De Lleida al mundo con Jordi Barri de Flax & Kale - Podcast #276 — vídeo y transcripción

[00:00] Bienvenidos  a  un  nuevo episodio  del
[00:01] 
[00:01] podcast  esta  semana  Jordi  Romero  yo
[00:04] 
[00:04] tenemos  con  nosotros  a  Jordi  Barry  el
[00:06] 
[00:06] fundador  de  Flash  and  cakes  black  and
[00:09] 
[00:09] cale  es  un  negocio  que  como  eura
[00:10] 
[00:10] pretende  transicionar  hacia  un  futuro
[00:14] 
[00:14] sostenible  en  su  caso  ofreciendo
[00:17] 
[00:17] alternativas  a  la alimentación
[00:18] 
[00:18] tradicional  que  son  sanas  buenas  y
[00:23] 
[00:23] ecológicas  y  en  su  caso  a  diferencia  de
[00:26] 
[00:26] eura  empiezan  por  la  restauración  por  el
[00:29] 
[00:29] contacto  directo  con  el  cliente  con  un
[00:31] 
[00:31] restaurante  vegetariano  uno  de  los
[00:33] 
[00:33] primeros  o  el  primero  en  España  que  se
[00:35] 
[00:35] abrió  en  lleida  y  particularmente  fue  la
[00:39] 
[00:39] madre  de  Jordi  Barry  quien  lo  abrió
[00:41] 
[00:41] Jordi  que  nació  en  este  entorno  hizo  su
[00:44] 
[00:44] Máster  de  negocio  en  gran  consumo  en
[00:47] 
[00:47] consultora  y  luego  Volvió  el  negocio
[00:49] 
[00:49] familiar  impulsó  junto  a  su  hermana  la
[00:53] 
[00:53] expansión  y  la  diversificación  del
[00:55] 
[00:55] negocio  familiar  abrió  líneas  de  negocio
[00:58] 
[00:58] en  bebidas  en  productos  que  hoy
[01:01] 
[01:01] distribuyen  el  supermercado  y  en
[01:03] 
[01:03] restaurantes  todo  esto  ha  hecho  que
[01:05] 
[01:05] lejos  de  cerrar  como  pensaban  que  iba  a
[01:07] 
[01:07] pasar  con  el  covid  han  conseguido  crecer
[01:09] 
[01:09] a  17  millones  de  euros  del  año  pasado  y
[01:12] 
[01:12] a  35  que  esperan  cerrar  este  año  además
[01:14] 
[01:14] cosas  raras  en  un  negocio  de
[01:16] 
[01:16] restauración  han  conseguido  levantar  más
[01:19] 
[01:19] de  20  millones  de  euros  en  financiación
[01:21] 
[01:21] y  aspiran  a  ser  uno  de  los  grandes
[01:24] 
[01:24] players  en  el  mundo  de  alimentación
[01:26] 
[01:26] flexitariana  y  el  podcast  de  esta  semana
[01:28] 
[01:28] nos  lo  trae  factorial  la  plataforma  de
[01:31] 
[01:31] recursos  humanos  que  ayuda  a  las
[01:33] 
[01:33] empresas  a  gestionar  mejor  sus  equipos
[01:35] 
[01:35] por  vía  de  ahorro  de  todas  las  gestiones
[01:38] 
[01:38] que  son  repetitivas  lo  cual  al  mismo
[01:40] 
[01:40] tiempo  permite  centralizar  la
[01:41] 
[01:41] información  de  la  empresa  y  que  los
[01:43] 
[01:43] managers  empleados  recursos  humanos  y
[01:46] 
[01:46] Dirección  General  tomen  mejores
[01:47] 
[01:47] decisiones  y  hoy  os  quiero  presentar  a
[01:50] 
[01:50] Marc  que  nos  va  a  hablar  de  cómo
[01:52] 
[01:52] factorial  ayuda  a  la  gestión  del  tiempo
[01:55] 
[01:55] Gracias  Bernard  yo  soy  mar  García  aria
[01:58] 
[01:58] manager  aquí  en  factorial  y  la  verdad es
[02:00] 
[02:00] que a  nivel  gestión  del  tiempo  creo  que
[02:02] 
[02:02] factorial  es  una  solución  perfecta  para
[02:04] 
[02:04] las  empresas  básicamente  por  dos  cosas
[02:06] 
[02:06] la  primera  porque  permitimos  cumplir  con
[02:09] 
[02:09] la  ley  del  control  horario  obligatoria
[02:11] 
[02:11] aquí  en  España  súper  importante  y  además
[02:14] 
[02:14] en  que  puedas  prescindir  de  todos  esos
[02:17] 
[02:17] excels  hojas  de  cálculo  y  todos  esos
[02:19] 
[02:19] procesos  manuales  que  te  destinan
[02:21] 
[02:21] muchísimas  horas  y  puedas  ahorrar  ese
[02:23] 
[02:23] tiempo  además  factorial  te  dará  esa
[02:26] 
[02:26] visibilidad  para  poder  ver  con  un  solo
[02:28] 
[02:28] clic  quién  está  trabajando  Quién  no
[02:30] 
[02:30] quién  está  en  remoto  quién  está  en
[02:32] 
[02:32] vacaciones  en  el  médico  que  puedas
[02:34] 
[02:34] incluso  aprobar  esa  solicitudes  y  que  al
[02:36] 
[02:36] final  tengas  esa  visibilidad  que  te
[02:38] 
[02:38] permita  una  muy  buena  planificación  de
[02:40] 
[02:40] tus  equipos  Así  que  ya  sabes  si  quieres
[02:42] 
[02:42] conocer  un  poquito  más  puedes  darle
[02:44] 
[02:44] click  al  link  de  la  descripción  del
[02:46] 
[02:46] vídeo  en  factorial  echar  punto  es  y
[02:49] 
[02:49] solicitarnos  una  demo  estaremos
[02:50] 
[02:50] encantados  de  personalizarla  para  ti  y
[02:53] 
[02:53] que  puedas  ver  el  valor  en  factorial
[02:54] 
[02:54] chao  Muchas  gracias  Marc  y  muchas
[02:57] 
[02:57] gracias  a  todos  vosotros
[02:59] 
[02:59] suscribir  al  canal  de  YouTube  que  nos
[03:02] 
[03:03] seguís  nos  dais  feedback  nos  recomendáis
[03:05] 
[03:05] en  las  redes  sociales  nos  proponéis
[03:07] 
[03:07] candidatos  entrevistar  venís  los  jueves
[03:10] 
[03:10] hacer  preguntas  físicamente  en  la
[03:12] 
[03:12] oficina  de  calle  puyadas  número  100  y
[03:14] 
[03:15] nos  presentáis  a  directores  de  recursos
[03:17] 
[03:17] humanos  que  buscan  como  automatizar  y
[03:19] 
[03:19] Cómo  recuperar  horas  de  vida  Muchísimas
[03:21] 
[03:21] gracias  a  todos  no  olvidéis  de
[03:23] 
[03:23] suscribiros  al  canal  de  YouTube  para  las
[03:25] 
[03:25] plataformas  de  Spotify  Apple  podcast  la
[03:28] 
[03:28] newsletter  en  la  web  de  ítemnic  y  sin
[03:30] 
[03:30] más  os  dejo  con  Jordi  Barry  y  el  caso  de
[03:34] 
[03:34] Flash  and  cale  el  emprendimiento  mueve
[03:37] 
[03:37] el  mundo  aquí  aprendemos  de  las  personas
[03:40] 
[03:40] que  lo  ponen  en  marcha
[03:43] 
[03:43] Bienvenido  a  las  historias  de  startups
[03:47] 
[03:47] de
[03:49] 
[03:49] bienvenidos  una  semana  más  al  podcast
[03:51] 
[03:51] Ferrero  esta  semana  con  Jordi  Romero  qué
[03:54] 
[03:54] tal  Jordi  muy  bien  y  con  Jordi  barrey
[03:56] 
[03:56] qué  tal  Jordi  muy  bien  encantado  de
[03:58] 
[03:58] estar  aquí  con  vosotros  Jordi  es  el
[03:59] 
[03:59] fundador  de  Flags
[04:04] 
[04:04] and  Kill  Qué  respondes  una  marca  de
[04:07] 
[04:07] alimentación  saludable  y  hablo  de  marca
[04:10] 
[04:10] porque  inició  sus  operaciones  en
[04:11] 
[04:11] hostelería  en  restauración  pero  a  fecha
[04:13] 
[04:13] de  hoy  ya  somos  un  equipo  de  más  de  dos
[04:15] 
[04:15] fábricas  multicategoría  intentando
[04:18] 
[04:18] penetrar  en  el  mundo del  Gran  consumo
[04:20] 
[04:20] Entonces  ya  hemos  trasladado  un  poco  o
[04:22] 
[04:22] evolucionado  desde  lo  que  era
[04:24] 
[04:24] inicialmente  en  restaurantes  a  una  marca
[04:25] 
[04:25] de  alimentación  que  lo  que  pretende  es
[04:27] 
[04:27] demostrar  a  todo  el  mundo que  no  hay
[04:29] 
[04:29] nada  mejor  para  una  vida  saludable  que
[04:30] 
[04:30] comer  lo  más  sano  posible  tanto  para
[04:32] 
[04:32] salud  de  las  personas  como  del  planeta
[04:34] 
[04:34] entonces  Nuestro  objetivo  es  este
[04:35] 
[04:35] divulgar  beneficios  de  alimentación
[04:36] 
[04:36] saludable  y  hacer  productos  que  sean
[04:39] 
[04:39] Igualmente  sabrosos  sanos  y  sostenibles
[04:41] 
[04:41] son  estas  tres  s  entonces
[04:45] 
[04:45] lo  que  pasa  que  eura  es  muy  vertical  en
[04:49] 
[04:49] alternatives  en  alternativos  a  la  carne
[04:51] 
[04:51] y  flag  es  un  poco más  amplio  explícanos
[04:54] 
[04:54] para  la  gente  que  no  conozca  la  marca
[04:55] 
[04:55] Qué  tipo  de  restaurantes  tenéis  Qué  tipo
[04:57] 
[04:57] de  productos  hacéis  flagel  nace  en  2014
[05:00] 
[05:00] en  Barcelona  con  muchísima  Inspiración
[05:02] 
[05:02] de  un  viaje  en  la  costa  oeste  de  Estados
[05:04] 
[05:04] Unidos
[05:05] 
[05:05] yo  ya  tenía  bastante  background  de
[05:07] 
[05:07] alimentación  saludable  porque  mis  padres
[05:09] 
[05:09] fundaron  un  restaurante  vegetariano  de
[05:11] 
[05:11] los  primeros  de  España  1979  en  lleida
[05:13] 
[05:13] muy  contracorriente  y  en  finales  de  los
[05:16] 
[05:16] 70  super  Pioneros  Entonces  yo  con  todo
[05:19] 
[05:19] el  background  habiéndome  formado  viajo
[05:20] 
[05:20] mucho  a  ver  tendencias  siempre  me  ha
[05:22] 
[05:22] gustado  mucho  Entonces  veo  un  Boom  del
[05:23] 
[05:23] healthy  Food  a  principios  del  2010  11  y
[05:27] 
[05:27] voy  voy  ideando  o  voy  conceptualizando
[05:29] 
[05:29] un  modelo  de  negocio  de  alimentación
[05:31] 
[05:31] saludable  lo  más  transversa  posible
[05:33] 
[05:33] hostelería  fábrica  productos  y  en  ese
[05:36] 
[05:36] momento  realmente  el  mundo  anglosajón  de
[05:37] 
[05:37] Estados Unidos  era  el  que tenía  más  Boom
[05:40] 
[05:40] no  entonces  black  and  Kill  nace  de  estos
[05:43] 
[05:43] viajes  y  de  analizar  muchas  tipologías
[05:45] 
[05:45] de  dietas  en  el  mundo  de  la  alimentación
[05:46] 
[05:46] y  de  la  nutrición
[05:48] 
[05:48] las  tendencias es  casi  tan  importante
[05:50] 
[05:50] como  la  moda  dieta  cetogénica  dieta
[05:52] 
[05:52] ducan  ahora  que  un  tiempo dirán  que  es
[05:54] 
[05:54] el  internet  fasting  Entonces  yo  veo
[05:56] 
[05:56] todas  estas  tendencias  y  digo  esto  es
[05:58] 
[05:58] novedad  Innovación  hay  mucho  futuro  pero
[06:00] 
[06:00] tengo  que  buscar  algo  que  nos  represente
[06:01] 
[06:01] y  ahí  descubro  el  término
[06:03] 
[06:03] flexitarianismo  que  es  una  tipología  de
[06:05] 
[06:05] dieta  que  para  mí  cada  vez  digamos  a  una
[06:07] 
[06:07] más  gente  porque  es  respeto  a  la  base
[06:09] 
[06:09] plan  base  como  la  base  de  alimentación
[06:10] 
[06:10] pero  no  quiero  renunciar  a  proteína  de
[06:12] 
[06:12] vez  en  cuando  80-20  principio  pareto  me
[06:15] 
[06:15] pareció  súper  interesante
[06:20] 
[06:20] A  ver  sí  el  vegano  haría  un  poco este
[06:24] 
[06:24] comentario  tuyo  más  de  crítica  no  de  que
[06:26] 
[06:26] no  es  verdad  el  vegano
[06:29] 
[06:29] Yo  he  sido mucha  época  de  mi  vida  igual
[06:32] 
[06:32] más  más  vegano  vegetariano  que
[06:34] 
[06:34] flexitariano  pero  encuentro  que  es  un  O
[06:37] 
[06:37] sea al  final  Por  qué  la  gente  quiere
[06:39] 
[06:39] este  tipología  de  dietas  por  algún  por
[06:40] 
[06:40] algún  incentivo  no  O  sea  una  motivación
[06:42] 
[06:42] salud  personal  respeto  animal  salud  del
[06:45] 
[06:45] planeta  sostenibility  a  mí  cuál  se  aleje
[06:48] 
[06:48] por  el  que  entra  Igual  cuando  se
[06:50] 
[06:50] encuentra  con  la  marca  of  Flash  Lo  que
[06:51] 
[06:51] sí  que  les  quiero  dar  un  discurso  es
[06:53] 
[06:53] cuando  vengas  aquí  vas  a  poder  comerlo
[06:55] 
[06:55] más  lo  más  O  sea  lo  más  sabroso  posible
[06:58] 
[06:58] pero  nosotros  haremos  el  trabajo  por  ti
[06:59] 
[06:59] porque  la  dieta  sea  estrictamente  sana  y
[07:01] 
[07:01] esto  en  el  entorno  hostelería  que  ahora
[07:03] 
[07:03] Esto  suena  como  bastante  evidente  pero
[07:04] 
[07:04] en  ese  momento  no  lo  era  o  sea  ser  el
[07:06] 
[07:06] primer  restante  que  se  definió  como
[07:07] 
[07:07] cocina  flexitariana
[07:09] 
[07:09] los  restaurantes  son  flexitarianos
[07:11] 
[07:11] principalmente  vegetariano  pero  con
[07:14] 
[07:14] pescados  y  un  poquito  de  proteína  en  no
[07:17] 
[07:17] no  pude  poner  la  carne  a  una  tipología
[07:20] 
[07:20] de  carne  yo  creo  que  hubiera  entrado  una
[07:21] 
[07:21] carne  de  pasto  en  Estados  Unidos  uno  de
[07:24] 
[07:24] los  gurús  de  felicitarianismo  Andrew
[07:25] 
[07:25] well  y  he  leído  muchos  libros  suyos  para
[07:27] 
[07:27] inspirarme  y  él  habla  mucho  de  la  carne
[07:29] 
[07:29] de  bisonte  porque  tenía  muy  poca  grasa
[07:31] 
[07:31] yo  cuando  le  expliqué  a  mi  madre  que  era
[07:33] 
[07:33] sacarles  que  venía  de  cocina  vegetariana
[07:34] 
[07:34] 30  años  o  sea yo  la  evolución  de
[07:37] 
[07:37] vegetariano  flexitariano  Para  mí  fue
[07:39] 
[07:39] abrir  el  Nicho  de  un  negocio  más  Nicho
[07:41] 
[07:41] no  cuando  tú  te  vuelves  más  mainstream  a
[07:43] 
[07:43] veces  te  puedes  pervertir  tienes  que
[07:45] 
[07:45] buscar  el  justo  equilibrio  no  los
[07:47] 
[07:47] negocios  y  muchas  cosas  Entonces  yo  mi
[07:49] 
[07:49] madre  de  poner  algo  de  pescado  Azul  Por
[07:50] 
[07:50] la  aportación  de  omegas  discurso  de
[07:52] 
[07:52] nutrición  me  fue  muy  complicado  saltar
[07:54] 
[07:54] la  Barrera  de  la  carne
[07:55] 
[07:55] No  me  arrepiento  de  nada  porque  luego
[07:58] 
[07:58] llegó  el  Boom  del  plan  base  alterna
[08:00] 
[08:00] y  gracias  a  no  habernos  puesto  con  la
[08:03] 
[08:03] carne  hemos  desarrollado  y  más  de  tal
[08:04] 
[08:04] Muy  inspirados  Pues  en  silicon  Valley
[08:06] 
[08:06] Impossible  Foods  bla  bla  bla  bla
[08:11] 
[08:11] la  restauración  nosotros  nacemos  en
[08:14] 
[08:14] restauración  Entonces  al  nacer  en
[08:16] 
[08:16] restaurantes  en  el  momento  en  que Flags
[08:17] 
[08:17] empieza  a  eclosionar  2014-15  yo  necesito
[08:20] 
[08:20] partners  de  Food  service  que  me  vendan
[08:22] 
[08:22] una  serie  de  productos  pues  las  grandes
[08:25] 
[08:25] alimentar  las  grandes  empresas  de
[08:26] 
[08:26] alimentación  del  mundo  tienen  un  canal
[08:27] 
[08:27] pulsionismo  muy  potente  desde
[08:29] 
[08:29] profesional  un  Eleven  Solutions  todas
[08:32] 
[08:32] las  cárnicas  Los  grandes  de  bebidas
[08:35] 
[08:35] vinos  cerveceras  y  tal  y  en  ese  momento
[08:37] 
[08:37] crezco  como  Flags  y  empezar  a
[08:40] 
[08:40] desarrollar  en  la  cocina  de  un
[08:41] 
[08:41] restaurante  con  un  volumen  tremendo
[08:42] 
[08:42] ahora  hablaremos  de  lo  que  representaba
[08:44] 
[08:44] Barcelona  para  Flags  y  tal  que  si  no
[08:46] 
[08:46] hubiéramos  nación  o  sea hemos  nacido
[08:48] 
[08:48] gracias  el  barcelonados  estos  años  no
[08:49] 
[08:49] con  todo  el  turismo  gente  súper
[08:51] 
[08:51] headconsus  yo  con  mi  madre  y  mi  equipo
[08:54] 
[08:54] de  desarrollo  en  una  cocina  tener  que
[08:56] 
[08:56] deshidratar  12  horas  para  hacer  unos  que
[08:57] 
[08:57] el  chips  hacer  zumos  de  presión  en  frío
[08:59] 
[08:59] que  no  se  hacía  nadie  empezaba  a
[09:00] 
[09:00] fermentar  con  mucha  hacer  una  Burger
[09:02] 
[09:02] estilo  vegano  Food  era  imposible  en  un
[09:05] 
[09:05] restaurante  de  tráfico  hacer  esto  y  digo
[09:07] 
[09:07] o  lo  voy  a  comprar  al  mercado  o  me  lo
[09:09] 
[09:09] empieza  a  hacer  yo  Claro  en  ese  momento
[09:11] 
[09:11] era  muy  no  O  sea estaba  empezando  todo
[09:13] 
[09:13] esto  no  no  había  fabricantes  tipo  eura  o
[09:17] 
[09:17] otros  Entonces  yo  lo  que  decidí  con  la
[09:19] 
[09:19] familia  es  por  qué  no  hacemos
[09:20] 
[09:20] integración  vertical  desde  el
[09:21] 
[09:21] restaurante  empezamos  a  invertir  un  poco
[09:23] 
[09:23] ni  más  den  una  fábrica  empezamos  a
[09:24] 
[09:24] desarrollar  nuestros  productos  la  gente
[09:26] 
[09:26] consumes  que  venga  al  restaurante  le
[09:29] 
[09:29] vendemos  que  el  punto  artesanía  en  vez
[09:31] 
[09:31] de  ser  con  el  restante  la  abuela  con
[09:33] 
[09:33] guisos  es  una  artesanía  querer  hacer
[09:36] 
[09:36] todos  los  productos  que  sirva  un
[09:38] 
[09:38] restaurante  El  propio  restaurante  y  este
[09:40] 
[09:40] es  el Salto  un  poco  o  sea es  de  que  yo
[09:43] 
[09:43] ya  hago  la  inversión  en  desarrollo  para
[09:44] 
[09:44] que  el  restaurante  sea  muy  diferencial  y
[09:46] 
[09:46] luego  veo  que  otros  operadores  de
[09:49] 
[09:49] supermercados  ven  esta  tendencia  y  dicen
[09:51] 
[09:51] Oye  Flags  me  puedes  vender  parte  de  tus
[09:52] 
[09:52] productos  y  yo  pienso  Oye  pues  Por  qué
[09:54] 
[09:54] no  inicialmente  pensaba  que  era  un  error
[09:56] 
[09:56] porque  me  hacía  más  diferencial  luego
[09:58] 
[09:58] cuando  te  pones  en  las  inversiones
[09:59] 
[09:59] industriales  necesitas  economías  de
[10:00] 
[10:00] escala  piensas  Oye  pues  tiene  sentido
[10:02] 
[10:02] que  yo  lo  pueda  vender  a  otros  no  Y  esta
[10:04] 
[10:04] es  la transición  desde  hostelería
[10:05] 
[10:05] inversión  integración  vertical  y  luego
[10:08] 
[10:08] abrirme  a  poder  servir  a  terceros  vale
[10:10] 
[10:10] si  hacemos  una  radiografía  hoy  de  lo  que
[10:12] 
[10:12] es  flash  and  cale  qué  parte  es
[10:14] 
[10:14] restauración  Y  qué  parte  es  producto
[10:16] 
[10:16] Mira  el  2023  es  un  año  muy  interesante
[10:19] 
[10:19] el  22  hemos  cerrado  una  ronda  a  finales
[10:21] 
[10:21] de  año  y  esto  nos  ha  permitido  nos  ha
[10:24] 
[10:24] permitido  hacer  esta  diversificación  y
[10:26] 
[10:26] hacer  todas  las  inversiones  En  capex  y
[10:28] 
[10:28] en  desarrollo  ni  más  de  marketing
