[07:32] 
[07:32] que  significa  sintetizada
[07:34] 
[07:34] es  decir  así  que  no  la  encuentras  como
[07:36] 
[07:36] percy  es  naturaleza  de  este  modo  es
[07:39] 
[07:39] carne  conseguida  con  menos
[07:42] 
[07:42] intermediarios  y  con  fuentes  más  más
[07:45] 
[07:45] directas  y  eficientes  y  sostenibles
[07:47] 
[07:47] ahora  nosotros  lo  que  hacemos
[07:49] 
[07:49] principalmente  es  carne  vegetal  pero
[07:51] 
[07:51] hablo  de  transición  proteica  porque  ahí
[07:53] 
[07:53] está  la  misión  de  la  compañía  y  ahora
[07:55] 
[07:55] sobre  todo  vamos  en  fuentes  vegetales
[07:56] 
[07:56] porque  es  las  cadenas  de  suministro  más
[07:59] 
[07:59] escalables  para  ser  muy  efectivos  en
[08:01] 
[08:01] nuestro  reto  increíble  cuando  pregunto
[08:04] 
[08:04] de  la  gente  que  es  su  proyecto  su
[08:07] 
[08:07] producto  hay  gente  que  te  dice  viendo
[08:09] 
[08:09] gafas  y  hay  gente  que  te  dice  vende  un
[08:11] 
[08:11] estilo  de  vida  un  cambio  de  una
[08:13] 
[08:13] transición  proteica  es  increible  lo
[08:15] 
[08:15] aspiracional  que  puede  llegar  a  ser  la
[08:17] 
[08:17] definición  de  tu  de  tu  negocio  pero  tú
[08:19] 
[08:19] cuando  le  explicas  a  una  a  tu  tía  no  le
[08:22] 
[08:22] dices  es  condición  sirviendo  carne
[08:23] 
[08:23] vegetal  o  no  a  medida  exacta  le  diría
[08:27] 
[08:27] habiendo  carne  vegetal  logra  tu  tío  six
[08:30] 
[08:30] y  cada  vez  más  gente  compra  has  probado
[08:33] 
[08:33] el  producto  sí  que  te  ha  parecido  tan
[08:36] 
[08:36] bueno  ella  es  sorprendentemente  bueno
[08:38] 
[08:38] sea  sorprendente  para  una  persona  más
[08:39] 
[08:39] vegetariana  y  que  no  parece
[08:44] 
[08:44] el  tofu  no  tiene  gusto  nada
[08:47] 
[08:47] la  tesis  principal  no  la  transición
[08:49] 
[08:49] proteica  tiene  que  ir  más  allá  de
[08:51] 
[08:51] entender  estilos  de  vida  sino  como
[08:54] 
[08:54] realmente  generamos  una  opción  mejor
[08:56] 
[08:56] sobre  algo  que  es  importante  para
[08:58] 
[08:58] nosotros  hacer  y  claro  al  final  no  eres
[09:03] 
[09:03] presentó  así  ahora  porque  nacemos  desde
[09:06] 
[09:06] una  misión  y  desde  un  propósito  que
[09:08] 
[09:08] tenemos  muy  claro  no  no  no  nos  centramos
[09:10] 
[09:10] en  un  proceso  o  en  una  actividad  no
[09:12] 
[09:12] vendo  gafas  hago  gafas  desde  el
[09:15] 
[09:15] principio  todo  esto  tiene  que  ver  con  la
[09:18] 
[09:18] historia  de  por  qué  se  fundó  esta
[09:19] 
[09:19] compañía  lo  que  queremos  esos  tests
[09:21] 
[09:21] descarbonizar  un  sector  transicional  un
[09:23] 
[09:23] sector  y  ahí  hay  muchos  alimentos  no  que
[09:26] 
[09:26] juegan  en  toda  la  cadena  de  valor  y  ahí
[09:27] 
[09:27] es  donde  apuntamos  y  apart  y  ahora  no  lo
[09:30] 
[09:30] hacemos  a  través  de  carne  vegetal
[09:32] 
[09:32] te  imaginas  un  mundo  donde  la  gente  no
[09:36] 
[09:36] comerá  vacas  comer
[09:39] 
[09:39] carne  vegetal  o  alternativas
[09:43] 
[09:43] es  la  única  forma  en  la  que  podemos
[09:45] 
[09:45] conseguir  que  la  gente  siga  vivir
[09:48] 
[09:48] comiendo  carne  ya  a  nivel  planetario  y
[09:51] 
[09:51] abusamos  17  planetas  cada  año  es  decir
[09:55] 
[09:55] estamos  usando  muchos  más  recursos  y  no
[09:57] 
[09:57] somos  conscientes  del  impacto  que  tiene
[10:00] 
[10:00] el  sistema  alimentario  en  estas
[10:03] 
[10:03] emisiones  al  final  claro  es  una
[10:04] 
[10:04] actividad  comer  que  hacemos  como  mínimo
[10:06] 
[10:06] tres  veces  al  día  todos  los  humanos
[10:08] 
[10:08] entonces  tiene  tiene  una  magnitud
[10:11] 
[10:11] increíble  y  es  muy  importante  en  este
[10:14] 
[10:14] siglo  que  el  acceso  llegará  de  consumo
[10:17] 
[10:17] llevar  a  muchas  más  personas  cómo
[10:19] 
[10:19] hacemos  un  acceso  más  sostenible  pero
[10:21] 
[10:21] también  mucho  más  saludable  y  nutritivo
[10:24] 
[10:24] incluso  cuando  cuando  miras  las
[10:27] 
[10:27] principales  causas  de  mortalidad  en
[10:30] 
[10:30] occidente  muchas  tienen  que  ver  con
[10:31] 
[10:31] enfermedades  cardiovasculares  donde  otra
[10:33] 
[10:33] vez  el  el  alto  consumo  de  carne  que
[10:36] 
[10:36] tenemos  recomendado  por  encima  de  lo  que
[10:37] 
[10:38] lo  que  diría  la  oms  es  una  causa  más
[10:41] 
[10:41] entonces  sí  vamos  100%  hacia  un  mundo  en
[10:45] 
[10:45] el  que  los  animales  van  a  dejar  de  ser
[10:48] 
[10:48] intermediarios  para  conseguir  proteínas
[10:51] 
[10:51] pero  principalmente  eso  es  un  tema  de
[10:53] 
[10:53] deficiencia  necesitas  9  el
[10:57] 
[10:57] pollo  sería  el  animal  que  más
[11:00] 
[11:00] eficientemente  convierte  vegetales  y
[11:03] 
[11:03] legumbres  en  carne  entendiendo  los
[11:06] 
[11:06] animales  como  máquinas  y  necesitas  9
[11:08] 
[11:08] calorías  para  conseguir  una  caloría  de
[11:11] 
[11:11] carne  entonces  el  desperdicio
[11:13] 
[11:13] alimentario  que  hay  en  usar  a  los
[11:15] 
[11:15] animales  como  intermediarios  es  muy  alto
[11:17] 
[11:17] y  en  el  caso  de  las  vacas  la  costa  en  el
[11:20] 
[11:20] caso  del  pollo  la  conversión  puede  ir
[11:24] 
[11:24] sobre  esos  porcentajes  en  el  caso  de  las
[11:27] 
[11:27] vacas  podéis  sobre  el  5%  entonces  ostras
[11:30] 
[11:30] no  no  tiene  ningún  sentido  y  lo
[11:32] 
[11:32] interesante  de  las  proteínas  vegetales
[11:34] 
[11:34] es  que  el  finés  es  al  revés  es  decir  la
[11:36] 
[11:36] conversión  puede  ser  del  150  o  el  400
[11:39] 
[11:39] por  ciento  y  eso  puede  permitir  que  con
[11:42] 
[11:42] la  misma  cantidad  de  legumbres  y
[11:43] 
[11:43] cereales  puedas  alimentar  a  europa  o
[11:46] 
[11:46] cuatro  veces  al  planeta  tierra  comiendo
[11:48] 
[11:48] ritmo  europeo  y  es  por  eso
[11:50] 
[11:50] principalmente  por  lo  que  vamos  hacia
[11:53] 
[11:53] ese  futuro  y  hay  muchos  muchos  estudios
[11:56] 
[11:56] incluso  algunos  hechos  por  mckinsey  que
[11:59] 
[11:59] apuntan  que  en  en  2000  en  2040  el  60%
[12:03] 
[12:03] del  consumo  de  proteína  global  no  vendrá
[12:05] 
[12:05] de  animales  entonces  un  discurso  que  no
[12:08] 
[12:08] es  el  típico  discurso  vegetariano  de
[12:10] 
[12:10] tipo  ético  de  abuso  de  los  animales  sino
[12:13] 
[12:13] que  haces  un  discurso  más  empírico  de
[12:16] 
[12:16] decir  oye  el  planeta  nos  va  a  sobrevivir
[12:19] 
[12:19] de  esta  manera  con  lo  cual
[12:21] 
[12:21] por  la  propia  supervivencia  de  la
[12:23] 
[12:23] especie  humana  necesitamos  cambiar  de
[12:25] 
[12:25] hábitos  pero  ya  no  haces  un  discurso  de
[12:27] 
[12:27] ético  o  moral  de  decir  oye  los  animales
[12:30] 
[12:30] no  merecen  ese  trato
[12:33] 
[12:33] mi  trayectoria  empieza  en  el  activismo
[12:36] 
[12:36] desde  desde  muy  joven  y  en  el  activismo
[12:39] 
[12:39] también  de  derechos  animales  y
[12:40] 
[12:40] medioambiental  dedicaba  mucho  tiempo  a
[12:43] 
[12:43] concienciar  a  la  gente  sobre  el  problema
[12:44] 
[12:44] no  a  promover  a  la  gente  oye  dejamos  de
[12:47] 
[12:47] consumir  animales  no  me  daba  cuenta  que
[12:50] 
[12:50] os  mucha  gente  lee  le  parecía  una  idea
[12:53] 
[12:53] interesante  pero  ostras  luego  vas  a  un
[12:55] 
[12:55] supermercado  y  no  tienes  opciones  y  ahí
[12:57] 
[12:57] es  donde  decidí  final  para  mí  es  muy
[13:00] 
[13:00] importante
[13:02] 
[13:02] siento  como  que  mi  propósito  es  dejar
[13:05] 
[13:05] construir  un  mundo  mejor  del  que  me
[13:06] 
[13:06] encontrado  esto  me  mueve  impactar  en
[13:08] 
[13:08] construir  un  mundo  mejor  siento  que  este
[13:11] 
[13:11] es  uno  de  los  problemas  más  más  más
[13:13] 
[13:13] relevantes  a  solucionar
[13:15] 
[13:15] entonces  contestando  de  lo  que  siento  es
[13:18] 
[13:18] que  lo  que  hay  que  conseguir  es  dejar
[13:20] 
[13:20] obsoleto  gracias  a  la  tecnología  no  este
[13:22] 
[13:22] modelo
[13:24] 
[13:24] y  que  la  tecnología  y  consumo  puede
[13:26] 
[13:26] permitir  que  la  gente  en  línea  muy  bien
[13:28] 
[13:28] valores  y  comportamientos  porque  la
[13:30] 
[13:30] mayoría  de  gente  le  importa  que  está  tú
[13:34] 
[13:34] y  los  tuyos  coman  bien  tener  hábitos
[13:37] 
[13:37] sostenibles  y  cuidar  a  los  animales  lo
[13:39] 
[13:39] único  que  no  tenemos  opciones  hay  una
[13:42] 
[13:42] inercia  de  cómo  nos  comportamos  que
[13:44] 
[13:44] comemos  que  hemos  escalado  problemas
[13:47] 
[13:47] pero  hace  falta  no  escalar  soluciones  y
[13:49] 
[13:49] creo  que  un  gran  ejemplo  es  el  coche
[13:52] 
[13:52] cuando  cuando  las  ciudades  crecieron
[13:55] 
[13:55] usar  caballos  para  transportarse  era  un
[13:58] 
[13:58] problema  enorme  y  es  muy  interesante  que
[14:01] 
[14:01] antes  que  usáramos  caros  en  el  aceite
[14:04] 
[14:04] con  el  que  se  iluminaban  las  velas  las
[14:06] 
[14:06] velas  en  las  ciudades  provenía  de  aceite
[14:09] 
[14:09] de  ballena  es  muy  interesante  que  muchas
[14:11] 
[14:11] industrias
[14:12] 
[14:12] telecomunicaciones  energía  transporte
[14:15] 
[14:15] empiezan  con  el  animal  pero  luego  en  la
[14:18] 
[14:18] tecnología  entra  un  factor  de  cómo  se
[14:21] 
[14:21] escalan  sin  escalar  un  problema  en  la
[14:23] 
[14:23] alimentación  en  las  proteínas  creo  que
[14:25] 
[14:25] hemos  escalado  el  problema  pero  no  hemos
[14:27] 
[14:27] puesto  mejores  soluciones  de  conseguir
[14:30] 
[14:30] eso  y  eso  quiero  no  luchar  contra  nadie
[14:34] 
[14:34] sino  poner  mejores  opciones  encima  de  la
[14:36] 
[14:36] mesa  pero  alineadas  con  nuestra  cultura
[14:38] 
[14:38] abrazando  la  carne  y  lo  que  significa
[14:41] 
[14:41] para  nosotros
[14:43] 
[14:43] y  porque  estos  muchos  vegetarianos  están
[14:45] 
[14:45] en  contra  de  decir  oye  porque  tiene  que
[14:47] 
[14:47] saber  como  un  animal  no  la  carne  pues
[14:50] 
[14:50] puede  ser  un  gusto  alternativo  un  sabor
[14:52] 
[14:52] alternativo  porque  tiene  que  ser  el  del
[14:53] 
[14:53] animal  tú  dices  no  no  el  mismo  sabor  del
[14:56] 
[14:56] animal  pero  sin  ser  animal  no  exacto
[14:58] 
[14:58] porque  lo  que  queremos  es  este  a  la
[15:00] 
[15:00] gente  que  le  encanta  la  carne  que  tenga
[15:01] 
[15:01] una  opción  mejor  hay  un  punto  donde  hay
[15:04] 
[15:04] una  curva  de  valores  y  comodidad  y  que
[15:07] 
[15:07] si  no  se  cruza  o  se  hasta  que  no  se
[15:09] 
[15:09] cruza  esta  curva  la  gente  no  aplica  esos
[15:11] 
[15:11] valores  pero  cuando  ya  la  comodidad
[15:14] 
[15:14] permite  aplicar  estos  valores  en  la
[15:17] 
[15:17] gente  cambia  su  comportamiento  no  es  un
[15:19] 
[15:19] poco  la  teoría  exacto  sí
[15:23] 
[15:23] ahora  viene  también  de  leer  mucho  sobre
[15:25] 
[15:25] sobre  impacto  y  sociología  y
[15:27] 
[15:27] antropología  y  cómo  como  generar  cambios
[15:30] 
[15:30] más  rápido  en  la  tecnología  y  las
[15:32] 
[15:32] condiciones  materiales  son  súper
[15:33] 
[15:33] importantes  no  sólo  vamos  de
[15:35] 
[15:35] motivaciones  a  comportamientos  sino  de
[15:37] 
[15:37] comportamiento  de  motivaciones  y  un  gran
[15:39] 
[15:39] ejemplo  es  puedes  promover  ir  en  bici
[15:41] 
[15:41] todo  lo  que  quieras  pero  si  no  hay
[15:43] 
[15:43] carriles  bicis  en  las  ciudades  va  a  ser
[15:44] 
[15:44] muy  difícil  no  poder  tener  ese
[15:46] 
[15:46] comportamiento  entonces  lo  que  actuamos
[15:48] 
[15:48] sobre  las  condiciones  materiales  que
[15:51] 
[15:51] hayan  mejor  oferta
[15:53] 
[15:53] hay  otro  otro  factor  que  es  el  propio
[15:56] 
[15:56] factor  económico  el  factor  establishment
[15:59] 
[15:59] hay  un  montón  de  intereses  en  la
[16:02] 
[16:02] industria
[16:04] 
[16:04] de  agricultura  y  de  ramadería  e
[16:07] 
[16:07] intereses  que  no  están  dispuestos  a  ser
[16:10] 
[16:10] reemplazados  por  nuevos  por  nuevos
[16:14] 
[16:14] incumbentes  entonces  como  como  multitud
[16:18] 
[16:18] de  plantea  la  resistencia  digamos  de  la
[16:21] 
[16:21] industria  de  la  distribución
[16:24] 
[16:24] con  sus  conflictos  de  intereses  con  los
[16:26] 
[16:26] productores  de  carne  por  ejemplo  bueno
[16:29] 
[16:29] la  patronal  nos  ha  llevado  a  juicio  a
[16:31] 
[16:31] juicio  por  la  comunicación  que  hacemos
[16:34] 
[16:34] las  patronales  cárnicas
[16:38] 
