Franquicias: El secreto de su expansión y cómo funcionan | itnig podcast — vídeo y transcripción

[00:00] Nosotros  tenemos  ahora  una  red  de  un
[00:01] 
[00:01] poco  más  de  50  tiendas  en  cinco  países.
[00:04] 
[00:04] Estamos  por  abrir  el  sexto,  España,
[00:06] 
[00:06] Portugal,  Andorra,  Italia,  Canadá  y
[00:09] 
[00:09] estamos  muy  cerquita  de  abrir  en
[00:10] 
[00:10] Alemania.
[00:10] 
[00:10] ¿Qué  factura  las  Moons  y  de  dónde  sale?
[00:13] 
[00:13] ¿Cuáles  son  los  componentes?
[00:14] 
[00:14] Te  diría  el  90%  de  nuestras  facturas  son
[00:16] 
[00:16] empanadas,
[00:16] 
[00:16] ¿vale?  O  sea,  que  vendisteis  más  de  2
[00:18] 
[00:18] millones  de  empanadas  el  año  pasado.
[00:19] 
[00:19] Unas  tres.
[00:20] 
[00:20] Y  este  año  cuatro.
[00:21] 
[00:21] Cuatro.  Exactamente.  Todas  cerradas  a
[00:23] 
[00:23] pano.
[00:24] 
[00:24] Resolvemos.  No  tengo  tiempo,  quiero
[00:26] 
[00:26] comer  bien,  quiero  comer  eh  algo  bueno.
[00:28] 
[00:28] Yo  siempre  digo,  somos  más  parecidos  a
[00:29] 
[00:29] una  heladería  que  un  restaurante.  El
[00:31] 
[00:31] 2020  viene  viene  la  pandemia,  me  acuerdo
[00:33] 
[00:33] perfecto.  Comité  de  crisis,  por
[00:35] 
[00:35] supuesto,  viendo  los  números  nos
[00:36] 
[00:36] asustábamos  y  decíamos,  "¿Cuánto  más
[00:37] 
[00:37] puede  durar  esto?"  Eh,  ¿te  planteaste
[00:39] 
[00:39] cerrar  en  algún  momento?  A  ver
[00:42] 
[00:42] cómo  se  valora  una  empresa  como  Las
[00:43] 
[00:43] Moons,  porque  yo  de  SAS  te  puedo  contar
[00:45] 
[00:45] todas  las  valoraciones  que  existen,  pero
[00:47] 
[00:47] ni  idea  de  cómo  se  valora  esta  empresa.
[00:49] 
[00:49] Gana  dinero,
[00:50] 
[00:50] el  año  pasado  hemos  hecho  break  este
[00:52] 
[00:52] año.
[00:54] 
[00:54] Bienvenido  a  las  historias  de  startups
[00:57] 
[00:57] de  INIC.
[00:59] 
[00:59] Bienvenidos  una  semana  más  al  podcast  de
[01:01] 
[01:01] IDN.  Hoy  estamos  con  Mariano  Nagles.
[01:04] 
[01:04] ¿Cómo  estás,  Mariano?  Muy  bien,  muchas
[01:05] 
[01:05] gracias  por  invitarme.
[01:06] 
[01:06] Bienvenido.  Mariano  es  fundador  y  CEO  de
[01:09] 
[01:09] las  Moons,  que  ahora  hablaremos,  pero
[01:11] 
[01:11] también  es  argentino,
[01:13] 
[01:13] psicólogo,  ciclista,  yogi,  MBA,  ¿vale?
[01:17] 
[01:17] Y  más  cosas.  Seguro  que  me  dejo,  ¿no?
[01:18] 
[01:18] Cosas,  buenas  cosas.  Padre,  padre  me  fal
[01:20] 
[01:20] padre  también,  muy  importante.  Vale,
[01:21] 
[01:21] pero  aquí  estamos  para  hablar  del  del
[01:23] 
[01:23] emprendedor  Mariano  y  de  Las  Moons.
[01:27] 
[01:27] Cuéntanos  qué  es  Las  Moons  por  si  hay
[01:28] 
[01:28] algún  loco  que  no  sepa  lo  que  es.
[01:30] 
[01:30] Es  No,  no,  seguro  que  hay  gente  que  no
[01:31] 
[01:31] sabe  qué  es.  En  Barcelona  es  imposible
[01:32] 
[01:32] no  saber  lo  que  es  las  Moons.  Eso  te  lo
[01:34] 
[01:34] decía  antes.  Estáis  en  todas  partes.  Hay
[01:36] 
[01:36] más  las  moons  que  casas.  Muy  bien,  muy
[01:38] 
[01:38] bien.  Eso,  eso  es  una  buena  una  buena
[01:39] 
[01:39] forma  de  explicarlo.  También  las  callas
[01:41] 
[01:41] han  ido  bajando,  pero  bueno.
[01:43] 
[01:43] Bueno,  y  las  ha  ido  subiendo,  ¿no?
[01:44] 
[01:44] Exacto.  Subiendo.  A  ver,  las  Moons  nace
[01:46] 
[01:46] como  la  idea  de  reinventar  la  empanada
[01:49] 
[01:49] argentina,  o  sea,  Diego  y  yo,  que  somos
[01:51] 
[01:51] los  dos  socios  fundadores  y  que  estamos
[01:53] 
[01:53] metidos  en  el  ajo,  eh,  venimos  de
[01:55] 
[01:55] Tucumán,  que  es  una  provincia  del  norte
[01:57] 
[01:57] de  Argentina,  donde  supuestamente  se
[01:58] 
[01:58] hace  la  mejor  empanada  de  Argentina.  y
[02:02] 
[02:02] bueno,  y  creemos  que  que  el  producto
[02:04] 
[02:04] tenía  mucho  tirón,  ¿no?  Y  viniendo
[02:06] 
[02:06] viviendo  aquí  en  España,  yo  vivo  hace  20
[02:08] 
[02:08] años  y  Diego  hace  12,  vimos  que  las
[02:10] 
[02:10] empanadas  que  había  eran  siempre
[02:12] 
[02:12] dirigidas  al  público  argentino,  ¿no?  Un
[02:14] 
[02:14] público  muy  nostálgico  y  lo  típico,  la
[02:16] 
[02:16] empanada  que  me  gusta  a  mí,  la  que  le
[02:18] 
[02:18] gusta  tal,  un  público  también
[02:19] 
[02:19] es  religioso,  ¿no?  El  tema  de  la
[02:20] 
[02:21] empanada,  la  gente  tiene  unas  opiniones
[02:22] 
[02:22] muy  fuertes.  Obviamente  todos  en
[02:24] 
[02:24] Barcelona  tenemos  muchos  amigos
[02:25] 
[02:25] argentinos  y  es  un  tema  religioso  casi
[02:27] 
[02:27] tanto  como  el  fútbol.  Totalmente,  porque
[02:29] 
[02:29] en  Argentina,  de  hecho,  hay  un  famoso
[02:31] 
[02:31] mapa  en  donde  explica  cómo  es  cada
[02:33] 
[02:33] empanada  en  cada  provincia.  O  sea,  cada
[02:35] 
[02:35] provincia  tiene  su  empanada.  Eh,  hay
[02:37] 
[02:37] lugares  donde  le  ponen  pasas  de  uva,  hay
[02:38] 
[02:38] lugares  donde  le  ponen  patatas,  hay
[02:39] 
[02:39] lugares  donde  la  hacen  con  de  pimiento,
[02:42] 
[02:42] otras  sin  pimiento.  Supuestamente  las
[02:44] 
[02:44] mejores  son  las  tucumanas.  Algún  salteño
[02:46] 
[02:46] que  es  de  otra  provincia  dirá  que  no,
[02:47] 
[02:47] pero  en  realidad  son
[02:48] 
[02:48] vamos  a  empezar  una  guerra  sin  querer
[02:50] 
[02:50] aquí.  Pero  sí  es  cierto,  o  sea,  es
[02:51] 
[02:51] realmente  como  la  región  un  producto  muy
[02:53] 
[02:53] folclórico,  muy  autóctono  y  y  cada  uno
[02:55] 
[02:55] tiene  su  propia  empanada,  pero  nuestra
[02:58] 
[02:58] idea  era  decir,  deconstruyamos  la
[03:00] 
[03:00] empanada,  que  al  final  es  masa  con  algo
[03:02] 
[03:02] dentro,  y  la  construyamos  de  nuevo
[03:04] 
[03:04] pensando  en  que  sea  una  nueva  categoría,
[03:07] 
[03:07] un  nuevo  segmento  en  en  el  fast  food.  Y
[03:10] 
[03:10] entonces  ahí  empezamos  a  darle  muchas
[03:11] 
[03:11] vueltas  al  producto  y  en  vez  de
[03:12] 
[03:12] dirigirnos  a  un  público  muy  de  nicho,
[03:15] 
[03:15] nostálgico  como  el  público  argentino,  eh
[03:18] 
[03:18] dijimos,  "Vamos  a  ver  cómo  abrimos  al
[03:20] 
[03:20] mundo  europeo  primero,  eh,  o  español
[03:23] 
[03:23] primero  y  europeo  luego,  ¿no?  Entonces,
[03:25] 
[03:25] primero  pensamos  las  masas,  que  en
[03:26] 
[03:26] Argentina  son  todas  masas  blancas  y
[03:28] 
[03:28] nosotros  dijimos,  vamos  a  hacerla  de
[03:29] 
[03:29] colores  y  vamos  a  jugar  con  los  colores
[03:30] 
[03:30] de  las  masas."  Y  luego  el  relleno.  En
[03:33] 
[03:33] Argentina  normalmente,  sobre  todo  en  las
[03:36] 
[03:36] zonas  más  del  interior  de  las  provincias
[03:37] 
[03:37] de  Argentina  es  carne  o  pollo  y  ya  está.
[03:40] 
[03:40] Y  nosotros  nos  pusimos  a  jugar  con,
[03:43] 
[03:43] bueno,  tenemos  más  de  50  recetas,  pero
[03:44] 
[03:44] la  última  que  primisia  sale  mañana,
[03:47] 
[03:47] chocolate  Dubai  dentro  de  una  empanada,
[03:49] 
[03:49] ¿no?  O  sea,
[03:49] 
[03:49] chocolate  Dubai
[03:51] 
[03:51] que  se  ha  puesto  de  moda  el  chocolate  de
[03:52] 
[03:52] Dubai.  Esto  es  verdad.  Ahora  que  lo
[03:53] 
[03:53] dices,  me  suena  haberlo  escuchado
[03:55] 
[03:55] últimamente.
[03:55] 
[03:55] Ex.  Sí,  sí,  sí.  No  sé  qué  influencer.
[03:57] 
[03:57] Y  es  una  empanada  dulce,  o  sea,  de  post.
[03:59] 
[03:59] que  ya  tenemos  dos  en  la  carta,  pero
[04:00] 
[04:00] ahora  innovamos,  ¿no?  Y  siempre  estamos
[04:02] 
[04:02] jugando  mucho  con  todo  lo  que  podemos
[04:05] 
[04:05] meter  dentro  de  una  empanada.  Para
[04:07] 
[04:07] contarte  cosas  locas,  hemos  metido  un
[04:08] 
[04:08] cheesecake,  hemos  hecho  cuando  fuimos  a
[04:10] 
[04:10] Madrid  una  empanada  de  bocadillo  de
[04:12] 
[04:12] calamares,  ahora  en  Portugal  estamos  por
[04:14] 
[04:14] lanzar  una  de  bacalao.  Entonces,  la  idea
[04:16] 
[04:16] de  jugar  con  el  producto  y  es  tirarlo  lo
[04:19] 
[04:19] máximo  posible.
[04:19] 
[04:19] ¿Y  habéis  hecho  alguna  colaboración  con
[04:21] 
[04:21] un  Ferran  Adriá  de  turno  como  han  hecho
[04:23] 
[04:23] los  de  los  turrones  y  tal  o  esto  sois
[04:25] 
[04:25] vosotros  que  os  lo  inventáis?  Nosotros
[04:27] 
[04:27] hacemos  casi  todas,  pero  hemos  hecho  una
[04:28] 
[04:28] colaboración  que  luego  la  probamos  con
[04:30] 
[04:30] Nando  Yubin.
[04:31] 
[04:31] Ah,  muy  bien.  También
[04:32] 
[04:32] Exacto.  Estrella  Micheline.  Eh,  nos
[04:34] 
[04:34] conocimos  por  mi  vida  ciclista  con  Nando
[04:37] 
[04:37] Yine
[04:38] 
[04:38] y  aparte  teníamos  juntos  un  corner  en
[04:41] 
[04:41] Ameller  Origin  en  y  nos  conocimos  y
[04:44] 
[04:44] hicimos  buen  rollo
[04:45] 
[04:45] y  le  dijimos,  "Oye,  ¿cuándo  te  animas  a
[04:47] 
[04:47] meter  el  pollo  al  de  toda  la  vida,  eh,
[04:51] 
[04:51] en  una  empanada?"  Y  nos  dijo,  "Cuando
[04:52] 
[04:52] quieran."  "Seguro  una  empanada  de  pollo
[04:54] 
[04:54] alas,  ya  está,  no  necesito  más."  Y  ahora
[04:56] 
[04:56] tenemos  dos  empanadas  con  él  en  un
[04:58] 
[04:58] cobranding  y  la  verdad  que  nos  va
[04:59] 
[04:59] genial.  Nos  va  genial
[05:01] 
[05:01] muy  bien.  Oye,  por  muy  fascinante  que
[05:03] 
[05:03] sea  el  mundo  de  las  empanadas,  eh
[05:05] 
[05:05] alguien  de  la  audiencia  se  preguntará,
[05:06] 
[05:06] ¿por  qué  están  en  el  podcast  de  Nic
[05:08] 
[05:08] hablando  de  empanadas?  vosotros  este  año
[05:10] 
[05:10] queréis  vender  más  de  10,000000  de  euros
[05:13] 
[05:13] de  empanadas  ganando  dinero,  habiendo
[05:16] 
[05:16] empezado  la  empresa  con  alrededor  de
[05:18] 
[05:18] 100,000  €  y  sin  haber  levantado  capital
[05:20] 
[05:20] externo,  ¿no?  O  sea,  hay  una  empresa,
[05:23] 
[05:23] hay  un  crecimiento,  hay  una  escala,  hay
[05:24] 
[05:24] un  modelo  de  negocio  eh  de  franquicias.
[05:28] 
[05:28] Vamos  a  hacer  el  freiky  de  negocio.
[05:30] 
[05:30] Cuéntanos  qué  es  el  negocio  de  las  Moons
[05:33] 
[05:33] hoy  y  vamos  a  a  ir  profundizando.  Aquí
[05:36] 
[05:36] normalmente  hablamos  de  software,  de
[05:37] 
[05:38] tecnología.
[05:40] 
[05:40] Vamos  a  tener  que  hacer  un  poco  de
[05:41] 
[05:41] pedagogía,  hemos  hablado  de  groso
[05:43] 
[05:43] napolitano  y y  otros  negocios  tanto  del
[05:45] 
[05:45] mundo  de  la  comida  como  de  la  de  la
[05:46] 
[05:47] franquicia,  pero  vamos  a  tener  que  hacer
[05:48] 
[05:48] un  poco  de  de  refresco  para  la
[05:49] 
[05:49] audiencia.
[05:50] 
[05:50] Pues  yo  cuando  me  ponga  muy  técnico  en
[05:52] 
[05:52] Food  Service,  tú  tú  me  paras,  tú  me
[05:53] 
[05:54] paras  y  me  dices,  "Explícame  esto,  ¿no?
[05:55] 
[05:55] Como  el  TV,  como  nos  pasa  a  los  que
[05:57] 
[05:57] escuchamos  el  podcast  a  veces  y  decimos,
[05:58] 
[05:58] "¿Qué  sigla  era  esa?"  Y  vas  a  buscar,
[06:01] 
[06:01] ¿vale?  A  ver,  e  nuestro  negocio  no  es
[06:04] 
[06:04] muy  diferente  a  un  negocio  típico  de
[06:06] 
[06:06] food  service,  ¿vale?  Para  ubicarnos  en
[06:08] 
[06:08] lo  que  sería  food  service,  nosotros
[06:09] 
[06:09] estamos  en  lo  que  llama  QSR,  que  es
[06:11] 
[06:11] quick  service  restaurant,  desde  un
[06:12] 
[06:12] McDonald's  hasta  un,  bueno,  empanadas  o
[06:17] 
[06:17] incluso  Visio.  Exacto.  Son  QSR,  ¿no?  O
[06:20] 
[06:20] sea,  es  el  segmento  en  donde  tú  tienes
[06:22] 
[06:22] una  oferta
[06:23] 
[06:23] acotada,  eh,  normalmente  no  tiene
[06:25] 
[06:25] servicio  a  mesa  y  no  es  un  lo  que  llama
[06:28] 
[06:28] full  service,  ¿no?  Que  te  sirven  que  y
[06:30] 
[06:30] una  y  una  carta  muy  acotada.  Aparte  de
[06:32] 
[06:33] eso,  nosotros  tenemos  un  componente  muy
[06:35] 
[06:35] alto  de  takeaway,  ¿no?  O  sea,  si  tú
[06:37] 
[06:37] tienes  tres  canales  de  venta,  que  sería
[06:39] 
[06:39] el  salón,  sentarte  a  comer,  que  nosotros
[06:41] 
[06:41] casi  no  tenemos,  el  delivery,  que  lo
[06:43] 
[06:43] conocemos  muy  bien  porque  por  aquí  sí
[06:44] 
[06:44] que  ha  pasado  globo  y  demás,  y  el
[06:46] 
[06:46] takeaway,  que  es  llevárselas  y
[06:48] 
[06:48] llevárselas  puede  ser  o  para  comerlas  en
[06:50] 
[06:50] casa  o  para  comerlas  en  el  momento.
[06:52] 
[06:52] Nuestro  componente  takeaway  es  el  más
[06:53] 
[06:53] alto,  a  diferencia  de  lo  que  puede  ser
[06:55] 
[06:55] un  bicio,  ¿no?
[06:55] 
[06:56] ¿Qué  porcentaje  es  el  takeway?
[06:57] 
[06:57] Takeway,  75%,  70  según  la  tienda.  Y
[06:59] 
[06:59] luego  comer  ahí  será  minúsculo,
[07:01] 
[07:01] menos  del  cinco  y  luego  delivery  entre
[07:04] 
[07:04] 15  y  20  según  la  tienda,  según  la
[07:06] 
[07:06] localización.  No  hay  zonas  más  de  barrio
[07:08] 
[07:08] en  donde  tienes  más  delivery  y  zonas  más
[07:10] 
[07:10] turísticas  o  de  paso  donde  tienes  menos
[07:12] 
[07:12] delivery.  Entonces,  dicho  esto,  en  el
[07:14] 
[07:14] QSR  nosotros  también  tenemos  algo  un
[07:17] 
[07:17] poquito  diferente,  que  es  que  nosotros
[07:18] 
[07:18] tenemos  fábrica,  o  sea,  eh  nosotros
[07:21] 
[07:21] fabricamos  todo  lo  que  se  vende  bajo  la
[07:24] 
[07:24] marca  de  las  Moons.
[07:25] 
[07:25] ¿Cuál  es  el  input?  ¿Qué  compra  las
[07:26] 
[07:27] Moons?
[07:27] 
[07:27] Nosotros  compramos  harina.  carne,
[07:30] 
[07:30] o  sea,  más  abajo  que  eso  no  puedes,  o
[07:31] 
[07:31] sea,  la  carne  la  compras  ya  muerta,
[07:34] 
[07:34] vamos  a  decir,  no  compras  animales,
[07:36] 
[07:36] pero  compras  ingredientes.
[07:37] 
[07:37] Compramos  ingredientes  en  nuestro  en
[07:39] 
[07:39] nuestra  fábrica  que  que  está  aquí  en
[07:40] 
[07:40] Poblenou  también,  aunque  dentro  de  poco
[07:42] 
[07:42] nos  mudamos.  Eh,  nosotros  tenemos  como
[07:44] 
[07:44] dos  grandes  líneas,  una  es  la  masa  de  la
[07:46] 
[07:46] empanada  para  hacer  los  discos  y  la  otra
[07:48] 
[07:48] son  los  rellenos  y  luego  cerramos  las
[07:50] 
[07:50] empanadas  a  mano,  una  por  una  y  luego  eh
[07:54] 
[07:54] eso  va  a  las
[07:54] 
[07:54] Es  importante  cerrarlas  a  mano.
[07:56] 
[07:56] Yo  creo  que  es  muy  importante.  Creo  que
[07:58] 
[07:58] es  muy  importante.  Eh,  aquí  siempre  hay
[08:00] 
[08:00] siempre  hay  una  una  disyuntiva  que
[08:02] 
[08:02] es  una  nostalgia  esto.
[08:03] 
[08:03] Bueno,  es  una  mezcla.  Es  una  mezcla.  Es
[08:05] 
[08:05] una  mezcla.  O  sea,
[08:06] 
[08:06] ¿tú  no  crees  que  una  buena  máquina  las
[08:08] 
[08:08] cierra  mejor  que  un  dedo?  Mira,
[08:11] 
[08:11] no  una  máquina  cualquiera,  pero  una
[08:12] 
[08:12] buena  máquina  que  quizá  cueste  una
[08:14] 
[08:14] pasta.
[08:15] 
[08:15] Tú  sabes  la  historia  del  robot
[08:17] 
[08:17] sirviéndose  un  vaso  de  plástico  de  agua,
[08:20] 
[08:20] que  es  muy  difícil  porque  tiene  que
[08:21] 
[08:21] hacer  feedback  o  cogiendo  un  huevo,  ¿no?
[08:24] 
[08:24] Tiene  que  ha  un  feedback  permanente  y  no
[08:26] 
[08:26] logra,  ¿no?  Esto  es  lo  que  pasa  con  la
[08:28] 
[08:28] empanada.  O  sea,  te  cuento,  cuando  la
[08:32] 
[08:32] coge  una  chica,  pues  mayoritamente  son
[08:34] 
[08:34] mujeres  las  que  trabajan  en  el  obrador,
[08:36] 
[08:36] coge  la  tapa,  pone  el  relleno,  cuando  lo
[08:38] 
[08:38] cierra  tiene  que  darle  la  presión  justa
[08:40] 
[08:41] para  que  no  se  haga  lo  que  nosotros  no
[08:42] 
[08:42] nos  gusta  que  suceda,  que  es  el  efecto
[08:44] 
[08:44] caverna.  Me  pongo  técnico  aquí.
[08:46] 
[08:46] ¿Has  comido  alguna  vez  una  empanadilla  y
[08:48] 
[08:48] es  todo  aire?
[08:49] 
[08:49] Sí.  ¿Y  qué  sensación  te  da?  Me  han
[08:51] 
[08:51] estafado.  Pues  eso  es  el  efecto  caverna.
[08:53] 
[08:53] Cuando  tú  cierras  la  empanada  de  mano,
[08:56] 
[08:56] logras  evitar  eso  porque  aprietas  lo
[08:58] 
[08:58] suficiente  como  para  que  el  relleno
[09:00] 
[09:00] quede  bien  apretado,  pero  sin  romper  la
[09:03] 
[09:03] masa.
[09:03] 
[09:03] Pero  si  tenemos  super  inteligencia
[09:05] 
[09:05] artificial,  pero  no  sabemos  apretar
[09:07] 
[09:07] suficiente  la  empanada.
[09:08] 
[09:09] Bueno,
[09:09] 
[09:09] con  la  máquina  que  tenemos  hoy,  ¿cómo
[09:11] 
[09:11] está?  Las  máquinas,  las  máquinas  que  hoy
[09:13] 
[09:13] lo  hacen,  que  no  están  mal  y  que  ayudan
[09:15] 
[09:15] en  algunas  partes  del  proceso,  digamos
[09:17] 
[09:17] que  no  llegan  a  ese  nivel  de  fine,
[09:21] 
[09:21] ¿vale?  Entonces,  tenéis  aquí  una  fábrica
[09:23] 
[09:23] que  compráis  ingredientes  y  y  producís
[09:26] 
[09:26] masas,
[09:27] 
[09:27] rellenos  y  las  cerráis  a  mano.  Muy
[09:29] 
[09:29] importante.  Y  de  aquí  las  mandáis  a  las
[09:31] 
[09:31] tiendas.  Claro,  esa  empanada  va  a  las
[09:33] 
[09:33] tiendas  y  en  las  tiendas  se  hornea  cada
[09:35] 
[09:35] día  eh  la  cantidad  que  se  necesita  para
[09:37] 
[09:37] el  día  y  se  venden  en  las  tiendas,  se
[09:40] 
[09:40] las  hornea  cuando  el  cliente  las  pide.  O
[09:41] 
[09:41] sea,  tenemos  un  un  horneado  inicial  que
[09:44] 
[09:44] es  para  tener  la  exposición  cuando  pasas
[09:46] 
[09:46] por  las  tiendas  que  ves  las  empanadas
[09:47] 
[09:47] allí  y  luego  cuando  el  cliente  te  pide
[09:49] 
[09:49] se  hace  el  último  el  último  golpe  de
[09:51] 
[09:51] horno  y  te  comes  una  empanada  caliente.
[09:53] 
[09:53] Vale.  Eh,  dinos  números,  ¿cuántas
[09:55] 
[09:55] tiendas  hay?  ¿Cuántas  empanadas  se
[09:56] 
[09:56] venden?  ¿Cuánta  gente  trabaja  en  las
[09:57] 
[09:58] Moon?  A  ver,  nosotros  tenemos  ahora  una
[10:00] 
[10:00] red  de  un  poco  más  de  50  tiendas  en
[10:02] 
[10:02] cinco  países.  Estamos  por  abrir  el
[10:04] 
[10:04] sexto,  España,  Portugal,  Andorra,
[10:07] 
[10:07] Italia,  Canadá  y  estamos  muy  cerquita  de
[10:10] 
[10:10] abrir  en  Alemania.
[10:11] 
[10:11] Creo  que  es  la  primera  vez  que  se
[10:12] 
[10:12] menciona  Andorra  como  mercado  de  una  de
[10:14] 
[10:14] las  empresas  que  ha  pasado  por  aquí.