[10:30] 
[10:30] necesarias  para  poder  competir  con
[10:31] 
[10:31] grandes  ya  operadores  de  fmg  de  Gran
[10:34] 
[10:34] consumo  no  este  año  2023  el  plan  que
[10:37] 
[10:37] tenemos  es  un  tercio  de  hostelería  un
[10:39] 
[10:39] tercio  fut  y  un  terciopelaches  o  sea  son
[10:41] 
[10:41] tres  patas  de  negocio  que  es
[10:45] 
[10:45] mitad  alternatives  proteína  alternativa
[10:51] 
[10:51] vamos  a  traducir  al  español  todo
[10:53] 
[10:53] hamburguesas  que  no  son  de  carne  son
[10:54] 
[10:54] hamburguesas  hamburguesas  veganas  en
[10:57] 
[10:57] nuggets  o  sea  proteína  alternativa
[10:58] 
[10:58] proteína  alternativa  o  sea  el  Food  para
[11:00] 
[11:00] vosotros  es  proteína
[11:02] 
[11:02] alternativa  que  esos  veganos  vale  que  no
[11:05] 
[11:05] se  podía  decir  queso  análogos  al  queso
[11:07] 
[11:07] en  base  a  fermentación  o  sin
[11:09] 
[11:09] fermentación  o  mezcla  de  aromas  con  o
[11:11] 
[11:11] sea  de  difícil  explicar  lo  que  es  un
[11:12] 
[11:12] queso  sin  decir  que  eso  no  Claro
[11:15] 
[11:15] entiendo  no  no  Se  podría  decir  pero  son
[11:17] 
[11:17] buenos  estos  quesos
[11:18] 
[11:18] [Música]
[11:21] 
[11:21] a  ver  te  voy  a  ser  muy  sincero  las
[11:24] 
[11:24] fórmulas  1.0  son  un  poquito  no  te  diría
[11:28] 
[11:28] [Música]
[11:30] 
[11:30] nutricionalmente  un  poco  por  detrás  del
[11:31] 
[11:31] queso  que  no  proteína  alternativa  la
[11:34] 
[11:34] proteína  alternativa  hemos  sabido
[11:35] 
[11:35] replicar  prácticamente  el  porcentaje  de
[11:37] 
[11:37] hidratos  de  carbono  de  proteína  y  tal  a
[11:39] 
[11:39] una  Burger  de  vacuno  no  En  qué  sos
[11:41] 
[11:42] tenemos  un  problema  muy  importante  que
[11:43] 
[11:43] es  encontrar  fuentes  de  proteína  tipo
[11:45] 
[11:45] caseínas  y  similar  en  el  mundo  vegetal
[11:46] 
[11:46] entonces  las  1.0  que  son  una  mezcla
[11:49] 
[11:49] básicamente  de  aceite  de  coco  para  darle
[11:52] 
[11:52] el  punto  graso  con  aromas  y  a  lo  mejor
[11:55] 
[11:55] un  poquito  de  proteína  y  tal  digamos  que
[11:57] 
[11:57] tú  coges  un  queso  tipo
[12:01] 
[12:01] un  parmesano  rallado  y  ahí  el  parmesano
[12:04] 
[12:04] tiene  20  gramos  de  proteína  por  100
[12:05] 
[12:05] Entonces  el  1.0  de  los  quesos  veganos  es
[12:09] 
[12:09] muy  enfocado  al  consumidor  vegano  que  no
[12:12] 
[12:12] quiere  nada  derivado  animal  al  radical
[12:15] 
[12:15] al  radical  porque  el  lobo  no  puede  comer
[12:18] 
[12:18] la  alternativa
[12:19] 
[12:19] pero  el  omnívoro  o  el  ovo  lácteo
[12:21] 
[12:21] vegetariano  y  se  siente  bien  comiendo  yo
[12:25] 
[12:25] no  la  mayor  parte  de  todo  Sí  bueno  sería
[12:28] 
[12:28] un  omnívoro  que  a  lo  mejor  empieza  a
[12:30] 
[12:30] comer  proteína  alternativa  por  una
[12:31] 
[12:31] concepción  de  pues  Oye  yo  entiendo  he
[12:34] 
[12:34] visto  conspiras  y  me  creo  el  impacto
[12:36] 
[12:36] medioambiental  que  genera  carne  que  os
[12:38] 
[12:38] lo  tenéis  que  creer  porque  es  durísimo
[12:39] 
[12:39] entonces  va  en  problemas
[12:41] 
[12:41] de  comer  carne  no  durante  unos  días  al
[12:44] 
[12:44] menos  o  una  semana  se  te  pasa  del  todo  y
[12:46] 
[12:46] en  España
[12:48] 
[12:48] A  casi  todo  el  mundo le  duran  unos  días
[12:50] 
[12:50] también  hay  del  mal  Cómo  se  llama  el  del
[12:52] 
[12:52] mar
[12:53] 
[12:53] también  también  los  quesos
[12:57] 
[12:57] Pero  hay  un  trabajo  de  fermente
[13:00] 
[13:00] de  fermentación  de  estar
[13:04] 
[13:04] cómo  le  llaman
[13:06] 
[13:06] prospermation  o  como  una  una
[13:08] 
[13:08] fermentación  muy  muy  controlada  donde  lo
[13:11] 
[13:11] que  hacen  es  [ __ ]  es  casi  biotecnología
[13:14] 
[13:14] básicamente  lo  que  intentan  es  replicar
[13:16] 
[13:16] las  proteínas  de  origen  de  origen  animal
[13:18] 
[13:18] pero  con  levaduras  entonces  extraen  la
[13:21] 
[13:21] proteína  la  ponen  en  unos
[13:23] 
[13:23] microorganismos  que  la  hacen  crecer  que
[13:25] 
[13:25] esto  es  vegano  o  no  es  vegano  bueno  la
[13:27] 
[13:27] proteína  está  aislada  puede  ser  una
[13:29] 
[13:29] lactoproteína  pero  luego  lo  hacemos
[13:30] 
[13:30] crecer
[13:31] 
[13:31] hay  un  proceso  hay  un  mundo  dentro  de  la
[13:34] 
[13:34] fermentación  muy  clave  donde  el  Non
[13:36] 
[13:36] Dairy
[13:38] 
[13:38] los  quesos  de  segunda  generación  veganos
[13:40] 
[13:40] yo  creo  que  ya  son  otro  punto  tienen
[13:42] 
[13:42] proteína  tienen  una  elasticidad  para
[13:44] 
[13:44] hacer  una  mozzarella  para  pizzas  lo  que
[13:46] 
[13:46] esto  estamos  hablando  de  biotecnología
[13:47] 
[13:47] de  altísimo  nivel  entonces
[13:48] 
[13:48] tienes  que  dedicarte  a  Ello  hay  grandes
[13:50] 
[13:50] startups  en  silicon  Valley  haciendo
[13:52] 
[13:52] proyectos  increíbles  Y  esto  te  diría  que
[13:54] 
[13:54] van  a  [ __ ]  mucho  más  cuota  de  mercado
[13:55] 
[13:55] porque  esas  asemejan  más  a  la
[13:57] 
[13:57] experiencia  del  queso  tradicional  pero
[13:59] 
[13:59] el  1.0  muy  para  veganos  Así  que  ahora
[14:01] 
[14:01] está  bueno  el  Dos  punto  cero  está  muy
[14:03] 
[14:03] bueno  nosotros  tenemos
[14:07] 
[14:07] empezando  a  vender  las  primeras  los
[14:09] 
[14:09] primeros  tal  Vale  entonces  carne
[14:11] 
[14:11] análogos  a  carne  análogos  al  queso
[14:13] 
[14:13] platos  preparados  en  cuarta  y  quinta
[14:15] 
[14:15] gama
[14:17] 
[14:17] de  fútbol  esto  tenemos  una  fábrica  en
[14:20] 
[14:20] Fraga  que  especializada  solo  en  Food
[14:22] 
[14:22] porque  nosotros  históricamente  éramos
[14:24] 
[14:24] una  planta  haciendo  en  poco  espacio
[14:26] 
[14:26] muchas  cosas  distintas  a  nivel
[14:29] 
[14:29] Industrial  no  hagas  esto  los  grandes
[14:30] 
[14:30] industriales  ya  me  lo  decían  Georgia  ya
[14:32] 
[14:33] pero  tengo  que  empezar  a  la  que  con
[14:34] 
[14:34] mucha  ha  empezado  a  escalar  necesito
[14:36] 
[14:36] metros  líneas  de  fabricación  entonces
[14:38] 
[14:38] especializa  una  fábrica  con  mucha  la
[14:40] 
[14:40] otra  Food  Y  esto  es  lo  que  estamos
[14:41] 
[14:41] haciendo  ahora  tenemos  dos  fábricas  y
[14:43] 
[14:43] Fraga  una  Food  y  una  bebidas  en  bebidas
[14:47] 
[14:47] que  hay  con  mucha  sobre  todo  insumos  Sí
[14:50] 
[14:50] pero  el  negocio  es  que  el  negocio  de  los
[14:52] 
[14:52] zumos  está  un  poquito pervertido  hay
[14:54] 
[14:54] grandes  fabricantes  con  un  euro  litro
[14:56] 
[14:56] muy  bajo  el  negocio  los  zumos colpere
[14:59] 
[14:59] son  muy  Premium  los  de  presión  en  frío
[15:01] 
[15:01] un  400  mililitros  de  zumo verde  manzana
[15:05] 
[15:06] espinacas  jengibre  y
[15:07] 
[15:07] ya  está  zanahoria  son  800  gramos  de
[15:11] 
[15:11] fruta  fresca  si  la  quieres  ecológica
[15:13] 
[15:13] entonces  materia  prima  mano  de  obra  no
[15:17] 
[15:17] sé  qué  te  lo  tengo  que  vender  a  tres  o
[15:19] 
[15:19] cuatro  no  dura  mucho  tanto  dura  cinco  o
[15:20] 
[15:21] seis  días  lo  puedes  tratar  con  altas
[15:22] 
[15:22] presiones  una  tecnología  de  tratamiento
[15:23] 
[15:23] alimentos  que  te  alarga  30  Entonces
[15:25] 
[15:25] estamos  hablando  de  un  zumo  de  cinco  o
[15:27] 
[15:27] seis  euros  que  es  muy  Premium  es  muy
[15:29] 
[15:29] Premium  entonces  en  Estados  Unidos  en
[15:31] 
[15:31] silicon  Valle  y  en  New  York  caló  mucho
[15:33] 
[15:33] porque  ahí  podrá  adquisitivo  la  gente  es
[15:35] 
[15:35] muy  tal  en  España  si  un  mercado  que
[15:37] 
[15:37] nosotros  desde  los  restaurantes  lo  hemos
[15:39] 
[15:39] empujado  cuando  hemos  querido  hacer  el
[15:41] 
[15:41] Salto  gran  consumo  tienes  un  don  Simón
[15:43] 
[15:43] vale  por  decir  algo  una  fábricante
[15:44] 
[15:44] Española  y  ahí  el  consumidor  es  no  estoy
[15:48] 
[15:48] dispuesto  a  pagar  Premium  con  mucha
[15:50] 
[15:50] tiene  un  punto  Premium  pero  ya  tenemos
[15:51] 
[15:51] formatos  más  chiquititos  una  bebida
[15:52] 
[15:52] sabes  lo  que es  la kombucha  no  bebida  de
[15:55] 
[15:55] té  fermentado  con  probióticos  y  ahora
[15:57] 
[15:57] pues  hay  estoy  muy  muy  contento  de
[16:00] 
[16:00] explicaros  que  España  es  el  mercado  más
[16:02] 
[16:02] Dinámico  de  la  kombucha  en  Europa
[16:03] 
[16:03] Gracias  a  que  hay  una  marca  con  vida  y
[16:06] 
[16:06] flashelle  intentando  competir  de  forma
[16:09] 
[16:09] sana  para  hacer  crecer  la  categoría  con
[16:10] 
[16:10] lo  cual  estamos  viviendo  lo  importante
[16:12] 
[16:12] de  que  haya  gente  con  recursos  con  buen
[16:14] 
[16:14] marketing  social  media  empujando  porque
[16:16] 
[16:16] estamos  por  delante  de  Alemania  que  son
[16:18] 
[16:18] 80  millones  de  habitantes  de  yucate  que
[16:22] 
[16:22] hay  muchísimo  vegano  headconsuls  pues
[16:25] 
[16:25] España  el  mercado  más  Dinámico  con  mucha
[16:26] 
[16:26] en  Europa  con  lo  cual  puede  ser  que
[16:28] 
[16:28] alguna  de  las  marcas  españolas  intenté
[16:30] 
[16:30] ir  a  la  conquista  de  Europa  Como  por
[16:31] 
[16:31] ejemplo  flash  porque  tiene  tanto  éxito
[16:34] 
[16:34] [Música]
[16:36] 
[16:36] bueno  históricamente  ha  habido un  freno
[16:38] 
[16:38] al  consumo  que  ha  sido de  que  tú  cuando
[16:41] 
[16:41] haces  este  proceso  de  fermentación  se
[16:43] 
[16:43] generan  básicamente  ácido  acético  y
[16:44] 
[16:44] ácido  láctico  el  ácido  acético  es  el  del
[16:47] 
[16:47] vinagre  Qué  pasa  que  si  una  bebida  que
[16:49] 
[16:49] le  pones  aromas  o  le  pones  una  fruta  una
[16:52] 
[16:52] una  kombucha  de  limón  y  jengibre  no  Y  tú
[16:54] 
[16:54] vendes  al  consumidor  Mira  es  una  bebida
[16:56] 
[16:56] milenaria  té  fermentado  va  bien  para  tu
[17:00] 
[17:00] intestino  el  intestino  es  la  base  el
[17:02] 
[17:02] sistema  inmunológico
[17:03] 
[17:03] cerebro  es  el  intestino  si  cuidas  el
[17:06] 
[17:06] intestino  estás  más  sano  muchas
[17:07] 
[17:07] enfermedades  empiezan
[17:09] 
[17:09] es  un  nutricionista  que  habla  sobre  todo
[17:11] 
[17:11] de  la  psiconeuroinmunología  que  es  súper
[17:14] 
[17:14] fascinante  que  es  el  el  el  sistema
[17:18] 
[17:18] digestivo  como  fuente  de  salud  o  de
[17:20] 
[17:20] enfermedad  entonces  los  grandes
[17:22] 
[17:23] psicomólogos  hablan  de  que  la  kombucha
[17:25] 
[17:25] es  una  de  las bebidas  más  sanas  y  el
[17:27] 
[17:27] mensaje  de  salud  entra  con  mucha  fuerza
[17:28] 
[17:28] luego  el  headconsus  que  está  dispuesto
[17:31] 
[17:31] incluso  a  que  no  le  guste  tanto  se  lo
[17:32] 
[17:32] compra  por  salud  cuando  quieres  ir  a  la
[17:34] 
[17:34] gran  masa  lo  prueban  y  dicen  Ya  esto  es
[17:37] 
[17:37] vinagre  con  limón  a  mí  no  me  gusta  el
[17:39] 
[17:39] vinagre  que  detectamos  esto  y  tenemos  un
[17:42] 
[17:42] banco  de  pruebas  que  son  nuestros
[17:43] 
[17:43] restaurantes  que  si  algo  no  está  bueno
[17:45] 
[17:45] sacas  de  la  carta  y  pruebas  otra  cosa
[17:46] 
[17:46] nos  dimos  cuenta  y  como  tenía  un  negocio
[17:49] 
[17:49] de  zumos  de  presión  en  frío  que  teníamos
[17:50] 
[17:51] que  fusionar  estos  dos  mundos  lo  mejor
[17:52] 
[17:52] de  Los  zumos con  lo  mejor  de  la  kombucha
[17:54] 
[17:54] qué  podemos  hacer  en  el  proceso  de
[17:56] 
[17:56] fermentación  para  que  haya  ácido  láctico
[17:58] 
[17:58] que  ácido  acético  Pues  venga  Innovación
[18:00] 
[18:00] investigación  y  hemos  dado  con  un
[18:02] 
[18:02] producto  que  es  una  alternativa
[18:04] 
[18:04] saludable  a  los  refrescos  y  esto  sirve
[18:06] 
[18:06] el  sabor  a  vinagre  todo  lo  que  hemos
[18:09] 
[18:09] podido  pero  claro  Sabores  interesantes
[18:13] 
[18:13] de  hecho  ahora  ya  tenemos  estamos  como
[18:15] 
[18:15] conquistando  lineales  no  Donde  había
[18:17] 
[18:17] otras  bebidas  por  ahí  la  kombucha  y
[18:19] 
[18:19] Sabores  históricos  limón  jengibre  frutos
[18:22] 
[18:22] rojos  té  verde  lo  hace  el  líder  lo  hace
[18:24] 
[18:24] el  número  3  el  número  4  flaca  dice  Oye
[18:26] 
[18:26] no  a  ver  una  limonada  limonada  porque
[18:29] 
[18:29] como  si  fuera  una  fanta  limón  fanta
[18:31] 
[18:31] naranja  Oye  coca-cola  como  vamos  a  ir
[18:34] 
[18:34] convocola  con  dos  [ __ ]
[18:38] 
[18:38] Pero  bueno  es  que  no  lleva  colorante
[18:40] 
[18:40] caramelo  El  de  150d  no  lleva  azúcar
[18:42] 
[18:42] refinado  no  lleva  cafeína  es  una  Coca
[18:46] 
[18:46] Cola  es  un  refresco  de  cola  muy
[18:48] 
[18:48] lleva  probióticos  y  te  gusta  más  vender
[18:50] 
[18:50] kombucha  porque  cuesta  menos  o  porque  se
[18:53] 
[18:53] vende  más  caro  que  los  restaurantes
[18:57] 
[18:57] por  ejemplo  a  ver  todo  el  romanticismo
[19:00] 
[19:00] que  pueda  tener  ya  también  está  el
[19:02] 
[19:02] business  entonces  tú  vosotros  sois
[19:04] 
[19:04] empresarios  emprendedores  a  veces  he
[19:05] 
[19:06] probado  muchas  cosas  en  los  negocios  y
[19:07] 
[19:07] cuando  algo  ves  que  funciona  y  coge
[19:08] 
[19:08] tracción  yo  esto  lo  he  aprendido mucho
[19:10] 
[19:10] yo  he  visto  proyectos  que  me  cogían
[19:12] 
[19:12] tracción  y  pensaba  Pues  sabes  que  ella
[19:14] 
[19:14] lo  escalaré  porque  está  aquí  preparadito
[19:16] 
[19:16] y  me  meto  con  el  otro  pero  qué  [ __ ]
[19:17] 
[19:17] más  grandes  está  en  la  vida  cuando  tiene
[19:19] 
[19:19] el  mínimo  potencial  de  que  Escala  algo  y
[19:21] 
[19:21] puede  ser  [ __ ]  tal  gas  es  un  buen
[19:24] 
[19:24] aprendizaje  [ __ ]  me  ha  costado  lo  mío
[19:26] 
[19:26] eh  Y  ahora  con  mucha  la  veo  con  tal
[19:28] 
[19:28] potencial  europeo  no  quiero  perder  ni  un
[19:30] 
[19:30] microsegundo  De  nada  que  me  despiste
[19:33] 
[19:33] al  final  con  mucho  lo  que  te  pasa  es  que
[19:35] 
[19:35] hay  una  demanda  nueva  que  no  tiene  la
[19:37] 
[19:37] competencia  que  tienen  los  zumos con  lo
[19:39] 
[19:39] cual  tú  estás  ahí  intentando  ser  el
[19:41] 
[19:41] primero  y  luchando  para  mantenerte
[19:42] 
[19:42] primero  en  España  somos  segundos  porque
[19:44] 
[19:44] cuando  entramos  en  el  mercado  había  una
[19:46] 
[19:46] marca  bastante  líder  posición  de
[19:48] 
[19:48] liderazgo  75%  de  market  Oye  han  hecho
[19:51] 
[19:51] gran  trabajo  las  chicas  de  comida  en
[19:52] 
[19:52] España  Pero  tenía  que  llegar  a  alguien
[19:54] 
[19:54] con  un  discurso  un  poco distinto  diseños
[19:56] 
[19:56] distintos  Sabores  distintos  para  también
[19:59] 
[19:59] hacer  un  poco  de  shaking  del  mercado  no
[20:02] 
[20:02] la  demanda  no  es  que exista  de  sino  que
[20:04] 
[20:04] la  estamos  construyendo  y  esto  vosotros
[20:06] 
[20:06] lo  habéis  vivido  con  muchos  proyectos  de
[20:07] 
[20:07] tecnología  y  tal  que  es  hoy  existe  la
[20:10] 
[20:10] demanda  pues  como  Apple  si  no  existe  la
[20:11] 
[20:11] me  la  invento  lo  que  sí  que  tenemos
[20:12] 
[20:12] claro  es  que  en  Estados  Unidos  desde
[20:15] 
[20:15] hace  15  años  la  kombucha  empezó  a
[20:17] 
[20:17] escalar  a  escalar  a  escalar  la  serie  we
[20:19] 
[20:19] Crash  the  weor  debe  todo  el  mundo con
[20:21] 
[20:21] mucha  porque  es  el  momento  que  el
[20:23] 
[20:23] Android  no  sé  qué  dice  cuando  está
[20:25] 
[20:25] reclutando  a  uno  en  Give  You  Free  con
[20:27] 
[20:27] mucha  tal  Y  el  otro  vale  vale  como  del
[20:30] 
[20:30] rollo  Si  bebes  esto  vas  a  programar
[20:31] 
[20:31] mejor  vas  a  ser  un  crack  en  Estados
[20:33] 
[20:33] Unidos hubo  un  mega  Boom  con  dos  marcas
[20:34] 
[20:34] y  se  han  inventado  un  negocio  de  1.2
[20:37] 
[20:37] billion  y  en  Europa  nunca
[20:43] 
[20:43] son  dos  fabricantes  que  se  reparten  la
[20:45] 
[20:45] mitad  del  negocio  en  Estados  Unidos
[20:46] 
[20:46] tienen  un  modelo  tan  tradicional
[20:48] 
[20:48] producto  fresco  súper  Premium  letal  que
[20:51] 
[20:51] no  han  hecho  el  Salto  a  Europa  por
[20:53] 
[20:53] supongo  que  no  sé  menos  mal  facturan
[20:58] 
[20:58] entre  los  dos  uno
[20:59] 
[20:59] ellos  dos  deben  de  hacer  la  mitad  del
[21:01] 
[21:01] mercado  500  600  millones  entre  los  dos
[21:04] 
[21:04] solo  en  kombucha  solo  en  kombucha  y  en
[21:06] 
[21:06] Estados  Unidos solo  Entonces  qué  pasa
[21:08] 
[21:08] que  Estados  Unidos  en  muchos  temas  no  de
[21:11] 
[21:11] business  marca  la  Pauta  de  la tendencia
[21:13] 
[21:13] y  aparte  muchos  años  ajed  la  kombucha
[21:17] 