[16:38] y  más  que  nada  no  tiene  esa  misión  y  al
[16:41] 
[16:41] venir  del  activismo  creemos  en  dos
[16:43] 
[16:43] verticales  de  acción  no  la  tecnología  y
[16:45] 
[16:45] todas  como  reinventar  la  cadena  de
[16:47] 
[16:47] suministro  y  de  valor  y  por  otro  lado  la
[16:49] 
[16:49] concienciación  en  nuestra  comunicación
[16:50] 
[16:50] nos  importa  no  que  la  gente  conozca  todo
[16:53] 
[16:53] eso  cree  que  no  conocemos  tanto  sí  sí
[16:55] 
[16:55] que  me  importa  mucho  no  cómo  generar  un
[16:57] 
[16:57] contexto  en  el  que  no  sea  cabeza  y
[16:59] 
[16:59] contra  el  taxi  no  creo  que  ostras  la
[17:02] 
[17:02] industria  alimentaria  sobre  todo  en
[17:04] 
[17:05] españa  es  súper  potente  la  agricultura
[17:08] 
[17:08] es  súper  potente  y  hay  una  oportunidad
[17:10] 
[17:10] en  este  momento  para  sumar  a  todo  este
[17:13] 
[17:13] sector  para  que  forme  parte  de  esta
[17:14] 
[17:14] transformación  porque  el  futuro  se  va
[17:17] 
[17:17] para  allí  no  y  no  puede  resistir  el
[17:19] 
[17:19] futuro  te  puedes  sumar  o  no  entonces
[17:22] 
[17:22] desde  desde  un  inicio  también  para
[17:25] 
[17:25] nosotros  ha  sido  muy  importante  ir  a
[17:27] 
[17:27] compartir  esta  visión  en  foros  de  la
[17:30] 
[17:30] industria  cárnica  estar  allí
[17:32] 
[17:32] y  entender  que  esta  es  una  revolución
[17:35] 
[17:35] hay  que  resignificar  identificar  con  lo
[17:38] 
[17:38] que  haces  con  la  actividad  que  haces
[17:40] 
[17:40] sino  con  el  problema  o  la  solución  que
[17:42] 
[17:42] resuelve  si  la  gente  ahora  quiere  una
[17:45] 
[17:45] proteína  nueva  y  cuando  hablamos  de
[17:47] 
[17:47] transición  proteica  hay  una  gran
[17:48] 
[17:48] oportunidad  para  que  el  sector  primario
[17:50] 
[17:50] forme  parte  de  esto  pero  todo  el  que  es
[17:52] 
[17:52] el  sector  industrial  entero  las
[17:54] 
[17:54] principales  industrias  cárnicas  de
[17:56] 
[17:56] españa'  ya  forman  parte  de
[17:58] 
[17:58] esta  de  esta  revolución  y  tienen
[18:02] 
[18:02] productos  que  atacan  esta  tendencia  7
[18:06] 
[18:06] reciben  bien  me  reciben  bien  pero  me
[18:09] 
[18:09] refiero  que  están  jugando  ya  en  este
[18:11] 
[18:11] mercado  que  ya  tiene  una  oferta  que
[18:13] 
[18:13] lanzan  el  mercado  con  opciones  100%
[18:15] 
[18:15] vegetales  muchas  cárnica  se  han
[18:18] 
[18:18] repensado  entiendo  que  toda  su
[18:19] 
[18:19] estructura  es  el  que  tiene  granjas  de
[18:21] 
[18:21] cerdos  y  de  vacas  puede  plantearse  hacer
[18:24] 
[18:24] otra  cosa  pero  tiene  que  ver  no
[18:26] 
[18:26] sintetizar  en  carnes  vegetales  o  tener
[18:30] 
[18:30] una  granja  de  vacas  es  cambiarlo  todo
[18:34] 
[18:34] exacto  lo  único  que  hay  espacio
[18:38] 
[18:38] y  hay  muchas  oportunidades  de  dedicar
[18:40] 
[18:40] ese  espacio  a  generar  diferentes
[18:43] 
[18:43] cultivos  que  además  tengan  tengan  mucho
[18:46] 
[18:46] más  valor  al  final  los  tras  las  las
[18:49] 
[18:49] inversiones  en  producción  animal
[18:52] 
[18:52] no  son  muy  rentables  y  el  escenario  de
[18:56] 
[18:56] consumo  en  europa  se  está  reduciendo
[19:00] 
[19:00] había  mucha  parte  de  la  producción  que
[19:03] 
[19:03] se  dedica  a  exportación  a  países  que
[19:05] 
[19:05] están  empezando  a  construir  su
[19:07] 
[19:07] estructura  del  sector  primario  entonces
[19:09] 
[19:09] al  final  aquí  hay  unas  dinámicas
[19:11] 
[19:11] globales  que  no  se  pueden  obviar  y  es
[19:15] 
[19:15] por  eso  que  nosotros  ostras  en  esta  en
[19:17] 
[19:17] esta  transformación  lo  que  queremos  es
[19:19] 
[19:19] iluminar  el  futuro  y  decir  ostras  aquí
[19:21] 
[19:21] hay  una  oportunidad  para  que  la  que  en
[19:26] 
[19:26] españa  por  ejemplo  se  coja  esto  como  una
[19:28] 
[19:28] oportunidad  y  que  no  sea  una  tendencia
[19:30] 
[19:30] que  cojan  otros  países  a  la  práctica  los
[19:33] 
[19:33] códecs  no  hacen  las  cámaras  digitales
[19:34] 
[19:34] los  no  quier  no  hacen  los  smartphones  ni
[19:37] 
[19:37] la  industria  automóvil  genera  el  coche
[19:40] 
[19:40] eléctrico  no  son  disruptores  gente  que
[19:42] 
[19:42] cambia  la  industria  y  la  rompe  y  la
[19:44] 
[19:44] rompe  no  la  revolución  y  muchas  muchas
[19:48] 
[19:48] veces  es  casi  imposible  que  se  adapten
[19:50] 
[19:50] los  cinco  meses  esa  es  la  realidad  pero
[19:53] 
[19:53] decir  que  hay  una  revolución  pero  yo  no
[19:55] 
[19:55] sé  si  hay  una  revolución  todavía  porque
[19:58] 
[19:58] ahora  cuánto  vende  a  día  de  hoy
[20:01] 
[20:01] lo  que  hemos  publicado  respecto  del  año
[20:03] 
[20:03] pasado  es  18  millones  al  final  claro  eso
[20:07] 
[20:07] es  un  mercado  que  partido  una  base  muy
[20:09] 
[20:09] pequeñita  pero  por  ejemplo  los
[20:11] 
[20:11] crecimientos  son  son  mucho  más  altos  que
[20:14] 
[20:14] el  food  delivery  que  está  teniendo  este
[20:17] 
[20:17] mercado  al  final  es  con  una  macro
[20:19] 
[20:19] tendencia  global  que  que  va  mucho  más
[20:21] 
[20:21] que  en  la  que  diferentes  segmentos  de
[20:24] 
[20:24] población  por  distintas  motivaciones
[20:26] 
[20:26] están  entrando  a  la  industria  de  la
[20:29] 
[20:29] carne  es  una  industria  de  1,4  trillones
[20:31] 
[20:31] si  decimos  que  nos  vamos  en  el  mundo  14
[20:35] 
[20:35] trillones  exacto  y  con  lo  que  hablabas
[20:38] 
[20:38] antes  las  subvenciones  también  son  1
[20:39] 
[20:39] como  4  trillones  no  hay  la  inversión  que
[20:41] 
[20:41] entrado  a  este  sector  es  menos  de  10
[20:43] 
[20:43] billones  entonces  claro  estamos  en  un
[20:46] 
[20:46] momento  muy  emergente  estamos  como  en  el
[20:47] 
[20:47] momento  blackberry  iphone  no  están
[20:50] 
[20:50] haciendo  propuestas  que  van  a  ser
[20:52] 
[20:52] revolucionarias
[20:55] 
[20:55] y  muchas  cosas  van  a  cambiar  y  eso  se
[20:57] 
[20:57] ven  los  crecimientos  cuando  nosotros
[20:59] 
[20:59] un  poco  lo  que  pensábamos  esos  tres  no
[21:02] 
[21:02] hay  productos  que  sensorialmente  a
[21:05] 
[21:05] alguien  que  coma  carne  pueden  ser
[21:06] 
[21:06] atractivos  y  tampoco  se  comunicaban  de
[21:08] 
[21:08] forma  atractiva  no  hace  falta  generar
[21:11] 
[21:11] una  plataforma  tanto  a  nivel  de
[21:14] 
[21:14] comunicación  como  a  nivel  de  producto
[21:17] 
[21:17] que  pueda  incluir  a  mucha  gente  que  está
[21:19] 
[21:19] excluida  de  este  posible  mercado
[21:21] 
[21:21] pensamos  siempre  en  los  no  consumidores
[21:23] 
[21:23] llegó  euro/yen  y  en  un  año  la  categoría
[21:26] 
[21:26] en  supermercados  creció  un  50  por  ciento
[21:28] 
[21:28] es  decir  algo  pocas  veces  visto  en  gran
[21:32] 
[21:32] consumo  entonces  está  habiendo  una
[21:34] 
[21:34] revolución  respecto  los  ritmos  de
[21:36] 
[21:36] crecimiento  que  son  totalmente  inusuales
[21:37] 
[21:37] y  sabes  qué  crecimiento  anual  está
[21:40] 
[21:40] teniendo  por  ejemplo  en  españa  la
[21:42] 
[21:42] categoría  si  si  más  del  50  por  ciento  y
[21:46] 
[21:46] existe  y  en  países  como  alemania  de
[21:49] 
[21:49] poblaciones  muchos  más  mucho  más  grandes
[21:51] 
[21:51] a  triple  dígito  entonces  está  siendo  una
[21:55] 
[21:55] revolución  y  el  tema  es  que  sobre  todo
[21:57] 
[21:57] en  el  sur  de  europa  es  mucho  más
[21:58] 
[21:58] emergente  y  la  penetración  en  hogares
[22:01] 
[22:01] un  reducida  que  está  siendo  sobre  el  12%
[22:04] 
[22:04] y  ahora  ya  está  superando  el  3%  es  muy
[22:08] 
[22:08] interesante  me  gusta  mucho  comunicar
[22:10] 
[22:10] cómo  es  emergente  la  diferencia  de
[22:12] 
[22:12] mercado  entre  francia  y  jockey  que  es  la
[22:15] 
[22:15] misma  población  67  millones  por  un
[22:17] 
[22:17] francias  100  millones  de  de  valor  y
[22:21] 
[22:21] jockey  más  de  un  billón  y  sigue
[22:23] 
[22:23] creciendo  a  doble  dígito  siempre  son  más
[22:26] 
[22:26] avanzados  que  la  industria  empezó  antes
[22:31] 
[22:31] vale  y  como  como  como  te  metes  aquí  tú
[22:35] 
[22:35] tienes  algún  referente  o  sea  esto  lo
[22:37] 
[22:37] veis  en  algún  sitio  en  el  mundo  y
[22:40] 
[22:40] quieres  copiarlo  quieres  meterte  hacer
[22:42] 
[22:42] lo  mismo  hay  alguna  alguna  referencia
[22:44] 
[22:45] algún  competidor  que  para  ti  sea  clave
[22:49] 
[22:49] si  como  entró  aquí
[22:52] 
[22:52] dirigía  a  una  ong  de  derechos  animales
[22:55] 
[22:55] en  cataluña  internacional  y  me  dedicaba
[22:57] 
[22:57] a  hacer  concienciación  infiltrarme  en
[22:59] 
[22:59] granjas  y  mostrar  lo  que  pasaba  mucha
[23:02] 
[23:02] acción  pública  pero  también  para  mí  era
[23:04] 
[23:04] muy  importante  el  concepto  de  efectiva
[23:06] 
[23:06] altruismo  analiza  qué  impacto  que  está
[23:09] 
[23:09] teniendo  todo  esto  lo  recuerdo
[23:11] 
[23:11] leía  muchas  encuestas  de  movimientos  en
[23:14] 
[23:14] eeuu  mucho  más  profesionalizados  que
[23:16] 
[23:16] empezaban  a  atracar  cambios  de  hábitos
[23:18] 
[23:18] recuerda  una  encuesta  que  mostraba  que
[23:20] 
[23:20] el  75%  de  la  gente  que  empezaba  a
[23:22] 
[23:22] cambiar  sus  hábitos  en  su  dieta  dejaba
[23:24] 
[23:24] de  hacerlo  y  la  primera  motivación  era
[23:26] 
[23:26] por  la  primera  causa  era  por  presión
[23:28] 
[23:28] social  y  ahí  me  he  dado  cuenta  [ __ ]  la
[23:30] 
[23:30] mayoría  de  gente  come  carne  porque  la
[23:32] 
[23:32] mayoría  gente  come  carne  y  no  hay  oferta
[23:34] 
[23:34] y  pensé  lo  [ __ ]  aquí  hay  que  actuar  no
[23:37] 
[23:37] desde  la  oferta  y  recuerdo  en  ese  el
[23:40] 
[23:40] momento  empezar  a  leer  sobre  billón  meet
[23:42] 
[23:42] impossible  food  que  fueron  los  pioneros
[23:44] 
[23:44] no  en  eeuu  que  empezaron  en  sillicon
[23:46] 
[23:46] valley  a  hacer  esto  y  pensé  este  es  el
[23:49] 
[23:49] camino  pero  claro  no  tenía  ni  idea  de  de
[23:51] 
[23:51] ciencia  alimentaria  de  tecnología
[23:53] 
[23:53] alimentaria  ni  la  industria  alimentaria
[23:55] 
[23:55] no  entonces  por  caminos  distintos  main
[23:58] 
[23:58] sets  distintas  propuestas  de  valores
[24:00] 
[24:00] distintos  entender  el  mercado  también  de
[24:02] 
[24:02] forma  distinta  pero  pero  para  mí  esos
[24:05] 
[24:05] proyectos  ostras  fueron  pura  inspiración
[24:07] 
[24:07] para  decir  se  puede  actuar  desde  la
[24:09] 
[24:09] oferta  y  pensar  en  dejar  obsoleto  el
[24:11] 
[24:11] problema  y  ahí  pues  fue
[24:14] 
[24:14] 23  años  de  aprender  a  cómo  se  hace  esto
[24:17] 
[24:17] leer  muchos  papers  empezar  a  aprender
[24:19] 
[24:19] mucho  de  tecnología  alimentaria  sobre
[24:21] 
[24:21] todo  de  cómo  convertir  legumbres  en
[24:24] 
[24:24] fibras  que  tengan  está  está
[24:26] 
[24:26] sensorialidad  de  músculo  y  ahí  empezamos
[24:28] 
[24:28] con  lo  el  que  a  partir  de  todo  esto  fue
[24:31] 
[24:31] el  primer  producto  que  que  fue  el  famoso
[24:33] 
[24:33] pollo  de  euro  que  fue  un  producto
[24:35] 
[24:35] también  una  propuesta  de  valor  muy
[24:36] 
[24:36] distinta  a  la  que  esto  estaba  haciendo
[24:37] 
[24:37] en  eeuu
[24:39] 
[24:39] impossible  food
[24:41] 
[24:41] levantados  como  un  billion  s  de
[24:44] 
[24:44] financiación  y  bío  bío  meets  también  no
[24:49] 
[24:49] sé  no  está  en  bolsa  y  ha  llegado  a
[24:51] 
[24:51] valoraciones  de  de  más  de  10  millones  es
[24:55] 
[24:55] claramente  hay  un  mercado  hay  una  tesis
[24:58] 
[24:58] hay  un  cambio  algo  pasa  tú  los  ves  a
[25:01] 
[25:01] ellos  no  y  empiezas  a  aplicarlo  aquí  en
[25:05] 
[25:05] europa  en  españa  y  en  europa  no  hay
[25:06] 
[25:06] nadie
[25:09] 
[25:09] cuando  claro  es  que  estamos  en  2022
[25:13] 
[25:13] cuando  justo  estaba  en  el  activismo  y
[25:16] 
[25:16] esta  gente  me  estaba  inspirando  era  2012
[25:19] 
[25:19] no  y  sabía  que  ese  era  el  camino  y
[25:22] 
[25:22] cuando  empecé  a  dedicarme  full  time  no  a
[25:26] 
[25:26] hacer  que  esto  pasara  tras  aprender
[25:28] 
[25:28] mucho  fue  en  2015  y  lanzamos  en  2017
[25:31] 
[25:31] fueron  dos  años  no  para  poder
[25:33] 
[25:33] desarrollar  producto  cadena  suministro
[25:36] 
[25:36] cadena  de  valor  y  empezar  no  de  forma
[25:38] 
[25:38] muy  humilde  y  con  pocos  recursos  a
[25:41] 
[25:41] testear  el  mercado  y  empezar  a  cometer
