#228 - Cómo Desintoxicar tu Organismo en 3 días. La Verdad del Ayuno - Nutrillermo — vídeo y transcripción

[00:00] Tres  formas  de  dejar  el  azúcar.  El
[00:01] 
[00:01] azúcar  solo  te  da  5  segundos  de  placer.
[00:03] 
[00:03] ¿Qué  hago  echando  a  la  borda  o  echando
[00:05] 
[00:05] por  la  borda  mi  vida,  mi  autoestima,  mi
[00:07] 
[00:07] figura,  mi  salud,  mi  longevidad  [música]
[00:09] 
[00:09] a  cambio  de  cinco  cochinos,  segundos  de
[00:11] 
[00:11] placer?
[00:13] 
[00:13] ¿Qué  trato  es  ese?  Yo  creo  que  todo  el
[00:15] 
[00:15] mundo  debería  hacer  como  mínimo  una  vez
[00:17] 
[00:18] al  año  un  ayuno  de  tres  días.  ¿Qué
[00:20] 
[00:20] sucede  en  tres  días  de  ayuno?  ¿Y  qué
[00:22] 
[00:22] pasa  con  con  el  cuerpo?  Es  brillante  lo
[00:24] 
[00:24] que  ocurre.  Si  no  quisiera  tener  déficit
[00:26] 
[00:26] calórico,  tendría  que  ingerir  todas  las
[00:30] 
[00:30] calorías  que  le  corresponden  en  esa
[00:31] 
[00:31] única  comida.  Hay  las  calorías.
[00:34] 
[00:34] Eso  nos  ocuparía  un  podcast  completo.
[00:37] 
[00:37] No  funciona  así.  No  es  que  no  funcione,
[00:39] 
[00:39] es  que  no  es  lo  que  nos  han  contado.  El
[00:41] 
[00:41] gran  problema  de  una  persona
[00:45] 
[00:45] está  en  comer  ese  tipo  de  cosas  que
[00:47] 
[00:47] engordan  y  no  engordar,  porque  eso  le
[00:49] 
[00:49] hace  pensar  que  son  inmunes,  pero  el
[00:52] 
[00:52] efecto  se  da  por  dentro  y  ataca  cuando
[00:54] 
[00:54] menos  te  lo  esperas.  Y  como  no
[00:56] 
[00:56] engordaste,  no  te  diste  cuenta  de  que
[00:57] 
[00:57] algo  iba  mal  hasta  que  ya  fue  tan  mal
[00:59] 
[00:59] que  no  tiene  remedio.
[01:00] 
[01:00] ¿Qué  suplementos  recomendarías  y  por
[01:03] 
[01:03] qué?  El  colágeneno  sería  sin  duda  uno  de
[01:05] 
[01:05] esos  nutrientes  que  todo  el  mundo
[01:06] 
[01:06] debería  suplementar.
[01:07] 
[01:07] Un  challenge  de  30  días  que  se  sustente
[01:10] 
[01:10] en  cuatro  o  cinco  pilares.
[01:15] 
[01:15] Un  reto  de  30  días.
[01:21] 
[01:22] Perdonen  que  interrumpa,  solo  quería
[01:24] 
[01:24] avisarles  que  este  podcast  dura  más  de
[01:26] 
[01:26] una  hora  y  cada  minuto  que  pasa  el
[01:28] 
[01:28] dinero  está  perdiendo  valor.  ¿Y  qué
[01:31] 
[01:31] pueden  hacer  para  que  esto  no  ocurra?
[01:33] 
[01:33] abrir  una  cuenta  en  N26.  N26  es  un  banco
[01:37] 
[01:37] digital  que  permite  gestionar  tu  dinero,
[01:39] 
[01:39] ahorrar  e  invertir  desde  una  sola  app.
[01:42] 
[01:43] Tiene  una  cuenta  de  ahorro  en  la  que  tu
[01:44] 
[01:44] dinero  crece  sin  tener  que  hacer
[01:46] 
[01:46] absolutamente  nada.  Bisum,  cuentas
[01:48] 
[01:48] conjuntas  y  todo  lo  que  necesitas  en  el
[01:51] 
[01:51] día  a  día.  Además  es  la  mejor  cuenta
[01:54] 
[01:54] para  viajar,  no  solo  porque  puedes  pagar
[01:56] 
[01:56] en  cualquier  divisa  sin  comisiones,  sea
[01:59] 
[01:59] el  día  que  sea  y  la  cantidad  que  sea,
[02:02] 
[02:02] sino  porque  también  te  permite  contratar
[02:04] 
[02:04] una  tarjeta  ISIM  para  tener  internet
[02:08] 
[02:08] allá  donde  vayas.  Y  lo  mejor  es  que  si
[02:10] 
[02:10] abres  tu  cuenta  con  mi  código  Pedro  te
[02:13] 
[02:13] da  20  €  de  bienvenida  y  otros  30  €  si
[02:16] 
[02:16] haces  10  transacciones  de  cualquier  tipo
[02:19] 
[02:19] durante  el  primer  mes.  Les  dejo  el
[02:21] 
[02:21] enlace  en  la  descripción  para  que  puedan
[02:22] 
[02:22] crear  su  cuenta  hoy  mismo.  Y  ahora  sí,
[02:25] 
[02:25] continuamos  con  el  podcast.  Guillermo,
[02:27] 
[02:27] bienvenido.  Estamos  grabando.  ¿Qué  tal?
[02:28] 
[02:28] ¿Cómo  estás?
[02:29] 
[02:29] Pues  fantástico,  tío.  Un  placer  estar
[02:31] 
[02:31] aquí  después  de  haberte  visto  tanto  en
[02:33] 
[02:33] tus  episodios  anteriores.  Ser  parte  de
[02:36] 
[02:36] uno  es  una  bendición.
[02:37] 
[02:37] Es  un  placer  tenerte  por  aquí.  Mira,
[02:38] 
[02:38] antes  de  empezar  quiero  darte  un  regalo,
[02:41] 
[02:41] ¿vale?,  de  una  marca  de  de  electrónica
[02:42] 
[02:42] que  he  lanzado  hace  poco  y  que  de  hecho
[02:44] 
[02:44] estamos  entrando  en  Miami  ahora,  o  sea,
[02:45] 
[02:45] que  igual  te  la  encuentras  por
[02:46] 
[02:46] Gracias,  tío.
[02:47] 
[02:47] Ahí  tienes  un  power  bank
[02:49] 
[02:49] para  sostener  la  energía  fuera  del
[02:51] 
[02:51] cuerpo  también.
[02:52] 
[02:52] Buenísimo,  tío.  Lo  usaré  desde  hoy
[02:53] 
[02:53] mismo.
[02:53] 
[02:54] Muy  bien.  Ya  me  ya  me  contarás  qué  tal.
[02:55] 
[02:55] Y  gracias.  Estoy  aquí  probando.  Lo  tengo
[02:57] 
[02:57] en  la  tacita,  tu  suplemento.
[02:59] 
[02:59] Ajá.
[02:59] 
[02:59] Y  muy  bien,  la  verdad.  Muy  bien.
[03:01] 
[03:01] Eso  es  otro  power  bank.
[03:02] 
[03:02] Otro  power  bank,  pero  que  va  por  dentro,
[03:04] 
[03:04] ¿no?  [risas]
[03:06] 
[03:06] Mitocondrial.  Muy  bien.  Luego  nos
[03:08] 
[03:08] contarás  un  poquito  en  qué  en  qué
[03:09] 
[03:09] consiste,  que  me  parecía  interesante  lo
[03:10] 
[03:10] que  me  estabas  contando  fuera  de  cámaras
[03:12] 
[03:12] y  y  has  conseguido  algo,  Guillermo,  que
[03:14] 
[03:14] no  suele  pasar  y  es  que  yo  me  preparé  un
[03:15] 
[03:16] podcast,  ¿vale?  Eres  una  eminencia  en
[03:18] 
[03:18] este  en  este  campo  y  en  todo  lo  que
[03:20] 
[03:20] vamos  a  tratar  y  quería  aprovechar  la
[03:21] 
[03:21] oportunidad,  así  que  lo  he  separado  un
[03:23] 
[03:23] poquito  por  bloques  y  me  he  preocupado
[03:25] 
[03:25] por  recabar  algunos  temas  que  me
[03:26] 
[03:26] gustaría  tratar  contigo  como  pueden  ser
[03:28] 
[03:28] azúcar,  carbohidratos,  alimentos
[03:30] 
[03:30] inflamatorios,  antiinflamatorios,  ayuno,
[03:33] 
[03:33] suplementación,  un  tema  que  está
[03:35] 
[03:35] candente  últimamente  como  el  el  sol,
[03:38] 
[03:38] ritmo  circadianos,  el  sueño,  está  todo
[03:40] 
[03:40] un  poco  un  poco  vinculado
[03:42] 
[03:42] y  y  más  cositas,  más  cositas.  Creo  que
[03:44] 
[03:44] tenemos  un  podcast  interesante  por
[03:46] 
[03:46] delante  y  y  nada,  antes  me  gustaría  que
[03:49] 
[03:49] te  presentaras  tú  mismo.  Ya  tienes  1.9
[03:51] 
[03:51] millones  de  seguidores  en  Instagram.  En
[03:53] 
[03:53] Instagram
[03:53] 
[03:53] te  conoce  mucha  gente,  pero  para  quien
[03:55] 
[03:55] no  te  conozca,  ¿qué  qué  le  podríamos
[03:57] 
[03:57] decir?
[03:58] 
[03:58] pues  que  soy  un  amigo  más,  que  trato  de
[04:01] 
[04:01] ayudar  en  lo  que  el  de  arriba  me  me
[04:06] 
[04:06] quiera  usar  para  tratar  de  hacerle  ver  a
[04:09] 
[04:09] las  personas  que  existe  otra  evidencia
[04:12] 
[04:12] ahí  fuera  que  es  más  moderna  que  la  que
[04:14] 
[04:14] conocen  o  que  creen  que  conocen  y  que  es
[04:16] 
[04:16] inherente  a  la  ciencia.  La  ciencia
[04:17] 
[04:17] avanza  a  una  velocidad  endiablada,
[04:20] 
[04:20] especialmente  en  la  nutrición,  que  es
[04:21] 
[04:21] una  ciencia  muy  joven.  El  problema  es
[04:23] 
[04:23] que  los  que  investigan  esa  ciencia  no
[04:24] 
[04:24] ven  pacientes  y  los  que  ven  pacientes  no
[04:27] 
[04:27] investigan  porque  están  viendo  pacientes
[04:28] 
[04:28] y  no  tienen  tiempo.
[04:29] 
[04:29] Y  alguien  tiene  que  modernizar  una
[04:31] 
[04:31] ciencia  si  los  que  la  practican  no  son
[04:33] 
[04:33] los  que  la  modernizan.  Alguien  tiene  que
[04:34] 
[04:34] conectar  a  los  que  investigan  y  a  los
[04:36] 
[04:36] que  ven  pacientes  para  que  puedan
[04:38] 
[04:38] discutir  y  darse  cuenta  de  en  qué  nos
[04:40] 
[04:40] estamos  quedando  atrás.  Y  bueno,  aunque
[04:43] 
[04:43] es  muy  placentero  para  mí  tratar  de
[04:45] 
[04:45] reinventar  la  nutrición  en  eso  que  hemos
[04:46] 
[04:47] llamado  eh  nutrición  moderna  y  tratar  de
[04:49] 
[04:49] hacerla  avanzar  y  de  adaptarnos  a  todos
[04:51] 
[04:51] esos  cambios  que  son  de  una  velocidad
[04:53] 
[04:53] frenética,  pero  que  ocurren  y  tratar  de
[04:56] 
[04:56] luchar  con  los  que  no  quieren  cambiar,
[04:57] 
[04:57] ¿no?,  que  siempre  son  los  que  se
[04:59] 
[04:59] enfrentan  un  poquito  al  cambio  y  tratan
[05:01] 
[05:01] de  a  veces  negar,  a  veces  ridiculizar,  a
[05:04] 
[05:04] veces  tratar  de  escapar  de  esa
[05:06] 
[05:06] incomodidad  que  supone  cambiar  de
[05:07] 
[05:08] opinión.  No  todo  el  mundo  está  preparado
[05:10] 
[05:10] para  desaprender,  pero  la  ciencia  no
[05:13] 
[05:13] espera  a  nadie.  Es  un  tren  en  el  que  o
[05:15] 
[05:15] te  subes  o  te  quedas  atrás.  Y  a  mí  ya  no
[05:17] 
[05:17] me  preocupa  pararme  a  ladrarle  a  cada
[05:19] 
[05:19] perro  que  me  ladra  a  mí  por  el  camino,
[05:20] 
[05:21] ¿no?  Yo  llevo  un  camino  muy  claro,  sé
[05:22] 
[05:22] muy  bien  a  dónde  voy  y  sé  muy  bien  a
[05:24] 
[05:24] dónde  quiero  llevar  a  las  personas,
[05:26] 
[05:26] porque  como  te  decía  antes,  estar  bien
[05:28] 
[05:28] se  siente  bien,  pero  hacer  que  otros
[05:29] 
[05:29] estén  bien  se  siente  mejor.  Y  es  una
[05:31] 
[05:31] responsabilidad  muy  grande  cuando  sabes
[05:32] 
[05:33] que  estás  en  un  camino  que  puede  cambiar
[05:35] 
[05:35] eh  vida,  literalmente
[05:37] 
[05:37] no  hacerlo,  ¿no?  Entonces,  hay  veces  que
[05:39] 
[05:39] uno  se  pregunta,  si  no  somos  nosotros,
[05:42] 
[05:42] ¿quién  va  a  cambiar?  Cuando  no  todo  el
[05:44] 
[05:44] mundo  está  dispuesto  a  las  incomodidades
[05:46] 
[05:46] que  requieren  reinventar  una  ciencia
[05:49] 
[05:49] como  esta  de  la  nutrición,  que  mucha
[05:50] 
[05:50] gente  piensa  que  es  solo  alimentación,
[05:54] 
[05:54] ¿verdad?  Estamos  preparados  para  pensar
[05:56] 
[05:56] y  así  nos  enseñan  en  la  universidad
[05:57] 
[05:57] cuando  uno  estudia  la  nutrición  que  es
[05:59] 
[05:59] todo  una  cuestión  de  comida  y  de
[06:01] 
[06:01] alimento  y  de  carbohidratos  y  de
[06:02] 
[06:02] proteínas  y  de  grasas  y  nada  que  ver
[06:04] 
[06:04] hasta  que  no  entendamos  la  nutrición
[06:07] 
[06:07] como  algo  más  amplio  donde  además  de  la
[06:09] 
[06:09] comida  tenemos  otros  nutrientes  como  la
[06:11] 
[06:11] luz,  como  la  frecuencia
[06:12] 
[06:12] electromagnética,  como  cosas  que  también
[06:14] 
[06:14] se  traducen  en  nutrientes,  pero  no  son
[06:16] 
[06:16] comida  o  al  menos  no  comida  como  la
[06:17] 
[06:17] entendemos,  no  vamos  a  entender  la
[06:19] 
[06:19] nutrición.  Por  eso  ese  concepto  de
[06:21] 
[06:21] nutrición  moderna  que  nosotros  incluso
[06:22] 
[06:22] enseñamos  en  una  certificación  en  la  que
[06:24] 
[06:25] nos  dimos  a  la  tarea  de  juntar  todo  eso
[06:27] 
[06:27] y  que  felizmente  en  España  pues  ya
[06:29] 
[06:29] titula  la  Universidad  Católica  de
[06:30] 
[06:30] Murcia,  la  UCAM  que  es  una  de  las
[06:32] 
[06:32] mejores  en  medicina,  farmacia  y
[06:33] 
[06:33] nutrición  aquí  en  España  y  también
[06:35] 
[06:35] titula  allí  una  universidad  en  Florida.
[06:37] 
[06:37] Pues  gracias  a  eso  estamos  tratando  de
[06:40] 
[06:40] implementar  y  de  solidificar  esa  nueva
[06:43] 
[06:43] visión  de  la  nutrición  que  es  muy
[06:44] 
[06:44] necesaria  porque  nunca  habíamos  estado
[06:46] 
[06:46] tan  enfermos  y  nunca  había  pasado  lo  que
[06:48] 
[06:48] está  pasando  ahora  mismo  en  el  mundo.  Y
[06:49] 
[06:49] es  que  esta  generación  está  muriendo
[06:51] 
[06:51] antes  que  la  generación  anterior  y  eso
[06:53] 
[06:53] es  algo  que  no  nos  podemos  permitir
[06:55] 
[06:55] dejarle  como  legado  a  nuestros  hijos.