[10:15] 
[10:15] Muy  bien.  Hay  que  tenerlo  en  cuenta.
[10:16] 
[10:17] Hay  una  tienda  en  Andorra.  Hay  más  en
[10:19] 
[10:19] España,  ¿cuántas  hay?  En  Barcelona  no  sé
[10:21] 
[10:21] si  habrá
[10:21] 
[10:21] en  Barcelona  hay  14.  En  España  en  total
[10:24] 
[10:24] hay  unas  30  y  pico.  35,  36.  muy
[10:27] 
[10:27] concentrados  en  Barcelona.  Madrid  es  la
[10:29] 
[10:29] segunda.
[10:30] 
[10:30] Madrid  no.  Madrid  es  un  mercado  que  nos
[10:31] 
[10:31] cuesta  bastante.  Luego  tenemos  dos  en
[10:33] 
[10:33] Alicante,  dos  en  Baleares,  en  Valencia,
[10:37] 
[10:37] Málaga,  Marbella,  San  Sebastián,  Bilbao,
[10:39] 
[10:39] eh  Canarias,  eh  creo  que  no  se  me  olvida
[10:43] 
[10:43] ninguna.  Bueno,  alrededor  de  de
[10:44] 
[10:44] Barcelona,
[10:44] 
[10:44] pero  así  con  el  con  este  nivel  de
[10:46] 
[10:46] densidad  y  de  dominio  que  hay  en
[10:48] 
[10:48] Barcelona,  ¿no  tenéis  ninguna  otra
[10:49] 
[10:49] ciudad  todavía?  No,  no  te  diría  Alicante
[10:51] 
[10:51] porque  por  tamaño  de  la  ciudad  dos  ya
[10:53] 
[10:53] están  muy  bien,  o  sea,  y  aparte  están
[10:54] 
[10:55] muy  bien  ubicadas  y  Mallorca  también
[10:57] 
[10:57] estamos  bastante  bien,  Palma,  porque
[10:58] 
[10:58] están  las  dos  en  Palma,  ¿eh?  Y  luego
[11:00] 
[11:00] donde  también  estamos  muy  fuertes  en
[11:01] 
[11:01] Portugal.  En  Portugal  ahora  tenemos  seis
[11:03] 
[11:03] tiendas  y  una  que  va  a  abrir,  si  todo  va
[11:05] 
[11:05] bien,  en  septiembre,  eh,  que  están
[11:07] 
[11:07] distribuidas  en  Oporto.  Tenemos  dos,  una
[11:09] 
[11:09] en  Guimaraes,  dos  en  Lisboa  y  una  en
[11:12] 
[11:12] Algarve.
[11:13] 
[11:13] Por  ejemplo,  Andorra  es  que  me  me  ha
[11:15] 
[11:15] sorprendido  esto.  ¿Te  merece  la  pena
[11:17] 
[11:17] abrir  una  tienda  en  Andorra  que  está
[11:19] 
[11:19] lejos,  no  está  super  bien  conectado,
[11:21] 
[11:21] ¿no?  Tienes  haces  aquí  las  empanadas,
[11:23] 
[11:23] tienes  que  mandarlas  ahí  cada  día,  eh,
[11:24] 
[11:24] comparado  en  abrir  otra  en  Alicante,
[11:26] 
[11:26] otra  en  Mallorca  o  en  o  en  Sevilla  o  en
[11:28] 
[11:28] otra  ciudad  española.  Bueno,  es  un  tema
[11:30] 
[11:30] de  de  demandas  de  franquicia,  o  sea,
[11:32] 
[11:32] nosotros  nosotros  si  el  franquiciado
[11:35] 
[11:35] viene  y  quiere  abrir  en  Andorra,  eh,  es
[11:37] 
[11:37] el  caso
[11:38] 
[11:38] en  este  caso  exactamente,  de  hecho  él
[11:39] 
[11:40] tiene  lo  que  sería  la  master  franquicia,
[11:41] 
[11:41] o  sea,  tiene  derecho  no  solo  a  abrir  la
[11:44] 
[11:44] cantidad  de  tiendas  que  quiera,  sino
[11:45] 
[11:45] también  a  franquiciar,  ¿vale?  En  Andorra
[11:47] 
[11:47] solamente,  o  sea,  tiene  la  licencia  de
[11:49] 
[11:49] la  marca  allí.  Entonces,  en  este  caso
[11:51] 
[11:51] Franquiso  nos  ha  solicitado  y  para
[11:53] 
[11:53] nosotros  perfecto.
[11:54] 
[11:54] Entonces,  vuestro  negocio,  tema
[11:55] 
[11:56] importante,  has  dicho,  eh,  ¿cuántas
[11:58] 
[11:58] tiendas  teníais?  53.
[11:59] 
[11:59] 53,  de  las  cuales  unas  ¿Cuántas  son
[12:01] 
[12:01] propias?
[12:02] 
[12:02] Sí,  unas  15.
[12:03] 
[12:03] 15  son  propias  y  el  resto  son
[12:05] 
[12:05] franquiciadas.
[12:05] 
[12:05] Franquiciadas,  exactamente.  Y  luego
[12:07] 
[12:07] franquicias,  tú  puedes  tener  un
[12:08] 
[12:08] franquiciado  individual  que  tiene  una
[12:10] 
[12:10] tienda,  por  decirte  en  terrasa  que  hay.
[12:14] 
[12:14] Luego  tenemos  multifranquiciado  que  que
[12:16] 
[12:16] toma  un  área  y  tiene  exclusividad  como
[12:18] 
[12:18] el  de  Baleares,  ¿vale?  Que  tiene  todo
[12:21] 
[12:21] Baleares  para  él  y  él  va  abriendo  una
[12:22] 
[12:22] según  plan  de  expansión  que  acordamos.  Y
[12:24] 
[12:24] después  tenemos  el  máster  franquiciado,
[12:26] 
[12:26] que  sería  el  top  que  tiene  aparte  la
[12:28] 
[12:28] posibilidad  de  franquiciar,  como  es  el
[12:29] 
[12:29] de  Portugal  o  es  el  de  Andorra.
[12:31] 
[12:31] Vale.  Los  otros  países  los  operáis  en
[12:34] 
[12:34] franquicia,  tienda  propia,  master
[12:35] 
[12:35] franquicia,
[12:36] 
[12:36] todo,  todo.  En  Canadá  tenemos  Master
[12:37] 
[12:38] franquicia  y  aparte  en  Canadá  la
[12:39] 
[12:39] particularidad  de  que  tenemos  fábrica
[12:41] 
[12:41] montada  allí  con  ellos,  ¿vale?  Porque  a
[12:43] 
[12:43] Canadá  no  podemos  mandar  empanadas,  o
[12:45] 
[12:45] sea,  no  no  sale  a  cuenta.  Entonces,  en
[12:47] 
[12:47] Canadá  sí  que  fue  y  también  fue  por  una
[12:49] 
[12:50] demanda  eh  de  alguien  muy  interesado  en
[12:53] 
[12:53] tener  las  musas.  Ya  montaron  una  fábrica
[12:55] 
[12:55] y  ahora  van  abriendo  ya  la  tercera
[12:57] 
[12:57] tienda  en  Toronto.  Y  luego  eh  por
[13:00] 
[13:00] ejemplo  en  Italia  tenemos  una  tienda  en
[13:02] 
[13:02] Milán  y  ahora  está  buscando  la  segunda,
[13:03] 
[13:03] pero  es  un  franquiciado  individual.
[13:06] 
[13:06] Luego  te  preguntaré  muchas  cosas  sobre
[13:07] 
[13:08] el  modelo  de  franquiciado,  pero
[13:09] 
[13:09] normalmente,  o  sea,  tiene  que  merecer  la
[13:11] 
[13:11] pena  eh  franquiciar  con  las  Moons  versus
[13:15] 
[13:15] hacerte  tu  propia  empresa  de  empanadas.
[13:17] 
[13:17] Y  yo  entiendo  que  en  Europa  si  usan  tu
[13:19] 
[13:19] fábrica,  obviamente  ahí  hay  mucho  que  te
[13:21] 
[13:21] ahorras,  pero  el  Canadá  se  tiene  que
[13:23] 
[13:23] montar  la  fábrica.  O  sea,  ¿qué  le
[13:24] 
[13:24] aportáis  a  la  persona  de  Canadá  en  lugar
[13:27] 
[13:27] de  que  se  espavile  él  y  encontrar  una
[13:29] 
[13:29] receta  de  empanadas  que  tampoco  me
[13:31] 
[13:31] parece  que  hay  una  propiedad  intelectual
[13:32] 
[13:32] s  secreta,  ¿no?  Al  final  es  una  receta
[13:34] 
[13:34] relativamente  sencilla.
[13:35] 
[13:35] Totalmente.  A  ver,  hay  hay  una  parte  de
[13:37] 
[13:37] hacer  bien  el  producto  que  que  o  sea  no
[13:39] 
[13:39] es  lo  como  cualquier  producto  de  comida,
[13:40] 
[13:40] eh,  no  es  lo  mismo  hacer  una  una
[13:42] 
[13:42] empanada  que  una  muy  buena  empanada  y  si
[13:45] 
[13:45] hay  ahí  un  knohow  de  aprendizaje.  Luego
[13:48] 
[13:48] hay  un  tema  de  de  marca  y  concepto  que
[13:51] 
[13:51] ellos  estaban,  en  este  caso  los
[13:52] 
[13:52] franquicios  de  Canadá  estaban  muy
[13:54] 
[13:54] ilusionados  de  tener  esta  marca  allá.
[13:57] 
[13:58] Habían  conocido  la  marca  en  Barcelona  en
[13:59] 
[13:59] un  viaje  de  de  vacaciones.
[14:01] 
[14:01] No  son  de  aquí,  eh,  son  canadienses  que
[14:02] 
[14:02] aparecieron  por  aquí,  dijeron,  "Esto
[14:03] 
[14:03] mola."
[14:04] 
[14:04] Examente.  Exactamente.  Y  dijeron,
[14:05] 
[14:05] "Queremos  llevar  esto  a  Toronto.
[14:06] 
[14:06] Queremos,  queremos,  queremos."  Las
[14:08] 
[14:08] primeras  veces  le  dijimos  que  no  hasta
[14:09] 
[14:09] que  eh  nos  convencieron  y  dijimos,
[14:12] 
[14:12] "Bueno,  vamos  a  montarlo  allá,  ¿no?"  Y
[14:14] 
[14:14] lo  que  al  final  hay  un  hay  un  knohow,  yo
[14:17] 
[14:17] creo  que  la  franquicia  termina  siendo
[14:20] 
[14:20] acortarte  el  camino,  ¿no?  A  cortarte  el
[14:22] 
[14:22] camino  y  bajarte  la  cantidad  de  errores
[14:24] 
[14:24] que  tienes  que  que  vas  a  hacer  en  cuando
[14:25] 
[14:25] empiezas  cualquier  cosa.  Y  en  el  caso
[14:27] 
[14:27] nuestro,
[14:29] 
[14:29] tanto  en  la  parte  industrial  para  Canadá
[14:31] 
[14:31] como  en  la  parte  de  manejo  de  producto,
[14:33] 
[14:33] manipulación  de  producto  y  luego  lo  que
[14:35] 
[14:35] ya  sabemos  que  con  la  marca  en
[14:37] 
[14:37] ubicaciones,  en  operación  de  la  tienda,
[14:40] 
[14:40] en  cómo  llegar  al  cliente,  todo  eso  se
[14:43] 
[14:43] aporta  bastante,  digamos,  ¿no?  Entonces
[14:45] 
[14:45] si  es  cierto  que  por  ahí  alguien  que
[14:48] 
[14:48] sabe  de  comida,  o  sea,  que  tenga  ya
[14:49] 
[14:49] restaurantes  o  haya  tenido  algo,  muchas
[14:51] 
[14:51] veces  dice,  "No,  ya  me  lo  monto  yo."  He
[14:53] 
[14:53] tenido  muchas  conversaciones  con
[14:54] 
[14:54] franquiciado  que  me  dicen,  "Mira,  no  me
[14:55] 
[14:55] sale,  creo  que  no  me  sale  a  cuenta
[14:57] 
[14:57] pagarte  el  canon  y  el  royalty  y  ya  lo
[14:59] 
[14:59] monto  yo."  Pero  hay  otros  que  me  han
[15:01] 
[15:01] dicho,  "Mira,  que  yo  no  tengo  ganas  de
[15:03] 
[15:03] ponerme  a  entender  todo  esto,  o  sea,
[15:05] 
[15:05] dame  las  listas,  yo  las  horneo."  Y
[15:07] 
[15:07] también  es  una  fortaleza  que  tienen  las
[15:09] 
[15:09] franquicias  de  Moons,  pero  de  empanadas
[15:12] 
[15:12] en  general,  es  que  tú  puedes  vender
[15:13] 
[15:13] comida  sin  saber  nada  de  comida.  O  sea,
[15:16] 
[15:16] a  diferencia  de  un  de  una  pizzería  o  de
[15:19] 
[15:19] un  otro  tipo  de  restaurante  en  donde  tú
[15:21] 
[15:21] tienes  que  operar  mucho  en  el  punto  de
[15:23] 
[15:23] venta,
[15:24] 
[15:24] la  elaboración  en  punto  de  venta  es  alta
[15:26] 
[15:26] en  en  un  restaurante  en  una  pizzería  ya
[15:28] 
[15:28] es  alta,  ¿no?  O  sea,  y  el  piz  estuvimos,
[15:31] 
[15:31] no  sé  si  lo  has  visto,  estuvimos
[15:31] 
[15:31] haciendo  un  podcast  en  un  restaurante  de
[15:34] 
[15:34] grosso  napolitano,  por  ejemplo,  y  ahí
[15:36] 
[15:36] nos  hablaban  de  todos  los  roles  que
[15:37] 
[15:37] vienen  todos  de  un  pueblecito  de  Italia,
[15:39] 
[15:39] el  de  la  mozarela,  el  de  la  masa,  el  de
[15:41] 
[15:41] tal  y  dices,  "Bueno,  aquí  hay  un  knohow
[15:43] 
[15:43] importante  en  la  última  milla.  Tú  no
[15:45] 
[15:45] tienes  eso  lo  hacemos  en  el  y  ya  llega
[15:48] 
[15:48] el  producto  al  90%  de  lo
[15:51] 
[15:51] exactamente  un  botón  que  ya  está
[15:53] 
[15:53] preprogramado  que  dice  uno  para  una
[15:54] 
[15:54] empanada,  dos  para  dos  y  tres  para  tres.
[15:56] 
[15:56] O  sea,  entonces  ahí  sí  que  eh  el  que
[15:59] 
[15:59] quiere  el  que  entiende  que  el  producto  y
[16:02] 
[16:02] la  marca  son  buenas,  pero  no  se  quiere
[16:04] 
[16:04] liar  a  todo  este  a  todas  estas  cosas  de
[16:06] 
[16:06] operar,  de  aprender,  dice,  "Paga  el
[16:08] 
[16:08] peaje."
[16:08] 
[16:08] Exactamente.
[16:09] 
[16:09] Vale.  Entonces,  antes  me  has  dicho  que
[16:11] 
[16:11] este  año  ibais  a  por  los  10  millones,
[16:13] 
[16:13] pero  para  entender  el  negocio,  el  año
[16:14] 
[16:14] pasado  hicisteis  8,3
[16:17] 
[16:17] 8,2  millones  de  euros  e  de  de  venta  de
[16:21] 
[16:21] empanadas.
[16:22] 
[16:22] Exacto.
[16:23] 
[16:23] ¿Qué  factura  las  Moons  y  de  dónde  sale?
[16:25] 
[16:25] ¿Cuáles  son  los  componentes?
[16:27] 
[16:27] Perfecto.  Claro,  nosotros  tenemos  lo  que
[16:29] 
[16:29] venden  todas  las  tiendas  de  las  Moon  son
[16:30] 
[16:30] estos  8,2  o  los  10  que  llegar.
[16:32] 
[16:32] Son  todo  empanadas.
[16:33] 
[16:33] Empanadas.  Bueno,
[16:34] 
[16:34] bebida.  Una  empanada  cuesta  al  público
[16:37] 
[16:37] entre  2,90  y  3,90.  Vale,  promedio  de  3
[16:41] 
[16:41] euritos  más.  Sí,  350  de  promedio.
[16:43] 
[16:43] Vale,  pero  también  hay  bebidas.
[16:45] 
[16:45] Hay  bebidas,  pero  es  poquito.  Te  diría
[16:47] 
[16:47] el  90%  de  nuestra  facturación  son
[16:48] 
[16:48] empanadas,
[16:49] 
[16:49] ¿vale?  O  sea,  que  vendisteis  más  de  2
[16:51] 
[16:51] millones  de  empanadas  el  año  pasado.
[16:52] 
[16:52] Unas  tres.
[16:53] 
[16:53] Y  este  y  este  año  cuatro.
[16:55] 
[16:55] Cuatro.  Exactamente.  Exactamente.
[16:57] 
[16:57] Eh,  todas  cerradas  a  mano.
[17:00] 
[17:00] O  sea,  hay  alguien  que  tiene  ahí  una  un
[17:02] 
[17:02] antebrazo  fuerte.  S,
[17:03] 
[17:03] sí,  sí,  sí.  Eh,  no,  y  el  lo  que  te  lo
[17:06] 
[17:06] que  me  lo  que  me  preguntabas  antes,
[17:07] 
[17:07] nosotros  tenemos  eh  la  cadena  entera,  lo
[17:10] 
[17:10] que  llama  ventas  sistemas  en  el  sector,
[17:12] 
[17:12] ¿no?  Son  estos  8,,000ones  o  10  en  el
[17:14] 
[17:14] 2025,  pero  la  empresa  está  facturando
[17:16] 
[17:17] unos  4  y  medio,  ¿vale?  Que  vienen  por
[17:18] 
[17:19] qué  hay  una  parte  que  son  las  tiendas
[17:21] 
[17:21] que  que  sí  también  componen  S8.  Exacto.
[17:23] 
[17:23] Las  tiendas  propias.
[17:24] 
[17:24] ¿Qué  parte  más  o  menos?
[17:25] 
[17:25] Eh,  las  tiendas  propias  está  facturando
[17:26] 
[17:26] ahora  un  millón.
[17:31] 
[17:31] 2  millones.  Sí,  2  millones.  es
[17:33] 
[17:33] proporcional  al  final  al  número  de
[17:35] 
[17:35] Exactamente.  Exactamente.  Sí,  sí,  es
[17:36] 
[17:36] bastante  proporcional.  Y  luego  nosotros
[17:39] 
[17:39] le  vendemos  a  las  franquicias  las
[17:40] 
[17:40] empanadas  con  un  precio  de
[17:42] 
[17:42] transferencia,  ¿vale?  Que  eso  es  lo  que
[17:43] 
[17:43] entra  en  la  facturación  de  la  empresa  de
[17:45] 
[17:45] Moons.  A  las  franquicias  también  le
[17:47] 
[17:47] facturamos  un  Canon  de  entrada  y  un
[17:49] 
[17:49] royalty.  Y  luego  también  tenemos  eh
[17:52] 
[17:52] venta,  lo  que  nosotros  llamamos  B2B,  a
[17:55] 
[17:55] empresas  que  no  son  necesariamente
[17:56] 
[17:56] franquicias,  pero  que  nos  compran
[17:57] 
[17:57] empanadas.  como  podría  ser  un  factorial,
[17:59] 
[17:59] por  decir  algo,  que  os  compra  un
[18:01] 
[18:01] catering
[18:02] 
[18:02] directamente  a  vosotros  para  alimentar  a
[18:05] 
[18:05] los  empleados.
[18:05] 
[18:05] Claro,  eso  sería  Moons,  eso  sería  Moons
[18:07] 
[18:07] y  sería  alguna  eso  saldría  de  alguna
[18:09] 
[18:09] tienda,  pero  nosotros  también  tenemos,
[18:11] 
[18:11] por  ejemplo,  como  entre  comillas
[18:12] 
[18:12] franquiciados,  pero  que  no  lo  son,
[18:14] 
[18:14] empresas  como  Áreas  o  empresas  como
[18:16] 
[18:16] sea  un  restaurante  que  vende  otros
[18:17] 
[18:17] productos  y  también  vende  el  vuestro
[18:19] 
[18:19] ahí.  Sí,  pero  con  la  marca
[18:21] 
[18:21] con  la  marca  Moons.
[18:22] 
[18:22] Claro.  O  sea,  por  ejemplo,  no  sé  si  has
[18:24] 
[18:24] ido  al  AVE  eh  de  de  Sans,  seguro  que  has
[18:26] 
[18:27] ido  millones  de  veces.  El  como  que  tiene
[18:29] 
[18:29] ahí  tiene  un  corner  de  Moons.  Son
[18:31] 
[18:31] corners.
[18:32] 
[18:32] Exactamente.  Son  corners.  Vale,  vale,
[18:33] 
[18:33] vale,  vale,  vale.  Entendido.  Entonces,  e
[18:36] 
[18:36] la  facturación  vuestra  solo  viene  de
[18:38] 
[18:38] estos  dos  sitios.
[18:39] 
[18:39] Claro.  O  sea,  nosotros  vienen  tiendas
[18:41] 
[18:41] propias  y  lo  que  todo  lo  que  le
[18:43] 
[18:43] facturamos  a  las  franquicias.
[18:45] 
[18:45] Em,  gana  dinero,  Mons.
[18:47] 
[18:47] El  año  pasado  hemos  hecho  break  even,
[18:49] 
[18:49] este  año  vamos  a  ganar  dinero.
[18:50] 
[18:50] Lo  que  me  has  dicho  que  arrancasteis  en
[18:52] 
[18:52] negocio  con  capital  de  los  fundadores,
[18:55] 
[18:55] unos  100,000  €  más  o  menos.
[18:57] 
[18:57] Un  poco  de  banco  también.  Ahí  nos  ayudó.
[18:59] 
[18:59] Deuda.
[18:59] 
[18:59] Sí,
[19:00] 
[19:00] vale,  pero  el  banco  solo  te  da  deuda  si
[19:01] 
[19:01] ganas  dinero  en  general.
[19:03] 
[19:03] Sí,  en  ese  momento,  como  yo  ya  tenía
[19:05] 
[19:05] otra  empresa,  el  banco  nos  nos  ayudó  un
[19:07] 
[19:07] poquito.  Creo  que  eran  25,000  €
[19:09] 
[19:09] Vale.  Bueno,  sí,  pero  no  me muev  mucho,
[19:10] 
[19:11] ¿no?
[19:12] 
[19:12] Vale.  Eh,  y  ¿cómo  lo  habéis  hecho?
[19:14] 
[19:14] habéis  apurado  todos  estos  12  años,  13
[19:17] 
[19:17] años  lleváis  de  operación
[19:19] 
[19:19] sin  con  el  flujo  de  caja  clavado.  Sí,
[19:23] 
[19:23] digamos  que  hemos  ido  aportando  los
[19:25] 
[19:25] socios  eh  desde  el  inicio  hasta  ahora
[19:29] 
[19:29] unos  unos  2  millones  de  euros,  ¿vale?
[19:31] 
[19:31] No  son  100,000  €  100,000  €  era  para
[19:33] 
[19:33] arrancar.
[19:34] 
[19:34] Luego  para  crecer  habéis  tenido  que
[19:35] 
[19:35] meter
[19:35] 
[19:35] hemos  ido  hemos  ido  metiendo.
[19:37] 
[19:37] Capital  propio  de  los  fundadores,  ¿eh?
[19:38] 
[19:38] Siempre.  Exacto.  Y  deuda.
[19:39] 
[19:40] Y  no  habéis  metido  ni  un  ni  un  inversor
[19:41] 
[19:41] de  fuera  de  momento.
[19:42] 
[19:42] No,  los  únicos  socios  que  han  entrado
[19:44] 
[19:44] han  sido  por  un  otro  concepto  diferente
[19:46] 
[19:46] que  han  entrado  con  una  idea  de
[19:48] 
[19:48] Mentorship  for  Equity.  En  el  año  2017  eh
[19:51] 
[19:51] conocimos  a  la  ex  cúpula  directiva  de
[19:54] 
[19:54] ETOT,  Pans  Company,  eh  RIPs,  todos
[19:57] 
[19:57] estos.  trabajamos  con  como  consultores
[20:00] 
[20:00] un  tiempo  y  luego  eh  les  ofrecimos  y  nos
[20:03] 
[20:03] ofrecieron  ser  parte  con  un  entraron  con
[20:05] 
[20:05] un  pequeño  pequeño  equity  y  está  son
[20:09] 
[20:09] parte  de  nuestro  consejo  de  dirección
[20:11] 
[20:11] eh  más  que  nada  para  que  nos  ayuden  a  ir
[20:14] 
[20:14] más  rápido.
[20:14] 
[20:15] Vale.
[20:17] 
[20:17] ¿Cuándo  ganará  dinero,  Mons?
[20:18] 
[20:18] ¿Cuándo?
[20:19] 
[20:19] ¿Cuándo  ganará  dinero?
[20:20] 
[20:20] Este  año.
[20:21] 
[20:21] Este  año  empieza
[20:21] 
[20:21] este  año.  Sí,  sí,  sí.
[20:22] 
[20:22] ¿Qué  ha  pasado  este  año?  ¿Cuál  es  el
[20:23] 
[20:23] punto  de  inflexión?  Bueno,  muchas  cosas.
[20:25] 
[20:25] Hemos  hemos  mejorado  eh  muchos  márgenes,
[20:29] 
[20:29] hemos  optimizado  la  red  porque  cuando  tú
[20:32] 
[20:32] creces  tan  rápido,  nosotros  piensa  que
[20:33] 
[20:33] desde  la  pandemia  hasta  este  año  hemos
[20:37] 
[20:37] abierto  a  media  de  11  locales  por  año,  o
[20:39] 
[20:39] sea,  un  local  por  mes,  sin  contar
[20:42] 
[20:42] agosto.  Es  rápido,  o  sea,  vas  rápido  y
[20:44] 
[20:44] cuando  abres  tan  rápido  la  red,  bueno,
[20:46] 
[20:46] tienes  locales  buenos,  locales  malos,
[20:47] 
[20:47] con  algunos  pierde,  con  otros  ganas,  con
[20:49] 
[20:49] algunos  pierdes  mucho,  pero  te  cuesta
[20:50] 
[20:50] cerrarlos,  etcétera,  etcétera.  Y  este
[20:53] 
[20:53] último  año  hemos  limpiado  mucho  la  red,
[20:55] 
[20:55] ¿no?  Hemos  quedado  con  locales  solo
[20:56] 
[20:56] buenos.  Hemos  mejorado.
