Freshperts y Sara Serantes: los food halls virtuales y físicos - Podcast 212 — vídeo y transcripción

[00:00] Bienvenidos  a  un  nuevo  episodio  del
[00:01] 
[00:01] podcast  deck.  Esta  semana  Jordi  Romero  y
[00:03] 
[00:03] yo  estamos  con  Sara  Cerantes,  fundadora
[00:06] 
[00:06] de  Freshs.  Fresh  es  un  modelo  de  marcas
[00:09] 
[00:09] virtuales  de  restauración.  Empezó  el  año
[00:12] 
[00:12] 2012  con  Sushi  Fresh  y  consiguió  captar
[00:15] 
[00:15] una  base  de  clientes  recurrente
[00:16] 
[00:16] importante,  escalar  el  negocio  sin
[00:18] 
[00:18] financiación  hasta  que  finalmente  abrió
[00:21] 
[00:21] nuevas  marcas,  ocho  marcas  en  total.
[00:23] 
[00:23] Actualmente  factura  5,000ones  de  euros
[00:25] 
[00:25] con  un  equipo  de  80  personas,  varias
[00:28] 
[00:28] ubicaciones  en  la  ciudad  de  Barcelona  y
[00:29] 
[00:29] se  plantea  escalar  a  nuevas  ciudades,
[00:32] 
[00:32] nuevas  ubicaciones  con  nuevas  marcas  y
[00:34] 
[00:34] quiere  levantar  4,000ones  de  euros  de
[00:36] 
[00:36] financiación.  Sara  nos  cuenta  la
[00:38] 
[00:38] historia  de  Lucha  como  emprendedora
[00:40] 
[00:40] sola,  sin  recursos,  el  año  2012,  ¿cuándo
[00:44] 
[00:44] se  le  ocurrió  empezar  el  negocio?  nos  va
[00:47] 
[00:47] a  contar  cómo  consiguió  empezar  sin
[00:49] 
[00:49] dinero,  cómo  se  financió  con  el  working
[00:52] 
[00:52] capital,  cómo  consiguió  en  ISAS  y  cómo
[00:55] 
[00:55] ha  vivido  el  crecimiento  de  su  compañía
[00:57] 
[00:57] desde  el  punto  de  vista  de  gestión,
[00:58] 
[00:59] incorporando  a  familia,  a  su  cuñado  como
[01:01] 
[01:01] CTO  y  a  su  marido  como  CMO.  En
[01:03] 
[01:03] definitiva,  una  historia  interesante  de
[01:05] 
[01:05] crecimiento  en  un  sector  tradicional,
[01:08] 
[01:08] pero  con  una  pionera  en  el  delivery  y  en
[01:10] 
[01:10] el  uso  de  la  tecnología  para  ofrecer
[01:13] 
[01:13] comida  domicilio,  que  no  os  podéis
[01:14] 
[01:14] perder.  Y  el  podcast  de  esta  semana  es
[01:16] 
[01:16] posible  gracias  a  Factorial,  la
[01:18] 
[01:18] plataforma  de  recursos  humanos  que
[01:19] 
[01:19] permite  automatizar  los  procesos
[01:21] 
[01:21] tediosos  de  tu  empresa.  Olvídate  de
[01:24] 
[01:24] hacer  trabajos  manuales.  Automatiza  todo
[01:26] 
[01:26] lo  que  sea  automatizable.  Enfócate  a
[01:28] 
[01:28] crecer  y  a  la  gestión  de  las  personas.  Y
[01:31] 
[01:31] este  podcast  también  es  posible  gracias
[01:33] 
[01:33] a  nuestros  amigos  de  Pleo,  el  software
[01:35] 
[01:35] que  simplifica  la  gestión  de  gastos  de
[01:37] 
[01:37] tu  empresa.  Os  dejo  con  Aana  que  nos  va
[01:40] 
[01:40] a  explicar  mucho  mejor  cómo  funciona
[01:41] 
[01:42] Pleo.
[01:42] 
[01:42] Cuando  miras  un  poco  de  cómo  se  puede
[01:44] 
[01:44] solucionar  ese  problema  de  la  nota  de
[01:46] 
[01:46] gasto  que  existe  hoy  en  día,  creo  que
[01:48] 
[01:48] hay  varias  maneras  de  hacerlo  y  empleo
[01:50] 
[01:50] ha  decidido  eh  hacerlo  a  través  de
[01:52] 
[01:52] tarjetas  de  empresa  para  el  empleado.
[01:54] 
[01:54] Así  que  tú  piensas  que  no  es  una  tarjeta
[01:56] 
[01:56] como  la  de  Santander  o  Buguega,  que  es
[01:58] 
[01:58] la  que  conocemos  de  toda  la  vida,  pero
[02:00] 
[02:00] es  una  tarjeta  que  está  diseñada  para
[02:02] 
[02:02] empleado.  ¿Y  esto  cómo  funciona?  Pues
[02:04] 
[02:04] básicamente  la  tarjeta  está  enlazada  a
[02:06] 
[02:06] una  app  y  eso  quiere  decir  que  cuando  tú
[02:08] 
[02:08] hagas  un  gasto  con  esa  tarjeta  de  manera
[02:11] 
[02:11] automática  se  categoriza  y  captura  toda
[02:13] 
[02:13] la  información  que  necesitas  para  hacer
[02:16] 
[02:16] eh  lo  que  es  el  reporte  de  ese  gasto.  Y
[02:19] 
[02:19] también  a  través  de  la  aplicación  sacas
[02:21] 
[02:21] una  foto  del  ticket  o  de  la  factura  y
[02:23] 
[02:23] eso  ya  lo  tiras  directamente  a  la  basura
[02:25] 
[02:25] porque  cuando  nosotros  lo  guardamos  pues
[02:27] 
[02:27] es  válido  para  la  Agencia  Tributaria.
[02:29] 
[02:29] Así  que  por  parte  del  empleado  tiene  una
[02:31] 
[02:31] tarjeta,  tiene  una  aplicación,  saca  la
[02:33] 
[02:33] foto  y  todo  hecho.
[02:35] 
[02:35] Se  puede  establecer  sistemas  de
[02:36] 
[02:36] limitación  de  gasto  por  empleado  o  de
[02:39] 
[02:39] aprobación  por  parte  de  los  managers,
[02:42] 
[02:42] etcétera.  Sí,  y  es  super  buena  pregunta
[02:45] 
[02:45] porque  creo  que  es  la  primera  pregunta
[02:47] 
[02:47] que  me  hace  todo  el  mundo  cuando  empieza
[02:49] 
[02:49] a  entender  un  poquito  más  del  sistema
[02:51] 
[02:51] de,  oye,  venga,  vale,  pero  si  ahora  yo
[02:53] 
[02:53] quiero  dar,  no  sé,  20  tarjetas  o  50
[02:56] 
[02:56] tarjetas  o  100  tarjetas,  pues  tiene  que
[02:58] 
[02:58] haber  un  nivel  de  control.  Y  ahí  lo
[03:00] 
[03:00] consigues  de  dos  maneras,  uno  a  través
[03:02] 
[03:02] de  tenerlo  todo  en  tiempo  real  y  dos
[03:03] 
[03:03] porque  puedes  personalizar  los  límites
[03:05] 
[03:05] de  gasto.  Así  que,  por  ejemplo,  si
[03:07] 
[03:07] alguien  empieza  mañana  y  es  un  becario  y
[03:09] 
[03:10] solamente  tiene  una  necesidad  de  gasto
[03:11] 
[03:11] de,  no  sé,  comprarse  un  café  cada
[03:14] 
[03:14] semana,  porque  ahí  tiene  el  beneficio  de
[03:17] 
[03:17] hacerlo,  pues  le  puedes  poner  un  límite
[03:19] 
[03:19] de  gasto  de  100  €  al  mes.  Pero  una  otra
[03:21] 
[03:21] persona  de  algo  cargo  que  esté
[03:23] 
[03:23] gastándose,  no  sé,  10,000  €  al  mes  en
[03:26] 
[03:26] marketing,  pues  al  final  pues  va  a
[03:28] 
[03:28] necesitar  otro  límite  totalmente
[03:29] 
[03:29] diferente  y  eso  se  actualiza  al  momento,
[03:32] 
[03:32] todo  a  través  de  la  aplicación.
[03:33] 
[03:33] Aprovechamos  para  recordaros  que  Nidnic
[03:35] 
[03:35] nos  dedicamos  a  invertir  en  proyectos  en
[03:38] 
[03:38] primeras  etapas,  emprendedores  que  están
[03:39] 
[03:39] buscando  financiación  para  construir  su
[03:41] 
[03:41] producto  o  para  escalar  su  go  to  market.
[03:44] 
[03:44] En  Ini  todos  los  jueves  por  la  tarde  de
[03:47] 
[03:47] 7  a  9  estamos  con  los  emprendedores
[03:50] 
[03:50] escuchando  sus  proyectos  y  dando
[03:52] 
[03:52] feedback.  En  algunos  casos  invirtiendo.
[03:54] 
[03:54] Podéis  apuntaros  a  través  de  la  web  de
[03:56] 
[03:56] idnicidnic.net/fan.
[03:58] 
[03:58] Muchísimas  gracias,  Factorial  Pleo.  Y  os
[04:02] 
[04:02] dejo  con  Sara  Cerantes.
[04:06] 
[04:06] Bienvenidos  a  las  historias  de  startups
[04:08] 
[04:08] de  IN,  un  podcast  donde  hablamos  de
[04:11] 
[04:11] startups,  negocio  y  tecnología.
[04:13] 
[04:13] Bienvenidos  una  semana  más  al  podcast  de
[04:15] 
[04:15] INC.  Yo  soy  Bernard  Farrero.  Estoy  con
[04:17] 
[04:17] Jordi  Romero.
[04:18] 
[04:18] ¿Qué  tal,  Bernard?
[04:19] 
[04:19] Y  esta  semana  con  Sara  Cerantes.
[04:21] 
[04:21] ¿Qué  tal,  Sara?
[04:22] 
[04:22] Muy  bien,  cantada.
[04:23] 
[04:24] Sara  no  es  el  típico  emprendedor  que
[04:25] 
[04:25] tenemos  habitualmente  que  hace
[04:26] 
[04:27] tecnología  normalmente.
[04:29] 
[04:29] Sara  hace  sushi.
[04:33] 
[04:33] Sara  también  ha  aprendido  después  de
[04:34] 
[04:34] tantos  años  a  hacer  sushi.  Eh,
[04:37] 
[04:37] ¿qué  es  fres?
[04:39] 
[04:39] Venga,  empezamos  por  aquí.  Eh,  nosotros
[04:41] 
[04:41] hemos  tratado  de  trasladar  la
[04:43] 
[04:43] experiencia  de  un  fútall  en  el  que
[04:45] 
[04:45] puedes  combinar  las  marcas  de  diferentes
[04:48] 
[04:48] restaurantes  en  un  espacio  común  a
[04:50] 
[04:50] través  de  en  el  canal  On  nuestra
[04:53] 
[04:53] aplicación  donde  puedes  mezclar  todos
[04:54] 
[04:54] nuestros  restaurantes  y  recibir  un  único
[04:56] 
[04:56] pedido  y  también  a  través  del  del  off,
[05:00] 
[05:00] es  decir,  a  través  de  nuestras  tiendas
[05:02] 
[05:02] en  las  que  además  de  combinar  los
[05:04] 
[05:04] restaurantes,  puedes  ver  cómo  te  lo
[05:05] 
[05:06] preparan  con  el  objetivo  principal  de  de
[05:09] 
[05:09] mostrar  la  honestidad.  y  transparencia,
[05:11] 
[05:11] ¿no?,  de  nuestra  marca  y  huir  del  del
[05:14] 
[05:14] del  concepto
[05:17] 
[05:17] periorativo,  ¿no?,  de  que  tienen  las
[05:19] 
[05:20] Dark  Kitchens,  ¿no?  Solo  por  el  nombre,
[05:21] 
[05:21] aunque  no  hagan  nada  malo.  De  hecho,
[05:23] 
[05:23] nosotros  nacimos  como  una  Dark  Kitchen
[05:25] 
[05:25] ya  en  el  2012.
[05:27] 
[05:27] Dos  conceptos,  Fall.
[05:29] 
[05:29] Food  Hall,  sí.
[05:30] 
[05:30] Y  Dark  Kitchen,  que  lo  hemos  explicado
[05:31] 
[05:31] igual  en  otros  podcasts.  Pero,  ¿qué  es
[05:33] 
[05:33] un  fooll?  Un  fhol  es  un  espacio  donde
[05:35] 
[05:35] hay  diferentes  eh  ofertas  gastronómicas
[05:37] 
[05:38] con  un  comedor  común,
[05:39] 
[05:39] como  un  centro  comercial,
[05:40] 
[05:40] efectivamente,
[05:40] 
[05:40] o  un  aeropuerto.
[05:42] 
[05:42] Sí,  al  final  es
[05:42] 
[05:42] un  sitio  con  muchos  restaurantes  juntos.
[05:44] 
[05:44] Con  muchos  restaurantes  y  un  comedor
[05:46] 
[05:46] común.
[05:46] 
[05:46] Un  comeder  común.  Okay.
[05:47] 
[05:47] Sí.
[05:49] 
[05:49] Como  estos  e  mercaditos  de  verano  de
[05:51] 
[05:51] Costa  Brava.  Ahora  no  me  sale.  White
[05:53] 
[05:53] Summer,  ¿no?
[05:54] 
[05:55] M.  O
[05:56] 
[05:56] aquí  hay  el  has  pillado  o  el
[05:58] 
[05:58] idea.  Idea.
[05:59] 
[05:59] Pero  bueno,  se  entiendo  el  concepto
[06:00] 
[06:00] varios  el  nacional.  Sí.  No,  pero  estos
[06:03] 
[06:03] en  Nacional,
[06:05] 
[06:05] eh,  y  en  en  el  Poblan  hay  el  Palo  Alto
[06:07] 
[06:07] Market  que  es  algo  parecido,  ¿no?
[06:09] 
[06:09] Tal  cual.  Efectivamente,
[06:10] 
[06:10] es  un  foohall.
[06:12] 
[06:12] Es  un  fh  a  partir  de  no  lo  sabíamos.  Un
[06:14] 
[06:14] fhall.
[06:15] 
[06:15] Luego  buscar  en  Google  que  es  un  fútbol
[06:16] 
[06:16] hall,  si  metido  la  pata,  ¿no?  Pero  sí,
[06:19] 
[06:19] el  concepto  es
[06:20] 
[06:20] se  entiende.  Se  entiende.
[06:21] 
[06:21] Sí.  Entonces,  haces  un  football  virtual.
[06:23] 
[06:23] Efectivamente,  virtual  y  físico.  Muy
[06:25] 
[06:25] importante.  Eh,
[06:26] 
[06:26] también  es  físico.
[06:27] 
[06:28] Exacto.  Nosotros  trasladamos  la  misma
[06:30] 
[06:30] experiencia  que  tiene  el  usuario  a
[06:32] 
[06:32] través  de  nuestra  aplicación,  donde
[06:33] 
[06:33] puedes  combinar  donde  cada  restaurante
[06:35] 
[06:35] tiene  su  propia  personalidad  y  tú  puedes
[06:37] 
[06:37] combinarlos  y  recibir  en  un  mismo  pedido
[06:40] 
[06:40] exactamente  igual  en  las  tiendas.  Era  un
[06:42] 
[06:42] gran  reto  porque  al  final,
[06:45] 
[06:45] ¿cómo  vas  a  poner  diferentes
[06:47] 
[06:47] restaurantes  dentro  de  un  mismo  local?
[06:49] 
[06:49] ¿No?  para  que  el  usuario  no  pierda,  no
[06:51] 
[06:51] tenga  la  sensación  de  de  falta  de
[06:53] 
[06:53] técnica,  ¿no?,  o  de  especialización,  que
[06:55] 
[06:55] al  final  es  uno  de  los  valores  que  que
[06:57] 
[06:57] más  reclama  el  usuario.  Al  final  el
[06:59] 
[06:59] concepto,  imagínate,  puedes  tener  el  el
[07:02] 
[07:02] badulaque  de  abajo  donde  venden  de  todo,
[07:05] 
[07:05] ¿no?  Todo  tipo  de  de  el  todo  a  100  de
[07:07] 
[07:07] toda  la  vida.  Ahora  yo  me  he  sentido
[07:09] 
[07:09] vieja,  el  todo  de  toda  la  vida.  E  o  el
[07:13] 
[07:13] Corte  Inglés,  ¿vale?  El  C  ingles  tiene
[07:14] 
[07:14] marcas,  tiene  servicio,  pero  al  final  es
[07:17] 
[07:17] multiproducto,  ¿no?  Pues  eh  no  sé  si  lo
[07:20] 
[07:20] he  explicado  muy  bien,  si
[07:21] 
[07:21] la  gente  dice,  "Oye,  hoy  quiero  cenar,
[07:23] 
[07:23] todavía  no  sé  qué  voy  a  comer,  lo  voy  a
[07:25] 
[07:25] delegar  al  futuro,  mi  futuro."  Yo,
[07:28] 
[07:28] yo  quiero  hamburguesa  y  tú  quieres
[07:29] 
[07:29] sushi.
[07:29] 
[07:29] Efectivamente.
[07:30] 
[07:30] O  esto  también  es  otra  opción.
[07:31] 
[07:31] Es  es  esa  la  opción.  O  sea,  al  final  de
[07:33] 
[07:33] nuestros  de  nuestros  pedidos,  el  80%  de
[07:37] 
[07:37] los  pedidos  es  para  más  de  una  persona.
[07:39] 
[07:39] Eso  quiere  decir  que  es  algo
[07:41] 
[07:41] superhabitual  que  una  de  las  dos,  tres,
[07:43] 
[07:43] cuatro  o  10  personas  que  vayan  a  hacer
[07:45] 
[07:45] ese  pedido  tenga  que  renunciar  a  lo  que
[07:47] 
[07:47] verdaderamente  le  apetece  para  ponerse
[07:49] 
[07:49] de  acuerdo.  Precisamente  eso  es  el
[07:52] 
[07:52] problema  que  detectamos,  pero  no  ahora
[07:54] 
[07:54] en  el  2020,  en  el  2015,  cuando  lanzamos
[07:57] 
[07:57] la  segunda  de  nuestras  marcas  y  y
[08:00] 
[08:00] lanzamos  una  newsletter  a  nuestra  base
[08:02] 
[08:02] de  datos
[08:04] 
[08:04] y  el  primer  día  que  abrimos  nos  llamó
[08:05] 
[08:05] una  cliente  y  nos  dijo,  "Oye,  qué  guay,
[08:08] 
[08:08] ¿no?  Pero  yo  quiero  el  sushi  de  siempre
[08:10] 
[08:10] con  uno  de  estos  curris  que  habéis
[08:12] 
[08:12] lanzado."  Y  yo  dije,
[08:15] 
[08:15] "No  te  quiero  escuchar,  cliente,  aunque
[08:17] 
[08:17] sea  mi  misión  satisfacerte,  porque
[08:19] 
[08:19] satisfacerte  implica  que  todo  mi  modelo
[08:22] 
[08:22] se  me  va  al  traste."  O  sea,  al  final,
[08:24] 
[08:24] ¿cómo  e  cómo  voy  a  poder  combinar
[08:27] 
[08:27] pedidos  de  forma  digital  si  la  captación
[08:30] 
[08:30] y  el  pedido  se  realizan  e-commerce
[08:31] 
[08:31] diferentes?  Y  a  nivel  físico,  ¿no?  ¿Cómo
[08:35] 
[08:35] voy  a  a  decirle  a  un  cliente  que  conoce
[08:36] 
[08:37] sushifres  y  que  entra  en  la  tienda  que
[08:39] 
[08:39] ahora  también  así  por  detrás  le  doy  otro
[08:41] 
[08:41] tipo  de  comida?  No  nos  estábamos
[08:42] 
[08:42] cargando  como  todo  el,  o  sea,  satisfacer
[08:45] 
[08:46] solucionar  este  problema  implicaba
[08:47] 
[08:48] desmontar  el  negocio,  tanto  canal  de
[08:49] 
[08:50] venta  hacia  fuera  como  a  nivel  operativo
[08:52] 
[08:52] hacia  dentro,  así  que  era  un  gran  reto.