[06:56] 
[06:56] Hm.  Y  supongo  que  hay  varias  cosas
[06:58] 
[06:58] importantes  dentro  de  de  este  campo.
[07:00] 
[07:00] Uno,  todo  el  ruido  que  hay  en  redes
[07:01] 
[07:01] sociales  a  día  de  hoy,  o  sea,  uno
[07:03] 
[07:03] escucha  todo  tipo  de  discursos,
[07:05] 
[07:05] discursos  que  se  popularizan,  que
[07:06] 
[07:06] también  cuando  son  un  poco  polémicos  se
[07:09] 
[07:09] viralizan  con  mayor  facilidad  y  de
[07:11] 
[07:11] repente  uno  ya  no  sabe  ni  qué  entender,
[07:13] 
[07:13] ¿no?  Y  ahí  es  importante  por  eso  tener
[07:15] 
[07:15] un  perfil  aquí,  o  sea,  para  nosotros  un
[07:16] 
[07:16] perfil  como  tú  que  nos  pueda  dar  un  poco
[07:18] 
[07:18] de  luz  al  asunto  y  un  poquito  de  un
[07:20] 
[07:20] poquito  de  claridad.  Y  en  segundo  lugar,
[07:23] 
[07:23] los  alineados  que  tienen  que  estar  los
[07:25] 
[07:25] incentivos  en  una  industria  que  mueve
[07:28] 
[07:28] tanto  dinero,  ¿no?  Donde  están  las
[07:29] 
[07:29] farmacéuticas,  donde  donde  están  donde
[07:32] 
[07:32] está  la  industria  alimentaria,  donde  hay
[07:34] 
[07:34] un  bueno,  un  montón  de  factores  que  que
[07:36] 
[07:36] tienen  una  influencia  muy  grande  dentro
[07:38] 
[07:38] de  todo  esto,  ¿no?  Pues  sí,  el  campo  de
[07:41] 
[07:41] la  nutrición  está  influenciado
[07:43] 
[07:43] básicamente  por  tres  industrias
[07:44] 
[07:44] gigantescas,  ¿no?  La  industria  de  la
[07:46] 
[07:46] comida,  la  industria  de  la  farmacia  y  la
[07:47] 
[07:48] industria  de  los  agroquímicos  del  campo.
[07:50] 
[07:50] Y  allí  en  Estados  Unidos  le  dicen  Big
[07:52] 
[07:52] Food,  Big  Pharma  y  Big  A  ag  o  big  agro,
[07:56] 
[07:56] ¿no?  Y  bueno,  eh  la  nutrición  tuvo  un
[08:01] 
[08:01] punto  de  inflexión  como  ciencia.  A  mí  me
[08:03] 
[08:03] encanta  eh  recuperar  libros  antiguos  de
[08:06] 
[08:06] 1800,  algo,  1900,  early  900s,  para  ver
[08:11] 
[08:11] cómo  era  la  nutrición  antes  de  que  la
[08:12] 
[08:12] industria  pusiera  sus  manos  en  ella,
[08:14] 
[08:14] ¿no?  Sobre  todo  en  la  ciencia  de  la
[08:15] 
[08:15] nutrición.  Ya,  John  Joanidis,  que  es  el
[08:19] 
[08:19] uno  de  los  científicos  más  prolíficos  de
[08:21] 
[08:21] la  historia  de  la  humanidad,  dijo  que  la
[08:24] 
[08:24] medicina  basada  en  evidencia  había  sido
[08:26] 
[08:26] hackeada.  en  un  artículo  brillante,
[08:28] 
[08:28] famoso,  histórico,  dijo,  "La  mayoría  de
[08:30] 
[08:30] los  eh  hallazgos  que  leemos  en  las
[08:33] 
[08:33] revistas  científicas  ahora  en  la
[08:35] 
[08:35] actualidad  son  falsos  y  están
[08:37] 
[08:37] influenciados  por  las  empresas  que  pagan
[08:39] 
[08:39] esos  estudios  y  por
[08:42] 
[08:42] los  investigadores  que  se  han  dejado
[08:45] 
[08:45] influenciar  por  el  dinero  de  esas
[08:47] 
[08:47] empresas,  ¿no?
[08:48] 
[08:48] Lamentablemente  eso  es  lo  que  uno  ve
[08:50] 
[08:50] cuando  lee  ciencia.  Esos  conflictos  de
[08:52] 
[08:52] interés  están  a  la  orden  del  día  y  han
[08:53] 
[08:53] manchado  la  ciencia  de  la  nutrición
[08:55] 
[08:55] porque  ya  uno  no  sabe  qué  creer.  Y  en
[08:57] 
[08:57] redes  sociales  todo  el  mundo  puede
[08:59] 
[08:59] hablar,  todo  el  mundo  puede  citar
[09:00] 
[09:00] estudios  y  a  la  hora  de  citar  estudios
[09:02] 
[09:02] que  no  estén  basado  realmente  en
[09:04] 
[09:04] ciencias,  sino  en  conveniencia,
[09:06] 
[09:06] claro,
[09:07] 
[09:07] ya  es  peligroso  porque  ahora  opina
[09:09] 
[09:09] cualquiera,  cita  estudios  cualquiera  y
[09:12] 
[09:12] eso  puede  llevar  a  pensar  que  esa
[09:14] 
[09:14] persona  tiene  razón  y  como  ahora  opinar
[09:17] 
[09:17] es  tan  común  y  cualquiera  puede,  pues
[09:21] 
[09:21] hemos  llegado  a  un  momento  en  el  que  el
[09:23] 
[09:23] exceso  de  información,  eso  que  llaman
[09:25] 
[09:25] infoxicación,
[09:27] 
[09:27] En  cuanto  a  salud  es  tremendo,  tremendo.
[09:30] 
[09:30] Y  es  mucho  más  difícil  corregir  una
[09:33] 
[09:34] creencia  ya  sentada  que  generar  una
[09:36] 
[09:36] nueva.  No
[09:36] 
[09:36] es  mucho  más  difícil  convencer  a  alguien
[09:38] 
[09:38] de  que  lo  engañaron  que  engañarlo.
[09:41] 
[09:41] Y  ahora  hay,  lamentablemente,  mucha
[09:43] 
[09:43] gente  engañada  que  te  pide  pruebas  para
[09:46] 
[09:46] creer  que  de  verdad  lo  engañaron  cuando
[09:48] 
[09:48] al  que  lo  engañó  no  le  pidieron  pruebas
[09:50] 
[09:50] ni  estudios,  simplemente  lo  creyeron  a
[09:52] 
[09:52] pie  juntillas.  Pero  como  te  digo,  más
[09:54] 
[09:54] fácil  engañar  a  alguien  que  convencerlo
[09:56] 
[09:56] de  que  lleva  toda  la  vida  engañado.  Pero
[09:58] 
[09:58] es  una  tarea  que  se  hace  y  es  una  tarea
[09:59] 
[09:59] que  a  mí  personalmente  me  parece  muy
[10:02] 
[10:02] inspiradora  para  conmigo  mismo  y  me
[10:05] 
[10:05] parece  una  me  parece  un  proyecto  de  vida
[10:08] 
[10:08] fantástico,  tío.  Me  gusta.
[10:10] 
[10:10] A  mí  algo  que  siempre  me  ha  llamado  la
[10:11] 
[10:11] atención  porque  yo  creo  que  resulta  más
[10:13] 
[10:13] agresivo,  es  cuando  van,  o  sea,  ciertos
[10:16] 
[10:16] productos  dirigidos  a  niños.  ¿Vale?  Yo
[10:18] 
[10:18] recuerdo  ver  galletas  en  la  televisión
[10:22] 
[10:22] recomendadas  por  la  Asociación  de
[10:23] 
[10:23] Pediatría  de  España
[10:26] 
[10:26] y  ves  le  ves  la  parte  de  atrás  y  dices,
[10:28] 
[10:28] "Pero  si  esto  es  puro  azúcar  y  pura
[10:29] 
[10:29] mierda."  Digo,  "Tiene  que  ser  un
[10:32] 
[10:32] entramado  esto  por  detrás,  una  telaraña
[10:35] 
[10:35] tan  profunda  y  complicada,  ¿no?  Pero
[10:39] 
[10:39] por  no  por  no  entrar  de  todas.  Bueno,
[10:41] 
[10:42] sí,  dime,  dime."
[10:43] 
[10:43] ¿Sabes  Pedro  que
[10:44] 
[10:44] veo  pensando?  [risas]  Una  vez  hubo  algo
[10:47] 
[10:47] que  me  impactó  muchísimo.  Yo  soy,  a  mí
[10:49] 
[10:49] me  gusta  mucho  leer  cosas  que
[10:51] 
[10:51] normalmente  un  ser  humano  normale,
[10:53] 
[10:53] porque  generalmente  ahí  está  el
[10:55] 
[10:55] conocimiento  al  que  un  ser  humano
[10:56] 
[10:56] promedio  no  llega.  Y  como  mi  labor  o  la
[10:59] 
[10:59] que  asumo  como  mi  labor  es  rescatar  eso
[11:02] 
[11:02] y  hacerlo  público  y  que  las  personas
[11:04] 
[11:04] tengan  un  poco  más  de  contraste.  Me
[11:06] 
[11:06] pareció  super  cuurioso  ver  que  en  China
[11:08] 
[11:08] habían  condenado  a  muerte,  a  pena  de
[11:11] 
[11:11] muerte,  a  un  conjunto  de  pediatras  que
[11:13] 
[11:13] tenían  una  trama  en  la  que  habían  hecho
[11:15] 
[11:15] un  trato  con  una  marca  de  o  con  la
[11:18] 
[11:18] industria  de  las  leches  infantiles  y
[11:20] 
[11:20] estaban  promoviendo  las  leches
[11:21] 
[11:21] infantiles  como  algo  mejor  que  la  leche
[11:23] 
[11:23] materna,  ¿no?  Esa  trama  se  descubrió,  la
[11:25] 
[11:26] investigaron  y  condenaron  a  muerte  a
[11:29] 
[11:29] esos  pediatras.
[11:29] 
[11:29] Qué  grave.  cualquier  persona  vería  eso
[11:31] 
[11:31] como  algo,  o  sea,  excesivo,  ¿no?
[11:36] 
[11:36] Cuando  yo  veo  a  la  Asociación  Española
[11:38] 
[11:38] de  Pediatría  promoviendo  las  galletas
[11:40] 
[11:40] esas  de  los  dinosaurios  y  todo  eso,
[11:42] 
[11:42] mirando  hacia  otro  lado  en  vez  de
[11:44] 
[11:44] realmente  sentarse  a  investigar  el
[11:45] 
[11:45] efecto  que  tienen  ese  azúcar,  esas
[11:47] 
[11:47] grasas  eh  transgenadas
[11:50] 
[11:50] y  esas  harinas
[11:52] 
[11:53] ultraprocesadas
[11:54] 
[11:54] juntas,  porque  el  azúcar  es  mala,  las
[11:57] 
[11:57] harinas  procesadas  son  malas,  esas
[11:59] 
[11:59] grasas  artificiales  hidrogenadas  son
[12:01] 
[12:01] malas.  Si  la  junta  las  tres  tienes  una
[12:03] 
[12:03] combinación  criminal.  Pero  claro,  si
[12:06] 
[12:06] estás  pasando  tus  recomendaciones,  la
[12:07] 
[12:07] pirámide,  que  ya  de  base  está  manipulada
[12:09] 
[12:09] por  la  industria  ya  de  base  está  eh  mal
[12:13] 
[12:13] planteada,  si  tú  vas  esa  recomendación
[12:16] 
[12:16] en  la  pirámide  cuyas  harinas  están  en  la
[12:19] 
[12:19] base,  pues  se  supone  que  estás  haciendo
[12:21] 
[12:21] lo  que  debes,  ¿no?  Y  eso  les  ha
[12:22] 
[12:22] permitido  financiarse,  a  mi  modo  de  ver
[12:25] 
[12:25] corruptamente,  porque  aceptar  dinero,
[12:28] 
[12:28] eh,  aunque  sea  una  corrupción  ética,
[12:30] 
[12:30] ¿verdad?  No  es  ético  que  una  asociación
[12:33] 
[12:33] de  de  pediatría  lo  patrocine  una  marca
[12:37] 
[12:37] de  galletas.  No  es  ético  que  un  congreso
[12:39] 
[12:39] de  nutrición  lo  patrocine  Coca-Cola.  No
[12:42] 
[12:42] es  ético.  No  me  importa  cómo  me  lo
[12:44] 
[12:44] pintes.  No  lo  es.  Y  algún  día  nuestros
[12:46] 
[12:46] hijos  nos  van  a  juzgar  por  haberlo  hecho
[12:49] 
[12:49] y  lo  van  a  juzgar  con  con  la  dureza  que
[12:53] 
[12:53] se  necesite.  Para  mí  eso  debería  estar
[12:55] 
[12:55] penado,  obviamente  no  con  pena  de
[12:57] 
[12:57] muerte,  pero  todos  los  que  han  hecho
[13:00] 
[13:00] durante  años,  tanto  en  España  como  en  el
[13:02] 
[13:02] resto  del  mundo,  que  los  alimentos  no
[13:04] 
[13:04] adecuados  para  el  ser  humano  hayan  sido
[13:06] 
[13:06] no  solo  no  atacados,  sino  recomendados
[13:09] 
[13:09] por  las  organizaciones  profesionales,
[13:12] 
[13:12] eso  debería  ser  investigado.  y  la
[13:14] 
[13:14] responsabilidad  resuelta  y  los
[13:17] 
[13:17] responsables  como  mínimo  deberían
[13:19] 
[13:19] devolver  todo  lo  que  obtuvieron  por  eso,
[13:21] 
[13:21] porque  ninguno  de  ellos  lo  hizo  gratis.
[13:23] 
[13:23] Y  si  hay  alguna  responsabilidad  penal  de
[13:26] 
[13:26] eso  debería  existir,  porque  los  que
[13:28] 
[13:28] luego  tenemos  la  responsabilidad  de
[13:31] 
[13:31] recuperar  a  esos  niños  de  la  obesidad,
[13:33] 
[13:33] de  las  enfermedades  inflamatorias,
[13:36] 
[13:36] tenemos  una  responsabilidad  demasiado
[13:37] 
[13:37] grande.  el  azúcar  en  el  cerebro  de  un
[13:40] 
[13:40] niño  y  eso  lo  debe  entender  cualquier
[13:42] 
[13:42] pediatra  y  si  no  debe  abandonar  la
[13:43] 
[13:43] pediatría.  El  azúcar  en  el  cerebro  de  un
[13:46] 
[13:46] niño  es  el  principal  causante,  no  solo
[13:49] 
[13:49] de  falta  de  aprendizaje,  porque  el
[13:51] 
[13:51] azúcar  es  una  de  las  cosas  que  más
[13:54] 
[13:54] reduce  la  capacidad  cerebral  de  un  niño
[13:56] 
[13:56] para  aprender,  no  solo  porque  reduce  eh
[13:59] 
[13:59] porque  aumenta  la  resistencia  a  la
[14:00] 
[14:00] insulina  en  el  cerebro  y  eso  afecta  a  la
[14:03] 
[14:03] capacidad  de  las  neuronas  de  usar  la
[14:05] 
[14:05] glucosa,  sino  porque  además  reduce  el
[14:07] 
[14:07] factor  neurotrófico  derivado  del
[14:09] 
[14:09] cerebro,  que  es  crucial  para  que  un  niño
[14:12] 
[14:12] tenga  capacidad  de  memoria  y  de
[14:14] 
[14:14] aprendizaje.  ¿Cómo  podemos  ponerle  un
[14:16] 
[14:16] cero  a  un  niño  en  el  colegio  si
[14:19] 
[14:19] previamente  el  mismo  colegio  le  da  un
[14:21] 
[14:21] desayuno  que  le  ha  reducido  ese  factor
[14:24] 
[14:24] neurotrófico  y  que  le  ha  impedido
[14:27] 
[14:27] aprender,  tienen  que  ponerle  un  cero  al
[14:29] 
[14:29] que  decidió  poner  ese  croán,  ese  donut,
[14:32] 
[14:32] esa  palmera  de  chocolate  en  el  colegio,
[14:34] 
[14:34] no  al  niño.  El  niño  es  la  víctima  y
[14:36] 
[14:36] muchas  veces  encima  que  lo  convertimos
[14:38] 
[14:38] en  víctima  luego  queremos  medicarlo.  Eso
[14:41] 
[14:41] es  lo  que  debe  entender  la  Asociación
[14:42] 
[14:42] Española  de  Pediatría.  Antes  de  empezar
[14:44] 
[14:44] a  grabar  estábamos  hablando  un  poco  de
[14:46] 
[14:46] esto  y  me  comentaste  una  cosa  que  me
[14:47] 
[14:47] llama  un  montón  la  atención,  ¿no?  Y  es
[14:49] 
[14:49] como  que  el  orden  de  los  factores  sí
[14:50] 
[14:50] altera  el  producto  cuando  hablamos  de
[14:52] 
[14:52] ciertos  estímulos  que  le  damos  al
[14:54] 
[14:54] cuerpo,  ¿no?  Y  decías  que  que  por
[14:55] 
[14:55] ejemplo  las  personas  que  fuman  eh  nada
[14:58] 
[14:58] más  levantarse  a  primera  hora,  pues
[15:01] 
[15:01] pueden  tener  un  efecto  más  adverso  que
[15:03] 
[15:03] los  que  fuman  mayor  cantidad  a  lo  largo
[15:06] 
[15:06] del  día,  ¿no?  Y  y  comentabas  también  que
[15:08] 
[15:08] parte  de  tu  incentivo  para  desarrollar
[15:10] 
[15:10] esta  lo  que  estábamos  bebiendo,  ¿cómo  se
[15:11] 
[15:11] llama?