[20:57] 
[20:57] Eso  significa  que  habéis  cerrado  los  que
[20:58] 
[20:58] no  funcionaban.
[20:59] 
[20:59] Hemos  cerrado  locales.  Sí,  sí,  sí,  sí.
[21:00] 
[21:00] Tanto  propios  como  franquiciados.
[21:01] 
[21:01] Exactamente.  Sí.
[21:03] 
[21:03] Tú  no  puedes  cerrar  un  franquiciado.
[21:04] 
[21:04] No,  franquiciado  decide  cerrar  el
[21:05] 
[21:05] franquiciado.  Sí,  sí,  sí.
[21:06] 
[21:06] Esto  es  orgánico.  Cae  por  por  su  propio
[21:08] 
[21:08] peso.
[21:08] 
[21:08] Sí,  muchas  veces
[21:09] 
[21:09] a  ti  no  te  afecta  porque  tú  no  tienes  no
[21:11] 
[21:11] no  te  cuesta  nada  un  franquiciado  que  no
[21:13] 
[21:13] funciona.
[21:13] 
[21:13] Nos  cuesta,  bueno,  le  dejamos  de  vender,
[21:16] 
[21:16] o  sea,  es  una  venta  menos.  Sí,  sí,  sí,
[21:17] 
[21:18] pero  no  no  no  es  que  nos  cuesta  que  él
[21:19] 
[21:19] cierre,  ¿eh?  y  entonces  la  red  se  ha
[21:22] 
[21:22] limpiado  mucho,  o  sea,  tenemos  una  red
[21:24] 
[21:24] mucho  mejor  que  que  hace  dos  años.
[21:27] 
[21:27] Luego,  bueno,  también  nosotros  veníamos
[21:29] 
[21:29] arrastrando  pérdidas  de  la  pandemia,
[21:31] 
[21:31] ¿vale?  Que  esto
[21:32] 
[21:32] ¿Cómo  fue  la  pandemia?  Vosotros
[21:33] 
[21:33] arrancáis  hace  12  años,  o  sea,  en  2020
[21:36] 
[21:36] tendíais  6  7  años  como  empresa.  Exacto.
[21:39] 
[21:39] ¿Te  acuerdas  que  estabais  facturando  por
[21:41] 
[21:41] aquella  época?  El  19
[21:44] 
[21:44] debe  haber  sido  unos  2  millones  más  o
[21:47] 
[21:47] menos.  Sí,  teníamos  14  tiendas  propias  y
[21:49] 
[21:49] nada  más.  No  había  franquicias  todavía.
[21:51] 
[21:51] No  había  franquicias  todavía.  Eh,
[21:53] 
[21:53] 2020,  ¿qué  pasa?  El  2020  viene  viene  la
[21:55] 
[21:55] pandemia,
[21:57] 
[21:57] me  acuerdo  perfecto.  Comité  de  crisis,
[22:00] 
[22:00] eh,  y  bueno,  teníamos  15  alquileres,  las
[22:04] 
[22:04] 14  tiendas  más  el  más  la  fábrica,
[22:07] 
[22:07] 70
[22:08] 
[22:08] salarios,  eh,  y  dijimos,  bueno,  lo
[22:11] 
[22:11] primero  que  hicimos  fue  protegemos  caja
[22:14] 
[22:14] porque  no  sabíamos  qué  hacer,  contar
[22:16] 
[22:16] stock  para  ver  qué  podíamos  hacer  y
[22:18] 
[22:18] empezar  a  averiguar  si  íbamos  a  poder
[22:19] 
[22:19] abrir  o  no  las  tiendas  porque  en  ese
[22:21] 
[22:21] momento  no  se  sabía,  ¿no?  todo  el  mundo
[22:23] 
[22:23] a  ERTE,  como  todo  como  toda  España,
[22:25] 
[22:25] bueno,  como  todo  el  mundo.  E  y  empezamos
[22:28] 
[22:29] a  ver  si  podíamos  abrir  o  no.  En  ese
[22:30] 
[22:30] momento  no  lo  sabía  nadie,  ni  siquiera
[22:32] 
[22:32] los  mozos  de  cuadra  ni  la  guardia
[22:33] 
[22:33] urbana.  Venían  a  las  tiendas,  nos
[22:35] 
[22:35] decían,  "Cierren."  Después  nos  decían,
[22:36] 
[22:36] "No  pueden  abrir,  no  cierren."  Bueno,
[22:38] 
[22:38] mantuvimos  cinco  tiendas  abiertas  para
[22:40] 
[22:40] mantener  la  relación  con  el  cliente.  En
[22:42] 
[22:42] esa  época  había  muchas  muchas
[22:43] 
[22:43] iniciativas  muy  interesantes  de  enviar
[22:45] 
[22:45] comida  a  los  hospitales,  a  las
[22:47] 
[22:47] residencias.  Eh,  se  hizo  un  buen  grupo
[22:50] 
[22:50] de  restauradores  en  esa  época  y
[22:54] 
[22:54] hablamos  con  todos  los  propietarios,
[22:55] 
[22:55] decir,  "Párennos  el  alquiler  porque  no
[22:58] 
[22:58] sabemos  qué  va  a  pasar."  La  mayoría  nos
[22:59] 
[22:59] dijo  que  sí.  Después  tuvimos  que
[23:01] 
[23:01] renegociar,  pero  la  mayoría  dijo,
[23:02] 
[23:02] "Bueno,  si  estamos  todos  en  en
[23:04] 
[23:04] emergencia."  La  mayoría  de  la  gente  a  la
[23:06] 
[23:06] casa  le  preguntamos  a  qué  empleado
[23:07] 
[23:07] quería  trabajar,  porque  a  algunos  no  les
[23:09] 
[23:09] daba  miedo,  otros  decían,  "No,  yo
[23:11] 
[23:11] prefiero  salir  de  casa  como  sea  y
[23:13] 
[23:13] prefiero  trabajar."  y  mantuvimos
[23:14] 
[23:14] abiertas  cinco  tiendas  que  vendían
[23:16] 
[23:16] principalmente  por  delivery  y  luego
[23:19] 
[23:19] cuando  empezamos  a  salir  algunos
[23:20] 
[23:20] horarios  también  vendían  takeaway,  pero
[23:23] 
[23:23] fue  un  año  de  pérdidas  potentes  porque
[23:26] 
[23:26] al  final
[23:27] 
[23:27] ahí  tuvisteis  que  poner  dinero  los
[23:28] 
[23:28] socios.
[23:29] 
[23:29] Ahí  tuvimos  que  poner  dinero  los  socios.
[23:30] 
[23:30] Ahí  también  tuvimos  eh  hicimos,  bueno,
[23:33] 
[23:33] en  esa  época  los  bancos  te  hacían  unos
[23:35] 
[23:35] préstamos  para  el  sector  de  restauración
[23:37] 
[23:37] bastante  fuertes,  unos  Icos,
[23:38] 
[23:38] unos  Icos  especiales  de  restauración.
[23:40] 
[23:40] Exacto.  Eh,  luego  de  eso  también  eh
[23:43] 
[23:43] pedimos  un  Eniza  eh  que  bueno,  todo  eso
[23:46] 
[23:46] nos  ayudó  a  sobrevivir,  pero  fueron  3
[23:50] 
[23:50] años  de  pérdida.
[23:51] 
[23:51] El  NIS  es  curioso  porque  es  un  aparte  de
[23:53] 
[23:53] un  de  un  eh  un  sponsor  del  podcast  es
[23:56] 
[23:56] una  empresa  que  normalmente  asociamos  a
[23:58] 
[23:58] las  empresas  tecnológicas,  ¿no?,  de
[24:00] 
[24:00] innovación  en  realidad,  empresa  nacional
[24:02] 
[24:02] de  innovación.
[24:03] 
[24:03] Eh,  ¿qué  rol  tiene  en  ISA  en  un  en  Las
[24:06] 
[24:06] Moons?  ¿Y  por  qué  por  qué  us  ayuda?
[24:08] 
[24:08] Bueno,  a  ver,  nosotros  eh  al  final
[24:11] 
[24:11] sois  una  empresa  tech,  sois  foodtech,
[24:13] 
[24:13] ¿no?  No  somos  ftech  una  empresa  de
[24:14] 
[24:14] empanadas  para  nada.
[24:15] 
[24:15] No,  no  cuela,  eh.
[24:16] 
[24:16] No  somos  no  somos  somos  yo  soy  muy
[24:18] 
[24:18] tequi,  pero  nada  que  ver  con  con  la  O
[24:20] 
[24:20] sea,  no  realmente
[24:21] 
[24:21] no  intentas  hacer  un  pit  de  AI  ni  de
[24:23] 
[24:23] nada.
[24:23] 
[24:23] No,  no,  no,  no.  O  sea,  seguro  que
[24:24] 
[24:24] estamos  usando  cosas,  pero  al  final
[24:26] 
[24:26] somos,  o  sea,  somos  una  empresa
[24:27] 
[24:28] tradicional,  crecemos,  nuestras  ventas
[24:30] 
[24:30] crecen  junto  con  los  gastos.  Son  dos
[24:32] 
[24:32] líneas  que  van  en  paralelo  y  no
[24:34] 
[24:34] esperamos  multiplicar  por  20  ni  por  50
[24:36] 
[24:36] ni  nada.  Creemos  que  somos  un  negocio
[24:37] 
[24:37] tradicional.  Sí,  tenemos  un  negocio
[24:39] 
[24:39] innovador  en  en  el  modelo  de  negocio
[24:41] 
[24:41] porque  eh  nadie  hacía  eh  el el  todo  el
[24:45] 
[24:45] modelo  de  negocio  y  de  operación  del
[24:47] 
[24:47] producto  no  lo  hacía  nadie.  O  sea,
[24:49] 
[24:49] después  de  nosotros  sí  ha  habido  mucha
[24:50] 
[24:50] gente  que  que  se  ha  subido  al  carro  y
[24:51] 
[24:51] está  muy  bien.  O  sea,  al  final  ladran,
[24:53] 
[24:53] Sancho,  señal  que  cabalgamos,  ¿no?  O
[24:55] 
[24:55] sea,  si  lo  están  si  nos  estaban  copiando
[24:57] 
[24:57] era  porque  estaba  bien  el  modelo,  eh,
[24:59] 
[24:59] pero  era  un  modelo  muy  innovador  en  la
[25:01] 
[25:01] parte  de  producir  eh,  cómo  operar  las
[25:04] 
[25:04] tiendas,  porque  son  muy  muy  lan,  muy  sí,
[25:08] 
[25:08] muy  le  las  tiendas  y  eh  el  tipo  de  de
[25:12] 
[25:12] locales  y  todo  eso.  Entonces,  ahí  en  ISA
[25:14] 
[25:14] cuando  cuando  nosotros  llegamos  a  ellos
[25:15] 
[25:15] nos  dicen,  "Bueno,  cuéntennos  por  qué
[25:17] 
[25:17] son  innovadores,  ¿no?"  y  tuvimos  que
[25:18] 
[25:18] explicarle,  o  sea,  dijimos,  mira,  eh,
[25:20] 
[25:20] esto  no  existía,  esto  no  existía,  esta
[25:22] 
[25:22] maquinaria,  esta  forma  de  de  enviar  el
[25:24] 
[25:24] producto,  este  modelo  de  negocio  no
[25:25] 
[25:25] existía,  le  mostramos  el  modelo
[25:26] 
[25:26] franquicia  y  nos  dijeron,  "Vale,  lo
[25:29] 
[25:29] entendemos  y  os  apoyamos."
[25:31] 
[25:31] Y  durante  el  COVID  os  ayudaron  con
[25:32] 
[25:32] financi,
[25:34] 
[25:34] pero  todavía  nosotros  estábamos  eh
[25:36] 
[25:36] saliendo,
[25:36] 
[25:36] estabais  heridos  todavía.
[25:37] 
[25:37] Exacto.  Sí,  totalmente.  Eh,  y  entonces
[25:40] 
[25:40] ahí  sí  nos  dieron  un  préstamo  que
[25:41] 
[25:42] estamos  ahora  pagándolo.  ¿Ya?
[25:43] 
[25:43] Eh,  ¿te  planteaste  cerrar  en  algún
[25:45] 
[25:45] momento  2020?  2020  se  hizo  muy  largo
[25:47] 
[25:48] para  gente  de
[25:49] 
[25:49] del  mundo  real  con  tiendas  retail
[25:52] 
[25:52] que  dependían  de  una  audiencia  que
[25:53] 
[25:53] estaba  encerrada  en  casa.  A  ver,  la
[25:55] 
[25:55] verdad  es  que  no,  porque  nosotros  estas
[25:58] 
[25:58] cinco  tiendas  nos  mostraban  que  la
[26:00] 
[26:00] gente,  digamos,  seguía,  ¿no?  Seguía  eh
[26:03] 
[26:03] al  final  el  el  la  arquitectura  o  el
[26:06] 
[26:06] puzle  de  ERTE  más  ayudas,  más  seguir
[26:09] 
[26:09] vendiendo.
[26:10] 
[26:10] Ayudas  son  préstamos  que  hay  que
[26:11] 
[26:11] devolver,  ¿no?  Sí,  por  supuesto,  pero
[26:12] 
[26:12] bueno,  nos  permitían
[26:13] 
[26:13] en  aquel  momento  eran  ayudas,  pero  luego
[26:15] 
[26:15] sí  y  luego  nosotros  tuvimos,  entre
[26:16] 
[26:17] comillas  la  suerte  de  tener  mucho  stock
[26:21] 
[26:21] en  ese  momento.
[26:22] 
[26:22] Eh,  empanadas,  de  empanadas,  ¿no?  De
[26:25] 
[26:25] empanadas.
[26:26] 
[26:26] Empanadas,  claro,  nosotros  producimos
[26:27] 
[26:27] las  empanadas,  las  ultra  congelamos  y
[26:29] 
[26:29] llegan  a  las  tiendas  congeladas.
[26:30] 
[26:30] Ah,  vale,  vale,  vale.  ¿Cuánto  duran?
[26:32] 
[26:32] ¿Cuánto  aguantan?
[26:32] 
[26:32] Pueden  durar  una  un  año,
[26:33] 
[26:33] ¿vale?  Porque  se  ultracongela  en  el
[26:35] 
[26:35] momento  que  que  terminamos  de  hacer
[26:36] 
[26:36] ultracongelar  es  congelar  muy  rápido,
[26:37] 
[26:37] ¿no?
[26:38] 
[26:38] Esto  algún  podcast,  no  sé  cuál,  nos  lo
[26:39] 
[26:39] ha  contado  ya  lo  de  ultracongelar,  pero
[26:41] 
[26:41] no  me  acuerdo  de  qué  producto  era.
[26:43] 
[26:43] Piensa  que  el  90%  de  la  comida  que  comes
[26:45] 
[26:45] ya  ha  pasado  por  un  proceso  de
[26:46] 
[26:46] ultracongelación.  O  sea,  los  pescados
[26:48] 
[26:48] frescos  del  mercado
[26:49] 
[26:50] los  ultracongelan  el  barco  y  te  los
[26:51] 
[26:51] traen  y  es  pescado  fresco,  la  verdura,  o
[26:53] 
[26:53] sea,  todo  se  ultracongela  y  de  hecho  lo
[26:55] 
[26:55] ultra  congelado  tiene  altísima  calidad
[26:57] 
[26:57] en  comparación  con  lo  fresco,  digamos,
[26:59] 
[26:59] ¿no?  Lo  que  pasa  que  hay  como  una  idea
[27:01] 
[27:01] de  que  lo  congelado  suena  menos,  pero  en
[27:04] 
[27:04] realidad  si  tú  lo  congelas  muy  rápido,
[27:07] 
[27:07] que  proceso  que  tardan  menos  de  una
[27:09] 
[27:09] hora,  eh  la  materia  prima,  sobre  todo
[27:11] 
[27:11] las  carnes  y  los  vegetales,  no  sufren
[27:13] 
[27:13] ninguna  transformación.  Entonces,  cuando
[27:15] 
[27:15] lo  regeneras  está  perfecto.
[27:17] 
[27:17] ¿Vale?  Entonces,  ¿teníais  stock
[27:18] 
[27:18] ultracongelado?  Claro,  al  tener  stock,
[27:21] 
[27:21] porque  qué  no  hubiésemos  podido  hacer,
[27:22] 
[27:22] producir,  porque  claro,  en  una  fábrica
[27:24] 
[27:24] con  gente  no  podíamos  meter  más  de  dos
[27:26] 
[27:26] personas  al  mismo  tiempo.  Entonces  eso
[27:28] 
[27:28] nos  ayudó  a  vender  todo  el  tiempo.
[27:30] 
[27:30] Muchas  tiendas  que  operan  en  el  día  o  no
[27:33] 
[27:33] tenían  stock  no  podían  seguir  vendiendo.
[27:34] 
[27:34] Nosotros  pudimos  seguir  vendiendo  todo
[27:36] 
[27:36] ese  tiempo  y  lo  que  veíamos  era  que  la
[27:38] 
[27:38] gente  seguía  comprando,  que  había  una
[27:39] 
[27:40] conexión  con  el  cliente  que  para
[27:41] 
[27:41] nosotros  era  buenísimo  mantenerla
[27:42] 
[27:42] durante  todo  ese  tiempo  de  estar
[27:44] 
[27:44] encerrados.  De  hecho,  habíamos  hecho
[27:46] 
[27:46] toda  una  campaña  de  de  enviar  en  las  en
[27:48] 
[27:48] las  en  las  bolsas  de  Moons  mensajes  de
[27:50] 
[27:50] ánimos  y  todo  esto  y  cerrar  no  se  nos
[27:54] 
[27:54] había  planteado.  Eh,  por  supuesto,
[27:55] 
[27:56] viendo  los  números  nos  asustábamos  y
[27:57] 
[27:57] decíamos,  "¿Cuánto  más  puede  durar
[27:58] 
[27:58] esto?"  Y  y  teníamos  nuestro  punto  de
[28:01] 
[28:01] decir,  "Hasta  aquí  llegamos."  Pero  por
[28:03] 
[28:03] suerte  no  no  hemos  tocado  ese  ese  punto.
[28:06] 
[28:06] Hablando  de  financiación,
[28:08] 
[28:08] ¿te  planteas  levantar  capital  tú?
[28:10] 
[28:10] Estamos  en  medio  de  una  ronda.  Sí,
[28:12] 
[28:12] estamos  en  medio  de  una  ronda.  La
[28:13] 
[28:13] primera.  ¿Por  qué?
[28:15] 
[28:15] Bueno,  es  una  buena  pregunta.  La  ronda
[28:17] 
[28:17] la  estamos  haciendo  porque
[28:18] 
[28:18] el  primer  año  de  rentabilidad  de
[28:19] 
[28:20] Exacto.  Exacto.  Bueno,  que  tiene  que  ver
[28:21] 
[28:21] con  lo  mismo,  digamos,  ¿no?  O  sea,  lo
[28:22] 
[28:22] que  vemos  ahora  es  que  el  mercado,  o
[28:24] 
[28:24] sea,  nosotros  hemos  hecho  al  ser  first
[28:26] 
[28:26] movers,  hacer  a  ser  pioneros,  eh,  tienes
[28:29] 
[28:29] que  remar  mucho  solo,  ¿no?  O  sea,  hay
[28:31] 
[28:31] mucho  periodo  de  evangelización  del
[28:34] 
[28:34] producto,  del  modelo  de  negocio,  del
[28:36] 
[28:36] modelo  de  franquicias.  Y  nosotros  sí
[28:38] 
[28:38] teníamos  en  nuestra  visión
[28:40] 
[28:41] que  el  momento  actual  iba  a  llegar,  que
[28:42] 
[28:42] era  que  la  empanada  se  iba  a  convertir
[28:44] 
[28:44] en  una  categoría  en  el  QSR  y  que
[28:46] 
[28:46] podíamos  ir  a  Europa,  porque  al  final  al
[28:49] 
[28:49] producto  ser  congelado  podemos  enviar  a
[28:51] 
[28:51] cualquier  país  de  Europa  y  que  en  Europa
[28:53] 
[28:53] iba  a  estar  el  mercado  ya  listo  para
[28:55] 
[28:55] para  que  crezca  la  empanada.  Entonces,
[28:58] 
[28:58] ese  momento  de  punto  caramelo,  lo
[29:00] 
[29:00] llamemos,  eh  creemos  que  es  ahora.
[29:02] 
[29:02] Entonces,  ahora  lo  que  nosotros
[29:03] 
[29:03] necesitamos  para
[29:05] 
[29:05] dar  este  salto  es  pasta  para  cambiarnos
[29:08] 
[29:08] a  una  fábrica  que  nos  permita  crecer
[29:10] 
[29:10] muchísimo  más  de  lo  que  estamos  ahora.
[29:11] 
[29:11] Esto  es  capex.
[29:12] 
[29:12] Esto  es  capex,
[29:13] 
[29:13] o  sea,  esto  es  una  reforma  maquinaria,
[29:16] 
[29:16] es  cambiarnos,  comprar  un  obrador  nuevo.
[29:18] 
[29:18] Sí,  bueno,  comprar  una  licencia  en
[29:20] 
[29:20] realidad  alquilamos,  pero  la  licencia  un
[29:21] 
[29:21] restaurante  esto  también  hay  una  hay  una
[29:24] 
[29:24] un  traso  de  licencia  de  esto  no  lo
[29:26] 
[29:26] sabía.  Vale,  una  inversión  en  reforma
[29:28] 
[29:29] maquinaria  importante.
[29:29] 
[29:30] Importante.  Exacto.  Y  luego  empujar  con
[29:32] 
[29:32] fuerza  la  expansión  nacional  y  sobre
[29:34] 
[29:34] todo  internacional.  La  pasta  que
[29:36] 
[29:36] buscamos  para  estas  dos  cosas.
[29:37] 
[29:37] Si  es  franquicia,  ¿por  qué  requieres
[29:39] 
[29:39] dinero?
[29:39] 
[29:40] Porque  tienes  que  conseguir  eh  tienes
[29:42] 
[29:42] que  conseguir  los  o  sea  es  prospección
[29:44] 
[29:44] como  cualquier  B.
[29:45] 
[29:45] Vale,  es  un  proceso  comercial
[29:46] 
[29:46] totalmente,
[29:47] 
[29:47] o  sea,  no  es  que  no  es  que  requieras
[29:48] 
[29:48] capex  para  abrir,  pero  es  una  inversión
[29:51] 
[29:51] de  CAC.  lo  que  exactamente  100%  100%  o
[29:54] 
[29:54] sea  es  si  quieres  si  lo  quieres  poner  en
[29:56] 
[29:56] fasis  serían  Google  Ads,  ¿no?
[29:57] 
[29:57] Vale,  es  para  dárselo  a  Google  es
[30:00] 
[30:00] generar  mucho  tráfico,  que  que  la  gente
[30:02] 
[30:02] venga  también
[30:03] 
[30:03] para  arrancar  la  demanda  de  la  marca  y
[30:05] 
[30:05] los  franquiciados  empiecen  a  tal.  Eh,
[30:08] 
[30:08] vale.  Y  la  pregunta  que  yo  tenía,  que  me
[30:11] 
[30:11] encanta  que  me  digas  que  que  que  estáis
[30:12] 
[30:12] en  medio  de  una  ronda,  es  cómo  se  valora
[30:14] 
[30:14] una  empresa  como  Las  Moons,  porque  yo  de
[30:15] 
[30:15] SAS  te  puedo  contar  todas  las
[30:16] 
[30:17] valoraciones  que  existen,  pero  ni  idea,
[30:19] 
[30:19] de  cómo  se  valora  esta  empresa.  Normal,
[30:21] 
[30:21] o  sea,  depende  en  qué  momento,  ¿no?  O
[30:23] 
[30:23] sea,
[30:23] 
[30:23] hoy,
[30:23] 
[30:23] hoy,  por  ejemplo,
[30:24] 
[30:24] hoy  como  cualquier  eh  como  cualquier
[30:26] 
[30:26] empresa  que  empieza  eh  una  ronda  de
[30:29] 
[30:29] financiación,  en  su  primera  ronda  de
[30:30] 
[30:30] financiación,  ¿cómo  la  haces?
[30:33] 
[30:33] A  ver,  o  sea,  digo,  hay  unas  ventas,  hay
[30:36] 
[30:36] una  trayectoria,
[30:38] 
[30:38] una
[30:38] 
[30:38] No  estoy  de  acuerdo,  no  se  valora  así.  A
[30:40] 
[30:40] ver,  y  yo  creo  que  sí  que  parece  esto,
[30:43] 
[30:43] pero  en  realidad  lo  que  hay  es  como  un
[30:46] 
[30:46] un  andado  hacia  atrás,
[30:48] 
[30:48] desde  Sales  Force  o  en  el  caso  del
[30:51] 
[30:51] software,  ¿no?  Force  o  Work  Day  o
[30:53] 
[30:53] Hubspot  o  compañías  cotizadas  de
[30:55] 
[30:55] software  que  más  o  menos  te  imaginas  que
[30:57] 
[30:57] si  esta  empresa  gana  tiene  un  aspecto
[31:00] 
[31:00] similar  en  estructura  de  márgenes  y  tal,
[31:02] 
[31:02] entonces  vas  tirando  atrás  en  el
[31:03] 
[31:04] porcentaje  de  posibilidades  de  éxito  de
[31:05] 
[31:06] una  de  una  fase  y  la  otra  y  tal  y  acabas
[31:08] 
[31:08] en  un  rango  y  dentro  de  ese  rango  sí  que
[31:10] 
[31:10] haces  así  el  founder  más  guapo,  el
[31:12] 
[31:12] producto  más  ai  o  el  inversor  más
[31:14] 
[31:14] excitado  acaban  en  el  rango  alto  y  el
[31:16] 
[31:16] menos  en  el  rango  bajo,  ¿no?  Sí,  de
[31:17] 
[31:17] acuerdo.