[08:54] 
[08:54] ¿Cuántas  tiendas  tenéis  físicas?
[08:56] 
[08:56] Tres.
[08:57] 
[08:57] Tres  tiendas  físicas  donde  hay  todo  tipo
[08:59] 
[08:59] de  comida.
[08:59] 
[08:59] Barcelona,  seis  marcas.  Cada  tienda
[09:02] 
[09:02] tiene  las  seis  marcas.
[09:04] 
[09:04] Y  en  online  también  seis  marcas.
[09:06] 
[09:06] Seis  marcas.  En  online  sí  que  tenemos  eh
[09:07] 
[09:07] marcas  invitadas,  bueno,  en  físico
[09:09] 
[09:09] también,  pero  tienen  mucha  más  presencia
[09:11] 
[09:11] en  online
[09:12] 
[09:12] como  bodegas  o  o  Eura  o  Jerry.
[09:17] 
[09:17] Una  tienda  física  tiene  que  tener
[09:19] 
[09:19] espacio,  ¿no?  Para  vosotros.  No  puede
[09:20] 
[09:20] ser  una  tienda  pequeña.
[09:22] 
[09:22] Una  tienda,  bueno,  no  tiene  por  qué,  de
[09:23] 
[09:23] hecho  estamos  en  Barcelona  tenemos  tres
[09:25] 
[09:25] modelos,  eh,
[09:28] 
[09:28] dentro  de  tienda  física  tres  modelos,  es
[09:29] 
[09:29] decir,  tres  tiendas,  un  modelo  de
[09:31] 
[09:31] tienda.
[09:32] 
[09:32] Ya  no  es  que  sean  modelos,  pero  sí
[09:33] 
[09:34] adaptaciones.  Mitre  tiene  400  m,  eh,
[09:38] 
[09:38] pero  sí  que  es  cierto  que  al  público
[09:39] 
[09:39] tiene  un  espacio  de  unos  80  m,  pero
[09:41] 
[09:41] ¿cuánta  gente  cabe  ahí  para  entenderlo?
[09:44] 
[09:44] Degustación  no  es  nuestro  negocio.  Es
[09:47] 
[09:47] decir,
[09:47] 
[09:47] degustación,  ¿qué  es?  Comer  ahí,
[09:48] 
[09:48] comer  allí.  consumo  en  el  local  residual
[09:52] 
[09:52] es  principalmente  delivery  a  domicilio.
[09:54] 
[09:54] Tica  ojalá  fuera  eh  representará  un
[09:58] 
[09:58] porcentaje  mucho  mayor  porque  claro,  el
[10:00] 
[10:00] negocio  sería  infinitamente  más
[10:01] 
[10:01] rentable.  Aquí  uno  de  los  grandes  pesos
[10:03] 
[10:03] a  nivel  costes  es  el  el  reparto,  ¿no?
[10:08] 
[10:08] Entonces  tenemos  el  modelo  de  Mitrek,
[10:09] 
[10:10] son  400  m,  al  público  100,  pero  que
[10:12] 
[10:12] tenemos  una  cocina  central  donde  hacemos
[10:14] 
[10:15] eh  preparaciones  eh  pues  tipo  salsas  y
[10:17] 
[10:17] tal  para  mantener  la  estandarización  del
[10:20] 
[10:20] del  producto  y  servimos  a  las  otras
[10:22] 
[10:22] tiendas.
[10:24] 
[10:24] Europa,  la  calle  Europa,  que  es  similar
[10:26] 
[10:26] la  parte  pública  a  General  Mitre.  Y
[10:28] 
[10:28] luego  en  el  clot  hemos  abierto  un  modelo
[10:30] 
[10:31] un  poco  más  reducido  de  110  m,  donde  em
[10:36] 
[10:36] a  diferencia  eh  de  los  otros  locales  en
[10:38] 
[10:38] los  que  ves  diferentes  módulos
[10:40] 
[10:40] diferenciados,  eh  el  cliente  ve  el
[10:42] 
[10:42] módulo  de  sushi  Sushi  Fresh,  el  módulo
[10:44] 
[10:44] de  Fish  and  Greens  con  todo  en  la
[10:45] 
[10:45] vitrina  de  ingredientes  de  pokes,  ¿no?
[10:48] 
[10:48] El  módulo  de  boco,  todo  a  la  vista,  ¿eh?
[10:50] 
[10:50] O  sea,  nosotros  trabajamos  muchísimo  la
[10:51] 
[10:51] transparencia  entendida,  eh,  pues  eso,
[10:54] 
[10:54] 360,  ¿no?  E  en  el  último  modelo  más
[10:57] 
[10:57] chiquitito  hemos  hemos  hemos  mantenido
[11:00] 
[11:00] la  transparencia,  es  decir,  ves  la
[11:02] 
[11:02] cocina,  tú  entras  a  pedir  y  ves  100%  la
[11:04] 
[11:04] cocina,  pero  ahí  no  teníamos  espacio
[11:07] 
[11:07] para  representar  de  forma  gráfica  cada
[11:09] 
[11:10] una  de  los  de  las  marcas,
[11:13] 
[11:13] más  allá  de  de  de  display  en  en
[11:17] 
[11:17] pantallas  y  todas  estas  cosas.  Eh,
[11:19] 
[11:19] has  dicho  400  m  en  en  Mitre  y  en  Europa,
[11:25] 
[11:25] 130,  140.  Bueno,  140,  sí.  Y  en  Cloud
[11:28] 
[11:28] 110,  sí,  más  chiquitito.
[11:30] 
[11:30] Pero  has  dicho  solo  100  de  los  400,  eh,
[11:33] 
[11:33] 100  son  de  cara  al  público.
[11:35] 
[11:35] 300  son  cocina.
[11:37] 
[11:37] Son  cocinas,  sí,
[11:39] 
[11:39] que  es  la  cocina  que  luego  sirve  también
[11:40] 
[11:40] a  casa,  a  domicilio.
[11:42] 
[11:42] Sí,  todas  que  sirven  a  casa.  es  nuestro
[11:44] 
[11:44] negocio,  el  el  80%  de  nuestro  de  nuestra
[11:48] 
[11:48] facturación,  85  e  proviene  a  través  de
[11:52] 
[11:52] delivery
[11:53] 
[11:53] del  y  dices,  "Ojalá  se  quedaran  más  y
[11:56] 
[11:56] comieran  ahí  para  ahorrar  ahorrarte  el
[11:58] 
[11:58] coste  de
[11:59] 
[11:59] o  takeaway,  ¿no?  O  fueran  andando  a
[12:01] 
[12:01] pedir  y  se  lo  llevaran  a  casa.  Ah,
[12:03] 
[12:03] exacto.  Que  se  quedaran  allí  es  más
[12:05] 
[12:05] residual  porque  de  hecho
[12:06] 
[12:06] también  tiene  un  coste  que  se  queden  ahí
[12:07] 
[12:07] también  tiene  un  coste.  Takeaway  es  lo
[12:09] 
[12:09] mejor,  sin  duda.  Pero  bueno,  tiene  un
[12:11] 
[12:11] coste  si  realmente  le  das  valor  a  la  a
[12:13] 
[12:13] la  ocupación  del  local,  ¿no?  Porque
[12:15] 
[12:15] obviamente,  claro,  si  le  das  valor  a  la
[12:16] 
[12:16] ocupación  del  local,  cuanta  mayor
[12:18] 
[12:18] rotación
[12:19] 
[12:19] no  hay  servicio  porque  no  somos  un
[12:20] 
[12:20] restaurante.  O  sea,  tú  vienes,  pides,
[12:23] 
[12:23] coges  la  cajita,  los  palitos  chinos  y  te
[12:25] 
[12:25] lo  comes  y  luego  te  encuentras  en  la
[12:26] 
[12:26] mesa  un  un  espaguetti  enganchado.  No,
[12:29] 
[12:29] hombre,  no  tenemos,  o  sea,  es  decir,  los
[12:31] 
[12:31] los
[12:34] 
[12:34] es  un  servicio,
[12:35] 
[12:35] eh,  sí,  pero  no  servicio  de  mesa,
[12:38] 
[12:38] no  de  no  entregar  la  comida.
[12:39] 
[12:39] Efectivamente,  o  sea,  el  usuario  viene,
[12:41] 
[12:41] entra,  pide,  "Ah,  qué  bonito,  qué
[12:43] 
[12:43] cuántas  marcas,  hace  el  pedido,  paga,  se
[12:45] 
[12:45] espera,  a  través  de  las  pantallas  sale
[12:47] 
[12:47] su  nombre,  que  el  pedido  ya  está
[12:48] 
[12:48] preparado,  se  levanta,  lo  recoge,  se  lo
[12:50] 
[12:50] come  y  luego  si  es  si  es  eh  si  le
[12:53] 
[12:53] apetece  hay  una  zona  donde  dejar  la
[12:55] 
[12:55] bandeja  y  si  no,  pues  son  los
[12:57] 
[12:57] trabajadores  los  que  recogen,  limpian  y
[12:59] 
[12:59] dejan  la  pues  eso,  recogen  la  bandejita
[13:02] 
[13:02] para  el  siguiente.  Pero  ya  os  digo  que
[13:04] 
[13:04] residual.  En  Mitre  400  m,  el  local  tiene
[13:07] 
[13:07] 100,  pero  hay  cuatro  cuatro  taburetes,
[13:09] 
[13:09] ocho  taburetes  en  total,  cuatro  en  cada
[13:11] 
[13:11] lado.
[13:12] 
[13:12] Está  claro  que  el  el  takeaway  es  el  más
[13:14] 
[13:14] rentable,
[13:16] 
[13:16] pero
[13:16] 
[13:16] sí
[13:17] 
[13:17] es  más  barato,
[13:18] 
[13:18] ¿no?
[13:18] 
[13:18] No,
[13:19] 
[13:19] sí  que  nosotros,  bueno,  hacemos
[13:20] 
[13:20] estrategia  de  intentando  derivar,  ¿no?
[13:24] 
[13:24] La  la  la  los  pedidos  hacia  Takeaway  a
[13:27] 
[13:27] cambio  de  descuentos,  ¿no?  Pero  pero  el
[13:29] 
[13:29] usuario  lo  que  quiere  es  la  comodidad  de
[13:32] 
[13:32] pedir  y  que  le  llegue  a  casa,  sin  duda.
[13:35] 
[13:35] Y  la  el  delivery,  ¿qué  parte
[13:37] 
[13:37] marketplaces?
[13:39] 
[13:39] Exos  propio.
[13:40] 
[13:40] Canales  propios  un  70%  y  agregadores  un
[13:44] 
[13:44] 30.
[13:45] 
[13:45] O  sea,  tenéis  mucha  marca,  ¿no?
[13:47] 
[13:47] Tenemos  mucha  marca.
[13:48] 
[13:48] Es  muy  raro  este  split,  ¿no?
[13:50] 
[13:50] Es  muy  raro  para  marcas  para  marcas  eh
[13:53] 
[13:53] nuevas,  entre  comillas.  O  sea,  yo  creo
[13:55] 
[13:55] que  no  no  has  hablado  mucho  de  Sushi
[13:56] 
[13:56] Fresh,  ¿no?  Porque  estás  hablando  de  la
[13:58] 
[13:58] marca  nueva,  pero  en  realidad  lleváis
[14:00] 
[14:00] muchos  años  como  Sushi  Fresh.  Claro.
[14:02] 
[14:02] Y  ahí  sí  que  se  os  ha  conocido  ya.
[14:04] 
[14:04] Exacto.  No,
[14:05] 
[14:05] eso  ha  generado  la  fidelidad.  Además,  el
[14:06] 
[14:06] sushi  entiendo  que  es  recurrente.  La
[14:08] 
[14:08] gente  una  vez  lo  confía  y  le  gusta,  pues
[14:09] 
[14:09] siempre  que  quiere  sushi  repite.
[14:11] 
[14:11] Claro.  Exacto.  O  sea,  nuestra  el  60%  de
[14:14] 
[14:14] nuestra  facturación  proviene  de  la  marca
[14:16] 
[14:16] Sushi  Fresh.  Es  nuestra  marca  madre.  De
[14:18] 
[14:18] hecho,  el  proyecto  basaba,  o  sea,  el
[14:20] 
[14:20] proyecto  se  basaba,  el  reto  era
[14:22] 
[14:22] traspasar  la  garantía,  ¿no?,  que  que
[14:25] 
[14:25] tienen  los  usuarios  de  nuestra  marca
[14:26] 
[14:27] sushifres  a  la  marca  Paraguas  para  que
[14:29] 
[14:29] realmente  pues  em
[14:32] 
[14:32] entrar  en  su  el  hecho  de  de  estar  en
[14:34] 
[14:34] sushi  fres  el  usuario  lo  perciba  como  un
[14:37] 
[14:37] lugar  donde  se  mantienen  los  mismos
[14:40] 
[14:40] valores  de  de  sus  shifres.  Lo  bueno
[14:42] 
[14:42] también  es  que,  bueno,  no  hay  saturación
[14:44] 
[14:44] de  oferta.  Al  final  nosotros  tenemos
[14:46] 
[14:46] siete  restaurantes,  ¿no?  Siete  marcas,
[14:47] 
[14:47] seis  marcas,  perdón.  Y  y  al  final  el
[14:51] 
[14:51] usuario  pues  tampoco  tiene  tiene  que
[14:52] 
[14:52] marearse  buscando  eh  miles  de  opciones.
[14:56] 
[14:56] ¿Cuáles  son  las  marcas?  Pues  tenemos
[14:58] 
[14:58] sushi  fresh,  eh,  sushi,  obvio,  eh,
[15:01] 
[15:01] tenemos  boco,  que  es  asiático,
[15:04] 
[15:04] tenemos  fish  and  greens,  que
[15:06] 
[15:06] sushi  también  es  de  asiático,  ¿no?
[15:08] 
[15:08] Sí,  pero  bueno,  esto  es  más,  tienes  toda
[15:09] 
[15:09] la  razón,  más  bien  curris,  eh,  noodles,
[15:12] 
[15:13] sí,  más  parte  caliente.  Sushifres,  eh,
[15:16] 
[15:16] bueno,  es  y  sobre  todo  al  inicio  era
[15:18] 
[15:18] pues  80%  frío,  o  sea,  la  parte  de
[15:21] 
[15:21] entrantes  calientes  es  minoritaria,  es
[15:23] 
[15:23] residual.
[15:24] 
[15:24] ¿Qué  más?  Fish  and  Greens,  que  son  Boco,
[15:26] 
[15:26] que  es  el  asiático  especializado  en
[15:28] 
[15:28] curris  y  noodles,
[15:30] 
[15:30] Fish  and  Greens,  que  es  poc.
[15:33] 
[15:33] Al  final  utilizamos,  aprovechamos  los
[15:35] 
[15:35] ingredientes  de  de  de  la  la  buena
[15:38] 
[15:38] materia  prima  que  que  con  la  que
[15:41] 
[15:41] trabajamos  por  el  volumen  de  trabajo.
[15:43] 
[15:43] Eh,  era  una  oportunidad,  ¿no?  O  sea,  era
[15:45] 
[15:45] una  pena,  ¿no?  No  hacer  los  pokers  Fish
[15:47] 
[15:47] and  Greens.  Luego  tenemos  Rainbows,  que
[15:50] 
[15:50] es  similar  a  la  oferta  de  Fish  and
[15:52] 
[15:52] Greens,  pero  con  proteína,  o  sea,  es
[15:54] 
[15:54] decir,  vegetales  y  proteína  tanto  animal
[15:57] 
[15:57] como  vegetal,  pero  no  pescado.  E  taco
[16:00] 
[16:00] taco,  que  es  mexicano.  Y  luego  tenemos
[16:02] 
[16:02] la  última,  eh,  Tarrico,  que  son  postres
[16:05] 
[16:05] en  tarritos  hechos  por  nosotros,  super
[16:08] 
[16:08] buenos,
[16:10] 
[16:10] y  varias  marcas  en  proyección
[16:14] 
[16:14] que  estas  son.  Estamos  en,
[16:15] 
[16:15] o  sea,  tú  lo  que  quieres  hacer  es  un
[16:16] 
[16:17] globo  propio  con  todo  integrado.
[16:20] 
[16:20] No,  no,  al  final  nuestro  nuestro
[16:23] 
[16:23] en  nuestro
[16:26] 
[16:26] nuestra  idea  en  el  en  el  2015  cuando  nos
[16:29] 
[16:29] convertimos  multimarca  era  hay  grupos  de
[16:33] 
[16:33] restauración  de  restauración
[16:34] 
[16:34] tradicional,  grupo  Tragaluz,  por
[16:36] 
[16:36] ejemplo,  que  tiene  pues  un  restaurante
[16:38] 
[16:38] asiático  que  tiene  la  garantía  del  grupo
[16:40] 
[16:40] tragaluz,  ¿no?  el  tragaluz  de  toda  la
[16:42] 
[16:42] vida  y  tiene  otro  de  otro  tipo  de  comida
[16:45] 
[16:45] y  al  final  nosotros  queríamos  nosotros
[16:47] 
[16:48] desarrollamos,  esto  no  os  lo  he  dicho,
[16:49] 
[16:49] pero  nosotros  en  el  2012  al  abrir
[16:51] 
[16:51] sushifres
[16:52] 
[16:53] desarrollamos  la  tecnología
[16:54] 
[16:54] directamente,  o  sea,  es  decir,  no  no
[16:56] 
[16:57] empezamos  eh  con  un  magento,  con  un
[16:59] 
[16:59] prestashop,  o  sea,  desde  el  día  uno
[17:01] 
[17:01] desarrollamos  tecnología  que  hoy  hemos
[17:03] 
[17:03] ido  evolucionando  tanto  hacia  canal  de
[17:05] 
[17:05] venta,  porque  la  tecnología  es
[17:06] 
[17:06] propietaria  tanto  de  los  e-commerce  como
[17:08] 
[17:08] de  la  aplicación  como  la  de  gestión  e
[17:11] 
[17:11] hacia  dentro.  Entonces,  no  sé,
[17:13] 
[17:13] ¿qué  tecnología?  Bueno,  si  quieres  acaba
[17:15] 
[17:15] y  luego  te  preré  qué  tecnología.