[25:43] 
[25:43] errores  eso  no  se  salva  nadie  y  que  como
[25:47] 
[25:47] cual  es  la  historia  fundación  lo  hace
[25:49] 
[25:49] solo  tiene  socios  cómo  empieza  el
[25:51] 
[25:51] proyecto
[25:52] 
[25:52] empieza  como  como  como  solo  founder
[25:58] 
[25:58] y  hubo  mucha  gente  que  me  ayudó  y  entre
[26:01] 
[26:01] estos  bernanke  fue  alguien
[26:05] 
[26:05] exacto
[26:08] 
[26:08] fue  alguien  muy  clave  y  fue  el  primer
[26:11] 
[26:11] trabajador  en  europa  pero  desde  el  día  1
[26:13] 
[26:13] no  mostraba
[26:15] 
[26:15] el  mismo  compromiso  y  un  liderazgo  y  una
[26:18] 
[26:18] representación  de  valores  brutal  y  al
[26:21] 
[26:21] cabo  de  un  año  se  convirtió  en  también
[26:23] 
[26:23] en  un  cofundador  pero  los  inicios  fueron
[26:27] 
[26:27] fueron  fueron  de  esta  forma  y  jessica
[26:30] 
[26:30] hubo  mucha  gente  que  fue  muy  generosa  en
[26:33] 
[26:33] poderme  ayudar  mucho  sobre  tecnología
[26:36] 
[26:36] alimentaria  y  cadenas  de  suministro
[26:39] 
[26:39] moleste  a  muchísimos  profesores  de
[26:41] 
[26:41] universidad  y  fui  rastreando  no  la
[26:43] 
[26:43] maquinaria  hasta  encontrar  centros
[26:46] 
[26:46] tecnológicos  que  permitían  construir
[26:48] 
[26:48] esas  fibras  que  fueran  fueron  el  primer
[26:51] 
[26:51] producto  tú  no  ves  monto  nunca  una
[26:53] 
[26:53] empresa  no  había  montado  nunca  una
[26:55] 
[26:55] empresa  pero  siento  que  que  sí  que  ya
[26:59] 
[26:59] era  emprendedor  no  desde  como  anécdota
[27:03] 
[27:03] cuando  tenía  15  años  se  cerró  el  bar  en
[27:05] 
[27:05] en  el  instituto  donde  iba  y  decidí  a
[27:08] 
[27:08] abrirlo  y  liderar  abrirlo  con  unos
[27:10] 
[27:10] amigos  para  captar  fondos  para  generar  y
[27:13] 
[27:13] conseguir  fondos  para  las  iniciativas
[27:15] 
[27:15] sociales  siempre  ha  sido  una  persona
[27:16] 
[27:16] mucho  de  objetivo  y  juntar  los  elementos
[27:19] 
[27:19] para  hacer  que  las  cosas  pasen
[27:21] 
[27:21] y  siempre  he  sido  alguien  muy  curioso  de
[27:24] 
[27:24] pequeño  deja  de  preguntar  porque  cayó
[27:27] 
[27:27] que  ya  no  lo  decían  mucho  entonces  sí
[27:30] 
[27:30] que  ha  siento  que  en  la  etapa  de  ong
[27:32] 
[27:32] montamos  muchas  cosas  de  cero  y
[27:35] 
[27:35] escalamos  no  una  ong  en  barcelona  para
[27:38] 
[27:38] generar  incluso  cambio  legislativo  e
[27:41] 
[27:41] internacional  impacto  internacional
[27:43] 
[27:43] y  poder  aprender  mucho  nada  cómo  montar
[27:46] 
[27:46] cosas  y  cómo  trabajar  no  en  equipo  para
[27:48] 
[27:48] conseguirlas  te  engañes  del  concepto  de
[27:51] 
[27:51] ong
[27:58] 
[27:58] más  que  nada  más  que  desengañar  me  al
[28:01] 
[28:01] final  él  siempre  me  pregunta  cómo  puedo
[28:04] 
[28:04] conseguir  más  impacto  y  eso  nos  hacía
[28:05] 
[28:05] hacer  cosas  distintas  y  el  punto  es  que
[28:08] 
[28:08] conocí  a  muchos  activistas  ya  siguiendo
[28:11] 
[28:11] todo  un  camino  de  como  concienciar  de
[28:13] 
[28:13] forma  más  efectiva  pero  cuando  empezaba
[28:15] 
[28:15] a  haber  estos  emprendedores  no  conocía  a
[28:19] 
[28:19] nadie  que  quería  hacer  eso  y  en  ese
[28:21] 
[28:21] momento  decía  ostras  pues  sí  nada  nadie
[28:23] 
[28:23] lo  hace  y  creo  que  eso  puede  tener
[28:25] 
[28:25] incluso  más  impacto  ay  ay  te  tienes  que
[28:28] 
[28:28] poner  sentía  que  tenía  más  potencial  de
[28:30] 
[28:30] escalabilidad  en  el  capitalismo  es
[28:33] 
[28:33] exacto  cogerla  actuar  desde  las
[28:35] 
[28:35] dinámicas  de  mercado  y  generar  no  que  un
[28:38] 
[28:38] bien  de  consumo  tenga  un  impacto  mucho
[28:41] 
[28:41] más  positivo  y  por  eso  me  gusta
[28:43] 
[28:43] presentar  euro  no  como  una  empresa  que
[28:44] 
[28:44] está  en  la  intersección  de  estos
[28:46] 
[28:46] elementos  porque  creo  que  ponemos  en  el
[28:48] 
[28:48] centro  de  la  propuesta  de  valor  cosas
[28:51] 
[28:51] que  normalmente  estaban  fuera  por  la
[28:53] 
[28:53] inercia  de  cómo  se  han  construido
[28:54] 
[28:54] ciertas  cadenas  de  suministro  y  creo  que
[28:56] 
[28:56] a  mucha  gente  no  está  deseosa  de  oferta
[29:00] 
[29:00] que  sean  mucho  más  nutritiva  que  sea
[29:02] 
[29:02] mucho  más  sostenible  y  qué  en  cuenta
[29:04] 
[29:04] muchos  elementos  que  normalmente  están
[29:06] 
[29:06] fuera  de  las  cadenas  por  ejemplo  es  muy
[29:08] 
[29:08] interesante  que  hace  años  los  valores
[29:11] 
[29:11] nutricionales  hace  un  par  de  décadas  no
[29:13] 
[29:13] estaban  en  los  productos  no  teníamos
[29:15] 
[29:15] esta  visibilidad  no  podíamos  elegir  no
[29:17] 
[29:17] teníamos  ese  poder  no  a  nivel  de
[29:19] 
[29:19] sostenibilidad  ahora  no  tenemos  una  idea
[29:21] 
[29:21] en  los  productos  de  consumo  que
[29:23] 
[29:23] compramos  qué  impacto  tienen  los
[29:24] 
[29:25] productos  no  hay  grandes  oportunidades
[29:26] 
[29:26] para  trasponer  en  el  centro  cosas  que
[29:29] 
[29:29] son  muy  importantes  más  allá  de  la
[29:31] 
[29:31] experiencia  sensorial  del  producto  que
[29:34] 
[29:34] es  en  lo  que  creo  que  nos  hemos  basado
[29:35] 
[29:35] hasta  ahora
[29:36] 
[29:36] más  allá  de
[29:39] 
[29:39] y  yo  creo  que  es  compatible  el  modelo  en
[29:42] 
[29:42] un  modelo  cooperativista  un  modelo  de
[29:44] 
[29:44] sociedad  de  asociación  con  los  modelos
[29:47] 
[29:47] de  consumo  de  distribución  de  lo  que
[29:48] 
[29:48] cambia  realmente  entre  un  modelo  de  otro
[29:50] 
[29:50] básicamente  es  de  la  orientación  a
[29:52] 
[29:52] profit  no  a  beneficio  y  entiendo  que
[29:56] 
[29:56] también  las  opciones  de  capitalización  y
[29:58] 
[29:58] de  financiación  exacta  no  entiendo  qué
[30:00] 
[30:00] es  lo  que  te  llevó  al  modelo  más
[30:02] 
[30:02] capitalista  versus  del  modelo
[30:04] 
[30:04] cooperativista  bueno  es  que  hay  que
[30:07] 
[30:07] meterle  a  esto  mucha  ciencia  tecnología
[30:09] 
[30:09] y  mucho  arandino  y  esto  se  tiene  que
[30:11] 
[30:11] financiar
[30:12] 
[30:12] entonces  es  muy  difícil  hacerlo  desde
[30:16] 
[30:16] crowdfunding  sino  a  aunque  he  tenido
[30:18] 
[30:18] relación  de  internet  cloud  equity  y  cuál
[30:22] 
[30:22] es  cuál  es  la  evolución  no  sea  vale
[30:24] 
[30:24] empiezas  la  empresa  y  conoces  a  bernat
[30:27] 
[30:27] que  por  cierto  bernat  en  linkedin  va  de
[30:30] 
[30:30] chief  marketing  marketing  officer  a  chip
[30:32] 
[30:32] growth  officer  y  luego  ya  es
[30:34] 
[30:34] promocionado  a  chip  soy  ser  muy  bueno
[30:36] 
[30:36] officer
[30:37] 
[30:37] es  un  gran  impulso  de
[30:40] 
[30:40] estos  títulos  si  sois  el  mundo  -  fisher
[30:45] 
[30:45] hay  algo  muy  importante  que  teníamos
[30:47] 
[30:47] desde  el  principio  super  claro  que  es
[30:49] 
[30:49] ostras  con  esta  misión  que  tenemos  lo
[30:51] 
[30:51] que  va  esto  también  es  de  conectar  con
[30:53] 
[30:53] un  ecosistema  que  ya  existe  y  esto  es  lo
[30:55] 
[30:55] que  nos  ha  permitido  no  construir  una
[30:57] 
[30:57] marca  no  apoyándose  en  muchas
[30:59] 
[30:59] asociaciones  creadores  de  contenido
[31:01] 
[31:01] hemos  podido  revolucionar  mucho  la  forma
[31:05] 
[31:05] de  construir  marca  no  mucho  a  través  de
[31:07] 
[31:07] un  modelo  de  colaboración  con  creadores
[31:10] 
[31:10] de  contenido  y  mucha  apuesta  en
[31:12] 
[31:12] contenido  y  media  y  hermida  con  confiar
[31:15] 
[31:15] no  entonces  el  concepto  de  comunidad  no
[31:18] 
[31:18] debes  que  que  existen  en  nuestras  redes
[31:22] 
[31:22] sociales  bernáldez  es  uno  de  los
[31:24] 
[31:24] responsables  desde  esta  comunidad
[31:26] 
[31:26] exploté  y  de  este  mensaje  que  es
[31:29] 
[31:29] transgresor  no  es  radical  no  se  muestra
[31:32] 
[31:32] de  unos  calcetines
[31:33] 
[31:33] revel  no  el  ser  exacto  soy  rebelde  soy
[31:37] 
[31:37] revolucionarios  dentro  del  capitalismo
[31:39] 
[31:39] pero  revoluciones  de  ellos  como  habéis
[31:42] 
[31:42] elegido  este  este  mensaje  tan  doctor  ha
[31:45] 
[31:45] sido  clave  digamos  para  para  posicionar
[31:48] 
[31:48] la  marca  es  que  hay  algo  que  es
[31:51] 
[31:51] interesante  de  que
[31:52] 
[31:53] construyes  desde  lo  que  eres  hacia  el
[31:55] 
[31:55] mundo  y  a  partir  de  allí  no  tienes
[31:57] 
[31:57] puentes  y  escalas  pero  todo  esto  estaba
[32:01] 
[32:01] dentro  de  nosotros  no  era  nace  para
[32:03] 
[32:03] revolucionar  nuestra  industria  impulsar
[32:05] 
[32:05] está  esta  transición  proteica  pero
[32:08] 
[32:08] decimos  que  uno  de  nuestros  principales
[32:09] 
[32:09] valores  no  hay  algo  que  está  más  en  el
[32:11] 
[32:11] fondo  es  entender  que  ostras  los  humanos
[32:15] 
[32:15] tenemos  mucho  más  poder  del  que  creemos
[32:17] 
[32:17] y  es  algo  de  lo  que  muchas  veces  hablas
[32:19] 
[32:19] de  ostras  de  ir  más  allá  de  lo  que
[32:22] 
[32:22] existe  en  el  status  quo  y  todo  lo  que
[32:24] 
[32:24] admiramos  no  hacia  atrás  lo  han  hecho
[32:26] 
[32:26] otros  humanos  que  han  estado  convencidos
[32:28] 
[32:28] de  un  sueño  que  tenían  a  hacerlo
[32:30] 
[32:30] realidad  no  entonces  esta  parte  de  ser
[32:33] 
[32:33] inconformista  cuestionar  las  cosas  y
[32:35] 
[32:35] construir  lo  que  crees  es  lo  que  está  en
[32:37] 
[32:37] el  centro  de  euro  y  es  uno  de  nuestros
[32:39] 
[32:39] principales  valores  y  desde  allí  se  ha
[32:41] 
[32:41] apalancado  mucho  siempre  la  comunicación
[32:43] 
[32:43] que  hacíamos  de  ostras  podemos  hacerlo
[32:45] 
[32:45] mejor  y  estas  son  las  propuestas  que
[32:48] 
[32:48] traemos  encima  la  mesa
[32:49] 
[32:49] es  verdad  que  habla  y  escribe  o  lo  veo
[32:52] 
[32:52] como  tú  y  yo  también  de  hecho  vengo  del
[32:55] 
[32:55] asociacionismo  y  el  mundo  las  ong  pero
[32:58] 
[32:58] precisamente  lo  que  me  ha  permitido
[33:00] 
[33:00] entender  más  la  alineación  de  intereses
[33:02] 
[33:02] entre  las  partes  incluyendo  toda  la
[33:04] 
[33:04] parte  de  gente  que  forma  parte  del
[33:06] 
[33:06] proyecto  y  que  al  final  tiene  una  vida  y
[33:08] 
[33:08] tiene  una  serie  de  necesidades  que  al
[33:10] 
[33:10] final  ha  sido  este  entorno  una  empresa
[33:12] 
[33:12] no  lo  que  ha  permitido  sin  abandonar  la
[33:16] 
[33:16] idea  o  la  ilusión  o  el  sueño  y  perseguir
[33:19] 
[33:19] de  una  forma  sostenible  con  más  medios
[33:21] 
[33:21] con  más  recursos  más  fuerza  no  esté  esta
[33:23] 
[33:23] visión
[33:25] 
[33:25] es  interesante  entonces  un  poco  lo  que
[33:29] 
[33:29] dices  es  vuestra  cultura  rebelde  vuestra
[33:31] 
[33:31] cultura  activista  es  un  poco  lo  que
[33:34] 
[33:34] acabáis  imprimiendo  en  la  organización
[33:36] 
[33:36] no  y  al  final  también  en  la  marca  y  en
[33:39] 
[33:39] la  comunicación  no  y  al  final  en  todo  lo
[33:41] 
[33:41] que  hacéis  no  sea  exacto  habéis
[33:42] 
[33:42] conseguido  una  consistencia  un  poco  en
[33:44] 
[33:44] vuestros  orígenes
[33:46] 
[33:46] eso  es  como  es  cómo  definirías  la
[33:49] 
[33:49] cultura  digamos  más  allá  de  esto  la
[33:51] 
[33:51] cultura  hoy  de  eur  a  como  como  es  la
[33:54] 
[33:54] gente  una  persona  aleatoria
[33:55] 
[33:55] que  trabajan  augura  qué  perfil  tiene
[33:57] 
[33:57] creo  que  tenemos  mucha  hambre  y  eso
[34:01] 
[34:01] también  tiene  muchas  consecuencias  que  a
[34:03] 
[34:03] veces  queremos  hacer  muchas  cosas  y  hay
[34:06] 
[34:06] una  cultura  mucho  de  construir  y
[34:07] 
[34:07] emprendedora  y  hay  como  dos  pilares
[34:10] 
[34:10] culturales  que  hablamos  de  el  impacto  y
[34:14] 
[34:14] entras  en  la  oficina  y  lo  primero  que  te
[34:16] 
[34:16] encuentras  impacto  por  encima  de  león  o
[34:18] 
[34:18] de  ostras  una  cultura  honesta  tener
[34:21] 
[34:21] conversaciones  difíciles  y  construir
[34:24] 
[34:24] hacia  adelante  y  darle  menos  importancia
[34:27] 
[34:27] a  veces  al  tener  la  razón  y  pensar  en
[34:30] 
[34:30] que  es  más  efectivo  y  luego  la
[34:32] 
[34:32] innovación  no  el  cuestionarnos  ostras
[34:35] 
[34:35] vale  esto  es  lo  que  hacemos  pero  para
[34:38] 
[34:38] que  como  lo  podemos  hacer  mejor  pero  que
[34:40] 
[34:40] estos  son  dos  motores  importantes  el
[34:42] 
[34:42] como  tener  mayor  impacto
[34:46] 