[15:12] 
[15:12] Nutri  breakfast.  Nutribreakfast
[15:13] 
[15:13] es  una  mezzla  de  colágeneno  y  en  City
[15:15] 
[15:15] oil.  Claro  que  que  una  parte  sustituir
[15:17] 
[15:17] esas  bebidas  que  nos  han  acostumbrado  a
[15:19] 
[15:19] tomar  a  primera  hora,  como  el  Nesqucky
[15:20] 
[15:21] Colac  de  toda  la  vida  en  España,  que  es
[15:22] 
[15:22] lo  que  se  le  da  a  un  niño  nada  más
[15:24] 
[15:24] arrancar  el  día  y  que  y  que  ese  momentum
[15:27] 
[15:27] en  el  que  lo  haces  tiene  un  efecto.
[15:29] 
[15:29] Entonces,  no  no  es  lo  mismo  que  el  que
[15:30] 
[15:30] el  colacao,  o  sea,  ya  aunque  sea  una
[15:34] 
[15:34] bebida  muy  azucarada  y  y  mala  para  la
[15:36] 
[15:36] salud,  hace  un  efecto  más  adverso  en  el
[15:39] 
[15:39] cuerpo  o  en  nuestro  rendimiento  si  es  a
[15:41] 
[15:41] primera  hora  que  si  es  a  las  6  de  la
[15:42] 
[15:42] tarde.
[15:42] 
[15:43] Sin  duda.  Si  tú  lo  primero  que  le  haces
[15:45] 
[15:45] a  un  niño  es  darle  un  pico  de  azúcar  en
[15:47] 
[15:47] sangre  descomunal  en  la  mañana,  espérate
[15:49] 
[15:49] a  que  ese  pico  genere  ese  crash  que
[15:51] 
[15:51] viene  después,  ¿verdad?  Y  esas  subidas  y
[15:54] 
[15:54] bajadas  es  lo  que  genera  finalmente  la
[15:55] 
[15:55] resistencia  a  la  insulina,  la
[15:57] 
[15:57] resistencia  a  la  leptina,  que  es  aún
[15:58] 
[15:58] peor  porque  le  altera  el  apetito  y  le
[16:00] 
[16:00] promueve  la  ganancia  de  grasa  y  al  final
[16:03] 
[16:03] este  niño  no  puede  parar  de  comer  y  no
[16:05] 
[16:05] puede  parar  de  engordar.  Y  una  vez  tú  lo
[16:07] 
[16:07] has  acostumbrado  a  la  droga,  ¿cómo  se  la
[16:08] 
[16:08] quitas?
[16:09] 
[16:09] Ya
[16:10] 
[16:10] es  muy  difícil.  Es  un  niño,  va  a  llorar,
[16:11] 
[16:11] va  va  a  estar  insoportable.  se  lo  va  a
[16:13] 
[16:13] querer  a  toda  costa  porque  un  niño  es
[16:15] 
[16:15] muy  sensible  a  esas  recompensas  y  esas
[16:17] 
[16:17] empresas  lo  saben.  No  es  casualidad  que
[16:19] 
[16:20] las  empresas  de  cereales,  de  galletas  y
[16:21] 
[16:21] de  todos  esos  productos  estén
[16:23] 
[16:23] marqueteando  a  nuestros  hijos  desde  que
[16:24] 
[16:24] nacen  y  no  quieran  meter  eso  desde  que
[16:27] 
[16:27] el  niño  tiene  6  meses,  un  año,  no  es
[16:29] 
[16:29] casualidad.  Ellos  saben  que  causa
[16:30] 
[16:30] adicción,  ellos  saben  que  el  niño  lo  va
[16:32] 
[16:32] a  pedir  después  y  ellos  saben  que  tú
[16:33] 
[16:33] como  padre  eres  débil.  Pero  en  eso  es
[16:35] 
[16:35] una  de  las  principales  cosas  que  un
[16:37] 
[16:37] padre  tiene  que  aprender  a  decir  que  no.
[16:38] 
[16:38] Y  lo  que  tú  decías  del  desayuno  es
[16:40] 
[16:40] probablemente  una  de  las  principales
[16:41] 
[16:41] cosas  que  un  padre  puede  hacer  porque  es
[16:44] 
[16:44] lo  único  que  realmente  controla.  Una  vez
[16:47] 
[16:47] tu  hijo  salió  de  tu  casa  y  se  fue  al
[16:48] 
[16:48] colegio  está  en  manos  de  Dios.  Ya,
[16:50] 
[16:50] porque  no  lo  puedes  controlar,  no  puede
[16:52] 
[16:52] salir  bien  o  mal,  pero  lo  que  pasa  en  mi
[16:53] 
[16:53] casa  sí  lo  controlo  y  si  yo  hago  lo
[16:55] 
[16:55] correcto  antes  de  que  mi  hijo  salga  de
[16:58] 
[16:58] casa,  ahí  es  donde  voy  a  controlar  lo
[17:01] 
[17:01] más  importante  del  día  y  la  primera
[17:03] 
[17:03] respuesta  que  su  cuerpo  va  a  tener.
[17:05] 
[17:05] Igual  que  sabemos  que  en  una  comida  no
[17:07] 
[17:07] es  lo  mismo  el  orden  de  las  cosas.  Si  tú
[17:10] 
[17:10] vas  a  comer  carne,  arroz  y  ensalada,  no
[17:12] 
[17:12] es  lo  mismo  empezar  por  la  carne  que
[17:15] 
[17:15] empezar  por  el  arroz.
[17:17] 
[17:17] Ahí  la  glucemia  cambia,  o  sea,  el  pico
[17:20] 
[17:20] de  glucemia  al  consumir  el  arroz  primero
[17:22] 
[17:22] es  mucho  más  grande  que  si  consumes  el
[17:24] 
[17:24] arroz  al  final.  Pues  durante  el  día
[17:26] 
[17:26] ocurre  lo  mismo.  Él,  eso  lo  dicen  los
[17:28] 
[17:28] estudios,  ¿no?  No  es  opinión  mía.
[17:29] 
[17:29] [risas]
[17:30] 
[17:30] Cuando  uno  empieza  el  día  con  proteínas
[17:32] 
[17:32] y  grasas,  su  control  de  la  glucemia  va  a
[17:34] 
[17:34] ser  mucho  mayor,  aunque  luego  en  el
[17:35] 
[17:35] colegio  haga  cualquier  otra  trastada,
[17:37] 
[17:37] ¿no?  Pero  por  lo  menos  empezó  el  día
[17:38] 
[17:38] bien  y  esa  es  la  parte  que  yo  puedo
[17:40] 
[17:40] controlar.  Así  que,  ¿cuál  fue  mi
[17:42] 
[17:42] obsesión?  déjame  crear  una  bebida  de
[17:44] 
[17:44] desayuno,  no  un  sustituto  del  desayuno,
[17:46] 
[17:46] una  bebida  de  desayuno  como  el  colacao,
[17:47] 
[17:47] el  nesquck  que  tú  comentabas  antes,  el
[17:49] 
[17:49] tod  en  Latinoamérica,  que  básicamente
[17:53] 
[17:53] azúcar  pintada  porque  el  50%  casi  era
[17:55] 
[17:55] azúcar  y  luego  el  resto  pues  otras
[17:57] 
[17:57] cosas.  Eh,  déjame  hacerlo  sin  azúcar.  Le
[18:00] 
[18:00] pusimos  monfruit,  que  es  el  la  forma
[18:03] 
[18:03] natural  de  hacerlo  palatable  y  que  el
[18:05] 
[18:06] niño  le  guste.  Pues  un  niño  solo  te  da
[18:07] 
[18:07] una  oportunidad.  Si  lo  pruebas  un  día  no
[18:08] 
[18:08] le  gusta,  olvídate  de  que  lo  vas  a
[18:09] 
[18:09] volver  a  probar.  Entonces,  como  solo
[18:11] 
[18:11] tengo  una  oportunidad,  déjame  hacerlo
[18:13] 
[18:13] con  un  sabor  espectacular  que  que  al
[18:15] 
[18:15] niño  le  guste  y  gracias  a  eso  yo  tengo
[18:17] 
[18:17] un  vehículo  para  entrar  ese  colágeneno
[18:19] 
[18:19] Grafet,  que  es  la  proteína  mayoritaria
[18:21] 
[18:21] del  cuerpo  y  la  que  el  cuerpo  mejor
[18:23] 
[18:23] tolera  por  la  mañana  y  MCT  Oil,  aceite
[18:26] 
[18:26] MCT,  triglicéidos  de  cadena  media,  que
[18:28] 
[18:28] son  energía  rápida  para  el  cerebro.  ¿Y
[18:30] 
[18:30] qué  necesita  un  niño  en  el  colegio?
[18:31] 
[18:31] Energía  física  y  energía  mental.  Si  yo
[18:34] 
[18:34] soy  capaz  de  darse  la  antes  de  que  salga
[18:37] 
[18:37] de  mi  casa,  imagínate  qué  bendición.
[18:40] 
[18:40] Y  esa  fue  mi  obsesión,  intervenir  en  lo
[18:42] 
[18:42] que  una  familia,  no  solo  un  niño,  toma
[18:45] 
[18:45] antes  de  hacer  cualquier  otra  cosa.  Para
[18:47] 
[18:47] eso  hicimos  el  Nutri  Breakfast  y  gracias
[18:49] 
[18:49] a  Dios  funcionó.  Y  la  gente  reporta  que
[18:51] 
[18:51] su  cambio  en  energía  mental,  en  enfoque,
[18:54] 
[18:54] en  el  resto  de  la  mañana  ya  no  necesitan
[18:57] 
[18:57] comer  a  mediodía,  ya  no  tienen  esa
[18:59] 
[18:59] ansiedad  que  la  gente  tiene  a  las  10,  11
[19:00] 
[19:00] que  le  hace  picotear  por  ahí  cualquier
[19:02] 
[19:02] cosa,  que  no  es  bueno  para  la  salud  ni
[19:04] 
[19:04] para  el  ni  para  las  mitocondrias.  Pues
[19:06] 
[19:06] gracias  a  eso  conseguimos  cambiar  eso.
[19:08] 
[19:08] Luego  con  el  tiempo  me  di  cuenta  de  que
[19:12] 
[19:12] eso  que  yo  fabriqué  para  que  fuera  lo
[19:14] 
[19:14] primero  que  entrara  en  el  cuerpo  de  una
[19:15] 
[19:15] persona  o  en  el  sistema  de  una  persona,
[19:18] 
[19:18] a  veces  no  era  lo  primero  que  entraba,
[19:20] 
[19:20] era  la  pasta  de  dientes.  [risas]
[19:23] 
[19:23] Y  en  esa  pasta  de  dientes  hay  cosas  como
[19:26] 
[19:26] el  fluor,  el  SLS,  que  es  un  compuesto
[19:29] 
[19:29] azufrado  que  también  es  dañino  y  que
[19:31] 
[19:31] está  ahora  siendo  retirado  de  la  pasta
[19:33] 
[19:33] de  dientes  al  igual  que  el  fluor  en
[19:34] 
[19:34] algunos  casos.  Eh,  bueno,  pues  me  tuve
[19:37] 
[19:37] que  dar  a  la  tarea  de,  "Okay,  vamos  a
[19:39] 
[19:39] hacer  una  pasta  de  dientes,  quitamos  el
[19:40] 
[19:40] fluo,  quitamos  el  SLS,  quitamos  esos
[19:42] 
[19:42] compuestos  que  pueden  empezar  a
[19:45] 
[19:45] fastidiar  tu  mañana  antes  incluso  del
[19:47] 
[19:47] desayuno."  Y  ahí  hicimos,  yo  creo,  la  la
[19:49] 
[19:49] la  combinación  perfecta,  ¿no?  pasta  de
[19:52] 
[19:52] diente  cuando  te  levantas  el  Nutribref
[19:53] 
[19:53] la  mañana  con  el  ese  colágeneno  y  MCT  y
[19:56] 
[19:56] si  uno  le  agrega  omega3,  que  también  nos
[19:59] 
[19:59] dimos  la  tarea  de  juntar  el  omega3,  la
[20:00] 
[20:00] vitamina  D3,  la  vitamina  K2  y  la
[20:02] 
[20:02] estasantina  en  uno  solo,  eh  esa
[20:05] 
[20:05] combinación  de  una  buena  cepillada  de
[20:07] 
[20:07] dientes  sin  esas  cosas  que  pueden
[20:09] 
[20:09] empezar  a  molestar  tu  día.  esas
[20:11] 
[20:11] proteínas  y  grasas  del  nutribreakfast  y
[20:13] 
[20:13] ese  nutriomega,  si  me  gusta  llamarlo,
[20:15] 
[20:15] porque  no  solo  es  Omega,  sino  omega  con
[20:17] 
[20:17] otros  nutrientes,
[20:18] 
[20:18] eh  pues  ha  resultado  una  combinación
[20:21] 
[20:21] perfecta.  Yo  realmente  esto  lo  hago
[20:23] 
[20:23] egoístamente  para  mí  y  para  mis
[20:24] 
[20:24] pacientes,  pero  luego  es  inevitable  que
[20:27] 
[20:27] termine  llegando  a  otras  personas.  Y
[20:29] 
[20:29] cuando  uno  lee  los  comentarios,  como  te
[20:31] 
[20:31] decía  antes,  cuando  uno  lee  los  reviews
[20:33] 
[20:33] en  Amazon  y  en  nuestra  página  y  todo
[20:35] 
[20:35] eso,  pues  solo  encuentra  satisfacción
[20:37] 
[20:37] porque  la  naturaleza  no  se  equivoca.