[17:17] 
[17:17] Vale,  perfecto.  Nosotros  al  final  eh
[17:19] 
[17:19] sabemos  sabemos  tenemos  solucionado  el
[17:22] 
[17:22] canal  de  venta,  tenemos  sabemos  hacer
[17:24] 
[17:24] marcas  eh  confiables,  marcas  eh
[17:28] 
[17:28] obviamente  lo  más  importante  es  la
[17:29] 
[17:30] comida,  esto  ya  lo  lo  doy  por  hecho,
[17:31] 
[17:31] pero  marcas  confiables  y  atractivas  y,
[17:33] 
[17:33] ¿por  qué  no?  podíamos  hacer  diferentes
[17:35] 
[17:35] marcas,  pero  cuando  nosotros  éramos
[17:37] 
[17:37] multimarca,  globo  no  había  nacido.  Nunca
[17:40] 
[17:40] nunca  podemos  haber  querido  ser  un  globo
[17:42] 
[17:42] porque  no,  ojalá  eh  ojalá  seamos  un
[17:44] 
[17:45] globo  y  dentro  de  eh  dentro  de  3  años  me
[17:49] 
[17:49] llaméis  y  os  diga  que  estoy  en  24
[17:51] 
[17:51] países,  ojalá  esto  sería  una  maravilla,
[17:53] 
[17:53] pero  no  ha  sido  la  la  intención.
[17:56] 
[17:56] Volviendo  a  la  tecnología,
[17:58] 
[17:58] ¿qué  es  propio?  No,  o  sea,  ¿qué
[17:59] 
[17:59] tecnología  tenéis  y  luego  qué  más  tenéis
[18:01] 
[18:01] propio?  El  desarrollo  de  todos  los
[18:03] 
[18:03] e-commerce,  el  desarrollo  de  la
[18:04] 
[18:04] aplicación,
[18:04] 
[18:04] o  sea,  la  web,  las  aplicaciones  móviles,
[18:07] 
[18:07] desde  donde  hace  se  hace  pedido,  esto  es
[18:08] 
[18:08] propio  o  este  propio
[18:10] 
[18:10] la  gestión  interna  del  restaurante,
[18:11] 
[18:11] todo  el  software,  Post,  PPV,  kiosk,  eh
[18:14] 
[18:14] KDS
[18:15] 
[18:15] y  los  la  gente  de  delivery,  la
[18:18] 
[18:18] logística,
[18:19] 
[18:19] la  logística,  los  repartidores  son
[18:20] 
[18:20] nuestros,
[18:21] 
[18:21] son  empleados,
[18:22] 
[18:22] tenemos  empleados  y  tenemos  eh
[18:25] 
[18:25] no  autónomos,  no,  que  no  podemos.
[18:28] 
[18:28] Nosotros  acabamos  de  estar  con  Ócar.
[18:29] 
[18:29] Acabamos  de  estar  con  Óscar  de  Globo
[18:31] 
[18:31] hace  poco.
[18:31] 
[18:31] Nosotros  no  podemos.  Él  es  un
[18:32] 
[18:32] intermediario.  Nosotros  como  operador  no
[18:35] 
[18:35] podemos.  Tenéis  empleados  y  partners,
[18:38] 
[18:38] digamos.
[18:38] 
[18:38] Efectivamente,  más  que  nada,  o  sea,
[18:40] 
[18:40] pasamos  el  reparto  a  coste  variable  con
[18:42] 
[18:42] el  partner  en  puntas  de  trabajo
[18:43] 
[18:43] y  la  tecnología  del  repartidor,  que  no
[18:45] 
[18:45] es  trivial,
[18:47] 
[18:47] para  optimizar  rutas,  eh  mandar  avisos,
[18:51] 
[18:51] eh  setear  el  precio  del  envío,  todo  esto
[18:53] 
[18:53] que,  por  ejemplo,  un  globo
[18:54] 
[18:54] es  nuestro,
[18:55] 
[18:55] eso  lo  todo  vuestro,  ¿eh?
[18:56] 
[18:56] Sí.  Lo  que  no  tenemos  es  enrutamiento
[18:59] 
[18:59] inteligente,
[19:00] 
[19:00] ¿vale?  Es  enrutamiento  tonto.
[19:01] 
[19:02] Obviamente  es  no  es  enrutamiento  lógico,
[19:04] 
[19:04] pero  eh  manual.  entra  un  pedido,  sale  un
[19:07] 
[19:07] pedido  y  punto,
[19:08] 
[19:08] ¿no?  De  hecho,  tenemos  un  mapa  donde
[19:10] 
[19:10] realmente  en  función  de  la  prioridad  que
[19:11] 
[19:11] tiene  el  pedido  te  marca  eh  las
[19:14] 
[19:14] diferentes  ubicaciones  y  es  enlazarlos
[19:16] 
[19:16] es  es  muy  fácil  al  final  humano.
[19:19] 
[19:19] Para  un  humano.  Al  final  nosotros  era  el
[19:21] 
[19:21] gran  reto  que  imagínate  a  lo  mejor,  no
[19:23] 
[19:23] sé,  en  los  tres  locales  en  el  Grande,
[19:26] 
[19:26] pues  eh  sacamos  un  viernes  400  pedidos.
[19:29] 
[19:29] Claro,  imagínate  eh  enrutar  eso.
[19:32] 
[19:32] Sí.  400  personas  haciendo  cola  con  la
[19:34] 
[19:34] mochila  para  repartirla  y  tal.  Es  un
[19:36] 
[19:36] Ojalá  fueran  400.  Ya  veremos  rapidísimo.
[19:39] 
[19:39] Menos,  menos.
[19:41] 
[19:41] Son  menos  gente  yendo  todo  el  rato,  ¿no?
[19:43] 
[19:43] Sí,  pero  que  la  cuestión  es  que  nosotros
[19:44] 
[19:44] sacamos  pedidos,  pues  optimizamos  el
[19:46] 
[19:46] reparto  en  función  de  la  cercanía  de  de
[19:49] 
[19:49] de  los  domicilios.
[19:51] 
[19:51] Sara,  ¿por  qué  eh  elegisteis
[19:54] 
[19:54] internalizar  la  tecnología?  Porque  esto
[19:56] 
[19:56] para  para  gente  incluso  que  hace
[19:57] 
[19:58] negocios  más  de  producto  a  veces  no  lo
[20:01] 
[20:01] tiene  tan  claro.  ¿Porque?  ¿Por  qué  para
[20:03] 
[20:03] hacer  un  e-commerce  y  un  software  de
[20:04] 
[20:04] gestión  de  pedidos  eh  decides
[20:07] 
[20:07] internalizar  la  tecnología?
[20:08] 
[20:08] Pues  porque  el  proyecto  e  era  un
[20:10] 
[20:10] proyecto  que  allá  en  el  2012  era  100%
[20:13] 
[20:13] digital,  o  sea,  nacimos  con  el  único
[20:14] 
[20:14] canal  de  venta  e-commerce.  Entonces,  las
[20:16] 
[20:16] únicas  opciones  que  había  en  el  mercado
[20:18] 
[20:18] era  un  magentum  prestashop.  Nosotros
[20:20] 
[20:20] queríamos  personalizar  la  experiencia
[20:21] 
[20:21] del  usuario.  De  hecho,  eh,  abrimos  y
[20:23] 
[20:23] miramos  esta  web  de  que  tira  para  atrás,
[20:25] 
[20:25] ¿no?  No  sé  cómo  se  llama,  que  ves  las
[20:27] 
[20:27] webs  de  forma  retroactiva,
[20:28] 
[20:28] el  internet  archive.
[20:29] 
[20:29] Sí,  uno  de  estos.  Eh,  nosotros  empezamos
[20:32] 
[20:32] sushifres  con  un  camarero  virtual  porque
[20:34] 
[20:34] una  de  las  grandes  barreras  era
[20:35] 
[20:35] camarero  virtual  antiguo.  Eh,
[20:37] 
[20:37] divertido.  Era  muy  divertido  porque  era
[20:39] 
[20:39] eh  claro,  muy  poca  gente  lo  conoce  y
[20:42] 
[20:42] mucho  menos  eh  a  domicilio,  ¿no?  Que  no
[20:44] 
[20:44] tienes  el  camarero  que  te  dice,  "Oye,
[20:46] 
[20:46] esto  está  bien  para  dos.  Oye,  esto  está
[20:48] 
[20:48] bien  para  tres.  Y  nos  liamos  ahí  la
[20:50] 
[20:50] manta  a  la  cabeza,  eh,  buscando
[20:53] 
[20:53] diferentes  diferentes  eh,  situaciones,
[20:55] 
[20:55] ¿no?  Para  ir  guiando  al  usuario  a  que
[20:58] 
[20:58] pidiera  de  forma  correcta,  porque  al
[20:59] 
[20:59] final,  ¿cuál  es  nuestro  objetivo?  es  la
[21:02] 
[21:02] satisfacción  del  cliente.  Si  el  cliente
[21:04] 
[21:04] se  queda  con  hambre,  has  fracasado.  Si
[21:05] 
[21:05] el  cliente  pide  más  y  siente  que  ha
[21:07] 
[21:07] tirado  el  dinero  porque  está  lleno  y  no
[21:09] 
[21:09] quiere  comer  más,  has  fracasado.
[21:10] 
[21:10] Entonces  era  como  un  gran  reto.  Por  eso
[21:12] 
[21:12] decidimos  eh  pues  eso,  o  sea,  si  ya  la
[21:15] 
[21:15] historia  de  que  en  serio  alguien  cree
[21:17] 
[21:17] que  vas  alguien  te  va  a  comprar  pescado
[21:19] 
[21:19] crudo  a  través  de  una  página  web,  ¿no?
[21:22] 
[21:22] Que  estará  la  pregunta  del  banco.  Yo
[21:23] 
[21:24] decía,  pues
[21:24] 
[21:24] del  banco.
[21:25] 
[21:25] Del  banco.  Claro.  Ahora  os  lo  explicaré.
[21:27] 
[21:27] Pues  si  si  encima  te  lías,  ¿eh?  Y  encima
[21:31] 
[21:32] desarrollas  la  tecnología.  Pues  una
[21:34] 
[21:34] Estás  loca.
[21:35] 
[21:35] Sí.  Total.
[21:36] 
[21:36] ¿Cómo  la  hiciste  la  tecnología?
[21:38] 
[21:38] Pues  tengo  la  suerte  que  tengo  el  mejor
[21:40] 
[21:40] cuñado  del  mundo,  que  es  la
[21:43] 
[21:43] el  cuñado.  Aquí  tenía  que  salir  el
[21:44] 
[21:44] cuñado,
[21:44] 
[21:44] que  hoy  es  CTO,  CTO  total.  Y  sigue  sigue
[21:48] 
[21:48] en  la  compañía.  Y  él  acaba  de  salir  de
[21:51] 
[21:51] la  universidad,  había  tenía,  bueno,  pues
[21:53] 
[21:53] eso,  junior,  había  trabajado  en  algunas
[21:56] 
[21:56] compañías,  pero  eh  pues  contamos  con  él
[22:00] 
[22:00] y  y  se  ha  picado  a  pulso  eh  todo,  pero
[22:03] 
[22:03] ya  no  es  el  e-commerce  lo  que  ves,  o
[22:05] 
[22:05] sea,  ya  no  es  la  la  el  el  front,  ¿no?  O
[22:07] 
[22:07] sea,  es  que  el  Bacen  era  un  monstruo.  O
[22:10] 
[22:10] sea,  teníamos  puesto  ahí,  fuimos  lo  fu
[22:12] 
[22:12] lo  fuimos  alimentando,  que  era  ella,
[22:14] 
[22:14] Dios  mío,  esto  es  un  monstruo,  que
[22:15] 
[22:15] teníamos  hasta  cortes,  o  sea,  teníamos
[22:17] 
[22:17] hasta  productividades  por  hora,  eh,  la
[22:19] 
[22:19] asignación  de  obignación  de  horarios  y
[22:23] 
[22:23] luego  te  das  cuenta  que  son  grandes
[22:24] 
[22:25] errores,  ¿no?  que  ostras  que  hay  muchas
[22:27] 
[22:27] cosas  que  no  compensa,  no  compensa  por
[22:30] 
[22:30] lación  de  horarios  sabiendo  una
[22:31] 
[22:31] herramienta  como  factorial,  por  ejemplo,
[22:34] 
[22:34] pues
[22:34] 
[22:35] luego  luego  luego  hablamos
[22:36] 
[22:36] total  era  uno  de  nuestros  grandes
[22:38] 
[22:38] problemas,  te  lo  prometo.  Era  horrible
[22:41] 
[22:41] la  asignación  de  horarios.
[22:43] 
[22:43] ¿Cuánto  cuánta  gente  sois  a  día  de  hoy?
[22:46] 
[22:46] 80  y  pico.
[22:47] 
[22:47] 80  y  pico.  Esto  es  staff,  o  sea,  eh
[22:51] 
[22:51] gestión,  tecnología,  atención  al
[22:53] 
[22:53] cliente,  cocineros.  12,  14  y  el  resto
[22:56] 
[22:56] son  todo  son  todo  de  operativos.
[22:59] 
[22:59] Y  operativos,  ¿cuántos  es  preparar
[23:00] 
[23:00] comida  y  cuántos  es  repartir  comida  y
[23:02] 
[23:02] otros?  Bueno,  es  que  repartir  comida  lo
[23:04] 
[23:04] tenemos  eh  externa,  semisemi,  entonces
[23:07] 
[23:07] no  el  dato  no  es  muy  muy  real,  pero
[23:09] 
[23:09] bueno,  el  digamos  que  de  cada  de  cada
[23:13] 
[23:13] cocinero,
[23:15] 
[23:15] aquí  me  pillas,  de  cada  cocinero  hay
[23:18] 
[23:18] cuatro  repartidores  más  o  menos  y  son
[23:20] 
[23:20] casi  todo  cocineros  y  dependientes,  que
[23:22] 
[23:22] son  los  que  los  embolsadores,  ¿no?  Los
[23:24] 
[23:24] que  embolsan  el  pedido  y  los  que
[23:26] 
[23:26] asignan,  bueno,  hay  uno  en  cada  local
[23:28] 
[23:28] que  es  el  que  asigna  las  rutas.
[23:30] 
[23:30] Y  los  14  de  oficina,  ¿qué  qué  hacen?
[23:32] 
[23:32] ¿Qué  parte  son  programadores  con  el
[23:35] 
[23:35] cuñado?
[23:35] 
[23:35] En  oficina  tenemos  eh  dos  program,  el
[23:38] 
[23:38] cuñado  y  otro  otro  desarrollador,  el
[23:41] 
[23:41] cuñado.
[23:42] 
[23:42] Eduardo.  Eduardo.
[23:43] 
[23:43] Eduardo.
[23:44] 
[23:44] Muy  bien.  Eduardo.  Rápido  con  el  inqu
[23:47] 
[23:47] Eduardo.  Un  crack.  Buscado  cuñado.
[23:50] 
[23:50] Un  crack.  Y  te  ha  salido,  ¿no?  Cuñado  de
[23:51] 
[23:51] Sara.  Te  ha  salido,  Eduarda.
[23:53] 
[23:53] Eh,  luego  tenemos  marketing,  eh,  tenemos
[23:57] 
[23:57] administración,  recursos  humanos  y
[24:00] 
[24:00] operaciones.
[24:01] 
[24:01] Customer  support  es  operaciones
[24:03] 
[24:03] desde  marketing.  No,  lo  llevamos  desde
[24:05] 
[24:05] marketing.
[24:06] 
[24:06] ¿Dónde  está  mi  pedido  o  no  me  ha  llegado
[24:08] 
[24:08] las  hojas?  Efectivamente,  esto  se
[24:10] 
[24:10] gestiona  directamente  desde  las  tiendas,
[24:11] 
[24:11] pero  es  un  gran  error,  algo  que  tenemos
[24:13] 
[24:13] que  mejorar  mucho  porque  nosotros
[24:16] 
[24:16] actualmente  el  4%  de  nuestros  pedidos
[24:19] 
[24:19] entran  a  través  de  teléfono,  ¿sí?  O  sea,
[24:22] 
[24:22] es  decir,  todo  es  digital,  pero  la
[24:24] 
[24:24] postventa  estamos  trabajando  en  ello
[24:26] 
[24:26] para
[24:26] 
[24:26] llaman.  Claro.  Entonces,  no  tenemos
[24:29] 
[24:29] personal  suficiente  para  atender  en  hora
[24:31] 
[24:31] punta  mucho  menos  la  cantidad  de
[24:33] 
[24:33] cuestiones,  dudas  o  inquietudes  que
[24:35] 
[24:35] tiene  el  usuario.  Y  es  lo  peor  del
[24:37] 
[24:37] mundo,  porque  no  hay  nada  peor  que  la
[24:39] 
[24:39] incertidumbre,  ya  sea  porque,  ¿dónde
[24:42] 
[24:42] está  mi  pedido?  Que  lo  tenemos
[24:45] 
[24:45] trackado,  eh,  ¿dónde  está  mi  pedido?  No,
[24:47] 
[24:47] o  peor  aún,  te  has  olvidado  una  parte
[24:50] 
[24:50] del  pedido.  Clásico,  porque  cometemos
[24:52] 
[24:52] errores  y  es  un  drama  y  el  usuario  es
[24:54] 
[24:54] que  tiene  hambre,  o  sea,  poca  broma.  o
[24:56] 
[24:56] aún  peor,  ya  no  tengo  hambre,  pero
[24:58] 
[24:58] quiero  que  me  vuelvas  el  dinero,  ¿no?  La
[24:59] 
[25:00] sensación  de  incertidumbre  es
[25:01] 
[25:02] y  ¿quién  lo  atiende?
[25:03] 
[25:03] En  las  propias  tiendas.
[25:05] 
[25:05] En  las  propias  tiendas,  en  función  de
[25:07] 
[25:07] donde  esté  asignado  el  pedido,  e  lo
[25:09] 
[25:09] enviamos  a  la  a  la  ubicación,  o  sea,  es
[25:12] 
[25:12] decir,  en  función  de  del  cliente,  lo
[25:14] 
[25:14] enviamos  a  la  tienda  que  le  haya  enviado
[25:16] 
[25:16] la  comida  en  sí.
[25:17] 
[25:17] Y  eso  lo  hacéis  automáticamente,
[25:19] 
[25:19] el  envío,
[25:20] 
[25:20] ¿no?  La  redirección  del  cliente  en  base
[25:22] 
[25:22] a  la
[25:23] 
[25:23] Sí.