[31:22] 
[31:22] Hay  métricas,  por  supuesto,  digamos,
[31:23] 
[31:23] ¿no?  Y  nosotros  partimos  de  hay  una
[31:25] 
[31:25] métrica  en  en  Food  Service  que  es
[31:26] 
[31:26] bastante
[31:28] 
[31:28] entendida,  que  es  para  vender  una
[31:30] 
[31:30] empresa  da  por  10.  Vale,
[31:32] 
[31:32] esta  es  fácil,  digamos,  ¿no?  Aparte  10
[31:35] 
[31:35] es  fácil  multiplicar,  no  te  haces  lío  y
[31:36] 
[31:37] es  bastante  simple.
[31:38] 
[31:38] No  hace  falta  un  investment  bank  para
[31:39] 
[31:39] ser  ni  un  Excel  ni  un  Excel  en  el  mejor
[31:42] 
[31:42] de  los  casos.  E  ese  ese  valor  es  un
[31:45] 
[31:45] ancla,  ¿no?  De  la  cual  vamos  a  esas
[31:47] 
[31:47] métricas.  Exactamente,  ¿no?  Entonces,  al
[31:49] 
[31:49] final  lo  que  nosotros  planteamos  es
[31:51] 
[31:51] cuando  si  nosotros  hemos  salido  a  buscar
[31:53] 
[31:53] la  ronda  con  break  even,  no  íbamos  a
[31:54] 
[31:54] hacer  pinta  por  10  porque  no  nos  salía
[31:55] 
[31:55] nada.  Entonces  hemos  dicho,  "Vale,  ¿qué
[31:57] 
[31:57] esperamos  que  suceda  en  un  business  plan
[31:59] 
[31:59] que  tenemos  planteado  a  4  o  5  años  y  una
[32:02] 
[32:02] tasa  de  cuánto  se  puede  multiplicar  esto
[32:05] 
[32:05] que  tenga  sentido?"
[32:07] 
[32:07] Eh,  ¿cuál  es  un  comparable  grande  con
[32:09] 
[32:09] datos  públicos  de  las  Mons?  ¿Con  quién
[32:11] 
[32:11] nos  podemos  comparar?
[32:12] 
[32:12] Con  datos  públicos,
[32:15] 
[32:15] o  sea,  de  quien  sepa  estos  márgenes  y  la
[32:16] 
[32:16] valoración,  etcétera.
[32:18] 
[32:18] Bueno,  eh  Goico  es  un  caso  bastante
[32:20] 
[32:20] conocido  que  se  ha  vendido  hace  un
[32:22] 
[32:22] tiempo  por  180  millones  al  fondo  de  de
[32:24] 
[32:24] Luis  Witom  y  ha  hecho  por  10  con  una  red
[32:28] 
[32:28] de  unas  80  tiendas
[32:30] 
[32:30] y  un  J  Bran,  por  ejemplo.
[32:32] 
[32:32] Bueno,  J  Brand  es  como  bestia,
[32:33] 
[32:33] bueno,  pero  al  final
[32:35] 
[32:35] es  comparable.  ¿Qué  margen  de  beneficio
[32:37] 
[32:37] tiene  un  J  Bran,  por  ejemplo,  empresas?
[32:39] 
[32:39] Normalmente  son  normalmente  son
[32:40] 
[32:40] parecidos,  o  sea,  el  margen,  el  evidda
[32:43] 
[32:43] al  final
[32:44] 
[32:44] entre  entre  un  10  y  un  15.
[32:45] 
[32:46] Entre  un  10  y  un  15%.
[32:47] 
[32:47] Entonces  si  es  10  veces  Ebidda
[32:49] 
[32:49] es  una  vez  facturación.
[32:50] 
[32:50] Exacto.  Exactamente.
[32:52] 
[32:52] Más  o  menos.
[32:52] 
[32:52] Sí,  totalmente.
[32:53] 
[32:53] Entonces  tú  lo  que  dices  es  eh  hoy  no
[32:55] 
[32:55] tienes  EBIT,  con  lo  cuándo  puedes  usar,
[32:57] 
[32:57] pero  quizá  puedes  hacer  el  proxy  y
[32:58] 
[32:58] decir,  "No  tengo  Ebita,  pero  tendré  un
[33:00] 
[33:00] EBIT  tal,  pero  puedo  hacer  una  vez
[33:02] 
[33:02] facturación."
[33:03] 
[33:03] Entonces  las  Moons  hoy  podría  valer  unos
[33:05] 
[33:05] 10  millones  de  euros.  Hago  yo  números  en
[33:07] 
[33:07] mi  cabeza.  No  me  lo  has  dicho,  pero
[33:09] 
[33:09] podría  tener  sentido  algo  así.
[33:10] 
[33:10] Tiene  sentido.  Tiene  sentido.  Sí,  tiene
[33:11] 
[33:11] sentido.
[33:12] 
[33:12] ¿Qué  tipo  de  inversor  entra  aquí  en
[33:13] 
[33:13] private  equity?
[33:14] 
[33:14] No,  ahora  no,
[33:15] 
[33:15] en  algún  momento  puede  ser  que  Claro,
[33:17] 
[33:17] estamos  en  el  medio.  Claro,  estamos
[33:20] 
[33:20] estamos  en  el  medio,  ¿no?  Yo  cuando
[33:21] 
[33:21] empecé  la  ronda  hablé  con  muchos  amigos
[33:23] 
[33:23] del  sector  tech,  eh,  de  muchos  que  han
[33:25] 
[33:25] pasado  por  aquí  y  todos  me  decía,  me
[33:28] 
[33:28] decía,  "Tío,  estás  en  el  medio  de  un
[33:29] 
[33:29] venture  capital  y  un  private  equity.
[33:31] 
[33:31] Eres  viejo  y  grande  para  un  venture
[33:33] 
[33:33] capital  y  joven  y  pequeño  para  un  para
[33:35] 
[33:35] un  private  equity."  Y  al  final  hicimos
[33:37] 
[33:37] una  ronda  un  poco  heterodoxa,  digamos,  o
[33:39] 
[33:39] sea,  family  office,  business  angels  y
[33:43] 
[33:43] amigos  de  la  marca,  ¿vale?  O  sea,  los
[33:45] 
[33:45] venture  capital  hablamos  con  mucho,  pero
[33:47] 
[33:47] lo  hice  sobre  todo  para  practicar,  para
[33:49] 
[33:49] que  me  para  que  me  maten  a  preguntas  y
[33:50] 
[33:50] para  practicar  el  p
[33:51] 
[33:51] preguntas  tienen
[33:52] 
[33:52] muchas  y  muy  se  meten  y  sí,  sí,  exacto.
[33:55] 
[33:55] Y  hablé  con  private  equity  para  decirle,
[33:57] 
[33:57] "Oye,  ¿les  interesaría  esto  más
[33:58] 
[33:58] adelante?"
[33:59] 
[33:59] ¿Cómo  fue  con  los  venture  capitalistes?
[34:00] 
[34:00] ¿Entendieron  algo?  ¿Os  pusisteis  de
[34:02] 
[34:02] acuerdo?
[34:03] 
[34:03] No  tenemos  ningún  venture  capitalistes.
[34:04] 
[34:04] No,  pero  has  hablado  con  ellos.  con
[34:06] 
[34:06] ellos.  Sí,  a  ver,  eh,  está  claro  casi
[34:09] 
[34:09] desde  el  principio  que  no  somos  el
[34:10] 
[34:10] perfil,  o  sea,  para  ellos,
[34:11] 
[34:11] pero  entendían  el  negocio.
[34:13] 
[34:13] Sí,  sí,
[34:13] 
[34:13] sí,  hay  algunos  que  sí,  sí,  porque  hay
[34:15] 
[34:15] venture  capital  de  food,  entonces  hay
[34:17] 
[34:17] muchos  que  lo  entienden  perfectamente.
[34:18] 
[34:18] De  hecho,  me  decían,  "El  modelo  está
[34:19] 
[34:19] clarísimo,  es  perfecto  en  esto,  acá  lo
[34:21] 
[34:21] entiendo,  acá  sí,  porque  esto  sí,  porque
[34:23] 
[34:23] esto  no."  Y  eran  conversaciones  muy
[34:24] 
[34:24] rápidas  porque  saben  de  food,  pero  nos
[34:27] 
[34:27] veían  grandes  y  viejos
[34:30] 
[34:30] porque  decían,  "No,  claro,  yo  quiero
[34:31] 
[34:32] esto."  Me  hubiese  gustado  entrar  aquí
[34:33] 
[34:33] cuando  tenía  cinco  tiendas.
[34:34] 
[34:34] Cuando  la  curva  empieza  a  hacer  así.
[34:35] 
[34:35] cinco.  Encantado  de  la  vida  me  dice,
[34:37] 
[34:37] cuando  habías  valido  el  modelo  de
[34:38] 
[34:38] franquicia  y  tenías  dos  franquicias,
[34:40] 
[34:40] encantado  de  la  vida.  Me  dice,  "Ahora  ya
[34:42] 
[34:42] no."
[34:42] 
[34:42] ¿A  dónde  va  las  Moon?  Que  cuando  tú
[34:44] 
[34:44] haces  este  plan  eh  de  futuro  con  los
[34:46] 
[34:46] inversores,  ¿qué  les  cuentas?  De  10
[34:48] 
[34:48] millones  en  2025  y  un  Ebida  de  que  de
[34:51] 
[34:51] menos  del  10%,  imagino.
[34:53] 
[34:53] Sí,  sí,  sí.
[34:53] 
[34:53] ¿A  dónde  va  esto?  1026,  7,  8,  9,  30.  en
[34:57] 
[34:57] números,
[34:57] 
[34:57] por  ejemplo,  números,  países,  productos,
[35:01] 
[35:01] márgenes,  no  sé  cuál  es  la  historia  de
[35:02] 
[35:02] las  Moons  por  adelante.
[35:03] 
[35:03] A  ver,  hay  hay  una  historia  que  es  eh
[35:07] 
[35:07] nuestra  visión,  que  es  llenar  el  mundo
[35:09] 
[35:09] de  empanadas,  ¿vale?
[35:11] 
[35:11] Que  tienes  que  estar  de  acuerdo  o  no  con
[35:12] 
[35:12] esta
[35:13] 
[35:13] examente
[35:15] 
[35:15] y  que  al  final  Europa  está  muy  cerca,  o
[35:17] 
[35:17] sea,  lo  que  estamos  viendo  ahora  que
[35:18] 
[35:18] estamos  empezando  a  invertir  ya  está.
[35:21] 
[35:21] Exacto,  exacto.  No,  pero  piensa  que,  por
[35:23] 
[35:24] ejemplo,  un  palet  de  empanadas
[35:25] 
[35:25] congeladas  a  Milán  llega  más  rápido  que
[35:27] 
[35:27] un  palet  de  empanadas  congeladas  a
[35:28] 
[35:28] Burgos
[35:30] 
[35:30] y  a  Paris  lo  mismo,  y  a  Munich  lo  mismo
[35:32] 
[35:32] y  a  Suric  lo  mismo.  O  sea,
[35:33] 
[35:33] y  ahí  si  tú  vas  a  estas  ideas  que  estás
[35:35] 
[35:35] diciendo  ahora,  no  están  las  calles
[35:36] 
[35:36] llenas  de  empanadas.
[35:38] 
[35:38] ¿Hay  algún  sitio  friky  de  argentinos?
[35:40] 
[35:40] Como  mucho,
[35:41] 
[35:41] como  mucho,
[35:41] 
[35:41] como  mucho.  De  hecho,  la  gran
[35:43] 
[35:43] oportunidad  que  nosotros  vemos  es  eso.  O
[35:45] 
[35:45] sea,  creemos  que  ahí  hay,  bueno,  hay
[35:47] 
[35:47] mucho,  mucho  por  explotar.  Por  supuesto
[35:48] 
[35:48] que  lo  que  vemos  nosotros  es  que  hay  lo
[35:51] 
[35:51] que  eran  las  Moons  en  el  año  2016,  hay
[35:53] 
[35:53] algunas  en  algunas  ciudades.  Entonces  es
[35:56] 
[35:56] buen  momento  para  empezar  ahí,  ¿no?  Y  es
[35:58] 
[35:58] donde  estamos  de  alguna  manera  eh
[36:01] 
[36:01] bastante  enfocados.  Por  supuesto  en
[36:02] 
[36:02] España  también,  porque  en  España  nos
[36:03] 
[36:03] quedan  un  montón  de  ciudades.  En  Sevilla
[36:05] 
[36:05] no  estamos,  en  Madrid  nos  falta
[36:07] 
[36:07] presencia,  hay  ciudades  donde  nos
[36:08] 
[36:08] interesaría  estar.  Y  vuestros  clientes
[36:10] 
[36:10] no  son  argentinos,  eh,  porque  en
[36:12] 
[36:12] Barcelona
[36:13] 
[36:13] dejamos  entrar  a  los  argentinos,
[36:15] 
[36:15] pero  quiero  decir  que  no  hay,  no,  no
[36:17] 
[36:17] crees  que,  por  ejemplo,  Barcelona  o
[36:19] 
[36:19] España,  donde  habéis  tenido  un
[36:20] 
[36:20] crecimiento  muy  bueno,  haya  una  parte  de
[36:22] 
[36:22] que  hay  una  gran  población  argentina.
[36:25] 
[36:25] Esto  es  una  una
[36:27] 
[36:27] de  los  grandes  prejuicios  con  los  que
[36:29] 
[36:29] siempre  me  me  topo,  eh,  porque
[36:31] 
[36:31] mi  abuelo  nació  en  Buenos  Aires,  así  que
[36:32] 
[36:32] yo  puedo  tengo  técnicamente  un  25%  de
[36:35] 
[36:35] No,  no,  pero  en  el  sentido  de  que  de  que
[36:36] 
[36:37] creen  que  es  un  producto  mucho  más
[36:38] 
[36:38] étnico.  Y  aquí,  si  quieres,  me  meto  un
[36:39] 
[36:39] poquitito  en  estrategia  de  marketing
[36:41] 
[36:41] porque  al  final  cuando  creó  la  marca  y
[36:43] 
[36:44] aquí  yo  me  he  metido,  me  he  metido
[36:45] 
[36:45] mucho,  yo  siempre  he  pensado  que  Moons
[36:47] 
[36:47] tiene  que  ser  una  marca,  no  argentina
[36:50] 
[36:50] porque  como  te  conto  antes  de  empezar  a
[36:53] 
[36:53] grabar,  yo  mi  primera  tienda  era  un
[36:54] 
[36:54] supermercado  étnico,  ¿no?  Donde  teníamos
[36:57] 
[36:57] productos  de  Asia,  de  Latinoamérica,  de
[36:59] 
[36:59] África.  La  comida  étnica  siempre  es
[37:01] 
[37:01] esporádica.  O  sea,  a  ti  te  gusta  comida
[37:03] 
[37:03] mexicana,  ¿cuántas  veces  va  a  la  semana
[37:06] 
[37:06] comida  mexicana?  semana  cero  al
[37:08] 
[37:08] al  año  pues  no  sé  10
[37:10] 
[37:10] exacto
[37:10] 
[37:10] como  mucho.
[37:11] 
[37:11] Es  un  festejo.  Es  como  algo  raro  te
[37:13] 
[37:13] encanta  la  comida  mexicana.  La  comida
[37:14] 
[37:14] mexicana  explico  muchas  veces.
[37:16] 
[37:16] Y  y  el  sushi
[37:17] 
[37:17] eh  el  sushi  es  más  frecuente,  ¿ves?  El
[37:19] 
[37:19] sushi  más  frecuente,  eh,
[37:22] 
[37:22] quizá  un  poco  más  sano  también.  Es  más
[37:23] 
[37:23] fácil.  Lo  compro  en  el  amell.
[37:25] 
[37:25] Probablemente  porque  porque  se  ha  sacado
[37:27] 
[37:27] el  apellido  japonés.
[37:29] 
[37:29] Sí,  sí.  No  es  japonés,  sushi.  Para  mí  es
[37:30] 
[37:30] una  comida  sana,  fácil  de  comprar,  abajo
[37:33] 
[37:33] de  casa  a  las  9  de  la  noche
[37:35] 
[37:35] que  nos  gusta  en  casa.
[37:36] 
[37:36] Tal  cual.  Pues  nuestro  nuestra  visión  es
[37:38] 
[37:38] que  con  la  empanada  pase  lo  mismo,
[37:39] 
[37:40] o  sea,
[37:40] 
[37:40] que  no  sea  una  cosa  exótica,
[37:41] 
[37:41] que  no  es  exótico.  O  sea,  si  te  fijas,
[37:43] 
[37:43] una  empanada  no  tiene  nada  exótico,
[37:44] 
[37:44] luego  la  comemos,  pero  al  final  Exacto.
[37:47] 
[37:47] Es  fácil,  es  simple,  lo  compras  abajo  de
[37:49] 
[37:49] casa  porque  hay  muchas.  Este,  al  final
[37:52] 
[37:52] nuestra  mirada  es  si  nosotros  le
[37:53] 
[37:53] quitamos  la  parte  étnica,  y  esto  es  más
[37:55] 
[37:55] branding,  eh,
[37:57] 
[37:57] escala  bien  por  Europa.
[37:58] 
[37:58] Claro.  Exactamente.  Y  y  ¿cuál  ha  sido
[37:59] 
[38:00] nuestra  confirmación?  Porque  yo  siempre
[38:01] 
[38:01] tenía  la  idea,  ¿no?  El  mundo  anglosajón
[38:03] 
[38:03] va  a  tener  una  adopción  más  rápida
[38:04] 
[38:04] porque  al  final  es  muy  convenience,  no
[38:06] 
[38:06] sé  qué,  no  sé  cuánto.  Nos  vamos  a
[38:07] 
[38:07] Canadá,  top  tres  de  la  red,  la  primera
[38:10] 
[38:10] tienda.  Y  ahí  hemos  flipado,  hemos
[38:12] 
[38:12] dicho,  tenemos  que  ser  urgente,  es
[38:14] 
[38:14] curioso
[38:15] 
[38:15] porque  porque  la  cultura  de  la  comida,
[38:16] 
[38:16] ¿no?  La  comida  es  cultural
[38:19] 
[38:19] y  la  cultura  es  muy  diferente  país  a
[38:20] 
[38:21] país.  Eh,  en  España  hay  una  afinidad  muy
[38:24] 
[38:24] alta  con  Argentina,  por  lo  cual  la
[38:26] 
[38:26] cultura  argentina  y  española  están  más
[38:28] 
[38:28] cercas  que  la  canadiense  y  la  Argentina
[38:30] 
[38:30] o  la  alemana  y  la  Argentina.  Claramente,
[38:31] 
[38:31] claro,  pero  al  final  cuando  yo  yo  creo
[38:34] 
[38:34] que  cuando  nosotros  hacemos  el
[38:35] 
[38:35] movimiento  de  a  la  empanada  europeizarla
[38:37] 
[38:37] o  ayornarla,  ya  deja  de  entrar  como  un
[38:41] 
[38:41] producto  étnico  y  al  final  la  gente
[38:42] 
[38:42] dice,  "Vale,  esto  es  fácil  de  comer."
[38:43] 
[38:43] Bueno,  bonito,  barato.
[38:44] 
[38:44] Exactamente.  No,  fast,  que  le  llamamos
[38:46] 
[38:46] nosotros.  O  sea,  comes  una  receta
[38:48] 
[38:48] buenísima  porque  ya  la  han  hecho  en  una
[38:50] 
[38:50] fábrica  y  nosotros  tenemos  receta  de  5  o
[38:52] 
[38:52] 6  horas  de  cocción  que  está  dentro  de
[38:54] 
[38:54] una  empanada.  me  la  puedo  llevar,  la
[38:56] 
[38:56] puedo  comer  fría,  tibia  o  caliente,  eh
[38:58] 
[38:58] puedo  llegar  a  una  reunión,  abrir  y
[39:00] 
[39:00] tenemos  dos  empanadas  para  compartir,
[39:02] 
[39:02] ¿no?  Es  decir,  la  gente  lo  entiende  muy
[39:04] 
[39:04] rápido,  ¿no?  Y  en  y  en  los  países  donde
[39:07] 
[39:07] hay  más  orientación  al  convenience,  yo
[39:09] 
[39:09] creo  que  lo  lo  adoptan  rapidísimo.
[39:12] 
[39:12] Entonces,  queda  claro  que  la  la  empanada
[39:14] 
[39:14] domina  el  mundo,  o  al  menos  Europa  en
[39:16] 
[39:16] los  próximos  5  años  e  en  euros.
[39:19] 
[39:19] Sí.
[39:20] 
[39:20] ¿Cómo  crece  este  negocio?  A  ver,
[39:22] 
[39:22] nosotros  si  vemos  la  facturación
[39:23] 
[39:23] sistema,  ¿vale?
[39:25] 
[39:25] Sí,  correcto.  Los  10  millones  de  euros
[39:26] 
[39:26] de  2025  millones  del  25.  La  idea  es  en
[39:29] 
[39:29] el  28  pasar  los  25  millones.  Vale.
[39:32] 
[39:32] Vale.  ¿Esto  qué  es  crecer?  Un  50%  año  a
[39:34] 
[39:34] año,  más  o  menos.  Un  poquito  menos.
[39:35] 
[39:35] Sí,  un poquito  menos.  Un  30  y  algo.  Sí,
[39:37] 
[39:37] exacto.  No,  nuestro  business  plan  es
[39:39] 
[39:39] como  tenemos  muchos  datos  para  atrás  es
[39:42] 
[39:42] bastante  poco  de  startup.  Vale.  Ninguna
[39:45] 
[39:45] curva.  continuista.
[39:46] 
[39:46] Exactamente.  O  sea,  si  nosotros  hemos
[39:47] 
[39:47] podido  abrir  15  tiendas  por  año  durante
[39:50] 
[39:50] los  últimos  3  años,  hemos  puesto  17.
[39:52] 
[39:52] Vale.
[39:52] 
[39:52] Vale.
[39:53] 
[39:53] Pero  entonces  el  growth  rate  va  bajando
[39:55] 
[39:55] bastante.
[39:56] 
[39:56] Claro.  Exactamente.
[39:56] 
[39:56] O  sea,  cuando  tú  mantienes  el  valor
[39:58] 
[39:58] absoluto,  el  valor  relativo  baja
[39:59] 
[40:00] bastante,  pero  es  realista.
[40:01] 
[40:01] Examente.  Claro,  es  muy  realista.  Y
[40:03] 
[40:03] después  tenemos  otro  truco  que  al  final
[40:05] 
[40:06] es  P  por  Q,  ¿no?  O  sea,  también
[40:08] 
[40:08] mejoramos  el  margen  porque  al  mudarnos
[40:09] 
[40:09] de  fábrica
[40:12] 
[40:12] nuevo  y
[40:13] 
[40:13] Exacto.  En  la  fábrica  nueva  estamos
[40:14] 
[40:14] mejorando  muchísimo  los  márgenes  y  eso
[40:17] 
[40:17] nos  permite  que  aparte  de  que  crezca  el
[40:19] 
[40:19] volumen,  mejore  el  margen  y  entonces  la
[40:20] 
[40:20] vinta  sí  que  sube  de  manera  un  poco  más
[40:23] 
[40:23] exponencia.  No  sé  si  le  pasa  a  la
[40:25] 
[40:25] audiencia,  pero  a  mí  me  encanta  porque
[40:26] 
[40:26] no  sé  nada  de  tu  negocio,  pero  ya  estoy
[40:27] 
[40:27] empezando  a  ver  el  Excel  en  mi  cabeza,
[40:30] 
[40:30] no  sé  si  estoy  loco  y  tal,  pero  empiezo
[40:31] 
[40:31] a  ver  ya  el  Excel  y  entiendo  las  las
[40:33] 
[40:33] palancas  de  de  crecimiento.  Eh,  entonces
[40:36] 
[40:36] pasas  de  10  a  25  en  2028.
[40:39] 
[40:39] Exo.  Exacto.
[40:40] 
[40:40] Vale.  Y  a  partir  de  aquí
[40:42] 
[40:42] y  a  partir  Bueno,  este  es  nuestro
[40:43] 
[40:43] business  plan.
[40:44] 
[40:44] Bueno,  aquí  hay  dos  caminos,  digamos.  O
[40:46] 
[40:46] sea,  un  poco  cuando  hablo  con
[40:47] 
[40:47] inversores,  este  camino  es  una  autopista
[40:50] 
[40:50] común  para  cualquiera  de  los  tres
[40:52] 
[40:52] escenarios  siguientes.  Private  equity  es
[40:53] 
[40:53] uno  que  que  diga  la  compro  con  2  y
[40:57] 
[40:57] medio,  tres  de  vidda  y  la  llevo  a  10  y
[41:00] 
[41:00] se  la  vendo  a  una  cadena.  La  otra  es  una
[41:03] 
[41:03] cadena  que  en  ese  momento  diga,  mira,
[41:05] 
[41:05] tengo  pizza,  tengo  hamburguesa,  me  falta
[41:07] 
[41:07] empanadas  y  la  meto  en  mi  vertical  y
[41:09] 
[41:09] optimizo  todo.  De  estos  hay  muchas.
[41:11] 
[41:11] Amrest  es  muy  conocida,  Jam  es  muy
[41:13] 
[41:13] conocida.  Y  la  tercera  es  que  dentro  de
[41:17] 
[41:17] 4  años  sigamos  adelante  y  digamos,  mira,
[41:20] 
[41:20] igual  el  próximo  el  próximo  dividendos  y
[41:22] 
[41:22] a  crecer,  ¿no?
[41:23] 
[41:23] Exactamente,  ¿no?  Si  en  el  28,  no  sé,
[41:25] 
[41:25] estamos  empezando  en  Estados  Unidos,  por
[41:27] 
[41:27] decirte  con  fuerza  y  vemos  que  el
[41:28] 
[41:28] mercado  es  enorme,
[41:29] 
[41:29] ahí  no  abres  17  tiendas,
[41:31] 
[41:31] por  eso.  Exactamente.