[20:39] 
[20:39] Cuando  cuando  todo  apunta  a  que  algo  va
[20:42] 
[20:42] a  ocurrir  y  está  sólidamente  basado  en
[20:44] 
[20:44] fisiología  y  en  bioquímica,  generalmente
[20:47] 
[20:47] eso  ocurre.  Y  lo  bueno  mío  es  que  tengo
[20:49] 
[20:49] esas  dos  partes  que  te  decía  al
[20:50] 
[20:50] principio  que  es  muy  difícil  combinar,
[20:52] 
[20:52] la  de  investigador  y  la  de  practitioner,
[20:55] 
[20:55] le  dicen  allí.  O  sea,  la  de  investigar  y
[20:57] 
[20:57] la  de  ver  pacientes  todo  en  uno,  cuando
[20:59] 
[20:59] generalmente  o  alguien  investiga  o
[21:01] 
[21:01] alguien  ve  pacientes.  A  mí  la  vida  me
[21:03] 
[21:03] hizo  pues  ser  investigador  en  el
[21:05] 
[21:05] Instituto  de  Nutrición  y  Tecnología  de
[21:06] 
[21:07] los  Alimentos  de  Granada  eh  hasta  que
[21:09] 
[21:09] terminé  el  doctorado  y  me  tocó  irme  a
[21:11] 
[21:11] Estados  Unidos  y  luego  me  hizo  ver
[21:13] 
[21:13] pacientes,  ¿no?  Y  al  final  uno  es  un
[21:16] 
[21:16] investigador
[21:17] 
[21:17] eterno  y  continuo  y  un  obseso  de  ver
[21:21] 
[21:21] personas  y  de  y  de  comprobar  cómo  eso  de
[21:25] 
[21:25] verdad  influye  en  las  personas  y  como  la
[21:27] 
[21:27] vida  me  ha  bendecido  con  una  comunidad
[21:30] 
[21:30] fantástica,  grande  y  muy  dedicada  y  muy
[21:33] 
[21:33] leal,
[21:34] 
[21:34] pues  ese  feedback  continuo  es  lo  que  te
[21:36] 
[21:36] hace  ver  que  efectivamente  las  cosas
[21:38] 
[21:38] funcionan  y  eso  se  lo  debo  solo  a  uno,
[21:41] 
[21:41] al  que  manda
[21:42] 
[21:42] y  sería  un  buen  consejo,  el  tratar  de
[21:44] 
[21:44] postergar  en  el  día  si  es  si  es  algo
[21:47] 
[21:47] inevitable,  pero  postergar  aquellos
[21:48] 
[21:49] estímulos  negativos  que  nos  hacen  daño.
[21:51] 
[21:51] Se  hemos  hablado  del  azúcar,  pero
[21:52] 
[21:52] también,  por  ejemplo,  el  no  fumar  a
[21:55] 
[21:55] primera  hora  o  no  estresarse  a  primera
[21:57] 
[21:57] hora  sería  lo  idóneo.  Es  decir,  es  más
[21:59] 
[21:59] perjudicial  estresarse  nada  más,  o  sea,
[22:02] 
[22:02] un  efecto  que  ahora  que  me  he  ido  a
[22:04] 
[22:04] vivir  a  República  Dominicana,  claro,  por
[22:05] 
[22:05] la  diferencia  horaria,  teniendo  el
[22:06] 
[22:07] equipo  en  España,  yo  me  levanto,  abro  el
[22:09] 
[22:09] WhatsApp,  el  equipo  lleva  tres  o  cu
[22:11] 
[22:11] horas  funcionando  y  ya  tengo  siete
[22:13] 
[22:13] fuegos  que  apagar  desde  sin  levantarme
[22:15] 
[22:15] de  la  cama  prácticamente.  Esto  es
[22:17] 
[22:17] perjudicial  para  mí,  entiendo,  ¿no?
[22:18] 
[22:19] Lo  primero  que  debería  entrar  en  tu
[22:20] 
[22:20] vida,  Pedro,  es  el  sol,
[22:22] 
[22:22] ¿vale?
[22:23] 
[22:23] Lo  primero  que  debería  entrar  en  la  vida
[22:25] 
[22:25] de  una  persona  cuando  se  levanta  por  la
[22:26] 
[22:26] mañana  es  el  sol.  Y  si  no  es  el  sol,
[22:29] 
[22:29] deberías  tener  alguna  luz  roja,
[22:31] 
[22:31] infrarroja,  que  haga  que  lo  primero  que
[22:34] 
[22:34] vean  no  sea  la  luz  de  del  celular,  del
[22:37] 
[22:37] móvil.
[22:39] 
[22:39] A  mí  me  costó  aceptar  que  la  luz  o  el
[22:43] 
[22:43] ambiente  de  luz  define  más  tu  salud  que
[22:45] 
[22:45] la  comida,  ¿no?  Porque  después  de  uno
[22:47] 
[22:47] hacer  la  carrera  y  estudiar  tanto  y  los
[22:51] 
[22:51] máster  y  los  doctorados  y  la  dedicación
[22:53] 
[22:53] a  los  pacientes  y  todo  eso  y  pensar  que
[22:55] 
[22:55] la  comida  es  la  clave  de  todo,  que
[22:57] 
[22:57] llegue  como  llegó  mi  querido  Carlos  Stro
[22:59] 
[22:59] y  me  dijo,
[23:01] 
[23:01] "No  es  la  comida,  es  la  luz."
[23:02] 
[23:02] Y  luego  uno  empieza  a  leer  a  Jack  Cruz  y
[23:05] 
[23:05] a  a  personas  que  son  científicamente
[23:09] 
[23:09] eh  el  top  que  uno  puede  ver  y  se  se  da
[23:13] 
[23:13] uno  cuenta  cuando  lo  investiga  un  poco
[23:15] 
[23:15] más  a  fondo.  Y  si  esa  gente  lo  dice,
[23:17] 
[23:17] pues,  ¿quién  eres  tú  para  no  ponerte  a
[23:19] 
[23:19] investigar?  Y  realmente  la  luz  influye  o
[23:21] 
[23:21] es  mucho  más  decisiva  en  la  salud  de  una
[23:22] 
[23:22] persona  que  la  comida.  Y  eso  es  lo  que
[23:26] 
[23:26] tienes  en  Dominicana,  pues  mucho  más  que
[23:28] 
[23:28] en  ningún  otro  sitio,  ¿no?  Pero  tienes
[23:29] 
[23:29] que  saber  aprovecharlo.
[23:31] 
[23:31] Pero  a  tu  pregunta  de  si  lo  que  haces  en
[23:34] 
[23:34] la  mañana  puedes  hacerlo  durante  el  día
[23:36] 
[23:36] y  a  lo  mejor  no  te  impacta,  obviamente
[23:38] 
[23:38] la  la  el  mejor  detox  es  la  falta  de
[23:41] 
[23:41] intox,  ¿no?  La  mejor  forma  de
[23:43] 
[23:43] desintoxicarte,  no  intoxicarte,  pero
[23:45] 
[23:45] cuando
[23:47] 
[23:47] tú  empiezas  a  alejarte  y  del  tabaco,
[23:49] 
[23:49] pues  hay  que  alejarse  en  algún  momento,
[23:51] 
[23:51] ¿no?  Puedes  empezar  a  renunciar  al  de  la
[23:54] 
[23:54] mañana,  te  cueste  lo  que  te  cueste  y  eso
[23:56] 
[23:56] te  va  a  hacer  sentirte  mucho  mejor.  Eso
[23:58] 
[23:58] te  va  a  hacer,  por  lo  menos,  te  va  a
[24:00] 
[24:00] hacer  ganar  tu  mañana.  Ponte  como
[24:02] 
[24:02] objetivo  fumar  el  primero  después  del
[24:03] 
[24:04] almuerzo  y  luego  cuando  consigas  eso  y
[24:07] 
[24:07] ya  estés  acostumbrado  a  fumar  el  de
[24:09] 
[24:09] después  del  almuerzo,  ponte  como
[24:10] 
[24:10] objetivo  solo  fumar  el  de  la  cena.  El  de
[24:13] 
[24:13] después  de  la  cena.
[24:14] 
[24:14] Bueno,  yo  no  fumo,  eh,  pero
[24:15] 
[24:15] ya  sé,  ya  sé,  [risas]  pero  por  aquí  no
[24:17] 
[24:17] todos  pueden  decir  lo  mismo,  así  que
[24:18] 
[24:18] estaba  esperando  que  me  escuchara.
[24:20] 
[24:20] ¿Alguien  más?  y  que  se  le  quedara  ahí
[24:23] 
[24:23] grabado
[24:23] 
[24:23] en  casa  alguno  estará  cogiendo  el  tip.
[24:25] 
[24:25] Ajá.  [risas]  Y  seguramente  muchos  aquí
[24:27] 
[24:27] en  España  que  fumar  es  casi  que
[24:31] 
[24:31] más  común  que  no  fumar
[24:32] 
[24:32] cuando  el  resto  del  mundo  es  al  revés.
[24:34] 
[24:34] Sí.
[24:34] 
[24:34] Eh,  eso  le  puede  ayudar  a  muchas
[24:36] 
[24:36] personas.  Yo  fumé  durante  25  años,  desde
[24:39] 
[24:39] los  12  hasta  los  37.
[24:42] 
[24:42] Wow.  que  se  hice  pronto.  Y  bueno,  puedo
[24:46] 
[24:46] hablar  con  conocimiento  de  causa  de  lo
[24:48] 
[24:48] difícil  que  es  dejarlo,  de  lo  fácil  que
[24:50] 
[24:50] es  autoconvencerte  de  que  a  ti  no  te
[24:52] 
[24:52] hace  daño.  Incluso  luego  vinieron  esos
[24:54] 
[24:54] vapers,  ¿no?
[24:56] 
[24:56] Que  yo  empecé  cuando  los  vapers  eran
[24:59] 
[24:59] superraros  y  uno  tenía  que  tener  el
[25:00] 
[25:00] líquido  en  un  bolsillo,  la  mecha  en  el
[25:02] 
[25:03] otro  bolsillo,  el  cacharro  que  donde  uno
[25:06] 
[25:06] mezclaba  la  mez.  Desastre,  desastre.
[25:09] 
[25:09] Pero  eso  fue  lo  que  me  hizo  dejar  el
[25:11] 
[25:11] tabaco  normal  y  luego  tuve  que  dejar  el
[25:13] 
[25:13] el  electrónico,  que  me  hizo  al  final  más
[25:15] 
[25:15] daño  el  electrónico  que  el  normal,  ¿no?
[25:17] 
[25:17] Pero  gracias  a  Dios  ahí  cuando  nació  mi
[25:19] 
[25:19] hijo  ya  hay  razones  más  poderosas  que
[25:21] 
[25:21] uno  mismo  para  para  dejar  eso  y  uno  gana
[25:24] 
[25:24] responsabilidad  con  los  hijos,  ¿no?  Y
[25:27] 
[25:27] ahora  que  lo  veo  desde  fuera,  pues
[25:29] 
[25:29] entiendo  que  la  persona  que
[25:34] 
[25:34] decide  fumar,
[25:36] 
[25:36] si  quiere  de  verdad  llegar  a  viejo,
[25:38] 
[25:38] tiene  que  tener  un  control  absoluto  del
[25:40] 
[25:40] resto  de  áreas  de  su  vida.  Y
[25:41] 
[25:41] lamentablemente  el  que  alcanza  un
[25:43] 
[25:43] control  absoluto  sobre  toda  la  área  de
[25:44] 
[25:45] su  vida,  deja  de  fumar,  porque  no  hay
[25:46] 
[25:46] forma  de  ganar  tanta  responsabilidad
[25:48] 
[25:48] solo  para  seguir  machacándote  por  otro
[25:51] 
[25:51] sitio.  Así  que  cualquier  cosa  que  en  tu
[25:53] 
[25:53] vida  te  esté  dejando  atrás,  cualquier
[25:55] 
[25:56] cosa  que  te  esté  impidiendo  vivir  100
[25:58] 
[25:58] años,  tienes  que  plantearte  cómo
[26:01] 
[26:01] dejarla,  porque  las  personas  que  a  los
[26:04] 
[26:04] que  no  les  importa  vivir  100  años  o  más
[26:06] 
[26:06] es  porque  o  no  tienen  hijos  o  no  se  han
[26:09] 
[26:09] dado  cuenta  de  lo  importante  que  es
[26:11] 
[26:11] estar  ahí  para  ellos,  para  tus  nietos  o
[26:13] 
[26:13] para  la  gente  que  te  quiere.  Simplemente
[26:15] 
[26:15] en  este  camino  uno  tiene  que  pensar  en
[26:18] 
[26:18] qué  cosas  realmente  merece  la  pena,  pero
[26:20] 
[26:20] en  cada  época,  en  cada  década,  tú
[26:23] 
[26:23] primmas  una  serie  de  cosas.  La  madurez
[26:26] 
[26:26] te  va  haciendo  que  primes  las  correctas,
[26:28] 
[26:28] ¿no?  Y  que  priorices  las  correctas.  y
[26:30] 
[26:30] pasar  tiempo  con  los  nuestros,
[26:31] 
[26:31] especialmente  cuando  tenemos  hijos  y
[26:33] 
[26:33] somos  susceptibles  de  tener  nietos,  a
[26:35] 
[26:35] nadie  se  le  escapa  que  no  es  la  misma  la
[26:38] 
[26:38] vida  de  una  persona  con  abuelo  y  sin
[26:40] 
[26:40] abuelo.
[26:41] 
[26:41] No  es  la  misma,  porque  tu  abuela  no  es
[26:43] 
[26:43] tu  mamá,  ni  tu  abuelo  es  tu  papá.  Fíjate
[26:44] 
[26:44] que  yo  en  los  últimos  meses  he  empezado
[26:46] 
[26:46] a  escuchar  por  primera  vez  en  mi  vida  un
[26:48] 
[26:48] discurso  que  no  me  lo  esperaba  y  yo  creo
[26:50] 
[26:50] que  es  de  bueno  que  viene  por  todos  los
[26:52] 
[26:52] avances  que  hay  últimamente  en
[26:53] 
[26:54] antienvejecimiento,  se  empieza  a  hablar
[26:55] 
[26:55] de  inmortalidad  y  demás,  pero  mantienen
[26:58] 
[26:58] hábitos  que  son  claramente  perjudiciales
[27:00] 
[27:00] para  su  salud  y  dicen,  "Pero  si  en  cu  o
[27:03] 
[27:03] 5  años  tendremos  una  vacuna  que  te
[27:05] 
[27:05] regenera  y  te  deja  como  si  tuvieras  20
[27:06] 
[27:07] años  de  nuevo,  ¿no?"  Y  estoy  estoy  y  me
[27:09] 
[27:09] parece  muy  peligroso  partir  de  la
[27:11] 
[27:11] premisa  de  que  vas  a  tener  acceso  a  eso
[27:14] 
[27:14] si  es  que  llegar  a  existir,  ¿no?
[27:16] 
[27:16] Pues  mira,  muchos  científicos  de
[27:18] 
[27:18] longevidad  ya  dicen  que  en  el  futuro
[27:20] 
[27:20] morir  va  a  ser  opcional,
[27:22] 
[27:22] h,
[27:22] 
[27:22] no  obligatorio.  Peter  Yamandis,  que  es
[27:24] 
[27:24] el  que  está  tratando  de  llevar  a  la
[27:26] 
[27:26] humanidad  a  a  pasar  de  los  100  años  como
[27:29] 
[27:29] si  fueran  los  70  en  nuestra  época,  dice
[27:32] 
[27:32] que  la  primera  persona  en  llegar  a  50
[27:34] 
[27:34] años  ya  ha  nacido,  ya  está  viva.
[27:36] 
[27:36] Simplemente  vamos  a  tener  que  esperar
[27:38] 
[27:38] para  verlo,  pero  que
[27:39] 
[27:39] a  los  150
[27:40] 
[27:40] a  los  150  años.  Él  dice  que  ya  ha
[27:42] 
[27:42] nacido,  ya  está  entre  nosotros  y  que  si
[27:44] 
[27:44] nosotros  conseguimos  aguantar  una  década
[27:46] 
[27:46] más  vivos,  en  esa  década  vamos  a  eh
[27:50] 
[27:51] descubrir  la  forma  de  pasar  ampliamente
[27:53] 
[27:53] de  los  100  años.  Pero  hay  tres  cosas  que
[27:55] 
[27:55] uno  tiene  que  tener  claras  en  la  vida  si
[27:58] 
[27:58] uno  se  plantea  llegar  a  los  100  años.  Y
[28:00] 
[28:00] es  que  tienes  que  llegar  con  un  cuerpo
[28:02] 
[28:03] centenario,  una  mente  centenaria  y  un
[28:05] 
[28:05] espíritu  centenario.  La  mente  es  a  veces
[28:09] 
[28:09] más  importante  que  el  cuerpo  y  la  gente
[28:12] 
[28:12] solo  piensa  en  el  cuerpo.  ¿Cómo
[28:13] 
[28:13] físicamente  voy  a  llegar  a  los  100  años?