[25:23] 
[25:23] El  saber  quién  es  el  cliente  y  mandarlo
[25:25] 
[25:25] a  la  tienda.
[25:25] 
[25:25] Sí.  por  el  teléfono,  por  voz  IP,  ¿no?
[25:29] 
[25:29] Sí,  por  el  teléfono  directamente.  Es  un
[25:31] 
[25:31] flujo.  Al  final  tú  picas  uno  para  hacer
[25:34] 
[25:34] un  pedido,  dos  para  saber  dónde  está  mi
[25:35] 
[25:35] pedido.  Si  detecta  que  el  teléfono  es  un
[25:37] 
[25:37] el  teléfono  que  está  asignado  al  pedido,
[25:39] 
[25:39] directamente  lo  envía  a  la  al  centro  que
[25:42] 
[25:42] ha  que  ha  sacado  ese  ese  pedido.
[25:45] 
[25:45] ¿Cuántos  pedidos  podéis  hacer  en  un  en
[25:47] 
[25:47] un  día,  por  ejemplo,  o  en  un  mes?
[25:48] 
[25:48] 15,000.  Esta  me  la  sé  al  mes.  Al  día,
[25:51] 
[25:51] ¿no?
[25:51] 
[25:51] Ah,  15,000  al  mes.  Eh,
[25:53] 
[25:53] sí.
[25:55] 
[25:55] No  está  mal,
[25:56] 
[25:56] está  bien.  Sí,  tres  locales  en
[25:58] 
[25:58] Barcelona.  Eh,  estamos  hablando  que
[25:59] 
[25:59] ahora  mismo  estamos  en  una  facturación
[26:00] 
[26:00] de  5,000ones
[26:02] 
[26:02] e  y  que  nuestro  crecimiento  ha  sido
[26:05] 
[26:05] completamente  orgánico,  eh,  o  sea,  h
[26:08] 
[26:08] boca  oreja,  nuestro  presupuesto  de
[26:10] 
[26:10] marketing  e  es  pequeño.
[26:13] 
[26:13] Pues  yo  he  visto  en  en  redes  sociales  y
[26:16] 
[26:16] remarque  así  que  hacéis  un  poquito  de
[26:18] 
[26:18] Sí,  hombre,  trabajamos  lo  mejor  que
[26:19] 
[26:19] podemos  con  el  presupuesto  que  tenemos,
[26:21] 
[26:21] sin  duda.  Ahora,  ahora  iremos  a  a  la
[26:25] 
[26:25] historia  de  cómo  cómo  has  financiado
[26:27] 
[26:27] esto,  porque  claro,  esto  es
[26:29] 
[26:29] es  complicado,  pero  antes,  para  acabar
[26:31] 
[26:31] de  de  entender  el  70%,  perdón,  el  30%  de
[26:35] 
[26:35] los  pedidos  de  delivery  que  vienen  de
[26:36] 
[26:36] marketplace.
[26:37] 
[26:37] Sí.
[26:38] 
[26:38] ¿De  qué  marketplace  vienen?
[26:40] 
[26:40] ¿De  qué  plataforma?
[26:41] 
[26:41] Sí.
[26:42] 
[26:42] Pues  de  sushifres  vienen  todos  de  Uber.
[26:45] 
[26:45] La  verdad  es  que  esto  no  lo  tengo
[26:46] 
[26:46] controlado.  Del  resto  de  marcas  es  más
[26:48] 
[26:48] líder.  Eh,  bueno,  se  reparten  entre
[26:51] 
[26:51] entre  Justit,  Globo  y
[26:53] 
[26:54] y  Uber  debero,  ¿no?  De
[26:55] 
[26:55] líbero
[26:58] 
[26:58] ahora  están  cerrando  en  Barcelona
[27:00] 
[27:00] creo  que  en  España.
[27:01] 
[27:01] De  hecho,  vi  las  tablets  que  aún  están
[27:03] 
[27:03] en  algún  en  algún  local,  pero
[27:06] 
[27:06] creo  que  bueno,  las  gráficas  es  que  han
[27:10] 
[27:10] bueno  han  dejado  de  operar.
[27:11] 
[27:11] Y  y  ¿cómo  ha  evolucionado  la  el  split
[27:14] 
[27:14] este  de  clientes?  Desde  el  principio  que
[27:17] 
[27:17] no  conocía  nadie.  Sushi  Fresh.
[27:20] 
[27:20] Entiendo  que  empezó  en  no  empezó  en  el
[27:21] 
[27:22] Marketplace  porque  no  existía  globo.
[27:24] 
[27:24] No  existía  globo.  Cuando  te  explico,
[27:26] 
[27:26] nosotros  empezamos  el  2012.  ¿Qué  había?
[27:28] 
[27:28] Estaba  Justit,  La  Nebra  Roja,  Sin
[27:31] 
[27:31] delantal  y  Food  To  You.  ¿Las  conocéis
[27:35] 
[27:35] alguna?
[27:35] 
[27:35] Sí,  sí.  Vale,  Food  to  You  era  la  más
[27:38] 
[27:38] graciosa  porque  te  enviaba  el  pedido  a
[27:40] 
[27:40] través  de  una  te  llamaba  por  teléfono
[27:42] 
[27:42] una  máquina  y  te  decía,  "Tienes  un
[27:45] 
[27:45] pedido."  El  cliente.  Y  era  en  plan,
[27:48] 
[27:48] "Colgar,  colgar,  tengo  mucho  trabajo,  no
[27:50] 
[27:50] te  puedo,  Dios  mío,  ¿qué  hago?"  Ni
[27:52] 
[27:52] al  restaurante  te  llamaba,  ¿quieres
[27:53] 
[27:54] decir?
[27:54] 
[27:54] Sí.  Y  tú  tenías  que  tomar  nota  en  el  TP.
[27:56] 
[27:56] Vale,  vale.
[27:57] 
[27:57] Era,  no,  no  estaba  bien  resuelto  porque,
[27:59] 
[27:59] bueno,  estaba  digitalizado,  pero  bueno,
[28:01] 
[28:01] era  un  rollo,  ¿eh?
[28:04] 
[28:04] Y  empezamos  con  esto,  con  los
[28:05] 
[28:05] agregadores  Justit,  la  nevera  y
[28:07] 
[28:07] sinental,  que  luego  se  fusionaron  entre
[28:09] 
[28:09] ellas  y  nuestro  canal  propio.  El  primer
[28:12] 
[28:12] día  hicimos  cuatro  pedidos,  obviamente
[28:14] 
[28:14] de  amigos,  eh,  de  amigos,
[28:16] 
[28:16] solo  cuatro.
[28:17] 
[28:17] Cuatro,  no,  pero  eso  no  es  lo  más
[28:19] 
[28:19] divertido  es  que  cuatro,  eh,  y  yo  casi
[28:22] 
[28:22] dimito,
[28:23] 
[28:23] no  daba  basto,  era  en  plan,  me  acuerdo
[28:26] 
[28:26] que  me  llamo  Eduan,  ¿cómo  vas?  Porque
[28:28] 
[28:28] claro,  estamos  conectados  ahí  en  vivo,
[28:30] 
[28:30] toda  la  toda  la  familia  viendo  el
[28:31] 
[28:31] adminos.
[28:33] 
[28:33] Muy  divertido.  No  abasto.  No  abasto.  Era
[28:36] 
[28:36] en  plan,  Dios  mío.  Se  preguntaban
[28:38] 
[28:38] con  cuatro  pedidos  y  no  da  basto.  Vaya,
[28:41] 
[28:41] eras  tú  tu  cocina  o  teníis  ya  uno  en
[28:42] 
[28:42] local.
[28:44] 
[28:44] Te  explico,  eh,
[28:46] 
[28:46] la  idea,  bueno,  surge  la  idea,  la
[28:48] 
[28:48] empiezo  a  desarrollar,  hago  un  business
[28:50] 
[28:50] plan  maravilloso,  voy,  me  recorro  todo
[28:52] 
[28:52] maravilloso,  eh,  que  necesitaba
[28:56] 
[28:56] 12  pedidos  al  día  para  ser  rentable.  12.
[28:59] 
[28:59] Eh,  yo  pensaba,  madre  mía,  yo  voy  a  un
[29:01] 
[29:01] edificio,  a  cualquier  edificio,  y  le
[29:03] 
[29:03] digo,  pico,  ding,  dong,  ding,  dong.
[29:05] 
[29:05] Oiga,  ¿algún  día  quieres  cenar  sushi?
[29:07] 
[29:07] Pues  venga,  algún  día  quieres  cenar,
[29:08] 
[29:08] pues  tal.  Y  es  que,  ¿cómo  no  voy  a
[29:10] 
[29:10] conseguir  en  Barcelona  12  personas  que
[29:13] 
[29:13] quieran  comer  sushi  a  una  media  de  dos
[29:14] 
[29:14] personas  por  pedido,  ¿no?  Porque  es  lo
[29:16] 
[29:16] lo  más  habitual  y  más  el  sushi  que  se
[29:18] 
[29:18] suele  pedir  mucho  más  de  noche.  Así  que
[29:21] 
[29:21] esto,  os  digo  esto  porque  fueron  inicios
[29:22] 
[29:22] como  muy  muy  muy  conservadores.  E  con
[29:26] 
[29:26] este  con  este  business  plan  me  recorrí
[29:28] 
[29:28] eh  pues  todas  las  entidades  bancarias,
[29:31] 
[29:31] el  ICF,  ICOS,
[29:32] 
[29:33] solo  con  el  business  plan.
[29:34] 
[29:34] Solo  con  el  business  plan.  Era,  hablamos
[29:36] 
[29:36] del  2011,
[29:37] 
[29:37] no  acabó  bien  eso,
[29:38] 
[29:38] que  salíamos  de  Ah,  te  lo  que  salíamos
[29:41] 
[29:41] de  la  crisis  del  2009,
[29:44] 
[29:44] eh,  estaba  la  tele  llena  del  anuncio  de
[29:48] 
[29:48] Ico,  que  es  que  me  acuerdo,  además  lo
[29:49] 
[29:50] tengo  grabado,  que  levantaba  una
[29:51] 
[29:51] persiana,  el  ICO  te  ayuda,
[29:53] 
[29:53] emprendedores,  ¿no?  Los  emprendedores
[29:54] 
[29:54] nunca
[29:55] 
[29:55] maravill  maravilloso.  Yo  dije,
[30:01] 
[30:01] esta  es  la  mía.  Así  que  me  recorrí  todas
[30:03] 
[30:03] las  entidades  y  bueno,  ya  os  podéis
[30:05] 
[30:05] imaginar,  ¿no?  Los  el  dinero  me  lo
[30:07] 
[30:07] regalaban  y  me  decían  que  sin  ningún
[30:09] 
[30:09] tipo  de  garantía,  que  sin  ningún  tipo  de
[30:11] 
[30:11] garantía  personal  me  iban  a  financiar
[30:13] 
[30:13] porque  me  veían  muy  ilusionada,
[30:15] 
[30:15] ¿no?  Pues  no,  eh,  me  dijeron  todos  que
[30:17] 
[30:17] no.  Eh,  al  final  yo  estaba  convencida
[30:21] 
[30:21] que  esto  era  un  proyecto  que  que,
[30:23] 
[30:23] ostras,  creía  mucho  en  el  proyecto  y
[30:25] 
[30:25] mucho  en  mí  y  el  que  la  sigue  la
[30:27] 
[30:27] consigue.  Y  un  día,  casualmente,
[30:29] 
[30:29] encontré  una  entrevista  de  un
[30:30] 
[30:31] emprendedor  que  hablaba  de  Nisa,
[30:33] 
[30:33] así  que  allí  fue  con  el  business  plan.
[30:35] 
[30:35] Podcast  o  cómo
[30:36] 
[30:36] no  recuerdo,  un  quizá  era  un  no  un
[30:38] 
[30:38] podcast,
[30:39] 
[30:39] no  existía.  Era  nuestro
[30:41] 
[30:41] tecnología  catal.  La  verdad  es  que  no
[30:43] 
[30:43] recuerdo  quién  era,  pero  si  algún  día  si
[30:45] 
[30:45] algún  día  si  me  acordara  se  lo  tendría
[30:47] 
[30:47] que  agradecer.
[30:48] 
[30:48] Pues  sí,
[30:48] 
[30:48] porque  gracias  a  él,  coña.  Ostras,  la
[30:51] 
[30:51] cuestión  es  que
[30:52] 
[30:52] invitas  a  sushi.
[30:53] 
[30:53] Por  lo  menos  le  hago  año  gratis  de  sushi
[30:56] 
[30:56] limitado.
[30:58] 
[30:58] [Risas]
[30:59] 
[30:59] [Música]
[31:01] 
[31:02] Eh,  pues  qué  estaba  diciendo,
[31:04] 
[31:04] ¿no?  Que  que  recorrice  todos  los  bancos.
[31:05] 
[31:05] Ah,  exacto.  Me  dijeron  todos  que  no
[31:07] 
[31:07] hasta  que  vi  en  dije,  "Bueno,  pues  Ena,
[31:09] 
[31:09] voy  a  mirar."  En  aquella  época  Enisa  no
[31:11] 
[31:11] aceptaba  solicitudes  directas,  sino  que
[31:13] 
[31:13] lo  hacía  a  través  de  Patronales  IC,
[31:15] 
[31:15] Pimec,  CECOT,  ¿no?  Todas  estas.  Em
[31:20] 
[31:20] 2012,
[31:22] 
[31:22] 2011
[31:22] 
[31:23] 11
[31:23] 
[31:23] me  lo  financiaron,  o  sea,  firmé  en
[31:25] 
[31:25] noviembre,  diciembre  de  2011.  Es  que
[31:27] 
[31:27] hace  un  montón,  como  me  he  hecho  vieja
[31:28] 
[31:28] por  el  camino.
[31:29] 
[31:29] Y  en  aquella  época,  el  2011,  eh,  Eniza
[31:32] 
[31:32] todavía  aceptaba  dinero  a  fondo  propio,
[31:35] 
[31:35] o  sea,  sin  fondos  propios,  quiero  decir.
[31:37] 
[31:37] Sí,  creo  que  que  creo  que  acabó  ahí.  Ahí
[31:40] 
[31:40] a  mí  me  dieron  50,000  €  y  creo  que  tuve
[31:42] 
[31:42] que  poner  fondos  propios  8000  o  10.000,
[31:45] 
[31:45] no  lo  recuerdo  bien,  pero  no  es  como
[31:47] 
[31:47] ahora  que  te  piden  50  era  al  revés.
[31:49] 
[31:49] Exacto.
[31:49] 
[31:49] Exacto.  Ellos  sí  que  confiaron.  Lo
[31:51] 
[31:51] curioso  es  que  claro,  ellos
[31:53] 
[31:53] y  era  un  préstamo  convertible,
[31:54] 
[31:54] un  préstamo  participativo.
[31:55] 
[31:55] Participativo.
[31:56] 
[31:56] Exactamente.
[31:57] 
[31:57] Eso  tampoco  salió  bien  para  En  este  caso
[31:59] 
[31:59] y  por  eso  lo  cambiaron  porque  ahí
[32:01] 
[32:01] Ah,  sí,
[32:01] 
[32:01] sí.  O  sea,  En  es  un  yo  creo  que  es  un
[32:03] 
[32:03] programa  que  ha  funcionado  muy  bien.
[32:04] 
[32:04] Sí.
[32:05] 
[32:05] Para  el  ecosistema.  para  el  ecosistema
[32:07] 
[32:07] en  general,
[32:08] 
[32:08] aunque  tiene  un  un
[32:10] 
[32:10] una  mortalidad  brutal  entre  los  créditos
[32:12] 
[32:12] que  dan,
[32:13] 
[32:13] pero  en  conjunto  ha  conseguido  eh  pues
[32:15] 
[32:15] ayudar  mucho  a  la  emprendeduría.  Lo  que
[32:17] 
[32:17] pasa  es  que  al  principio  daban  con  esta
[32:18] 
[32:19] proporción  muy  pocos  fondos  propios
[32:21] 
[32:21] eh  y  pues  un  un  business  plan  cualquiera
[32:24] 
[32:24] que  además  aprobara  un  intermediario  que
[32:26] 
[32:26] había  gente  especialista  en  conseguir  en
[32:28] 
[32:28] Iisas.
[32:29] 
[32:29] Yo  creo  que  sola.
[32:30] 
[32:30] Ah,  sola.  Esto  tiene  mucho  mérito.  Había
[32:33] 
[32:33] gente  que  era  especialista  en  conseguir
[32:34] 
[32:34] enas.  Entonces,  est  era  una  máquina  de
[32:35] 
[32:35] generar  dinero  hasta  que  cambiaron  el
[32:38] 
[32:38] modelo  y  lo  movieron  a  fondos  propios.
[32:40] 
[32:40] Exacto.  50
[32:41] 
[32:41] 50.
[32:42] 
[32:42] Sí.
[32:43] 
[32:43] Y  eso  ha  funcionado  mucho  mejor.  Por  lo
[32:45] 
[32:45] In  factorial  nos  ayudaron.
[32:46] 
[32:46] Sí,  en  Factoria,  por  ejemplo.
[32:47] 
[32:47] Y  tengo  una  solicitud  ahora,  si  nos  oyen
[32:49] 
[32:49] en  esa  que  la  traten  con  cariño.  Oen,  yo
[32:51] 
[32:51] creo,  eh,
[32:51] 
[32:51] que  la  traten  con  cariño.  Y  y  Ágil  y
[32:53] 
[32:53] Ágil
[32:54] 
[32:54] que  en  esta  época  estaban  muy  saturados.
[32:57] 
[32:57] Pues  sí,  yo  fui  eh  vi,  bueno,  empecé  a
[33:00] 
[33:00] investigar.  Pensaros  que  partíamos,  yo
[33:02] 
[33:02] estaba  en  modo  business  plan,  uno  de  los
[33:06] 
[33:06] requisitos  de  NISA  es  sociedad
[33:08] 
[33:08] constituida.
[33:09] 
[33:09] No  tenía  sociedad  constituida.
[33:10] 
[33:10] No, no,  business  plan.  Yo  iba  business
[33:13] 
[33:13] plan  en  mano.
[33:14] 
[33:14] Era  un  Excel,  un  Word,  pero
[33:15] 
[33:15] era  lo  tenía  eh  encuadernado.
[33:18] 
[33:18] Pero
[33:19] 
[33:19] antes  de  esto
[33:19] 
[33:19] y  lo  guardo  aún,  claro.  En  la  copistería
[33:21] 
[33:22] y  mi  plan.  Antes  de  esto  hacemos  una
[33:25] 
[33:25] pausa  aquí.
[33:26] 
[33:26] Sí.