[21:17] todo  el  mundo  visualizaba  tiene  que
[21:19] 
[21:19] llegar  a  Europa  como  mínimo  a  Londres
[21:20] 
[21:20] como  mínimo  las  grandes  capitales
[21:22] 
[21:22] europeas  pero  no  ha  acabado  de  [ __ ]
[21:24] 
[21:24] tracción  hasta  que  15  años  más  tarde
[21:26] 
[21:26] bueno  ponle  10  en  España  unas  chicas  que
[21:29] 
[21:29] viajaron  a  Estados  Unidos  a  California
[21:31] 
[21:31] allá
[21:33] 
[21:33] y  luego  la  gente  de  Flags  que  Barcelona
[21:35] 
[21:35] hay  mucho  turismo  y  pedían  kombucha
[21:38] 
[21:38] hemos  generado  un  entorno  de  Mercado  en
[21:40] 
[21:40] el  que  ahora  decimos  Oye  que  nosotros
[21:42] 
[21:42] queremos  replicar  lo  que  ha  pasado en
[21:44] 
[21:44] Estados  Unidos y  estamos  preparados
[21:45] 
[21:45] tenemos  una  ronda  tecnología  producto
[21:49] 
[21:49] total  ahora  vamos  a  generar  esta  demanda
[21:51] 
[21:51] porque  la  demanda  estamos  en  el  4,1%  de
[21:54] 
[21:54] los  hogares  en  España  según  datos  de  dns
[21:56] 
[21:56] [ __ ]  en  general
[22:02] 
[22:02] me  imagino  que  Barcelona  y  Madrid
[22:05] 
[22:05] me  parece  muchísimo
[22:07] 
[22:07] 4,1  A  ver  tns  es  una  fuente  de  datos  muy
[22:10] 
[22:10] importantes  para  Gran  consumo
[22:11] 
[22:11] alimentación  sobre  todo
[22:13] 
[22:13] 4,1%  de  los  hogares  españoles  y  ya
[22:16] 
[22:16] consumen  con  mucha  pero  estamos  hablando
[22:17] 
[22:17] de  45  millones  son  dos  millones  y  medio
[22:20] 
[22:20] de  dólares  no  el  10  serían  cuatro  y
[22:21] 
[22:21] medio  2,2  millones  de  hogares  hombre  a
[22:24] 
[22:24] ver  en  gran  consumo  significa  más  Market
[22:26] 
[22:26] la  coca-cola  está  en  el  100%  de  99  la
[22:30] 
[22:30] carne  99%  de  los  hogares  los  yo  99%  los
[22:34] 
[22:34] hogares  es  mercado  masivo  de  diario  de
[22:36] 
[22:36] la  Guerra  de  los  supermercados  es  un
[22:38] 
[22:38] negocio  en  España  de  120.000  millones  el
[22:40] 
[22:40] gran  consumo  y  la  kombucha
[22:42] 
[22:42] datos  muy  interesantes  2021  dos  millones
[22:47] 
[22:47] 2022  Perdón  2020  de  euros  2021
[22:52] 
[22:53] 2020  2  millones  2021  10  por  5  2022  21  y
[23:00] 
[23:00] ahora  vamos  a  por  el  2023  o  sea esto  es
[23:02] 
[23:02] el  tamaño  de  Mercado  de  España
[23:04] 
[23:04] la  facturación  del  mercado  de  kombucha
[23:07] 
[23:07] en  España  solo  gran  consumo  según
[23:09] 
[23:09] nielsen  que  es  la  otra  fuente
[23:12] 
[23:12] muy  poco  Comparado  con  los  120.000
[23:15] 
[23:15] millones  que  has  dicho nada  Claro
[23:19] 
[23:19] es  el  nada  no  el  4%  de  los  hogares
[23:23] 
[23:23] españoles  consumen  con  mucha  y
[23:26] 
[23:26] si  compara  con  los  refrescos  son  25
[23:29] 
[23:29] millones  versus  4  mil  millones  los
[23:32] 
[23:32] refrescos  en
[23:34] 
[23:34] esto  había  un  Nicho  está  creciendo  muy
[23:37] 
[23:37] rápido  hay  mucho  interés  hay  dos  marcas
[23:38] 
[23:38] hay  más  pequeñitos  entrando  y  es  bueno
[23:42] 
[23:42] vamos  a  ver  o  sea  si  lo  importante  es
[23:45] 
[23:45] que  alguna  de  estas  marcas  salten  a
[23:46] 
[23:46] nivel europeo  coja  el  branagher  es
[23:48] 
[23:48] necesario  para  para  poder  hacer  hace
[23:51] 
[23:51] unos  podcast  de  unos  cuantos  podcast
[23:53] 
[23:53] estuvimos  a  mercadona  Aquí  sí  que  nos
[23:56] 
[23:56] contaba  que  ellos  son  uno  de  cada  tres
[23:59] 
[23:59] euros  gastados  en  Alimentación  en
[24:01] 
[24:01] Grocery  en  es  así  en  España  no  entonces
[24:04] 
[24:04] vosotros  sois  de  mercadona  nosotros  no
[24:08] 
[24:08] mercado  no  tiene  todavía  ninguna
[24:10] 
[24:10] kombucha  Si  tiene  alguna  que  sea  flagel
[24:12] 
[24:12] y  ya  se  le  ha  presentado  muchas  veces
[24:13] 
[24:13] espero  que  sí  pero  sí  ya  estoy  vendiendo
[24:16] 
[24:16] a  mercadona  División  Food  la  del  medio
[24:18] 
[24:18] le  estamos  vendiendo  el  nugget  vegano  o
[24:21] 
[24:21] sea los  platos  preparados  hemos  empezado
[24:23] 
[24:23] con  un  proteína  alternativa  nugget
[24:26] 
[24:26] vegano  estilo  nugget  estilo  McDonald's
[24:28] 
[24:28] 100%  Plan  B  marca  Flags
[24:31] 
[24:31] no  había  forma  entrar  Flags  en  este
[24:34] 
[24:34] momento  qué  fuerte  no  que  hagáis
[24:35] 
[24:35] marcagendado  A  ver  por  qué  hemos  hecho
[24:38] 
[24:38] marca  hacendado  para  mercadona  negocio
[24:40] 
[24:40] de  los  nuggets  veganos  en  España  antes
[24:42] 
[24:42] de  este  movimiento  5  millones  de
[24:45] 
[24:45] facturación
[24:46] 
[24:47] 250.000  kilos  euros  80%  de  los  Market
[24:51] 
[24:51] con  el  movimiento  de  hacendado  yo  creo
[24:53] 
[24:53] que  se  duplicará  el  mercado  de  5  a  unos
[24:55] 
[24:55] 10  12  millones  y
[24:58] 
[24:58] ahora  sitio  para  más  bueno
[25:01] 
[25:01] generará  prueba  de  producto  generará
[25:03] 
[25:03] economías  de  escala  me  llena  la  línea  y
[25:05] 
[25:05] luego  que  es  un  cliente  Para  mí  que  está
[25:07] 
[25:07] apostando  en  plan  base  ha  valorado  mucho
[25:09] 
[25:09] nuestra  capacidad  de  innovación  y  la
[25:11] 
[25:11] calidad  nos  ha  puesto  en  un  tendering  a
[25:12] 
[25:12] nivel  europeo  con  Los  Grandes
[25:13] 
[25:13] fabricantes  y  ha  ganado  una  marca  que  en
[25:16] 
[25:16] el  momento  de  hacer  este  paso
[25:17] 
[25:17] industrialmente  no  éramos  los  mejores  si
[25:20] 
[25:20] igual  en  i+d  Y  si  en  demostrar  que  está
[25:22] 
[25:22] Teresa  Carles  detrás  que  están  los
[25:23] 
[25:23] restaurantes  era  un  proyecto  muy
[25:25] 
[25:25] interesante  para  nosotros  y  queríamos
[25:27] 
[25:27] estar  en  un  porque  os  pagaba  el  capex
[25:29] 
[25:29] básicamente  no  porque  es  un  negocio  que
[25:31] 
[25:31] a  ver mercadona
[25:33] 
[25:33] es  win-win  o  sea es  un  negocio  muy  de
[25:36] 
[25:36] cartas  bastante  abiertas  y  ellos  quieren
[25:37] 
[25:37] ganar  y  te  dejan  ganar  a  ti como
[25:39] 
[25:39] fabricante  Lo  que  pasa  que  tienes  que
[25:40] 
[25:40] mantener  la  calidad  tienes  que  darles  el
[25:43] 
[25:43] margen  que  ellos  te  piden  pero  tienes  un
[25:45] 
[25:45] compromiso  multi  anual  o  no
[25:47] 
[25:47] Es  que  esto  yo  creo  que  depende  de  cada
[25:49] 
[25:49] uno  no  sé  lo  que  firman  los  otros
[25:51] 
[25:51] proveedores  No  es  que  no  me  quiero
[25:52] 
[25:52] aventurar  pero  yo  lo  que  te  puedo  hablar
[25:54] 
[25:54] es  mi  experiencia
[25:56] 
[25:56] hay  margen  para  ellos  y  para  nosotros  en
[25:59] 
[25:59] el  gran  consumo  no  hay  un  margen
[26:01] 
[26:01] terrible  Pues  a  lo  mejor no  tiene
[26:03] 
[26:03] Ferrero  coca-cola  Pero  estos  son  marcas
[26:05] 
[26:05] platino  un  mega  Premium  son  los  reyes
[26:07] 
[26:07] del  Mambo  luego  el  negocio  de
[26:09] 
[26:09] alimentación  la  industria  cárnica  la
[26:11] 
[26:11] industria  de  la  bollería  Industrial  la
[26:13] 
[26:13] industria  de  los  cereales  de  los  frutos
[26:14] 
[26:14] secos  es  un  negocio  de  volumen  de
[26:16] 
[26:16] integración  vertical  de  economías  de
[26:18] 
[26:18] escala  no  de  márgenes  ultra  mega
[26:20] 
[26:20] tremendos  en  los  supermercados  en  España
[26:22] 
[26:22] hay  los  cuatro  que  mueven  más  de  50  60
[26:27] 
[26:27] por  ciento  mercadona  33  lidl  68%
[26:33] 
[26:33] a  tope  iría  surjan  sonters  siguiéndose
[26:37] 
[26:37] los  precios  no  no  son  negocios  de  margen
[26:40] 
[26:40] son  de  volumen  pero  se  puede  hacer
[26:42] 
[26:42] negocio  claro  por  eso  estamos  cuánto
[26:45] 
[26:45] factura  fracción
[26:47] 
[26:47] durará  este  año  2023  estamos  en
[26:51] 
[26:51] transición  desde  los  17  hasta  los  35
[26:53] 
[26:54] millones  en  este  caso
[26:59] 
[26:59] de  los  emprendedores  que  cuando
[27:01] 
[27:01] preguntas  hechos  te  responden  futuros  lo
[27:04] 
[27:04] hacemos  todos  pero  17  17  2022
[27:11] 
[27:11] nosotros  Food  2021  500.000  euros  22  5
[27:16] 
[27:16] millones  23  aspiramos  a  hacer  20  porque
[27:20] 
[27:20] footes  tenemos  las  líneas  industriales
[27:22] 
[27:22] sea  el  negocio  de  Gran  consumo  no  es  una
[27:25] 
[27:25] línea
[27:26] 
[27:26] parabólica  son  escaleritas  tú  estás
[27:30] 
[27:30] vendiendo  avonpreu  y  de  repente  un  día
[27:32] 
[27:32] te  dice  carrefour  Oye  puedes  vender  una
[27:34] 
[27:34] Concha  YouTube
[27:35] 
[27:35] subespam  entonces  la  aquí  la  clave  es
[27:38] 
[27:38] que  no  tengas  muchos  escalones  que  se  te
[27:40] 
[27:40] alargan  en  el  tiempo  seis  meses  porque
[27:42] 
[27:42] entonces  Estás  [ __ ]  te  jode  el  plan
[27:43] 
[27:43] normalmente  suele  ser  Rolling  o  sea
[27:47] 
[27:47] en  este  periodo  voy  a  facturar  esto  y
[27:49] 
[27:49] dos  proyectos  se  te  van  a  enero  del  año
[27:51] 
[27:51] que  viene  pero  mientras  los  tengas  y
[27:54] 
[27:54] mientras  no  te  flipes  en  tratar
[27:55] 
[27:55] demasiado
[27:59] 
[27:59] porque  vosotros  tenéis  venta  directa
[28:01] 
[28:01] tenéis  Algún  canal  directo
[28:08] 
[28:08] Sí
[28:09] 
[28:09] es  que  es  muy  poco  porque  como  compito
[28:12] 
[28:12] yo  con  un  supermercado  que  tiene  también
[28:13] 
[28:13] mis  productos  que  o  sea cuán  fiel  de  la
[28:17] 
[28:17] marca  tienes  que  ser  para  entrar  a
[28:19] 
[28:19] comprar  con  mucha  zumos  carnes  veganas  y
[28:21] 
[28:21] quesos  a  Flags  Y  entonces  qué  haces
[28:23] 
[28:23] entras  también  en  la web  de  eura  entras
[28:25] 
[28:25] también  en  la  web  de  quién  es  mucho  más
[28:26] 
[28:26] cómodo  entrar  en  la  web  de  mercadona  si
[28:28] 
[28:28] es  tu  marca  favorita  o  de  One  y  hacer  la
[28:31] 
[28:31] compra  es  muy  difícil  para  fabricar  a
[28:35] 
[28:35] cualquiera  de  estos  que  tendrás  a  ver  yo
[28:37] 
[28:37] la  pregunta  está  y  yo  me  ha  hecho muchas
[28:38] 
[28:38] veces  las  marcas  fotec  se  empiezan  a
[28:42] 
[28:42] invertir  en  ditdu  sí  Y  dices  vale  muy
[28:44] 
[28:44] bien  las  marcas  las  10  marcas  más
[28:46] 
[28:46] importantes  de  en  el  mundo
[28:49] 
[28:49] fabricantes
[28:51] 
[28:51] tienen  un  deducin  alucinante  ninguno
[28:54] 
[28:54] Bueno  pues  si  facturan  200.000  millones
[28:56] 
[28:56] en  lo  habrá  intentado  No  pues  ellos  no
[28:58] 
[28:58] tienen  supermercados  y  no  tienen  tu  sí
[29:00] 
[29:00] es  difícil  tienes  que  hacer  una
[29:03] 
[29:03] propuesta  de  valor  modelo  de  suscripción
[29:05] 
[29:05] tienes  que  hacer  algo  que  ya  es  otro
[29:07] 
[29:07] negocio  y  Amazon
[29:09] 
[29:09] Amazon  es  interesante  estar  en  Amazon
[29:12] 
[29:12] hay  volúmenes  importantes  estamos
[29:14] 
[29:14] negociando  con  ellos  para  entrar  de
[29:16] 
[29:16] hecho  hoy  llegando  aquí  me  he  recibido
[29:17] 
[29:17] un  mail  sí  te  piden  te  piden  Primicia
[29:21] 
[29:21] no  pero  te  piden  certificaciones
[29:23] 
[29:23] potentes  de  estas  de  calidad  seguridad
[29:26] 
[29:26] alimentaria  y  fps  o  sea  es  un  proceso
[29:29] 
[29:29] hacer  una  inversión  en  capex  tipo
[29:31] 
[29:31] fábrica  industrial  y  con  el  con  la
[29:34] 
[29:34] presión  un  poquito  de  crecer  de  los  del
[29:36] 
[29:36] estar  capital  los  negocios  de
[29:38] 
[29:38] alimentación  los  grandes  actores  de
[29:40] 
[29:40] España  de  alimentación  son  negocios  de
[29:43] 
[29:43] generaciones  nuevamente  núcleos
[29:44] 
[29:44] familiares
[29:46] 
[29:46] en  principio  vuestro  era  el  caso  del
[29:48] 
[29:48] vuestro  Nosotros  le  habéis  dado  una
[29:50] 
[29:50] vuelta  no  si  no  hubiera  sido  por  la
[29:51] 
[29:51] pandemia  a  lo mejor  no  somos  tan
[29:53] 
[29:53] estrataperos  y  no  entran  inversores  pero
[29:56] 
[29:56] la  pandemia  pasó  y  nos  cogió  la  pandemia
[29:58] 
[29:58] nosotros  era  un  barquito  yendo  a  Ibiza
[30:00] 
[30:00] un  velerito  chulo  con  un  huracán
[30:02] 
[30:02] tremendo  Pues  que  bueno  que  menos  mal
[30:05] 
[30:05] que  nos  funda  que  decir  jodió  el
[30:07] 
[30:07] restaurante
[30:09] 
[30:09] las  pilas  en  todo  lo  demás  nosotros  en
[30:12] 
[30:12] 2019  tenemos  ocho  nueve  restaurantes  en
[30:15] 
[30:15] ese  momento  estamos  creciendo  en  el
[30:17] 
[30:17] primer  trimestre  de  2020  crecíamos  un
[30:21] 
[30:21] +20  versus  el  primer  trimestre  del  21
[30:23] 
[30:23] vale  teníamos  la  fábrica  de  lleida  que
[30:26] 
[30:26] se  acababa  de  hacer  la  inversión
[30:27] 
[30:27] estábamos  preparados
[30:29] 
[30:29] los  restaurantes  y  ya  está  No  ya  había
[30:32] 
[30:32] la  idea  de  diversificar  a  gran  consumo  y
[30:33] 
[30:33] la  Habíamos  hecho  un  poco  más
[30:34] 
[30:34] sobredimensionada  para  hacer  este  paso
[30:36] 
[30:36] pero  el  corvines  era  restaurantes  y
[30:38] 
[30:38] entonces  pues  llega  esta  pandemia  tan
[30:40] 
[30:40] tremenda  una  cosa  acabó  siendo  las
[30:43] 
[30:43] restricciones  catalanas  que  se  alargaron
[30:44] 
[30:44] más  que  las  madrileñas  por  ejemplo  pero
[30:46] 
[30:46] todo  mi  cor  al  centro  de  Barcelona  no
[30:48] 
[30:48] hay  tráfico  aeropuerto  Barcelona  no  hay
[30:50] 
[30:50] turismo  hay  turismo  Entonces  nosotros
[30:52] 
[30:52] caímos  50%  porque  en  aquella  época  Cuál
[30:55] 
[30:55] era  el  Split  entre  hostelería  era  100%
[30:58] 
[30:58] hostelería  en  2020
[31:01] 
[31:01] cada  vez  que  nosotros  este  año  de  los  33
[31:03] 
[31:03] millones  20  van  a  venir  de  Food  and
[31:05] 
[31:06] beverage  Entonces  esto  es  muy  importante
[31:07] 
[31:07] o  sea es  como  se  ha  obligado  a
[31:10] 
[31:10] diversificar  a  abrir  nuevas  líneas  de
[31:12] 
[31:12] negocio  y  menos  mal  no  hay  mal  que  por
[31:14] 
[31:14] bien  no  venga  claro  o  sea ha  sido la
[31:15] 
[31:15] gran  oportunidad  de  nuestras  vidas
[31:16] 
[31:16] Aunque  el  corbin  ha  sufrido  tanto  que  es
[31:20] 
[31:20] un  sabes
[31:27] 
[31:27] pero  es  muy  interesante  porque  es  que  es
[31:30] 
[31:30] esto  la  vida  Tienes  que  ser  no  sabes  por
[31:32] 
[31:32] dónde  va  a  venir pero  la  oportunidad  de
[31:34] 
[31:34] tener  estos  inversores  actuales  El
[31:35] 
[31:35] Talento  que  hemos  podido  reclutar  cómo
[31:37] 
[31:37] es  este  momento  en  el  2020  que  viene  el
[31:39] 
[31:39] covid
[31:40] 
[31:40] cómo  se  llama  confinamiento  total
[31:42] 
[31:42] vosotros  reunís  con  la  familia  no
[31:45] 
[31:45] entiendo  es  muy  duro  este  momento  es  el
[31:47] 
[31:47] más  duro  de  mi  trayectoria  profesional
[31:48] 
[31:48] hasta  el  momento  trabajando  para  otros  o
[31:51] 
[31:51] para  mí  mismo  y  es  y  es  o  sea cómo  te  lo
[31:55] 
[31:55] explicaré  es  tener  unas  cuantas  de
[31:56] 
[31:56] explotación  sanas  con  evitas  sanos  con
[31:58] 
[31:58] Cash  Flow  positivos  tener  tu  plan  tener
[32:01] 
[32:01] dinero  en  el  banco  teníamos  dinero  en  el
[32:02] 
[32:02] banco  teníamos  algo  de  apalancamiento
[32:04] 
[32:04] controlado  con  los  ratios  de  vida  era  un
[32:07] 
[32:07] plan  estratégico  o  sea es  es  tener  una
[32:10] 
[32:10] planificación  que  de  repente  es  que  no
[32:13] 
[32:13] sé  qué  ejemplo  ponerte  pues  una  familia
[32:14] 
[32:14] fantástica  y  tal  que  un  día
[32:16] 
[32:16] tu  mujer  te  dice  no  sé  qué  tal  y  tengo
[32:19] 
[32:19] un  cáncer  y  me  han  dicho que  es  un  año
[32:20] 
[32:20] que  me  voy  a  morir  es  que  tiene  que  ser
[32:22] 
[32:22] de  este  nivel  lo  que  pasó  es  como  Pero  y
[32:24] 
[32:24] todo  lo  que  y  lo  que  he  hecho estos  años
[32:25] 
[32:25] con  la  familia  crecer  planificar  esto
[32:27] 
[32:27] Cómo  puede  venir  esto  sobre  dado  que  me
[32:30] 
[32:30] afecte  a  tal  nivel  que  a  lo mejor  me  voy
[32:31] 
[32:31] a  la  [ __ ]  porque  yo  no  quería  cerrar
[32:33] 
[32:33] los  restaurantes  me  obligaron  lo  respeto
[32:35] 
[32:35] por  pandemia  porque  si  no  igual  subía  al
[32:37] 
[32:37] mundo más  gente  aunque  los  restaurantes
[32:38] 
[32:38] no  fueron  un  vector  de  contagio  tan  tan
[32:40] 
[32:40] demostrado  o  sea en  Madrid  lo  salvaron
[32:42] 
[32:42] con  una  política  más  provissnes  que  en
[32:45] 
[32:45] Cataluña  Y  eso  lo  he  dicho los  políticos
[32:47] 
[32:47] os  va  a equivocar  siendo  A  lo mejor un
[32:48] 
[32:48] poquito  demasiado  conservadores  ya
[32:50] 
[32:50] habéis  hecho  mucho  daño  a  muchas
[32:52] 
[32:52] empresas  igual  más  familiares  que  no
[32:53] 
[32:54] tenían  los  recursos  necesarios  como  para
[32:56] 
[32:56] solventar  un  fue  durísimo  a  mí  a  mí  me
[32:59] 
[32:59] noqueó  un  mes  más  o  menos  yo  soy  una