[28:15] 
[28:15] Hay  científicos  brillantes  como  el  Dr.
[28:18] 
[28:18] Mario  Martínez,  que  escribió  el  libro  El
[28:21] 
[28:21] código  mente  cuerpo,
[28:23] 
[28:23] que  él  después  de  30  años  investigando
[28:26] 
[28:26] centenarios  y  entrevistando  centenarios,
[28:28] 
[28:28] nadie  ha  visto  más  centenarios  que
[28:29] 
[28:29] Mario.
[28:31] 
[28:31] Y  él  se  dio  cuenta  después  de  hacer
[28:33] 
[28:33] todas  las  preguntas  y  medir  todos  los
[28:35] 
[28:35] marcadores  corporales,  fisiológicos,
[28:36] 
[28:36] físicoquímicos,
[28:38] 
[28:38] perdón,  bioquímicos,  se  dio  cuenta  de
[28:40] 
[28:40] que  el  patrón  que  repetían  todos  los
[28:41] 
[28:41] centenarios  era  mental,  no  físico,  y  que
[28:44] 
[28:44] la  forma  en  la  que  esos  centenarios  se
[28:46] 
[28:46] comportaban  mentalmente  era  lo  que
[28:49] 
[28:49] realmente  les  hacía  tener  la  eh  el
[28:51] 
[28:51] sistema  inmune  fuerte,  no  los
[28:53] 
[28:53] nutrientes,  no  el  zinc,  no  tomaban
[28:55] 
[28:55] quercetina  para  aumentar  el  metabolismo
[28:58] 
[28:58] del  z  y  la  absorción,  no  suspensa.
[29:00] 
[29:00] pensamientos  generaban  un  sistema  inmune
[29:02] 
[29:02] fuerte.  ¿Qué  es  el  efecto  placeo?  Un
[29:05] 
[29:05] efecto  por  el  cual  alguien  piensa  que  se
[29:06] 
[29:06] va  a  curar  y  se  cura.  El  pensamiento
[29:08] 
[29:08] termina  transformándose  en  biología.  Hay
[29:11] 
[29:11] un  libro  brillante  también  de  Bruce
[29:12] 
[29:12] Lipton  que  se  llama  The  Biology  of
[29:13] 
[29:13] Belief,  la  biología  de  la  creencia,  que
[29:15] 
[29:15] la  creencias  se  transforman  en  biología,
[29:18] 
[29:18] no  hay  duda,  solo  que  todavía  no  lo
[29:20] 
[29:20] hemos  estudiado  suficiente.  Jo  dispensa
[29:22] 
[29:22] dice,  si  el  efecto  placebo  es  el  30%  de
[29:25] 
[29:25] la  curación,  en  vez  de  investigar
[29:26] 
[29:26] medicamentos  que  actúen  sobre  el  otro
[29:28] 
[29:28] 70,  ¿por  qué  no  investigamos  ese  30?  Y
[29:31] 
[29:31] lo  maximizamos  y  así  enseñamos  a  la
[29:33] 
[29:34] gente  a  usar  el  efecto  placebo  a  su
[29:35] 
[29:35] favor.  Y  el  efecto  placebo  no  es  eh
[29:37] 
[29:38] esoterismo,  ¿no?  El  efecto  placebo
[29:39] 
[29:39] existe  y  por  eso  se  hacen  los  estudios  a
[29:40] 
[29:40] doble  ciego.
[29:41] 
[29:41] Total,
[29:42] 
[29:42] pero  hay  que  investigar  más  la  biología
[29:44] 
[29:45] de  la  creencia.  Y  Mario  Martínez  dice
[29:47] 
[29:47] que  un  centenario  es  centenario  porque
[29:48] 
[29:48] su  positivismo  continuo  y  su  forma  de
[29:51] 
[29:51] responder,  cuando  tú  le  dices,  "Oye,  qué
[29:53] 
[29:53] bien  estás",  él  no  te  dice,  "Bueno,  la
[29:55] 
[29:55] procesión  va  por  dentro",  como  la
[29:57] 
[29:57] mayoría  de  nosotros.  Él  te  dice,  "Pues
[29:58] 
[29:58] sí,  la  verdad  es  que  estoy  de  la  [ __ ]
[30:01] 
[30:01] estoy  [risas]  muy  bien,  mejor  de  lo  que
[30:02] 
[30:02] parece.  Ellos  se  van  a  glorian  de  estar
[30:05] 
[30:05] bien,  se  autoconvencen  de  que  están
[30:07] 
[30:07] bien,  piensan  que  la  enfermedad  no  puede
[30:08] 
[30:08] con  ellos  y  que  van  a  vivir  lo  que
[30:10] 
[30:10] tengan  que  vivir.  Y  esa  falta  de  estrés,
[30:13] 
[30:13] esa  falta  de  negatividad,  esa  falta  del
[30:15] 
[30:15] efecto  nocebo,  lo  que  probablemente  les
[30:17] 
[30:17] da  el  efecto  placebo  en  la  enfermedad,
[30:19] 
[30:19] lo  que  le  potencia  el  sistema  inmune  y
[30:21] 
[30:21] que  los  ayuda  a  llegar  a  100  años.  Pero
[30:22] 
[30:22] es  la  mente  centenaria,  no  tanto  el
[30:25] 
[30:25] cuerpo  centenario.  El  la  mente
[30:27] 
[30:27] centenaria  condiciona  un  cuerpo
[30:28] 
[30:28] centenario,  pero  un  cuerpo  centenario  no
[30:31] 
[30:32] puede  hacer  nada  con  la  mente.  Por
[30:33] 
[30:33] supuesto  que  si  te  olvidas  del  cuerpo  te
[30:36] 
[30:36] mueres  antes  de  tiempo.  Todo  el  mundo
[30:38] 
[30:38] tiene  en  la  mente  decir  Job  es  un  genio
[30:41] 
[30:41] en  su  mente,
[30:43] 
[30:43] pero  el  cuerpo  falló  y  lo  perdimos  antes
[30:45] 
[30:45] de  tiempo.  Todo  el  mundo  tiene,  estoy
[30:47] 
[30:47] seguro,  en  la  mente  a  Robin  Williams,
[30:49] 
[30:49] otro  genio  que  consiguió  todo  lo  que
[30:51] 
[30:51] quiso  en  la  vida,  pero  entre  la  mente  y
[30:53] 
[30:53] el  espíritu  le  jugaron  una  mala  pasada  y
[30:55] 
[30:55] terminó  suicidándose.
[30:58] 
[30:58] Todo  tiene  que  ir  en  armonía.  Y  en  esa
[30:59] 
[30:59] búsqueda  del  tesoro,  que  es  llegar  a  100
[31:01] 
[31:01] años  y  tener  una  vida  longeva,
[31:04] 
[31:04] el  cuerpo  es  el  vehículo,
[31:06] 
[31:06] la  mente  es  el  mapa  y  el  espíritu  es  la
[31:10] 
[31:10] brújula.  Y  si  tú  tienes  vehículo,  mapa  y
[31:13] 
[31:13] brújula,  no  tienes  cómo  no  llegar  a
[31:16] 
[31:17] encontrar  ese  tesoro.  Y  nosotros  debemos
[31:19] 
[31:19] convertirnos  en  piratas  de  esa  búsqueda
[31:24] 
[31:24] y  buscarlo  con  Ainco.  Pero  eso  para  eso
[31:25] 
[31:26] hace  falta  trabajar  el  cuerpo,  trabajar
[31:28] 
[31:28] la  mente  y  trabajar  el  espíritu.  Cuando
[31:30] 
[31:30] uno  consigue  tener  conciencia  de  esas
[31:32] 
[31:32] tres  cosas  y  un  plan  para  mejorar  cada
[31:34] 
[31:34] una  de  esas  tres  cosas,  uno  no  tiene
[31:36] 
[31:36] problema  en  llegar  a  100  años.  Esas
[31:38] 
[31:38] personas  no  hicieron  un  plan,
[31:40] 
[31:40] simplemente  dieron  con  la  tecla  correcta
[31:42] 
[31:42] porque  tenían  la  actitud  correcta,  pero
[31:44] 
[31:44] todos  son  personas  que  han  dejado  pistas
[31:47] 
[31:47] y  como  dice  Tony  Robbins,  el  éxito  deja
[31:49] 
[31:49] pistas.  Él  siempre  dice  successive
[31:51] 
[31:51] clues.
[31:52] 
[31:52] Cuando  uno  sigue  esas  pistas  uno  puede
[31:54] 
[31:54] encontrar  la  fórmula  de  la  salud  y  de  la
[31:55] 
[31:56] longevidad.  Y  aunque  no  todo  el  mundo
[31:58] 
[31:58] está  preparado  para  entenderla,  todo  el
[31:59] 
[31:59] mundo  está  preparado  para  ejecutarla.
[32:01] 
[32:01] Simplemente  escucharla,  aceptarla,
[32:04] 
[32:04] entenderla,  ejecutarla  y  disfrutarla.
[32:08] 
[32:08] Me  gustaría  que  profundizáramos  en  el
[32:10] 
[32:10] azúcar,  que  es  algo  que  hemos  hemos
[32:11] 
[32:11] tocado  por  encima.  Yo  he  crecido  y  me  he
[32:13] 
[32:13] criado  con  el  discurso  de  las  grasas  son
[32:16] 
[32:16] malas  y  te  engordan  y  el  azúcar  te  da
[32:18] 
[32:18] energía.  No,  siempre  me  he  criado  en  una
[32:22] 
[32:22] familia  donde  siempre  ha  habido  azúcar,
[32:24] 
[32:24] donde  he  consumido  mucho  azúcar,  donde
[32:26] 
[32:26] he  sentido  épocas  de  verdadera  adicción
[32:30] 
[32:30] al  azúcar  sin  ser  consciente,  hasta  que
[32:32] 
[32:32] luego  lo  he  remediado,  hasta  que  he
[32:34] 
[32:34] conseguido  tener  una  relación  sana,
[32:38] 
[32:38] creo,  con  el  con  el  azúcar  o  eso  creo.
[32:41] 
[32:41] Pero  a  medio  largo  plazo,  ¿qué
[32:43] 
[32:43] enfermedades  o  qué  problemas  puede
[32:45] 
[32:45] acarrear  el  consumo  de  azúcar  en
[32:47] 
[32:47] términos  ya  normales,  no?  Del  azúcar,
[32:50] 
[32:50] porque  todo  el  mundo,  a  la  gente  le
[32:51] 
[32:51] hablas  normalmente  de,  "Oye,  ¿tú  tomas
[32:53] 
[32:53] mucho  azúcar?"  No,  yo  le  echo  dos
[32:54] 
[32:54] cucharadas  al  café.  Eso  es  lo  típico,
[32:56] 
[32:56] ¿no?  Que  que  se,  o  sea,  se  consigue  como
[32:58] 
[32:58] el  consumo  de  azúcar,  el  azúcar  blanco
[33:00] 
[33:00] en  sobrecito  que  se  consume
[33:02] 
[33:02] directamente,  pero  el  azúcar  está
[33:03] 
[33:03] presente  en  todos  lados  al  final,  ¿no?
[33:05] 
[33:05] Entonces,  ¿qué  problemas  nos  trae  como
[33:07] 
[33:07] sociedad  y  como  individuos  el  el  consumo
[33:09] 
[33:09] de  azúcar?
[33:10] 
[33:10] Eso  es  como  el  que  le  dice,  "Tú  eres
[33:12] 
[33:12] alcohólico."  No,  yo  solo  me  veo  dos
[33:14] 
[33:14] whisky  al  día.
[33:16] 
[33:16] Eso  es  lo  que  yo  escucho  cuando  alguien
[33:18] 
[33:18] dice,  "Yo  solo  le  echo  dos  cucharadas  de
[33:20] 
[33:20] azúcar  al  café."
[33:22] 
[33:22] Hay  personas
[33:25] 
[33:25] a  las  cuales
[33:28] 
[33:28] el  marisco  les  da  placer  y  salud,  que
[33:30] 
[33:30] somos  la  mayoría.  Hay  personas  a  las
[33:32] 
[33:32] cuales  el  marisco  los  mata  porque  son
[33:35] 
[33:35] alérgicos  y  hay  personas  a  las  cuales  el
[33:36] 
[33:36] marisco  los  enferma,  aunque  no  los  mata
[33:38] 
[33:38] porque  tienen  algún  grado  de  de
[33:40] 
[33:40] intolerancia,  ¿no?  Eso  responde  a  la
[33:42] 
[33:42] inmunoglobulina  E,  que  así  se  llama,  y
[33:44] 
[33:44] cuando,  bueno,  tienes  esa  mala  suerte,
[33:46] 
[33:46] pues  no  puedes  consumir  ciertas  cosas
[33:48] 
[33:48] porque  a  ti  personalmente  te  hacen  daño.
[33:50] 
[33:50] Todos  tenemos  un  grado  mayor  o  menor  de
[33:53] 
[33:54] intolerancia  al  azúcar,  ¿no?  Porque
[33:55] 
[33:55] continuadamente  en  el  tiempo  genera
[33:57] 
[33:57] resistencia  a  la  insulina.  el  azúcar
[34:00] 
[34:00] como  combustible  para  el  cerebro,  aunque
[34:02] 
[34:02] muchos  siguen  sosteniendo  que  el  azúcar
[34:04] 
[34:04] es  el  combustible  del  cerebro,  eso  es  lo
[34:06] 
[34:06] único  que  denota  que  no  no  conocen  el
[34:08] 
[34:08] cerebro,  porque  el  azúcar  puede  servir
[34:10] 
[34:10] de  combustible  al  cerebro,  pero  es  un
[34:12] 
[34:12] combustible  ineficiente  y  es  un
[34:14] 
[34:14] combustible  muy  fácilmente  oxidable.  Yo
[34:17] 
[34:17] no  le  daría  al  cerebro  cuando  las
[34:19] 
[34:19] acetonas  son  un  combustible  óptimo.
[34:22] 
[34:22] El  betahidroxibutirato  es  sin  duda  el
[34:24] 
[34:24] mejor  combustible  para  el  cerebro  y  el
[34:26] 
[34:26] que  permite  que  tu  cerebro  esté  en
[34:28] 
[34:28] óptimas  condiciones.  Por  eso,  después  de
[34:30] 
[34:30] un  atracón  de  azúcar  uno  no  puede  pensar
[34:31] 
[34:31] igual  que  después  de  4  días  de  ayuno.