[41:32] 
[41:32] Ahí  abres  como  mínimo  170.
[41:33] 
[41:33] Exactamente.  Por  estado.  Sí,  sí,  sí.  No,
[41:36] 
[41:36] no  tanto,  pero  es  muy  bestia.  Entonces,
[41:37] 
[41:37] claro,  también  está  en  ese  momento
[41:40] 
[41:40] pararnos  y  ver  que  por  dónde  van,  ¿no?
[41:42] 
[41:42] Pero  pero  al  final  estos  4  años  creemos
[41:44] 
[41:44] que  son  muy  parecidos.
[41:46] 
[41:46] Eh,  vale,  me  queda  claro  qué  va  a  pasar
[41:49] 
[41:49] con  las  mus  los  próximos  años,  porque
[41:51] 
[41:51] como  lo  habéis  hecho  muy  bien  hasta
[41:52] 
[41:52] ahora,  imagino  que  lo  seguiréis  haciendo
[41:53] 
[41:53] muy  bien.  E  a  nivel  franquiciado,  ¿no?
[41:57] 
[41:57] Ahora  yo  tengo  unos  ahorrillos,  por
[41:58] 
[41:58] ejemplo,  y  antes  te  lo  comentaba  medio
[42:01] 
[42:01] en  serio,  medio  en  broma.  Estaba  ayer  en
[42:03] 
[42:03] un  barrio  que  decía,  "Ostras,  en  este
[42:04] 
[42:04] barrio  me  gusta  mucho,  pero  no  hay  ni
[42:06] 
[42:06] café  especialidad."  Que  lo  primero  que
[42:07] 
[42:07] hago  es  llamar  ahí  a  Sirira,  fundador  de
[42:09] 
[42:09] Siria,  decir,  "Oye,  ¿me  me  puedes  poner
[42:10] 
[42:10] un  sira  por  aquí?"  Y  lo  segundo  es  te
[42:12] 
[42:12] llamo  a  ti  y  digo,  "Oye,  eh,  quiero
[42:14] 
[42:14] poner  las  mons."  Y  tú  me  dices,  "No,
[42:16] 
[42:16] nosotros  no  hacemos  tienda  propia."  Y
[42:17] 
[42:17] digo,  "Vale,  yo  tengo  ahorros,  me  la
[42:18] 
[42:18] monto  yo."
[42:19] 
[42:19] ¿Cómo  va  esto?  Eh,  ¿cómo  me  convences?
[42:21] 
[42:21] ¿Cuánto  dinero  necesito?  ¿Qué  tengo  que
[42:23] 
[42:23] hacer  yo?  ¿Qué  haces  tú?  ¿Cómo  fluye  el
[42:25] 
[42:25] dinero?  Explícame  todo  este  modelo  yo.  Y
[42:27] 
[42:27] si  me  convences,  eh,  luego  hablamos.
[42:29] 
[42:29] Igual,  igual  confirmamos.  A  ver,  te  voy
[42:31] 
[42:31] dar  números  muy  redondos  reales.  Eh,
[42:34] 
[42:34] interesa  que  sean  inversión  inicial
[42:36] 
[42:36] alrededor  de  100,000  €
[42:38] 
[42:38] 100,000  que  no  es  poco,  eh,  100,000  €
[42:40] 
[42:40] Ahí  está  incluido  el  Canon  de  entrada
[42:42] 
[42:42] que  son  25,
[42:43] 
[42:43] ¿vale?
[42:43] 
[42:44] La  maquinaria,  las
[42:45] 
[42:45] ¿Qué  significa  la  maquinaria?
[42:46] 
[42:46] Eh,  hornos,
[42:47] 
[42:47] o  sea,  literalmente  maquinaria,
[42:49] 
[42:49] hardware.  Un  hardware  que  me  vas  a
[42:50] 
[42:51] mandar  tú  a  mí  un  camión  de  cacharros.
[42:53] 
[42:53] Bueno,  lo  comprarás  directamente  al
[42:55] 
[42:55] proveedor  porque  nosotros  no
[42:56] 
[42:56] intermediamos.  Pero  te  cuestará  unos
[42:59] 
[42:59] 25000  que  son  dos  hornos,  congeladores,
[43:02] 
[43:02] neveras,  pantallas  para  el  menú  boar,
[43:05] 
[43:05] etcétera,  etcétera,  ¿no?  Todo  lo  que
[43:06] 
[43:07] todo  lo  que  no  sea
[43:08] 
[43:08] V  25+  25.
[43:09] 
[43:09] Exacto.  Luego  150  por  poner  muy  redondo
[43:13] 
[43:13] entre  en  todo  lo  que  sería  la  obra,
[43:14] 
[43:14] ¿vale?  O  sea,  el  local,  las  licencias,
[43:18] 
[43:18] poner
[43:18] 
[43:18] el  traspaso  también.  Eh,
[43:19] 
[43:19] el  traspaso  no  no  no  está  incluido  el
[43:21] 
[43:21] traspaso.  Tratamos  de  no  pagar  traspaso.
[43:23] 
[43:23] No  hace  falta  traspaso  para
[43:24] 
[43:25] tratamos  de  tratamos  de  no  ir  a  tiendas
[43:26] 
[43:26] con  traspaso.
[43:27] 
[43:27] Vale,  una  ventaja  que  tenemos
[43:29] 
[43:29] Pero  hace  falta  licencia.
[43:30] 
[43:30] Licencia,  sí.  Pero  aquí  viene  la  parte
[43:32] 
[43:32] guay.  Nuestras  tiendas  no  son
[43:34] 
[43:34] restaurantes,  son  takeaway.  Entonces,
[43:37] 
[43:38] tenemos  ahí  una  ventaja  competitiva,
[43:39] 
[43:39] pues  no  necesitamos  ni  salida  de  humos,
[43:41] 
[43:41] que  es  una  cosa  muy  difícil  de
[43:42] 
[43:43] conseguir,  y  eh  licencia  de
[43:45] 
[43:45] restauración.  tenemos  una  licencia  que
[43:48] 
[43:48] es  takeaway  porque  realmente  nosotros
[43:49] 
[43:49] vendemos  para  llevar  esa  licencia  es
[43:52] 
[43:52] mucho  más  fácil  de  conseguir  y  no
[43:53] 
[43:54] necesitas  pagar  un  traspaso.  Hay  lugares
[43:56] 
[43:56] de,  por  ejemplo,  Barcelona,  Ciudad
[43:57] 
[43:57] Bella,  donde  tampoco  podríamos  conseguir
[43:59] 
[43:59] una  licencia  de  takeaway  porque  están
[44:00] 
[44:00] capadas  todas  las  de  alimentación,  pero
[44:02] 
[44:02] acá  en  Poblenou,  por  ejemplo,  sí.  Eh,  en
[44:05] 
[44:05] Madrid  es  superfácil,  en  Bilbao  es
[44:07] 
[44:07] superfácil,  son  son  licencias  mucho  más
[44:08] 
[44:08] simples,  entonces  no  necesitamos  pagar
[44:10] 
[44:10] traspaso  y  esto  es  una  ventaja
[44:12] 
[44:12] competitiva  respecto  a  otras  conceptos
[44:14] 
[44:14] de  restauración  que  sí  lo  necesitan.  50
[44:17] 
[44:17] es  dejar  la  tienda  lista  para  abrir.
[44:19] 
[44:19] Exacto.
[44:20] 
[44:20] 25  de  máquinas  y  25  para  ti.
[44:22] 
[44:22] Exacto.
[44:22] 
[44:22] Bueno,  para  las  Moons.
[44:23] 
[44:23] Sí,  sí,  sí.  Para  las
[44:24] 
[44:24] Entonces  yo  abro  la  tienda  y  ¿qué  pasa?
[44:26] 
[44:26] Vale.  Primero  tienes,
[44:27] 
[44:27] tengo,  necesito  un  equipo,  necesito
[44:29] 
[44:29] comprar  empanadas.
[44:30] 
[44:30] Primero  tienes  toda  la  asistencia  en  la
[44:32] 
[44:32] apertura.  También  te  ayudamos  a  elegir
[44:33] 
[44:33] el  local.
[44:34] 
[44:34] Esto  incluye,  está  incluido  en  los
[44:35] 
[44:35] 25,000  €
[44:36] 
[44:36] Exactamente.  O  sea,  en  los  25  tú  tienes,
[44:37] 
[44:37] te  ayudamos  a  elegir  el  local.  De  hecho,
[44:39] 
[44:39] lo  aprobamos  nosotros.  No  dejamos  que  el
[44:41] 
[44:41] franquia  abra  lo  que  quiera  porque  ya
[44:43] 
[44:43] vamos  teniendo  experiencia  y  la
[44:44] 
[44:44] localización  es  por  lo  menos  la  mitad
[44:46] 
[44:46] del  éxito  de  la  tienda
[44:47] 
[44:47] y  entiendo  que  tendrás  a  acuerdos  de
[44:49] 
[44:49] distancia  con  otras  franquicias.  Sí,  sí,
[44:52] 
[44:52] hay  un  radio  en  el  cual  no  podemos  no
[44:54] 
[44:54] podemos  ponerla.
[44:55] 
[44:55] Luego,  mira,  ahí  sí  que  usamos  Tech,
[44:56] 
[44:57] usamos  mucha  tecnología  para  ver  las
[44:58] 
[44:58] localizaciones,  tráfico  peatonal,  gente
[45:01] 
[45:01] que  vive,  renta,  tickets.  Ahí  usamos  eh
[45:05] 
[45:05] software  que  tú  pones  la  localización  y
[45:07] 
[45:07] te  dice  que  ya  existe,  por  supuesto.  Sí,
[45:09] 
[45:09] sí,  sí.  Em,
[45:10] 
[45:10] no  tienes  desarrolladores.
[45:11] 
[45:11] No,  no,  no,  no,  no,  no.  Decir  que  no  es
[45:13] 
[45:13] mi  core  business.  Y  entonces,  una  vez
[45:16] 
[45:16] que  que  te  damos  toda  la  formación,  tú
[45:18] 
[45:18] me  dices,  "Mira,  tengo,  tú  tienes  que
[45:19] 
[45:19] conseguir  los  empleados,  ¿no?
[45:21] 
[45:21] ¿Cuántos?
[45:23] 
[45:23] Dos  y  medio,  digamos.  O  sea,  son  dos
[45:25] 
[45:25] personas.  Nosotros  tenemos  una  persona
[45:27] 
[45:27] por  turno,  entonces  son  dos  personas
[45:28] 
[45:28] full  time  y  una  persona  partime.  ¿Vale?
[45:30] 
[45:30] Porque  ¿qué  horario  abre  Las  Mons?
[45:32] 
[45:32] Normalmente  abre  12  horas  al  día,  7  días
[45:34] 
[45:34] a  la  semana.
[45:34] 
[45:34] De  10  a  10,
[45:35] 
[45:35] de  11  a  11.
[45:36] 
[45:36] De  11  a  11.
[45:37] 
[45:37] De  11  a  11.
[45:37] 
[45:37] 7  días  a  la  semana.  Exacto.  Son  84  horas
[45:40] 
[45:40] que  son  dos  turnos  y  medio,  ¿vale?  Esas
[45:42] 
[45:42] personas  se  forman  con  nosotros,  todo
[45:44] 
[45:44] incluido  en  el  Canon.  Vienen  viene  una
[45:45] 
[45:45] semana  nuestras  tiendas,  les  explicamos
[45:47] 
[45:47] todo,  cómo  manipular  producto,  si  el
[45:48] 
[45:48] franquiciado  va  a  estar  en  la  operación
[45:51] 
[45:51] controlando  o  de  alguna  manera  también
[45:53] 
[45:53] se  forma  con  nosotros
[45:55] 
[45:55] y  los  últimos  dos  días  va  nuestro
[45:56] 
[45:56] equipo,  te  ayuda  a  abrir  a  ver  que  todo
[45:58] 
[45:58] esto  funcione  bien,  que  los  hornos
[46:00] 
[46:00] funcionen  bien,  que  esté  todo  bien
[46:01] 
[46:01] montado  y  se  abre.  Mira,  antes  de  ayer
[46:03] 
[46:03] abrimos  la  segunda  tienda  en  Mallorca  y
[46:05] 
[46:05] fue  fueron  dos  personas  a  ayudar  con  la
[46:06] 
[46:06] apertura.  Se  abre  festejo,  empanadas
[46:09] 
[46:10] gratis  para  todo  el  mundo  y  a  partir  de
[46:12] 
[46:12] ahí  tú  tienes,  bueno,  por  supuesto,  nos
[46:14] 
[46:14] compran  las  empanadas  a  nosotros,  ¿vale?
[46:16] 
[46:16] ¿Qué  me  cuestan?
[46:17] 
[46:17] Eh,  no  sé  si  se  puede  así,
[46:19] 
[46:19] tú  sabrás.
[46:20] 
[46:20] No,  no  se  puede  así.
[46:22] 
[46:22] Yo  lo  puedo  decir,  pero
[46:23] 
[46:23] pero  tiene  un  buen  margen.  Tiene  un  buen
[46:24] 
[46:24] margen,
[46:25] 
[46:25] tipo  50%.
[46:26] 
[46:26] No,  no,  no.  Más,  más.  O  sea,  lo  normal
[46:28] 
[46:28] en  restauración  es  que  el  margen  se  se
[46:31] 
[46:31] acerque  al  65  70,  ¿vale?  O  sea,  por  ahí
[46:34] 
[46:34] estamos  ahí.  ¿Vale?  Entonces,  eh,
[46:36] 
[46:36] por  no  poderse  decir,  ¿cómo  que  por  no
[46:39] 
[46:39] poderse  decir  nos  hemos  acercado  mucho,
[46:41] 
[46:41] ¿vale?  Entonces,  eh,  compras  las
[46:42] 
[46:42] empanadas  a  un  tercio  del  del  precio
[46:46] 
[46:46] venta,
[46:47] 
[46:47] eh,  las  compras  upfront,  ¿no?  O  sea,  yo
[46:50] 
[46:50] tengo  que  comprar,  no,
[46:51] 
[46:51] no  tienes  30  días  de  para,
[46:52] 
[46:53] o  sea,  yo  compro  dos  semanas  de
[46:55] 
[46:55] empanadas  y  me  las  cobras  a  los  30  días,
[46:58] 
[46:58] con  lo  cual  de  eso  de  momento  lo  voy  a
[46:59] 
[46:59] poder  gestionar.  Este  circulante  lo
[47:01] 
[47:01] tengo  bien.  Lo  lo  asumes  tú  ese  ciclo  de
[47:03] 
[47:03] de  caja.  Vale,
[47:04] 
[47:04] exactamente.  Y  a  partir  de  ahí  abres
[47:06] 
[47:06] cada  día,  vendes  empanadas.
[47:08] 
[47:08] No  hago  marketing.
[47:09] 
[47:09] El  marketing,  digamos,  te  ayudamos  con
[47:11] 
[47:11] todo  el  marketing,  sobre  todo  del
[47:12] 
[47:12] lanzamiento.  Te  regalamos  empanadas  para
[47:14] 
[47:14] que  las  regales  en  el  barrio,  que  esto
[47:16] 
[47:16] es  muy  importante  la  gente  te  con  dentro
[47:18] 
[47:18] de  los  25
[47:19] 
[47:19] dentro  de de  todo  ese  paquete  de  de
[47:21] 
[47:21] lanzamiento.  Normalmente  también  hacemos
[47:23] 
[47:23] mucha  campaña  en  Instagram,  en  redes  con
[47:25] 
[47:26] Sí.  Nosotros
[47:26] 
[47:26] yo  no  hago,
[47:27] 
[47:27] ¿tú  no  haces  nada?  marketing  de
[47:28] 
[47:29] lanzamiento,
[47:29] 
[47:29] no, no,  no  lo  hacemos  nosotros  y  después
[47:31] 
[47:31] si  ayudamos  si  el  franquiciado  quiere  y
[47:35] 
[47:35] lo  lo  alentamos  a  que  haga  algo  a  nivel
[47:37] 
[47:37] local.  O  sea,  si  tú  vas  ahí  al  barrio  de
[47:39] 
[47:39] Gracia,  Exacto.  No,  si  hay  fiestas  del
[47:41] 
[47:41] barrio,  ir  ahí  con  algo.
[47:43] 
[47:43] Si  hay,  no  sé,  puede  ser  un  algo
[47:46] 
[47:46] gráfico,
[47:47] 
[47:47] ¿vale?  Pero  más  o  menos  espabila
[47:48] 
[47:48] franquiciado  en  conseguir  traer  gente  a
[47:50] 
[47:50] la  tienda.  Lo  más  importante  es  que  el
[47:51] 
[47:51] franquicia  esté  de  alguna  manera
[47:53] 
[47:53] enfocado  en  la  venta,  solo  en  la  venta.
[47:55] 
[47:55] Todo  lo  demás  muy  es  muy  fácil,  la
[47:57] 
[47:57] operación  es  muy  fácil.
[47:58] 
[47:58] Y  luego,  ¿qué  más  te  tengo  que  pagar?
[47:59] 
[47:59] Aparte  de  las  empanadas,  tengo  que  pagar
[48:00] 
[48:00] un  royalty,
[48:00] 
[48:00] un  royalty  eh  mensual  de  un  5%  sobre  las
[48:04] 
[48:04] ventas  netas  de  IVA.
[48:06] 
[48:06] Venta,  incluye  empanadas  y  el  resto  de
[48:08] 
[48:08] cosas,
[48:08] 
[48:08] todo  lo  que  se  venda
[48:09] 
[48:09] que  también  te  lo  compro  a  ti.
[48:10] 
[48:10] O  sea,  si  yo  vendo  Coca-Colas  y  aguas,
[48:13] 
[48:13] lo  compro  yo  directamente.  Pero  tú  me
[48:14] 
[48:15] cobras  un  porcentaje  de  eso  también,
[48:16] 
[48:16] de  toda  la  tienda.  Sí,  porque  lo  vendes
[48:17] 
[48:17] bajo  la  marca  de  Mundos,  por  decir  de
[48:19] 
[48:19] alguna  manera  gente  entra  a  comprarte  la
[48:20] 
[48:20] Coca-Cola.  Exacto.
[48:21] 
[48:21] Entonces,  del  total  de  las  ventas  menos
[48:23] 
[48:23] IVA  se  cobra  un  5%  de  royalty  y  ya  está.
[48:26] 
[48:26] Eso  es  todo.
[48:27] 
[48:27] Y  ya  está
[48:27] 
[48:27] exactamente.  Y  de  ahí
[48:28] 
[48:28] entonces  yo  necesito  más  de  100,000  €
[48:30] 
[48:30] porque  yo  tengo  que  contratar  gente
[48:32] 
[48:32] Sí.
[48:32] 
[48:32] Y  y
[48:35] 
[48:35] ya  está.  Pagar  el  alquiler
[48:36] 
[48:36] hasta  que  la  empresa  hasta  que  la  tienda
[48:38] 
[48:38] me  empiece  a  dar  rentabilidad.  ¿Cuánto
[48:40] 
[48:40] me?
[48:41] 
[48:41] En  cash,  en  cash,  o  sea,  100  son  de
[48:43] 
[48:43] inversión.  En  cash  igual  necesitas  unos
[48:45] 
[48:45] 130.  ¿Por  qué?  vas  a  tener  que  pagarle
[48:48] 
[48:48] de  la  inmobiliaria  que  te  alquiló  el
[48:49] 
[48:49] local,  que  eso  no  es  inversión,  pero  que
[48:51] 
[48:51] es  un  gasto.  Seguramente  te  va  a  pedir
[48:53] 
[48:53] una  fianza  de  mínimo  2  meses,  que  es  no
[48:55] 
[48:55] es  inversión,  pero  lo  tienes  que  poner.
[48:57] 
[48:57] Eh,  el  IVA  tampoco  está  en  los  100,000,
[49:00] 
[49:00] ¿vale?  Ahí  hay  otros  20,000  que  los
[49:02] 
[49:03] tienes  que  poner,  después  los  puedes
[49:04] 
[49:04] recuperar  y  un  circulante  que
[49:07] 
[49:07] normalmente  si  la  tienda  arranca  bien,
[49:10] 
[49:10] primer  mes  break  even.
[49:11] 
[49:11] Vale,  eso  te  iba  a  preguntar.  O  sea,
[49:12] 
[49:12] hemos  hecho  el  capex  barra  eh  cash
[49:16] 
[49:16] necesario  para  arrancar.  ¿Cuál  es  la
[49:18] 
[49:18] pian?  La  las  pérdidas  gastos  de  esta
[49:20] 
[49:20] tienda  que  yo  acabo  de  abrir,  que  me
[49:21] 
[49:21] acabo  de  dejar  100,000  eurazos,  130  de
[49:24] 
[49:24] de  mis  ahorros.  Eh,  ¿qué  pinta  tiene  el
[49:27] 
[49:27] primer  mes  y  luego  el  mes  se  o  12  o  el
[49:29] 
[49:29] que  sea?  Un  mes  ya  rodado.
[49:31] 
[49:31] Sí,  normalmente
[49:33] 
[49:33] nosotros  en  6  meses
[49:37] 
[49:37] sabemos  si  una  tienda  funciona  o  no,
[49:38] 
[49:38] ¿vale?  O  sea,  el  ramp  es  muy  rápido.
[49:41] 
[49:41] ¿Has  dicho  el  primer  mes  lo  tienes  en
[49:42] 
[49:42] break  even?
[49:43] 
[49:43] Sí.  O  o  más.
[49:44] 
[49:44] Vale.  ¿Qué  significa  esto?  ¿Qué  qué qué
[49:46] 
[49:46] costes  tengo  yo  en  un  en  una  tienda
[49:47] 
[49:47] típica,  franquiciado  típico  de  Vamos  a
[49:49] 
[49:49] hacer  un  una  cuenta  de  resultado?  Venta,
[49:51] 
[49:51] coste  producto  35  entre  30  y  40.  Vale.
[49:56] 
[49:56] Luego  tienes  coste  del  alquiler,  que
[49:59] 
[49:59] depende  un  poco,  por  supuesto,  de  dónde
[50:00] 
[50:00] te  ubiques,  pero  más  o  menos  tienes  que
[50:02] 
[50:02] estar  por  debajo  del  12
[50:05] 
[50:05] sobre  ventas.
[50:05] 
[50:05] Sobre  ventas.  Luego  tienes  eh  coste  de
[50:09] 
[50:09] personal  que  tiene  que  que  es  una  de  las
[50:11] 
[50:11] fortalezas  de,  por  ejemplo,  comparado
[50:13] 
[50:13] con  una  pizzería  o  con  un  restaurante
[50:15] 
[50:15] está  por  debajo  del  20,  ¿vale?  O  20,  20,
[50:18] 
[50:18] 21  como  mucho.  Y  luego  tienes  gastos
[50:21] 
[50:21] varios  que  son  luz,  bueno,  electricidad,
[50:24] 
[50:24] alarma,  POS,  este  tipo  de  cosas  que  no
[50:26] 
[50:26] llegan  al  10,  ¿vale?
[50:28] 
[50:28] POS  no  es  vuestro,
[50:29] 
[50:29] no,
[50:29] 
[50:29] no  hay  nada  de  tecnología  en  esta,  o
[50:31] 
[50:31] sea,  es  importante,  ¿eh?  Solo  mandáis
[50:33] 
[50:33] cajas  de  empanadas.
[50:34] 
[50:34] Cajas  de  empanad  y  packagín  y  marca.
[50:37] 
[50:37] Exactamente.
[50:38] 
[50:38] Vale.  Entonces,  eh,  pero  ¿qué  factura
[50:39] 
[50:39] una  tienda  arrancada?
[50:41] 
[50:41] Una  tienda,  una  tienda  que  ya  arranca,
[50:44] 
[50:44] eh,  digamos  la  que  serían  las  de  las  que
[50:46] 
[50:46] nosotros  llamamos  modelo,  ¿vale?  Porque
[50:48] 
[50:48] tenemos  top top,  ¿no?  Tenemos  las  top
[50:50] 
[50:50] performers.  Estas
[50:51] 
[50:51] estas  no,  porque  estas  son  muy  la  que
[50:53] 
[50:53] abriré  yo.
[50:54] 
[50:54] La  que  abrirás  tú  entre  250  y  300,000  €
[50:56] 
[50:56] de  facturación  al  año,
[50:58] 
[50:58] ¿vale?  O  sea,  20  al  mes.
[50:59] 
[50:59] Exacto.
[51:00] 
[51:00] Entre  20  y  25  al  mes.  Vale.  Voy  a  decir
[51:02] 
[51:02] 20.
[51:03] 
[51:03] 20.  Vale,  lo  dejemos  en  250  al  año.
[51:05] 
[51:05] Vale.  20  al  mes.
[51:06] 
[51:06] Exacto.
[51:07] 
[51:07] De  de  esos  20  al  mes,  e  en  alquiler,  me
[51:10] 
[51:10] has  dicho,  un  12%.
[51:11] 
[51:12] Sí.  2500,
[51:12] 
[51:12] o  sea,  2500  €  de  alquiler.  Vale.  Bueno,
[51:15] 
[51:15] es  un  sitio  pequeñito,  pero  en  zonas  en
[51:18] 
[51:18] zonas  eh  premium,  vamos  a  decir.
[51:20] 
[51:20] Ex.  Exactamente.
[51:21] 
[51:21] Ah,  vale.  ¿Y  qué  me  queda  a  mí?  Bueno,
[51:22] 
[51:22] luego  tienes  5,000  de  personal  más  o
[51:24] 
[51:24] menos
[51:25] 
[51:26] y  a  ti  te  van  a  quedar  unos  3,000  de
[51:27] 
[51:27] vida  por  mes.
[51:28] 
[51:28] 3,000  que  esto  es  un  15%.
[51:30] 
[51:30] Un  15%  exactamente
[51:31] 
[51:31] 15%  de  vida  y  y  un  poco  de  de  cashflow
[51:36] 
[51:36] de  operaciones  parecido,  ¿no?  Porque
[51:37] 
[51:37] entiendo  que  el  evit  la  caja  en  está
[51:40] 
[51:40] igual  casi  igual
[51:41] 
[51:41] bastante  parecido.  No  hay  más
[51:42] 
[51:42] inversiones,  no  hay
[51:44] 
[51:44] rendimientos  financieros.