[33:03] 
[33:03] persona  digamos  me  levanto  muy  pronto
[33:05] 
[33:05] trabajo  con  mucha  intensidad  Pero
[33:07] 
[33:07] escucho  a  mi  equipo  directivo  mucho
[33:10] 
[33:10] mucha  pasión  en  lo  que  hago  No  me  creo
[33:11] 
[33:11] mejor  que  nada  nadie  pero  me  gusta
[33:13] 
[33:13] aprender  investigar  mucho  viajar  Yo
[33:15] 
[33:15] tengo  mi  plan  de  negocio  lo  tengo  todo  y
[33:17] 
[33:17] de  un  día  para  otro  es  El  Financiero
[33:20] 
[33:20] diciendo  en  esa  llamada  verde  y  el  otro
[33:21] 
[33:21] no  sé  qué  tenemos  no  sé  qué  mi  madre
[33:24] 
[33:24] nerviosa  como  no  sabes  y  yo  a  mis  padres
[33:27] 
[33:27] les  enseñé  la  mitad  de  los  tíos  que
[33:29] 
[33:29] llevábamos  financiero  porque  si  no  yo  sé
[33:31] 
[33:31] que  hubieran  sufrido  mucho  porque  no
[33:33] 
[33:33] están  igual  tan  preparados  como  alguien
[33:34] 
[33:34] que  se  ha  formado  una  escuela  de
[33:35] 
[33:35] negocios  mi  padre  en  los  hosteleros
[33:37] 
[33:37] luego  yo  tengo  un  nocaut  de  varias
[33:39] 
[33:39] semanas  que  yo  me  acabo  aislando  en
[33:41] 
[33:41] gabamar  delante  del  mar  como  mínimo  Pues
[33:43] 
[33:43] bueno  tal  y  en  un  apartamento  de  la
[33:45] 
[33:45] familia  y  de  repente
[33:48] 
[33:48] 100%  de  la  compañía  la  fábrica  o  sea
[33:51] 
[33:51] cómo  voy  a  O  sea  si  no  no  hay  porque
[33:53] 
[33:53] acabáis  de  hacer  la  inversión  en  la
[33:54] 
[33:54] fábrica  claro  estaba  recién  inaugurada
[33:56] 
[33:56] tío  con  financiación  propia  Mitad  y
[33:59] 
[33:59] Mitad
[34:01] 
[34:01] es  una  deuda  escape  es  a  largo  plazo
[34:03] 
[34:03] pero  tienes  que  devolver  Sí  cuando  no
[34:06] 
[34:06] hay  negocio  y  tienes  que  volver  un  añito
[34:08] 
[34:08] de  carencia  y  luego
[34:11] 
[34:11] empieza  a  devolver  cuotas  de  inversión
[34:14] 
[34:14] en  fábrica  Industrial  grande  y  entonces
[34:17] 
[34:17] un  mes  muy  nocaut  todo  el  mundo de
[34:20] 
[34:20] todo  el  mundo en  casa  y  luego  al  cabo  de
[34:24] 
[34:24] dos  tres  semanas  leer  muchas  cosas
[34:26] 
[34:26] online  de  la  frustración  de  primero  pero
[34:28] 
[34:28] que  [ __ ]  es  esto  teorías
[34:30] 
[34:30] conspiranoicas  no  esto  nos  ha  enlazado
[34:32] 
[34:32] el  virus  los  chinos  Buscar  un  culpable
[34:34] 
[34:34] lo  primero  Buscar  un  culpable  de  la
[34:37] 
[34:37] época  Buscar  un  culpable  de  papel  de
[34:39] 
[34:39] plata  casi  no  casi
[34:43] 
[34:43] de  esto  a  mi  padre  decir  el  remedio  es
[34:46] 
[34:46] el  m
[34:47] 
[34:47] naturales
[34:52] 
[34:52] de  un  mes  del  peor  de  mi  vida  pero  claro
[34:56] 
[34:56] yo  había  llegado  hasta  aquí  con  pasión
[34:58] 
[34:58] con  esfuerzo  motivando  a  la gente
[35:00] 
[35:00] entonces  Y  sobre  todo  o  sea yo  un  día  me
[35:03] 
[35:03] levanto  y  digo  es  la  situación  es  muy
[35:06] 
[35:06] jodida  pero  si  yo  que  soy  el  líder  de
[35:08] 
[35:09] esta  empresa  el  director  general  voy  con
[35:10] 
[35:10] este  buscando  culpar  si  yo  voy  Derrotado
[35:13] 
[35:13] estamos  derrotados  Hemos  salido  al
[35:16] 
[35:16] partido  perdiendo  3-0  entonces  un  día  me
[35:18] 
[35:18] levanto  y  digo  tengo  que  hacer  cambio  de
[35:19] 
[35:19] Chip  aunque  sea  muy  complicado  o  sea  lo
[35:21] 
[35:21] tengo  que  hacer  y  entonces  reunión  con
[35:23] 
[35:23] la  familia  con  el  equipo  directivo  Oye
[35:24] 
[35:24] qué  nos  ha  llevado  aquí  Innovación  ser
[35:28] 
[35:28] ambiciosos  arriesgar  intentar  ser  los
[35:30] 
[35:30] primeros  pero  con  un  punto  de  humildad
[35:31] 
[35:31] Vale  pues  lo  que  nos  ha  llevado  aquí  nos
[35:33] 
[35:33] va  a  sacar  de  esta  esta  fue  un  poco
[35:36] 
[35:36] sentido  común  no  vale  pues  Entonces  qué
[35:39] 
[35:39] hacemos  Oye  el  equipo  di+d  que  también
[35:40] 
[35:40] lo  me  tiene  el  erte el  equipo  de  más  de
[35:42] 
[35:42] para  lleida  en  la  fábrica  y  a  investigar
[35:44] 
[35:44] el  qué  pues  que  está  la  kombucha
[35:46] 
[35:46] entonces  vale  pues  Oye  después  de  un  mes
[35:49] 
[35:49] Vamos  sacando  del  erte tal  Oye  nosotros
[35:51] 
[35:51] tiramos  family  hay  casi  que  tres  vías
[35:55] 
[35:55] una  plegamos  velas  no  sé  qué  tal  Y
[35:58] 
[35:58] cuando  pase  el  temporal  dos  vendemos  el
[36:01] 
[36:01] activo  principal  que  es  la  fábrica
[36:03] 
[36:03] cogemos  pasta  y  tranquilitos  tres
[36:06] 
[36:06] Salimos  invirtiendo  o  sea  olín  y  tú
[36:10] 
[36:10] Jordi  pues
[36:11] 
[36:11] dos  que  hubieras  hecho  que  no  sé  cada
[36:13] 
[36:13] uno  con  sus  datos  y  con  su  situación  yo
[36:16] 
[36:16] pensé  [ __ ]  yo  monto  una  fábrica
[36:17] 
[36:17] sobredimensionada  porque  parte  de  los
[36:20] 
[36:20] productos  que  fabricamos  en  los  restas
[36:21] 
[36:21] tenía  mucho  éxito  Por  qué  nos  van  a
[36:23] 
[36:23] tener  en  gran  consumo  y  en  ese  momento
[36:25] 
[36:25] Mira  alternative  creciendo  a  tope  Euro
[36:27] 
[36:27] creciendo  en  que  esos  veganos  violáis
[36:30] 
[36:30] que  era  líder  creciendo  en  kombucha
[36:32] 
[36:32] [ __ ]  yo  tengo  producto  en  estas
[36:34] 
[36:34] categorías  tengo  y  más  de  me  falta
[36:36] 
[36:36] industriales  Pues  venga  vamos  a  por
[36:38] 
[36:38] todas  vamos  a  salir  invirtiendo  de  esto
[36:40] 
[36:40] los  restaurantes  tarde  o  temprano
[36:41] 
[36:41] volverán  a  crecer  y  seguramente  si  lo
[36:44] 
[36:44] hemos  hecho  bien  tendremos  un  negocio
[36:45] 
[36:45] más  diversificado  igual  estaremos  más
[36:47] 
[36:47] apalancados  igual  por  el  camino  si  se
[36:49] 
[36:49] nos  acaba  la  pasta  Tendremos  que  ceder
[36:51] 
[36:51] una  parte  de  quity  pero  seguramente  el
[36:53] 
[36:53] destino  nos  llevará  inversores
[36:54] 
[36:54] increíbles  Esto  fue  mi  pensamiento  y
[36:56] 
[36:56] este  casi  todo  se  ha  dado  entonces  me
[36:58] 
[36:58] siento  súper  súper  agradecido  en  cierta
[37:00] 
[37:00] forma  también  teníais  bastante  pulmón
[37:02] 
[37:02] financiero  por  lo  que  estás  diciendo  o
[37:04] 
[37:04] sea para  poder  hacer  esto  hay  que  tener
[37:05] 
[37:05] hay  que  tener  ahorros  en  el  balance  o  en
[37:08] 
[37:08] algún  sitio  no  era  el  típico  restaurante
[37:09] 
[37:09] familiar  sí  que  no  lo  sobrevivió  y
[37:13] 
[37:13] sobrevivió  eran  varios  restaurantes  eran
[37:14] 
[37:14] grupos
[37:16] 
[37:16] [Música]
[37:19] 
[37:19] permitió  hacer  estas  inversiones  [ __ ]
[37:21] 
[37:21] financiación  o  sea sí  sí  nosotros  erais
[37:25] 
[37:25] fuertes  para  poder  hacer  una  embestida
[37:27] 
[37:27] tan  agresiva  como  la  que  estoy
[37:29] 
[37:29] explicando  ahora  éramos  fuertes  los
[37:31] 
[37:31] bancos  confiaban  en  nosotros  cuando  se
[37:33] 
[37:33] acaban  los  bancos  llegaron  los
[37:34] 
[37:34] inversores  mucha  gente  ha  confiado  en
[37:36] 
[37:36] este  por  la trayectoria  por  mi  figura
[37:38] 
[37:38] Supongo  también  por  el  equipo  que
[37:40] 
[37:40] tenemos  por  el  producto  porque  lo
[37:41] 
[37:41] prueban  ven  las  líneas  industriales  pero
[37:44] 
[37:44] es  un  proyecto  que  que  no  es  a  veces  un
[37:46] 
[37:46] negocio  digital  que  encuentras  la  tecla
[37:48] 
[37:48] empiezas  a  escalar  y  Oye  Company  Valle  a
[37:51] 
[37:51] tope  y  tal  y  empiezo  a  quemar  billetes
[37:52] 
[37:52] es  más  lento  a  veces  de  lo  que  te
[37:54] 
[37:54] gustaría  lo  que  me  estoy  dando  cuenta  es
[37:56] 
[37:56] que  un  negocio  Industrial  o  sea  Cuáles
[37:58] 
[37:58] son  las  marcas  que  más  inspiran  al  joven
[38:02] 
[38:02] emprendedor  que  se  mete  en  estas
[38:03] 
[38:03] categorías  ovni  seguramente
[38:05] 
[38:05] [Música]
[38:10] 
[38:10] estas  empresas  empezaron  a  escalar  el
[38:12] 
[38:12] negocio  cuando  tuvieron  que  montar
[38:13] 
[38:13] operaciones  a  nivel  multicauntry  con
[38:15] 
[38:15] varias  fábricas  todos  han  pasado  su
[38:17] 
[38:17] momento  de  madre  mía  Qué  complicado  que
[38:18] 
[38:18] es  esto  no  nosotros  no  se  está  pasando
[38:20] 
[38:20] ahora  sí  sí  las  previsiones  fueron  las
[38:23] 
[38:23] que  quieras  la  gran  distribución  va  al
[38:25] 
[38:25] ritmo  que  va  de  listings  si  es  una
[38:27] 
[38:27] categoría  que  tienes  que  generar  tú  la
[38:28] 
[38:28] demanda  como  kombucha  Pues  a  ver  cuando
[38:30] 
[38:30] Tal  Entonces  ahora  Estamos  aprendiendo  a
[38:32] 
[38:32] vivir  con  esta  voluntad  de  crecer  súper
[38:34] 
[38:34] rápido  doblando  el  negocio  con  la
[38:37] 
[38:37] realidad  de  no  sobrecargarnos  de
[38:39] 
[38:39] estructura  ni  de  marketing  y  de  ser  un
[38:40] 
[38:40] poquito  más  prudentes  buscando  este
[38:42] 
[38:42] equilibrio  no  es  el  momento  actual  pero
[38:45] 
[38:45] pero  vamos
[38:48] 
[38:48] ha  ido decreciendo  sí  significativamente
[38:51] 
[38:51] no  yo  o  sea  sabes  qué  pasa  que  la
[38:55] 
[38:55] cotización  la  cotización  estoy  mirando  a
[38:58] 
[38:58] ver villaoli  empezaron  de  cero  llegaron
[39:01] 
[39:01] a  valer  las  dos  diez  Million  y  ahora
[39:03] 
[39:03] valen  un  vídeo  en  cada  una  qué  ha  pasado
[39:05] 
[39:05] aquí  pues  que  ha  cogido  la  calentura  de
[39:08] 
[39:08] unos  bisis  de  Pues  aquí  ha  habido  un
[39:11] 
[39:11] iluminado  diciendo  el  negocio  y  la  carne
[39:12] 
[39:12] global  son  1.5  trillion  de  dólares  Pues
[39:15] 
[39:15] si  el  10%  es  Plan  B  son
[39:19] 
[39:19] 1.5  billion  no  150
[39:23] 
[39:23] billion  vale  pues  un  10%  de  marketcher  y
[39:27] 
[39:27] nosotros  siempre
[39:30] 
[39:30] Cuando  haces  el  top  down  de  Mercado
[39:34] 
[39:34] cogiendo  negocio  un  negocio  más  grande  y
[39:38] 
[39:38] diciendo  que  tú  pillarás  un  10  de  cuota
[39:40] 
[39:40] pero  pero  para  que  llegaran  a  valer  esto
[39:42] 
[39:42] tenéis  que  hacer  este  cálculo  seguro
[39:44] 
[39:44] sería  imposible  en  el  voto  era  imposible
[39:47] 
[39:47] es  curioso  porque  hubo  un  momento  de
[39:50] 
[39:50] crecimiento
[39:50] 
[39:50] 2018-19  y  luego  en  2020  se  estancó  en
[39:54] 
[39:54] 400  millones  y  se  quedó  en  400  millones
[39:56] 
[39:56] Sí  sí  cuatro  años
[39:58] 
[39:58] 400  460  420  420  actualmente
[40:05] 
[40:05] billón  que  es  que  es  unas  fórmulas  con
[40:08] 
[40:09] mucha  grasa  a  convertir  celulosa  con
[40:10] 
[40:10] aromas  también  hay  una  tendencia  ahora
[40:12] 
[40:12] decir  Oye  esto  puede  salvar  la  salud  del
[40:15] 
[40:15] planeta  en  términos  de  sostenibilidad  Si
[40:17] 
[40:17] la  gente  consume  menos  carne  y  más
[40:19] 
[40:19] proteína  alternativa  pues  seguro  que  va
[40:20] 
[40:21] bien  y  a  nivel  de  salud  que  es  mejor
[40:23] 
[40:23] esta  hamburguesa  que  te  imita  sabor
[40:24] 
[40:24] textura  carne  o  una  de  verduras  con  soja
[40:27] 
[40:27] y  avena  que  hacía  Teresa  hace  30  años  en
[40:30] 
[40:30] lleida  mi  madre  pues  mucha  gente  estaba
[40:32] 
[40:32] una  pregunta  has  hecho  la  pregunta  ya  un
[40:33] 
[40:33] poco  o  sea  o  una  hamburguesa  con
[40:36] 
[40:36] químicos  y  cosas  para  que  dure  y  que
[40:39] 
[40:39] tenga  aspecto  de  gusto  de  o  sea  claro
[40:40] 
[40:40] puede  ser  todo  puede  ser  que  sea  buena
[40:45] 
[40:45] y  que  sea  sana  y  que  bueno  para  la  salud
[40:49] 
[40:49] sana  y  que  no  sea  carne
[40:52] 
[40:52] es  posible  esto  es  posible  que  es
[40:54] 
[40:54] posible  que  sea  una  hamburguesa  en  base
[40:56] 
[40:56] vegetal  plan  beige  sana  o  sea  buena  para
[40:59] 
[40:59] salud  de  las  personas  buena  para  salud
[41:01] 
[41:01] del  planeta  esto  puede  ser  si  me  pides
[41:03] 
[41:03] que  encima  tenga  sabor  textura  tal  que
[41:05] 
[41:05] sea  imitando  la  carne  es  muy  complejo
[41:07] 
[41:07] porque  estamos  haciendo  mimetismo  para
[41:09] 
[41:09] que  sea  rica  y  que  meter  mucha  química
[41:12] 
[41:12] para  imitar  el  sabor  y  la  textura  a  la
[41:14] 
[41:14] carne  hay  que  ir  a  ver  la  hemoglobina
[41:17] 
[41:17] que  lleva  la  carne  las  grasas  saturadas
[41:19] 
[41:19] de  la  carne  buscarlas  en  el  mundo
[41:20] 
[41:20] vegetal  es  fascinante  el  proceso  de
[41:22] 
[41:22] hacer  una  hamburguesa  que  yo  lo  que  dice
[41:24] 
[41:24] eura  por  ejemplo  que  estuvo  aquí  también
[41:26] 
[41:26] en  el podcast
[41:29] 
[41:29] es  que  o  sea la  gente  realmente  no  se  va
[41:32] 
[41:32] a  producir  un  cambio  Si  es  que  la  gente
[41:34] 
[41:34] no  ve  que  es  la  misma  carne  que  ahora  no
[41:39] 
[41:39] va  a  haber  el  cambio  real  hasta  que  la
[41:41] 
[41:41] gente  no  le  guste  y  no  se  siente
[41:42] 
[41:42] identificado  con  el  sabor  que  está
[41:44] 
[41:45] acostumbrado  a  ver
[41:47] 
[41:47] yo  conozco  mucho  a  Marte  y  le  respeto
[41:50] 
[41:50] mucho  le  admiro  hay  cosas  que  hacemos
[41:51] 
[41:51] Igual  otras  no  tanto  es  competidor
[41:55] 
[41:56] en  este  trocito  pero  a  ver  Ellos  están
[41:59] 
[41:59] ellos  son  el  líder  en  España  en  proteína
[42:01] 
[42:01] alternativa  tienen  una  comunidad
[42:02] 
[42:02] fascinante  y  han  hecho  cosas
[42:05] 
[42:05] increíblemente  bien  hay  otras  partes  de
[42:06] 
[42:06] un  negocio  que  igual  yo  no  comparto
[42:08] 
[42:08] tanto  y  eso  mucho  más  fabricante  y  me
[42:10] 
[42:10] gustan  las  fábricas  y  el  capex  ellos  no
[42:12] 
[42:12] tanto  cada  uno  va  a  consultar  no  en  el
[42:14] 
[42:14] fondo  los  dos  luchamos  por  lo  mismo  que
[42:16] 
[42:16] es  que  la  industria  tradicional
[42:18] 
[42:18] alimentaria  que  le  ha  dado  igual  la
[42:20] 
[42:20] salud  de  las  personas  y  el  planeta  a
[42:22] 
[42:22] veces  toneladas  de  azúcar  en  los  para
[42:24] 
[42:24] los  niños  refrescos  azucarados  la  carne
[42:27] 
[42:27] la  carne  de  pasto  de  una  vaca  no  sé  qué
[42:31] 
[42:31] es  muy  mala  para  la  salud  no  te  lo  no  te
[42:33] 
[42:33] voy  a  decir  que  es  muy  mala  para  la
[42:34] 
[42:34] salud  la  carne  procesada  con
[42:37] 
[42:37] nitrosaminas  con  con  lácteos  dentro  de
[42:40] 
[42:40] la  carne  con  es  esto  2015  la  OMS
[42:44] 
[42:44] diciendo  es  cancerígeno  señores  están
[42:46] 
[42:46] los  estudios  que  pasa  que  la  gente  le
[42:48] 
[42:48] encanta  comer  carne  a  nivel mundial
[42:50] 
[42:50] Entonces  es  una  industria  que  arrasa  con
[42:53] 
[42:53] el  medio  ambiente  crecía  saco  por  un  en
[42:55] 
[42:55] España  120.000  millones  negocio  de  Gran
[42:58] 
[42:58] consumo  de  alimentación  sabes  cuánto  es
[43:01] 
[43:01] el  el  value  Chain  de  la  carne  de  los
[43:04] 
[43:04] 120.000  millones  decir  una  cifra  España
[43:06] 
[43:06] es  muy  cárnico
[43:07] 
[43:07] 60.000  millones  es  30.000  de  la  carne  no
[43:11] 
[43:11] sé  cuánto  de  los  piensos  tanto  de  los
[43:13] 
[43:13] químicos  que  elemento  o  sea  España
[43:16] 
[43:16] lo  que  hacemos  Es  criar  animales
[43:19] 
[43:19] sacrificarlos  de  tal  empaquetarlos
[43:22] 
[43:22] venderlos  en  España  y  sobre  todo  en
[43:23] 
[43:23] Europa  donde  exportamos  a  saco  Oye  que
[43:26] 
[43:26] da  mucha  riqueza  territorial  que  la
[43:28] 
[43:28] empresa  número  uno  de  Girona  es  cárnica
[43:31] 
[43:31] la  número  uno  de  lleida  es  cárnica  la  de
[43:33] 
[43:33] murcia  es  cárnica  entonces  que  está  muy
[43:36] 
[43:36] bien  pero  podemos  hacer  un  negocio
[43:38] 
[43:38] alternativo  donde  los  animales  los
[43:40] 
[43:40] dejemos  un  poquito  de  lado  y  pensemos  en
[43:43] 
[43:43] la  salud  del  planeta  en  eso  no  nos
[43:44] 
[43:45] encontramos  mar  que  yo  y  mis  padres  tres
[43:47] 
[43:47] sacarles  desde  1979  dichos  animales  una
[43:50] 
[43:50] amiga  de  costal  que  nos  hemos  pasado
[43:52] 
[43:52] esto  es  lo  bonito  lo  que  hacemos  vale
[43:54] 
[43:54] habrá  el  cambio  cuando  se  imite  sabor
[43:57] 
[43:57] textura  carne  No  lo  sé  porque  si
[44:01] 
[44:01] realmente  se  avanza  mucho  la  tecnología
[44:03] 
[44:03] y  podemos  sustituir  la  metilcelulosa  por
[44:06] 
[44:06] una  sustancia  que  no  sea  una  e  Y  pues
[44:09] 
[44:09] igual  sí  que  llegará  el  día o  a  lo  mejor
[44:12] 
[44:12] no  la  carne  de  laboratorio
[44:14] 
[44:14] Que  si  tienes  el  mismo  aspecto  textura
[44:18] 
[44:18] sabor  y  no  está  haciendo  el  impacto
[44:20] 
[44:20] medioambiental  pues  igual  es  una  muy
[44:22] 
[44:22] buena  inversión  esa  yo  la  vería  como  los
[44:23] 
[44:23] ojos  porque  ya  están  mis  discursos  la