[34:46] y  cuestionarse  las  cosas  para  encontrar
[34:49] 
[34:49] nuevas  maneras  de  hacer  las  entonces
[34:51] 
[34:51] otras  cuando  bajamos  a  valores  todo  esto
[34:54] 
[34:55] baja  mucho  lo  que  llamamos  el  non
[34:57] 
[34:57] conformist  make  things  happen  no  estos
[34:59] 
[34:59] son  son  222  partes  super  claves  y  a
[35:04] 
[35:04] partir  de  allí  no  grove  mind  7  la
[35:06] 
[35:06] importancia  de  la  humildad  y  la
[35:08] 
[35:08] curiosidad  goodbye  de  ostras  trabajamos
[35:11] 
[35:11] mucho  pero  una  revolución  no  en  la  que
[35:13] 
[35:13] no  se  pueda  bailar  no  va  no  vale  la  pena
[35:17] 
[35:17] y  no  comer  carne
[35:21] 
[35:21] hay  gente  que  come  carne  ahora  al  final
[35:24] 
[35:24] somos  una  empresa  con  un  propósito  pero
[35:27] 
[35:27] no  somos  una  secta
[35:28] 
[35:28] [Risas]
[35:32] 
[35:32] que  va  al  final  es  lo  que  tiene  ser
[35:35] 
[35:35] transformador  no  es  abrazar  a  la
[35:38] 
[35:38] sociedad  para  ir  hacia  un  lugar  mejor  y
[35:41] 
[35:41] sin  duda  yo  siendo  práctico  no  sois
[35:45] 
[35:45] prácticos  y  sólo  soy  sectarios  somos  una
[35:47] 
[35:47] comida  somos  una  cultura  muy  pragmática
[35:49] 
[35:49] bueno  y  al  final  de  ahí  sale  un  poco  lo
[35:52] 
[35:52] que  hacemos
[35:54] 
[35:54] llevo  mucho  tiempo  con  una  dieta  100%
[35:57] 
[35:57] vegetal  hoy  cómo  es  la  evolución  en
[36:00] 
[36:00] hitos  no  sé  cómo  empecéis  como  os
[36:02] 
[36:02] financia  y  al  principio  cómo  empieza  el
[36:05] 
[36:05] proyecto  cómo  arranca  pues  es  muy
[36:07] 
[36:07] interesante  el  que  creo  que  está  hambre
[36:11] 
[36:11] no  y  está
[36:12] 
[36:12] creerse  tanto  lo  de  que  es  una  empresa
[36:15] 
[36:15] en  una  intersección  entre  estos  tres
[36:17] 
[36:17] elementos  era  algo  que  formaba  parte  del
[36:19] 
[36:19] sueño  pero  quizá  no  lo  decía  con  con
[36:21] 
[36:21] tanta  fuerza  al  principio  para  mí  al
[36:23] 
[36:23] principio  éxito  sería  que  la  industria
[36:25] 
[36:25] alimentaria  empezar  a  copiar  y  hacer
[36:27] 
[36:27] esto  que  ahora  no  tuviera  que  existir  y
[36:30] 
[36:30] que  ostras  que  todo  esto  que  empujamos
[36:32] 
[36:32] pues  ya  lo  hagan  los  players  actuales
[36:34] 
[36:34] entonces  empieza  sería  para  otro
[36:36] 
[36:36] inducidos  el  éxito  es  sí  pero  como  venía
[36:40] 
[36:40] de  dónde  venían  6  ya  yo
[36:43] 
[36:43] para  mí  lo  importante  es  que  estas  cosas
[36:45] 
[36:45] pasarán  y  yo  pensaba  [ __ ]  el  éxito
[36:48] 
[36:48] sería  poder  vivir  de  empujar  esto  en  era
[36:52] 
[36:52] lo  que  pensaba  en  el  principio  y
[36:54] 
[36:54] como  no  construir  todo  para  la  híper
[36:58] 
[36:58] escalabilidad  no  no  era  como  estaba
[37:00] 
[37:00] construyendo  el  principio  no  era  mucho
[37:02] 
[37:02] más  boots  trap  y
[37:04] 
[37:04] conseguir  con  pocos  recursos  hacer
[37:07] 
[37:07] varias  cosas  y  que  éstas  teníamos  que
[37:09] 
[37:09] financiar  toda  la  cadena  de  valor  pero
[37:12] 
[37:12] al  final  pudimos  no  estructuralmente
[37:14] 
[37:14] apalancarnos  en  estructuras  que  ya
[37:16] 
[37:16] existían  y  eso  permitió  que  con  pocos
[37:19] 
[37:19] recursos  el  proyecto  empezará  a  andar  y
[37:22] 
[37:22] pudiéramos  como  empezamos  también  muy
[37:24] 
[37:24] pronto  para  lo  que  es  esta  tendencia  en
[37:26] 
[37:26] 2017  llegamos  a  mercado
[37:30] 
[37:30] pudimos  orientarnos  muy  bien  a  un
[37:32] 
[37:32] segmento  que  estaba  buscando  estas
[37:35] 
[37:35] opciones  no  todo  lo  que  sería
[37:36] 
[37:36] segmento  más  especializado  de  consumo
[37:39] 
[37:39] tanto  a  nivel  de  retail  como  como  de
[37:42] 
[37:42] foodservice  y  fuimos  a  gas  así  que  algo
[37:44] 
[37:44] interesante  es  que  desde  el  principio  le
[37:46] 
[37:46] poníamos  mucho  foco  y  teníamos  mucha
[37:49] 
[37:49] hambre  pero  al  principio  fue  fue  un
[37:51] 
[37:51] proyecto  de  woods  trap  y  ya  sólo  para
[37:54] 
[37:54] poder  financiar  el  working  capital  ya
[37:56] 
[37:56] nos  vimos  obligados  no  va  a  necesitar
[37:59] 
[37:59] inversión  aunque  tuviéramos  un  modelo
[38:02] 
[38:02] bastante  eficiente  a  nivel  de  estructura
[38:04] 
[38:04] pero  no  entiendo  osea  empezasteis  books
[38:07] 
[38:07] trap  hasta  dónde
[38:09] 
[38:09] genial  de  2017  a  2019  fue
[38:14] 
[38:14] vuestra  financiación  bancaria  a  tope
[38:16] 
[38:16] hablando  personalmente  con  el  máximo
[38:19] 
[38:19] riesgo  posible  y  con  un  pool  bastante
[38:22] 
[38:22] amplio  y  allí  decidí  jugármela  no
[38:24] 
[38:24] también  tú  solo  o  con  el  cofundador  en
[38:28] 
[38:28] ese  momento  solo  también  tenía  25  años
[38:31] 
[38:31] tenía  muy  poco  a  perder  tenía  una  moto
[38:35] 
[38:35] bueno  lo  sé  lo  sé  y  no  es  como  las
[38:39] 
[38:39] sociedades  que  pueden  acompañarse  por
[38:41] 
[38:41] las  dos  personales  son  para  toda  la  vida
[38:43] 
[38:43] exacto  y  creo  que  ostras  ahora  no  que  la
[38:47] 
[38:47] empresa  está  en  otro  punto
[38:48] 
[38:48] financieramente  quizá  también  vivo
[38:50] 
[38:50] distinto  el  día  a  día  no  en  ese  momento
[38:53] 
[38:53] también  sientas  la  presión  de  una  forma
[38:55] 
[38:55] distinta  de  los  recursos  metido  en  la
[38:58] 
[38:58] compañía  el  arrancar  al  principio  fueron
[39:01] 
[39:01] 40  mil  euros  más  apalancamiento  bancario
[39:03] 
[39:03] exacto  hasta  cuanto  a  tope
[39:06] 
[39:06] fueron  al  principio  60  mil  euros  100.000
[39:09] 
[39:09] euros  con  100.000  euros  y  hace  2019  y
[39:12] 
[39:12] hubo  también  una  segunda  ampliación  de
[39:15] 
[39:15] capital  de  desde  60.000  euros  más
[39:18] 
[39:18] después  y  con  eso  llegó  al  2019  donde
[39:22] 
[39:22] hacemos  una
[39:24] 
[39:24] premier
[39:25] 
[39:25] financiación  con  inversores  que  fueron
[39:28] 
[39:28] una  convertibles
[39:29] 
[39:29] y  usted  aquí  eres  casi  solo  founders  no
[39:33] 
[39:33] con  bernat  igual  pero  casi  solo  founder
[39:35] 
[39:35] y  en  2019  vas  a  buscar  inversores  exacto
[39:38] 
[39:38] y  para  financieros  working  capital  y
[39:41] 
[39:41] empezar  a  una  visión  no  de  crecer  mucho
[39:46] 
[39:46] más  allá  de  donde  estábamos  poder  ir  a
[39:48] 
[39:48] gran  consumo  a  los  supermercados  a  las
[39:50] 
[39:50] grandes  cadenas  de  distribución  y
[39:52] 
[39:52] empezar  a  construir  un  equipo  de  y  más
[39:54] 
[39:54] de  que  vaya  más  allá  del  valor  que
[39:57] 
[39:57] habíamos  tenido  ya  empezamos  a  soñar  y
[40:00] 
[40:00] ya  no  sólo  construir  bottom  up  sino
[40:02] 
[40:02] querer  construir  top  down  de  hasta  2019
[40:05] 
[40:05] que  productos  de  habías  hecho  el  pollo
[40:07] 
[40:07] el  pollo  en  diferentes  sabores  y
[40:09] 
[40:09] formatos  y  le  dimos  mucho  foco  a  escalar
[40:13] 
[40:13] el  pollo
[40:15] 
[40:15] es  una  meta  fuera  de  todo
[40:18] 
[40:18] con  los  ganaderos  montamos  un  bien  pues
[40:21] 
[40:21] bien  y  donde  distribuido  el  pollo  al
[40:25] 
[40:25] principio
[40:26] 
[40:26] en  tiendas  especializadas  y  restaurantes
[40:29] 
[40:29] especializados  principalmente  y
[40:31] 
[40:31] empezamos  a  entrar  a  algunos
[40:33] 
[40:33] supermercados  como  la  sirena  casa  de
[40:35] 
[40:35] monsieur  fueron  los  primeros  que
[40:37] 
[40:37] apostaron  con  nosotros  por  nosotros  y  al
[40:39] 
[40:39] final  los  atrás  teníamos  muchísimo
[40:41] 
[40:41] crecimiento  en  los  primeros  tres  años
[40:44] 
[40:44] crecíamos  400%  y  ero  bergère  el  primer
[40:47] 
[40:47] año  es  fácil  que  es  exacto  pero  bueno
[40:49] 
[40:49] luego  segundo  el  tercero  y  el  cuarto  el
[40:52] 
[40:52] quinto  estamos  creciendo  siempre  en
[40:54] 
[40:54] triple  dígito  y  aspiramos  a  seguir
[40:56] 
[40:56] haciéndolo  en  los  próximos  tres  cuatro
[40:58] 
[40:58] años  también  que  se  pone  más  complicado
[41:00] 
[41:00] sí  claro  cada  vez  es  más  más  complicado
[41:03] 
[41:03] 20  directo  no  hicisteis  a  través  de  e
[41:06] 
[41:06] commerce  and  antes  de  lanzar  hacíamos
[41:10] 
[41:10] venta  directa  para  validar  la  receta
[41:12] 
[41:12] moto
[41:16] 
[41:16] a  través  de  comer
[41:20] 
[41:20] explicaba  la  anécdota  de  antes  de  lanzar
[41:22] 
[41:22] fue  como  validamos  no  con  venta  directa
[41:23] 
[41:23] fue  como  validamos  las  recetas  y
[41:26] 
[41:26] acabamos  de  validar  el  producto  bueno
[41:28] 
[41:28] explica  eso  como  en  moto  que  se  ingresó
[41:31] 
[41:31] haciendo  adictos  y  dónde
[41:35] 
[41:35] bernat  éramos  la  empresa  logística
[41:38] 
[41:38] pero  bueno  es  como  anécdotas  de  cómo
[41:42] 
[41:42] validar  el  producto  ostras  pero  como
[41:44] 
[41:44] como  era  no  sé  que  ibais  con  el  pollo
[41:45] 
[41:45] por  la  calle  ofreciendo  a  la  gente  que
[41:47] 
[41:47] pasaba
[41:48] 
[41:48] en  grupos  de  facebook  grupos  de  whatsapp
[41:51] 
[41:51] conocidos  no  empezará  ya
[41:54] 
[41:54] compartir  la  propuesta  de  valor  y
[41:56] 
[41:56] venderla  y  luego  hacer  seguimiento  a  la
[41:59] 
[41:59] gente  llamarla  oye  que  te  ha  parecido
[42:00] 
[42:00] que  cuál  te  ha  gustado  más  por  qué  y  con
[42:03] 
[42:03] esto  acabar  de  modificar  recetas  y
[42:05] 
[42:05] lanzar  cuentas  cuentas  iteraciones  50  y
[42:08] 
[42:08] cuentas  unidades  26  de  julio  kilos
[42:12] 
[42:12] recuerdo  que  cuando  decíamos  si  tú  sí
[42:15] 
[42:15] pues  quizá  400  500  kilos  en  número  de
[42:19] 
[42:19] clientes  porque  el  100  kilos  me  quedo
[42:21] 
[42:21] igual  más  más  de  50  personas  compraron
[42:24] 
[42:24] el  producto  antes  de  que  se  lanzara  en
[42:26] 
[42:26] 2017  valen  650  personas  de  nuestro
[42:29] 
[42:29] círculo  exacto  compraron  pagaron  exacto
[42:32] 
[42:32] por  el  pólipo  yo  cuánto  valía  en  el
[42:34] 
[42:34] momento
[42:35] 
[42:35] le  estábamos  vendiendo  a  creo  que  entre
[42:38] 
[42:38] 14  y  15  euros  el  kilo  se  iba  kilos
[42:41] 
[42:41] exacto  tenías  que  comprar  un  kilo  mínimo
[42:43] 
[42:43] es  bastante
[42:47] 
[42:47] luego  los  llama  vice  sí
[42:50] 
[42:50] y  que  te  decían  pues  ostras  fue
[42:53] 
[42:53] espectacular  lo  que  también  ya  veíamos
[42:56] 
[42:56] con  el  feedback  del  producto  que  a  la
[42:57] 
[42:57] gente  le  gustaba  mucho  así  que  algunos
[43:00] 
[43:00] nos  ayudó  a  mejorar  la  receta  pero  el
[43:04] 
[43:04] potencial  estaba  lleno  estaba  estaba
[43:06] 
[43:06] gustando  muchísimo  y  como  lo  construí
[43:08] 
[43:08] stage  este  producto  se  como  fábrica
[43:11] 
[43:11] estéis  vosotros  mismos  o  no  allí
[43:14] 
[43:14] de  que  mucho  tiempo  a  leer  sobre
[43:17] 
[43:17] extrusión  de  proteínas  como  como  a
[43:19] 
[43:19] partir  de  legumbres  y  concentrados  de
[43:21] 
[43:21] proteínas  poder  conseguir  estructuras
[43:23] 
[43:23] fibrosas  largas  de  que  permitían
[43:26] 
[43:26] productos  o  estás  muy  simples  a  nivel  de
[43:29] 
[43:29] ingredientes  y  nutricionalmente  muy
[43:31] 
[43:31] óptimos  y  que  puedan  tener  como  un
[43:33] 
[43:33] mordisco  brutal  y  eso  es  extrusión
[43:37] 
[43:37] humedad  que  al  final  es  no  es  muy
[43:40] 
[43:40] diferente  al  hacer  el  pasta  pero  sí  sí
[43:43] 
[43:43] que  hay  cambios  de  presión  temperatura  y
[43:44] 
[43:44] humedad  entonces  buscar  esa  maquinaria
[43:47] 
[43:47] encontrar  centros  tecnológicos  hacer
[43:49] 
[43:49] prototipos  y  de  allí  no  por  un  tubo  que
[43:51] 
[43:51] yo  o  seis  y  de  ahí  encontrar  un
[43:55] 
[43:55] fabricante
[43:57] 
[43:57] ya  tuviera  esa  maquinaria  para  poder
[43:59] 
[43:59] llevar  esa  formulación  y  escalarlo  quién
[44:01] 
[44:01] tiene  esa  maquinaria  pues  en  ese  momento
[44:04] 
[44:04] un  fabricante  holandés  que  ya  se
[44:07] 
[44:07] dedicaba  a  hacer  este  tipo  de  pollo
[44:08] 
[44:08] exacto  que  ya  estaba  haciendo  estas
[44:11] 
[44:11] fibras  para  diferentes  bit  uvis  no  en  en
[44:14] 
[44:14] europa  y  así  es  como  empezamos  exacto  no
[44:17] 
[44:17] nos  vendían  al  consumidor  final  sino  a
[44:20] 
[44:20] empresas  alimentarias  que  estaban
[44:22] 
[44:22] interesadas  en  este  tipo  de  fibras  y
[44:24] 
[44:24] texturas  lo  único  que  tienes  que  aportar
[44:27] 
[44:27] todo  formulación  se  va  estirando  el  hilo
[44:29] 