[34:35] 
[34:35] Cualquiera  que  haya  hecho  cuatro  o  c
[34:36] 
[34:36] días  de  ayuno  te  va  a  decir  que  su  mente
[34:39] 
[34:39] está  como  en  esteroides.  O  sea,  es
[34:42] 
[34:42] brillante  como  uno  tiene  en  la  mente
[34:44] 
[34:44] cuando  uno  está  en  cetosis.  Eh,  y  se
[34:47] 
[34:47] acostumbra  a  eso,  ¿verdad?  Y  sin
[34:49] 
[34:49] embargo,  muchos  siguen  pensando  que  el
[34:51] 
[34:51] azúcar  es  bueno  para  el  cerebro.  Muchos
[34:53] 
[34:53] siguen  dándose  tracones  de  azúcar
[34:54] 
[34:54] simplemente  porque  van  a  ir  al  gimnasio
[34:56] 
[34:56] y  piensan  que  la  van  a  quemar  o  porque
[34:57] 
[34:57] van  a  hacer  un  maratón  y  piensan  que  ahí
[34:59] 
[34:59] se  deshacen  de  ella.  Y  no  es  lo  mismo  la
[35:00] 
[35:00] energía  del  azúcar  que  la  sangre  que
[35:03] 
[35:03] deja  por  el  camino  la  obtención  de  esa
[35:04] 
[35:04] energía.  Y  el  azúcar  afecta  todos  los
[35:07] 
[35:07] niveles,  aparte  de  que  causa  adicción,
[35:08] 
[35:08] que  de  eso  no  hay  duda,  que  dude  de  que
[35:10] 
[35:10] el  azúcar  causa  adicción,  literalmente,
[35:13] 
[35:13] ¿qué  qué  más  vas  a  discutir  con  él  si  es
[35:15] 
[35:15] algo  tan  obvio  y  que  está  tan  demostrado
[35:17] 
[35:17] tanto  en  ratas  como  en  humanos?  Pero
[35:20] 
[35:20] cuando  uno  entiende  no  solo  que  causa
[35:22] 
[35:22] adicción,  sino  que  a  nivel  cerebral  es
[35:24] 
[35:24] un  desastre  por  lo  que  hablábamos  antes,
[35:26] 
[35:26] porque  genera  resistencia  de  insulina  en
[35:28] 
[35:28] el  cerebro,  eso  altera  la
[35:32] 
[35:32] disponibilidad  de  glucosa  eh  neuronal  y
[35:36] 
[35:36] eso  al  final  termina  siendo  un  desastre,
[35:38] 
[35:38] además  que  influye  en  ese  factor
[35:40] 
[35:40] neurotrófico  derivado  del  cerebro  que
[35:43] 
[35:44] del  que  depende  la  el  aprendizaje  y  la
[35:46] 
[35:46] memoria.  y  no  contentos  con  eso  es
[35:49] 
[35:49] ineficiente.  ¿Cuántos  no  han  tenido  esas
[35:52] 
[35:52] subidas  y  bajadas  de  azúcar  durante  el
[35:53] 
[35:53] día  que  son  un  desastre  de  energía?  A
[35:55] 
[35:55] eso  súmale  los  problemas  de
[35:57] 
[35:57] hiperinsulinemia  en  el  páncreas.  A  eso
[35:59] 
[35:59] únele  el  hígado  graso,  porque  realmente
[36:02] 
[36:02] hablamos  de  azúcar  como  una  sustancia,
[36:03] 
[36:04] pero  son  muchas  sustancias,  ¿no?  No  es
[36:05] 
[36:05] lo  mismo  la  glucosa  que  la  sacarosa,  que
[36:07] 
[36:07] el  jarabe  de  maíz  alto  en  fructosa  o  que
[36:09] 
[36:09] la  fructosa  libre.  Hay  formas  de  glucosa
[36:12] 
[36:12] como  por  por  ejemplo  el  que  la  industria
[36:14] 
[36:14] de  la  de  la  bebida  de  los  refrescos
[36:18] 
[36:18] incluyó  en  en  esas  bebidas,  en  esos
[36:20] 
[36:20] refrescos  que  todos  conocemos,  la
[36:21] 
[36:21] Coca-Cola,  la  Pepsi  y  todo  el  Sprite,
[36:23] 
[36:23] todos  estos,  por  mucho  tiempo  tuvieron
[36:25] 
[36:25] glucosa,  o  sea,  azúcar  común  de  caña,
[36:29] 
[36:29] hasta  que  Rusia  empezó  a  subir  los
[36:30] 
[36:30] precios  del  azúcar  de  caña  y  lo
[36:32] 
[36:32] cambiaron  por  jarabe  de  maíz  alto  en
[36:34] 
[36:34] fructosa,  que  todo  el  mundo  sabe  que
[36:36] 
[36:36] para  muchas  personas  genera  hígado  graso
[36:38] 
[36:38] y  toxicidad  hepática.  Y  eso  es  lo  que  ha
[36:40] 
[36:40] generado  una  epidemia  de  sobrepeso  y  de
[36:42] 
[36:42] obesidad,  porque  cuando  tú  promueves  la
[36:44] 
[36:44] resistencia  a  la  insulina,  eso  acarrea
[36:48] 
[36:48] que  tu  cuerpo  no  puede  utilizar  la
[36:49] 
[36:49] glucosa.
[36:50] 
[36:50] Depende  de  la  insulina  para  que  la
[36:52] 
[36:52] glucosa  haga  su  función,  mientras  que
[36:54] 
[36:54] con  la  acetona  no  depende  de  insulina,
[36:56] 
[36:56] no  depende  de  ningún  transportador,  no
[36:57] 
[36:57] depende  de  que  nadie  te  abra  la  puerta,
[36:59] 
[36:59] con  lo  cual  es  infinitamente  más
[37:01] 
[37:01] eficiente.  Por  eso  todos  nacemos  en
[37:03] 
[37:03] cetosis  y  por  eso  la  cetosis  es  el
[37:06] 
[37:06] estado  óptimo  del  ser  humano.  Y  el  que
[37:07] 
[37:07] no  entienda  eso,  que  todavía  no  ha
[37:09] 
[37:09] entendido  la  fisiología  humana  y
[37:11] 
[37:11] lamentablemente  son  demasiados  porque
[37:14] 
[37:14] esa  resistencia  de  la  que  yo  te  hablaba
[37:16] 
[37:16] al  principio  afecta  no  solo  a  la
[37:19] 
[37:19] ciencia,  sino  que  muchos  son  tan  adictos
[37:21] 
[37:21] al  azúcar  que  eso  les  impide  reconocer
[37:24] 
[37:24] que  el  azúcar  es  mala  para  la  salud,
[37:27] 
[37:27] porque  eso  le  supondría  renunciar  a  esa
[37:29] 
[37:29] adicción  y  las  adiciones  son  adiciones
[37:31] 
[37:31] por  algo  y  tampoco  funciona  decirle  a  la
[37:33] 
[37:33] gente  como  muchos  científicos  entre
[37:35] 
[37:35] comillas,  porque  para  mí  no  son
[37:36] 
[37:36] científicos,
[37:37] 
[37:37] son  idiotas.  El
[37:40] 
[37:40] científico  que  recomiende  moderación  con
[37:43] 
[37:43] algo  que  causa  adicción  no  entiende  lo
[37:46] 
[37:46] que  es  la  adicción.  Tú  no  puedes  decirle
[37:49] 
[37:49] a  alguien  que  es  adicto  a  algo,  toma
[37:52] 
[37:52] menos  de  ese  algo.  Tú  no  puedes  decirle
[37:54] 
[37:54] a  un  alcohólico,  bebe  menos,  tómate  solo
[37:57] 
[37:57] una  copita
[37:59] 
[37:59] o  un  shot  de  tequila.
[38:02] 
[38:02] No  es  alcohólico.  ¿Qué  hace  un
[38:04] 
[38:04] alcohólico?  Se  va  alcohólico  anónimo.
[38:05] 
[38:05] ¿Qué  hace?  deja  de  beber  ese  día  porque
[38:07] 
[38:07] no  puede,  porque  es  adicto.  ¿Cómo  tú  le
[38:09] 
[38:09] vas  a  decir  a  alguien?  Otra  cosa  que
[38:12] 
[38:12] puedas  hacerlo.  Hay  gente  que  se  puede
[38:13] 
[38:13] beber  solo  un  trago  y  no.  Sí,  pero  tu
[38:16] 
[38:16] recomendación  como  profesional  o  como
[38:17] 
[38:17] científico  no  puede  ser  esa.
[38:20] 
[38:20] Hay  gente  que  puede  controlar  el  azúcar
[38:22] 
[38:22] y  tener  una  relación  como  la  que  tú  has
[38:23] 
[38:23] dicho  que  tienes  con  el  azúcar.  Sí,
[38:24] 
[38:24] fantástica.  Yo  la  tengo  también.  Yo
[38:26] 
[38:26] puedo  tomar  una  cucharada  de  un  brownie,
[38:28] 
[38:28] disfrutarlo  y  saber  que  la  segunda
[38:31] 
[38:31] cucharada  sabe  a  lo  mismo  y  que  la  que
[38:34] 
[38:34] daña  es  de  la  segunda  en  adelante.  Nadie
[38:36] 
[38:36] es  diabético  por  la  primera  cucharada
[38:38] 
[38:38] del  pastel,  nadie  es  gordo  por  la
[38:41] 
[38:41] primera  cucharada  del  brownie,  nadie,
[38:44] 
[38:44] todo  el  mundo  lo  es  por  la  segunda,
[38:46] 
[38:46] tercera  y  cuarta  cucharada.  Luego,  ¿qué
[38:49] 
[38:49] malo  tiene  si  tienes  ese  control
[38:50] 
[38:50] hacerlo?  Ahora,  mi  recomendación  no  va  a
[38:52] 
[38:52] ser  nunca  comes  poco  si  tienes  adición.
[38:55] 
[38:55] Mi  recomendación  es  déjalo  y  luego  ya
[38:57] 
[38:57] veremos  si  puedes  o  no  puedes  hacerlo.
[38:59] 
[38:59] Pero  no  puedo  recomendarte  moderación.
[39:01] 
[39:01] Es  lo  mismo  que  si  le  dice  a  una  persona
[39:02] 
[39:02] con  depresión,  "No,  hombre,  sé  feliz,
[39:06] 
[39:06] deprimete  solo  un  poquito.  ¿Por  qué  te
[39:08] 
[39:08] agarras  esa  depresión  tan  grande?
[39:10] 
[39:10] Poquito,  no,  hombre.  Hay  que  ser
[39:13] 
[39:13] consciente  del  problema  que  tenemos  a
[39:14] 
[39:14] nivel  mundial  con  el  azúcar.  Si  el
[39:16] 
[39:16] azúcar  es,  como  muchos  defienden,  la
[39:18] 
[39:18] responsable  del  70%  de  enfermedades
[39:20] 
[39:20] modernas  directa  o  indirectamente,  ¿cómo
[39:23] 
[39:23] vas  a  recomendar  moderación?  Los
[39:25] 
[39:25] gobiernos  tendrían  que  estar  realmente
[39:27] 
[39:27] trabajando  para  regularla,  igual  que
[39:28] 
[39:28] regularon  el  tabaco  y  el  hábito  de
[39:31] 
[39:31] fumar,  igual  que  regularon  el  alcohol,
[39:33] 
[39:33] porque  el  azúcar  causa  más  enfermedad  y
[39:35] 
[39:35] muerte  que  todas  las  demás  drogas  juntas
[39:38] 
[39:38] en  función  del  país.  La  gente  que
[39:40] 
[39:40] consume  drogas  tal  cual  conocemos  y  tal
[39:43] 
[39:43] cual  reconocemos  las  drogas  son  entre  el
[39:45] 
[39:45] 1  y  el  10%  de  la  población.  Insisto,  en
[39:47] 
[39:47] función  del  país.  El  azúcar  la  consume
[39:49] 
[39:49] el  100%  de  la  población.  Y  las
[39:52] 
[39:52] enfermedades  modernas  coinciden
[39:54] 
[39:55] sospechosamente
[39:56] 
[39:56] con  la  introducción  del  azúcar  y  como  tú
[39:58] 
[39:58] bien  decías  al  principio,  con  la
[40:00] 
[40:00] criminalización  de  las  grasas  que  se  dio
[40:02] 
[40:02] en  los  años  60.  Y  hoy  sabemos  a  ciencia
[40:05] 
[40:05] cierta  porque  son  documentos  que
[40:07] 
[40:07] descubrió  Anaho  Connor  y  publicó  en  el
[40:10] 
[40:10] New  York  Times  en  2016  y  luego  Ian
[40:12] 
[40:12] Leslie  lo  publicó  en  en  The  Times.  La
[40:16] 
[40:16] industria  del  azúcar  pagó  a  científicos
[40:19] 
[40:19] en  la  época  de  los  60  para  culpar  a  las
[40:22] 
[40:22] grasas  de  lo  que  estaba  causando  el
[40:24] 
[40:24] azúcar.  Y  eso  ya  es  evidente.  Ahí  están
[40:26] 
[40:26] los  documentos  que  fueron  documentos
[40:28] 
[40:28] internos  que  descubrió  esta
[40:30] 
[40:30] investigación.  Y  Anajando  Connor  tuvo  la
[40:32] 
[40:32] valentía  de  publicarlo  en  ese  artículo
[40:34] 
[40:34] brillante  del  New  York  Times  que  ya
[40:36] 
[40:36] tiene  casi  10  años  y  que  cambió  la
[40:37] 
[40:37] visión  de  muchos  de  nosotros  hacia  la
[40:39] 
[40:39] enfermedad.
[40:40] 
[40:40] La  azúcar  es  la  principal  causa  de
[40:42] 
[40:42] enfermedad  y  si  nosotros  tuviéramos  que
[40:44] 
[40:44] hacer  una  cosa  y  solo  una,  sería
[40:46] 
[40:46] controlar  nuestra  ingesta  de  azúcar  o
[40:48] 
[40:48] eliminarla  por  completo.  Y  si  nosotros
[40:50] 
[40:50] queremos  tener  una  misión  en  la  vida,
[40:53] 
[40:53] enseñemos  a  nuestros  hijos  desde  bien
[40:55] 
[40:55] jóvenes  los  daños  que  le  puede  causar  el
[40:58] 
[40:58] azúcar.  Yo  lo  hice  con  mis  hijos,  mi
[41:00] 
[41:00] hija  tiene  4  años,  mi  hijo  tiene  6  y
[41:01] 
[41:02] medio.  Y  los  dos  entienden  perfectamente
[41:04] 
[41:04] eso.  Los  dos  pueden  ir  a  un  cumpleaños  y
[41:05] 
[41:05] saber  que  si  prueban  algo  es  solo
[41:07] 
[41:07] probarlo,  pero  ellos  mismos  desarrollan
[41:09] 
[41:09] la  responsabilidad.  Un  niño  no  es  tonto.
[41:11] 
[41:11] A  veces  los  tontos  somos  nosotros  por
[41:12] 
[41:12] subestimarlos.  Si  nosotros  trabajamos
[41:15] 
[41:15] activamente  en  poner  el  azúcar  en  su
[41:17] 
[41:17] lugar,  no  hay  industria  que  nos  siga
[41:20] 
[41:20] metiendo  el  azúcar  por  los  ojos,  en  la
[41:21] 
[41:22] comida,  escondida  y  en  cada  bocado  que
[41:24] 
[41:24] damos  para  seguir  haciéndonos  adictivos.
[41:26] 
[41:26] Nosotros  tenemos  el  poder,  no  la
[41:27] 
[41:27] industria,  pero  el  poder  lo  da  el
[41:29] 
[41:29] conocimiento.  Y  después  de  tener  el
[41:31] 
[41:31] conocimiento,  que  es  lo  que  uno  hace
[41:32] 
[41:32] simplemente  viendo  esto  y  despertando
[41:34] 
[41:34] esa  curiosidad,  viene  la  ejecución.
[41:37] 
[41:37] Dicen  que  la  información  es  poder.  La
[41:39] 
[41:39] ejecución  de  esa  información  es  lo  que
[41:41] 
[41:41] da  el  poder.  Y  ejecutar  el  dejar  el
[41:43] 
[41:43] azúcar  a  un  lado  no  es  fácil,  pero
[41:45] 
[41:45] ninguna  de  las  cosas  que  merecen  la  pena
[41:47] 
[41:47] en  la  vida  lo  son.  Ser  un  buen  padre  no
[41:49] 
[41:49] es  fácil.  Ser  un  buen  esposo  no  es
[41:50] 
[41:50] fácil,  ser  un  buen  hombre,  una  buena
[41:52] 
[41:52] mujer,  no  es  fácil,
[41:54] 
[41:54] pero  merece  la  pena.  ¿Darías  algún  tip
[41:56] 
[41:56] en  particular
[41:58] 
[41:58] esos  cravings,  esos  antojos  de  del
[42:01] 
[42:01] azúcar  o  no  sé  si  es  aplicable  a
[42:03] 
[42:03] cualquier  a  las  ganas  de  fumar  a  alguien
[42:06] 
[42:06] que  lo  está  dejando,  por  ejemplo,
[42:08] 
[42:08] pues  mira,  yo  doy  tres  siempre  en  en  la
[42:10] 
[42:10] conferencia.  A  mí  me  gusta  dar  tres
[42:12] 
[42:12] formas  de  dejar  el  azúcar.
[42:14] 
[42:14] Primero,  pensar  que
[42:18] 
[42:18] el  azúcar  solo  te  da  5  segundos  de
[42:20] 
[42:20] placer.
[42:21] 
[42:21] Cinco.  Y  solo  cinco,  porque  el  placer  te
[42:23] 
[42:23] lo  da  en  la  boca,  ¿verdad?
[42:25] 
[42:25] Cuando  te  lo  tragas,  no  va  el  brownie
[42:27] 
[42:27] por  aquí  y  tú  vas  diciendo,  "Mm,  qué
[42:29] 
[42:29] rico  el  brownie."  Placer  te  lo  dio  en  la
[42:31] 
[42:31] boca.  En  la  boca  dura  5  segundos  hasta
[42:32] 
[42:32] que  te  lo  tragas.