[33:26] 
[33:26] ¿Qué  hacías  tú  antes?  ¿En  qué  momento  se
[33:28] 
[33:28] te  ilumina  la  bombilla?  Ahí,
[33:29] 
[33:30] ¿qué  hacía  yo  antes?  La  bombilla  se  me
[33:32] 
[33:32] ilumina  porque  en  2009  yo  trabajo  para
[33:34] 
[33:34] en  una  empresa  de  marketing.  Eh,  ¿conéis
[33:36] 
[33:36] los  patinetes  estos,  los  segways,
[33:38] 
[33:38] ¿vale?  pues  las  compañías  eh  esta
[33:42] 
[33:42] empresa  vivía  de  las  campañas  de
[33:43] 
[33:43] exteriores  de  grandes  marcas  que  tenían
[33:45] 
[33:45] presupuestos  generosos  y  en  en  la  en
[33:49] 
[33:49] crisis  de  dónde  recortan  pues  de  medios
[33:51] 
[33:51] especiales,  medios  exteriores,  ¿no?  Es
[33:53] 
[33:53] donde  empiezan  a  recortar  antes.  Así  que
[33:56] 
[33:56] decidí,  yo  siempre  había  querido  irme  a
[33:58] 
[33:58] a  dar  la  vuelta  al  mundo  y  decidí  irme  a
[34:01] 
[34:01] Nueva  Zelanda.  arrastré  al  que  hoy  es  mi
[34:04] 
[34:04] marido.  Al  final  le  dije,  "Bueno,  eh,
[34:06] 
[34:06] nada  de  lo  nada  que  realmente  valga  la
[34:09] 
[34:09] pena  no  va  no  va  a  estar  cuando
[34:10] 
[34:10] vuelvas."  Es  decir,  el  trabajo  sí  una
[34:12] 
[34:12] excedencia,  ¿no?  Hay  hay  un  montón  de  eh
[34:15] 
[34:15] de  soluciones  y  lo  que  te  aporta  a  nivel
[34:18] 
[34:18] vida,  ¿sí?  A  nivel  personal  es  bueno,  lo
[34:21] 
[34:21] que  vives  un  año  fuera  es  lo  que  vives
[34:23] 
[34:23] aquí  10.  Así  que  me  fui  a  Nueva  Zelanda.
[34:26] 
[34:26] Allí  trabajaba  de  nan  cuidaba  un  bebé  y
[34:28] 
[34:28] iba  a  la  academia  a  estudiar  inglés.  Y
[34:29] 
[34:29] cuando  bajeaba  de  la  academia  comía  en
[34:31] 
[34:31] un  sushi  superrápido  y  me  iba  corriendo
[34:33] 
[34:33] a  trabajar.  Bueno,  así  pasaron  las
[34:35] 
[34:35] semanas  y  un  día  de  repente  pues  eh
[34:38] 
[34:38] pensé,  yo  siempre  había  querido
[34:40] 
[34:41] emprender,  siempre  había  querido  montar
[34:42] 
[34:42] algo,  siempre  había  querido  tener  la  la
[34:45] 
[34:45] sensación  de  tener  la  las  riendas  de  mi
[34:47] 
[34:47] futuro,  la  responsabilidad  para  bien  o
[34:49] 
[34:49] para  mal  de  lo  que  pasara,  ¿no?  Esa
[34:52] 
[34:52] responsabilidad.  Y  y  de  repente  un  día
[34:55] 
[34:55] estaba  allí  en  casa,  dije,  "Cariño,  voy
[34:58] 
[34:58] a  abrir  un  sushi
[34:59] 
[34:59] en  Nueva  Zelanda  o  ya  de  vuelta."
[35:00] 
[35:00] En  Nueva  Zelanda.  Y  él  me  dijo,  "Sí,  sí,
[35:03] 
[35:03] claro,  claro."  Y  allí  empezó  el  el
[35:06] 
[35:06] sueño.  Volví  a  España.  Eh,
[35:10] 
[35:10] él  se  había  pedido  una  excedencia.
[35:11] 
[35:11] Él  se  había  pedido  una  excedencia.  Una
[35:13] 
[35:13] excedencia.
[35:15] 
[35:15] Volvimos  a  España  para  darle  un  poquito
[35:17] 
[35:17] más  de  de  de
[35:19] 
[35:19] alegría  al  al  asunto.  Volví  embarazada,
[35:24] 
[35:24] nos  quedamos  embarazados.  26  años,  ¿no?
[35:28] 
[35:28] Imaginaros.  26  años.  El  business  plan
[35:30] 
[35:30] debajo  del  brazo,  la  barriga.
[35:33] 
[35:33] No  tenía  garantías  propias,  no  soy  un
[35:35] 
[35:35] perfil  de  de  esa  de  MBA.  Y  venga,  va,
[35:39] 
[35:39] que  esta  mujer  quiere  tiene  que  ejecutar
[35:42] 
[35:42] un  proyecto,  ¿no?  Así  que  bueno,  no  me
[35:45] 
[35:45] caían  los  millones  hasta  que  conocía  a
[35:48] 
[35:48] Enisa  y  y  sin  conocerme,  que  esto  es  la
[35:50] 
[35:50] pasada.  O  sea,  es  decir,  todos  los  que
[35:52] 
[35:52] me  conocían  entidades  bancarias  me
[35:53] 
[35:53] decían  que  no.  En  vio  la  documentación,
[35:56] 
[35:56] pasó  el  eh  pues  eso,  los  varemos  o  el
[35:59] 
[35:59] corte  y  nos  lo  diaron  y  la  presenté
[36:01] 
[36:01] sola.
[36:02] 
[36:02] ¿Estás  diciendo  que  crees  que  había  un
[36:03] 
[36:03] poco  de  sesgo?  Bueno,  no  dees,  pero
[36:05] 
[36:05] todos  tenemos,  o  sea,  quiero  decir,
[36:07] 
[36:07] no,  no  lo  estoy  cuestionando,
[36:10] 
[36:10] pero  lo  que  estás  diciendo  es  que  los
[36:11] 
[36:11] que  te  conocían  y  y  hacían  su  sesgo
[36:14] 
[36:14] creían  menos.
[36:15] 
[36:15] Cre  Sí,  absolutamente  sí.
[36:17] 
[36:17] Y  el  algoritmo  no  tuvo  sesgo.
[36:19] 
[36:19] El  algoritmo  no  tuvo  sesgo.  No,  no  tuvo,
[36:22] 
[36:22] no  valoró  el  proyecto.
[36:25] 
[36:25] Lo  que  tiene  un  algoritmo.
[36:27] 
[36:27] Es  lo  que  tiene  un  algoritmo  que  no
[36:28] 
[36:28] tiene  sesgo  en  general.
[36:29] 
[36:29] Bueno,  ahora  empiezan  a  tener  ahora
[36:30] 
[36:30] empiezan  a  tener  sesgo  por  la
[36:32] 
[36:32] inteligencia  artificial.
[36:33] 
[36:33] Y  cuando  dices  que  sin  ninguna  garantía
[36:36] 
[36:36] personal  en  los  bancos  es  tú  te  habías
[36:37] 
[36:37] planteado,  que  es  un  capítulo  también
[36:39] 
[36:39] que  igual  vale  la  pena  parar,  tú  te
[36:41] 
[36:41] plantearon  dar  avales  personales,
[36:43] 
[36:43] me  exigían  garantías  personales
[36:45] 
[36:45] y  tú  decidiste  que  no  querías  hacer
[36:46] 
[36:47] esto.
[36:47] 
[36:47] Es  que  no  tenía,
[36:47] 
[36:47] no  tenías  dinero  para  hacerlo.
[36:49] 
[36:49] Pero  puedes  avalar  personalmente  o  con
[36:52] 
[36:52] te  lo  dan,  eh,  si  no  tienes  dinero,  no
[36:53] 
[36:53] te  no  te  avalar.  Tú  tú  fue  por  eso  que
[36:56] 
[36:56] no
[36:56] 
[36:56] vuelve  mujer,  o  sea,  y  mujer,  eh,  26
[36:59] 
[36:59] años,  no  tenía  casa,  venía  con  la
[37:01] 
[37:01] mochila.  Hm,  es  que  no  tenía  nada,  no
[37:04] 
[37:04] tenía  nada.
[37:05] 
[37:05] Bueno,  podías  plantearte  tus  padres,  tu
[37:07] 
[37:07] marido,  yo  que  sé.
[37:08] 
[37:08] Sí,  siempre  hay  siempre  hay  algo.  De
[37:11] 
[37:11] hecho,
[37:11] 
[37:11] pero  tú  dijiste,  no,  sin  con  garantías
[37:13] 
[37:13] personales,  no.
[37:15] 
[37:15] es  que  no  tenía  no  tenías  muchas  no
[37:16] 
[37:16] tenía  muchas  opciones.  Al  final  yo  lo
[37:18] 
[37:18] que  veía  era  e
[37:20] 
[37:20] estoy  harta  de  ver  publicidad  de  eh
[37:23] 
[37:23] emprendedores,  os  ayudamos,  el  país  hay
[37:24] 
[37:25] que  reactivarlo,  ¿no?  O  sea,  la  economía
[37:27] 
[37:27] del  país  se  reactiva  desde  ahí.  Era  un
[37:28] 
[37:28] momento  complicado  donde  realmente  el
[37:30] 
[37:30] Estado  tenía  eh  eh  propuestas,  campañas
[37:33] 
[37:33] de  marketing  muy  activas  para  para
[37:35] 
[37:35] intentar  levantar  el  país.  Al  final,
[37:38] 
[37:38] pues  es  que  la  crisis.  Claro.  Y  y  yo
[37:40] 
[37:40] decía,  "Bueno,  es  que  no  puede  ser.  Al
[37:42] 
[37:42] final  tiene  que  haber  tiene  que  haber
[37:44] 
[37:44] alguna  forma."  Y  la  encontré.
[37:46] 
[37:46] ¿Cuál  fue?  Enam.
[37:48] 
[37:48] ¿Qué  haces  con  Enisa?  ¿Constituyes,
[37:50] 
[37:50] bueno,  constituyes  antes  de  recibir  en
[37:51] 
[37:51] Nisa?  Porque  si  no  no  la  recibes.
[37:53] 
[37:53] No,  no.  Bueno,  fue  un  drama.  Solo  te
[37:54] 
[37:54] digo  que  eh  claro,  no  había  ni
[37:56] 
[37:56] certificado  electrónico  eh  de  de  CIF  en
[37:58] 
[37:58] aquella  en  aquel  momento.  Aparte  fui  un
[38:00] 
[38:00] experimento  de  la  Cámara  de  Comercia  que
[38:02] 
[38:02] crearon  estas  compañías,  estas
[38:05] 
[38:05] sociedades  express
[38:06] 
[38:06] a  través  de  un  documento  único
[38:08] 
[38:08] electrónico  y  creé  una  SLN,  ¿vale?  O
[38:11] 
[38:11] sea,  un  experimento  total.  Directamente
[38:14] 
[38:14] desde  la  Cámara  de  Comercio  me  agendan
[38:16] 
[38:16] con  el  notario,  tarará,  el  036,  o  sea,
[38:19] 
[38:19] que  nunca  hemos  hecho  tanto  zoom  en  la
[38:21] 
[38:21] incorporación.
[38:22] 
[38:22] Cortarme,  eh,  cortarme,  cortarme.  Ya  te
[38:25] 
[38:25] he  dicho  que  me  enrollo.
[38:26] 
[38:26] No,  no,  no.  ¿Consiste  la  misa?  ¿Qué  pasó
[38:29] 
[38:29] después  negocio?
[38:30] 
[38:30] ¿Cuánto  dinero?
[38:31] 
[38:32] 50,000  €  más  tus  5000  o  8000.  Vale.
[38:35] 
[38:35] Perfecto.  ¿Qué  pasó?  Que  el  business
[38:37] 
[38:37] plan  no  se  aguantaba.
[38:39] 
[38:39] El  primer  gran  error.  ¿Qué  hiciste?
[38:41] 
[38:41] ¿Epaste  a  cocinar?  Porque  estábamos  ahí.
[38:43] 
[38:43] Estamos  en  los  primeros  cuatro  pedidos
[38:45] 
[38:45] de  la  primera  noche  con  el  cuñado  ahí
[38:46] 
[38:47] llamándote  y  tal.
[38:47] 
[38:47] CL  en  mi  Sí,  en  mi  business.  Me  vais  a
[38:50] 
[38:50] matar.  En  mi  business  plan,  yo  podía
[38:52] 
[38:52] abrir  un  obrador  para  hacer  sushi  y
[38:54] 
[38:54] podía  desarrollar  una  página  web.  Sí.
[38:57] 
[38:57] ¿Qué  pasó?  Que  no  me  llegaba.  decidí
[38:59] 
[38:59] apostar  100%  por  la  por  el  digital,  por
[39:01] 
[39:01] la  tecnología  y  se  me  ocurrió  que  eh
[39:04] 
[39:04] tenía  que  haber  algún  alguna  empresa,
[39:06] 
[39:06] algún  lugar  donde  poder  alquilar  un
[39:08] 
[39:08] espacio  para  poder  ejecutar  el  negocio.
[39:11] 
[39:11] Entonces,  llamé  a  unas  a  una  a  una  yo
[39:13] 
[39:13] había  trabajado  a  los  20  años  de  cámara
[39:15] 
[39:15] de  catering,  les  llamé  y  les  dije,  "Oye,
[39:17] 
[39:17] que  estamos  en  crisis,  seguro  que  os
[39:19] 
[39:19] apetece  compartir  gastos."  Y  me  dijeron,
[39:21] 
[39:21] "Con  los  brazos  abiertos  y  recibemos."
[39:23] 
[39:23] Es  interesante.  O  sea,  decidiste
[39:25] 
[39:25] internalizar  la  tecnología
[39:27] 
[39:27] y  externalizar  el  producto  que  era  la
[39:29] 
[39:29] comida.
[39:30] 
[39:30] Bueno,  externalicé
[39:31] 
[39:31] no  la  comida,  pero
[39:33] 
[39:33] externalicé  el  el  el,  o  sea,  es  decir,
[39:35] 
[39:35] la  cocina,
[39:36] 
[39:36] retrasé  la  inversión  en  un
[39:38] 
[39:38] No,  pero  en  aquel  momento  la
[39:39] 
[39:39] externalizaste  hasta  que  luego  no  la
[39:41] 
[39:41] internalizaste.
[39:41] 
[39:41] La  inversión,  eh,
[39:42] 
[39:42] inversión  en  cocina  y  maquinaria.  Esto
[39:45] 
[39:45] es  una  visión  brutal.  Correcto.  No,  no
[39:47] 
[39:47] es  que  la  decisión  correcta  claramente  y
[39:49] 
[39:49] es  antiintuitiva.
[39:51] 
[39:51] Pero  incluso  a  día  de  hoy  la  gente  no  ve
[39:53] 
[39:53] la  tecnología  como  core  en  muchos  casos,
[39:56] 
[39:56] ¿no?  O  sea,  invierte  en  la  cocina  y  no
[39:59] 
[39:59] dicen,  "Bueno,  la  tecnología  me  la  dan
[40:00] 
[40:00] en  India."  Alguien
[40:02] 
[40:02] tenías  socios
[40:04] 
[40:04] tú  solita,  ¿eh?
[40:06] 
[40:06] El  cuñado
[40:07] 
[40:07] que  no  es  socio.
[40:09] 
[40:09] El  cuñado  que  que  no  es  socio  fundador,
[40:11] 
[40:11] pero  bueno,  tiene  phantoms  eh
[40:15] 
[40:15] Phantoms  y  todo.
[40:17] 
[40:17] Una  empresa  tecnológica,  ¿no?
[40:19] 
[40:19] Eh,  y  mi  marido  que  bueno  que  que  se
[40:22] 
[40:22] dedicaba  al  marketing  digital  y  le
[40:24] 
[40:24] encantaba,  le  apasionaba  al  marketing
[40:26] 
[40:26] digital,  al  marketing  digital  y  fue  pues
[40:28] 
[40:29] con  la  parte  de  la  pata  de  desarrollo,
[40:31] 
[40:31] la  parte  de  marketing  digital  y  el  y  y
[40:34] 
[40:34] el  y  el  producto,  ¿no?  Y  la  compañía  que
[40:36] 
[40:36] era  yo,  eh,  pues  lo  sacamos  adelante.
[40:39] 
[40:40] Tu  marido  dejó  el  trabajo  y
[40:41] 
[40:41] al  cabo  de  los  años.  Al  final  llegó  un
[40:44] 
[40:44] momento  que  piensa  que  sushi  fres
[40:47] 
[40:47] cobrar.
[40:48] 
[40:48] No  sé,  8  meses,  cero.  Quien  dice  sin
[40:51] 
[40:51] cobrar  es  bueno  mientras  lo  desarrollaba
[40:53] 
[40:53] más  luego  cuando  abrí  y  luego  estuve
[40:55] 
[40:55] cobrando  1000  €  2  años.
[40:58] 
[40:58] O  sea,  ¿quién  quién  crea?  Bueno,  yo  de
[41:00] 
[41:00] verdad  no  sé  vuestra  audiencia,  pero  yo
[41:03] 
[41:03] no  me  creo  que  ningún  emprendedor  monte
[41:05] 
[41:05] algo  para  hacerse  rico,  porque  es  que
[41:08] 
[41:08] eso  si  llega,
[41:08] 
[41:08] muchos  lo  hacen,  pero  no  lo  consiguen.
[41:09] 
[41:10] Eso  si  llega  llega  muy  tarde,  muy  pocas
[41:12] 
[41:12] veces  y  y  aparte  es  que  no  tiene  precio.
[41:15] 
[41:15] El  sacrificio  que  que  que  se  hace  es  que
[41:18] 
[41:18] no  está  no  está  pagado,  no  se  paga  con
[41:19] 
[41:19] dinero.
[41:20] 
[41:20] Tu  motivación  era  controlar  tu  destino.
[41:22] 
[41:22] Total,  era  ser  responsable  de  mi  destino
[41:24] 
[41:24] para  bien  o  para  mal.  Aparte,  me  acuerdo
[41:26] 
[41:26] que  durante  el  proceso  fue  como  muy
[41:27] 
[41:27] intenso,  ¿no?  Porque  pedí  ayuda  a  muchas
[41:29] 
[41:29] a  muchas  personas  y  cuando  me  pidieron
[41:32] 
[41:32] el  Enisa,  que  eran  50,000  €  o  sea,  es
[41:34] 
[41:34] que  es  ridículo,  no  es  nada,  sentí  como
[41:36] 
[41:36] una  gran  responsabilidad,  ¿no?  Pues  que
[41:38] 
[41:38] ahora  tocaba  la  verdad,  o  sea,  hasta
[41:40] 
[41:40] hasta  ese  momento  era  bueno,  era  era
[41:43] 
[41:43] todo  papel,  todo  Excel,  ¿no?  Y  ahí  era
[41:46] 
[41:46] el  momento  pues  de  de  de  pues  de
[41:48] 
[41:48] demostrarlo,  ¿no?  Y  estaba  como  me
[41:50] 
[41:50] sentía  como  en  deuda,  ¿no?  a  la  gente
[41:52] 
[41:52] que  había  que  me  había  ayudado  a  pues
[41:54] 
[41:54] eso,
[41:54] 
[41:55] a
[41:56] 
[41:56] curioso  porque  en  en  mundos  donde  hay
[41:59] 
[41:59] tanta  tan  poca  oferta  es  profesional
[42:01] 
[42:02] como  es  el  mundo  tecnológico,
[42:04] 
[42:04] em  la  gente  que  participa  en  general
[42:06] 
[42:06] controla  mucho  su  destino,  sobre  todo  la
[42:08] 
[42:09] gente  que  tiene  talento,  ¿no?  Por
[42:10] 
[42:10] ejemplo,  programadores  o  o  marketers
[42:12] 
[42:12] tiene  mucha  mucha  empleabilidad.  Man,  en
[42:15] 
[42:16] sí  esto  eh  es  curioso  que  sea  una
[42:19] 
[42:19] motivación  de  de  emprender  porque
[42:22] 
[42:22] depende  qué  sectores  pues  puedes  tener
[42:24] 
[42:24] puedes  controlar  totalmente  tu  destino
[42:25] 
[42:25] también.