[44:29] y  acabas  encontrando  este  productor  ahí
[44:32] 
[44:32] lo  encaras  primero  cuántos  kilos  de
[44:33] 
[44:33] dicho  más
[44:36] 
[44:36] fueron  bastante  más  porque  el  principio
[44:38] 
[44:38] estábamos  explorando  diferentes  sistemas
[44:41] 
[44:41] de  conservación  para  poder  llegar  al
[44:45] 
[44:45] mercado  en  refrigerado  que  era  la
[44:46] 
[44:46] primera  idea  que  teníamos  para  poder
[44:48] 
[44:48] llegar  antes  a  supermercados  pero  no
[44:51] 
[44:51] conseguimos  encontrar  un  partner
[44:53] 
[44:53] industrial  que  pudiera  adaptarse  a
[44:56] 
[44:56] nuestras  necesidades  y  acabamos  tirando
[44:58] 
[44:58] en  congelado  pero  bueno  el  principio
[45:01] 
[45:01] empezando  con  centenares  de  kilos  y
[45:03] 
[45:03] ahora  ya  compramos  miles  de  kilos
[45:06] 
[45:06] y  ahí  se  iban  los  40  mil  euros  primero
[45:10] 
[45:10] en  nuestras  iteraciones  en  en  esto  en
[45:13] 
[45:13] cajas  en  bolsas  en  la  construcción  de  la
[45:18] 
[45:18] marca  en  equipo  en  financiar  el  final  de
[45:21] 
[45:21] una  materia  prima  un  estuche  que  compras
[45:23] 
[45:23] que  tiene  un  packaging  impreso  no  hay
[45:25] 
[45:25] que  ti  que  puedes  tener  información  en
[45:28] 
[45:28] una  web  que  tiene  contenido  bueno  en
[45:30] 
[45:30] crear  todo  lo  que  sería  el  producto  la
[45:32] 
[45:32] cadena  de  valor  y  la  marca
[45:34] 
[45:34] y  poder  aguantar  unas  mesas  muy
[45:37] 
[45:37] valientes  los  50  de  las  primeras
[45:39] 
[45:39] personas  que  probaron  eso  no  tiene
[45:41] 
[45:41] mérito  y  entonces  que  en  qué  momento
[45:44] 
[45:44] convences  a  una  cadena  de  distribución  y
[45:46] 
[45:46] cómo  lo  haces  porque  esto  habrá  gente
[45:48] 
[45:48] eso  lo  está  planteando  no  y  si  quiero
[45:49] 
[45:49] vender  en  casa  o  en  mercado  no  por  decir
[45:52] 
[45:52] a  los  mercados  volver  es  complicado  es
[45:54] 
[45:54] complicado
[45:55] 
[45:55] como  cómo  se  hace
[45:58] 
[45:58] al  final  fue  interesante  de  que  llegamos
[46:01] 
[46:01] muy  pronto  y  conectamos  mucho  con  mucha
[46:03] 
[46:03] gente  entonces  el  producto  tuvo
[46:05] 
[46:05] muchísima  atracción  muy  rápido  y  al
[46:08] 
[46:08] final  ostras  que  buscan  los
[46:10] 
[46:10] supermercados  poder  poder  tener  un
[46:13] 
[46:13] público  nuevo  llegar  a  nuevos  segmentos
[46:15] 
[46:15] que  además  no  la  gente  que  está
[46:19] 
[46:19] interesada  por  por  hábitos  más
[46:21] 
[46:21] saludables
[46:21] 
[46:21] suele  tener  cestas  más  grandes  y  está
[46:24] 
[46:24] dispuesta  a  gastarse  más  no  en  el  punto
[46:26] 
[46:26] de  venta
[46:27] 
[46:27] entonces  ostras  veía  no  en  lo  que
[46:29] 
[46:29] queríamos  impulsar  era  venderles  la
[46:31] 
[46:31] tendencia  no  aquí  hay  una  categoría
[46:33] 
[46:33] nueva  que  puedes  capitalizar  no  en  tu
[46:35] 
[46:35] punto  de  venta  y  eso  fue  lo  que  lo  que
[46:37] 
[46:37] vendíamos  a  la  sirena  y  a  casa  más  ya
[46:39] 
[46:39] empiezas  ya  no  sólo  vendiendo  tu
[46:41] 
[46:41] solución  sino  la  oportunidad  de  la
[46:43] 
[46:43] categoría  entera  no  y  eso  es  lo  que  lo
[46:46] 
[46:46] que  hicimos  y  fuimos  aprendiendo  a  hacer
[46:48] 
[46:48] al  principio  y  apostaron  por  nosotros  el
[46:51] 
[46:51] producto  era  excelente  la  marca  era
[46:53] 
[46:54] consistente  ya  teníamos  no  mucho  impacto
[46:56] 
[46:56] en  redes  sociales  y  con  métricas  muy
[46:59] 
[46:59] interesantes  y  ya  tenía  ya  les  podíamos
[47:01] 
[47:01] enseñar  rotaciones
[47:03] 
[47:03] cuáles  eran  las  métricas  que  estábamos
[47:05] 
[47:05] teniendo  en  el  sector  especializado  y
[47:07] 
[47:07] decidieron  apostar  y  fue  un  éxito
[47:09] 
[47:09] como  evolucionó  desde  que  apareció  por
[47:12] 
[47:12] primera  vez  en  dónde  están  en  la  sirena
[47:15] 
[47:15] que  cómo  se  comportó  el  cliente  pues
[47:18] 
[47:18] cómo  evolucionan  las  ventas  al  algo  algo
[47:23] 
[47:23] muy  interesante  que
[47:25] 
[47:25] alucinaba  en  las  sirenas  creían  que
[47:27] 
[47:27] teníamos  un  botón  que  decía  que  gente
[47:29] 
[47:29] fuera  no  había  un  gran  efecto  en  rojo  y
[47:33] 
[47:33] mucha  generación  de  tráfico  en  el  punto
[47:35] 
[47:35] de  venta  no  al  final  algo  que  no  nos
[47:38] 
[47:38] dimos  cuenta  y  volviendo  al  principio  de
[47:40] 
[47:40] que  hay  mucha  gente  que  está  buscando
[47:42] 
[47:42] esta  oferta  estamos  desbloqueando  una
[47:45] 
[47:45] demanda  que  estaba  lleno  entonces  a  la
[47:47] 
[47:47] que  empezaron  a  haber  puntos  de  venta
[47:49] 
[47:49] ostras  mucha  gente  pues  se  volcó  no  hay
[47:51] 
[47:51] día  también  desde  el  principio  con  esta
[47:54] 
[47:54] misión  que  teníamos  estábamos  mucho
[47:56] 
[47:56] explicando  siempre  lo  que  queríamos
[47:58] 
[47:58] construir  en  medios  en  redes  sociales
[48:00] 
[48:00] conseguimos  no  generar  una  comunidad  de
[48:03] 
[48:03] gente  que  ostras  esto  me  interesa  lo
[48:06] 
[48:06] quiero  probar  y  cuando  estuvimos
[48:07] 
[48:07] accesibles  y  lo  probaron  los  tiene  la
[48:09] 
[48:09] gente  dijo  es  bueno  y  la  gente  repite  y
[48:12] 
[48:12] cada  vez  entra  más  gente
[48:15] 
[48:15] que  la  gente  primero  es  conocía  a  través
[48:17] 
[48:17] de  nuestras  redes  sociales  y  luego  iba
[48:18] 
[48:18] al  punto  de  venta  y  no  al  revés  en  ese
[48:21] 
[48:21] momento  sí  porque  habían  pocos  puntos  de
[48:23] 
[48:23] venta
[48:24] 
[48:24] como  cómo  evoluciona  las  ventas  con  cuál
[48:27] 
[48:27] es  el  salto  hasta  los
[48:29] 
[48:29] veintipico  millones
[48:31] 
[48:31] eran  el  pasado  casi  18  el  año  pasado  en
[48:34] 
[48:34] 18
[48:36] 
[48:36] y  esto  era  2021  exacto  y  en  2019  fueron
[48:41] 
[48:41] 8  y  2020
[48:45] 
[48:45] dos  y  medio
[48:47] 
[48:47] o  sea  2019  dos  y  medio  2028  y  2021
[48:53] 
[48:53] 1818  un  crecimiento  espectacular
[48:56] 
[48:56] que  cuáles  han  sido  las  claves  de  cada
[48:59] 
[48:59] una  de  estas  etapas  se  ha  sido  ir
[49:01] 
[49:01] incrementando  distribución  ha  sido  hacer
[49:04] 
[49:04] un  push  en  algún  canal  de  comunicación
[49:08] 
[49:08] de  media  al  final  hay  tres  variables
[49:10] 
[49:10] tienes  puntos  de  venta  no  de  retail  y
[49:14] 
[49:14] food  service
[49:15] 
[49:15] la  rotación  que  tiene  el  producto  en
[49:18] 
[49:18] nuestros  puntos  de  venta  y  el  número  de
[49:20] 
[49:20] productos  que  tienes  entonces  estamos
[49:23] 
[49:23] incrementando  todas  las  variables
[49:25] 
[49:25] estamos  llegando  a  más  puntos  más  puntos
[49:28] 
[49:28] de  venta  algún  reto  que  teníamos
[49:30] 
[49:30] importante  es  la  distribución  aquí  está
[49:32] 
[49:32] súper  fragmentada  no  entonces  es  mucho
[49:34] 
[49:34] trabajo  ir  construyendo  distribución  y
[49:36] 
[49:36] luego  llegando  a  puntos  de  venta  no  más
[49:39] 
[49:39] pequeños  es  interesante  que  en  el  gran
[49:40] 
[49:40] consumo  la  mayoría  del  consumo
[49:42] 
[49:42] alimentario  pasa  en  gran  consumo  en
[49:44] 
[49:44] supermercados  pero  tienes  por  un  lado
[49:46] 
[49:46] hiper  los  súper  grandes  súper  medianos
[49:48] 
[49:48] súper  más  pequeños  entonces  el  surtido
[49:51] 
[49:51] no  se  va  adaptando  no  entonces  es  muy
[49:53] 
[49:53] fácil  tener  muchos  productos  en  en
[49:55] 
[49:55] hípers  pero  tienes  que  demostrar  no  que
[49:56] 
[49:56] que  hay  tracción  para  ir  llegando  más
[49:59] 
[49:59] puntos  de  venta  entonces  esto  es  un  reto
[50:01] 
[50:01] así  como  entrar  en  cadenas  regionales
[50:03] 
[50:03] pero  bueno  vamos  escalando  cada  vez
[50:05] 
[50:05] estando  más  presentes  en  más  puntos  de
[50:07] 
[50:07] venta  y  cadenas  de  restauración  pero
[50:09] 
[50:09] también  empezando  llegando  a  nuevos
[50:11] 
[50:11] países  e  ir  empujando  que  más  gente  nos
[50:14] 
[50:14] conozca  y  invirtiendo  más  no  en  que  la
[50:17] 
[50:17] gente  lo  pruebe  por  primera  vez  para  a
[50:19] 
[50:19] traer  más  gente  a  la  categoría  y  por
[50:21] 
[50:21] otro  lado  tenemos  toda  una  visión  no  a
[50:23] 
[50:23] coros  categoría  y  de  mucho  producto  que
[50:26] 
[50:26] surge  está  esta  tendencia  así  es  como
[50:29] 
[50:29] vamos  a  crecer
[50:30] 
[50:30] se  cree  cis
[50:32] 
[50:32] en  distribución  también  en  oracle
[50:34] 
[50:34] también  en  en  restauración  directamente
[50:37] 
[50:37] y  al  principio  fue  clave  la  restauración
[50:40] 
[50:40] fue  muy  divertido  para  muchos  chefs  no
[50:43] 
[50:43] fueron  el  producto  como  bicicletas  para
[50:46] 
[50:46] la  mente  como  se  dice  en  la  famosa  frase
[50:48] 
[50:48] que  al  final  esto  nos  importa  mucho  como
[50:51] 
[50:51] desbloqueamos  la  culinaria  edad  y  damos
[50:53] 
[50:53] libertad  a  la  gente  para  que  replicar
[50:55] 
[50:55] nuestra  cultura  gastronómica  a  través  de
[50:57] 
[50:57] los  productos  entonces  nosotros  muchos
[50:59] 
[50:59] chefs  dijeron  qué  guapo  y  apostaron  por
[51:01] 
[51:01] nosotros  desde  el  día  1  y  comunicaban
[51:04] 
[51:04] ahora  en  las  cartas  y  eso  ayudó  a  que  la
[51:08] 
[51:08] aceleración  no  del  conocimiento  del
[51:10] 
[51:10] producto  fuera  muy  rápida  pero  si  dices
[51:11] 
[51:11] que  la  distribución  vía  supermercado
[51:14] 
[51:14] está  fragmentado  la  restauración  cien
[51:16] 
[51:16] por  cien  y  ahí  era  foco  ciudad  como
[51:22] 
[51:22] pues  en  ese  momento  venta  directa  es
[51:25] 
[51:25] decir  íbamos  nosotros  mismos  al
[51:27] 
[51:27] principio  de  todo  restaurante  a  los
[51:30] 
[51:30] restaurantes
[51:31] 
[51:31] segmenta  vamos  no  por  sobre  todo  los  que
[51:34] 
[51:34] apostaban  más  en  esta  tendencia  para
[51:36] 
[51:36] para  estar  allí  y  luego  esté  buscando
[51:40] 
[51:40] top  trip  advisor  y  que  fuera  muy  trendy
[51:43] 
[51:43] no  para  para  llegar  a  más  público  y
[51:46] 
[51:46] madrid  y  barcelona  principalmente
[51:49] 
[51:49] y  después  fuisteis  incrementando
[51:51] 
[51:51] ciudades  exacto  lo  único  que  al  final
[51:53] 
[51:53] todo  esto  lo  acabamos  canalizando  a
[51:55] 
[51:55] través  de  distribuidores  ir  abriendo
[51:57] 
[51:57] distribuidores  que  tienen  esta  capacidad
[51:58] 
[51:58] y  que  nos  permiten  ir  teniendo  más
[52:01] 
[52:01] profundidad  por  un  lado  en  todo  lo  que
[52:03] 
[52:03] sería  el  sector  independiente  y  por  otro
[52:05] 
[52:05] lado  ir  trabajando  con  cadenas  de
[52:07] 
[52:07] restauración  organizada  estamos  en  pance
[52:09] 
[52:09] and  company  en  udon  entre  las  mundos
[52:12] 
[52:12] entre  otros  como  se  ha  aprendido  a  hacer
[52:14] 
[52:14] esta  distribución  hacia  encontrados
[52:15] 
[52:15] talento  que  venía  con  la  experiencia  de
[52:17] 
[52:17] este  tipo  de  distribución  al  principio  a
[52:20] 
[52:20] base  de  hostias  y  hablar  mucho  y  ser
[52:22] 
[52:22] insaciable  a  nivel  de  comunidad  ciudad  y
[52:25] 
[52:25] preguntas  es  muy  pesado  y  ahora  ostras
[52:28] 
[52:28] ahí  hay  un  equipo  espectacular  en  euros
[52:30] 
[52:30] del  que  tengo  la  suerte  de  aprender  cada
[52:33] 
[52:33] día  ya  con  mucha  experiencia  en  gran
[52:35] 
[52:35] consumo  y  también  gente  que  viene  de
[52:38] 
[52:38] otras  industrias  para  intentar  también
[52:39] 
[52:39] hacer  cosas  de  forma  diferente  pero  pero
[52:42] 
[52:42] bueno  al  final  tampoco  es  tan  complejo
[52:44] 
[52:44] es  decir  es  un  mundo  bananas  me
[52:48] 
[52:48] entiendes  nada  es  complejo  perder  el
[52:50] 
[52:50] primero  al  principio  no  para  arrancar
[52:51] 
[52:51] muy  exacta
[52:53] 
[52:53] y  a  nivel  de  grandes  cadenas  de
[52:54] 
[52:54] distribución  que  cuál  ha  sido  el  último
[52:56] 
[52:56] hito  conseguido  entrar  en  mercado  no  por
[52:59] 
[52:59] ejemplo
[53:00] 
[53:00] a  un  no
[53:02] 
[53:02] tienen  un  modelo  donde  construyen  mucho
[53:05] 
[53:05] desde  su  propia  marca  y  esto  de  momento
[53:08] 
[53:08] está  siendo  antagónico  para  poder  para
[53:11] 
[53:11] poder  entrar  pero  pero  nos  encantaría
[53:13] 
[53:13] estamos  es  el  25%  de  la  alimentación
[53:16] 
[53:16] extraño  en  esta  categoría  es  mucho  menos
[53:18] 
[53:18] porque  no  tienen  ahora
[53:20] 
[53:20] pero  tienen  los  suyos  exacto
[53:24] 
[53:24] ha  ido  apareciendo  competencia  por  el
[53:26] 