[51:46] 
[51:46] No,  no,  no,  no,  no, no,  no  hay  nada.  Al
[51:47] 
[51:47] final  es  la  cuenta  del  del  almacenero,
[51:49] 
[51:49] como  decimos  en  Argentina.  3000  €  al
[51:52] 
[51:52] mes.
[51:52] 
[51:52] Son  36  al  año.
[51:53] 
[51:53] Son  36  al  año.  Yo  me  he  gastado  130.
[51:56] 
[51:56] Tardo  4  años
[51:58] 
[51:58] entre  tres  y  cuatro.  Depende  contra  que
[52:00] 
[52:00] lo  lo  contra  que  lo
[52:01] 
[52:01] Sí.  Entre  los  100  y  los  130,  ¿no?  Pero
[52:02] 
[52:02] en  cash,
[52:03] 
[52:03] en  cash  sí
[52:04] 
[52:04] tardo  unos  4  años  en  recuperar  mi  cash  y
[52:07] 
[52:07] a  partir  de  ahí  le  genero  un  entre  un  25
[52:11] 
[52:11] y  un  30%  anual.
[52:13] 
[52:13] Sí.  Entre  un  25  y  35,  digamos.  Sí,
[52:15] 
[52:15] claro,  pero  que  si  lo  Sí,  o  sea,  la  la
[52:18] 
[52:18] tir  de  los  primeros  4  años  es  bastante
[52:19] 
[52:19] más  baja  que  esto.  Si  me  estoy  10  años
[52:21] 
[52:21] de  negocio,  ahí  ya  se  empieza  acercar  al
[52:23] 
[52:23] 20  y  pico  30,  ¿no?  Esta  es  la  venta  que
[52:25] 
[52:25] tú  haces  a  los  a  los  franquiciados  100%.
[52:27] 
[52:27] Luego  tenemos  Top  Performers,  que  esto
[52:30] 
[52:30] lo  hacen,  o  sea,  el  payback,  que  aquí
[52:32] 
[52:32] sería  entre  tres  y  4  años  lo  pueden
[52:33] 
[52:33] llevar  a  un  año,  año  y  medio.
[52:35] 
[52:35] ¿Por  qué?  ¿Qué  tienen  de  diferente
[52:36] 
[52:36] estas?
[52:38] 
[52:38] Me  encantaría  saberlo.
[52:39] 
[52:39] Claro,  para  hacerlo  más.  Este,  a  ver,
[52:42] 
[52:42] son  muy  buenas  localizaciones  y  muy
[52:44] 
[52:44] buenos  franquiciados.
[52:45] 
[52:45] Vale,  que  es  una  buena  localización.
[52:47] 
[52:47] Mira,  la  localización  también  es  más
[52:49] 
[52:49] caro  alquiler.
[52:50] 
[52:50] ¿Sabes  que  buena  localización  no  sé  qué
[52:51] 
[52:51] significa  porque  de  Cataluña  es  buena
[52:53] 
[52:53] localización  pero  es  muy  caro  de
[52:54] 
[52:54] alquiler.
[52:54] 
[52:55] No  pasa  nada,
[52:55] 
[52:55] no  pasa  nada.  O  sea,  como  más  caro
[52:57] 
[52:57] mejor.
[52:57] 
[52:57] Nosotros  tenemos,  mira,
[52:58] 
[52:58] porque  la  llenas
[52:59] 
[52:59] nosotros
[53:01] 
[53:01] perfecta  para  abrir  una  lu  Pero  no  lo
[53:03] 
[53:03] voy  a  hacer  yo  que  teng  principio  cuando
[53:04] 
[53:04] yo  hablaba  con  las  inmobiliarias  le
[53:05] 
[53:05] decía  hasta  2000  €  y  ahora  le  digo  desde
[53:08] 
[53:08] 5000.  O  sea,  si  algo  hemos  aprendido
[53:10] 
[53:10] hasta
[53:11] 
[53:11] antes  les  decía,  "Pásame  locales  de
[53:13] 
[53:13] hasta  2000  €
[53:15] 
[53:15] barato,  barato  ibas  tú."
[53:16] 
[53:16] Claro,  porque  al  principio,  bueno,
[53:18] 
[53:18] estábamos  asustados  como  todo  que
[53:20] 
[53:20] empieza,  o  sea,  teníamos  la  sensación  de
[53:21] 
[53:21] que  el  modelo  se  tenía  que  sostener.
[53:23] 
[53:23] Yo,  ¿cuándo  firmo  un  contrato,  perdona,
[53:25] 
[53:25] eh,  ahora  vuelvo  a  mi  caso  real,  mis
[53:26] 
[53:26] 130,000  €  los  tengo  ya  listos.  Eh,  el
[53:29] 
[53:29] contrato  de  alquiler,  claro,  yo  yo  tengo
[53:30] 
[53:30] que  asumir  un  compromiso,
[53:32] 
[53:32] ¿sí?  de  un  año.
[53:34] 
[53:34] Claro,  o  sea,  en  realidad  estoy
[53:35] 
[53:35] invirtiendo  el  riesgo  de  eh  30  y  pico000
[53:39] 
[53:39] €  más
[53:40] 
[53:40] porque  si  no  tira  esto.  Hm.
[53:43] 
[53:43] Palmo.
[53:43] 
[53:43] Sí,  normalmente  el  alquiler  te  piden  un
[53:46] 
[53:46] año  de  obligado  cumplimiento.  Si  es  una
[53:47] 
[53:47] ubicación  muy  prime,  te  pueden  pedir
[53:49] 
[53:49] dos.
[53:50] 
[53:50] Y  hay  tiendas  que  no  van.  Hay  tiendas
[53:51] 
[53:52] que
[53:52] 
[53:52] con  lo  cual  puedo  perder  más  de  130,000
[53:53] 
[53:53] €  yo.
[53:54] 
[53:54] Sí.  A  ver,  eh,
[53:58] 
[53:58] digamos,
[54:00] 
[54:00] normalmente  si  sales  de  una  tienda  se
[54:03] 
[54:03] arreglan  cosas,  digamos,  ¿no?  O  sea,  los
[54:05] 
[54:05] propietarios  normalmente  no  son  tan
[54:06] 
[54:06] duros.
[54:06] 
[54:06] No  dejas  un  cráter  absoluto,
[54:08] 
[54:08] ¿no?  No,  no,  no, no,  porque  se  se
[54:11] 
[54:11] entiende,  eh,  o  sea,  pero  sí,  digamos
[54:13] 
[54:13] que  el  liability  real  son  estas  dos
[54:15] 
[54:15] cosas.  Vale,  perdón,  estabas  diciendo,
[54:17] 
[54:17] pero  me  has  hecho  pensar  en  el  claro,  tú
[54:18] 
[54:18] estás  pensando  en  el  tuyo,  el  mío.
[54:20] 
[54:21] También  también  te  diría  que  si  tienes
[54:22] 
[54:22] que  cerrar  una  tienda,  hay  cosas  que  las
[54:24] 
[54:24] puedes  vender.
[54:25] 
[54:25] La  maquinaria  vendinaria  puedes  vender
[54:27] 
[54:27] algunas  partes  de  la  obra  la  te  la
[54:28] 
[54:28] podemos  comprar  nosotros  mismos.  O  sea,
[54:30] 
[54:30] hay  una  parte  que  las  la  fianza  la
[54:33] 
[54:33] recuperas,  o  sea,  hay  cositas  que  que  no
[54:34] 
[54:34] son  no  va  todo  al  pozo.  Vale.  En  qué
[54:37] 
[54:37] estábamos,  ya  no.
[54:39] 
[54:39] Estábamos  hablando  eh  qué  hacen  las  top
[54:41] 
[54:41] performers,  aparte  de  la  localización
[54:43] 
[54:43] que  tú  has  dicho,  más  de  5,000  €  de
[54:45] 
[54:45] alquiler,  o  sea,  vas  a  sitios  muy
[54:46] 
[54:46] premium.
[54:47] 
[54:47] Sí,  incluso  tenemos  top  performers  que
[54:49] 
[54:49] tienen  menos  de  ese  alquiler  en
[54:50] 
[54:50] ubicaciones  muy  buenas.  Al  final  la
[54:52] 
[54:52] ubicación  es  la  plaza,  que  sería  la
[54:54] 
[54:54] ciudad,  luego  la  zona,  luego  la  calle,
[54:57] 
[54:57] luego  la  acera  y  luego  el  tramo.  O  sea,
[55:00] 
[55:00] tú  vives  en  Barcelona  igual  que  yo,
[55:02] 
[55:02] sabes  que  Plaza  que  Rambla  Cataluña  es
[55:03] 
[55:03] una  calle  muy  buena,  pero  no  es  lo  mismo
[55:05] 
[55:05] estar  en  la  cera  eh  del  Obregat  que  en
[55:09] 
[55:09] la  de  Visos.
[55:10] 
[55:10] Correcto.
[55:10] 
[55:10] Eso  hace  muchísima  diferencia  y  es  lo
[55:12] 
[55:12] que  uno  va  aprendiendo.  También  se
[55:14] 
[55:14] ajusta,
[55:15] 
[55:15] no  tanto,
[55:15] 
[55:15] no  tanto,  eh,  o  sea,  tiene  más  impacto
[55:17] 
[55:17] de  mercado.  Eso  significa  que  el
[55:18] 
[55:18] alquiler  no  está  bien  puesto  el  precio,
[55:20] 
[55:20] no  necesariamente,  pero
[55:20] 
[55:20] o  quiz  depende  de  la  industria.
[55:22] 
[55:22] Exactamente.
[55:22] 
[55:22] Hay  temas  por  los  que  cambias  de  acera,
[55:24] 
[55:24] o  sea,  para  comprarte  unos  zapatos
[55:25] 
[55:25] cambias  de  acera,  para  una  empanada  no
[55:27] 
[55:27] cambias  de  acera.
[55:27] 
[55:28] 100%.
[55:28] 
[55:28] [ __ ]
[55:29] 
[55:29] de  hecho  en  restauras  tú,  ¿no?  De
[55:31] 
[55:31] localización,  entiendo  que  tiene  en
[55:33] 
[55:33] cuenta  estas,  ¿no?
[55:34] 
[55:34] Esa  es  la  parte  en  la  que  tienes  que  ir
[55:36] 
[55:36] plantarte.  Exactamente,  ahí  viene  el
[55:37] 
[55:37] olfato.  Ahí  tienes  que  plantarte  en  la
[55:39] 
[55:39] calle.
[55:39] 
[55:39] No,  no  me  hubiera  imaginado  que  la
[55:40] 
[55:40] empanada  diera  para  tanto,  ¿eh?  Pero
[55:42] 
[55:42] vale,  vale,  te  lo  compro.  ¿Qué  más?
[55:43] 
[55:44] Aparte  de  la  localización,  que  todo  el
[55:45] 
[55:45] mundo  sabe  que  en  Retail  es  location,
[55:46] 
[55:46] location  location,  ¿qué  más  e  tiene  de
[55:49] 
[55:49] diferente  un  top  performer  de  esta
[55:51] 
[55:51] empresa  que  te  genera  15%  de  vida?
[55:53] 
[55:53] Eh,  el  franquiciado,  o  sea,  la  gestión
[55:55] 
[55:55] del  franquiciado  de  personal,  muy
[55:58] 
[55:58] importante,  personal,
[55:59] 
[55:59] o  sea,  la  calidad  del  del  recrutment.  Si
[56:01] 
[56:01] utilizan  Factorial  y  hacen  un  buen
[56:03] 
[56:03] proceso  de  recruitment,  tendrán  mejorda,
[56:06] 
[56:06] todo  el  mundo  sabe,  eso  es  una  línea
[56:07] 
[56:07] directa.  Luego,  eh,  digamos,  si  el
[56:10] 
[56:10] franquiso  tiene  una  buena  gestión  de
[56:11] 
[56:11] personales  muy  importante  de  turnos
[56:13] 
[56:13] significa  la  práctica.
[56:15] 
[56:15] Turnos  también  Factorial  ayuda  mucho  con
[56:16] 
[56:16] esto.  Me  estás  haciendo  la  venta  a  mí,
[56:18] 
[56:18] ¿eh?
[56:18] 
[56:18] Exacto.  Sí,  sí,  sí,  sí,  sí.  A  ver,
[56:20] 
[56:20] primero  que  el  personal  que  que  tengas
[56:22] 
[56:22] eh
[56:24] 
[56:24] haga  bien  la  venta,  o  sea,  hay  una
[56:26] 
[56:26] parte,  nosotros  somos  un  producto  de
[56:28] 
[56:28] impulso,  ¿no?  O  sea,  volviendo,  vuelvo
[56:31] 
[56:31] al  principio  de  la  entrevista,  en  en
[56:32] 
[56:32] Food  Service,  tú  tienes,  si  haces  una
[56:35] 
[56:35] matriz  entre  experiencia  y  precio,  tú
[56:39] 
[56:39] tienes  arriba  una  estrella  Micheline  y
[56:41] 
[56:41] abajo,  no  sé,  un  kebab,  ¿vale?  O  en
[56:45] 
[56:45] algunos  lugares  que  comes  en  la  calle,
[56:47] 
[56:47] ¿vale?  y  el  QSR  está  más  bien  en  el
[56:49] 
[56:49] medio,  ¿vale?  Cuanto  más  arriba  estás,
[56:53] 
[56:53] eres  más  destino
[56:55] 
[56:55] al  Bully.
[56:56] 
[56:56] Esto  nos  lo  contaba  Alex  de  Vicio,  eh,
[56:58] 
[56:58] perdón,  Auriol  de  Vicio,  que  al  Bully
[57:00] 
[57:00] estás  dispuesto  a  hacer  dos  horas  de
[57:02] 
[57:02] coche  y  un  año  de  espera  y  reservar.
[57:03] 
[57:03] Exactamente.
[57:04] 
[57:04] Eh,  en  cambio  para  el  QSR  tiene  que
[57:07] 
[57:07] estar  delante  de  tus  narices
[57:08] 
[57:08] y  visio  que  tú  te  sientas  en  vicio  que
[57:11] 
[57:11] tú  te  sientas  y  es  más  fast  casual,
[57:14] 
[57:14] incluso  está  un  poquitito  más  arriba  que
[57:16] 
[57:16] Moon.  Cambias  cera.  Claro,  claro,  claro.
[57:19] 
[57:19] O  quedas  con  alguien.  Moons,  no.  Yo
[57:21] 
[57:21] siempre  digo,  nadie  lleva  su  cita  Moons.
[57:23] 
[57:23] O  sea,  pueden  ser  buenos  que  no.  Eh,
[57:26] 
[57:26] pero  claro,  resolvemos  otra  cosa,
[57:28] 
[57:28] resolvemos,  no  tengo  tiempo,  quiero
[57:29] 
[57:29] comer  bien,  quiero  comer  eh  algo  bueno  y
[57:32] 
[57:32] entonces  tenemos  que  estar  en  ese
[57:33] 
[57:33] momento.  Yo  siempre  digo,  somos  más
[57:35] 
[57:35] parecidos  a  una  heladería  que  un
[57:36] 
[57:36] restaurante,  ¿no?  Entonces,  eh,  ahí  en
[57:39] 
[57:39] ese  momento  en  que  tú  tienes  al  cliente
[57:41] 
[57:41] incluso  fuera,  porque  nosotros  tenemos,
[57:42] 
[57:42] si  has  visto  las  tiendas  muchos  que
[57:44] 
[57:44] atendemos  desde  fuera,  en  ese  momento  el
[57:46] 
[57:46] empleado  si  en  vez  de  venderte  la
[57:48] 
[57:48] empanada  que  tú  le  has  pedido  te  vende
[57:49] 
[57:49] un  combo  de  dos  empanadas  más  bebidas,
[57:52] 
[57:52] eso  multiplicado  por  100,  150  tickets
[57:54] 
[57:54] por  día  es  un  montón.  Entonces,  toda  esa
[57:56] 
[57:56] gestión  del  empleado,  de  si  tiene
[57:58] 
[57:58] objetivos,  de  si  no  tiene  objetivos  de
[58:00] 
[58:00] venta,  de  si  incentiva  la  venta,  sube  el
[58:01] 
[58:01] ticket,
[58:02] 
[58:02] vosotros  no  os  metéis  en  esto,
[58:03] 
[58:04] nosotros  ayudamos,
[58:05] 
[58:05] pero  aconsejáis,  hay  un  libro  de  las
[58:08] 
[58:08] Moons,  explicáis  esto.  Claro,  nosotros
[58:10] 
[58:10] tenemos  todo  el  proceso  de  venta  que  lo
[58:12] 
[58:12] formamos  al  empleado  cuando  viene  y
[58:14] 
[58:14] luego  lo  pueden  consultar  y  luego  lo  que
[58:16] 
[58:16] estamos  haciendo  todo  el  tiempo  es
[58:17] 
[58:17] creando  cosas  en  nuestra  carta  para  que
[58:20] 
[58:20] eso  pueda  suceder,  pero  que  suceda
[58:22] 
[58:22] depende  de  la  persona  que  está  ahí  en
[58:23] 
[58:23] ese  momento  si  tiene  ganas  de  hacerlo  o
[58:24] 
[58:24] no.
[58:25] 
[58:25] Un  una  trampa  que  veo  yo  con  los
[58:28] 
[58:28] negocios  familiares  en  general  y  sobre
[58:30] 
[58:30] todo  con  las  franquicias,  que  son
[58:31] 
[58:31] negocios  a  veces  más  pequeños
[58:32] 
[58:32] es  que  el  el  dueño  muchas  veces  trabaja,
[58:36] 
[58:36] pero  no  cobra,
[58:37] 
[58:37] ¿vale?  No.  Eh,  tú  este  margen,  ¿estás
[58:40] 
[58:40] asumiendo  que  el  dueño  está  ahí  en  la
[58:42] 
[58:42] tienda  sin  cobrar?  No,  no  está,
[58:45] 
[58:45] no  aparece.  No,  no  puede  ir  una  vez  a  la
[58:47] 
[58:47] semana,
[58:47] 
[58:47] pero  claro,  si  va  Hm.  venderá  más
[58:50] 
[58:51] seguro.
[58:51] 
[58:51] No,  pero  quiero  decir  que  se  nota.
[58:52] 
[58:52] Vende.  Ah,  claro  que  se  nota.
[58:54] 
[58:54] Por  eso  te  digo  que  un  buen
[58:55] 
[58:55] franquiceado.
[58:55] 
[58:55] O  sea,  por  muy  buen  talento  que  tengas,
[58:57] 
[58:58] si  la  dirección  o  los  propietarios  no
[59:00] 
[59:00] existen  y  no  aparecen  nunca,  la
[59:03] 
[59:03] productividad  baja.
[59:04] 
[59:04] Cuando  la  propiedad  o  la  dirección  de
[59:06] 
[59:06] una  empresa  está  ahí  luchando,
[59:08] 
[59:08] aprendiendo,  escuchando  cada  día,  la
[59:10] 
[59:10] productividad,  la  motivación,  todo  sube,
[59:11] 
[59:11] ¿no?  Los  resultados  suben
[59:12] 
[59:12] como  factorial.  Como
[59:13] 
[59:13] correcto,  correcto.  Si  desapareciéramos
[59:15] 
[59:15] aquí  Bernat  y  yo  se  notaría.  Espero
[59:16] 
[59:16] pensar  porque  si  no  si  no  me
[59:18] 
[59:18] desaparezco.
[59:19] 
[59:19] Entonces,  eh  no  está  eh  el
[59:23] 
[59:23] los  empleados  son  autogestionados  en
[59:25] 
[59:25] este  caso.
[59:25] 
[59:25] Exactamente.  Sí,  sí,  sí,  totalmente.  O
[59:26] 
[59:26] sea,  de  hecho,  eh,  bueno,  abren,
[59:29] 
[59:29] cierran,  hacen  los  pedidos,  está  todo
[59:31] 
[59:31] muy  simplificado.
[59:32] 
[59:32] ¿De  qué  salarios  estamos  hablando
[59:33] 
[59:33] en  en  tienda?
[59:34] 
[59:34] En  empleado  de  tienda
[59:36] 
[59:36] unos  entre  14  y  15  bruto  honores.  El  de
[59:40] 
[59:40] convenio.
[59:40] 
[59:40] El  de  convenio
[59:41] 
[59:41] más  más  los  variables  que  franquiciados.
[59:44] 
[59:44] proponéis  que  se  pongan  de de  ventas.
[59:46] 
[59:46] Exactamente.
[59:47] 
[59:47] No,
[59:47] 
[59:47] que  aquí  sí  cada  franquiciado  lo  hace.
[59:49] 
[59:49] Esto  España,  estamos  hablando  obviamente
[59:50] 
[59:50] España,  esto  cambiará  mucho  en  países,
[59:52] 
[59:52] pero  normalmente  trabajamos  con  un
[59:53] 
[59:53] convenio  de  que  que  es  del  de  el  de
[59:56] 
[59:56] venta  takeaway,  que  es  nuestro  sector  y
[59:58] 
[59:58] vamos  a  ese  convenio  y  después  sí
[60:00] 
[60:00] creamos,  bueno,  nosotros  tenemos  una  una
[60:02] 
[60:02] pirámide,  digamos,  donde  puede  ser
[60:04] 
[60:04] encargado  de  tienda,  puede  ser  encargado
[60:06] 
[60:06] de  de  una  cantidad  de  tiendas,  esto
[60:07] 
[60:07] estoy  hablando  de  las  propias  y  tienes
[60:09] 
[60:09] un  área  manager  y  a  los  franquiciados
[60:11] 
[60:11] que  tienen  más  de  una  tienda  también  los
[60:12] 
[60:12] ayudamos  a  crear  esa  estructura  y  esas
[60:14] 
[60:14] personas  clave  para  que  o  controlen  o
[60:17] 
[60:17] incentiven,  etcétera.  ¿Tú  qué  vida
[60:18] 
[60:18] tienes  por  tienda?
[60:19] 
[60:19] Nosotros  tenemos,  depende  la  tienda,
[60:21] 
[60:21] pero  de  promedio  entre  un  14  y  un  16,
[60:24] 
[60:24] ¿no?  O  sea,  igual  que  lo  que  las
[60:26] 
[60:26] franquicias,  eh,  no  sois
[60:27] 
[60:27] significativamente  mejores  operándolas.
[60:28] 
[60:29] Bueno,  que  pasa  que  nosotros  tratamos  a
[60:30] 
[60:30] las  tiendas  propias  como  franquicias  en
[60:32] 
[60:32] el  sentido  de  que  le  vendemos  el
[60:33] 
[60:34] producto  al  mismo  precio  cuando  cuando
[60:35] 
[60:35] las  evaluamos  contablemente.
[60:36] 
[60:36] Clar.  Pero  entiendo  que  quizá  hay  un
[60:37] 
[60:37] knoow  o  una  no,  eh,  o  sea,  realmente  es
[60:40] 
[60:40] muy  parecido.
[60:41] 
[60:41] No,  nos  nos  parecemos  mucho.  Eh,  tenemos
[60:43] 
[60:43] tiendas  que  son  top,  tenemos  toda  la
[60:46] 
[60:46] toda  la  campana  de  Gaus,
[60:46] 
[60:47] tiendas  top  perform  y  tiendas  malas  que
[60:48] 
[60:48] hay  que  cerrar.
[60:49] 
[60:49] Tenemos  todas  las  campanas  de  Gaus  100%.
[60:51] 
[60:51] ¿Cuántas  habéis  cerrado?
[60:53] 
[60:53] [Música]
[60:55] 
[60:55] Seis  tiendas.  Seis  de  50  y  pico,  o  sea,
[60:58] 
[60:58] un  10%  más  o  menos  de  las  tiendas  no  han
[61:00] 
[61:00] sobrevivido.
[61:00] 
[61:00] Exacto.
[61:01] 
[61:01] Y  lo  sabes  en  el  mes  se  has  dicho  antes.
[61:04] 
[61:04] Ahora  te  podría  decir  que  lo  sé  en  el
[61:05] 
[61:05] mes  seis.
[61:06] 
[61:06] Antes  has  tardado  más,
[61:07] 
[61:07] pero  pero  los  últimos  dos  años  he
[61:09] 
[61:09] aprendido  mucho.
[61:10] 
[61:10] ¿Habéis  tardado  más  en  cerrar?
[61:11] 
[61:11] Sí,  sí,  sí.  Cuesta  mucho  cerrar.  cuesta
[61:14] 
[61:14] cerrar  cuando  es  propia  porque  todos
[61:17] 
[61:17] tenemos  nuestro  eh  te  iba  a  decir
[61:20] 
[61:20] nuestro  nuestro  sejo  del  coste  hundido  y
[61:23] 
[61:23] al  final  decimos,  "No,  ya  va  a  salir,  ya
[61:24] 
[61:24] va  a  salir,  creo  que  ha  sido  una  buena
[61:26] 
[61:26] elección  y  no  sé  qué."  y  una  de  mis
[61:28] 
[61:28] mayores  aprendizajes  en  los  últimos  años
[61:29] 
[61:29] ha  sido  cerrar  más  rápido.  Y  luego  el
[61:31] 
[61:31] franquiciado
[61:32] 
[61:32] le  cuesta  más  porque  normalmente  ha  sido
[61:35] 
[61:35] una  inversión,  ¿no?  Tú  inviertes  tus
[61:36] 
[61:36] 130,000  y  dices,  "Venga,  va,  vamos  a  ver
[61:38] 
[61:38] si  la  sacamos  adelante,  ¿no?"  Empieza  a
[61:40] 
[61:40] bajar  costes,  empieza  a  buscar
[61:41] 
[61:41] alternativas  y  a  veces  toca  que  sirve.
[61:44] 
[61:44] Precio,  se  puede  mover,
[61:46] 
[61:46] precio.  Puedo  descontar  lo  que  yo
[61:47] 
[61:47] quiera.