[44:26] 
[44:26] oveja  Dolly  en  versión  filete  o
[44:28] 
[44:28] hamburguesa  no  O  sea [ __ ]  células  de  un
[44:30] 
[44:30] animal  real  metemos  reactores  ir
[44:33] 
[44:33] produciendo  más  carnes  sin  tener  que
[44:35] 
[44:35] matar  más  animales  básicamente
[44:37] 
[44:37] [Música]
[44:43] 
[44:43] es  crecimiento  celular  dentro  de
[44:46] 
[44:46] biorreactores  antes  era  carísimo  y  tal  Y
[44:48] 
[44:48] no  tenía  sentido  a  nivel  de
[44:49] 
[44:49] posicionamiento  de  precio  Ahora  se  ve
[44:51] 
[44:51] que  esto  vosotros  no  hacéis  más  de  aquí
[44:56] 
[44:56] y  luego  aquí  no  tiene  nada  que  ver  es
[44:59] 
[44:59] otra  dimensión  estos  biotecnología  ahí
[45:01] 
[45:01] está  se  está  invirtiendo  mucho  mucho  los
[45:04] 
[45:04] tenemos  un  inversor  de  hecho  que  es
[45:05] 
[45:05] fanático  es  vegano  y  es  fanático  de  este
[45:07] 
[45:07] espacio  y  christop  y  ha  invertido  en
[45:10] 
[45:10] fugas  en  bistecs  pollos  digamos
[45:16] 
[45:17] yo  creo  que  esto  tiene  muchísimo  sentido
[45:19] 
[45:19] porque  va  un  poco  lo  que  no  podemos
[45:21] 
[45:21] mirar  hacia  otro  lado  del  impacto  global
[45:24] 
[45:24] que  genera  en  emisiones  de  CO2  en
[45:26] 
[45:26] deforestación  el  crecimiento  radical  de
[45:30] 
[45:30] la  ganadería  intensiva  que  en  esto  se  lo
[45:32] 
[45:32] mire  hacia  otro  lado  se  está  equivocando
[45:33] 
[45:33] luego  qué  pasa
[45:35] 
[45:35] es  lo  que os  decía  la  industria  más
[45:38] 
[45:38] grande  es  cárnica  hoy  ha  creado  mucha
[45:39] 
[45:39] riqueza  entonces  Busquemos  un  equilibrio
[45:41] 
[45:41] pero  a  ver  si  España  va  creciendo  la
[45:43] 
[45:43] industria  agroalimentaria  de  220.000
[45:45] 
[45:45] llegamos  a  150.000  millones  o  200.000  el
[45:47] 
[45:47] día mañana  si  llega  más  inmigrantes  y
[45:49] 
[45:49] los  45  millones  vamos  a  los  50  los  60  si
[45:51] 
[45:51] hay  un  plan  crecimiento  España  si  vamos
[45:53] 
[45:53] como  ahora  de  200.000  100.000  millones
[45:56] 
[45:56] será  la  carne  y  en  lleida  ya  no  habrá
[45:58] 
[45:58] más  granjas  y  luego  exportar  a  China
[45:59] 
[45:59] Esto  es  lo que  yo  digo  un  momento que
[46:02] 
[46:02] tampoco  no  tenéis  nunca  suficiente  la
[46:03] 
[46:03] industria  cárnica  pues  si  hay  mucha  rica
[46:05] 
[46:05] O  sea  hay  es  necesario  Este  cambio  un
[46:08] 
[46:08] poco de  paradigma  de  nuestra  relación
[46:10] 
[46:10] con  los  animales  nuestro  modelo  de
[46:11] 
[46:11] alimentación  y  ahí  donde  estos  proyectos
[46:13] 
[46:13] Euro
[46:14] 
[46:14] todos  nos  encontramos  en  hay  que  buscar
[46:17] 
[46:17] una  solución  a  esta  crisis  a  este
[46:19] 
[46:19] problema  y  es  bonito  igual  que  los
[46:21] 
[46:21] coches  eléctricos  van  a  intentar
[46:22] 
[46:22] solventar  un  problema  de  motores  de
[46:24] 
[46:24] combustión  históricos  residuos  fósiles
[46:25] 
[46:25] No  yo  me  lo  miro  muy  similar  o  sea es  lo
[46:28] 
[46:28] más  su  transformación  del  sector
[46:31] 
[46:31] automovilístico  global  a  través  de  tesla
[46:33] 
[46:33] Pues  para  mí  todas  estas  marcas  que  os
[46:35] 
[46:35] digo  están  intentando  hacer  lo  mismo en
[46:37] 
[46:37] el  sector  alimentación  Nosotros  con
[46:39] 
[46:39] kombucha  que  es  competir  con  los
[46:40] 
[46:40] refrescos  es  porque  yo  sí  que  les  digo
[46:41] 
[46:41] alto  y  claro  a  los niños  y  a  las  madres
[46:43] 
[46:43] comprar  un  poquito  menos  de  refrescos
[46:45] 
[46:45] tradicionales  y  más  de  esto  tú  eres
[46:48] 
[46:48] mejor  tú  la  alimentación
[46:51] 
[46:51] no  tío  no  tengo  su  capacidad  es  que
[46:54] 
[46:54] hubiera  estudiado  más  física  tío  pero  sí
[46:57] 
[46:57] hombre  lo  admiro  mucho  hoy  volviendo  al
[47:00] 
[47:00] año  este  en  que  tomasteis  la  decisión  de
[47:02] 
[47:03] empezar  a  vender  productos  y
[47:04] 
[47:04] diversificarnos
[47:08] 
[47:08] un  plan  de  negocio  sí  que  levantasteis
[47:11] 
[47:11] pasta  blancos  sí  y  que  luego  fuiste  a
[47:15] 
[47:15] inversores  Sí  cómo  fue  este  proceso  de
[47:18] 
[47:18] sobre  todo  de  ir  a  inversores  no  con  una
[47:20] 
[47:20] cadena  de  restaurantes  full  restaurante
[47:22] 
[47:22] En  aquel  momento  Sí  con  la  fábrica  ya  en
[47:24] 
[47:24] marcha  tenéis  una  fábrica  en  marcha  que
[47:26] 
[47:26] dices  Me  gusta  mucho  el  capex  has  dicho
[47:28] 
[47:28] en  algún  momento  has  dicho  esto
[47:30] 
[47:30] realmente  los  inversores  sobre  todo  los
[47:32] 
[47:32] bicis  el  capex  se  van  corriendo  no  me
[47:34] 
[47:34] gusta  el  capex  en  en  la  parte Industrial
[47:37] 
[47:37] sobre  todo  si  no  sea  amortizar  eh
[47:41] 
[47:41] A  ver  las  10  las  10  las  10  empresas  de
[47:45] 
[47:45] alimentación  más  top  del  mundo  su
[47:47] 
[47:47] elemento  más  diferencial  seguramente  su
[47:48] 
[47:48] i+d  y  la  capacidad  de  industrializar
[47:50] 
[47:50] estimas  de  con  procesos  tecnológicos
[47:52] 
[47:52] porque  Ferrero  factura  13.000  millones  y
[47:55] 
[47:55] en  10  años  el  negocio  por  dos  de  6000  a
[47:57] 
[47:57] 13  mil  millones  porque  nadie  hace
[47:59] 
[47:59] bombones  como  ellos  a  ver  quién  hace  el
[48:01] 
[48:01] perro  Rusia  en  línea  hay  quien  tiene  la
[48:03] 
[48:03] marca  kinder  Bueno  o  sea  es  fantástico
[48:04] 
[48:04] organizar  esta  empresa  grande
[48:07] 
[48:07] pero  entonces  sin  su  capacidad
[48:10] 
[48:10] tecnológica  ingenieros  tesla  ingenieros
[48:15] 
[48:15] tío  de  software  y  de  mecánico  pues  esto
[48:17] 
[48:17] en  el  mundo  alimentación  a  mí  me  encanta
[48:19] 
[48:19] me  gusta  me  traigo  talento  traigo
[48:21] 
[48:21] ingenieros  traigo  i+d  en  este  sentido  lo
[48:23] 
[48:23] decía  no  el  capex  en  sí  ojalá  cuando
[48:26] 
[48:26] menos  mejor  y  cuando  el  payback  más
[48:27] 
[48:27] rápido  mejor  también  no
[48:30] 
[48:30] es  este  proceso  de  ir  a  hacer  un  Road
[48:33] 
[48:33] show  que  nunca  habíais  hecho  como
[48:34] 
[48:34] empresa  ir  a  buscar  inversores  fuera
[48:36] 
[48:36] cómo  es  este  proceso  vais  al  mundo  vais
[48:38] 
[48:38] directamente  hasta  ese  momento  era  100%
[48:40] 
[48:40] de  la  familia  en  la empresa  Sí  vale  mira
[48:43] 
[48:43] este  yo  te  digo  que  no  hemos  tenido  O
[48:46] 
[48:46] sea no  hemos  tenido  asesores  para  hacer
[48:48] 
[48:48] este  proceso  y  hemos  tenido  Yo  te  diría
[48:50] 
[48:50] bastante  suerte  yo  creo  Supongo  nosotros
[48:53] 
[48:53] en  2021  cuando  ya  tenemos  la  gama  de
[48:57] 
[48:57] carnes  veganas  y  que  esos  veganos  la
[48:58] 
[48:58] concha  preparada  los  platos  preparados
[49:00] 
[49:00] hacemos  con  nuestra  agencia  de
[49:03] 
[49:03] comunicación  hacemos  una  nota  de  prensa
[49:06] 
[49:06] y  hacemos  un  evento  de  prensa  chiquitito
[49:07] 
[49:07] y  presentamos  al  mundo  Oye  Teresa  ha
[49:11] 
[49:11] sufrido  en  pandemia  Pero  mira  tenía
[49:13] 
[49:13] capacidad  más  de  fábrica  y  lanza  todo
[49:15] 
[49:15] esto  al  mercado  en  categorías  creciendo
[49:16] 
[49:16] a  tope  donde  hay  marcas  emergentes
[49:19] 
[49:19] entonces  la  prensa  nos  hace  las
[49:22] 
[49:22] reuniones  pues  la  vanguardia  la
[49:24] 
[49:24] expansión  que  siempre  nos  han  cuidado
[49:25] 
[49:25] mucho  y  salimos  en  Muchos  medios  y  esto
[49:27] 
[49:27] estoy  súper  agradecido  algo  encontrar  en
[49:29] 
[49:29] nosotros  y  en  una  de  las  entrevistas  que
[49:31] 
[49:31] me  hacen  de  Oye  pero  y  está
[49:33] 
[49:33] diversificación  y  multicategori  unos
[49:35] 
[49:35] vertical  en  carne  el  otro  y  tú  lo
[49:37] 
[49:37] quieres  hacer  todo  y  tal  Y  entonces  me
[49:40] 
[49:40] dicen  Bueno  y  cuando  Y  cómo  Y  qué  harás
[49:42] 
[49:42] y  pues  invertir  en  más  fábricas  y  abrir
[49:44] 
[49:44] más  restaurantes  el  capex  y  dije  cuando
[49:47] 
[49:47] no  me  llegue  ya  con  lo  que  tengo  y  con
[49:49] 
[49:49] lo  general  negocio  y  los  bancos  Pues  a
[49:51] 
[49:51] lo  mejor abrimos  una  ronda  de
[49:52] 
[49:52] financiación  con  la  familia  Yo  iba  a
[49:54] 
[49:54] presentar  carnes  y  quesos  titular
[49:58] 
[49:58] Busca  inversor  para  continuar  creciendo
[50:02] 
[50:02] se  empezaron  a  llegar  los  inversores  la
[50:04] 
[50:04] prensa  nos  ayudó  mucho  Nos  llegaban  los
[50:07] 
[50:07] inversores  a  raíz  de  esta  comunicación
[50:08] 
[50:08] [ __ ]  llegaban  en  serio  hombre  claro
[50:12] 
[50:12] esto  es  un  mal  consejo  eh  ahora  los
[50:14] 
[50:14] emprendedores  se  pondrán  a  hacer  notas
[50:15] 
[50:15] de  prensa
[50:17] 
[50:17] normalmente
[50:25] 
[50:25] [Música]
[50:30] 
[50:30] algún  fondito  europeo  especializado  o
[50:34] 
[50:34] también  somos  empresa  bicorp  que  lleva
[50:36] 
[50:36] mi  hermana  y  esto  no  es  fake  o  sea
[50:38] 
[50:38] hacemos  todo  el  plan  de  inversiones
[50:39] 
[50:39] sostenibilidad  hemos  montado  una
[50:41] 
[50:41] fundación  en  honor  a  mi padre  que  se
[50:42] 
[50:42] murió  en  diciembre  yo  creo  que  estamos
[50:44] 
[50:44] el  sitio  adecuado  momento  adecuado  los
[50:46] 
[50:46] restaurantes  tienen  mucha  notoriedad  y
[50:47] 
[50:47] están  está  esta  nota  como  que  buscan
[50:50] 
[50:50] inversores  y  se  da  la  situación  nos
[50:52] 
[50:52] llegó  a  a  mostrar  interés  y  luego  de
[50:55] 
[50:55] inversores
[50:58] 
[50:58] business  Angels  a  ver
[51:02] 
[51:02] industriales  no  porque  éramos  demasiado
[51:04] 
[51:04] pequeños  y  ellos  normalmente  están  muy
[51:06] 
[51:06] enfocados  a  multiplicador  de  vida
[51:08] 
[51:08] rentabilidad  cuánto  factura  vais  hasta
[51:10] 
[51:10] el  2020  2019  por  ejemplo
[51:14] 
[51:14] antes  de  la pandemia  13  millones
[51:16] 
[51:16] bastante  rentables  con  restaurante
[51:18] 
[51:18] bajamos  a  6  subimos  a  10  16  17
[51:24] 
[51:24] bastante  rentables  con  restaurantes  es
[51:26] 
[51:26] difícil  esto  eh  integrados  con  una
[51:28] 
[51:28] fábrica
[51:29] 
[51:29] Eso  es  porque  es  vegetariano  no  porque
[51:32] 
[51:32] operado  a  ver  es  un  restaurante  Premium
[51:35] 
[51:36] también  no  no  no
[51:38] 
[51:38] porque  operaba
[51:43] 
[51:43] bueno  Claro  igual  la  Cartagena
[51:50] 
[51:50] Sí  pero  la  gente  se  come  un  plato
[51:52] 
[51:52] principal  y  un  Cinema  kombucha  los
[51:54] 
[51:54] platos  son  ahora  los  que  son  o  sea pesan
[51:57] 
[51:57] eh  tenemos  platos  de  700  gramos  el
[52:00] 
[52:00] restaurante  que  está  en  el centro  de
[52:01] 
[52:01] Barcelona  casi  tocando  Plaza  Cataluña
[52:03] 
[52:03] eso  fue  el  motor
[52:10] 
[52:10] Pero  hay  mucho  desayuno  que  te  baja  el
[52:12] 
[52:12] medio  vale  vale  vale
[52:19] 
[52:19] 13  millones  Sí  sí  los  restaurantes  qué
[52:23] 
[52:23] margen  podían  generar  buttomline
[52:27] 
[52:27] Es  que  no  sé  si  es  muy  que  está  muy  bien
[52:29] 
[52:29] que  diga  yo  estoy  tan  bueno  esto  O  sea
[52:32] 
[52:33] están  los  libros  Sí  están  los  libros  a
[52:35] 
[52:35] ver  un  negocio  de  hostelería  bien
[52:37] 
[52:37] gestionado  Depende  lo  que  pagues  de
[52:38] 
[52:38] alquiler  vale  hay  muchos  negocios  de
[52:40] 
[52:40] hostelería  que  quieren  crecer  en  sitios
[52:41] 
[52:41] muy  bien  ubicados  y  se  pasan  un  poco  con
[52:44] 
[52:44] las  rentas  y  luego  eso  les  perjudica
[52:45] 
[52:45] mucho  un  negocio  hostelería  en  España  te
[52:48] 
[52:48] hago  la  radiografía  porque  esto  sí  que
[52:49] 
[52:49] no  facturas  100  compras  por  Entre  25  y
[52:54] 
[52:54] 30
[52:55] 
[52:55] costols  coste  personal  bajar  de  30  con
[52:59] 
[52:59] las  actualizaciones  de  es  muy  complicado
[53:00] 
[53:00] si  quieres  hacer  un  buen  servicio  estás
[53:02] 
[53:02] por  encima  y  luego  tienes  rentas  que
[53:04] 
[53:04] todos  los  gurús  de  hospital  y  te  dicen
[53:07] 
[53:07] que  como  máximo  pues  entre  un  5  y  18  y
[53:09] 
[53:09] tal  sus  alquiler  luego  opex  que  el  año
[53:13] 
[53:13] pasado  pues  la  gente  que  no  tenía
[53:14] 
[53:14] futuros  de  Electricidad  tal  pues  un
[53:16] 
[53:16] negocio  de  hostelería  bien  gestionado
[53:17] 
[53:17] que  te  puede  dar  entre  un  10  o  un  15  un
[53:18] 
[53:18] 20  de  vida  es  muy bueno  muy  bien
[53:22] 
[53:22] gestionado  no  llegabais  al  20  vosotros
[53:25] 
[53:25] con  los  restaurantes
[53:27] 
[53:27] Sí  por  eso  hicimos  la  fábrica  porque
[53:30] 
[53:30] éramos  muy  rentables  Pero  bueno  esto
[53:31] 
[53:31] cambia  en  pandemia  completamente
[53:33] 
[53:33] Entonces  tal  pero  tienes  el  Track  record
[53:36] 
[53:36] tienes  el  know  how  tienes  la  inversión
[53:38] 
[53:38] hecha  tienes  equipo  de  i+d  creo  que  se
[53:40] 
[53:40] daban  las  circunstancias  para  que  los
[53:41] 
[53:41] inversores  creyeran  en  las  categorías
[53:44] 
[53:44] son  muy  pequeñitas  pero  tienen  un
[53:46] 
[53:46] potencial  de  escalabilidad  a  ver  o  sea
[53:47] 
[53:48] yo  creo  que  será  a  ver  vosotros  como
[53:49] 
[53:49] inversores  que  miráis  equipo  directivo
[53:50] 
[53:50] el  tamaño  del  mercado  potencial  de
[53:53] 
[53:53] crecimiento
[53:54] 
[53:54] y  escalabilidad  como
[53:56] 
[53:56] absorbes  capital  lo  conviertes  en
[53:58] 
[53:58] crecimiento  no  escalabilidad
[54:01] 
[54:01] producto  cuán  diferencial  es  el  producto
[54:03] 
[54:03] value  proposition  miráis  esto  no  por  los
[54:06] 
[54:06] inversores  Cuando  miras  esto  de  Flags  en
[54:09] 
[54:09] todos  ellos  no  había  suspenso  nada
[54:10] 
[54:10] estábamos  muy  bien  posicionados  en  cada
[54:12] 
[54:12] cosa  de  estas  pero
[54:14] 
[54:14] generar  más  restaurantes  o  sea el  éxito
[54:17] 
[54:17] pasado  no  es  No  indica  éxito  futuro
[54:19] 
[54:19] muchas  veces  no  depende
[54:24] 
[54:24] el  discurso  no  era  vamos  a  abrir  50
[54:26] 
[54:27] restaurantes  ya  veremos  si  pasamos  de
[54:28] 
[54:28] moda  era  diversifiquemos  mira  con  mucha
[54:30] 
[54:30] como  va  sabes  y  antes  he  hablado  para
[54:34] 
[54:34] preguntarle
[54:37] 
[54:37] los  inversores  uno  de  estos  cinco  no
[54:40] 
[54:40] sabes  Bueno  un  poco  sabes  qué  ha  dicho
[54:42] 
[54:42] dice  él  invirtió  él  quiere  invertir  en
[54:46] 
[54:46] productos
[54:47] 
[54:47] que  él  consume  mucho  en  los  que  cree
[54:49] 
[54:49] mucho  y  de  los  que  se  tatuaría  la  marca
[54:51] 
[54:51] literalmente  ha  dicho  y  le  preguntas  si
[54:53] 
[54:53] se  había  tatuado  ella  dice  Bueno  bueno
[54:55] 
[54:55] bueno
[54:56] 
[54:56] Te  debe  te  debe  el  tatuaje
[55:00] 
[55:00] y  vicio  correcto  y  va  con  flash  por  el
[55:02] 
[55:03] mundo  pero  no  está  tatuado  todavía
[55:07] 
[55:07] la  marca  o  las  marcas  que  habéis  hecho
[55:09] 
[55:09] la  realidad  es  que  tiene  un  impacto
[55:11] 
[55:11] brutal  no  O  sea viene  gente  yo  conozco
[55:13] 
[55:13] muchos  guiris  que  les  llamamos  aquí  no
[55:16] 
[55:16] expatriados  también  les  llaman  alguna
[55:18] 
[55:18] gente  gente  europea  que  vive  en
[55:19] 
[55:19] Barcelona  y  todos  conocen  Flags  and  cake
[55:23] 
[55:23] y  en  cambio  gente  local  no  toda  con  este
[55:25] 
[55:25] flash  aunque  no  sé  habéis  hecho  un
[55:26] 
[55:26] movimiento  no  sé  si  a  través  de  a  través
[55:28] 
[55:28] de  boca  oreja  Sí  pero  es  muy  potente  la
[55:31] 
[55:31] marca  sobre  todo  en  ese  Target  en  esta
[55:33] 
[55:33] audiencia  de  europeos  jovencitos  Que
[55:37] 
[55:37] supongo  que  se  pueden  permitir  un  buen
[55:39] 
[55:39] restaurante  que  es  muy  rentable  este
[55:41] 
[55:41] Nicho  pero  no  tiene  mucho  volumen  el
[55:43] 
[55:43] volumen  está  mercadona  que  no  son  estos
[55:46] 
[55:46] a  ver  los  restaurantes
[55:50] 
[55:50] si  tú  sumas  ahora  todos  los  negocios  a
[55:53] 
[55:53] la  pokes
[55:57] 
[55:57] todo  todo  este  restaurantes  más  sanos
[56:00] 
[56:00] todo  esto  2010  pues  era  muy  chiquitito
[56:04] 
[56:04] pero  igual  ha  multiplicado  por  10  o  por
[56:06] 
[56:06] 15  en  España  ha  crecido  muchísimo  Cuál
[56:08] 
[56:08] es el  Market  de  estos  restantes  versus
[56:12] 
[56:12] total  hostelería  pues  en  hostelería  en
[56:14] 
[56:14] Madrid  ahora  la  de  cárnicos  que  abren
[56:15] 
[56:15] con  sus  brasas  sus  leñas  pues  esto
[56:18] 
[56:18] continuar  pero  claro  también  hay  en  la
[56:20] 
[56:20] zona  de  oficinas  los  los  y  tal  no
[56:22] 
[56:22] Entonces  ha  crecido  mucho  los  últimos
[56:24] 
[56:24] años  muchísimo  y  de  estas  marcas  la