[53:26] camino  6  y  muchísima  y  es  brutal
[53:29] 
[53:29] pero  es  decir  es  algo  que  a  mí  me  alegra
[53:33] 
[53:33] mucho  en  esta  categoría  se  tiene  que
[53:34] 
[53:34] hacer  grande  lo  que  más  me  gusta  es  que
[53:36] 
[53:36] también  tienen  gente  que  mucha  prisa
[53:38] 
[53:38] haciendo  malos  productos  y  eso  así  que
[53:40] 
[53:40] creo  que  es  el  peor  enemigo  de  la
[53:43] 
[53:43] categoría  no  es  la  competencia  sino  la
[53:45] 
[53:45] gente  que  cree  que  va  demasiado  rápido  y
[53:47] 
[53:47] que  hace  malos  productos  porque  lo  que
[53:49] 
[53:49] hay  que  conseguir  aquí  es  que  gente  que
[53:50] 
[53:50] prueba  esto  por  primera  vez  la  emoción
[53:52] 
[53:52] para  luego  que  quiera  seguir  probando  y
[53:54] 
[53:54] repitiendo  pero  si  es  ese  portal  y  creo
[53:56] 
[53:56] que  nos  consta  bastante  que  no  nos  lo
[54:01] 
[54:01] dice  que  extras  como  euro  ha  proyectado
[54:04] 
[54:04] no  tanto  este  discurso  hacia  hacia  el
[54:08] 
[54:08] mundo  animado  no  a  mucha  industria
[54:10] 
[54:10] alimentaria
[54:11] 
[54:11] sumarse  en  esta  tendencia  porque  son
[54:14] 
[54:14] malos  productos
[54:16] 
[54:16] ostras  requiere  cariño  al  final  es  muy
[54:21] 
[54:21] interesante  industria  cárnica  es
[54:23] 
[54:23] principalmente  ingeniería  y  procesado  no
[54:27] 
[54:27] hay  mucha  formulación  no  entonces  es  el
[54:31] 
[54:31] reto  de  innovar  y  generar  producto  no  no
[54:34] 
[54:34] es  sencillo  hay  varios  componentes  y  en
[54:37] 
[54:37] muchos  factores  que  impactan  en  el
[54:39] 
[54:39] resultado  final  entonces  esto  requiere
[54:41] 
[54:41] cariño  dedicación  atención  recursos  y
[54:43] 
[54:43] porque  emoción  no  está
[54:45] 
[54:45] probando  los  que  no  está  bueno  exacto  no
[54:48] 
[54:48] es  que  no  sea  sano  es  que  no  está  bueno
[54:51] 
[54:51] hay  productos  más  sanos  que  otros  hay
[54:52] 
[54:52] distintas  propuestas  de  valor  en  el
[54:54] 
[54:54] mercado  a  mí  lo  que  me  preocupa  es
[54:56] 
[54:56] productos  que  no  están  buenos  porque
[54:59] 
[54:59] hablo  de  enfermedades  cardiovasculares  y
[55:01] 
[55:01] está  listo  también  resolución  euro
[55:03] 
[55:03] exacto  es  muy  interesante  lo  sano
[55:11] 
[55:11] nutricionistas  y  te  animo  a  preguntar  a
[55:14] 
[55:14] preguntar  a  tu  nutricionista  de  cabecera
[55:17] 
[55:17] y  como  como  porque  en  paralelo  habéis
[55:20] 
[55:20] invertido  mucho  en  el  marketing  en  piar
[55:22] 
[55:22] no
[55:23] 
[55:23] habéis  patrocinado  la  plaza  del  sol
[55:26] 
[55:26] directamente  con  un  frío  tremendo  hay
[55:28] 
[55:28] una  plaza  del  sol  en  la  monumental  de
[55:31] 
[55:31] barcelona  hicimos  una  presentación  de
[55:33] 
[55:33] producto  en  madrid  también  en  madrid
[55:36] 
[55:36] tuvisteis  una  pancarta  enorme  exacto
[55:40] 
[55:40] colgamos  una  lona  muy  grande  madrid  si
[55:43] 
[55:43] realmente
[55:47] 
[55:47] quisieran  retirarla  pero  por  qué
[55:51] 
[55:51] la  industria  cárnica  común  que
[55:55] 
[55:55] puso  una  denuncia  diciendo  que  era
[55:59] 
[55:59] publicidad  engañosa  decidimos  también  no
[56:02] 
[56:02] retirarla  por  todo  un  debate  que  se
[56:04] 
[56:04] estaba  generando  ganamos  el  juicio
[56:06] 
[56:06] porque  toda  la  comunicación  que  hacíamos
[56:09] 
[56:09] era  basada  en  ciencia
[56:12] 
[56:12] pues  denunciaron  y  tuvisteis  que  quitar
[56:14] 
[56:14] la  publicidad  y  qué  suerte  porque  esto
[56:16] 
[56:16] es  lo  mejor  que  te  puede  pasar  no  todo
[56:18] 
[56:18] el  mundo  hable  de  esto  se  habló  más  de
[56:20] 
[56:20] la  bajada  de  la  pancarta  que  de  la
[56:22] 
[56:22] sociedad  fue  interesante  en  el  efecto
[56:24] 
[56:24] bumerang  que  muchas  veces  no  tienen  en
[56:26] 
[56:26] cuenta  estos  lobbies  y  cuáles  fueron  los
[56:29] 
[56:29] argumentos  en  el  juicio  y  en  qué
[56:32] 
[56:32] consiste  ese  juicio  delicioso  y  en  esta
[56:34] 
[56:34] gente  que  no  se  están  inventando  esto
[56:37] 
[56:37] pero  luego  les  enseñas  los  los  estudios
[56:39] 
[56:39] de  science  y  entonces  no  tienen  mucho
[56:42] 
[56:42] que  decir  por  vicios  de  subir  la
[56:44] 
[56:44] pancarta  no  va  a  haber  más
[56:47] 
[56:47] pero  la  comunicación  ha  sido  como  muy
[56:49] 
[56:49] disruptiva  no  muy  transgresora  y  yo  creo
[56:52] 
[56:52] que  esto  ha  ido  acompañando  también
[56:53] 
[56:53] nuestra  distribución  una  visita  hecho  a
[56:56] 
[56:56] la  par  tenemos  el  marketing  la  imagen  la
[57:00] 
[57:00] distribución  y  el  piar  igual  también
[57:02] 
[57:02] posturas  activo  el  nivel  de  piar
[57:05] 
[57:05] a  cada  región  aparte  de  no  responder
[57:08] 
[57:08] yo  he  visto  a  muchos
[57:10] 
[57:10] hablando  públicamente  de  euros  es  una  es
[57:13] 
[57:13] un  esfuerzo  proactivo  que  haces  aquí  al
[57:15] 
[57:15] principio  sí  por  temas  y  más  compañeros
[57:18] 
[57:18] no  para  nosotros  es  muy  importante  es
[57:20] 
[57:20] explicar  que  que  es  la  transición
[57:22] 
[57:22] proteica  y  por  qué  es  importante  si
[57:25] 
[57:25] tuviese  que  definir  entre  los  canales  de
[57:26] 
[57:26] que  han  hecho  crecer  a  euro  que  cuál  es
[57:29] 
[57:29] el  principal  canal  lo  que  crees  que  ha
[57:31] 
[57:31] traído  más  en  google  de  marca  sí  y  de
[57:34] 
[57:34] awareness  diría  que  social  media  fue
[57:37] 
[57:37] brutal  como  un  montón  de  creadoras  y
[57:39] 
[57:39] creadores  de  contenido  desde  el  día  1
[57:40] 
[57:40] apostaron  no  por  creer  en
[57:43] 
[57:43] lo  que  estamos  trayendo  y  nos  ayudaron
[57:46] 
[57:46] mucho  no  a  que  mucha  gente  nos  conociera
[57:48] 
[57:48] la  gente  es  bien  soy  amiga  y  luego  os
[57:50] 
[57:50] busca  y  va  a  un  punto  de  distribución
[57:52] 
[57:52] 90  y  directamente  de  la  web  no  nunca  nos
[57:56] 
[57:56] sentíamos  muy  importante  que  lo
[57:58] 
[57:58] importante  era  llegar  al  gran  consumo  y
[58:00] 
[58:00] como  no  volver  a  generar  una  nueva
[58:03] 
[58:03] normalidad  sobre  sobre  las  proteínas
[58:05] 
[58:05] entonces  sentíamos  que  todo  el  tráfico
[58:08] 
[58:08] era  muy  importante  llevarlo  a
[58:09] 
[58:09] supermercados
[58:11] 
[58:11] para  ostras  demostrar  que  esto  tiene
[58:13] 
[58:13] sentido  y  luego  poder  ir  ampliando  con
[58:15] 
[58:15] nuevos  productos  esto  no  significa  que
[58:17] 
[58:17] en  el  futuro  no  lo  hagamos  pero  que  de
[58:19] 
[58:19] momento  la  prioridad  veíamos  no  quiera
[58:22] 
[58:22] llegar  donde  estaba  la  mayoría  de  la
[58:24] 
[58:24] distribución  alimentaria  no  hay  que
[58:25] 
[58:25] tener  en  cuenta  que  el  ecommerce
[58:27] 
[58:27] alimentario  es  menos  de  un  2%  en  españa
[58:31] 
[58:31] volviendo  al
[58:33] 
[58:33] concepto  de  pragmatismo  las  digital
[58:35] 
[58:35] netiv  vertical  brands  realmente  lo  que
[58:37] 
[58:37] hacen  distribución  directa  azotar
[58:39] 
[58:39] intermediarios  vosotros  buscabais
[58:40] 
[58:40] apoyarlos  en  la  distribución  que  existía
[58:43] 
[58:43] exalead  más  rápido  porque  es  mucho  más
[58:46] 
[58:46] escalable
[58:48] 
[58:48] en  este  segmento  en  alimentación  de  que
[58:52] 
[58:52] realmente  la  distribución  tal  como  está
[58:55] 
[58:55] está  por  algo  no  la  gente  distribuye  con
[58:58] 
[58:58] los  canales  de  distribución  porque  son
[59:00] 
[59:00] los  que  tiene  más  capilaridad  porque  es
[59:01] 
[59:01] donde  tiene  más  impacto  en  el  consumidor
[59:02] 
[59:02] tráfico  la  penetración  que  tienen  es  muy
[59:05] 
[59:05] interesante  ostras  la  penetración  de  la
[59:08] 
[59:08] carne  es
[59:09] 
[59:09] 99
[59:11] 
[59:11] 5%  de  hogares  en  españa  y  principalmente
[59:14] 
[59:14] se  compra  en  supermercados
[59:16] 
[59:16] cuál  es  el  precio  de  un  pollo  euro
[59:20] 
[59:20] está  sobre  24  euros  el  kilo  a  precio
[59:25] 
[59:25] regular  y  un  pollo  normal
[59:28] 
[59:28] depende  del  pollo  los  puedes  encontrar
[59:30] 
[59:30] por  menos  de  10  euros  el  kilo  y  entre  14
[59:33] 
[59:33] y  16  mucho  más  caro  y  de  momento  también
[59:37] 
[59:37] cuando  me  voy  le  diría  ostras  visto  que
[59:40] 
[59:40] te  dan  aquí  vegetales  y  te  cuesta  más
[59:41] 
[59:41] que  el  pollo  exacto  lo  único  que  está
[59:45] 
[59:45] más  bueno  es  mucho  mejor  para  ti  y  tener
[59:47] 
[59:47] una  propuesta  de  valor  mucho  mejor  y  al
[59:50] 
[59:50] final  estamos  en  un  momento  muy
[59:51] 
[59:51] incipiente  pero  cuando  ya  comparas
[59:53] 
[59:53] contra  la  ternera  ya  no  salimos  no
[59:55] 
[59:55] salimos  tan  arriba  pero  al  final  lo  que
[59:58] 
[59:58] queremos  conseguir  unos  productos  que  la
[60:00] 
[60:00] gente  quiera  comer  cada  día  porque  están
[60:01] 
[60:01] muy  buenos  que  puede  comer  cada  día
[60:03] 
[60:03] porque  son  muy  instructivos  pero  luego
[60:05] 
[60:05] que  también  pueda  comprar  cada  día
[60:06] 
[60:06] porque  son  muy  accesibles  no  quiere
[60:08] 
[60:08] decir  años  y  trabajamos  el  precio  es  es
[60:10] 
[60:10] muy  importante  la  alimentación  y
[60:12] 
[60:12] volvemos  a  eso  es  la
[60:14] 
[60:14] primera  motivación  es  sabor  la  segunda
[60:17] 
[60:17] es  precio  entonces  el  sabor  depende  del
[60:21] 
[60:21] precio  se  puede  asociar  una  de  la  otra
[60:27] 
[60:27] exacto  pero  bueno
[60:30] 
[60:30] las  tres  motivaciones  más  grandes  son  el
[60:32] 
[60:32] sabor  precio  accesibilidad  entonces
[60:35] 
[60:35] volviendo  al  principio  de  todo  nuestra
[60:37] 
[60:37] nuestra  misión  es  la  transformación
[60:39] 
[60:39] tenemos  el  reto  de  cómo  generar  una
[60:42] 
[60:42] cadena  de  suministro  que  nos  permita
[60:44] 
[60:44] poner  una  propuesta  de  valor  al  precio
[60:47] 
[60:47] de  la  carne  y  ganar  allí  este  este  es
[60:49] 
[60:49] nuestro  sueño  húmedo  y  cómo  ha
[60:52] 
[60:52] evolucionado  los  economics  desde  el
[60:53] 
[60:53] principio  por  el  margen  bruto  y  como
[60:56] 
[60:56] evolucionado  a  hoy  sigues  produciendo
[60:58] 
[60:58] con  el  holandés  ahora  producimos  en
[61:00] 
[61:00] siete  fábricas  distintas  multiproducto
[61:03] 
[61:03] diferentes  líneas  entonces  es
[61:06] 
[61:06] interesante  en  la  industria  cárnica  los
[61:08] 
[61:08] márgenes  van  de  20  hacia  abajo  en  el
[61:10] 
[61:10] defensa  y  si  con  marcano  de  40  hacia
[61:12] 
[61:12] arriba  nosotros  ahora  estamos  mucho  más
[61:15] 
[61:15] cerca  de  lo  que  sería  un  modelo  cárnico
[61:19] 
[61:19] pero  invirtiendo  mucho  en  ella  y  en
[61:21] 
[61:21] marcano  entonces  es  por  eso  por  lo  que
[61:24] 
[61:24] nos  tenemos  que  financiar  al  final
[61:28] 
[61:28] a  nivel  de  margen  vamos  ganando  puntos
[61:31] 
[61:31] aunque  vamos  bajando  el  precio  a  la  vez
[61:33] 
[61:33] y  pero  dónde  estáis  a  nivel  de  margen
[61:37] 
[61:37] está  estamos  entre  sobre  entre  un  20  y
[61:41] 
[61:41] un  30%  también  dependiendo  de  la
[61:43] 
[61:43] categoría  de  productos  un  25  va  muy  bien
[61:46] 
[61:46] por  ejemplo  por  tener  una  referencia  y
[61:49] 
[61:49] idea  y  la  parte  de  margen  de
[61:51] 
[61:51] contribución  es  decir  cuál  es  el  coste
[61:53] 
[61:53] de  20  barcos  talento  es  caro  no  con  la
[61:55] 
[61:55] distribución  tradicional
[61:58] 
[61:58] tras  acabado
[62:01] 
[62:01] para  el  productor  de  un  producto
[62:03] 
[62:03] alimentario  sea  él
[62:06] 
[62:06] también  las  dinámicas  de  ciertas
[62:09] 
[62:09] categorías  son  distintas  entonces  ahora
[62:11] 
[62:11] también  estamos  en  una  categoría  que  no
[62:15] 
[62:15] hay  tanta  oferta  y  te  permite  permite
[62:19] 
[62:19] que  los  precios  no  en  este  momento
[62:21] 
[62:21] pueden  ser  más  altos  pero  entonces
[62:22] 
[62:22] también  la  distribución  quiere  marginar
[62:23] 
[62:23] más  etcétera  al  final  las  dinámicas  de
[62:26] 
[62:26] margen  dependen  muchísimo  de  la
[62:27] 
[62:27] categoría  y  la  categoría  depende
[62:30] 
[62:30] muchísimo  de  la  penetración  y  el  entorno
[62:32] 
[62:32] competitivo  entonces  ahora  estamos  en  un
[62:34] 
[62:34] momento  en  el  que  estamos  siendo
[62:36] 
[62:36] pioneros  y  está  entrando  poca  gente  en
[62:39] 
[62:39] la  penetración  en  españa  de  la  categoría
[62:41] 
[62:41] es  del  12%  aproximadamente  mientras  que