[42:26] 
[42:26] Claro,  pero  el
[42:27] 
[42:27] tú  veías  que  tu  camino  era  emprender.
[42:29] 
[42:29] Yo  siempre  había  querido  montar  algo
[42:31] 
[42:31] desde  pequeña.  La  cuestión  es  que  no
[42:33] 
[42:33] había  encontrado  el  qué.
[42:34] 
[42:34] ¿Tienes  familia  emprendedora  o
[42:35] 
[42:35] empresaria?  Bueno,  mi  padre  tiene
[42:38] 
[42:38] restaurantes,
[42:39] 
[42:39] si  no  no  sabéis  ni  qué  es  montar  una
[42:41] 
[42:41] empresa.
[42:42] 
[42:42] Bueno,  eh  mi  padre  tiene  un  restaurante,
[42:44] 
[42:44] ha  tenido  varios  eh  de de  estos
[42:46] 
[42:46] batalleros  y  y  yo  ahí,  bueno,  aprendí  a
[42:49] 
[42:49] a  pegar  gritos  en  la  cocina  y  a  y  a  y y
[42:53] 
[42:53] el  ajetreo,  ¿no?,  de  la  A  mí  me  encanta
[42:56] 
[42:56] esta  parte,  o  sea,  me  fascina
[42:58] 
[42:58] la  parte  del  el  follón  de  un  servicio  en
[43:00] 
[43:00] hora  punta,  o  sea,  me  encanta.  De  hecho,
[43:03] 
[43:03] me  di  cuenta  cuando  estaba  en  la  cocina
[43:05] 
[43:05] del  hotel,  ahí  con  mis  cuatro  pedidos,
[43:07] 
[43:07] que  luego  fueron  8,  10,  12,  que  estaba
[43:09] 
[43:09] ahí  pues  eh  pues  metida  en  mi  salsa,  en
[43:12] 
[43:12] mi  salsa  y  pensé,  "Madre  mía,  he  acabado
[43:13] 
[43:13] haciendo  aquello  que  mejor  dicho,  ¿no?"
[43:17] 
[43:17] Y  y  ¿qué  cómo  cómo  escaló  en  los
[43:19] 
[43:19] primeros  dos  años?  ¿Qué  qué  pasó?
[43:22] 
[43:22] Bueno,  pues  a  los  pocos,  la  verdad  es
[43:23] 
[43:23] que  la  la  recurrencia,  ¿no?  El  cliente
[43:25] 
[43:25] fue  respondió  superb,  era  muy  fiel.
[43:27] 
[43:27] Aparte  pensemos  que  nuestra  nuestra
[43:30] 
[43:30] nuestro  producto  en  aquel  momento  estaba
[43:32] 
[43:32] muy  avanzado,  o  sea,  es  decir,
[43:34] 
[43:34] competíamos  con  el  papel  albal
[43:37] 
[43:37] y  la  típica  el  típico  envase  de  pollo  a
[43:39] 
[43:39] las  Sí,  o  sea,  el  sushi  venía  así.
[43:42] 
[43:42] Nosotros  usamos  el  mismo  troquel  ahora
[43:44] 
[43:44] que  en  el  2012.  De  hecho,  si  echáis  un
[43:46] 
[43:46] ojo  en  Facebook  2012,  hay  son  las  mismas
[43:48] 
[43:48] cajas  que  servimos  hoy.  Es  decir,  o  sea,
[43:51] 
[43:51] la  inversión  fue,
[43:52] 
[43:52] no sé  si  es  bueno  o  malo  eso.
[43:54] 
[43:54] Bueno,  depende  de  cómo  sí  podría  ser,
[43:56] 
[43:56] pero  cógelo  por  el  lado  de  que  nuestra
[43:58] 
[43:58] nuestra  innovador
[44:00] 
[44:00] nuestra  propuesta  era  que  encontrar  el
[44:02] 
[44:02] efecto  wow,  ¿no?  como  cuando  uno  va  a
[44:03] 
[44:03] cenar  a  casa  de de  alguien  y  lleva  algo
[44:06] 
[44:06] de  la  pastelería,
[44:08] 
[44:08] ¿sí?  O  sea,  tipo  regalo,  tipo  obsequio.
[44:10] 
[44:10] Pues  queríamos  eso  y  buscábamos  sin  sin
[44:13] 
[44:13] pensarlo  más  allá,  nuestra  estrategia
[44:14] 
[44:14] era,  bueno,  queremos,  como  no  tenemos
[44:16] 
[44:16] presupuesto  para  marketing,  queremos  que
[44:17] 
[44:17] la  gente  obviamente  lo  comparta,  haga
[44:20] 
[44:20] fotos,  lo  suba  a  Facebook,  ¿no?  Era  como
[44:23] 
[44:23] bueno  y  por  eso  invertimos  tanto  en  la
[44:24] 
[44:24] fotografía,  tú  te  imaginas  2012,  sesión
[44:27] 
[44:27] de  fotos  de  producto,  troquel,  cartonaje
[44:30] 
[44:30] a  medida.  Sí.  O  sea,  al  final  es  lo
[44:32] 
[44:32] mismo  que  hacemos  hoy  en  día  todos  los
[44:34] 
[44:34] que  queremos  tener  un  hueco  en  el
[44:35] 
[44:35] delivery.
[44:37] 
[44:37] Esto  con  los  58,000  €
[44:39] 
[44:39] Exacto.  Los  estiré  muy  bien.  La  verdad
[44:42] 
[44:42] es  que  tengo  que  recuperar  esa  facultad.
[44:44] 
[44:44] Ahora  me  cuesta
[44:45] 
[44:45] de  hacer  cosas  baratas,  ¿no?
[44:46] 
[44:46] Sí,  es  increíble  como  perdiendo  esta
[44:48] 
[44:48] facultad.
[44:48] 
[44:48] Total.  Yo  lo  he  perdido.
[44:50] 
[44:50] Lo  he  perdido.  Me  sabe  fatal  porque  era
[44:53] 
[44:53] era  muy  eficiente  el  capital  en  aquel  en
[44:56] 
[44:56] aquel  momento.  Muy  eficiente.
[45:00] 
[45:00] Entonces,  em  cómo  cómo  llegas  a  a  abrir
[45:03] 
[45:03] al  llegar  al  punto  de  abrir  nuevos
[45:04] 
[45:04] restaurantes.  ¿Qué  es  lo  que  pasa  a
[45:06] 
[45:06] continuación?
[45:06] 
[45:06] Bueno,  de  ahí  nos  fuimos  a  otro  local.
[45:08] 
[45:08] Abrimos  el  local  de  Vía  Gusta,  el  primer
[45:10] 
[45:10] local  es  era  al  final  era  un  local  el
[45:12] 
[45:12] típico  de  platos  preparados  del  pollo  a
[45:14] 
[45:14] las  del  domingo,  o  sea,  exactamente  el
[45:16] 
[45:16] mismo  funcionamiento,  pero  en  vez  de
[45:17] 
[45:17] hacer  comida  mediterránea  hacíamos
[45:19] 
[45:19] sushi.  Ahí  empezamos.  Luego  en  2015
[45:22] 
[45:22] abrimos  otro  local  de  Sushi  Fres  que  es
[45:24] 
[45:24] el  de  la  calle  Europa,  que  es  el  que
[45:25] 
[45:26] mantenemos,  pero  lo  abrimos  con  formato
[45:28] 
[45:28] Sushi  Friends,  eh,  mm  y  luego  decidimos
[45:31] 
[45:31] seguir  creando  marcas.  Al  final,  bueno,
[45:34] 
[45:34] nos  faltaba  es  es  lo  que  te  decía,  o
[45:36] 
[45:36] sea,  nosotros  sentíamos  que  podíamos
[45:38] 
[45:38] hacer  marcas  pues  eh  deseables,  ¿no?
[45:40] 
[45:40] Marcas  e  cuidadas,  ¿no?  360,  cosa  que
[45:43] 
[45:44] aquí  no  existía,  aún  no  había  llegado  y
[45:47] 
[45:47] lo  apoyábamos  100%  en  la  tecnología,  que
[45:49] 
[45:49] además  era  replicable.  O  sea,  es  decir,
[45:51] 
[45:51] ecomer  sushi  fres  ecommerce  boco  eran
[45:54] 
[45:54] práctic  excepto  el  front  que  cambiaba,
[45:57] 
[45:57] el  motor  era  el  mismo,  o  sea,  que  la
[45:59] 
[45:59] inversión  en  tecnología  era  mucho  más
[46:02] 
[46:02] pequeña.
[46:03] 
[46:03] Podías  ir  a  buscar  Takeaway  y  siempre  ha
[46:05] 
[46:05] sido,
[46:06] 
[46:06] sí,
[46:07] 
[46:07] o  sea,  no  ha  sido  nadar  kitchen
[46:08] 
[46:08] propiamente,  ¿no?
[46:09] 
[46:09] En  el  inicio  sí,  cuando  empecé  en  el
[46:10] 
[46:10] hotel,  sí,  hasta  que  no  salté  del  hotel,
[46:12] 
[46:12] que  tardé  nada  6  meses  en  saltar  del
[46:14] 
[46:14] hotel,  o  sea,  los  primeros  se  meses
[46:15] 
[46:15] estuve  ahí  escondida  y  luego  ya  salté  al
[46:18] 
[46:18] local  de  Viagusta.  Y  usted  es  una
[46:21] 
[46:21] ubicación  importante  en  Barcelona,  con
[46:22] 
[46:22] lo  cual  el  factor  alquiler  barato,  mucha
[46:25] 
[46:25] empresa,
[46:26] 
[46:26] mucho.  Mucho  tráfico  rodado,  muy
[46:28] 
[46:28] importante  porque  al  final  vas  haciendo
[46:29] 
[46:29] marca.
[46:30] 
[46:30] Yo  conocí,
[46:31] 
[46:31] pero  quiero  decir  que  que  al  final  es
[46:33] 
[46:33] una  es  la  parte  convencional  del  retail.
[46:35] 
[46:35] Location,  location,  location.  No,
[46:37] 
[46:37] no  hay  no  hay  el  factor  Dark  Kitchen
[46:39] 
[46:39] ahorrarte  el  cuesto  el  coste  de  de
[46:41] 
[46:41] location,
[46:42] 
[46:42] pero  no  location  porque  al  final  dices,
[46:44] 
[46:44] bueno,  si  tú  quieres  vender  mucho  en  un
[46:45] 
[46:45] restaurante,  Exacto,  tenía  dos  plantas,
[46:48] 
[46:48] pero  si  quieres  vender  mucho  un
[46:49] 
[46:49] restaurante  se  pone  en  primera  línea
[46:50] 
[46:50] comercial.  Al  final  nosotros  buscamos
[46:52] 
[46:52] una  ubicación  que  nos  permitiría  llegar
[46:53] 
[46:53] de  forma  ágil  a  cualquier  punto  de  la
[46:56] 
[46:56] ciudad.  tenías  ahí  general  Mitre,  la
[46:58] 
[46:58] diagonal,  ¿no?  Podíamos  eh  movernos
[47:01] 
[47:01] rápido  con  una  densidad
[47:04] 
[47:04] potente  y  además  tráfico  rodado  para  que
[47:06] 
[47:06] para  hacer  marca.  Esos  fueron  los  los
[47:09] 
[47:09] puntos  eh  que  hicieron  que  de  bueno  que
[47:11] 
[47:11] nos  decantáramos  por  por  ese  local.
[47:13] 
[47:13] No  levantó  más  capital  el  negocio.
[47:15] 
[47:16] Nosotros  a  partir  de  ahí  nos  hemos
[47:17] 
[47:17] financiado  con  recursos  propios  y
[47:18] 
[47:18] financiación  bancaria.  siempre  rentables
[47:21] 
[47:21] desde  el  año  uno.
[47:24] 
[47:24] O  sea,  los  economics,  digamos,  de  de
[47:27] 
[47:27] este  negocio,  ¿cómo  funciona?  O sea,  hay
[47:29] 
[47:29] una  parte  de  alquiler  igual  que  un
[47:31] 
[47:31] Sí,  voy  a  decir  el  restaurante  típico,
[47:33] 
[47:33] un  amigo  que  tiene  restaurantes  me
[47:34] 
[47:34] contaba,  ¿no?  30%  comida,  30%  servicio,
[47:37] 
[47:37] 30%  a  estructura  o  o  beneficio,  ¿no?
[47:40] 
[47:40] Vosotros  cómo  lo
[47:41] 
[47:41] más  o  menos  nosotros
[47:42] 
[47:42] cómo  lo  tenéis.
[47:42] 
[47:42] Venga,  va,  empiezo.  27  Food  Coast,
[47:45] 
[47:46] ¿vale?  O  sea,  ahí  ahí
[47:47] 
[47:48] eh  personal  directo  incluido  el  reparto
[47:51] 
[47:51] 29,
[47:53] 
[47:53] ¿vale?
[47:54] 
[47:54] Estructura  OPEX  de  los  locales  10,
[47:57] 
[47:57] ¿vale?
[47:58] 
[47:58] Y  el  resto  es  estructura  eidda.
[47:59] 
[47:59] Queda  un  30  hecho  la
[48:02] 
[48:02] queiza  la  tecnología  está  en  S30,  por
[48:04] 
[48:04] ejemplo.  Tamb
[48:05] 
[48:05] está  en  estructura.  Claro,  piensa  que  al
[48:07] 
[48:07] final  nosotros,  es  lo  que  te  digo,  o
[48:08] 
[48:08] sea,  hemos  desarrollado  con  con  muy  poca
[48:11] 
[48:11] no  es  barato,
[48:12] 
[48:12] ¿no?  No  es  que  es  lo  típico  que  te
[48:14] 
[48:14] dicen,  "Vuelve  a  nacer  y  no  no  es  es  es
[48:16] 
[48:16] fundamental,  es  nuestro  aspecto
[48:17] 
[48:17] diferencial,  pero  que  mantener  con  un
[48:20] 
[48:20] EVIDA  de  restauración  un  desarrollo
[48:22] 
[48:22] tecnológico  es  complejo,  es  duro."
[48:25] 
[48:25] Pero  el  EBIT  de  restauración  es  un  30%,
[48:27] 
[48:27] ¿no?  Ojalá  un  15,
[48:28] 
[48:28] ¿no?  Estructura  o  profit,  depende  de  lo
[48:31] 
[48:31] que  lo  amorties.
[48:31] 
[48:31] Exacto.  Todo.  Exacto.  Todo  depende.  Al
[48:33] 
[48:33] final  nosotros
[48:33] 
[48:33] hijos.  Exacto.
[48:35] 
[48:35] No,  no  he  entendido.  O  sea,  el  10%  este
[48:37] 
[48:37] que  has  dicho  de  overhead,  ¿qué  es  esto?
[48:39] 
[48:39] Explico.  Arriba  margen  bruto  uno.
[48:41] 
[48:42] Tenemos  eh  variable  food  costal,  ¿sí?
[48:45] 
[48:45] Que  es  27  y  29.
[48:47] 
[48:47] Vale.
[48:48] 
[48:48] Vale.  Luego  seguimos  bajando  OPEX  de  los
[48:50] 
[48:50] locales  directos,  suministros  eh
[48:53] 
[48:53] suministros,  alquileres,  mantenimiento,
[48:56] 
[48:56] eh  tasas  municipales,  un  10.
[48:59] 
[48:59] Y  alquiler  también
[49:01] 
[49:01] incluido.
[49:01] 
[49:01] Incluido  en  este.
[49:02] 
[49:02] Sí,
[49:03] 
[49:03] ese  es  un  10.
[49:04] 
[49:04] Todo  esto  un  día,
[49:05] 
[49:05] pero  no  hay  los  servicios,  no  hay  las  14
[49:07] 
[49:07] personas  de  oficina,  digamos,
[49:08] 
[49:08] no.  Esto  va  abajo
[49:10] 
[49:10] estructura
[49:10] 
[49:10] con  EBIDA.
[49:12] 
[49:12] Vale,  vale.  Es  bastante  rentable.
[49:16] 
[49:16] Bueno,  el  Evidda  del  negocio  en  general
[49:18] 
[49:18] es  de  un  15%,  pero  piensa  que  por  ser
[49:23] 
[49:23] es  rentable.
[49:24] 
[49:24] Bueno,  es  rentable,  sí.  Lo  lo
[49:25] 
[49:25] interesante  de  todo  esto  es  que  eh  la
[49:28] 
[49:28] tecnología  es  escalable  y  el  concepto  es
[49:30] 
[49:30] replicable.  replicable  a  costa  de  de  de
[49:33] 
[49:33] invertir,  obviamente,  em  lo  que  hace  que
[49:37] 
[49:37] la  estructura,  que  es  lo  que  más  nos
[49:38] 
[49:39] pesa,  es  la  gran  carga  que  tenemos,  se
[49:41] 
[49:41] mantenga,  pero  las  ventas
[49:43] 
[49:43] centrad,
[49:44] 
[49:44] o  sea,  es  decir,  nosotros  podemos  abrir
[49:45] 
[49:45] ahora  mismo  10  locales  más  manteniendo
[49:48] 
[49:48] la  estructura.  Claro.  Entonces
[49:49] 
[49:49] lo  vais  a  hacer,
[49:50] 
[49:50] por  supuesto.
[49:52] 
[49:52] De  hecho,  hemos  entrado  en  lanzadera
[49:54] 
[49:54] ahora  nosotros,  bueno,  ya  lo  veis,  ¿no?
[49:56] 
[49:56] El  perfil  de  emprendedor  que  soy.  Cero
[49:59] 
[49:59] cero  startupero,  no  sé,  o  sea,  cero
[50:02] 
[50:02] metido  en
[50:03] 
[50:03] no  sé  si  cero  startupero,  pero  pero
[50:05] 
[50:05] financiero  lo  tienes  claros.  Tus  números
[50:07] 
[50:07] los  tienes  claros.