[56:26] 
[56:26] primera  que  apostó  de  verdad
[56:30] 
[56:30] y  luego  2015  14  15  tal  aeropuerto
[56:34] 
[56:34] Barcelona  40  millones  42  45  50  55  luego
[56:38] 
[56:38] atentado
[56:42] 
[56:42] no  tenéis  un  restaurante  en  el
[56:44] 
[56:44] aeropuerto  ahora  acabamos  de  ganar  tres
[56:46] 
[56:46] restaurantes  en  Madrid  Barajas  novedad
[56:51] 
[56:51] vamos  a  hacer  tres  restas  en  Madrid  no
[56:54] 
[56:54] se  tiene  que  tratar  mucho  el  producto  se
[56:56] 
[56:56] tiene  que  pasteurizar  claro
[56:58] 
[56:58] piden  seguridad  alimentaria  como  alguien
[57:01] 
[57:01] se  ponga  malo  a  30.000  pies  es  que  os
[57:04] 
[57:04] quería  buscar  un  mensaje  que  me  mandó
[57:05] 
[57:05] una  chica  de  lituania  que  vino  a  Flags
[57:10] 
[57:10] Entonces  se  acabó  enterando  que  yo  era
[57:11] 
[57:11] el  el  fundador  y  tal  Y  me  mandó  un
[57:13] 
[57:13] mensaje  bonito  a  ver  si  os  lo  encuentro
[57:14] 
[57:15] antes  de  terminar  no  no
[57:18] 
[57:18] de  lo  que había  representado  flash  and
[57:20] 
[57:20] cale  para  ella  en  su  vida  tío  que  ahora
[57:23] 
[57:23] decías  O  sea  yo  ese  día  te  lo  juro  Me
[57:25] 
[57:25] fui  a  mi  casa  muy  feliz  de  Qué  guapo  tío
[57:28] 
[57:28] que  las  marcas  puedan  generar  este
[57:30] 
[57:30] impacto  este  este  es  no  sé  esta  afinidad
[57:34] 
[57:34] era  Era  es  igual  era  del  rollo
[57:37] 
[57:37] no  sabe  realmente  lo  que  significa  Flags
[57:39] 
[57:39] para  mi  vida  yo  soy  una  chica  vegana
[57:40] 
[57:40] como  Health  y  me  hago  en  mi  casa  tal  ir
[57:43] 
[57:43] a  un  sitio  que  lo  estáis  haciendo  que  te
[57:46] 
[57:46] entienden  que  hay  una  lleva  todavía
[57:49] 
[57:49] dedicada  a  ello  que  el  interiorismo  Es
[57:51] 
[57:51] bonito  que  todo  lo  que  pido  me  encanta
[57:55] 
[57:55] en  la  web
[57:59] 
[57:59] chicos  pedimos  vamos  a  pedirle  permiso  a
[58:02] 
[58:02] la  chica  Pero  esto  sí  que  es  el  típico
[58:03] 
[58:03] testimonial  de  yo  ya  muriese  así  pero
[58:07] 
[58:07] pero  tío  estará  ahí  arriba  siempre  tarda
[58:10] 
[58:10] un  poco  es  fácil  eh  o  sea  entonces  año
[58:13] 
[58:13] 2020  levantas  o  sea viene  mucha  gente  a
[58:16] 
[58:16] invertir  y  eliges  Oye  poneros  en  cola
[58:18] 
[58:18] tal  Bueno
[58:20] 
[58:20] cómo  es  eh  yo  no  he  dicho  esto  yo  he
[58:23] 
[58:23] dicho  que  la  prensa  o  una  noticia  que  me
[58:26] 
[58:26] ayudó
[58:27] 
[58:27] a  que  nosotros  internamente  hiciéramos
[58:29] 
[58:29] el  trabajo  que  a  lo  mejor  si  no  hubiera
[58:31] 
[58:31] tenido  que  buscar  a  profesionales  que  me
[58:32] 
[58:32] ayudaran  Y  entonces  cómo  cómo  eliges
[58:41] 
[58:41] sequía
[58:45] 
[58:45] Javier  pues  ellos  están
[58:48] 
[58:48] ellos  os  explicarían  más  esto  no  Pero
[58:50] 
[58:50] básicamente  tienen  galdana  que  es  fondo
[58:53] 
[58:53] de  fondos  con  muchísimo  éxito  yo  creo
[58:55] 
[58:55] son  el  pis  de  los  mejores  bicis  del
[58:56] 
[58:56] mundo  es  un  exitazo  haber  conseguido
[58:58] 
[58:58] esto  bastante  sorprendente  y  ellos
[59:01] 
[59:01] aparte  de  este  negocio  que  ya  lo  tienen
[59:03] 
[59:03] bastante  estructurado  ellos  son  ellos
[59:06] 
[59:06] son  inversores  pasionales  y  sobre  todo
[59:10] 
[59:10] su  foco  es  muy  Barcelona  y  entonces
[59:12] 
[59:12] proyecto  proyecto  joven  o  proyecto  con
[59:16] 
[59:16] potencial  de  escalabilidad  que  le  ven  un
[59:18] 
[59:18] poder  de  la  marca  que  les  que  creen
[59:20] 
[59:20] suficientemente  diferenciado  y  que  no  sé
[59:21] 
[59:21] qué  tal  Ellos  están  intentando  entrar
[59:23] 
[59:23] entrar  un  vicio  han  entrado  en  good  news
[59:25] 
[59:25] o  sea  en  muchos  proyectos  porque  ellos
[59:26] 
[59:26] lo  explican
[59:29] 
[59:29] aparece  en  este momento  y  ellos  analizan
[59:32] 
[59:32] todo  y  dicen  Oye  pues  también  para
[59:33] 
[59:33] nosotros  es  muy  interesante  entrar  aquí
[59:35] 
[59:35] y  Entonces  nosotros  teníamos  varios  con
[59:38] 
[59:38] los  que  estamos  negociando  pero  yo
[59:40] 
[59:40] rápidamente  para  nosotros  vimos  que  nos
[59:42] 
[59:42] daban  todo  lo  que  buscábamos  o  sea no
[59:44] 
[59:44] tenías  relación  con  ellos  o  sea  empezó
[59:46] 
[59:46] esta  relación  a  raíz  de  la  ronda  de  la
[59:48] 
[59:48] nota  de  prensa  Sí  a  ver
[59:51] 
[59:51] nuestro  nuestro  sí  o  Go  que  es  Llamame
[59:54] 
[59:54] que  él  fue  emprendedor  y  montón
[59:55] 
[59:55] Starbucks
[59:57] 
[59:57] teníamos  una  oferta
[60:01] 
[60:01] es  un  tío  muy  importante  en  la  casa  y
[60:04] 
[60:04] luego
[60:05] 
[60:05] en  uno  Alves  que  viene  de
[60:08] 
[60:08] de  ha  estado en  reestructuring  y  en
[60:11] 
[60:11] muchos  proyectos  de  manay  transaction
[60:14] 
[60:14] Services  en  una  Big  Ford  y  yo  hago  un
[60:17] 
[60:17] equipo  que  somos  los  tres  Chama  tiene
[60:19] 
[60:19] experiencia  en  rondas  en  tono  startup  en
[60:23] 
[60:23] uno  tiene  mucha  solidez  de  finance  y  yo
[60:25] 
[60:25] soy  el  director  general  que  tengo  que
[60:26] 
[60:26] vender  proyecto  y  y  que  al  final  tengo
[60:28] 
[60:28] que  responder  por  todo  hacemos  un  equipo
[60:29] 
[60:29] muy  muy  Unidos  sabemos  lo  que  queremos
[60:31] 
[60:31] lo  que  vamos  a  transmitir  Y  entonces
[60:33] 
[60:33] vamos  a  hacer  hacemos  un  poquito  con
[60:36] 
[60:36] varia  gente  de  las  que  prefiltramos  de
[60:37] 
[60:37] los  interés  y  luego  también  en  ese
[60:39] 
[60:39] momento  Oye  vamos  a  dar  voces  un  poquito
[60:41] 
[60:41] también  no  que  casi  que  es  más  Yo  te
[60:45] 
[60:45] diría  una  ronda  más  inicial  casi  frente
[60:46] 
[60:46] en  familia  no  O  sea 20  13  a  6  millones  y
[60:50] 
[60:50] cuando  estáis  en  6  millones  cuando  no  no
[60:52] 
[60:52] porque  eso  fue  el  2020  nosotros  la  ronda
[60:54] 
[60:54] lo  hemos  cerrado  en  el  22  a  finales
[60:55] 
[60:55] ahora  hace  poco  cuando  ya  habéis
[60:58] 
[60:58] recuperado  estabais  en  17  y  creciendo
[60:59] 
[61:00] bien  claro  Sí  sí  diversificados  yo  creo
[61:03] 
[61:03] que  cerrar  una  ronda  bien  cuando  estás  a
[61:05] 
[61:05] menos  50  y  vas  a  ver  lo  que  pasará  es
[61:07] 
[61:07] mucho  más  difícil  no  tuvimos  que  hacer
[61:09] 
[61:09] nuestro
[61:10] 
[61:10] era  difícil  levantar  rondas  en  general
[61:12] 
[61:12] muy  difícil  incluso  con  buenos  números  o
[61:15] 
[61:15] sea  ha  sido  un  año  Supongo  que  consiste
[61:20] 
[61:20] deuda  parte  quity  sí
[61:24] 
[61:24] sí  sí  sí  cabía  más  deuda  entonces  hemos
[61:27] 
[61:27] hecho  una  parte  de  quity  y  ahora  pues
[61:29] 
[61:29] pues  hay  voluntad  de  crecer  de  ordenar
[61:31] 
[61:31] de  a  ver  también  yo  creo  que  yo  creo  los
[61:36] 
[61:36] inversores  tienen  Claro  que  es  que  igual
[61:39] 
[61:39] no  es  un  negocio  tan  a  corto  plazo
[61:41] 
[61:41] entrar  salir  en  34  años  ya  ya  el
[61:44] 
[61:44] objetivo  empresarial  es  transformar  el
[61:46] 
[61:46] mundo de  alimentación  saludable  esto  a
[61:48] 
[61:48] lo  mejor  van  nuevas  generaciones  o  no  sé
[61:50] 
[61:50] si  de  mi  familia  o  quien  se  merezca
[61:53] 
[61:53] liderar  esto  no  Pero  esta  visión  les
[61:57] 
[61:57] gustó  esta  visión  familiar  de  hacer  las
[61:59] 
[61:59] cosas bien  que  se  tenga  que  invertir  en
[62:00] 
[62:00] capex  yo  creo  que  al  final  nos  pusimos
[62:02] 
[62:02] muy  de  acuerdo  y  ellos  vieron  Y  supongo
[62:05] 
[62:05] vida  que  la  marca pues  la  conocía  y  le
[62:07] 
[62:07] encantó  y  ellos  son  ellos  dos  como
[62:10] 
[62:10] investor  lead  de  unas  de  más  gente  que
[62:12] 
[62:12] ha  entrado  no  con  ellos  ellos  no  van
[62:14] 
[62:14] solos  o  sea siempre  tienen  tienen  gente
[62:16] 
[62:16] que  les  apoya  les  ayuda  les  acompaña  y
[62:19] 
[62:19] cuántos  diluir  con  esta  ronda  bueno  no
[62:22] 
[62:22] no  demasiado  pero
[62:24] 
[62:24] nada  es  que  esto  prefieres  que  no
[62:27] 
[62:27] mantenéis  la  el  control  de  la  compañía
[62:29] 
[62:29] bueno  hemos  creado  un  consejo  que  no
[62:31] 
[62:31] existía  hasta  el  momento  bueno  consejo
[62:33] 
[62:33] familiar  quién  estáis  Pues  están  ellos
[62:36] 
[62:36] dos  estamos  la  familia  ahora  pondremos
[62:38] 
[62:38] un  independiente  también  quién  de  la
[62:40] 
[62:40] familia  mi  hermana  y  yo tu  hermana  y  tú
[62:43] 
[62:43] [Música]
[62:44] 
[62:44] sí  Y  o  sea  esto  es  una transformación
[62:48] 
[62:48] que  no  es  habitual  O  sea no  tenemos  esta
[62:50] 
[62:50] historia  habitualmente  aquí  una  empresa
[62:51] 
[62:51] familiar  Que  Lleva  años  que  fundó  tu
[62:53] 
[62:53] madre  y  que  un  día  pasa  a  entrar  Venture
[62:55] 
[62:55] capital  Sí  es  muy  peculiar  Y  cambié
[62:57] 
[62:57] también  la  estructura  corporativa  Y
[62:59] 
[62:59] supongo  que  el  gobernante  también  y  el
[63:00] 
[63:00] captable  sí  esto  lo  fundan  tus  padres  sí
[63:04] 
[63:04] juntos  sí  Y  ahora  esta  es  tu  hermana  y
[63:07] 
[63:07] tú  también  ahí  metidos  Sí  o  sea  os
[63:09] 
[63:09] habéis  ido  dando  trocitos  de  la  empresa
[63:12] 
[63:12] o  algo  como  un  holding  familiar  Cómo
[63:13] 
[63:13] cómo  gestionáis  esto  y  si  no  hace  un
[63:15] 
[63:15] nuevo  hermano  Qué  pasa  bueno  ya  no  Ahora
[63:18] 
[63:18] no  pero  bueno
[63:20] 
[63:20] un  sobrino  a  ver  mis  padres
[63:23] 
[63:23] montaron  un  restaurante  vegetariano  muy
[63:25] 
[63:25] humilde  chiquitito  y  la  gran  fase  de
[63:27] 
[63:27] crecimiento  ha  sido  la  segunda
[63:28] 
[63:28] generación  porque  se  refundáis  si
[63:32] 
[63:32] cogemos  la  semilla  capital  Sit  y  la
[63:35] 
[63:35] hacemos  crecer  con  con  nuestro  sobre
[63:38] 
[63:38] todo  con  la  formación  y
[63:39] 
[63:39] con  las  oportunidades  que  nos  ha  dado el
[63:42] 
[63:42] entorno  profesional  de  formarnos  yo  pues
[63:43] 
[63:43] cada  bmg
[63:44] 
[63:44] Craft  Foods  y  estuve  en  un  startup
[63:48] 
[63:48] también
[63:48] 
[63:48] o  sea  yo  me  intenté  formar  10  años  y
[63:51] 
[63:51] cuando  ya  había  visto  una  parte
[63:53] 
[63:53] importante  de  áreas  de  negocio  y  tal  con
[63:55] 
[63:55] mis  padres  trazamos  un  business  plan  de
[63:57] 
[63:57] un  restante  jet  hacerlo  crecer  con
[63:58] 
[63:58] cierta  ambición  con  un  punto  de
[64:00] 
[64:00] emprendedor  y  tanto  es  mi  padre  en
[64:02] 
[64:02] lleida  tenía  una  sociedad  luego  lo  que
[64:04] 
[64:04] hay  ahora  de  una  holding  esto  ya  lo  he
[64:06] 
[64:06] llevado  yo  entonces  en  este  en  este
[64:08] 
[64:08] crecimiento  también  se  ha  ido  regulando
[64:09] 
[64:09] a  nivel  de  consejo  familiar  Cómo  están
[64:11] 
[64:11] las  acciones  el  protocolo  familiar  A
[64:14] 
[64:14] quién  pasará  esto  tú  lo  puedes  ir
[64:15] 
[64:15] regulando  todo  como  un  pacto  de  socios
[64:16] 
[64:16] pero  a  nivel  de  la  familia  o  sea las
[64:18] 
[64:18] grandes  familias  catalanas  top  tienen  un
[64:20] 
[64:21] protocolo  familiar  ya  te  diría  que
[64:23] 
[64:23] regulan  hasta  que  cuando  se  va  al  lavabo
[64:25] 
[64:25] Cuando  se  quiere  todo  porque  si  no  O  sea
[64:28] 
[64:28] no  controlas  el  gobernante  Y  si  esto
[64:31] 
[64:31] pasa  a  tercera  cuarta  quinta  y  ya  eres
[64:32] 
[64:32] 50  nietos  como  lo  gestionas  estos
[64:35] 
[64:35] ingestionable  Entonces  se  regula  igual
[64:38] 
[64:38] que  un  pacto  de  socios  pero  a  nivel
[64:40] 
[64:40] familiar  y  ahí  las  cosas  cuando  máscaras
[64:42] 
[64:42] mejor  sabes  y
[64:44] 
[64:44] todas  las  escenas  que  se  puedan  dar  bien
[64:46] 
[64:46] regulados  y  cuando  esto  está  ordenado  y
[64:48] 
[64:48] tiene  sentido  un  inversor  puede  entrar  y
[64:50] 
[64:50] decir  Vale  pues  yo  no  soy  de  la  familia
[64:51] 
[64:51] pero  entro  con  los  me  alineo  a  lo  que
[64:53] 
[64:53] hay  creado  y  voy  a  hacer  crecer  esto  y
[64:55] 
[64:55] entonces  ya  es  Under  que  lo  único  que
[64:58] 
[64:58] nos  de  sangre  pero  en  todo  lo  otro  tiene
[65:00] 
[65:00] las  mismas  porque  ahora  Vais  a  facturar
[65:02] 
[65:02] este  año  35  millones  Este  es  el  plan  que
[65:04] 
[65:04] tenéis  y  queréis  seguir  creciendo
[65:06] 
[65:06] y  el  objetivo  es  por  ejemplo  vender  la
[65:09] 
[65:09] empresa  es  algo  que  plantearía  no  lo  sé
[65:13] 
[65:13] no  estés  muy  complicado  a  ver  si  alguien
[65:18] 
[65:18] si  alguien  llega  y  te  ofrece  100
[65:19] 
[65:19] millones  de  euros  hoy  tú  vendes
[65:23] 
[65:23] no  no
[65:26] 
[65:26] hoy  no  pero  a  ver
[65:29] 
[65:29] si  si  con  mi  equipo  directivo  que  ahora
[65:32] 
[65:32] los  inversores  y  tal  llega  un  día  una
[65:34] 
[65:34] oferta  que  es  tan  bestia  que  también
[65:35] 
[65:35] decimos  Oye  por  el  entorno  de  Mercado  y
[65:37] 
[65:37] tal  igual  estamos  en  un  pico  y  los  Yo
[65:40] 
[65:40] creo  que  el  que  el  empresariado  Catalán
[65:42] 
[65:42] hay  mucho  que  han  sabido  vender  en
[65:44] 
[65:44] momentos  increíbles  es  súper  casos  de
[65:45] 
[65:45] éxito  si  tiráis  de  de  bibliografía  de
[65:48] 
[65:48] historia  hay  gente  que  ha  parado  pan
[65:52] 
[65:52] ricos  hay  ventas  en  el  momento  súper
[65:54] 
[65:54] mega  pico  luego  yo  siempre  yo  intento
[65:56] 
[65:56] aprender  mucho  de  los  mensajes  de  la
[65:58] 
[65:58] vida  y  de  los  grandes  emprendedores  tal
[66:00] 
[66:00] No  si  nosotros  llega  un  día  que  llega
[66:02] 
[66:02] una  oferta  súper  heavy  porque  hay  un
[66:04] 
[66:04] conglomerado  Industrial  que  quiere
[66:07] 
[66:07] sacarles  le  hace  pieza  tal  tal  tal y
[66:08] 
[66:08] llegan  con  un  ofertón  que  es  lo  más
[66:10] 
[66:10] razonable  en  ese  momento  si  es  pues
[66:12] 
[66:12] vender  no  lo  que  no  voy  a  hacer  es  no
[66:15] 
[66:15] vender  por  mis  Romanticismo  de  continuar
[66:17] 
[66:17] siempre  esta  trayectoria  Familiar  no  sé
[66:19] 
[66:19] qué  y  siendo  el  ceo  porque  igual  todo  lo
[66:21] 
[66:21] que  ha  tenido  sentido  en  un  pasado  que
[66:22] 
[66:22] te  han  llevado  momentos  de  pandemia  y
[66:24] 
[66:24] tal  si  aquí  Estás  siendo  demasiado
[66:27] 
[66:27] ambicioso  o  no  siendo  astuto  Entonces  yo
[66:29] 
[66:29] esto  lo  tengo  interiorizado  si  llega  al
[66:31] 
[66:31] día  en  que  veo  que  la  propuesta  no  se
[66:33] 
[66:33] puede  decir  que  no  Supongo  que  Nos
[66:34] 
[66:34] pondremos  todos  alineados  en  vender
[66:35] 
[66:35] luego  como  esto  es  muy  difícil  que  pase
[66:38] 
[66:38] porque  Nadie  regala  nada
[66:39] 
[66:39] yo  mi  visión  ahora  es  continuar  con  mis
[66:42] 
[66:42] valores  vigor  transformar  el  mundo  a
[66:44] 
[66:44] través de  alimentación  saludable  llevar
[66:45] 
[66:45] esta  marca  más  países  divulgar  los
[66:47] 
[66:47] beneficios  de  la kombucha  que  este  4%
[66:49] 
[66:49] llegue  al  8  al  12  Si  se  dan  estas
[66:51] 
[66:51] circunstancias  mi  Visión  Es  ir
[66:53] 
[66:53] profesionalizando  el  equipo  cada  vez  más
[66:55] 
[66:55] quiero  si  Level  superpotente  a  mí  me
[66:58] 
[66:58] gusta  estar  con  talento  alrededor  porque
[67:00] 
[67:00] entonces  es  que  también  disfrutas  mucho
[67:02] 
[67:02] más  tío  te  retan  materia  gris  a  tope  y
[67:04] 
[67:04] tal  si  se  van  dando  estas  circunstancias
[67:06] 
[67:06] y  vamos  creciendo  pues  Oye  yo  continúo
[67:08] 
[67:08] liderando  esto  el  día  en  que  yo  sea  más
[67:11] 
[67:11] válido  como  consejero  delegado  o  como
[67:14] 
[67:14] scounter  de  nuevas  tendencias  y  hay  un
[67:16] 
[67:16] ceo  Pablo  Isla  a  disposición  yo  a  un
[67:20] 
[67:21] pasito  al  lado  y  llega  Pablo  porque  yo
[67:23] 
[67:23] soy  maximogenista  con  la  familia
[67:24] 
[67:24] entonces  es  que  yo  no  ni  ni  la
[67:28] 
[67:28] percepción  ni  la  ambición  de  que  siempre
[67:30] 
[67:30] si  esto  es  temporal
[67:32] 
[67:32] me  entiendes  y  a  lo  mejor mi  futuro  va
[67:35] 
[67:35] de  divulgar  el  beneficio  del  ejército  y
[67:37] 
[67:37] además  es  mejor  ir  haciendo  podcast  y
[67:39] 
[67:39] leyendo  más  quiero  es  que  no  lo  sabes
[67:42] 
[67:42] Esto  entonces  no  no  estoy  abierto  y  mi
[67:45] 
[67:45] cerrado  nada  tío  Yo  creo  que  esto  es  lo
[67:47] 
[67:47] más  bonito  no  en  la  dicotomía  de
[67:49] 
[67:49] crecimiento  de  rentabilidad  ahora  mismo
[67:51] 
[67:51] rentabilidad  o  sea  sí  estamos  en  un
[67:53] 
[67:53] entorno
[67:55] 