[62:44] 
[62:44] en  you  que  es  del  75%  y  carne  se
[62:47] 
[62:47] conciencie  el  35  por  ciento  y  el  75  por
[62:50] 
[62:50] ciento  de  los  hogares  no  está  comprando
[62:51] 
[62:51] este  tipo  de  productos  se  quitó  en  you
[62:54] 
[62:54] que  ya  en  españa  un  precio  mucho  un  12%
[62:58] 
[62:58] y  en  españa  se  compra  carne  de  momento
[63:00] 
[63:00] casi  7  días  a  la  semana  o  sea  casi  todos
[63:04] 
[63:04] los  días  se  consume
[63:06] 
[63:06] y  estos  productos  de  momento  3  no
[63:08] 
[63:08] estamos  en  un  momento  muy  emergente
[63:11] 
[63:11] pescado  de  ahí  existen  cosas  sea
[63:14] 
[63:14] pescados  los  pescados
[63:17] 
[63:17] pescados  que  no  vienen  de  animales
[63:19] 
[63:19] exacto  el  sector  existen  pero  no  tenéis
[63:22] 
[63:22] todavía  aún  no  prestéis  en  ello  va  a
[63:25] 
[63:25] haber  de  todo  transición  proteica
[63:28] 
[63:28] volvamos  al  [ __ ]  este  que  hiciste  un
[63:31] 
[63:31] día  un  vice  que  decir  que  quería  es
[63:33] 
[63:33] vender  un  pollo  que  como  es  este  pitch
[63:35] 
[63:35] cuál  es  la  tesis  digamos  ahora  ya  desde
[63:38] 
[63:38] un  punto  de  vista  de  'venture  capital'
[63:39] 
[63:39] que  busca  retornos  por  cien  por  mil  por
[63:43] 
[63:43] 10.000
[63:44] 
[63:44] bueno  al  final  ahí  hay  algo  importante
[63:48] 
[63:48] que  es  a  que  vi  si  vas  a  buscar  no
[63:50] 
[63:50] entonces  tenemos  una  visión  a  largo
[63:53] 
[63:53] plazo  la  misma  que  tuvo  en  nuestra
[63:54] 
[63:54] estrategia  de  éxito  es  el  ataúd
[63:57] 
[63:57] que  me  encantó  esta  frase  tuya  y
[64:05] 
[64:05] entonces  vemos  una  visión  a  largo  plazo
[64:07] 
[64:08] y  apostamos  a  esta  categoría  entonces
[64:10] 
[64:10] buscamos  bicis  que  apostarán  también
[64:12] 
[64:12] allí  no  teníamos  esta  ambición  cross
[64:15] 
[64:15] categoría  internacional
[64:17] 
[64:17] de  marca  global  y  de  aspirar  a  poder
[64:21] 
[64:21] liderar  este  mercado  a  nivel  europeo  y
[64:24] 
[64:24] allí  fuimos  a  buscar  los  los  pioneros  a
[64:27] 
[64:27] nivel  de  vice  a  eeuu  nos  fuimos  a
[64:29] 
[64:29] silicón  bayern  vale  ya  buscar  esos  estos
[64:33] 
[64:33] pioneros  esos  bicis  que  estaban
[64:34] 
[64:35] generando  si  usted  es  tesis  de  inversión
[64:37] 
[64:37] sobre  esta  categoría  no  en  proteínas
[64:39] 
[64:39] alternativas  y  eso  no  hizo  que  resonará
[64:43] 
[64:43] muchísimo  lo  que  estábamos  haciendo  como
[64:45] 
[64:45] lo  hacíamos  y  algo  muy  importante  es  la
[64:47] 
[64:47] propuesta  de  valor  que  estábamos
[64:49] 
[64:49] poniendo  encima  de  la  mesa  no  los  los
[64:50] 
[64:50] primeros  actores  que  nacieron  al  final
[64:53] 
[64:53] estaban  replicando  los  sensoriales  de  la
[64:55] 
[64:55] carne  pero  a  nivel  no  nutricional  e
[64:58] 
[64:58] incluso  de  etiquetas  no  estaban  teniendo
[65:00] 
[65:00] en  cuenta  no  preocupaciones  que  pueden
[65:02] 
[65:02] tener  consumidores  europeos  y  ahí  estaba
[65:05] 
[65:05] desde  el  principio  la  propuesta  de  ahora
[65:06] 
[65:06] no  nacer  desde  el  mediterráneo  también
[65:08] 
[65:08] nos  lleva  a  interpretar  la  comida  de
[65:10] 
[65:10] forma  distinta  y  buscar  no  sólo
[65:12] 
[65:12] desbloquear  sostenibilidad  hay  disculpa
[65:15] 
[65:15] es  sensorialidad  sino  también  nutrición
[65:18] 
[65:18] y  eso  generaba  con  la  marca  el
[65:20] 
[65:20] engagement  los  que  pidáis  que  teníamos
[65:23] 
[65:23] y  una  propuesta  distinta  y  muy
[65:27] 
[65:27] interesante  para  romper  las  barreras  de
[65:29] 
[65:30] consumo  cuando  ésta  era  una  de  ellas
[65:33] 
[65:33] te  fuiste  tú  personalmente  a  silicon
[65:35] 
[65:35] valley  y  como  es  este  proceso  de  llegar
[65:38] 
[65:38] ahí  con  las  maletas
[65:39] 
[65:39] catalán  habían  unos  emails  previos
[65:43] 
[65:43] entonces  ya  ya  me  esperaban  no  ya
[65:46] 
[65:46] habíamos  podido  hacer  algunas  vídeo
[65:48] 
[65:48] cosas  que  yo  fuera  2019  pero  pues  en
[65:52] 
[65:52] 2010  en  autovías  de  nigris  en  2020  ya  no
[65:55] 
[65:55] hacía  falta  ir  exacto  sí  sí  y  fue  la
[65:59] 
[65:59] [ __ ]  es  fue  un  viaje  que  me  cambió
[66:02] 
[66:02] muchísimo  sí  porque  porque  pude  también
[66:05] 
[66:05] conocer  a  otros  actores  emergentes  clave
[66:09] 
[66:09] de  allí  de  futech  de  toda  esta
[66:11] 
[66:11] transición  proteica  ya  no  sólo
[66:13] 
[66:13] trabajando  en  carne  sino  en  huevos  en
[66:15] 
[66:15] distintos  elementos  de  la  cadena  de
[66:17] 
[66:17] valor  en  ciencia  profunda  replicando
[66:20] 
[66:20] algunas  enzimas  proteicas  que  que  luego
[66:22] 
[66:22] pudieran  generar  los  productos  y  lo  que
[66:24] 
[66:24] me  flipó  es  como  pensaba  y  la  gente  en
[66:26] 
[66:26] grande  no  es  decir  tuve  alguna
[66:28] 
[66:28] conversación  y  fui  a  algún  lugar  que
[66:30] 
[66:30] incluso  me  sentí  como  que  estaba  yendo
[66:32] 
[66:32] un  poco  a  corea  del  norte  de  decir
[66:34] 
[66:34] [ __ ]
[66:35] 
[66:35] aquí  hay  mucho  más  discurso  que
[66:39] 
[66:39] realidad  y  pensé  esta  gente  va  a  tope
[66:42] 
[66:42] piensa  muy  en  grande  porque
[66:47] 
[66:47] bueno  de  qué  es  lo  que  se  dice  en  la
[66:51] 
[66:51] prensa  y  lo  que  se  dice  enviar  sobre  lo
[66:56] 
[66:56] que  se  está  construyendo  y  luego  ves  la
[66:57] 
[66:57] realidad  y  es  guau  hay  un  gran  capa  uno
[66:59] 
[66:59] que  vale  pero  espero  que  desee  flipados
[67:03] 
[67:03] sí
[67:09] 
[67:09] exacto  y  aquí  no  fue  un  gran  shock  de
[67:13] 
[67:13] que  a  veces  no  somos  muy  muy  humildes  sí
[67:15] 
[67:15] a  veces  pensamos  muy  excesivamente
[67:18] 
[67:18] entonces  fue  un  gran  choque  cultural  que
[67:20] 
[67:20] me  animó  a  [ __ ]  hay  que  flipar  se  más
[67:21] 
[67:21] claro  totalmente  yo  creo  que  es  el  gran
[67:24] 
[67:24] aprendizaje  que  tenemos  de  américa
[67:26] 
[67:26] quien  convenciste  primero  que  capital  vi
[67:29] 
[67:29] más  challenge'  cris  smalling
[67:34] 
[67:34] el  primer  gran  vice  es  un  club  capital
[67:38] 
[67:38] que  fue  uno  de  los  pioneros  en  todo  lo
[67:40] 
[67:40] que  serían  proteínas  alternativas  en  uno
[67:42] 
[67:42] de  los  primeros  inversores  de  yomitan
[67:44] 
[67:44] out  link  entre  otras  y  luego  su  segundo
[67:48] 
[67:48] fondo  se  llama  1  bis  ventures  que  sigue
[67:51] 
[67:51] con  nosotros  y  forma  parte  de  nuestro
[67:53] 
[67:53] board  y  a  partir  de  allí  hay  diferentes
[67:56] 
[67:56] visitas  internacionales  del  food  tech
[67:59] 
[67:59] alguno  nacional  pero  también  algún  fondo
[68:01] 
[68:01] en  escandinavia  en  en  asia  y  mucho
[68:05] 
[68:05] business  angels  también  relacionado  con
[68:07] 
[68:07] con  el  gran  consumo  la  alimentación  y
[68:10] 
[68:10] también  ahí  hay  figuras  públicas  como
[68:13] 
[68:13] chris  smalling  que  es  un  jugador  de  la
[68:15] 
[68:15] roma  y  que  fue  de  manchester  united  que
[68:17] 
[68:17] se  unieron  nosotros  a  través  de  crowd
[68:20] 
[68:20] equity  que  hicimos  donde  queríamos
[68:23] 
[68:23] seguir  dando  dándole  la  oportunidad  no  a
[68:25] 
[68:25] la  comunidad  que  tanto  nos  había
[68:27] 
[68:27] impulsado  a  que  también  no  invierta  y
[68:30] 
[68:30] pueda  disfrutar  desde  el  crecimiento
[68:33] 
[68:33] cuanto  el  evento  ha  sido  increíble  kuyt
[68:36] 
[68:36] y  4  millones
[68:38] 
[68:38] y  fue  fácil
[68:41] 
[68:41] fue  brutal
[68:43] 
[68:43] no  llegó  ni  a  ni  a  ser  público
[68:47] 
[68:47] y  en  16  horas  ya  se  habían  captado  los  4
[68:50] 
[68:50] millones  desde  que  través  que  una  marca
[68:53] 
[68:53] tan  fuerte  tan  potente  tan  idealista  no
[68:55] 
[68:55] nos  lo  esperábamos
[68:58] 
[68:58] y  no  podéis  completar  toda  la  ronda
[68:59] 
[68:59] concreto  de  wii  ya  que  estaban
[69:02] 
[69:02] y  al  final  creo  que  es  muy  importante  la
[69:05] 
[69:05] visión  que  tenemos  a  largo  plazo  tener
[69:07] 
[69:07] institucionales  que  es  entienden  bien
[69:11] 
[69:11] estas  cadenas  de  suministro  que  quieren
[69:13] 
[69:13] impulsar  las  y  nos  van  a  seguir  también
[69:15] 
[69:15] acompañando  y  construyendo  en  hacia  el
[69:18] 
[69:18] futuro  entonces  creo  que  ahí  es
[69:20] 
[69:20] importante  tener  un  mix  y  estos  fondos
[69:22] 
[69:22] que  dices  que  han  entrado  son  tiene
[69:25] 
[69:25] especialidad  que  se  especializan  en
[69:27] 
[69:27] productos  alimentarios
[69:31] 
[69:31] los
[69:33] 
[69:33] principales  están  en  food  tech
[69:35] 
[69:35] alimentario  ya  no  entrando  tanto  en
[69:38] 
[69:38] delivery  o  hoy  dijeron  que  no  algunos  sí
[69:43] 
[69:43] a  los  métodos  y  todo  todo  bien
[69:45] 
[69:45] así  que  fui  muy  francotirador  de  ostras
[69:49] 
[69:49] cuál  es  el  que  el  vice  que  creo  que  hay
[69:52] 
[69:53] el  máximo  match  y  cómo  trabajarlo  al
[69:55] 
[69:55] principio  pero  la  primera  interacción
[69:57] 
[69:57] que  tuvimos  a  principios  de  2019  no  nos
[70:00] 
[70:00] entendimos  en  condiciones
[70:02] 
[70:02] al  final  del  año  sí
[70:05] 
[70:05] por
[70:08] 
[70:08] expectativas
[70:10] 
[70:10] valoraciones
[70:12] 
[70:12] y  lo  solucionamos  a  través  de  una
[70:14] 
[70:14] convertibles  y  ese  fue  el  modelo  que  se
[70:17] 
[70:17] descargó
[70:18] 
[70:18] según  su  perspectiva  exacto
[70:22] 
[70:22] y  es  levantado  18  al  principio  al
[70:26] 
[70:26] principio  también  han  cambiado  mucho  las
[70:28] 
[70:28] cosas  si  sigue  comiendo  de  perspectiva
[70:31] 
[70:31] no  la  perspectiva  del  mercado  es  ser
[70:35] 
[70:35] cambiado  la  de  los  otros  si  se  trata  de
[70:38] 
[70:38] acercar  oa  ser  de  mercado  e  incluso  para
[70:42] 
[70:42] internacionalmente
[70:51] 
[70:51] [Risas]
[70:55] 
[70:55] es  muy  relativo
[71:02] 
[71:02] al  final  talento  invertir  mucho  en
[71:06] 
[71:06] escalar  un  equipo  que  no  sólo  construyan
[71:09] 
[71:09] una  pequeña  empresa  en  barcelona  sino  un
[71:12] 
[71:12] líder  del  futuro  de  la  alimentación
[71:14] 
[71:14] ahora  centrado  en  en  europa  que  desde
[71:18] 
[71:18] barcelona  no  tenga  los  headquarters  y
[71:20] 
[71:20] luego  tenga  equipos  locales  no  que  que
[71:22] 
[71:22] impulsen  lo  que  hacemos  en  distintos
[71:25] 
[71:25] mercados  entonces  hay  una  parte  muy
[71:27] 
[71:27] importante  en  talento  en  mucha  parte  en
[71:29] 
[71:29] en  en  erandi  ya  no  sólo  no  talento  sino
[71:31] 
[71:31] equipos  de  diferentes  proyectos  y  al
[71:35] 
[71:35] final  tendrás  marketing  que  mucha  más
[71:38] 
[71:38] gente  nos  pueda  conocer  y  poder  no  el
[71:42] 
[71:42] expolio  ahora  somos  120  actualmente  si
[71:46] 
[71:46] están  distribuidos  como  la  mayoría  de
[71:49] 
[71:49] gente  está  en  barcelona  y  luego  tenemos
[71:51] 
[71:51] pequeños  equipos  locales  de  momento  en
[71:52] 
[71:52] francia  ok  italia  y  construyendo  nuevos
[71:57] 
[71:57] equipos  en  más  países
[72:00] 
[72:00] y  el  resto  la  mayoría  en  barcelona  te
[72:03] 
[72:03] referías  a  áreas  y  también  en  áreas  ya
[72:05] 
[72:05] que  somos
[72:07] 
[72:07] ahora
[72:09] 
[72:09] de  las  más  grandes  ventas  al  final
[72:11] 
[72:11] tenemos  producto  market  fit  hay  que
[72:13] 
[72:13] escalar  lo  entonces  es  el  equipo  que  al
[72:17] 
[72:17] principio  escala  más  en  los  países  y  que
[72:19] 
[72:19] tienen  números  más  grandes  y  luego  ahí
[72:23] 
[72:23] hay  mucha  gente  en  'grand  y  en
[72:25] 
[72:25] comunicación  y  en  en  operaciones  serían
[72:28] 
[72:28] los  los  departamentos  más  grandes  los
[72:30] 
[72:30] que  más  están  escalando  en  porcentaje  se
[72:33] 
[72:33] dan  de  ventas  seguir  haciendo  cuando  es
[72:36] 
[72:36] acá  dice  un  nuevo  producto  de  enviarlo
[72:37] 
[72:37] al  grupos  de  whatsapp  y  diverso  feedback
[72:40] 
[72:40] y  vice  director  ya  al  mercado  ha
[72:42] 
[72:42] cambiado  vamos  directos  al  mercado  y  en
[72:45] 
[72:45] la  en  el  proceso  de  innovación  si
[72:48] 
[72:48] incluímos  no  ha  conformado  groups  al
[72:51] 
[72:52] consumidor  y  cliente  en  este  proceso
[72:54] 
[72:54] para  ostras  no  sólo  tener  en  cuenta
[72:56] 
[72:56] nuestro  punto  de  vista  y  poder  tener
[72:57] 
[72:57] nada  pero  como  lo  decís
[73:01] 
[73:01] ahí  está  uno  de  los  retos  es  muy