[50:07] 
[50:07] Lo  tengo  claro  ahora.  Yo  abrí
[50:08] 
[50:08] mucho  más  de  lo  que  es  lo  habitual,
[50:10] 
[50:10] digamos.  Abrí  sin  tener  ni  escandallos,
[50:13] 
[50:13] o  sea,  abrí  sin  saber  nada  más  que  pues
[50:18] 
[50:18] eso,
[50:19] 
[50:19] quiero  vender  pescado  crudo  por
[50:21] 
[50:21] internet.
[50:22] 
[50:22] Efectivamente,  estaba  convencida,  es  que
[50:24] 
[50:24] no  me  lo  podía  creer.  ¿Cómo  no?  ¿Cómo  no
[50:26] 
[50:26] vamos  cómo  no  vamos  a  vender  12?  Mis  mis
[50:28] 
[50:28] mejores  eh  previsiones  a  5  años  eran
[50:31] 
[50:31] 500,000  €
[50:32] 
[50:32] facturación  anual.  Sí,  facturación  anual
[50:35] 
[50:35] al  año  5.  Realmente  hicimos  el  primer
[50:38] 
[50:38] año  200,000  que  fue  medio  año,  medio
[50:40] 
[50:40] millón,  1  millón,  un  millón  y  medio,  2
[50:42] 
[50:42] millones  2,illones  y  medio,  ¿no?  Siempre
[50:44] 
[50:44] hemos  crecido  crecido  así.
[50:47] 
[50:47] Entonces,  tú  ves  que  por  vía  de  abrir
[50:49] 
[50:49] más  locales  puedes  mejorar  el  evit
[50:51] 
[50:51] relativo.
[50:51] 
[50:51] Absolutamente.  De  hecho,  ahora  ahora  es
[50:54] 
[50:54] nuestro  nuestro  proyecto  es  abrir  20  20
[50:57] 
[50:57] ubicaciones  nuevas.  O  sea,  al  final
[50:59] 
[50:59] nosotros  nuestra  visión  es  ser  el
[51:01] 
[51:01] delivery  de  calidad  a  nivel  líder  a
[51:03] 
[51:03] nivel  nacional
[51:05] 
[51:05] no  nuestra  nuestras  ubicaciones  y  tener
[51:07] 
[51:08] accesibilidad  nacional.  Para  esto
[51:10] 
[51:10] necesitamos  gasolina,  obviamente,  y
[51:12] 
[51:13] en  vez  de  levantar  dinero.
[51:14] 
[51:14] Sí,
[51:15] 
[51:16] os  decía  esto  que  he  entrado  en
[51:16] 
[51:16] lanzadera  para  bueno,  para  que  me  echen
[51:19] 
[51:19] un  cable.
[51:19] 
[51:19] ¿Por  qué  se  entrado  en  lanzadera?  para
[51:21] 
[51:21] esto  al  final,  bueno,  les  conocí,  yo  les
[51:24] 
[51:24] conocía,  yo  pensaba  que  que  solo
[51:26] 
[51:26] aceleraban  compañías  PowerPoint,  ¿no?
[51:29] 
[51:29] Esta  era  mi  idea  desde  desde  el  desde  el
[51:31] 
[51:31] exterior  compañías.
[51:32] 
[51:32] Efectivamente,  eh  aceleran  todo  tipo  de
[51:35] 
[51:35] compañías  y  nosotros  hemos  entrado  en
[51:37] 
[51:37] fase  scale  up,  pues  precisamente  para
[51:40] 
[51:40] para  abrir  ronda  e
[51:43] 
[51:43] y  crecer.
[51:45] 
[51:45] Y  has  hecho  eso  versus  ir  directamente  a
[51:48] 
[51:48] un  venture  capital  y  contarle  tu
[51:50] 
[51:50] negocio.
[51:51] 
[51:51] Bueno,  es  la  fase  previa,  ¿no?
[51:53] 
[51:53] Prepararte  a  nivel  eh  de  documentación,
[51:56] 
[51:56] que  esté  todo  bien  atado.
[51:58] 
[51:58] ¿Y  esto  te  cuesta  equity?  ¿Te  cuesta
[52:00] 
[52:00] participación?
[52:01] 
[52:01] No,
[52:02] 
[52:02] no  te  cuesta  nada.
[52:02] 
[52:02] Cero.
[52:03] 
[52:03] Cero.
[52:04] 
[52:04] Te  dan  un  préstamo  si  quieres.
[52:05] 
[52:05] Que  no  he  querido.
[52:06] 
[52:06] No  has  querido.
[52:07] 
[52:07] No  me  hace  falta.  O  sea,  los  préstamos
[52:09] 
[52:09] nos  los  da  el  banco.  Nosotros  al  final
[52:11] 
[52:11] del  año  pasado  tuvimos  una  editad.
[52:12] 
[52:12] Ahora  sí  que  el  banco  sí  que  te  presta,
[52:14] 
[52:14] ¿eh?  Alfombra.
[52:17] 
[52:17] La  verdad  es  que  cómo  cambian  las  cosas,
[52:19] 
[52:19] ¿eh?
[52:20] 
[52:20] ¿Cuándo  facturas?
[52:21] 
[52:21] 5  millones.
[52:22] 
[52:22] No,  no.  ¿Cuándo?  ¿Cómo  cambian?  Cuando
[52:24] 
[52:24] empiezas  a  facturar  facturas,  ¿no?
[52:25] 
[52:25] Cuando  ganas  dinero  cuando  diente.
[52:27] 
[52:27] No  lo  sé  eso.  No  lo  sé.  No,  por  eso  tú
[52:29] 
[52:29] facturas,  pero  ganas  dinero.
[52:31] 
[52:31] Bueno,  pero  si  facturas  ya  se  supone  que
[52:32] 
[52:32] algún  día  ganarás  dinero,  ¿no?  Porque  si
[52:34] 
[52:34] no,
[52:35] 
[52:35] bueno,  supones  mucho
[52:37] 
[52:37] el  mundo  de  la  tecnología,
[52:38] 
[52:38] pero  se  supone,  se  supone  que  luego
[52:40] 
[52:40] nunca  se  sabe.  No  hay  varita,  no  hay
[52:41] 
[52:41] varita  de  del  futuro,  ¿no?  No  lo
[52:43] 
[52:43] sabemos,  pero  se  supone  que  sí,  pero  sí,
[52:45] 
[52:45] cómo  cambia,  la  verdad  es  que  nada  que
[52:46] 
[52:46] ver.  nosotros,  o  sea,  al  final  hemos
[52:48] 
[52:48] crecido  de  forma  de  forma  orgánica,  muy
[52:50] 
[52:50] sostenida  y  y  muy,  bueno,  pues  tenemos
[52:53] 
[52:53] caja  y  tenemos  demanda,  pues  abrimos,
[52:55] 
[52:55] ¿no?  Muy  muy  así  un  poco  al  eh  a  lo
[52:58] 
[52:58] loco,  ¿no?  Y  ahora  realmente  el  modelo
[53:01] 
[53:01] Frespers  realmente  solo  tiene  12  meses.
[53:03] 
[53:03] Nosotros  en  2010,
[53:05] 
[53:05] está  con  más  de  dos  marcas.
[53:07] 
[53:07] Exacto,  ¿no?  Bueno,  fuimos  creando
[53:08] 
[53:08] marcas,  pero  estaban  separadas.  Al  final
[53:10] 
[53:10] no  había  uno.  Era  ful.  Efectivamente,
[53:13] 
[53:13] la  clave  es  el  fútall,  no  había.
[53:17] 
[53:17] Sí,  bueno,  al  final  nosotros  nos  vi  al
[53:20] 
[53:20] final  fue  fue  una  situación  que  nos
[53:21] 
[53:21] llevó  a  ostras,  que  la  que  tenemos  que
[53:24] 
[53:24] captar  usuarios  desde  cada  e-commerce,
[53:26] 
[53:26] ¿no?  Que  cómo  le  decimos  a  cómo
[53:28] 
[53:28] mantenemos  bases  de  datos  diferentes  de
[53:30] 
[53:30] todos  los  e-commerce.  Si  al  final  yo
[53:31] 
[53:32] quiero  que  si  Bernad  pide  sushi  sepa  que
[53:33] 
[53:33] cuando  quiera  una  ensalada  yo  también  se
[53:35] 
[53:35] la  vendo  porque  confía  en  mí  y  era  que
[53:37] 
[53:37] la  clave  de  todo  es  la  repetitividad  o
[53:40] 
[53:40] en  general  la  marca  y  la  repetitividad
[53:41] 
[53:41] que  es  lo  mismo.
[53:43] 
[53:43] Una  vez  tienes  al  usuario,  una  vez  una
[53:46] 
[53:46] vez  has  captado  al  usuario,  la  clave
[53:48] 
[53:48] está  en  la  repetición
[53:49] 
[53:49] y  tenéis,  perdona,  el  envío  es  gratis  o
[53:51] 
[53:51] está  incluido  o  se  cobra  parte.
[53:53] 
[53:53] Hemos  pasado  por  todas  las  fases,
[53:55] 
[53:55] actualmente  1,90,  que  estamos  bastante
[53:57] 
[53:57] por  debajo  de  mercado.
[53:58] 
[53:58] ¿Os  planteáis  hacer  un  prime?
[54:00] 
[54:00] Mm.  Es  que  el  Prime  va  ligado  siempre  a
[54:02] 
[54:02] la  rapidez,  ¿no?  Porque  va  ligado  a  la
[54:05] 
[54:05] rapidez,  ¿no?  Bueno,
[54:07] 
[54:07] para  que  yo  he  caído
[54:09] 
[54:09] va  ligadoel,  tienes  que  tener  mucho
[54:11] 
[54:11] producto,  mucho  catálogo.
[54:12] 
[54:12] Bueno,  no  a  la  a  la  a  la  frecuencia.  O
[54:13] 
[54:13] sea,  si  al  final  tú  crees  que  vas  a
[54:15] 
[54:15] pedir
[54:16] 
[54:16] claro,  pero  seis  restaurantes,  si  tú  te
[54:18] 
[54:18] crees  que  vas  a  pedir  cinco  veces  al
[54:20] 
[54:20] mes,  te  sale  más  barato  el  Prime  que  los
[54:22] 
[54:22] 5  €  con90  o  lo  que  sea,  pero  es  una
[54:25] 
[54:25] trampa  porque  una  vez  tienes  el  Prime
[54:26] 
[54:27] estás  obligado  a  comprar  porque  el  envío
[54:28] 
[54:28] es  gratis,  ¿no?  Y  entonces,
[54:29] 
[54:29] pero  no  sé  si  Globo  lo  sigue  teniendo
[54:30] 
[54:30] Prime,  ¿no?  Yo  lo  hice  en  alguna  época.
[54:33] 
[54:33] Vale,
[54:33] 
[54:33] tengo  y  y  veo  que  lo  uso  más  porque  lo
[54:34] 
[54:35] tengo.  Es  una  trampa  mortal,
[54:36] 
[54:36] pero  pues  lo  miraremos  a  ver  si
[54:38] 
[54:38] una  trampa  mortal  para  el  usuario,
[54:39] 
[54:39] ¿quieres  decir?  para  el  negocio  porque
[54:41] 
[54:41] para  Amazon  es  uno  de  los  grandes
[54:42] 
[54:42] fantástic  negoci  porque  facturas  tienes
[54:45] 
[54:45] que  ser  Everything  Store  tienes  que
[54:47] 
[54:47] tienes  que  tener  una  buena  razón  para
[54:48] 
[54:48] que  la  gente  te  compre  varias  veces  al
[54:50] 
[54:50] mes.
[54:51] 
[54:51] Con  una  vez  al  mes,  no  vale  esto,
[54:52] 
[54:52] ¿no?  Claro,  sin  duda.  Pero  creo  que
[54:54] 
[54:54] Globo  ahora  tiene  diferentes  eh  tasas,
[54:56] 
[54:56] ¿no?  Y  no  sé  cómo  lo  replica,  no  sé  cómo
[54:58] 
[54:58] lo  aplican  el  Prime
[55:00] 
[55:00] Bueno,  investigaremos,  ¿no?
[55:02] 
[55:02] ¿Cuánto  dinero  te  planteas  levantar?
[55:04] 
[55:04] Correcto.
[55:04] 
[55:04] 4  millones.
[55:05] 
[55:05] 4  millones.  Concretamente  cuatro.  ni
[55:07] 
[55:07] tres  ni  siete.
[55:08] 
[55:08] 4,000ones  con  4,000ones
[55:11] 
[55:11] con  4,000ones  nosotros  somos  capaces  de
[55:13] 
[55:13] abrir  eh
[55:15] 
[55:15] eh  pues  concretamente  son  16  puntos  de
[55:18] 
[55:18] venta  que  generan  evid  suficiente  para
[55:20] 
[55:20] para  ya  no  necesitar
[55:22] 
[55:22] nada  en  la  vida,
[55:22] 
[55:23] nada  más.
[55:23] 
[55:23] ¿Dónde
[55:24] 
[55:24] más  que  clientes  muchos  que  nos  compren
[55:27] 
[55:27] muchas  veces  al  m?  ¿Dónde  las
[55:29] 
[55:29] ubicaciones?  Pues  eh,
[55:32] 
[55:32] España,
[55:32] 
[55:32] España,  sí,  de  momento  España.  O  sea,
[55:34] 
[55:34] solo  estáis  en  Barcelona,
[55:35] 
[55:35] solo  España.  Solo  España.  Pensamos  en
[55:37] 
[55:37] España  porque  al  final  son  mercados
[55:39] 
[55:39] complicadísimos,  ¿eh?  Y  al  final  visto  y
[55:42] 
[55:42] no  sé  si  conocéis  compañías  del  sector
[55:45] 
[55:45] tipo  seguro  que  sí  Kids
[55:47] 
[55:47] K.  Sí,  sí.
[55:49] 
[55:49] Estás  comparten  inversor  con  nosotros
[55:50] 
[55:50] al  final.  Bueno,  pues  ves  realmente  han
[55:53] 
[55:53] levantado,  no  sé  si  eran  14  millones,
[55:55] 
[55:55] dices,  "Madre  mía,  dádmelos  a  mí."  que
[55:57] 
[55:57] mira  qué  eficiente,  qué  eficiente.  Y
[56:00] 
[56:00] luego  al  final  las  cosas  que  cuando
[56:01] 
[56:01] empieza  a  levantar  dinero  empieza  a  ser
[56:03] 
[56:03] ineficiente,  como  has  dicho,  como  bien
[56:04] 
[56:04] has  dicho.
[56:05] 
[56:05] Bueno,  no  sé  qué  pasó,  desconozco  la
[56:07] 
[56:07] historia,  ¿no?  Pero  que  las  cosas  a
[56:09] 
[56:09] veces  no  no  son  tan  fáciles  y  no  es  una
[56:11] 
[56:11] cuestión  de  dinero.  No  estoy  entrando  en
[56:12] 
[56:12] el  caso  de  general  lo  que  tú  misma
[56:14] 
[56:14] decías  antes,  que  al  principio  eras
[56:16] 
[56:16] mucho  más  eficiente  que  después  cuando
[56:17] 
[56:17] tenías  más  dinero,  ¿no?
[56:18] 
[56:18] Al  principio  es  que  yo  hacía  todo.  De
[56:20] 
[56:20] hecho,  la  primera  clienta  eh  fui  yo,  le
[56:22] 
[56:22] entregué  el  pedido,  cuando  no  tenía
[56:24] 
[56:24] repartidores,  desviaba  el  teléfono  y  me
[56:26] 
[56:26] iba  a  repartir.  O  sea,  es  que  es
[56:28] 
[56:28] diferente.  Piches  una  segunda  Sara  y  ya
[56:30] 
[56:30] no  es  lo  mismo,  no  es  tan  eficiente.
[56:32] 
[56:32] Sara  ahora  ya  Sara  es  un  poco  más  vieja
[56:34] 
[56:34] y
[56:35] 
[56:35] no  digo  la  segunda  Sara,  la  tercera
[56:36] 
[56:37] Sara,  la  gente  que  contratas
[56:38] 
[56:38] ya  no  es  diferente
[56:40] 
[56:40] marginalmente,  digamos,  ya  no  es  tan
[56:41] 
[56:41] eficiente  o  tan  generalista,
[56:43] 
[56:43] pero  nosotros  somos  muy  eficientes  e  con
[56:45] 
[56:45] el  capital  de  hecho.  No,  o  sea,  somos
[56:48] 
[56:48] bastante  bastante  eficientes  porque
[56:49] 
[56:49] nunca  nos  ha  sobrado,  todo  lo  contrario.
[56:53] 
[56:53] Mm
[56:54] 
[56:54] tampoco  se  ha  faltado,
[56:56] 
[56:56] ¿no?  La  verdad  que  no,  porque  hemos
[56:58] 
[56:58] tenido  suerte  que
[56:58] 
[56:58] hasta  ahora  que  dices  podría  ir  más
[57:00] 
[57:00] rápido.
[57:00] 
[57:00] No,  ahora  es  que  no  es  podría,  es  que  o
[57:03] 
[57:03] o  vamos  más  rápido
[57:04] 
[57:04] o  vamos  más  rápido.  Es  que  ahora  hay
[57:06] 
[57:06] momentos  comen  los  dark  kitchens  de  los
[57:08] 
[57:08] globos  y  los  etcétera.
[57:10] 
[57:10] Claro,  o  sea,  es  que  no  no  tiene  ningún
[57:12] 
[57:12] sentido.  Nosotros  al  final  tenemos  la
[57:13] 
[57:13] experiencia,  tenemos  al  usuario,  que  es
[57:15] 
[57:15] lo  que  tiene  más  valor  en  esta  en  este
[57:16] 
[57:16] negocio.  Al  final,  en  este  sector,  para
[57:18] 
[57:18] mí  un  el  70%  que  provengan,  o  sea,  que
[57:21] 
[57:21] sean  clientes  nuestros,  quiere  decir  que
[57:22] 
[57:22] yo  sé  cuando  piden,  el  día  que  quieren,
[57:24] 
[57:24] que  es  lo  que  les  gusta,  eh,  si  piden
[57:27] 
[57:27] por  la  mañana,  por  la  tarde,  o  sea,  les
[57:28] 
[57:28] conozco,  tengo  clientes,  no  tengo
[57:29] 
[57:30] pedidos,  o  sea,  no  tengo  facturación,
[57:31] 
[57:31] tengo  clientes  y  los  clientes  me  hablan
[57:34] 
[57:34] y  me  dicen  lo  que  quieren  y  al  final  las
[57:36] 
[57:36] necesidades  del  cliente  cambian  y
[57:37] 
[57:37] evolucionan.  Porque  las  necesidades  del
[57:39] 
[57:39] 2012  no  son  las  de  ahora,  porque  ahora
[57:41] 
[57:41] tenemos  otro  tipo  de  servicios  y  y
[57:43] 
[57:43] nosotros  tenemos  la  gran  suerte  que
[57:45] 
[57:45] tenemos  al  cliente  y  el  cliente  nos  guía
[57:47] 
[57:47] al  final.  El  ¿Por  qué  hacemos  el
[57:48] 
[57:48] multipedido?  El  fúthall,  pues  porque  nos
[57:50] 
[57:50] lo  pidió  el  cliente
[57:52] 
[57:52] y  al  final  nuestro  objetivo  es
[57:54] 
[57:54] satisfacer  al  cliente  y  teniéndolo  es
[57:55] 
[57:55] como  podemos  satisfacerle  si  no  le
[57:57] 
[57:57] conocemos  y  solo  tenemos  ventas  no  le
[58:00] 
[58:00] vamos  a  poder  satisfacer  nunca.