[61:47] 
[61:47] Nosotros,  nosotros  al  al  franquiciado  le
[61:49] 
[61:49] podemos  solamente  recomendar  un  precio.
[61:51] 
[61:51] Yo  puedo  lo  que  me  dé  la  gana,  eh,  hacer
[61:52] 
[61:52] combos  y  promos  y  tal.  Sí,  nosotros  le
[61:55] 
[61:55] ayudamos,  le  ofrecemos  un  precio
[61:57] 
[61:57] recomendado  y  consideramos  que  que  bueno
[62:02] 
[62:02] que  tiene  sentido,  pero  pueden  hacer  lo
[62:04] 
[62:04] que  quieran.
[62:04] 
[62:04] Vale.  Em,  Mariano,  me  ha  entrado  hambre.
[62:07] 
[62:07] Vale.
[62:07] 
[62:08] ¿Te  parece  si  probamos  una  empanadita?  A
[62:10] 
[62:10] ver,  vamos  a  hacer  un  poco  de  ASMR  aquí.
[62:13] 
[62:13] Ábrelo  tú,  no  quiero  yo  liarla.
[62:14] 
[62:14] Bueno,  esto  no  tiene  mucho,  mucho  fr
[62:17] 
[62:17] por  si  alguien  no  se  escucha  en  audio,
[62:19] 
[62:19] pido  disculpas.  ¿Estáis  escuchando  una
[62:21] 
[62:21] bolsa  de  plástico  como  se  rompe?
[62:24] 
[62:24] Y
[62:25] 
[62:25] ahí  va
[62:26] 
[62:26] María  nos  saca  una  caja  que  muchos  hemos
[62:28] 
[62:28] visto  ya  tanto  de  tienda  como  de  eventos
[62:31] 
[62:31] aquí  en  Factor
[62:31] 
[62:31] Aquí  te  dejo  el  unboxing  a  ti.
[62:33] 
[62:33] Hacemos  Me  dejas  el  unboxing  a  mí  a  ver
[62:34] 
[62:34] si  la  voy  a  liar  yo.  Vale,  aquí  hay  12
[62:37] 
[62:37] Moons.  Está  templadito.  Bueno,  ya  no
[62:39] 
[62:39] está  caliente  esto.
[62:39] 
[62:39] Esto  ha  llegado  a  la  lleva  rato.  Sí,  sí,
[62:42] 
[62:42] sí.  Lleva  rato,  rato,
[62:44] 
[62:44] pero  se  mantiene  bastante  bien,  ¿eh?
[62:45] 
[62:45] Vale,  esto  no  sé.  Bueno,  ahora  te  lo
[62:47] 
[62:47] enseño.  Te  lo  intento  enseñar  a  ti.
[62:48] 
[62:48] Saco,  saco  las  servilletas.  Esto  es
[62:50] 
[62:50] tienda  propia.  Es
[62:51] 
[62:51] propia,  sí.  Aquí  la  de  Rambla  Benow  han
[62:53] 
[62:53] quedado  un  poco  desacomodadas.  Entra  en
[62:54] 
[62:55] cámara  esto.
[62:56] 
[62:56] Que  se  se  han  amontonado  un  poquito
[62:57] 
[62:57] aquí.
[62:58] 
[62:58] Vamos  a  hacerlo  bien.
[62:59] 
[62:59] Sí.  Y  luego,  bueno,  estoy  seguro  que  tú
[63:01] 
[63:01] y  yo  no  comeremos  todo  esto,
[63:02] 
[63:02] ¿no?  Esto  está  para  todo  el  equipo,
[63:03] 
[63:03] así  que  luego  repartiremos  con  todo  el
[63:05] 
[63:05] equipo.  Vale.  Bueno,  pues  eh  típico
[63:07] 
[63:07] colores.
[63:08] 
[63:08] Exacto.
[63:09] 
[63:09] Y  letras  en  la  sellos  en  la  empanada.
[63:12] 
[63:12] Esto  es  típico  vuestro.
[63:13] 
[63:13] Esto  es  nuestro.  Solo  nuestro.  La  casa
[63:15] 
[63:15] que  que  estás  en  casa  de  unos  amigos  y
[63:17] 
[63:17] te  aparecen  empanadas  con  nombre  y  sabes
[63:19] 
[63:19] de  dónde  vienen.
[63:20] 
[63:20] Exacto.  Sí.  Aquí,  aquí  hemos  tenido.
[63:22] 
[63:22] Oye,  ¿cuál  es  la  de  Nandu,  mira  la
[63:24] 
[63:24] ternera  royal?
[63:26] 
[63:26] Ternera  royal.  Oye,  con  tu  permiso  y  con
[63:28] 
[63:28] el  de  la  audiencia.
[63:29] 
[63:29] Yo  voy  también.  Yo  también  voy  con  No
[63:30] 
[63:30] comemos  normalmente  delante  de
[63:31] 
[63:32] micrófono,  pero  vamos  a  hacer  una
[63:33] 
[63:33] excepción  hoy.
[63:34] 
[63:34] E
[63:35] 
[63:35] en  la  la  parte  de  nosotros  ahora  te  voy
[63:38] 
[63:38] a  hablar  como  si  fuese  una  empresa
[63:39] 
[63:39] tecnológica  porque  yo  cuando  estaba
[63:41] 
[63:41] montando  esto  en  el  año  2012  que
[63:44] 
[63:44] empezamos  estaba  loco  con  Lin  Startup,
[63:47] 
[63:47] ¿vale?  Leía  Lin  Startup  y  me  encantaba.
[63:49] 
[63:49] Entonces  dije,  vamos  a  hacer  in  startup
[63:51] 
[63:51] con  empanadas,  ¿vale?  Y  dij,
[63:53] 
[63:53] o  sea,  no  sé  qué  problema  había  con  las
[63:55] 
[63:55] empanadas  que  hacía  falta  aplicar  la
[63:56] 
[63:56] metodología  de  hambre,  el  hambre.  Tengo
[63:58] 
[63:58] hambre,  ¿no?  ¿Cómo  lo  resuelvo?
[64:00] 
[64:00] Entonces,  hicimos  eh  todo  un  antes  de
[64:03] 
[64:03] lanzar  la  marca,  el  producto  hicimos
[64:05] 
[64:05] buena,  hicimos  un  test  con  eh  amigos  y
[64:10] 
[64:10] amigos  de  amigos  que  les  mandamos
[64:11] 
[64:11] empanadas  y  nos  decían  que  y  le  después
[64:14] 
[64:14] le  pedíamos  que  nos  contesten  una
[64:15] 
[64:15] encuesta  y  con  esa  encuesta,  que  las
[64:17] 
[64:17] tenemos  por  ahí,  mejorábamos  el  producto
[64:19] 
[64:19] y  uno  de  los  grandes  problemas  que
[64:20] 
[64:20] tenían  la  empanadera,  que  no  sabían  de
[64:21] 
[64:21] qué  eran,  no  sé  de  qué  son.  En
[64:24] 
[64:24] Argentina,  según  la  forma  en  que  la
[64:25] 
[64:25] cierras  te  determina  de  qué  son,  pero
[64:27] 
[64:27] aquí  nadie  se  entera.  Entonces  empezamos
[64:29] 
[64:29] con  todo  lo  que  era  UX  de  cómo  mejoramos
[64:31] 
[64:31] eso  y  conseguimos  hacer  el  sello  y  hoy
[64:34] 
[64:34] ya  se  ha  convertido  en  un  estándar.
[64:35] 
[64:35] Antes  esto  comentaba,  es  un  problema
[64:37] 
[64:37] esto  de  comer  y  hablar,  eh,
[64:39] 
[64:39] pero  yo  antes  vivía  encima  de  una  de  un
[64:41] 
[64:41] sitio  empanadas  que  se  llamaba  Muchis,
[64:43] 
[64:43] que  casi  te  diría  fue  mi  descubrimiento
[64:45] 
[64:45] de  las  empanadas,  ¿no?  Además  tenía  20
[64:46] 
[64:47] años,  salía  mucho  de  fiesta  y  acababa  en
[64:48] 
[64:48] el  Muchis  demasiados  días.  Em,  y  cuando
[64:51] 
[64:52] nos  asamos  a  casa,  es  un  drama  reconocer
[64:56] 
[64:56] este  infierno  de  crestas.  Está  todo  el
[64:58] 
[64:58] mundo  ahí,  carne  picante,  pero  a  mí  no
[64:59] 
[64:59] me  gusta  el  picante  y  luego  abres  y  es
[65:01] 
[65:01] cebolla  y  era  un  lío  increíble.
[65:03] 
[65:03] necesitaba  un  diccionario.
[65:05] 
[65:05] O  sea,  esto,  por  ejemplo,  es  una  de  las
[65:07] 
[65:07] cosas  que  habéis  hecho  de,  voy  a  usar
[65:09] 
[65:09] una  palabra  que  no  sé  si  puede  decir  o
[65:10] 
[65:10] no,  pero  de  destropicalizar,
[65:13] 
[65:13] ¿no?  Se  habla  de  la  tropicalización  a
[65:15] 
[65:15] veces,  ¿no?  Eh,  había  una  cosa  muy
[65:17] 
[65:17] argentina  y  vosotros  la  habéis  hecho
[65:19] 
[65:19] para  para  todos  los  públicos,  para
[65:21] 
[65:21] tontos  y  y  para  gente  que  no  está
[65:23] 
[65:23] acostumbrada  a  esta  cultura  de
[65:24] 
[65:24] identificar  las  crestas.
[65:26] 
[65:26] Eh,  se  se  valora.  Sí,  yo  prefiero  leer
[65:30] 
[65:30] tener  que  estar  aquí  viendo  eligiendo
[65:32] 
[65:32] ahí
[65:33] 
[65:33] un  índice  de  formas  y  tal.  ¿Os  lo  han
[65:34] 
[65:34] copiado?  ¿Esto  lo  hace  más  gentar
[65:37] 
[65:37] o  tampoco?
[65:38] 
[65:38] Eh,  casi  casi  todas,  sí,  sí,  las  que  sí,
[65:40] 
[65:40] la  mayoría  lo  hacen  y  está  bien,  ¿eh?  O
[65:42] 
[65:42] sea,  yo  creo  que  son  de  esas  cosas  que
[65:45] 
[65:45] cuando  las  ves  te  sientes  un  poquitito
[65:46] 
[65:47] orgulloso  porque  sabes  que  yo  me  acuerdo
[65:48] 
[65:48] todo  el  proceso  de  cómo  lo  haremos,  ¿no?
[65:51] 
[65:51] No  se  puede.  Igual  que  los  colores,  no
[65:52] 
[65:52] se  puede.
[65:52] 
[65:53] ¿Cómo  se  hace?
[65:54] 
[65:54] Esto  se  hace  con  tinta  alimentaria.
[65:55] 
[65:55] Ah,  es  tinta  alimentaria,  no  es
[65:57] 
[65:57] temperatura.  No,  no,  no,  no.  Sería  mucho
[65:59] 
[65:59] lío  porque  se  lo  tendría  que  hacer  en  la
[66:00] 
[66:00] tienda  porque  recuerda  que  a  la  tienda
[66:01] 
[66:01] la  empana  llega  cruda,  entonces  se  la
[66:03] 
[66:04] hace  ya  se  la  hace  ya  antes.
[66:05] 
[66:05] Correct  correcto.  Bien  visto.
[66:06] 
[66:06] Oye,  esto  que  estoy  comiendo  yo  está  muy
[66:07] 
[66:07] rico.  Es  ternera.
[66:08] 
[66:09] Ternera  royal  le  llamamos.
[66:10] 
[66:10] Vale,  pero  me  habis  dicho  antes  también
[66:11] 
[66:11] algo  de  pollo.  De  pollo  alas.  Me han
[66:13] 
[66:13] dado  la  de  pollo  a
[66:14] 
[66:14] Vale,  pero  esta  es  de  Nando  Yumi.
[66:15] 
[66:15] Sí,  esta  también  pollo  alas.
[66:17] 
[66:17] Tiene  mucha  carne.
[66:18] 
[66:18] Sí.
[66:18] 
[66:18] O  sea,  se  agradece  porque  no  hay
[66:21] 
[66:21] el  efecto  caverna.
[66:22] 
[66:22] No  hay  efecto  caverna.  De  hecho,  hay
[66:23] 
[66:23] tanta  carne  que  tengo  que  descansar  un
[66:25] 
[66:25] poco  porque  no  me  la  puedo  acabar  así  de
[66:26] 
[66:26] de  un  tirón.  Pero,  pero
[66:28] 
[66:28] esta  receta,  por  ejemplo,  es  una  receta
[66:30] 
[66:30] de  12  horas  entre  macerado  y  cocción
[66:33] 
[66:33] que  la  hace  Nando  Yine  y  te  la  comes  tú
[66:36] 
[66:36] mientras  vas  de
[66:37] 
[66:37] Yando  Jovine  se  le  da  un  royalty.
[66:39] 
[66:39] Él  nos  hace  él  nos  hace  el  relleno.
[66:42] 
[66:42] Ah,  los  produce  él  en  su  restaurante  o
[66:44] 
[66:44] en  su  cocina.
[66:46] 
[66:46] manda  un  palet  de  carne  mechada  y  tú  la
[66:50] 
[66:50] metes  en  la  compras  la  terminamos
[66:52] 
[66:52] nosotros  al al  relleno  y  y  lo  y  lo
[66:55] 
[66:55] Entonces  tú  le  compras  la  carne.
[66:57] 
[66:57] Le  compramos  el  relleno.  Exactamente.
[66:58] 
[66:58] O  sea,  el  el  revenue  share  que  hay  con
[66:59] 
[66:59] Nando  Giováñez  lo  que  cuesta  la  carne.
[67:01] 
[67:01] Exactamente.  Él  tiene  su  margen  allí  y
[67:03] 
[67:03] nosotros  en  la  empanada.  Es  es  la  única
[67:05] 
[67:05] empanada
[67:06] 
[67:06] que  no  la  cocinamos  nosotros.
[67:07] 
[67:07] Vale.  Eh,  bueno,  y  la  de  pollo  asado
[67:09] 
[67:09] tampoco.
[67:10] 
[67:10] Porque  es  también  de  de  And.  Eh,  vale,
[67:13] 
[67:13] voy  a  aprovechar  para  comer  un  poco,  así
[67:15] 
[67:15] que  te  pregunto,  tú  tienes  que
[67:16] 
[67:16] aprovechar  ahora  mientras  mientras
[67:18] 
[67:18] desarrollo  la  pregunta.
[67:19] 
[67:19] Eh,  un  poco  de  dónde  sales  tú,  ¿no?
[67:21] 
[67:21] Aparte  de  Argentina  yogi  ciclista  que
[67:23] 
[67:23] hemos  dicho  antes,  eh,  ¿qué  has  hecho
[67:26] 
[67:26] antes?  ¿Qué  formación  tienes?  ¿Qué
[67:28] 
[67:28] experiencias  como  empresario  has  tenido
[67:30] 
[67:30] eh  hasta  llegar  a  a  fundar  Las  Mouns
[67:31] 
[67:31] hace  unos  12  años?  Exacto.  Em,  a  ver,  yo
[67:35] 
[67:35] vengo  de  familia  de  de  de  botiguez,  ¿no?
[67:38] 
[67:38] De  comerciantes  de  toda  la  vida,  o  sea,
[67:39] 
[67:40] no  mis  padres  que  que  se  han  hecho  se
[67:42] 
[67:42] han  sido  profesionales,  pero  sí  mi  mis
[67:43] 
[67:44] abuelos  por  las  dos  partes.  Me  he  criado
[67:46] 
[67:46] en  un  ambiente  así.  Yo  estudié
[67:48] 
[67:48] psicología.  Eh,  cuando  empecé  a  cuando
[67:51] 
[67:51] terminé  psicología  e
[67:55] 
[67:55] tenía  muchas  inquietudes  por  el  mundo  de
[67:56] 
[67:56] la  empresa  y  apliqué  para  hacer  una  beca
[67:58] 
[67:58] en  EARA,  en  la  escuela  de  negocios  de
[68:00] 
[68:00] aquí  de  Barcelona  y  hice  un  MBA  ya  hace
[68:02] 
[68:02] 20  años,  20,  eh,  que  fue  cuando  llegué  a
[68:05] 
[68:05] Barcelona  y  ya  me  quedé  aquí.  Entonces,
[68:07] 
[68:07] eh  aquí  en  Barcelona  estuve  un  tiempo
[68:09] 
[68:09] trabajando  en  diferentes  cosas,  incluso
[68:10] 
[68:10] en  la  escuela  de  negocio.  Y  en  2009
[68:12] 
[68:12] monté  una  tienda,  eh,  un  supermercado
[68:15] 
[68:15] étnico  que  contaba  que  sigue  abierto
[68:18] 
[68:18] desde  el  2009  sigue  abierto,  aunque  ya
[68:20] 
[68:20] lo  vendí.  Y  luego  en  2011  12  eh  también
[68:25] 
[68:25] monté  cuando  era  el  furor  de  las  apps  eh
[68:28] 
[68:28] de  de  la  del  App  Store  de  de  iPhone,
[68:30] 
[68:30] montamos  porque  yo  en  la  tienda  vendía
[68:32] 
[68:32] mucho  producto  para  celíaco,  eh,  por  por
[68:35] 
[68:35] diferentes  razones  y  dijimos,  vamos  a
[68:38] 
[68:38] hacer  un  Trip  Advisor  para  Celíiaco.  Fue
[68:40] 
[68:40] una  empresa  que  llamó  Celic  City,  que  la
[68:42] 
[68:42] abrimos  2012,  una  cosa  así.  Era  una  app
[68:46] 
[68:46] que  en  esa  época  se  vendían  a  099  o  a
[68:48] 
[68:48] 299,
[68:50] 
[68:50] un  modelo  buenísimo  de  negocio,  eh,
[68:52] 
[68:52] donde  tú  te
[68:53] 
[68:53] menos  margen  que  las  empanadas.  Mentira,
[68:55] 
[68:55] pero  el  software  no  es  todo  oro  lo  que
[68:58] 
[68:58] reluce.
[68:59] 
[68:59] No  era,  no  era,  no  era  en  ese  momento,
[69:00] 
[69:00] recién  empezaban  los  premium,  me
[69:01] 
[69:01] acuerdo.  Eh,  y  básicamente  la  aplicación
[69:04] 
[69:04] era  un  crowscing  de  eh  restaurantes  o
[69:09] 
[69:09] tiendas  donde  consigas  productos  para
[69:10] 
[69:10] celíacos.  lo  de  los  celíacos,  eh,  no  sé
[69:14] 
[69:14] qué  expresión  usar  porque  iba  a  decir
[69:15] 
[69:15] que  no  es  correcto,  que  como  se  puso  de
[69:17] 
[69:17] moda  en  aquella  época,  pero  que  en
[69:19] 
[69:19] realidad,  o  sea,  se  generó  como  más
[69:22] 
[69:22] concienciación
[69:24] 
[69:24] sobre  esta
[69:26] 
[69:26] característica,  ¿no?  No  sé  si  es  una
[69:28] 
[69:28] enfermedad  o  o  creo  que  lo  puede  llegar
[69:29] 
[69:29] a  ser  creo  que  puede  llegar  a  ser
[69:31] 
[69:31] enfermedad,  ¿no?  Hay  un  grado  también,
[69:32] 
[69:32] ¿no?  Hay  gente  que  tiene  una  pequeña
[69:34] 
[69:34] intolerancia  al  gluten  y  gente  que  tiene
[69:35] 
[69:35] una  indisposición  absoluta,  ¿no?  Se se
[69:38] 
[69:38] le  puede  dar  un  un  problema  grande.  Eh,
[69:40] 
[69:40] hubo  mucho  mucha  concienciación  sobre
[69:43] 
[69:43] esto  en  esta  época  y  tú  pillaste  la  ola
[69:45] 
[69:45] en  tu  tienda
[69:47] 
[69:47] y  luego
[69:49] 
[69:49] intentaste  hacerlo  en  tecnología  y  ¿qué
[69:51] 
[69:51] pasó?
[69:52] 
[69:52] Bueno,  en  ese  momento
[69:53] 
[69:53] has  dado  un  par  de  pistas  ya  parece  que
[69:55] 
[69:55] no  no  hiciste  IPO  con  hicimos  no  hicimos
[69:58] 
[69:58] la  cerramos  en  2017.
[70:01] 
[70:01] En  ese  momento,  sí,  exacto.  En  ese
[70:03] 
[70:03] momento  estuvo  bien  el  camino.
[70:07] 
[70:07] En  ese  momento  eh  el  mundo  venture
[70:10] 
[70:10] capital,  etcétera,  etcétera,  eh
[70:12] 
[70:12] preualapop,  por  decirte,  nos  pedía
[70:14] 
[70:14] facturación,  o  sea,  nos  decían,  "Bueno,
[70:16] 
[70:16] ¿y  cuánto  van  a  facturar?"  Nosotros
[70:17] 
[70:18] estábamos  muy  enfocados.  Me  acuerdo  que
[70:20] 
[70:20] en  ese  momento  cuando  nosotros  empezamos
[70:21] 
[70:21] el  City  se  había  vendido  Instagram  a  a
[70:25] 
[70:25] Meta,  bueno,  a  Facebook  y  millones  de
[70:27] 
[70:27] dólares.
[70:28] 
[70:28] Exacto.  Exacto.  Y  se  había  valorado  por
[70:30] 
[70:30] usuarios,  por  cantidad  de  usuarios  y
[70:32] 
[70:32] nosotros  decíamos,  bueno,  es  que  es  que
[70:34] 
[70:34] es  una  de  las  mejores  compras  de  la
[70:35] 
[70:35] historia  de  tecnología  en  realidad.  O
[70:36] 
[70:36] sea,  fue  muy  barato  para  meta.
[70:38] 
[70:38] Mu  barato.  Sí,  sí,  sí,  sí.
[70:39] 
[70:39] Visto,  lo  visto.
[70:40] 
[70:40] Totalmente,  ¿no?  Y  entonces  en  ese
[70:41] 
[70:41] momento  nosotros  decíamos,  bueno,  es  que
[70:42] 
[70:42] nosotros  tenemos  que  crear  la  comunidad
[70:44] 
[70:44] y  después  la  monetizaremos.  Pero  los
[70:46] 
[70:46] inversores  que  en  ese  momento  entraron
[70:47] 
[70:47] no  estaban  muy  muy  seguros  y  no  decían,
[70:49] 
[70:49] "No,  queremos  que  moneticen  algo."  Eh,
[70:52] 
[70:52] entonces  después  la  la  aplicación  que  en
[70:54] 
[70:54] principio  estaba  muy  enfocada  en
[70:56] 
[70:56] conseguir  masa  crítica  para  después  ver
[70:58] 
[70:58] cómo  monetizábamos,  que  esto  hoy  parece
[71:00] 
[71:00] fácil  de  entender  para  un  inversor,
[71:03] 
[71:03] en  ese  momento  nos  decían,  "No,  tengo
[71:04] 
[71:04] que  tener  una  línea  de  negocio  que
[71:06] 
[71:06] queremos  que  eh  monetice  desde  el  día
[71:07] 
[71:07] cero."  Entonces  nos  pusimos  a  hacer
[71:09] 
[71:09] cajas  de  productos  para  celíaco,
[71:11] 
[71:11] colaboraciones  con  empresas,  probamos
[71:14] 
[71:14] cosas  y  no  nada  tiraba.  Pero  lo  que  sí
[71:16] 
[71:16] tiraba  era  la  comunidad  que  teníamos
[71:17] 
[71:17] 60,000  usuarios  celíacos  e  que  estaban
[71:20] 
[71:20] inscrito  en  España,  bueno,  España,
[71:22] 
[71:22] Latinoamérica,  porque  al  final  como  eres
[71:23] 
[71:23] cloudsourcing,  no  necesitaba.
[71:25] 
[71:25] Tú  no  eres  técnico,  eres  psicólogo,  has
[71:26] 
[71:26] dicho  antes,  de  familia  de  comerciantes,
[71:28] 
[71:28] ¿no?  Tienes  claramente  un  ADN  de
[71:30] 
[71:30] comerciante,  ¿no?  De  vender  y  y  crear
[71:32] 
[71:32] producto.
[71:33] 
[71:34] Eh,  ¿cómo  hiciste  la  tecnología?
[71:36] 
[71:36] ¿La  hiciste  bien?  La  la  tecnología  la
[71:38] 
[71:38] hicimos  con  un  socio,  o  sea,  tuvimos  un
[71:40] 
[71:40] CTO,
[71:40] 
[71:40] ¿no?  Ah,  tuvimos  un  CTO,  o  sea,  que  era
[71:43] 
[71:43] socio,
[71:43] 
[71:43] era  cofundador  y  empleado.
[71:44] 
[71:44] Era  cofundador  y  Sí,  exactamente.  O  sea,
[71:46] 
[71:47] o  sea,  como  igual  que  yo.
[71:48] 
[71:48] Claro,  igual.  Exacto.  O  sea,  éramos
[71:49] 
[71:49] éramos  éramos  tres.  Uno  era  muy  de  de
[71:52] 
[71:52] datos  y  todo  esto.  Era  uno  era  el  CTO  y
[71:55] 
[71:55] yo  era  el  CO  lo  que  sea,  el  que  éramos
[71:57] 
[71:57] tres.  Sí.  vendedor.  El  vendedor  de  la
[71:59] 
[71:59] idea.  Exactamente.  Entendía  mucho  al
[72:02] 
[72:02] cliente  porque  por  la  tienda  y  por  gente
[72:04] 
[72:04] que  conocía  eh  me  me  me  relaciona  mucho
[72:06] 
[72:06] con  las  asociaciones  de  celíaco,  este
[72:08] 
[72:08] tipo  de  cosas.
[72:09] 
[72:09] Tú  hoy  has  sufrido  esto  en  primera
[72:10] 
[72:10] persona  lo  de  ser  celíaco  no  lo  viste  en
[72:12] 
[72:12] la  tienda.  Básicamente
[72:13] 
[72:13] gente  cercana  que  sí  lo  era.  En  ese
[72:16] 
[72:16] momento  la  hay  luego  salió  en  el  medio
[72:18] 
[72:18] de  que  estábamos  nosotros  salió  una  ley
[72:19] 
[72:19] en  la  que  obligación  etiquetar.  En  ese
[72:21] 
[72:21] momento  no  existía  ni  eso.  Entonces,
[72:23] 
[72:23] claro,  cambió  mucho  el  mercado.  Sí.