[42:34] 
[42:35] Y  si  uno  piensa  que  esos  5  segundos  de
[42:37] 
[42:37] placer  en  la  lengua,  porque  si  el  otro
[42:39] 
[42:39] 99%  de  tu  cuerpo  pudiera  hablarte,
[42:41] 
[42:41] diría,  "Cabrón,  ¿cómo  me  haces  esto?"
[42:44] 
[42:44] Solo  para  darle  placer  a  la  lengua,  que
[42:46] 
[42:46] es  la  única  que  se  beneficia  de  eso,
[42:47] 
[42:47] ¿no?  ¿Qué  pasa  con  el  99%  restante  del
[42:50] 
[42:50] cuerpo?  Pues  si  solo  son  5  segundos  de
[42:54] 
[42:54] placer  sobre  el  1%  de  mi  cuerpo,  ¿qué
[42:57] 
[42:57] hago  echando  a  la  borda  o  echando  por  la
[42:59] 
[42:59] borda  mi  vida,  mi  autoestima,  mi  figura,
[43:02] 
[43:02] mi  salud,  mi  longevidad  a  cambio  de
[43:04] 
[43:04] cinco  cochinos,  segundos  de  placer?
[43:07] 
[43:07] ¿Qué  trato  es  ese  tan  ridículo?  Tú
[43:09] 
[43:09] imagínate  que  te  pones  a  un  a  una  fila
[43:11] 
[43:11] que  ve  un  montón  de  gente  y  ¿qué  es  esta
[43:12] 
[43:13] fila,  señora?  No,  ahí  te  regalan  1,000.
[43:15] 
[43:15] Ah,  [ __ ]  me  pongo  la  fila  y  cuando
[43:16] 
[43:16] llego  al  primero  de  la  fila  me  dan  1,000
[43:18] 
[43:18] €  yo  me  voy  con  mis  1,000  €  feliz  y
[43:20] 
[43:20] cuando  voy  a  salir  del  sitio  me  quitan
[43:22] 
[43:22] los  1,000  €  y  me  dan  una  pata  en  el  culo
[43:23] 
[43:23] y  me  echan  de  allí.  ¿Te  volverías  a
[43:26] 
[43:26] poner  la  fila?
[43:28] 
[43:28] No,  te  engañaron.
[43:29] 
[43:29] M
[43:30] 
[43:30] te  quisieron  dar  una  cosa,  te  hiciste  la
[43:31] 
[43:31] ilusión  y  luego  te  la  quitaron.  Ya  no  te
[43:33] 
[43:33] pones  en  la  fila,  ya  te  diste  cuenta  del
[43:35] 
[43:35] engaño.  Bueno,  pues  la  gente  se  mete  la
[43:36] 
[43:36] cucharada  de  azúcar  en  la  boca.  Ay,  qué
[43:37] 
[43:37] rico.  Ay,  qué  rico.  Te  lo  tragas,  el
[43:39] 
[43:39] placer  se  va  y  te  mete  otra  cucharada.
[43:41] 
[43:41] para  otra  vez  el  mismo  engaño,  no  es
[43:43] 
[43:43] trato.  Luego  cuando  te  das  cuenta  de  que
[43:45] 
[43:45] son  solo  5  segundos  de  placer,  no  hay
[43:47] 
[43:47] más.
[43:49] 
[43:49] Y  que  decir  que  no,  realmente  no  son  más
[43:51] 
[43:51] de  5  segundos  de  decir  no,  no  y
[43:54] 
[43:54] acordarte  de  esto.  En  realidad  solo  son
[43:56] 
[43:56] 5  segundos  o  de  falso  placer  que  te  va  a
[44:00] 
[44:00] perjudicar  o  de  will  power  o  de  fuerza
[44:03] 
[44:03] de  voluntad  de  decir  no.  Entonces  si  uno
[44:06] 
[44:06] aprende  a  decir  no  sabiendo  que  solo  son
[44:08] 
[44:08] 5  segundos  es  mucho  más  fácil.  Ahora  di
[44:10] 
[44:10] tú  que  fuiste  al  sitio  donde  hacen  el
[44:13] 
[44:13] mejor  brownie  del  planeta.  El  tipo  lleva
[44:16] 
[44:16] 5  años  recibiendo  el  premio  al  mejor
[44:18] 
[44:18] brownie  del  mundo.
[44:20] 
[44:20] Pues  oye,  ahí  es  donde  tienes  que  entrar
[44:23] 
[44:23] en  en  el  en  el  segundo  la  segunda
[44:25] 
[44:25] estrategia.  Agarra  una  cucharada,
[44:28] 
[44:28] métetela  en  la  boca,  disfruta  eso  y  sé
[44:31] 
[44:31] consciente  de  que  la  segunda  cucharada
[44:33] 
[44:33] sabe  a  lo  mismo,  ya  no  tiene  más
[44:36] 
[44:36] sensaciones  sabes  lo  mismo.  Luego
[44:38] 
[44:38] renunciar  a  la  segunda  a  lo  mejor  te
[44:39] 
[44:39] resulta  más  fácil  y  oye,  estás  en  el
[44:41] 
[44:41] sitio  donde  el  tipo  eh  hizo  merece  la
[44:44] 
[44:44] pena  probarlo.  ¿Por  qué  no?  Simplemente
[44:46] 
[44:46] tienes  que  desarrollar  eso.  Si  lo  puedes
[44:49] 
[44:49] desarrollar,  fantástico,  continúalo.
[44:51] 
[44:51] Solo  la  primera  cucharada.  Eso  es  lo  que
[44:52] 
[44:52] yo  hago.  Si  no  lo  puedes  desarrollar,
[44:54] 
[44:54] oye,  déjalo.  S  realista  y  honesto
[44:56] 
[44:56] contigo  mismo.  Y  bueno,  eh,  en  tercer
[45:01] 
[45:01] lugar,  yo  les  recomiendo  siempre  que
[45:03] 
[45:03] piensen  en  sus  hijos  o  en  sus  nietos  o
[45:06] 
[45:06] en  sus  seres  queridos,  porque  eso  de
[45:09] 
[45:09] cuidarte  al  final  les  impacta  a  ellos.
[45:12] 
[45:12] Si  esa  cucharada  de  brownie,  en  vez  de
[45:15] 
[45:15] engordarte  a  ti  o  perjudicarte  a  ti,
[45:17] 
[45:17] engordase  a  tu  hijo  o  o  perjudicase  a  tu
[45:19] 
[45:19] hijo,  te  la  tomarías.  Seguramente  no,
[45:23] 
[45:23] ¿verdad?
[45:25] 
[45:25] El  problema  es  que  te  engorda  o  te
[45:27] 
[45:27] enferma  a  ti  y  tú  piensas  que,  bueno,  tú
[45:30] 
[45:30] tienes  derecho  a  dañarte,  ¿verdad?
[45:31] 
[45:31] Porque  el  lunes  empiezas.
[45:34] 
[45:34] No  tenemos  derecho  a  dañarnos  porque
[45:36] 
[45:36] nosotros  le  debemos  la  vida  a  esos
[45:37] 
[45:37] hijos,  al  menos  quienes  los  tenemos.  Y
[45:40] 
[45:40] tú  no  puedes  tradear  con  vida.  Cada  vez
[45:43] 
[45:43] que  consumes  algo  que  no  debes  y  te  lo
[45:45] 
[45:45] tragas,  estás  entregando  tiempo  de  vida.
[45:48] 
[45:48] Cada  vez  que  decides  no  comértelo,  estás
[45:50] 
[45:50] recibiendo  tiempo  de  vida.  Y  ese  tiempo
[45:52] 
[45:52] de  vida  no  es  tuyo  como  moneda,  también
[45:55] 
[45:55] es  de  ellos,  porque  ellos  son  los
[45:58] 
[45:58] principales  interesados  en  que  dures
[46:00] 
[46:00] más,  a  veces  más  que  tú.  No  tienes
[46:02] 
[46:02] derecho  a  apostar  un  dinero  que  no  es
[46:03] 
[46:04] tuyo.  Si  yo  te  doy  1000  €  tú  no  tienes
[46:06] 
[46:06] derecho  a  apostarlos.  H
[46:08] 
[46:08] si  son  nuestros,  que  pedirme  permiso.
[46:10] 
[46:10] Pídele  permiso  a  tu  hijo.  Si  quieres
[46:12] 
[46:12] comerte  un  pastel  todos  los  días  y
[46:13] 
[46:13] quieres  perjudicar  tu  salud  y  no  quieres
[46:15] 
[46:15] aplicar  las  cosas  que  te  hagan  vivir
[46:16] 
[46:16] más,  pregúntale,  ¿te  importa  si  vivo  un
[46:18] 
[46:18] año  menos  o  más?  Una  década  menos  o  más.
[46:22] 
[46:22] Ese  es  el  tercer  pilar.  ¿Qué  pasaría  si
[46:25] 
[46:25] esta  cucharada  engordase  a  mi  hijo  no  a
[46:27] 
[46:27] mí?  ¿Qué  pasaría  si  yo  al  no  decir  esto,
[46:29] 
[46:30] al  no  comer  esto,  estuviera  obteniendo
[46:32] 
[46:32] una  moneda  que  a  mi  hijo  le  va  a
[46:35] 
[46:35] resultar  rentable?
[46:37] 
[46:37] Eso  no  falla.
[46:38] 
[46:38] Con  tu  primer  tip  me  recordaste  una
[46:40] 
[46:40] señora  que  que  conocí  hace  tiempo
[46:41] 
[46:41] superelegante  y  fantástica,  que  ya
[46:44] 
[46:44] después  de  la  comida  cogía  las
[46:46] 
[46:46] galletitas  con  el  té,  se  las  metía  en  la
[46:48] 
[46:48] boca  y  las  escupía  tímidamente  porque
[46:51] 
[46:51] decía,  "No,  no,  esto  para  disfrutarlo  un
[46:53] 
[46:53] poquito  en  la  el  sabor  en  boca."  Algo
[46:55] 
[46:55] que  que  crees  no  es  ninguna  tontería,
[46:57] 
[46:57] porque  ese  es  el  único  placer,  si  no  te
[46:58] 
[46:58] lo  tragas,  pues  no  te  lo  tragas.  Eso  eso
[47:01] 
[47:01] es  distinto  a  tragarlo  y  vomitarlo,  ¿no?
[47:02] 
[47:03] Eso  es  mucho  peor.
[47:03] 
[47:03] Claro.  No,  no,  no.  Ella  ella  la
[47:04] 
[47:04] saboreaba  un  poquito  y  y  digo,  "Bueno,
[47:07] 
[47:07] make  sense,  no  sé  lo  que  está  diciendo."
[47:09] 
[47:09] Válido
[47:10] 
[47:10] y
[47:10] 
[47:10] es  la  diferencia  entre  un  puro  y  un
[47:11] 
[47:11] cigarro.
[47:12] 
[47:12] El  cigarro  no  es  saludable  porque
[47:14] 
[47:14] una  de  las  cosas  por  las  que  el  cigarro
[47:16] 
[47:16] da  cáncer  es  porque  contiene  azúcar.
[47:18] 
[47:18] Desde  1913  la  industria  del  azúcar,
[47:20] 
[47:20] Camel  creo  que  fue,  empezó  a  agregar
[47:21] 
[47:21] azúcar  a  los  cigarrillos.
[47:22] 
[47:22] El  cigarro  contiene  azúcar.  Es  la  razón
[47:24] 
[47:24] de  que  el  cigarro  sea  tan  malo.
[47:27] 
[47:27] Anda.
[47:28] 
[47:28] En  1913  existían  dos  tipos  de  tabaco,  el
[47:32] 
[47:32] que  llamaban  chiw  toaco,  el  tabaco  de
[47:34] 
[47:34] mascar  y  el  Virginia  tabaco,  que  era  ese
[47:36] 
[47:36] tabaco  fuerte  que  fumaban  los  vaqueros,
[47:38] 
[47:38] ¿no?  Que
[47:39] 
[47:39] aquí  en  España  sería  el  equivalente  al
[47:41] 
[47:41] ducados  ese  que  es  tan  fuerte,  ¿verdad?
[47:43] 
[47:43] ¿Qué  hizo  la  industria?  se  dio  cuenta  de
[47:44] 
[47:44] que  si  mezclaban  el  tabaco  de  mascar  y
[47:47] 
[47:47] el  tabaco  de  fumar  que  era  tan  fuerte,
[47:49] 
[47:49] que  solo  era  para  unos  pocos  vaqueros
[47:50] 
[47:50] ahí  que  tenían  la  fuerza  de  tragar  ese
[47:53] 
[47:53] humo,  al  mezclarlo  el  azúcar  del  sirope
[47:57] 
[47:57] ese  que  le  ponen  al  tabaco  de  máscar
[47:59] 
[47:59] hacía  que  el  tabaco  ese  de  Virginia
[48:01] 
[48:01] fuera  mucho  más  dulce  y  que  al  inhalarlo
[48:03] 
[48:03] pudiera  inhalarlo  más  profundo  y  sobre
[48:05] 
[48:05] todo  sin  toser.  Y  eso  hizo  que  las
[48:07] 
[48:07] mujeres  y  los  niños  pudieran  fumar,  que
[48:09] 
[48:09] en  aquella  época  se  recomendaba  fumar  o
[48:11] 
[48:11] al  menos  no  se  asustaba  nadie  que
[48:13] 
[48:13] fumaran  mujeres  y  niños  como  ahora.  Y
[48:15] 
[48:15] eso  es  lo  que  hizo  que  el  azúcar
[48:17] 
[48:17] mejorara  la  Pero  claro,  también  mejoraba
[48:19] 
[48:19] la  adicción.
[48:20] 
[48:20] Claro.
[48:21] 
[48:21] Y  mejoraba,  ¿no?  No  mejoraba,  peoraba,
[48:23] 
[48:23] ¿no?  Pero  hacía  que  el  tabaco  llegara
[48:25] 
[48:25] más  profundo  y  eso  es  lo  que  hace  que
[48:27] 
[48:28] queden  restos,  ¿verdad?  Y  y  que  se  quede
[48:30] 
[48:30] ahí.  Entonces,  cuando  uno  entiende  eso,
[48:33] 
[48:33] te  decía  que  tragarlo  no  es  lo  mismo  que
[48:35] 
[48:35] hacerlo.  Fumarse  un  cigarro  no  es  lo
[48:37] 
[48:37] mismo  que  fumarse  un  puro.  El  cigarro
[48:39] 
[48:39] entra  y  tiene  azúcar  y  otros  aditivos
[48:42] 
[48:42] que  se  quedan  ahí  dentro.  El  puro,
[48:44] 
[48:44] cuando  veo  a  alguien  fumando  un  puro,
[48:45] 
[48:45] simplemente  le  da  y  lo  echa  y  no  pasa  de
[48:47] 
[48:47] la  boca  hacia  adentro
[48:48] 
[48:48] y  eso  cambia  las  condiciones  por  las  que
[48:50] 
[48:50] uno  es  eh  más  perjudicial  que  el  otro,
[48:53] 
[48:53] ¿verdad?  Hm.  En  este  tema  del  azúcar,
[48:55] 
[48:55] algo  que  me  parecería  interesante  es
[48:57] 
[48:57] detallar  los  cambios  que  notaría  alguien
[48:59] 
[49:00] en  su  cuerpo  si  deja  el  azúcar,  porque
[49:01] 
[49:01] yo  creo  que  la  mayoría  empieza  a  tomar  a
[49:03] 
[49:03] consumir  azúcar  desde  que  eres  un  bebé
[49:05] 
[49:05] prácticamente.  Entonces,  probablemente
[49:07] 
[49:07] mucha  gente  nunca  ha  experimentado
[49:10] 
[49:11] los  cambios  en  su  cuerpo,  en  su  en  su  a
[49:13] 
[49:13] nivel  cognitivo  de  el  no  tener  azúcar
[49:17] 
[49:17] circulando  en  su  organismo,  ¿no?