[67:55] Sí  a  ver  yo  lo  que  no  creo  es  en  el
[68:00] 
[68:00] luego  cuando  tú  tienes  crecer  a  gas
[68:02] 
[68:02] tienes  que  crear  una  estructura  básica
[68:04] 
[68:04] necesaria  mínima  para  hacer  que  funcione
[68:06] 
[68:06] todo  si  encima  tienes  que  crear  la
[68:09] 
[68:09] demanda  necesitas  pasta  para  marketing
[68:11] 
[68:11] entonces  hay  momentos  de  desbalanceo
[68:13] 
[68:13] Pero  yo  no  creo  en  los modelos
[68:14] 
[68:14] desbalanceados  históricos  que  se  van
[68:16] 
[68:16] haciendo  mayores  mayores  pero  que  lo
[68:18] 
[68:18] soportan  Enterprise  value  que  algún  día
[68:20] 
[68:20] cambiaremos  el  timón  Y  seremos  rentables
[68:22] 
[68:22] Por  qué  Porque  cuando  te  acostumbras  a
[68:24] 
[68:24] hacer  las  cosas de  una  forma
[68:26] 
[68:26] luego  no  coges  un  barco  que  ya  es  un
[68:28] 
[68:28] transaláctico  y  lo  miras  a  rentabilidad
[68:30] 
[68:30] Entonces  yo  sé  que  durante  un  tiempo  no
[68:33] 
[68:33] nos  preocupa  tanto  la  rentabilidad  para
[68:34] 
[68:34] ir  a  un modelo  de  grow  Pero  yo  lo  que  me
[68:36] 
[68:36] preocupan  son  los  multiplicadores  O  sea
[68:38] 
[68:38] la  rentabilidad  de  mis  competidores  la
[68:41] 
[68:41] industria  alimentaria  Pues  el  competidor
[68:42] 
[68:42] de  kombucha  líder  cuentas  anuales  que  yo
[68:45] 
[68:45] no  puedo  estar  a  la  mitad  de
[68:46] 
[68:46] rentabilidad  de  este  tío  y  igual  el
[68:48] 
[68:48] creciendo  igual  de  rápido  que  yo  pues
[68:50] 
[68:50] estoy  haciendo  mal  entonces  es  un
[68:52] 
[68:52] equilibrio  muy  fino  que  durante  un
[68:54] 
[68:54] tiempo  en  el  corto  plazo  Pues
[68:56] 
[68:56] desbalancear  si  has  hecho  una  ronda
[68:57] 
[68:57] porque  para  eso  es  levantado  pasta  pero
[68:59] 
[68:59] que  rápidamente  y  el  entorno  global  yo
[69:01] 
[69:01] creo  que  a  ver  el  entorno  es  tarta  y
[69:03] 
[69:03] sobre  todo  digital  se  ha  sobre  se  han
[69:06] 
[69:06] mal  utilizado  el  crecimiento  y  que  el
[69:08] 
[69:08] gross  varía  por  encima  de  todo  y
[69:09] 
[69:09] entonces  esto  pasa  en  muchas  categorías
[69:12] 
[69:12] de  negocio  en  momentos  de  la  vida  en  los
[69:14] 
[69:14] que  había  una  tendencia  tan  heavy  que
[69:15] 
[69:15] tiene  que  haber  la  contra  tendencia
[69:16] 
[69:16] ahora  todos  visibles
[69:19] 
[69:19] pero  tampoco  porque  se  tiene  que  crecer
[69:22] 
[69:22] equilibrio  tío  que  es  lo  más  difícil  de
[69:24] 
[69:24] todo  Buscar  un  equilibrio  Qué  difícil  es
[69:26] 
[69:26] encontrar  ese  equilibrio  Bueno  es  lo  más
[69:28] 
[69:28] bonito  Hasta  el  año pasado  todos  los
[69:30] 
[69:30] años  de  la  historia  de  la compañía  ha
[69:32] 
[69:32] sido  hasta  19  hasta  el  20  hasta  el  20
[69:36] 
[69:36] por  covid  hasta  hasta  el  19  rentable  20
[69:40] 
[69:40] en  adelante  muy  afectados  por  Kobe  pero
[69:43] 
[69:43] controlando  las  pérdidas  que  no  se  te
[69:45] 
[69:45] hagan  muy  duras  y  luego  ronda
[69:46] 
[69:46] crecimiento  rápido  y  ahí  Buscando  el
[69:49] 
[69:49] equilibrio
[69:53] 
[69:53] depende  de  la  depende  de  cuánto  queramos
[69:56] 
[69:57] hacer  crecer  la  demanda  Y  cuánto  queréis
[69:59] 
[69:59] hacer  crecer
[70:02] 
[70:02] este  año
[70:04] 
[70:04] si  cortamos  marketing  rápido  ya  soy
[70:07] 
[70:07] rentable  pero  tengo  que  crecer  no
[70:08] 
[70:08] entonces  y  amortizarlas  pero  es  un  tema
[70:11] 
[70:11] de  un  año  de  cinco  años  o  de  un
[70:16] 
[70:16] par  de años  un  par  de  años  que  para  eso
[70:19] 
[70:19] habéis  levantado  veintipico  millones  No
[70:20] 
[70:20] creo  que  he  leído  Sí  pero  ahí  hay  mucha
[70:23] 
[70:23] parte  de  Campeche  a  tope  la  parte  de
[70:25] 
[70:25] deuda  sobre  todo  no  has  dicho  que  había
[70:26] 
[70:26] mitad  mitad  de  deuda  estos  capex  puro  Sí
[70:29] 
[70:29] y  luego  el  equity  avanzar  inversiones  En
[70:32] 
[70:32] marketing  y  en  equipo  en  Talento
[70:33] 
[70:33] básicamente
[70:35] 
[70:35] qué  equipo  tienes  hoy  300  y  pico
[70:38] 
[70:38] personas
[70:40] 
[70:40] Lo  bueno  es  que tienes  una  herramienta
[70:41] 
[70:41] muy  buena  para  gestionarla  factorial  de
[70:44] 
[70:44] las  primeras  de  las  primeras  cómo
[70:47] 
[70:47] apostamos
[70:51] 
[70:51] hicimos  benchmark  sobre  todo  mi  equipo
[70:53] 
[70:53] de  recursos  humanos  y  me  dijeron  tío
[70:55] 
[70:55] Esta  es  la mejor  Italia  dije  dónde  son
[70:57] 
[70:57] de  aquí  al  lado  y  tal  Pues  claro  que  son
[70:59] 
[70:59] los  mejores  de  aquí  arriba
[71:01] 
[71:02] empezar  a  grabar  no  voy  a decir  dónde
[71:04] 
[71:04] por  privacidad  pero  la  casualidad  que  Yo
[71:07] 
[71:07] viví  encima  del  piso  de  que  tú  dijiste
[71:10] 
[71:10] que  no  que  primero  Fuiste  tú  de  dónde
[71:11] 
[71:11] vivían  tus  padres  y  creo  que  tu  hermana
[71:12] 
[71:12] también
[71:13] 
[71:13] en  el  centro  de  Barcelona  casi  en  el
[71:16] 
[71:16] raval  no  O  sea  Cataluña  raval  y  fuimos
[71:19] 
[71:19] vecinos  de  piso  la  anécdota  Pau  Ramón
[71:23] 
[71:23] que  es  nuestro  socio  de  factorial  y  yo
[71:24] 
[71:24] vivíamos  ahí  en  pisos  separados  y  varias
[71:27] 
[71:27] veces  había  venido  tresa  la  famosas
[71:34] 
[71:34] de  ahí  conocí  la  marca  tres  a  Carlos
[71:38] 
[71:38] yo  cogí  este
[71:40] 
[71:40] cuando  montamos  2011  para  gestionar
[71:44] 
[71:44] todas  las  áreas  de  un  restaurante
[71:45] 
[71:45] recursos  humanos  compras  logística  bueno
[71:48] 
[71:48] operaciones  servicio  marketing  tal  dije
[71:52] 
[71:52] si  yo  quiero  que  esto  sea  top  ten  de
[71:55] 
[71:55] tripadvisor  tengo  que  controlar  cada  ser
[71:59] 
[71:59] digital  y  me  puse  me  puse  a  vivir  encima
[72:01] 
[72:01] de  mi  restaurante  número  uno  Imagínate
[72:03] 
[72:03] que  igual  que  no  lo  del  garaje  de  los
[72:06] 
[72:06] emprendedores  que  vivís  yo  lo  viví  y
[72:08] 
[72:08] entonces  cuando  mi  madre  empezaba  a
[72:09] 
[72:09] venir  de  lleida  le  dije  dónde  te  quieres
[72:11] 
[72:11] quedar  mamá  a  ver si  tenemos  que  estar
[72:13] 
[72:13] Mi  madre  es  de  las  tantas  Si  queremos
[72:16] 
[72:16] estar  en  el  business  y  tal  Cuanto  más
[72:18] 
[72:18] cerca  vivamos  del  viernes  y  digo  te
[72:19] 
[72:19] parece  muy  cerca  encima  justo  encima
[72:21] 
[72:21] venga  temporalmente  ahí  haciendo  cenas
[72:24] 
[72:24] es  un  negocio  duro  es  un  negocio  esclavo
[72:25] 
[72:25] o  sea tuvo  un  restaurante  lo  abres  a  las
[72:27] 
[72:27] 8  de  la mañana  empiezas  a  cocinar  9
[72:29] 
[72:29] algún  desayuno  y  a  mediodía  12  1  empieza
[72:31] 
[72:31] a  llegar  gente  por  la  talla  tal  Y  te  vas
[72:33] 
[72:33] a  la  una  de  la noche  y  al  día  siguiente
[72:34] 
[72:34] vuelve  a  empezar  y  al  día  siguiente
[72:35] 
[72:36] vuelve  a  empezar  es  durísimo  tío  O  sea
[72:38] 
[72:38] yo  es  es  y  que  son  300.000  puntos  de
[72:41] 
[72:41] venta  bueno  la  pandemia  llevo  60.000  o
[72:43] 
[72:43] 70.000
[72:44] 
[72:44] horeca  en  España  hoteles  restantes
[72:47] 
[72:47] cafeterías  8%  del  pib  300.000  puntos  de
[72:50] 
[72:50] venta  prepandemia  o  sea un  motor  tío  tú
[72:52] 
[72:52] haces  los  ratios  en  España  es  bueno
[72:56] 
[72:56] aparte  el  turismo  y  tal  también  es  bien
[72:57] 
[72:57] por  esta  gastronomía  y  este  cambio  que
[73:00] 
[73:00] has  dicho  tú  de  restauración  a  llevar
[73:02] 
[73:02] 300  personas  o  sea para  ti  ha  cambiado
[73:04] 
[73:04] algo  o  tú  ya  estabas  acostumbrado  porque
[73:07] 
[73:07] habías  estado  Antes  en  Craft  no  no  tanta
[73:10] 
[73:10] gente  seguramente  no  no  a  ver yo  Hay
[73:13] 
[73:13] momentos  en  los  que  pienso  [ __ ]  yo
[73:15] 
[73:15] tengo  el  inmenso  honor  de  liderar  esto  Y
[73:18] 
[73:18] tal  Pero  como  ceo  no  ha  hecho una
[73:20] 
[73:20] trayectoria  de  que  tantos  años  de
[73:22] 
[73:22] McDonald's  España  no
[73:25] 
[73:25] que  hacemos  Eh  y  luego  a  lo  mejor  O  sea
[73:28] 
[73:28] no  no  Yo  crecí  mis  posiciones  mil
[73:31] 
[73:31] management  me  formé  y  luego  la  vida  me
[73:33] 
[73:33] ha  llamado  a  liderar  esto  arriba  del
[73:34] 
[73:34] todo  y  tal  y  [ __ ]  no  me  da  vértigo
[73:37] 
[73:37] sobre  todo  cuando  más  profesiones  tienes
[73:38] 
[73:38] alrededor  pero  el  expertise  ha  sido
[73:41] 
[73:41] Lenin  no  Y  entonces  ha  sido  siempre  es
[73:44] 
[73:44] el  caso  eh
[73:45] 
[73:45] compañías  lideramos  una  organización  de
[73:48] 
[73:48] mil  personas  nadie  ha  liderado  mil
[73:51] 
[73:51] personas  que  trabaja  en  factoría  el  casi
[73:52] 
[73:52] nadie  vale  es  que  hay  muy pocas  que
[73:54] 
[73:54] crezcan  Así  de  rápido  que  es  lo  que  te
[73:56] 
[73:56] pasa  a  ti Y  entonces
[73:58] 
[73:58] Y  sobre  todo  mira  el  otro  día  Vi  una
[74:00] 
[74:00] viñeta  online  y  tal  de  un  tipo  que  los
[74:03] 
[74:03] fracasos  no  fails  eran  como  tochos  que
[74:06] 
[74:06] los  llevaba  aquí  detrás  y  le  hacían
[74:08] 
[74:08] pequeños  se  caía  y  el  otro  era  el  que
[74:11] 
[74:11] los  había  ido  metiendo  como  una  escalera
[74:12] 
[74:12] y  cada  fail  me  hace  un  poquito  mejor
[74:15] 
[74:15] llegando  no  sé  dónde  voy  a  llegar  yo  tío
[74:17] 
[74:17] o  sea cuando  los  fails  me  empiezan  a
[74:19] 
[74:19] rayar  digo  pues  Sácale  el  aprendizaje
[74:21] 
[74:21] esto  te  lo  juro  eh  Los  Killers  de  la
[74:24] 
[74:24] mosca  Vale  pues  sobre  todo  que  no
[74:26] 
[74:26] volvamos  a  [ __ ]  en  algo  tan  parecido
[74:27] 
[74:27] [ __ ]  y  están  mis  equipos  y  tal  es
[74:29] 
[74:29] constantemente  constantemente  y  creo  que
[74:31] 
[74:31] nos  hace  mejores  tío  Cuál  es  el  peor
[74:36] 
[74:36] por  ejemplo  hay  un  fail  que  es  estar  tú
[74:40] 
[74:40] liderando  una  categoría  restante
[74:41] 
[74:41] saludables  y  ver  que  todo  te  está
[74:43] 
[74:43] mirando  a  ti  en  lo  que haces  Y  te  siguen
[74:45] 
[74:45] o  sea  sentirte  líder  y  entonces  no  no
[74:49] 
[74:49] mirar  a  la competencia  casi  despreciarla
[74:51] 
[74:51] porque  si  te  miran  ellos  a  ti  te  copian
[74:53] 
[74:53] pues  tú  eres  el  líder  Y  nosotros  a  lo
[74:55] 
[74:55] nuestro  y  cuando  empieza  a  aparecer
[74:56] 
[74:56] alguno  que  es  bonito  y  que  crece
[74:58] 
[74:58] Entonces  igual  fíjate  demasiado  y  decir
[75:01] 
[75:01] un  momento  yo  tenía  mi  posicionamiento
[75:02] 
[75:02] hacia  esto  así  pero  ahora  me  gusta  esa
[75:04] 
[75:04] parte  del  producto  este  este  del  otro
[75:06] 
[75:06] esto  esto  esto  esto  y  lo  cojo  y  lo
[75:08] 
[75:08] machismo  a  mi  [ __ ]  pastoret  O  sea  a  la
[75:12] 
[75:12] competencia  se  la  Mira  siempre  no  te
[75:14] 
[75:14] obsesionas  en  lo  que hacen  si  hay  algún
[75:18] 
[75:18] fichero  algo  que  lo  han  hecho  tan  de
[75:19] 
[75:19] [ __ ]  madre  pues  si  ellos  están  copiado  o
[75:21] 
[75:21] sea copiar  copiar  a  descaradamente  Pues
[75:24] 
[75:24] igual  pero  los  chinos  que  han  hecho  toda
[75:26] 
[75:26] la  vida  con  perdón  O  mucha  gente  no  la
[75:29] 
[75:29] moda  no  que  quién  realmente  Innova
[75:31] 
[75:31] creativamente  y  cuáles  son  más  followers
[75:32] 
[75:33] de  tendencias  y  yo  no  tengo  ningún
[75:34] 
[75:34] problema  en  el  hecho  de  copiar  no  copiar
[75:35] 
[75:36] entonces
[75:36] 
[75:36] nosotros  en  los  primeros  mucha  gente  se
[75:38] 
[75:38] inspiraba  en  nosotros no  nos  preocupaban
[75:40] 
[75:40] y  cuando  me  doy  cuenta  que  hace  que  hay
[75:42] 
[75:42] gente  que  hace  cosas  muy  bien  nosotros
[75:43] 
[75:43] no  hemos  sabido  hacer  esto  Entonces
[75:44] 
[75:45] cuando  lo  empezamos  a  intentar  hacer  hay
[75:46] 
[75:46] gente  que  le  da  que  le  genera  dudas
[75:48] 
[75:48] [ __ ]  pero  nosotros  innovamos  y  ahora
[75:49] 
[75:49] porque  meteremos  esto  de  este  y  tal  y
[75:51] 
[75:51] esperamos  el  modelo  no  el  modelo  está
[75:52] 
[75:52] clarinete  y  tal  un  gran  fail  tío  que  yo
[75:55] 
[75:55] me  he  dado cuenta  con  el  tiempo  de  saber
[75:57] 
[75:57] analizar  la  competencia  su  justa  medida
[75:58] 
[75:58] y  tal  y  obsesionarme  pero  tampoco
[76:00] 
[76:00] pretender  que  todo  lo  mejor  de  todos  lo
[76:03] 
[76:03] tengas  que  tener  tú  O  sea tú  eres  tú  y
[76:05] 
[76:05] eso  en  ellos  no  lo  que  está  claro  es  que
[76:07] 
[76:07] tú  conoces  muy  bien  tu  mercado  Eh  sí  muy
[76:08] 
[76:08] bien  y  me  gusta  tener  las  cifras  Macro  y
[76:12] 
[76:12] para  mí  yo  la  gente  que  más  me  sorprende
[76:14] 
[76:14] en  el  mundo  de  los  business  de  cuando
[76:16] 
[76:16] pues  una  cena  de  emprendedores  o  en  un
[76:19] 
[76:19] foro  ahora  un  poco  más  ya  el  otro  día
[76:21] 
[76:21] empresa  del  año  no  el  evento  este  que
[76:23] 
[76:23] hacen  en  Barcelona  que  premiaron  pues  yo
[76:25] 
[76:25] que  sea  pucha  las  grandes  familias
[76:26] 
[76:26] catalanas  tal  que  lo  hace  y  con  con  el
[76:31] 
[76:31] periódico  y  había  pues  fomen  del  trabajo
[76:34] 
[76:34] y  presidentaria
[76:36] 
[76:36] y  Oye  me  invitan  a  este  foro  muy
[76:39] 
[76:39] chiquitito  para  estar  aquí  pero  Qué
[76:40] 
[76:40] honor  no  entonces  ahí  hablas  con  gente
[76:42] 
[76:42] muy  top  si  yo  os  consigo  la
[76:44] 
[76:44] administración  ibex  a  mí  Lo  que  más  me
[76:46] 
[76:46] fascina  del  Gran  del  Gran  empresario  es
[76:49] 
[76:49] el  conocimiento  de  su  negocio  de  todas
[76:51] 
[76:51] las  variables  tío  esto  es  la clave  y  por
[76:54] 
[76:54] qué  lo  vivo  porque  cuando  hay  gente
[76:55] 
[76:55] ahora  que  me  dice  Jordi  estoy
[76:57] 
[76:57] emprendiendo  un  business  Me  encantaría
[76:58] 
[76:58] que  me  dieras  un  poco  de  consejo  pues
[76:59] 
[76:59] quién  soy  Eduardo  consejo  no  pero  me
[77:01] 
[77:01] gusta  lo  que  has  hecho y  tal  como  mínimo
[77:02] 
[77:02] en  hostelería  y  ahora  en  Food  no  vale
[77:04] 
[77:04] venga  siéntémonos  qué  quieres  hacer  un
[77:06] 
[77:06] restaurante  de  etapas  donde  en  Barcelona
[77:07] 
[77:07] En  qué  zona  en  esta  cuánto  restas  hay
[77:11] 
[77:11] que  etique  en  medio  hay  no  No  mira  nada
[77:14] 
[77:14] pues  te  la  vas  a  estampar  tío  en  cambio
[77:17] 
[77:17] me  viene  uno  que  tiene  el  mercado
[77:19] 
[77:19] pintado  que  dice  es  que  hay  unos  tíos
[77:21] 
[77:21] que  es  una  startup  que  te  da  el  tráfico
[77:23] 
[77:23] football  y  no  sé  qué  y  me  vienen  con  un
[77:26] 
[77:26] análisis  y  tal  y  digo  tiene  potencial  de
[77:28] 
[77:28] igual  tal  porque  conoce  su  business  Haz
[77:32] 
[77:32] tus  deberes  no  básicamente  conoces  los
[77:34] 
[77:34] mercados  no  tengas  Ilusión  en  que  te
[77:36] 
[77:36] vaya  bien  Es  verdad  que  tú  venías  de
[77:38] 
[77:38] consultor  y  de  Gran  consumo  de  Craft  tú
[77:40] 
[77:40] eres  el  product  manager  de  Royal  sí
[77:42] 
[77:42] ostia  de  la  levadura  Royal  postres  en
[77:44] 
[77:44] polvo  levadura  gelatina
[77:50] 
[77:50] pero  un  marketing  cómo  me  formaron  ahí
[77:53] 
[77:53] tío  Los  Americanos  los  consultores  de
[77:55] 
[77:55] Nueva  York  tiene  un  nivel  ako  primera
[77:57] 
[77:57] línea
[77:58] 
[77:58] sí  bien  yo  venía  de  finanzas  ya  yo  era
[78:02] 
[78:03] el  product  manager
[78:04] 
[78:04] seguramente  con  más  enfoque  finance
[78:06] 
[78:06] porque  ya  venía  pero  a  lo  mejor  me
[78:08] 
[78:09] faltaba  análisis  de  Mercado  consumer
[78:11] 
[78:11] inside  la  parte  igual  más  creativa
[78:13] 
[78:13] marketing  campaña  comunicación  tener
[78:15] 
[78:15] sensibilidad  en  otro  en  marketing  gran
[78:18] 
[78:18] consumo  súper  bonito  porque  es  el  motor
[78:19] 
[78:19] de  una  compañía  coca-cola  y  entonces  yo
[78:23] 
[78:23] como  auditor  consultor  había  visto
[78:25] 
[78:25] muchas  áreas  de  negocio  y  cuando
[78:26] 
[78:26] descubro  el  área  más  claro  o  sea  la
[78:29] 
[78:29] gente  más  joven  con  más  formación  y  ese
[78:31] 
[78:31] tallos  y  los  que  tienen  más  presupuesto
[78:33] 
[78:33] para  gastar  es  marketing  gran  consumo  y
[78:35] 
[78:35] ahí  me  enganchó  mucho  tío  el  todo  lo  que
[78:38] 
[78:38] se  puede  llegar  a  hacer  no  datos  de
[78:40] 
[78:40] Mercado  tener  los  mejores  creativos  a  tu
[78:42] 
[78:42] disposición  crear  el  poder  de  una  marca
[78:43] 
[78:43] darle  a  conocer  innovar  lanzar  productos
[78:45] 
[78:45] al  mercado  y  es  muy  Guay  es  fácil  o  sea
[78:48] 