[58:03] 
[58:03] Planteas  abrir  más  países  aparte  de
[58:05] 
[58:05] España?
[58:06] 
[58:06] De  momento  España,  o  sea,  al  final
[58:08] 
[58:08] nuestro  objetivo,  hay  muchísimo  mercado.
[58:10] 
[58:10] Al  final  nuestro  objetivo  es  pues
[58:12] 
[58:12] alcanzar  una  facturación  considerable
[58:14] 
[58:14] para  el  2023,
[58:16] 
[58:16] o  sea,  damos  20  millones.
[58:18] 
[58:18] 20  millones  para
[58:20] 
[58:20] estamos  diciendo.
[58:21] 
[58:22] Y  y  bueno,  y  nadie  dice  que  no  que  no
[58:26] 
[58:26] podamos  expandirnos  a  otros  mercados.
[58:28] 
[58:28] Eh,  en  Latinoamérica  está  superpotente
[58:31] 
[58:31] en  este  en  este  tema,  pero  al  final
[58:34] 
[58:34] te  puedes  imaginar  las  veces  que  nos
[58:36] 
[58:36] hemos  equivocado,  ¿no?  Casi  todas,  ¿no?
[58:39] 
[58:39] Por  aquí  no,  por  aquí  no,  por  aquí.  Y
[58:40] 
[58:41] esta  es  la  gran  la  gran  labor,  ¿no?  El
[58:43] 
[58:43] ir  reinventándote  y  corrigiendo  y  y
[58:46] 
[58:46] hemos  aprendido  que  es  muy  importante  el
[58:48] 
[58:48] foco  y  que  al  final  es  bastante
[58:51] 
[58:51] complejida  la  operativa  en  nuestro
[58:53] 
[58:53] negocio,  porque  hemos  juntado  siete
[58:55] 
[58:55] restaurantes  en  uno  y  a  nivel  operativo
[58:57] 
[58:57] os  podéis  imaginar  si  no  tuviéramos
[58:58] 
[58:58] software  no  seríamos  capaces,  o  sea,
[59:00] 
[59:00] sería  un  desastre.
[59:03] 
[59:03] Queremos  hacer  las  cosas  bien,  ¿sí?  Ya
[59:06] 
[59:06] no  despacio,  ya  no  vale  el  bueno,
[59:08] 
[59:08] poquito  a  poco,  ¿no?  Ahora  las  queremos
[59:10] 
[59:10] hacer  rápido  porque  verdaderamente
[59:11] 
[59:11] estamos  preparados  para  para  hacerlo
[59:14] 
[59:15] para  hacerlo  rápido,
[59:16] 
[59:16] pero  es  un  gran  reto.  Yo  estoy  estoy
[59:19] 
[59:19] emocionada  como  el  primer  día.
[59:20] 
[59:20] Los  marketplaces  los  ves  como  amenaza  o
[59:22] 
[59:22] como
[59:23] 
[59:23] no  los  veo  como  una  oportunidad.
[59:25] 
[59:25] Los  veo  como  una  oportunidad.  Al  final
[59:27] 
[59:27] eh  ellos  son  los  que  los  que  expanden  la
[59:30] 
[59:30] la  demanda.  Em,  y  creo  que  cualquier
[59:34] 
[59:34] empresa  que  se  dedique  al  delivery  como
[59:35] 
[59:35] línea  de  negocio  relevante,  creo  de
[59:38] 
[59:38] verdad  por  el  tema  que  os  digo  los
[59:39] 
[59:39] clientes,  que  debe  tener  su  canal
[59:41] 
[59:41] propio.  No  nos  imaginamos  un  una  cadena
[59:43] 
[59:43] Melía  sin  canales  propios,  ¿no?  Es  como
[59:45] 
[59:45] impensable.  En  la  restauración  pasa
[59:47] 
[59:47] exactamente  lo  mismo,  pero  verdad  que  no
[59:49] 
[59:49] nos  imaginamos  tampoco  no  tener  a  Amelia
[59:50] 
[59:50] en  Booking,  pues  para  mí  es  similar,  o
[59:54] 
[59:54] sea,  al  final  es  una  forma  de  de  Y  Globo
[59:56] 
[59:56] tendrá  sus  clientes  superfieles  y
[59:58] 
[59:58] nosotros  tenemos  otro  tipo  de  cliente
[60:00] 
[60:00] superfiel  también,  ¿no?
[60:02] 
[60:02] Esto  significa  que  en  las  bolsitas
[60:03] 
[60:03] tienes  que  dejar  folletos  diciéndole  a
[60:06] 
[60:06] la  gente,  "Bájate  la  app,  ves  en  la  web
[60:07] 
[60:07] y  pagarás  más  barato,  tendrás  mejor
[60:09] 
[60:09] servicio."
[60:10] 
[60:10] No,  la  verdad  es  que  no  lo  hacemos,
[60:11] 
[60:11] pero  si  no  no  puedes  acceder  al  cliente.
[60:12] 
[60:12] No,  no,  no  lo  hacemos  porque  porque
[60:15] 
[60:15] bueno,  porque  el  porque  solo  el  el  30%
[60:18] 
[60:19] viene  a  través  de  agregadores,  ¿no?  De
[60:21] 
[60:21] plataformas  y  porque  por
[60:23] 
[60:23] contractualmente  esto  no  iba  a  decir  eso
[60:26] 
[60:26] está  prohibido.  Ya,  ya,  pero
[60:27] 
[60:27] contractualmente  esto  no  encaja.
[60:29] 
[60:29] Pero  pensaba,  o  sea,  yo  pensé  que  te
[60:31] 
[60:31] referías  al  canal  propio,
[60:33] 
[60:33] ¿no?  No,  propio,  propio  ya  es  propio,  ya
[60:34] 
[60:34] tienes  tu  dato.  Take  away  que  se  baje  la
[60:37] 
[60:37] Sí,  pero  eso  me  parece  evidente,  pera  es
[60:38] 
[60:38] cómo  te  llevas  al  de  al  sueño,  el  sueño
[60:41] 
[60:41] de  todos.  Es,  y  voy  a  hacerlo  para  no
[60:44] 
[60:44] ser  muy  mala,  booking  es  quién  capta,
[60:47] 
[60:47] ¿no?  El  usuario  lo  capta,  lo  paga,  ¿no?
[60:49] 
[60:49] Y  luego  el  servicio  lo  presta  un  test.
[60:51] 
[60:51] Pero  en  ese  caso  es  así,  o  sea,  en
[60:52] 
[60:52] Booking  tú  vas  y  luego  llegas  al  hotel  y
[60:55] 
[60:55] te  cuentan  durante  media  hora  las
[60:56] 
[60:56] ventajas  del  club  Melia,  para  poner  un
[60:58] 
[60:58] ejemplo.
[60:58] 
[60:58] Absolutamente.  De  hecho,  a  mí  a  la  que
[61:00] 
[61:00] me  pillan  que  soy  eh  que  recurrente  en
[61:03] 
[61:03] Valencia,  me  envían  descuento  el  30%.
[61:05] 
[61:05] Correcto.  Que  es  trampa,  pero  lo  hacen
[61:07] 
[61:07] todos.  Pero  bueno,  al  final  eh  no  sé
[61:10] 
[61:10] cómo  acabará  el  mercado  del  delivery,
[61:11] 
[61:11] pero  obviamente  eh  todos  los  que  tengan
[61:14] 
[61:14] negocio  en  el  delivery  tendrán  canales
[61:16] 
[61:16] propios  porque  al  final  en  un  canal
[61:17] 
[61:17] propio  fidelizas  al  usuario,  ¿no?  Ya  no
[61:19] 
[61:20] es  un  tema  de  robar,  ¿no?  O  de  o  de  o  de
[61:22] 
[61:22] oye,  la  adquisición  del  cliente  lo  ha
[61:23] 
[61:23] hecho  el  agregador,  pero  luego  yo  me  lo
[61:24] 
[61:24] traigo  para  casa.  Es  que  el  cliente  es
[61:26] 
[61:26] tuyo,  te  quiere  a  ti,  quiere  tu  marca  y
[61:28] 
[61:28] tú  en  tu  canal  propio  le  puedes
[61:29] 
[61:29] fidelizar.
[61:30] 
[61:30] Lo  que  pasa  con  con  ese  tipo  de  cosas  es
[61:31] 
[61:32] que  la  evolución  del  ciclo  tecnológico,
[61:34] 
[61:34] o  sea,  siempre  hay  un  primer  player  que
[61:35] 
[61:35] es  agregador.
[61:36] 
[61:36] Sí.  Y  hasta  que  la  tecnología  llega  a  la
[61:38] 
[61:38] al  pequeño  negocio  y  es  capaz  de  de de
[61:41] 
[61:41] construir  un  canal  propio  para  dirigirse
[61:43] 
[61:43] virtualmente  a  su  cliente,  pues  pasan
[61:45] 
[61:45] años,  ¿no?
[61:46] 
[61:46] Y  yo  creo  que  estamos  en  esta  en  este
[61:48] 
[61:48] momento  eh  donde  los  SNBs,  los  los  no
[61:51] 
[61:51] los  pequeños  negocios  están  accediendo  a
[61:53] 
[61:53] la  tecnología  masivamente
[61:55] 
[61:55] y  entonces  está  volviendo  a  cambiar  las
[61:56] 
[61:56] dinámicas  competitivas,  ¿no?
[61:58] 
[61:58] Muy  interesante.  Oye,  y  a  nivel  de
[62:00] 
[62:00] gestora,  de  manager,  ¿cómo  ha
[62:02] 
[62:02] evolucionado  tu  tu  perfil,  no?  Ahora  que
[62:04] 
[62:04] llevas  a  80  y  pico  personas  versus
[62:06] 
[62:06] cuando  estabas  tú  sola,  ha  cambiado  algo
[62:08] 
[62:08] de  tu  día  a  día,  de
[62:09] 
[62:09] ha  cambiado  todo.  O  sea,  al  final  yo  he
[62:12] 
[62:12] tenido  que  ir  aprendiendo  sobre  la
[62:13] 
[62:13] marcha.  Todo  lo  he  ido  aprendiendo.
[62:15] 
[62:15] Aprendiendo
[62:16] 
[62:16] pues  sobre  la  marcha  a  base  de  de  de
[62:19] 
[62:19] problemas,  a  base  de  tener  que
[62:20] 
[62:20] solucionar  problemas.  H  bueno,
[62:24] 
[62:24] evolucionado  a  nivel  financiero,  sino  a
[62:26] 
[62:26] nivel  operativo,  ¿no?  No  habíamos  hecho
[62:28] 
[62:28] un  escandallo.  Yo  lancé  una  carta  sin
[62:30] 
[62:30] hecho  un  escandallo  y  que  el  escandallo
[62:31] 
[62:31] es  al  final  es  el  coste  es  el  coste  que
[62:35] 
[62:35] te  cuesta  eh  cada  producto,  ¿no?  Y  en
[62:37] 
[62:37] función  de  eso  estableces  el  PVP  y  ahí
[62:40] 
[62:40] tienes  el  margen,  ¿no?  Pues  eh  a  nivel
[62:43] 
[62:43] operativo  hemos  evolucionado  muchísimo  y
[62:44] 
[62:44] a  nivel  financiero  pues  ni  te  cuento.  O
[62:46] 
[62:46] sea,  el  primer  Enisa,  me  acuerdo  que  me
[62:49] 
[62:49] costó  horrores  hacer  la  la  me  tuvieron
[62:51] 
[62:51] que  ayudar  a  hacer  el  business  plan  a  3
[62:54] 
[62:54] años  y  y  hoy  en  día,  bueno,  me  me  queda
[62:58] 
[62:58] muchísimo  por  aprender,  de  hecho,
[62:59] 
[62:59] aprendo  mucho  con  vuestro  podcast,  ¿no?
[63:02] 
[63:02] De  verdad,  y  he  aprendido  mucho  estos
[63:04] 
[63:04] dos  días  que  he  tenido,  hecho  intensivo,
[63:05] 
[63:06] eh,
[63:07] 
[63:07] pero  es  autodidacta.
[63:09] 
[63:09] ha  sido  muy  autodidacta.
[63:11] 
[63:11] Totalmente.
[63:11] 
[63:11] Y  la  parte  de  gestión  de  personas
[63:13] 
[63:13] propiamente,  que  es  de  lo  más  difícil
[63:14] 
[63:14] que  hay,  seguramente,  ¿no?
[63:15] 
[63:15] Bueno,  es  muy  complejo,  la  verdad,  la
[63:17] 
[63:17] gestión  de  personas  al  final.  Eh,  bueno,
[63:19] 
[63:19] yo  creo  que  todo  se  basa  en  tener  las
[63:20] 
[63:20] cosas  claras,  ¿no?  O  sea,  es  decir,  en
[63:23] 
[63:23] yo  quiero  esto  y  te  voy  a  dar  esto  y
[63:25] 
[63:25] esto  lo  estoy  aprendiendo  muchísimo  en
[63:26] 
[63:26] Lanzadera.  Lanzadera  tienen  un  modelo
[63:28] 
[63:28] que  son  muy  muy  muy,
[63:31] 
[63:31] bueno,  diría  obsesivos,  pero  en  el  buen
[63:33] 
[63:33] sentido  de  la  palabra,  obviamente,
[63:35] 
[63:35] con  el  cliente,
[63:36] 
[63:36] con  el  cliente  y  con  el  personal
[63:38] 
[63:38] también.  Bueno,  de  hecho  con  el  resto  de
[63:40] 
[63:40] componentes  también,  pero  con  el
[63:41] 
[63:41] personal,  ¿no?  De  las  cosas.  Estas  son
[63:43] 
[63:43] las  normas,  ¿no?  Esto  esto  es  lo  que
[63:44] 
[63:44] quiero  de  ti  y  esto  es  lo  que  es  eso  es
[63:46] 
[63:46] lo  que  te  voy  a  dar  y  esto  es  lo  que
[63:47] 
[63:47] espero  de  ti,  ¿no?  Y  aplicando  esto,
[63:50] 
[63:50] ¿no?  Dejando  a  que  a  la  a
[63:53] 
[63:53] interpretaciones  varias,  yo  creo  que  las
[63:55] 
[63:55] cosas  funcionan  mejor.  Pero  es  nuestro
[63:57] 
[63:57] gran,  de  hecho,  es  nuestro  gran
[63:59] 
[63:59] problema,  ¿no?  Las  personas  es  el  gran
[64:02] 
[64:02] problema.  Una  vez  tienes  financiación,
[64:03] 
[64:03] que  en  el  delivery  hay  acceso,  no  hay
[64:06] 
[64:06] inversión,  muchísima  inversión  y
[64:08] 
[64:08] muchísimos  millones  y  muchísimo  dinero,
[64:10] 
[64:10] nuestro  gran  reto  ya  no  es  levantar  eh
[64:13] 
[64:13] capital,  es  realmente  tener  bien  bien
[64:17] 
[64:17] estandarizado  y  bien  atado  el  tema  del
[64:19] 
[64:19] personal.  Es  lo  más  importante.  Si  al
[64:22] 
[64:22] final
[64:23] 
[64:23] clientes,  trabajadores,  es  que  es  lo
[64:26] 
[64:26] mismo,  o  sea,  uno  sin  otro  no  existe.
[64:30] 
[64:30] Tu  marido  trabaja  en  Fresbert?
[64:33] 
[64:33] Lo  arrastré  a  los  dos  años,  creo.  Me
[64:35] 
[64:35] dijo,  "No,  no,
[64:36] 
[64:36] CMO,
[64:38] 
[64:38] efectivamente,  qué  bien  lo  has  hecho.
[64:40] 
[64:40] Fichado  todos  ya.
[64:41] 
[64:41] Ya  está,
[64:43] 
[64:43] ya  está.
[64:44] 
[64:44] En  casa  habláis  de  Fresh  Perts
[64:45] 
[64:45] sin  parar.  Es  un  rollo.  Estoy  no  hay,  no
[64:48] 
[64:48] se  puede  hacer,  pero  es  que  es
[64:49] 
[64:49] inevitable.  Y  además  tengo  tres  hijos.
[64:52] 
[64:52] Ostra,
[64:52] 
[64:52] para  hacerlo  más  divertido.  Tuve  a  la
[64:55] 
[64:55] primera  a  Inés,  eh,  pues  justo  Sushi
[64:58] 
[64:58] Fres  nació  después  de  ella.
[65:01] 
[65:01] se  ejecutó  después  de  ella.  De  hecho,
[65:02] 
[65:03] nació  antes  que  ella  y  luego  he  tenido
[65:04] 
[65:04] dos  más  por  el  camino.
[65:07] 
[65:07] Todos  discutiendo  sobre  la  estrategia  de
[65:09] 
[65:09] de  Fresh  per
[65:11] 
[65:11] tengo  vídeos  de  de  mis  de  mis  hijos  de
[65:13] 
[65:13] bebé  diciendo  sushi  fresh.
[65:16] 
[65:16] Bueno,  en  fin.
[65:18] 
[65:18] Pues  nada,  oye,  Sara,  eh,  muchas  gracias
[65:20] 
[65:20] por  por  contarnos  tu  historia.  La  verdad
[65:22] 
[65:22] es  que  es  es  un  un  sector  que  no  tocamos
[65:24] 
[65:24] tanto  aquí,  pero  igualmente  interesante
[65:26] 
[65:26] y  escalable,  claramente.
[65:28] 
[65:28] A  vosotros  un  placer.  Gracias  Jordi  y
[65:31] 
[65:31] hasta  la  semana  que  viene.
[65:32] 
[65:32] Somos  un  ecosistema  de  Startup  Tech  de
[65:34] 
[65:34] Barcelona,  creadores  de  Camalú,  equipo  y
[65:36] 
[65:36] factorial,  entre  otras.  Ofrecemos  más  de
[65:38] 
[65:38] 5000  m²  de  coworking  a  startups  y
[65:41] 
[65:41] organizamos  eventos  diarios  para
[65:43] 
[65:43] discutir  negocio  y  tecnología  hasta  la
[65:45] 
[65:45] saciedad.  Desde  Idic  Fund  invertimos  en
[65:47] 
[65:47] equipos  con  capacidad  de  construir
[65:49] 
[65:49] grandes  productos  y  negocios.  Te
[65:51] 
[65:51] esperamos.