[72:25] 
[72:25] Obligación  etiquetar.  Eh,  la  pregunta
[72:28] 
[72:28] evidente,  ¿las  moons  tienen  gluten?
[72:31] 
[72:31] No,  las  mo  las  moons  tienen  gluten  y  lo
[72:33] 
[72:33] tendrán  siempre.  Muy  difícil  hacer  una
[72:35] 
[72:35] empanada  sin  gluten.
[72:37] 
[72:37] O  sea,  no  hay  una  versión  sin  gluten  de
[72:39] 
[72:39] las  Moons  porque  hay  pizza  sin  gluten.
[72:41] 
[72:41] Claro,  lo  que  pasa  es  que
[72:41] 
[72:41] en  groso  napolitano  nos  contaron  que
[72:43] 
[72:43] había
[72:45] 
[72:45] están  separadas  porque  no  puede  aparecer
[72:47] 
[72:47] ni  un  ni  un  ni  una  molécula  de  de
[72:50] 
[72:50] gluten.  No  sé.
[72:51] 
[72:51] Claro,  es  que  ese  es  el  problema  por  el
[72:52] 
[72:52] cual  para  las  Moon  sería  muy  difícil.
[72:53] 
[72:53] Pues  nosotros  al  tener  obrador  central
[72:55] 
[72:55] ten  dos,  tienes  que  tener  dos  obradores.
[72:56] 
[72:56] Dos  obradores  y  eso  es
[72:57] 
[72:57] y  no  te  lo  planteas.  No  hay  demanda,
[72:59] 
[72:59] hombre.  Celíacos,  demanda.
[73:01] 
[73:01] Claro.  O  sea,  celíacos  hay  un  1%  de  la
[73:03] 
[73:03] población.  Gente  que  es  intolerante  o
[73:06] 
[73:06] que  no  come  gluten  puede  llegar  a  un
[73:07] 
[73:07] cuatro.  Es  cierto.  Y  por  eso  groso  lo
[73:11] 
[73:11] hace.  Goiko  también  ha  sacó  hace  poco
[73:12] 
[73:12] una  tienda  que  es  solo  sin  gluten  y  hay
[73:14] 
[73:14] un  montón  de  gente  que  lo  hace  y  lo  hace
[73:15] 
[73:15] muy  bien.  Pero,  ¿por  por  qué?  Porque  la
[73:18] 
[73:18] familia  normalmente  del  celíaco  también
[73:19] 
[73:19] va  a  comer  a  un  lugar  sin  gluten,  porque
[73:21] 
[73:21] es  la  única  manera.  Entonces  es  verdad
[73:23] 
[73:23] que  es  más  contagio,
[73:24] 
[73:24] sí,  hay  como  un  un  mercado  un  poco  más
[73:26] 
[73:26] que  ese  4%,  pero  para  nosotros
[73:28] 
[73:28] operativamente  es  muy  muy  difícil.
[73:30] 
[73:30] Vale.  Em  una
[73:32] 
[73:32] no  he  podido  unir  los  dos,
[73:33] 
[73:33] ¿no?  No,  bien,  bien.  Todo,  todo  encaja.
[73:34] 
[73:34] Eh,  super  interesante  la  historia.  Em,
[73:38] 
[73:38] ¿tú  dónde  te  inspiras?  ¿Dónde  aprendes
[73:40] 
[73:40] eh  a  gestionar  y  a  crecer  tu  negocio,  a
[73:43] 
[73:43] encontrar  inversores,  a  escalar  en
[73:45] 
[73:45] modelos  franquiciados?  ¿Dónde  dónde  te
[73:47] 
[73:47] autoforas?  Porque  entiendo  que  en
[73:49] 
[73:49] psicología  no  fue.
[73:50] 
[73:50] No,  no,  no,  no.  Bueno,  yo  hice  el  NBA  en
[73:53] 
[73:53] 2005  en  Neada.  Eh,  esto  me,  digamos
[73:57] 
[73:57] internamente  me  habilitó  a  animarme  a
[74:00] 
[74:00] montar  empresas  porque  como  psicólogo
[74:03] 
[74:03] siempre  he  hecho  cositas  de  chico  y
[74:05] 
[74:05] montaba  líos,  no  sé  qué,  pero  así
[74:08] 
[74:08] empresa  empresa  esto  me  me  habilitó
[74:10] 
[74:10] personalmente  y  y  luego  la  primera
[74:13] 
[74:13] tienda  me  hizo  aprender  muchísimo,  la
[74:15] 
[74:15] que  la  que  tenemos,  la  que  he  vendido
[74:16] 
[74:16] luego,  eh,  y  luego  he  ido  aprendiendo
[74:20] 
[74:20] básicamente  con  mentores,  o  sea,  estos
[74:22] 
[74:22] estos  inversores  que  entraron  socios,
[74:27] 
[74:27] mi  socio  de  Argentina,  que  es  un  socio
[74:28] 
[74:29] capitalista  que que  ha  entrado  con
[74:31] 
[74:31] nosotros,  con  Diego  y  yo  al  principio,
[74:33] 
[74:33] también  sabe  muchísimo  de  negocios  y
[74:34] 
[74:34] conoce  mucho  el  sector,  más  materia
[74:37] 
[74:37] prima,  pero  conoce  y  luego  bueno,  mucha
[74:40] 
[74:41] auto,
[74:42] 
[74:42] mucha  autoforación  autodidacta,  digamos,
[74:44] 
[74:44] de  de  leer,  de  escuchar  podcast  como  el
[74:46] 
[74:46] vuestro,  de  escuchar  podcast  del  sector,
[74:49] 
[74:49] congresos,  preguntar,  ver,  al  final  es
[74:52] 
[74:52] es  un  sector  sector,  a  diferencia  del
[74:54] 
[74:55] sector  tech,  bastante  opaco  todavía  el
[74:57] 
[74:57] sector  food  service,  en  donde  tienes  que
[74:59] 
[74:59] rascar  mucho  para  encontrar  cosas.  Es
[75:02] 
[75:02] cierto  que  ahora  de  un  tiempo  para  aquí
[75:03] 
[75:03] también  hay  como  toda  una  ola  de
[75:05] 
[75:05] emprendedores  más  jóvenes,  los  cuales  me
[75:08] 
[75:08] incluyo  apenas,  pero  muy  bien  por  ahí
[75:09] 
[75:09] vamos,  eh,  que  somos  mucho  más  abiertos.
[75:12] 
[75:12] De  hecho,  yo  colaboro  con  con  otras
[75:14] 
[75:14] empresas  del  sector  y
[75:15] 
[75:15] has  contado  bastante  hoy.  Sí,
[75:16] 
[75:16] claro,  claro.  No,  y  hay  como  una
[75:17] 
[75:17] apertura  y  eso  ayuda  mucho,  ¿no?
[75:19] 
[75:19] Entonces,  eh,  hay  de  eso.  Y  luego  en  la
[75:22] 
[75:22] parte  de  digamos  de  de  operación,  al
[75:27] 
[75:27] final  es  un  modelo  tan  nuevo,  o  sea,  yo
[75:29] 
[75:29] no  le  puedo  copiar  a  McDonald's,  o  sea,
[75:31] 
[75:31] no,  yo  siempre  digo,  ¿no?  Eh,  ¿qué
[75:33] 
[75:33] hubiese  hecho  yo  eh
[75:36] 
[75:36] diferente?  que  yo  me  hubiese  igual  ido
[75:37] 
[75:37] un  año  a  trabajar  a  McDonald's  y
[75:40] 
[75:40] aprender  en  el  crack  de  la  operación  y
[75:42] 
[75:42] luego  y  luego  ponerlo,  ¿no?  Pero  hoy  por
[75:44] 
[75:44] hoy  ya  metidos  en  el  ajo,  no  hay  muchos
[75:47] 
[75:47] modelos  parecidos,  de  hecho,  los  más
[75:48] 
[75:48] innovadores  somos  nosotros,  ¿no?
[75:49] 
[75:49] Entonces,  en  lo  que  sería  el  mundo  de  la
[75:50] 
[75:50] empanada,  pero  luego  sí  estás  viendo
[75:53] 
[75:53] todo  el  tiempo  tendencias,  ¿no?  empresas
[75:54] 
[75:54] como  Vicio,  empresas  como  Goiko,  Groso,
[75:56] 
[75:56] Napolitano  o  a  nivel  mundial,  no  sé,
[75:59] 
[75:59] Chipotle,  empresas  como  esta  que  estás
[76:01] 
[76:01] siempre  mirándolas  porque  son  son  faros,
[76:05] 
[76:05] ¿no?
[76:06] 
[76:06] ¿Cuál  dirías  que  ha  sido  el  error  más
[76:08] 
[76:08] grande  que  has  cometido  con  las  Moons?
[76:12] 
[76:12] El  error  más  grande  con  las  Moons.
[76:16] 
[76:16] Creo  que  hemos  tardado  en  franquiciar,
[76:18] 
[76:18] hemos  tardado  más  de  lo  que  teníamos  que
[76:20] 
[76:20] tardar.  O  sea,  nosotros  teníamos  un
[76:21] 
[76:21] concepto  de  abrir  tiendas  propias  y  está
[76:25] 
[76:25] muy  bien,  hemos  aprendido  mucho  en  ese
[76:26] 
[76:26] momento,  pero  el  modelo  ya  era  desde  el
[76:29] 
[76:29] inicio  eh  franquiciable  porque  loamos
[76:33] 
[76:33] desde  el  inicio
[76:34] 
[76:34] suficientemente  simple.
[76:35] 
[76:35] Nosotros  claro  y  nosotros  con  Diego,
[76:37] 
[76:37] Diego  es  muy  de  producto  y  yo  siempre  le
[76:38] 
[76:38] he  dicho,  esto  tiene  que  ser  escalable
[76:40] 
[76:40] desde  el  momento  uno,  ¿no?  O  sea,  por
[76:42] 
[76:42] eso  son  congeladas,  por  eso  tiene  que
[76:43] 
[76:43] ser  el  sello,  por  eso  la  caja  es  tan
[76:45] 
[76:45] bonita,  decimos  tiene  que  poder  crecer.
[76:47] 
[76:47] Y  hemos  tenido  eh  bueno,  ciertos
[76:50] 
[76:50] temores,  lo  cual  también  es  normal.  Al
[76:52] 
[76:52] principio  te  cuesta  soltar
[76:53] 
[76:53] perder  control
[76:54] 
[76:54] el  bebé.  Sí,  exactamente.
[76:56] 
[76:56] ¿Cuál  era  el  el  cuello  botella?  O  sea,
[76:57] 
[76:57] porqueé  qué  hubiera  pasado  en
[76:59] 
[76:59] franquiciar  antes  era  un  tema  de  de
[77:01] 
[77:01] capex,  o  sea,  abrir  tiendas  era  más
[77:03] 
[77:03] lento  porque  teníais  que  financiarlas
[77:05] 
[77:05] vosotros  o  era  un  tema  de  cantidad  de
[77:08] 
[77:08] gestión,
[77:09] 
[77:09] o  sea,  ¿por  qué  hemos  tomado  la
[77:10] 
[77:10] decisión?
[77:10] 
[77:10] No,  ¿qué  te  qué  te  permitía?  E  no,  las
[77:14] 
[77:14] dos  cosas.  De  hecho,  sí.  Primero  te
[77:15] 
[77:15] preguntaba  por  qué  no  lo  hicisteis
[77:18] 
[77:18] y  luego,  ¿qué  te  hubiera  permitido
[77:19] 
[77:19] hacerlo  más  rápido?
[77:21] 
[77:21] Hacerlo  más  rápido  era  una  decisión
[77:22] 
[77:22] nuestra.  O  sea,  te  diría  que  era  una
[77:24] 
[77:24] decisión  nuestra.  O  sea,  montar  un
[77:26] 
[77:26] sistema  de  franquicia
[77:27] 
[77:27] no  había  una  buena  razón  para  no  hacerlo
[77:28] 
[77:28] antes.
[77:29] 
[77:29] Bueno,  eh  la  sensación  o  la  sensación  de
[77:32] 
[77:32] querer  mantener  la  la  marca,  o  sea,
[77:34] 
[77:34] cuando  tú  empiezas  a  franquiciar  es  muy
[77:37] 
[77:37] fácil  que
[77:39] 
[77:39] se  hagan  cosas  mal.  De  hecho,  hay  mucha,
[77:41] 
[77:41] o  sea,  en  España,  por  ejemplo,  la  la
[77:43] 
[77:43] cultura  de  franquicia  es  eh  las
[77:45] 
[77:45] franquicias  que  crecen  y  pum,  caen,
[77:46] 
[77:47] crecen  y  caen.  No  hay  mucho  esa  idea  de
[77:49] 
[77:49] que  las  franquicias  son  ponen  dos
[77:51] 
[77:51] tiendas,  hacen  una  marca  bonita,  la
[77:52] 
[77:52] venden  en  alguna  empresa  de  franquicias
[77:54] 
[77:54] y  luego  cierran  todas.  Y  nosotros
[77:56] 
[77:56] teníamos  mucho  ese  temor  de  que  suceda
[77:58] 
[77:58] eso  y  para  eso  queremos  tener  una  masa
[78:00] 
[78:00] de  tiendas  propias.  Yo  creo  que  la
[78:01] 
[78:01] decisión  en  ese  momento  estaba  bien
[78:03] 
[78:03] tomada,  pero  a  posteriori,  cuando  me  lo
[78:05] 
[78:05] preguntas
[78:07] 
[78:07] 8  años  después,  puedo  pensar  que  igual
[78:09] 
[78:09] un  o  dos  años  antes  hubiese  sido,  ¿no?
[78:11] 
[78:11] Pero  en  ese  momento  queríamos  proteger
[78:12] 
[78:12] la  marca.
[78:13] 
[78:13] Tampoco  te  hubiera  cambiado  la  vida
[78:14] 
[78:14] esto.
[78:14] 
[78:14] ¿Cómo?
[78:15] 
[78:15] Un  o  dos  años  antes  franquiciando,  ¿no
[78:16] 
[78:16] te  hubiera  cambiado  la  vida?
[78:18] 
[78:18] No,  no,  pero  el  time  to  market  del  de  la
[78:21] 
[78:22] competencia
[78:23] 
[78:23] sí
[78:23] 
[78:23] le  le  hemos  dado  ahí  un  poquito  de  un
[78:25] 
[78:25] poco  de  ventaja.  Sí.  y  y  el  mejor
[78:28] 
[78:28] acierto,  lo  que  crees  que  ha  sido  la
[78:29] 
[78:29] clave  de  las  Moons,
[78:33] 
[78:33] yo  creo  que  que  es  la  orientación  que
[78:35] 
[78:35] tenemos  a  a  la  calidad  del  producto.  O
[78:37] 
[78:37] sea,  si  tú  eres  cliente  desde  hace  un
[78:39] 
[78:39] tiempo,  o  sea,  el  producto  sigue  siendo
[78:42] 
[78:42] el  mismo  producto  y  somos  como  talibanes
[78:44] 
[78:44] de  la  calidad  y  y  al  final  esto  lo
[78:48] 
[78:48] hablan,  te  lo  dice  cualquier  persona  que
[78:50] 
[78:50] trabaja  en  restauración,  cada  día  tú
[78:53] 
[78:53] tienes  una  prueba  con  un  cliente,  o  sea,
[78:54] 
[78:54] cada  día  que  muerdes,  esto  que  te  ha
[78:56] 
[78:56] pasado  recién,  esto  tiene  carne,  esto
[78:57] 
[78:57] está  bueno,  cada  día  sucede  y  y  en
[78:59] 
[78:59] España  o  en  Europa  donde  hay  tanta  tanta
[79:01] 
[79:01] oferta,  es  tan  fácil  cambiar.  O  sea,
[79:04] 
[79:04] está  mala  dos  días  seguido  las  Moons,  me
[79:05] 
[79:06] voy  a  otro.  Adiós.  Y  al  final
[79:08] 
[79:08] nosotros  tenemos  una  cafetería  aquí
[79:09] 
[79:09] delante  y  yo  siempre  cuando  hablo  con
[79:12] 
[79:12] Bernard  de  eso  es  decir,  es  que  un  café
[79:14] 
[79:14] que  no  esté  bueno,  yo  ya  no  vuelvo  a  ese
[79:16] 
[79:16] sitio,  ¿no?  Entonces  a  veces  pasan
[79:18] 
[79:18] cosas,  hay  humanos  en  el  en  el  proceso,
[79:20] 
[79:20] pero  sí,  sí,  una  experiencia  mala  para
[79:22] 
[79:22] mí  es  suficiente
[79:22] 
[79:22] totalmente
[79:23] 
[79:23] para  decidir  que  esta  cafetería  no  es  la
[79:25] 
[79:25] [ __ ]  y  vas  a  otra.
[79:26] 
[79:26] Y  los  más  fanáticos  te  dan  dos.  Sí,  si
[79:28] 
[79:28] la  tienes  debajo  de  casa  le  das  dos,
[79:29] 
[79:30] pero  si  no,
[79:30] 
[79:30] pero  si  los  quieres  mucho,  digamos,  o
[79:31] 
[79:31] sea,  mucho,  mucho,  mucho,  ¿no?  Entonces,
[79:33] 
[79:33] al  final  ser
[79:35] 
[79:35] eh  tan  fanáticos  de  la  calidad,  tanto  en
[79:38] 
[79:38] la  parte  de  la  elaboración  como  en  la
[79:40] 
[79:40] parte  de  la  operación,  porque  al  final
[79:42] 
[79:42] la  a  las  franquicias  para  que  la
[79:44] 
[79:44] empanada  salga  buena,  no  es  rocket
[79:46] 
[79:46] science,  pero  pueden  salir  malas  si  no
[79:47] 
[79:47] lo  hacen  bien.  Entonces,  si  estamos
[79:50] 
[79:50] nosotros  encima  de  de  la  franquicia  para
[79:51] 
[79:51] que  eso  también  salga  bien,  es  parte  del
[79:53] 
[79:53] del  ciclo  completo  de  la  calidad,  ¿no?  Y
[79:55] 
[79:55] yo  creo  que  eso  es  un  acierto  porque
[79:58] 
[79:58] también  es  un  producto  que  es  muy  fácil
[80:00] 
[80:00] de  ir  degradándolo  este  y  que  y  que
[80:03] 
[80:03] entre  en  teoría  el  cliente  no  se  dé
[80:05] 
[80:05] cuenta,  pero  el  cliente  se  da  cuenta  en
[80:07] 
[80:07] en  el  segundo  en  la  segunda  mordida.
[80:09] 
[80:09] La  segunda  mordida.  Em,  ya  te  dejo  ir
[80:12] 
[80:12] una  recomendación,  libro,  podcast,
[80:16] 
[80:16] peli  que  quieras  compartir  con  la
[80:18] 
[80:18] audiencia  de  emprendedores,  gente  con
[80:20] 
[80:20] mucha  inquietud  por  el  mundo  del  negocio
[80:21] 
[80:21] y  la  innovación.
[80:22] 
[80:22] Bien.  Eh,  bueno,  libro  de de  negocio.  A
[80:26] 
[80:26] mí  Lin  Start  me  parece  un  gran  libro.
[80:28] 
[80:28] Sigue,  sigue  pareciendo,
[80:29] 
[80:29] sigue,  sí,  me  sigue  pareciendo  un  gran
[80:30] 
[80:30] libro  para  perderle  el  miedo  a  a  al
[80:34] 
[80:34] producto  perfecto  antes  de  salir,  ¿no?
[80:36] 
[80:36] Esto  hablast  vosotros  y  ya  si  quieres  lo
[80:39] 
[80:39] recomiendo  también  al  podcast  de  indie
[80:41] 
[80:41] no  era  necesario,  pero  pero  sí  es
[80:44] 
[80:44] cierto,  digamos,  o  sea,  no  esto  que  que
[80:45] 
[80:45] ustedes  hacen  mucha  insistencia,  hay  que
[80:47] 
[80:47] salir  y  probar
[80:48] 
[80:48] y  para  mí  ese  libro  te  da  esa  esa
[80:50] 
[80:50] te  da  herramientas  para  atreverte  a
[80:52] 
[80:52] salir  antes.  Sí,  yo  también  en  su
[80:53] 
[80:53] momento  eh  cuando  descubrí  el  el  el  link
[80:56] 
[80:56] startup,  el  libro  eh  dices,  "Ostras,  sí,
[80:59] 
[80:59] sí,  es  tan  sencillo  como  hacer  estos
[81:00] 
[81:00] pasos  pa  me  voy  y  lo  hago,  ¿no?  O  sea,
[81:02] 
[81:02] ayuda  a  quitar  miedo."  Luego  luego  el
[81:04] 
[81:04] mercado  está,
[81:06] 
[81:06] pero  te  quita  un  poco  de  parálisis.
[81:08] 
[81:08] Exacto,  exacto.  No,
[81:09] 
[81:09] te  lo  te  lo  compró.
[81:10] 
[81:10] Y  a  mí me  pasaba  mucho  con  con  Diego.
[81:11] 
[81:11] Diego  es  el  del  producto  y  era  no  que
[81:13] 
[81:13] todavía  le  falta.  Digo,  regalemos
[81:15] 
[81:15] empanada.  O  sea,  ¿quién  te  va  a  decir
[81:16] 
[81:16] que  no  ha  una  empanada  regalada?  Y  es
[81:18] 
[81:18] mucho  más  valioso  el  feedback  de  esa
[81:19] 
[81:19] embajada  regalada.  Claro,  mejor.
[81:21] 
[81:21] Exactamente,  ¿no?  Y  después  más  más  una
[81:24] 
[81:24] historia  más  de  psicología  porque  me
[81:26] 
[81:26] gusta  mucho  eh  pensar  rápido,  pensar
[81:28] 
[81:28] despacio  de  Caneman,  librazo  y  todo  lo
[81:31] 
[81:31] que  viene  de  sus  de  él  mismo  que
[81:33] 
[81:33] falleció  hace  poquito,  si  no  me
[81:34] 
[81:34] equivoco.
[81:35] 
[81:35] ¿Sabes  que  sabes  que  se  ha  asistido  él
[81:36] 
[81:36] mismo  la  muerte?  No,  no  lo  sabía,
[81:39] 
[81:39] pero  yo  también  leí  este  libro  y  y
[81:40] 
[81:40] aunque  se  me  se  me  hizo  largo,
[81:42] 
[81:42] sí,
[81:43] 
[81:43] pero  el  concepto  con
[81:45] 
[81:45] es  potente.  Yo  lo
[81:45] 
[81:45] y  después  todo  lo  que  un  un  discípulo  de
[81:47] 
[81:47] él  que  se  llama  Dan  Arieli,  también  es
[81:49] 
[81:49] muy  potente
[81:50] 
[81:50] de  Behavioral  Economics,  ¿no?
[81:51] 
[81:51] Exactamente.  En  español,  economía
[81:54] 
[81:54] comportamental  o  algo  así  lo  traducen.
[81:56] 
[81:56] Eh,  así  que  esos  dos  libros,  eh,  voy  con
[81:59] 
[81:59] un  tercero.  Todo  lo  de  Taleb  me  parece
[82:01] 
[82:01] buenísimo.
[82:01] 
[82:02] Vale.  Bueno,  ya  hemos  dado  para  todo
[82:03] 
[82:03] verano.  Estamos  a  julio,  así  que  la
[82:06] 
[82:06] gente  que  vaya  a  hacer  vacaciones  ya
[82:07] 
[82:07] tiene  el  kind  del  lleno.
[82:08] 
[82:08] Exacto.  Exacto.  Luego  en  podcast,  eh,
[82:11] 
[82:11] venga,  uno  y  ya  está.  Eh,
[82:12] 
[82:12] sí.  Bueno,  te  diría
[82:15] 
[82:15] e  eh  ay,  me  sale,  no  me  sale  el  nombre
[82:17] 
[82:17] en  inglés,  pero  es  cómo  construye  esto.
[82:19] 
[82:19] How  do  I  build  this,
[82:20] 
[82:20] ¿vale?
[82:21] 
[82:21] Que  está  muy  bien.  Historias  de
[82:23] 
[82:23] emprendimientos,
[82:24] 
[82:24] eh,  muy  de  de  real  thing,  no  es  tanto
[82:27] 
[82:27] tech,  está  muy  bien.
[82:28] 
[82:28] Y  peli  me  has  dicho  también.
[82:30] 
[82:30] Vale,  vamos  con  una  peli.
[82:31] 
[82:31] Era  una,  eh,  pero  me  has  dado  10  días.
[82:33] 
[82:33] Peli,  nada,  nada.  Todo  lo  de  Tarantino
[82:34] 
[82:34] ya  está.
[82:35] 
[82:35] Nada.  Y  te  doy  15,  ¿no?
[82:37] 
[82:37] Todo  lo  de  Tarantino.  Tarantino  general.
[82:38] 
[82:38] Muy  bien.  Pues  eh  oye,  deberes  para
[82:41] 
[82:41] verano,  eh,  con  un  poco  de  hambre.
[82:43] 
[82:43] Imagino  la  audiencia  que  nos  esté
[82:44] 
[82:44] mirando  a  la  hora  de  comer  sin  haber
[82:45] 
[82:45] comido.  Se  está  muriendo  ahora  mismo,
[82:47] 
[82:47] pero  les  invitamos  a  que  pueden  pedir,
[82:48] 
[82:48] eh,  pueden  pedir
[82:49] 
[82:49] a  que  prueben  unas  a  que  prueben  unas
[82:50] 
[82:50] Moons.  Muchas  gracias,  Mariano.  Mucha
[82:52] 
[82:52] suerte.
[82:53] 
[82:53] Ha  sido  un  placer.  Muchas  gracias  por
[82:54] 
[82:54] invitarme  y  nada,  vamos  a  terminar  caja
[82:56] 
[82:56] y  a  todos  vosotros  hasta  la  semana  que
[82:58] 
[82:58] viene.