[78:48] disfrutas  Y  esto  es  lo mejor  no  si  no
[78:52] 
[78:52] fueras  tío  qué  rol  ejecutivo  harías  en
[78:54] 
[78:54] la  compañía
[78:56] 
[78:56] [ __ ]  qué  buena  pregunta
[79:00] 
[79:00] yo  creo  que
[79:03] 
[79:03] será  lo  mejor  porque  en  los  últimos
[79:07] 
[79:07] es  el  armario
[79:12] 
[79:12] no  pero  yo  te  diría  que  he  intentado  así
[79:16] 
[79:16] afinar  más  en  los  últimos  años  [ __ ]  la
[79:17] 
[79:17] estrategia  van  a  cagarla  no  pero  uno  de
[79:20] 
[79:20] los  de  verdad
[79:22] 
[79:22] A  ver  yo  creo  que  igual  mi  punto  más
[79:25] 
[79:25] fuerte  Es  que  yo  me  formé  10  años  no  te
[79:27] 
[79:27] digo  que  yo  te  voy  a  decir  tres  roles
[79:29] 
[79:29] que  los  que  tengo  ahora  en  estos  roles
[79:31] 
[79:31] son  mejores  que  yo  os  pero  yo  podría
[79:33] 
[79:33] hacer  seguramente  director  de  marketing
[79:34] 
[79:34] The  finance  porque  yo  tengo  el  gran
[79:37] 
[79:37] final  Sí  claro  Sí  sí  pero  qué
[79:39] 
[79:39] consolidación  física  Es  el  tercero
[79:44] 
[79:44] project  manager  desarrollar  y  que  tenga
[79:47] 
[79:47] los  ingenieros  y  decir  proyectamos  esto
[79:51] 
[79:51] Me  encanta  tío  venga  a  vender eso  toca
[79:54] 
[79:54] vender  vendo  Yo  es  que  yo  soy  más  soy
[79:57] 
[79:57] multifacético  con  la  pasión  por  delante
[79:59] 
[79:59] no  luego  también  a  veces  es  una  buena
[80:02] 
[80:02] definición
[80:04] 
[80:04] por  delante  me  gusta  como  resumen  Yo
[80:07] 
[80:07] tuve  la  inmensa  fortuna  de  que  cada  vez
[80:09] 
[80:09] que  apostará  por  mí  y  era  un  pipi  violín
[80:11] 
[80:11] y  tal  4  años  y  entonces  cuando  se  me  ha
[80:13] 
[80:13] dado la  oportunidad  donde  no  llegaba  mi
[80:15] 
[80:15] talento  y  tal  ya  van  las  olas  y  le  metía
[80:18] 
[80:18] caña  y  venga  chupando  ruedas  y  Oye  tío
[80:21] 
[80:21] preguntando  esto  no  sé  hacer  Pues  venga
[80:22] 
[80:22] tablas  dinámicas
[80:24] 
[80:24] pipianes  tío  a  controlarlo  [ __ ]  madre
[80:26] 
[80:26] análisis  de  un  año  para  otro  tal  venga
[80:28] 
[80:28] te  dan  los  números  y  esta  compañía  que
[80:30] 
[80:30] le  ha  pasado  y  hubo  una  época  que  esto
[80:32] 
[80:32] para  mí  Era  un  juego  tan  bonito  año
[80:34] 
[80:34] anterior  este  año  y  tú  sin  hablar  con  El
[80:36] 
[80:36] Financiero  primero  el  director  general
[80:38] 
[80:38] tú  te  haces  tu  análisis  de  analítica  al
[80:40] 
[80:40] review  de  Qué  le  ha  pasado  esta  compañía
[80:41] 
[80:41] te  haces  total  y  luego  vas  a  hablar con
[80:43] 
[80:43] él  y  te  explica  a  la  que  has  hecho  10  de
[80:45] 
[80:45] estas
[80:46] 
[80:46] pues  empezar  a  comprender  no  los  números
[80:48] 
[80:48] de  un  business  esto  es  súper fascinante
[80:50] 
[80:50] como  yo  hice  cuatro  años  aprendí  luego
[80:52] 
[80:52] marketing  gran  consumo  todo  este  entorno
[80:54] 
[80:54] no
[80:55] 
[80:55] otra  pregunta  muy  muy  diferente  Pero  hay
[80:58] 
[80:58] algo  de  vuestro  negocio  que  se  puede
[80:59] 
[80:59] patentar  sí  tenéis  patentes  todavía  no
[81:03] 
[81:03] Pero  estamos  en  ello  recetas
[81:06] 
[81:06] procesos  industriales  de  ingeniería  para
[81:10] 
[81:10] fabricar  para  O  sea  tú  haces  puede  ser  o
[81:13] 
[81:13] bien  desarrollo  de  producto  cuando  hay
[81:15] 
[81:15] cierta  cierta  variable  cuando  hay
[81:18] 
[81:18] y  más  de  con  el  imán  grande  es  decir  yo
[81:21] 
[81:21] quiero  desarrollar  una  proteína
[81:23] 
[81:23] alternativa  no  sé  qué  que  nadie  en
[81:25] 
[81:25] España  hecho  y  Busco  que  hay  en  el  mundo
[81:27] 
[81:27] hay  este  este  que  han  hecho  esto  Vale
[81:29] 
[81:29] pues  yo  quiero  [ __ ]  otra  vía  de  trabajo
[81:31] 
[81:31] donde  habrá  unas  horas  de  i+d  de  no  sé
[81:33] 
[81:33] qué  con  estas  pruebas  en  el  laboratorio
[81:35] 
[81:35] y  tal  esto  como  vas  a  invertir  horas  y
[81:38] 
[81:38] tal  Y  no  sabes  dónde  llegarás  es
[81:39] 
[81:39] investigación  y  desarrollo  tal  Luego  si
[81:41] 
[81:41] ahí  sacas  algo  interesante  que  nadie
[81:42] 
[81:42] hace  lo  puedes  patentar  pero  no  te  vale
[81:44] 
[81:44] solo  en  el  mundo  de  del  industria
[81:47] 
[81:47] alimentaria  en  hacer  una  profecía  en  un
[81:49] 
[81:49] laboratorio  de  [ __ ]  madre  lo  tienes  que
[81:50] 
[81:50] escalar  a  nivel  Industrial  Esto  es  lo
[81:52] 
[81:52] difícil
[81:54] 
[81:54] la  escala  Industrial  hay  muchos  procesos
[81:58] 
[81:58] donde  tú  puedes  donde  tú  puedes  ser
[82:00] 
[82:00] verdaderamente  diferencial  por  si  acaso
[82:03] 
[82:03] es  mejor el  secreto  a  veces  de
[82:05] 
[82:05] Industrial  no
[82:07] 
[82:07] Y  entonces  su  trayectoria  es  consultor
[82:10] 
[82:10] product  manager  luego  se  hace  unas  tarta
[82:12] 
[82:12] 3  años  Sí  y  vuelves  a  la  familia  y
[82:16] 
[82:16] montas  esto  O  sea nunca  había  estado  en
[82:18] 
[82:18] la  familia  salgo  de  la  uni  hago  esto  y
[82:20] 
[82:20] luego  voy  a  la  familia  familia
[82:21] 
[82:21] restaurante  chiquito  en  lleida  Eh
[82:23] 
[82:23] sí  con  ambición  de  venir  a  Barcelona
[82:26] 
[82:26] contar  una  fábrica  crecer  primero  venir
[82:28] 
[82:28] a  Barcelona  luego  montar  un  Obrador
[82:30] 
[82:30] chiquitito
[82:31] 
[82:31] nosotros
[82:35] 
[82:35] mi  Catalán  es  muy  de  lleida  había  muchos
[82:38] 
[82:38] años  en  Barcelona  pero  tampoco  voy  a
[82:39] 
[82:39] cambiar  el  acento  es  diferencial
[82:44] 
[82:44] y  tú  eres  vegetariano
[82:46] 
[82:46] los  cinco  primeros  años  de  mi  vida  mi
[82:48] 
[82:48] madre  Me  hizo  vegetariano  forzadamente
[82:49] 
[82:49] porque  claro  yo  no  tenía  razón  de  ser  eh
[82:52] 
[82:52] luego  mi  abuela  me  dejaba  mi  madre  en  el
[82:54] 
[82:54] pueblo  y  cuando  se  iba  mi  madre  mi
[82:55] 
[82:55] abuela  me  decía  ahora  no  le  diera  real  a
[82:57] 
[82:57] la  madre  pero  te  pararon  a  bandonguilla
[82:58] 
[82:58] porque  mi  abuela  se  pensaba  que  me
[83:01] 
[83:01] faltaría  proteína  eso  es  una  albóndigas
[83:02] 
[83:02] albóndigas  dentro  del  mismo  núcleo
[83:05] 
[83:05] familiar  entonces  tenía  mi  madre  qué  le
[83:07] 
[83:07] has  dona  no  pase
[83:09] 
[83:09] Vale  entonces  yo  siempre  he  intentado
[83:12] 
[83:12] comerlo  más  sano  posible  pero  yo  soy
[83:15] 
[83:15] flexitariano  es  que  no  porque  trajera
[83:17] 
[83:17] Este  término  y  Flags  apostará  por  cocina
[83:19] 
[83:19] presitariana  es  que  realmente  creo  que
[83:21] 
[83:21] es  así  a  mí  me  cuesta  mucho  digamos  o
[83:25] 
[83:25] sea una  dieta  vegana  100%  es  totalmente
[83:28] 
[83:28] sana  de  hecho  solamente  se  ha  encontrado
[83:30] 
[83:30] A  lo mejor  alguna  deficiencia  de
[83:31] 
[83:31] vitamina  B12  No  porque  las  vacas  tengan
[83:34] 
[83:34] bedulce  sino  porque  las  carnes  cuando
[83:36] 
[83:36] cuando  comen  hierba  la  carne  de  pasto
[83:38] 
[83:38] coge  muchos  microorganismos  y  tal  de  la
[83:41] 
[83:41] hierba  del  pasto  y  eso  lleva  B12  y  lo
[83:43] 
[83:43] procesan  y  tal  Y  cuando  comes  carne
[83:44] 
[83:44] comes  B12
[83:45] 
[83:45] Pero  tú  llevas  muy  duro  ser  vegano  a  ver
[83:49] 
[83:49] si  quieres  ser  vegano  socializar  si
[83:52] 
[83:52] quieres  ser  feliz  Es  difícil  porque  vas
[83:55] 
[83:55] a  ser  siempre  un  poco  el  raro  de  la peli
[83:57] 
[83:57] luego  yo  tengo  amigos  y  amigas  veganas
[83:59] 
[83:59] los  respeto  a  tope  y  hay  gente  que  lo
[84:00] 
[84:00] hace  muy  muy  bien  que  por  ejemplo  el
[84:03] 
[84:03] vegano  que  va  al  mercado  compra  mucho
[84:04] 
[84:04] local  cocina  en  su casa  a  tope  el  amor
[84:07] 
[84:07] que  no  no  el  amor  que  le  ponen  tú  tú  o
[84:10] 
[84:10] sea una  amiga  vegana  que  cocine  en  casa
[84:11] 
[84:11] y  te  hace  su  plato  favorito  que  te  hace
[84:13] 
[84:13] unos  unos  boniatos  al  horno  con  una
[84:16] 
[84:16] ensaladita  que  es  la que  le  gusta  a  ella
[84:17] 
[84:18] tal  se  curra  la  mazorca  de  maíz  o  sea  os
[84:20] 
[84:20] lo  juro  hay  tanto  amor  en  ese  plato  de
[84:22] 
[84:22] verduras  lo  voy  a  comprar  al  mercado  que
[84:24] 
[84:24] eso  tío  o  sea es  Hulk  Food  O  sea  tú  lo
[84:27] 
[84:27] percibes  los  nutrientes  en  tu  cuerpo
[84:28] 
[84:28] cuando  comes  esto  Qué  pasa  que  tío
[84:31] 
[84:31] emprendedor  o  alguien  joven  que  no  tiene
[84:33] 
[84:33] tiempo  que  no  sé  qué  tal  es  difícil  con
[84:35] 
[84:35] el  día  a  día  el  ritmo  rápido  viajando
[84:37] 
[84:37] vida  social  la  cena  de  los  empresarios
[84:39] 
[84:39] de  tal  tú  decir  siempre  no  yo  soy  el
[84:42] 
[84:42] verano  yo  no  sé  qué  el  otro  día  en  esta
[84:44] 
[84:44] cena  estaba  Óscar  Pierre  y  el  de  segundo
[84:46] 
[84:46] los  si  no comemos  carne  mejor  porque
[84:50] 
[84:50] eran  tres  semanas  por  la  noche  pues  hoy
[84:51] 
[84:51] un  plato  de  verduras  o  sea está  pasando
[84:53] 
[84:53] que  en  estas  tensiones  hay  más  gente  que
[84:54] 
[84:54] sea  vegana  o  no  quiere  comer  sano  Pero
[84:56] 
[84:57] porque  si  le  sienta  mejor  no  tú  eres  el
[84:59] 
[84:59] target  de  sí  total  Target  y  creador
[85:02] 
[85:02] claro  yo  hice  una  marca  que  también  me
[85:05] 
[85:05] inspirara  a  mí pero  Target  total  o  sea
[85:07] 
[85:07] yo  iba  la  expresión
[85:10] 
[85:10] total  tío  es  que  [ __ ]  Cómo  lideras  un
[85:16] 
[85:16] producto  en  el  que  igual
[85:19] 
[85:19] la  funeraria
[85:22] 
[85:22] Yo  siempre  he  pensado  O  sea  estás  en  una
[85:26] 
[85:26] marca  de  O  sea estás  en  Nike  o  estás  o
[85:28] 
[85:28] no sé  qué  y  no  haces  nada  just  do  it  del
[85:31] 
[85:31] que  no  creo  eh  arriba  del  todo  tienes
[85:35] 
[85:35] que  creértelo  no  Sí  pero  te  lo  puedes
[85:38] 
[85:38] creer  sin  necesidad  de  ser  Target  sí
[85:40] 
[85:40] puedes  estudiar  el  mercado  como  tú  has
[85:42] 
[85:42] dicho
[85:43] 
[85:43] muy  profesional
[85:45] 
[85:45] no  no  yo  vuelvo  al  principio  de  que  me
[85:49] 
[85:49] muevo  muy  por  la  mucho  por  la  pasión
[85:50] 
[85:50] creer  en  nuestro  producto
[85:53] 
[85:53] vale  oye  pues  última  pregunta  tú  Tú  lees
[85:56] 
[85:56] sí  o  escuchas  podcast  te  inspiras
[85:59] 
[85:59] también  ahora  me  estoy  enganchando  los
[86:01] 
[86:01] audiolibros  tío  porque  voy  a  ir  hago
[86:03] 
[86:03] muchos  kilómetros  en  coche  y  siempre
[86:05] 
[86:05] pues  el  basté  por  la  mañana  raccus  y  es
[86:08] 
[86:08] que  mucha  música  spoty  y  ahora
[86:11] 
[86:11] pensé  no  me  da  la  vida  para  tantos
[86:13] 
[86:13] libros  pero  me  encanta  y  los  audiolibros
[86:15] 
[86:15] es  fantástico  no  recomendar  uno  mira  el
[86:17] 
[86:18] último  que  me  he  leído  es  muy  profundo
[86:19] 
[86:19] eh  Porque  Murió  mi  padre  en  diciembre  y
[86:20] 
[86:20] quería  profundizar  en  evolución
[86:22] 
[86:22] espiritual  me  he  leído  un  libro  en
[86:24] 
[86:24] audiolibro  y  motivado  tanto  que  me  lo  he
[86:25] 
[86:25] comprado  se  llama  el  kybalion  el
[86:28] 
[86:28] seudónimo  de  que  lo  escrito  se  llaman
[86:30] 
[86:30] los  tres  iniciados  y  es  una  una
[86:34] 
[86:34] compilación  de  todo  el  pensamiento  de
[86:36] 
[86:36] Hermes  tres  migesto  que  es  uno  de  los
[86:38] 
[86:38] grandes  pensadores  maestro  de  maestros
[86:40] 
[86:40] que  vivió  en  la  época  griega  y  entonces
[86:43] 
[86:43] Me  fascinó  mucho  el  concepto  hermético
[86:45] 
[86:45] yo  sí  te  digo  Aquí  en  factores  sois  muy
[86:48] 
[86:48] herméticos  dirás  nos  mantenemos  la  info
[86:50] 
[86:50] no  la  trasladamos  de  departamentos  y  tal
[86:51] 
[86:51] Hermes  tres  mi  gesto  escrito  unos
[86:54] 
[86:54] teoremas  muy  básicos  de  la evolución
[86:55] 
[86:55] espiritual  que  los  Sucesores  los
[86:59] 
[86:59] Sucesores  vieron  que  eran  tan  poderosos
[87:01] 
[87:01] que  los  quisieron  mantener  para  ellos
[87:03] 
[87:03] porque  tenían  miedo  que  si  llegaba  las
[87:05] 
[87:05] grandes  masas  como  cambiaría  la
[87:06] 
[87:06] humanidad  Entonces  no  sé  esta  historia
[87:08] 
[87:08] me  llegó  me  pareció  tan  fascinante  que
[87:10] 
[87:10] dije  quiero  profundizar  en  esto  no  y
[87:12] 
[87:12] este  me  lo  he  leído  ahora  en  un  viaje  en
[87:13] 
[87:13] sri  lanka  con  mi  madre  y  mi  hermana  que
[87:15] 
[87:15] estuvimos  10  días  en  un  retiro  ayurveda
[87:17] 
[87:17] que  os  lo  recomiendo  mucho  mi  padre
[87:19] 
[87:19] murió  de  repente  70  años  que  infarto  de
[87:21] 
[87:21] miocardio  hace  nada  dos  meses  fue  tan
[87:24] 
[87:24] shock  que  Y  pensé  hostias  Entonces  era
[87:27] 
[87:27] muy  duro  navidades  y  le  hizo  un  regalo  a
[87:29] 
[87:29] mi hermana  y  mi  madre  que  es  el  viaje
[87:30] 
[87:30] más  fascinante  en  nuestras  vidas  nos
[87:31] 
[87:31] vamos  los  tres  a  papá  vía  ha  estado
[87:34] 
[87:34] mucho  en  India  haciendo  meditación  vamos
[87:37] 
[87:37] un  poco  a  ver  todo  esto  que  igual  era  el
[87:40] 
[87:40] que  lo  tenía  más  desarrollado  de  la
[87:41] 
[87:41] familia  vamos  a  ver  si  los  que  nos
[87:43] 
[87:43] mantenemos  vivos  podemos  crecer  por  ahí
[87:45] 
[87:45] y  este  ha  sido una  relación  súper  bonita
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[87:47] y  ahí  en  este  entorno  me  ha  dado  para
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[87:49] leer  estos  libros  un  poco  más  profundos
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[87:51] muy  Guay  pero  en  me  llevé  de  psychology
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[87:54] of  money  que  es  un  libro  muy  interesante
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[87:56] con  20  capítulos  de  cómo  al  final  Pues
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[87:59] por  mucho  que  seas  el  ingeniero
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[88:02] financiero  más  top  del  mundo  Si  te
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[88:04] vuelves  loco  con  la  pasta  igual  te
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[88:05] arruinas  Y  si  eres  un  hombre  ganando
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[88:06] 2.000  pavos  al  mes  pero  inviertes  bien
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[88:08] con  el  principio  de  la  capitalización  y
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[88:10] guadaca  vas  con  10  millones  en  el  banco
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[88:11] no  entonces  este  paralelo  también  me  ha
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[88:13] gustado  mucho
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[88:15] de  uno  al  otro  Bueno  pero  para  que  veas
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[88:19] entonces  Y  también  me  leí  en  este  viaje
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[88:22] El  alquimista  de  Pablo  Coelho  que  lo
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[88:25] tenía  ahí  históricamente  un  regalo  de
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[88:27] una amiga  y  yo  creo  que  estos  libros  te
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[88:28] llegan  en  momentos  también  en  los  que
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[88:30] estás  más  preparado  como  para  leer  esto
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[88:31] no  no  sé  al  menos  yo  lo  he  sentido  así
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[88:35] Bueno  oye  chicos  Muchas  gracias
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[88:38] vale  Hasta  la  semana que  viene  somos  un
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[88:42] ecosistema  de  startup  de  Barcelona
[88:43] 
[88:43] creadores  de  camalún  quipu  y  Factory  al
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[88:46] entre  otras  ofrecemos  más  de  5.000
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[88:48] metros  cuadrados  de  coworking  a  startups
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[88:50] y  organizamos  eventos  diarios  para
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[88:52] discutir  negocio  y  tecnología  hasta  la
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[88:54] saciedad  desde  fan  invertimos  en  equipos
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[88:56] con  capacidad  de  construir  grandes
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[88:58] productos  y  negocios  te  esperamos