[73:04] 
[73:04] interesante  que  hay  muchas  empresas
[73:06] 
[73:06] alimentarias  que  tardan  incluso  dos  años
[73:09] 
[73:09] en  lanzar  una  innovación  nosotros
[73:10] 
[73:10] trabajamos  en  poderlo  hacer  en  en  menos
[73:14] 
[73:14] de  12  meses  entonces  otras  usamos
[73:17] 
[73:17] tecnología  que
[73:18] 
[73:18] en  el  que  enviamos  el  producto  a  alguien
[73:22] 
[73:22] que  lo  que  hace  y  que  podamos  de  ahí  es
[73:25] 
[73:25] sacar  datos  de  cómo  está  interpretando
[73:28] 
[73:28] diferentes  aspectos  del  producto  que
[73:30] 
[73:30] queremos  que  valoren
[73:33] 
[73:33] y  si  tuviera  que  definir  eur  a  ser  el
[73:37] 
[73:37] core  de  euro
[73:38] 
[73:39] diréis  que  es  una  empresa  de  marketing
[73:41] 
[73:41] una  empresa  de  comunicación  una  empresa
[73:42] 
[73:42] de  tecnología  alimentaria
[73:45] 
[73:45] diría  que  al  principio  estamos  generando
[73:49] 
[73:49] justo  este  puente  no  es  muy  interesante
[73:51] 
[73:51] que  hay  hay  empresas  en  nuestra
[73:54] 
[73:54] categoría  que  son  puro  branding  y  es  en
[73:57] 
[73:57] sí  sí  y  6  y  marketing  y  luego  empresas
[74:01] 
[74:01] muy  futech  no  creo  que  es  estamos
[74:03] 
[74:03] generando  y  es  un  poco  la  propuesta  que
[74:05] 
[74:05] que  lanzamos  al  mercado  no  un  puente
[74:07] 
[74:07] allí  no  porque  todo  todos  nuestros
[74:09] 
[74:09] productos  al  final  controlamos  la  supply
[74:12] 
[74:12] hacemos  nosotros  el  producto  de  el
[74:14] 
[74:14] propio  armen  formulamos  nosotros  y
[74:17] 
[74:17] controlamos  la  ip  de  lo  que  es  el
[74:20] 
[74:20] producto  y  luego  vamos  a  buscar  partners
[74:22] 
[74:22] no  que  tengan  las  líneas  productivas  que
[74:23] 
[74:23] necesitamos  les  enseñamos  el  proceso  y
[74:25] 
[74:25] para  poder  escalar  y  no  tener  ahora  no
[74:28] 
[74:28] que  invertir  en  infraestructura  cuando
[74:29] 
[74:29] lo  que  queremos  es  ir  horizontal  en
[74:32] 
[74:32] cross  categoría  entonces  creo  que
[74:34] 
[74:34] estamos  justo  en  las  dos  partes  no  somos
[74:36] 
[74:36] una  empresa  que  a  nivel  de  ciencia  y
[74:40] 
[74:40] tecnología  está  avanzando  mucho  y  ya  no
[74:42] 
[74:42] sólo  hacemos  tecnología  aplicada  para
[74:44] 
[74:44] hacer  los  productos  sino  tenemos  muchos
[74:46] 
[74:46] proyectos  de  ciencia  que  van  a  impactar
[74:48] 
[74:48] mucho  en  34  años  en  proyectos  de
[74:51] 
[74:51] sostenible  brutal  creo  que  vamos  a  poder
[74:55] 
[74:55] conseguir  levantar  junto  con  muchos
[74:57] 
[74:57] otros  posicionar  barcelona  y  el
[75:00] 
[75:00] mediterráneo  como  como  un  pueblo  brutal
[75:03] 
[75:03] de  fut  de  acá  hacia  el  futuro  entonces
[75:04] 
[75:04] allí  estamos  invirtiendo  mucho  y  luego
[75:07] 
[75:07] hay  toda  la  parte  de  tracción  a  mercado
[75:09] 
[75:09] y  cómo  construir  una  marca  global  las
[75:13] 
[75:13] dos  cosas  las  empujamos  en  paralelo
[75:15] 
[75:15] ahora  el  mercado  nos  tracción  a  mucho
[75:17] 
[75:17] más  no  para  mucha  conversación  de  ventas
[75:20] 
[75:20] y  esto  al  final  no  tenemos  que
[75:23] 
[75:23] multiplicar  por  por  bastante
[75:25] 
[75:25] cada  año  pero  ostras  está  esta
[75:30] 
[75:30] transición  es  brutal  y  hay  una  gran
[75:33] 
[75:33] oportunidad  en  mirar  a  la  cadena  de
[75:35] 
[75:35] suministro  y  como  de  irrumpir  la  y  ahí
[75:37] 
[75:37] vamos  a  dar  muchas  noticias  una
[75:40] 
[75:40] respuesta  muy  larga  cuál  es  el  core  es
[75:42] 
[75:42] que  es  muy  difícil  encontrar  el  core  que
[75:44] 
[75:44] las  define  un  poco  todo  pero  dicho  todo
[75:46] 
[75:46] traje
[75:50] 
[75:50] yo  lo  resumiría  igual  que  dicho  en  el
[75:52] 
[75:52] diseño  del  producto  porque  si  es  la
[75:54] 
[75:54] producción  claramente
[75:56] 
[75:56] exacto  y  la  distribución  está  inventada
[76:00] 
[76:00] en  la  ciudad  muy  bien  pues  está
[76:01] 
[76:01] inventada  por  este  diseño  del  producto
[76:03] 
[76:03] inicio  y  final  de  la  cadena  cómo  meter
[76:05] 
[76:05] en  la  maquinaria  existente  nuevo  valor  y
[76:09] 
[76:09] dinamizarlo  muy  bien  que  quizá  eso  dice
[76:11] 
[76:11] ese  es  el  core
[76:15] 
[76:15] y  mejorándolo  hoy  el  largo  plazo  aparte
[76:17] 
[76:17] del  ataúd
[76:23] 
[76:23] saliendo  a  bolsa  la  compañía  a  la  vez
[76:25] 
[76:25] internacionalizado  realmente  en  todos
[76:27] 
[76:27] los  mercados  del  mundo
[76:29] 
[76:29] donde  lo  ves
[76:31] 
[76:31] veo  un  actor  global  del  futuro  de  la
[76:34] 
[76:34] alimentación
[76:35] 
[76:35] 100%  y  sobre  todo  con  mucha  atracción  en
[76:39] 
[76:39] los  que  ahora  serían  los  países  de  más
[76:42] 
[76:42] consumo  por  por  cápita  que  es  sobre  todo
[76:44] 
[76:44] en  occidente
[76:47] 
[76:47] pero  creo  que  lo  interesante  es  que
[76:50] 
[76:50] la  parte  de  cross  categoría  de  que  vamos
[76:53] 
[76:53] a  ir  mucho  más  allá  de  lo  que  la  gente
[76:55] 
[76:55] imagina  ahora  o  visualizador  por  carne
[76:58] 
[76:58] vegetal  no  hay  grandes  oportunidades  en
[77:01] 
[77:01] las  que
[77:03] 
[77:03] igual  no  que  nació  amazon  que  nació
[77:06] 
[77:06] google  no  y  empezó  a  generar  muchos
[77:08] 
[77:08] productos  en  torno  no  a  una  tendencia
[77:12] 
[77:12] creo  que  va  a  pasar  a  nivel  alimentaria
[77:14] 
[77:14] muchas  cosas  que  tienen  que  cambiar  y
[77:17] 
[77:17] tenemos  un  sistema  alimentario  muy
[77:19] 
[77:19] [ __ ]  entonces  creo  que  hay  mucha
[77:20] 
[77:20] propuesta  de  valor  de  producto  que  tiene
[77:22] 
[77:22] que  conectarse  a  la  distribución
[77:24] 
[77:24] entonces  creo  que  eso  va  a  ser  lo  que
[77:27] 
[77:27] más  llegue  en  la  parte  de  productos
[77:30] 
[77:30] espectaculares  que  solucionen  problemas
[77:31] 
[77:31] grandes  generando  los  no  con  una  marca
[77:34] 
[77:34] con  un  propósito  muy  potente  que
[77:35] 
[77:35] comunique  el  mundo  no  como  como  lo
[77:38] 
[77:38] puedan  hacer  empresas  como  patagonia
[77:41] 
[77:41] aceptó  el  mundo  marca  global  iremos
[77:44] 
[77:44] viendo  al  final  algo  que  digo  mucho  es
[77:46] 
[77:46] el  mercado  nos  pondrá  en  nuestro  lugar  y
[77:48] 
[77:48] nos  pondrá  los  límites  y  a  partir  de  ahí
[77:50] 
[77:50] iremos  iremos  redefiniendo  no  al  final
[77:54] 
[77:54] tenemos  ahora  dos  tensiones  que  son  muy
[77:57] 
[77:57] diferentes  los  países  del  sur  de  europa
[77:59] 
[77:59] o  en  polonia  en  méxico  donde  también
[78:01] 
[78:01] estamos  donde  la  categoría  es  muy
[78:03] 
[78:03] emergente  es  lo  que  nos  centramos  al
[78:05] 
[78:05] principio  en  la  primera  tesis  no  con  la
[78:07] 
[78:07] que  conseguíamos  capital  vamos  a  [ __ ]
[78:09] 
[78:09] países  emergentes  y  ahí  aspirar  a
[78:11] 
[78:11] liderar  la  categoría
[78:13] 
[78:13] a  partir  de  que  nos  vamos  a  emocionando
[78:16] 
[78:16] con  el  valor  que  generamos
[78:17] 
[78:17] en  la  cadena  suministro  tenemos  esta
[78:19] 
[78:19] oportunidad  de  ir  a  mercados  muy  grandes
[78:22] 
[78:22] como  alemania  como  y  como  jockey  como
[78:25] 
[78:25] como  como  holanda  y  aportará  y  valor  y
[78:29] 
[78:29] veremos  si  lo  conseguimos  o  no  ahí  está
[78:30] 
[78:30] nuestro  reto  ahora  no  vamos  a  poder  ser
[78:32] 
[78:32] un  player  global  jugando  en  diferentes
[78:35] 
[78:35] mercados  con  productos  que  verticaliza
[78:37] 
[78:37] muy  bien  sí  o  no  y  ahora  viene  bien  el
[78:40] 
[78:40] slate  esta  escucha  escucha  el  postre
[78:42] 
[78:42] dice  oye  esto  me  interesa  y  te  ofrece  un
[78:45] 
[78:45] vídeo
[78:50] 
[78:50] tipo  de  dólares  safe  lab  por  ejemplo  en
[78:52] 
[78:52] y  dice  bien  yo  voy  a  seguir  puede  seguir
[78:56] 
[78:56] haciendo  esto  lo  voy  a  llevar  al  mundo
[78:58] 
[78:58] yo  tengo  la  clave  de  la  distribución
[78:59] 
[78:59] tengo  la  clave  de  todo
[79:02] 
[79:02] debe  ser  mucho  más  rápido  que  tú  y
[79:04] 
[79:04] además  te  paga  un  vídeo  vendes
[79:08] 
[79:08] y  hay  algo  que  es  muy  importante  para  mí
[79:09] 
[79:09] que  es  el  impacto  si  realmente  veo  que
[79:12] 
[79:12] hay  aviones  impacto  que  hay  una
[79:15] 
[79:15] posibilidad  de  detener  vías  no  canales
[79:18] 
[79:18] que  te  permitan  no  escalar  el  impacto
[79:20] 
[79:20] con  mucha  más  tracción  ostias  estaría
[79:23] 
[79:23] súper  abierto  cuál  es  el  problema  que
[79:25] 
[79:25] veo  no  de  que  que  nestlé  ya  tiene  una
[79:29] 
[79:29] marca  y  ya  veo  como  construyen  y  que
[79:31] 
[79:31] lógicas  tienen  no  y  creo  que  lo  vende  un
[79:33] 
[79:33] poco  que  creo  que  estamos  priorizando
[79:35] 
[79:35] ciertos  elementos  que  necesitan  explorar
[79:39] 
[79:39] se  en  el  nivel  de  ciencia  tecnología  y
[79:41] 
[79:41] de  cómo  construir  una  marca  que  no  sé  si
[79:44] 
[79:44] en  un  entorno  corporativo  tendríamos  la
[79:47] 
[79:47] libertad  y  la  posibilidad  de  hacerlo  y
[79:49] 
[79:49] es  y  es  eso  en  lo  que  vemos  un  futuro
[79:51] 
[79:51] que  no  existe  que  lo  estamos  creando
[79:53] 
[79:53] porque  otros  no  se  atreven  a  crearlo
[79:55] 
[79:55] entonces  eso  es  lo  que  nos  lleva  a
[79:57] 
[79:57] ostras  pero  no  visión  independiente  pero
[79:59] 
[79:59] el  momento  en  quienes  lee  se  emiten  en
[80:02] 
[80:02] esta  categoría  ya  y  que  hay  que  ya  lo
[80:04] 
[80:04] está  y  lleva  tiempo  chrysler  tiene
[80:07] 
[80:07] productos  para  vegetarianos  de  productos
[80:08] 
[80:08] para  carnívoros  tiene  proyectos
[80:09] 
[80:09] fairtrade-comercio  justo  que  sabes
[80:11] 
[80:11] comercio  justo  de  un  bote  tiene  todo
[80:15] 
[80:15] entonces  claro  la  oportunidad  de  entrar
[80:17] 
[80:17] en  tu  marca  entre  si  no  entiendo  que
[80:19] 
[80:19] sesionó  la  que  diría  no
[80:24] 
[80:24] porque  porque  creo  que  podemos  escalar
[80:27] 
[80:27] las  cosas  de  una  forma  en  la  que  nestlé
[80:31] 
[80:31] nunca
[80:32] 
[80:32] apostaría  sobre  cómo  escalar  las  que  en
[80:37] 
[80:37] cómo  piensas  sobre  sobre  talentos  sobre
[80:40] 
[80:40] estructura  organizativa  sobre  cultura
[80:42] 
[80:42] sobre  tomé  decisiones  sobre  estrategia  y
[80:45] 
[80:45] sobre  propuesta  de  valor  y  donde
[80:47] 
[80:47] centrarse  no  sentimos  que  estamos
[80:48] 
[80:48] haciendo  cosas  que  pueden  tener  un
[80:50] 
[80:50] impacto  muy  transformador  y  justo  lo  que
[80:53] 
[80:53] hablabas  no  es  cuando  vienes  desde  fuera
[80:54] 
[80:54] con  una  visión  y  una  lectura  distinta
[80:57] 
[80:57] del  mercado  donde  puedes  generar  esa
[80:59] 
[80:59] transformación  no  de  momento  estamos
[81:01] 
[81:01] traccionando  entonces  oeste  al  mercado
[81:03] 
[81:03] nos  pondrá  en  nuestro  lugar  y  si  dejamos
[81:05] 
[81:05] de  hacerlo  pues  sin  duda  tendrá  más
[81:07] 
[81:07] impacto  si  nos  integramos  con  algo  ya
[81:10] 
[81:10] iremos  viendo  ya  te  iré  contando  los
[81:12] 
[81:12] contantes  oye  pues  súper  interesante  tu
[81:16] 
[81:16] historia  desde  luego  es  una  historia  yo
[81:17] 
[81:17] creo  de  éxito  un  producto  consumo  muy
[81:19] 
[81:19] atrevida  muy  valiente  y  que  están
[81:22] 
[81:22] ejecutando  pues  muy  rápido  bueno  bueno
[81:24] 
[81:24] estamos  en  los  principios  mucho  que
[81:26] 
[81:26] celebrar  y  han  pasado  cosas  muy  muy
[81:29] 
[81:29] bestias  que  se  han  visto  pocas  veces  en
[81:31] 
[81:31] gran  consumo  pero  estamos  en  el
[81:33] 
[81:33] principio  de  pero  gracias  el  día  1  es
[81:36] 
[81:36] una  frase  de  servizos  que  yo  utilizo
[81:38] 
[81:38] mucho  si  huelen  te  da  igual
[81:41] 
[81:41] sin  duda  cuando  miras  hacia  adelante
[81:43] 
[81:43] siempre  estás  en  el  día  100%  100%
[81:46] 
[81:46] muchísimas  gracias  marketing  de  nada  un
[81:48] 
[81:48] placer
[81:50] 
[81:50] somos  único  sistema  de  startup  tec  de
[81:52] 
[81:52] barcelona  creadores  de  camarón  y  pool
[81:54] 
[81:54] factorial  entre  otras  ofrecemos  más  de  5
[81:57] 
[81:57] mil  metros  cuadrados  de  coworking  de
[81:59] 
[81:59] startups  y  organizamos  eventos  diarios
[82:01] 
[82:01] para  discutir  negocio  y  tecnología  hasta
[82:03] 
[82:03] la  saciedad  desde  el  big  fan  invertimos
[82:05] 
[82:05] en  equipos  con  capacidad  de  construir
[82:07] 
[82:07] grandes  productos  y  negocios  te
[82:09] 
[82:09] esperamos