[49:18] 
[49:18] Entonces,  ¿qué  qué  se  siente?  Es  decir,
[49:20] 
[49:20] cualquier  persona  que  haya  pasado  por
[49:22] 
[49:22] tus  manos  y  haya  conseguido  dejar  el
[49:24] 
[49:24] azúcar,  ¿cuál  es  el  feedback  que  te  dan
[49:26] 
[49:26] normalmente?
[49:27] 
[49:27] Su  vida  cambia.
[49:29] 
[49:29] Aquí  tienes  a  Dani  que  te  estaba
[49:30] 
[49:30] diciendo  antes  cómo  ha  cambiado  su  vida
[49:32] 
[49:32] simplemente  en  el  tiempo  que  lleva  en  el
[49:34] 
[49:34] que  eso  le  hizo  click  y  lo  hizo.  Ya
[49:36] 
[49:36] perdido  como  30  kg  y  su  vida  es  otra  y
[49:38] 
[49:38] está  mucho  más  enfocado  y  mi  y  y  su
[49:41] 
[49:41] concentración,  su  su  energía,  todo  eso
[49:44] 
[49:44] cambia  porque  las  grasas  y  los  cuerpos
[49:47] 
[49:47] cetónicos  son  un  combustible  mucho  más
[49:49] 
[49:49] eficiente.  ¿Qué  pasa?  Que  las  personas
[49:52] 
[49:52] pueden  funcionar  con  con  glucosa,  sí,
[49:54] 
[49:54] como  combustible  principal,  pero  no  es
[49:56] 
[49:56] lo  que  la  naturaleza  quiere.  Si  la
[49:58] 
[49:58] naturaleza  y  tu  cuerpo  considerasen  la
[50:02] 
[50:02] glucosa  como  algo  más  eficiente,  cuando
[50:05] 
[50:05] tengan  que  almacenar  energía,
[50:06] 
[50:06] almacenarían  glucosa,  ¿no?  Pero  no
[50:08] 
[50:08] almacenan  glucosa.  A  mí  no  me  llega  la
[50:10] 
[50:10] gente  a  la  clínica  a  perder  40  kg  de
[50:12] 
[50:12] azúcar.
[50:13] 
[50:13] Hm.
[50:14] 
[50:14] Me  llegan  a  perder  40  kg  de  ¿qué?
[50:16] 
[50:16] Grasa.
[50:17] 
[50:17] Si  el  cuerpo  decide  almacenar  grasa
[50:19] 
[50:19] cuando  decide  almacenar  energía,  ¿será
[50:22] 
[50:22] que  el  cuerpo  es  idiota  y  prefiere  el
[50:23] 
[50:23] azúcar  y  no  la  y  no  la  grasa?  El  cuerpo
[50:25] 
[50:26] no  es  tonto.  Nosotros  somos  tontos  por  a
[50:27] 
[50:27] veces  por  no  entenderlo  teniendo  la  la
[50:30] 
[50:30] imagen  clara  de  lo  que  el  cuerpo
[50:31] 
[50:31] necesita,  ¿verdad?
[50:32] 
[50:32] Tiene  mucho  sentido,  ¿eh?
[50:34] 
[50:34] No  solo  tiene  sentido,  es  que
[50:35] 
[50:35] nunca  lo  nunca  lo  había  escuchado  ni
[50:36] 
[50:36] pensado  así.  Solo  hay  que  tener  ojos
[50:39] 
[50:39] para  ver.  Pero  a  veces  la  gente
[50:40] 
[50:40] por  no  desaprender  sigue  teniendo  cosas
[50:43] 
[50:43] como  un  axioma  cuando  realmente  eh
[50:46] 
[50:46] simplemente  ven  que  el  cuerpo  ante
[50:48] 
[50:48] ciertas  circunstancia  prefiere  el
[50:49] 
[50:49] azúcar,  pero  no  porque  lo  prefiera,  sino
[50:51] 
[50:51] porque  el  azúcar  en  exceso  es  tóxico
[50:53] 
[50:53] para  la  mayoría  de  personas,  con  lo  cual
[50:55] 
[50:55] el  cuerpo  lo  prioriza,  no  porque  lo
[50:56] 
[50:56] prefiera,  sino  porque  prioriza  el
[50:58] 
[50:58] quitarlo  de  medio.
[51:01] 
[51:01] El  cuerpo  puede  priorizar  también  el
[51:02] 
[51:03] alcohol.  Si  tú  sales  una  noche  y  te
[51:04] 
[51:04] coges  tremenda  borrachera,  tu  cuerpo
[51:05] 
[51:05] prioriza  el  alcohol  que  da  7  calorías
[51:08] 
[51:08] por  gramo  y  que  tiene  que  ser
[51:10] 
[51:10] metabolizado  rápido,  pero  tu  cuerpo  no
[51:11] 
[51:12] prioriza  la  metabolización  de  ese
[51:13] 
[51:13] alcohol  para  obtener  energía  porque  lo
[51:15] 
[51:15] prefieras,  sino  porque  no  tiene  más
[51:17] 
[51:17] remedio  que  quitarlo  de  medio,  porque  en
[51:18] 
[51:19] exceso  es  tóxico.  Pero  en  circunstancias
[51:22] 
[51:22] óptimas,  la  cetosis,  la  obtención  del
[51:25] 
[51:25] azúcar  primariamente  de  las  grasas  o
[51:26] 
[51:26] preferentemente  de  las  grasas  no  tiene
[51:28] 
[51:28] nada  de  malo  con  que  el  cuerpo  tenga
[51:30] 
[51:30] azúcar.  La  glucosa  es  super  necesaria
[51:32] 
[51:32] para  para  los  componentes  que  no  tienen
[51:35] 
[51:35] mitocondria.  Los  eritrocitos,  para  eso
[51:36] 
[51:36] es  fundamental  la  glucosa,  pero  por  eso
[51:38] 
[51:38] el  cuerpo  fabrica  la  glucosa  que
[51:40] 
[51:40] necesita.
[51:42] 
[51:42] No  tienes  que  consumirla.  Si  la
[51:43] 
[51:44] consumes,  chévere,  ya  encontrará  tu
[51:45] 
[51:45] cuerpo  algo  que  hacer,  pero  tienes  que
[51:46] 
[51:46] consumirle  las  cantidades  correctas  para
[51:48] 
[51:48] que  no  rompas  la  preferencia  de  tu
[51:51] 
[51:52] cuerpo  por  las  rasas.  Y  eso  que  se  llama
[51:54] 
[51:54] histéresis  de  la  glucosa,  que  no  es  ni
[51:56] 
[51:56] más  ni  menos  que  el  producto  o  el
[51:58] 
[51:58] resultado  de  haber  consumido,  como  tú
[52:00] 
[52:00] bien  decías,  demasiada  azúcar  desde  el
[52:02] 
[52:02] principio  de  nuestra  vida  hasta  el
[52:03] 
[52:03] final.  Eso  es  lo  que  hace  que  nuestro
[52:05] 
[52:05] cuerpo  la  prefiera,  no  por  preferencia,
[52:07] 
[52:07] sino  por  obligación.
[52:09] 
[52:09] Ahora,  las  circunstancias  son  distintas
[52:12] 
[52:12] cuando  ves  la  idealidad
[52:15] 
[52:15] y  la  idealidad  a  veces  te  la  da  la
[52:18] 
[52:18] evolución  y  durante  toda  nuestra
[52:21] 
[52:21] evolución  hemos  estado  eminentemente
[52:23] 
[52:23] cetosis.  Hemos  hecho  ayuno  no  por  opción
[52:25] 
[52:25] sino  por  obligación.  Hemos  tomado  el  sol
[52:28] 
[52:28] y  hemos  dormido  fantásticamente  bien
[52:30] 
[52:30] desde  la  hora  correcta  hasta  la  hora
[52:31] 
[52:31] correcta.  Ahora  que  hemos  empezado  a
[52:33] 
[52:33] incorporar  el  azúcar,  ahora  que  hemos
[52:35] 
[52:35] empezado  a  incorporar  la  luz  artificial,
[52:38] 
[52:39] eh,  a  determinadas  horas  que  no
[52:41] 
[52:41] deberíamos  y  luz  que  no  deberíamos
[52:43] 
[52:43] porque  encima  habíamos  inventado  la
[52:44] 
[52:45] bombilla  incandescente,  que  es
[52:46] 
[52:46] fantástica  y  tiene  infrarrojo  y  por  lo
[52:47] 
[52:47] menos  no  era  tan  mala  y  encima  le  hemos
[52:49] 
[52:49] quitado  el  infrarrojo  a  la  bombilla  para
[52:50] 
[52:50] poderla  cambiar  sin  quemarnos  y  ahí  es
[52:52] 
[52:52] donde  le  hemos  quitado  lo  único  que  nos
[52:53] 
[52:53] estaba  protegiendo  y  ahora  esas  luces
[52:55] 
[52:55] LED  brillantes  que  todos  ponemos  en
[52:56] 
[52:56] nuestra  casa,  que  todos  encendemos  por
[52:58] 
[52:58] la  mañana  cuando  nos  levantamos  y  que
[53:00] 
[53:00] todos  vemos  como  última  cosa  antes  de
[53:01] 
[53:01] acostarnos.
[53:03] 
[53:03] pues  podría  estar  causándonos  el  mismo
[53:05] 
[53:05] daño  que  el  azúcar.  y  esas  dos  cosas  en
[53:09] 
[53:09] combinación  con  otras  como  las
[53:10] 
[53:10] frecuencias  electromagnéticas  eh  no
[53:13] 
[53:13] nativas,  los  non  native  EMFs  de  los  que
[53:17] 
[53:17] no  no  los  que  la  no  los  que  el  planeta
[53:20] 
[53:20] tiene,  sino  los  que  nosotros  hemos
[53:21] 
[53:21] inventado,  hace  una  tormenta  perfecta  y
[53:25] 
[53:25] realmente  todo  funciona  o  mal  funciona
[53:28] 
[53:28] al  unísono.  Tú  puedes  tener  un  exceso  de
[53:31] 
[53:31] glucosa  en  tu  alimentación  o  de  azúcar
[53:32] 
[53:32] en  tu  alimentación  que  se  transmite  en
[53:34] 
[53:34] un  exceso  de  glucosa  en  el  cerebro  o  de
[53:36] 
[53:36] un  exceso  de  funcionamiento  en  el
[53:37] 
[53:37] cerebro  solo  con  glucosa  que  se  pueda
[53:40] 
[53:41] ver  afectado  además  por  los  nutrientes,
[53:44] 
[53:44] por  la  luz  y  por  las  frecuencias
[53:46] 
[53:46] electromagnéticas.  Ya  desde  2011,
[53:48] 
[53:48] sabemos  por  el  famoso  estudio  de  Nora
[53:50] 
[53:50] Volcow,  que  simplemente  cogió  dos
[53:52] 
[53:52] teléfonos  y  puso  uno  apagado  en  una
[53:57] 
[53:57] oreja  y  otro  encendido  en  la  otra
[54:01] 
[54:01] y  midió  cómo  afectaba  a  esa  parte  del
[54:04] 
[54:05] cerebro  y  se  dio  cuenta  de  que  el
[54:06] 
[54:06] cerebro  respondía
[54:10] 
[54:10] de  forma  significativa  o
[54:11] 
[54:11] estadísticamente  significativa  al  que
[54:13] 
[54:13] tenía  el  teléfono  afectado.  ¿Cómo?
[54:16] 
[54:16] haciendo  que  el  que  el  cerebro  usara  más
[54:18] 
[54:18] o  necesitase  usar  más  glucosa.  despertó
[54:21] 
[54:21] la  actividad  de  esas  neuronas  haciendo
[54:24] 
[54:24] que  usaran  más  glucosa,  sabiendo  que  la
[54:26] 
[54:26] resistencia  de  la  insulina  en  el  cerebro
[54:28] 
[54:28] genera  ese  daño  que  mencionábamos  al
[54:29] 
[54:29] principio  en  cuanto  al  uso  de  la
[54:31] 
[54:31] glucosa,  sabiendo  lo  que  eso  causa  en  el
[54:34] 
[54:34] factor  neurotrófico  y  en  y  en  y  en  otros
[54:37] 
[54:37] eh  componentes  del  cerebro,  esa
[54:40] 
[54:40] frecuencia  electromagnética  causan  la
[54:41] 
[54:41] tormenta  perfecta  y  ahí  es  que
[54:43] 
[54:43] probablemente  venga  un  glioblastoma  o
[54:46] 
[54:46] algún  tipo  de
[54:49] 
[54:49] problema  derivado  de  esa  tormenta
[54:51] 
[54:51] perfecta  que  nosotros  mismos  estábamos
[54:52] 
[54:52] causando  y  por  eso  cuando  no  existían
[54:54] 
[54:54] todos  esos  contaminantes  externos,  eso
[54:57] 
[54:57] no  tenía  la  prevalencia  que  tiene  ahora
[54:59] 
[54:59] y  eso  está  pasando  lamentablemente
[55:02] 
[55:02] demasiado  como  para  seguir  mirando  hacia
[55:03] 
[55:03] otro  lado.
[55:05] 
[55:05] ¿Qué  opinas  de  algo  que  está  muy  de  moda
[55:06] 
[55:06] últimamente?  Ospic  creo  que  se  llama,
[55:08] 
[55:08] ¿verdad?
[55:09] 
[55:09] GLP1.  Vale,
[55:13] 
[55:13] es  simplemente  uno  más,  solo  que  es  el
[55:15] 
[55:15] que  ahora  nos  ocupa.  Si  mañana  o  el  año
[55:18] 
[55:18] que  viene  volvemos  a  hacer  una  como
[55:20] 
[55:20] esta,  hablaremos  de  otro.  Y  toda  la  vida
[55:23] 
[55:23] ha  sido  así.  Desde  que  yo  estudié,  pues
[55:27] 
[55:28] imagínate,  yo  yo  no  solo  soy  de  padre  y
[55:30] 
[55:30] madre  farmacéutico,  eh  yo  estudié
[55:33] 
[55:33] farmacia  al  principio  de  mi  vida  y  es  lo
[55:35] 
[55:35] que  quería  hacer  y  lo  que  donde  yo  veía
[55:38] 
[55:38] mi  forma  de  ayudar  a  la  gente,  ¿no?  Mi
[55:40] 
[55:40] nombre,  Guillermo,  significa  protector
[55:43] 
[55:43] decidido  en  germánico.  Y  yo  he  sentido,
[55:47] 
[55:47] no  sé  si  por  el  nombre  por  casualidad,
[55:49] 
[55:49] pero  he  sentido  toda  mi  vida  la
[55:51] 
[55:51] necesidad  de  proteger  gente.  Desde  mi
[55:53] 
[55:53] hermano  en  el  colegio  cuando  pasaba
[55:54] 
[55:54] cualquier  cosa,  hasta  gente  que  veía  por
[55:56] 
[55:56] la  calle  cuando  le  robaban  a  alguien  mi
[55:58] 
[55:58] presente,  salía  corriendo  detrás  del
[55:59] 
[55:59] tipo  y  mi  madre  me  decía,  "¿Estás  loco?"
[56:01] 
[56:01] Pero  siento  esa  necesidad,  ¿verdad?  Y  me
[56:03] 
[56:03] di  cuenta  al  terminar  farmacia  que  no  no
[56:05] 
[56:05] siempre  iba  a  poder  proteger  a  la  gente
[56:07] 
[56:07] de  la  enfermedad  porque  tratar  una
[56:08] 
[56:08] enfermedad  no  es  lo  mismo  que  curarla.
[56:11] 
[56:11] Y  la  mayoría  de  de  las  cosas  que  yo  vi
[56:13] 
[56:13] en  el  arsenal  de  de  la  farmacia  de  mis
[56:16] 
[56:16] padres  trataban  enfermedades.  Y  yo
[56:19] 
[56:19] cuando  puse  esa  parte  de  nutrición  traté
[56:22] 
[56:22] de  hacer  ortopedia  al  principio,  ¿no?
[56:25] 
[56:25] Tratando  de  llevar  algo  a  la  farmacia
[56:26] 
[56:26] que  aportase  algo,  ¿no?  Eso  de  trabajar
[56:29] 
[56:29] con  pies  no  era  lo  mío.  Todo  vivía  con
[56:31] 
[56:31] un  pie  en  la  mano.  Hice  nutrición  y  ahí
[56:35] 
[56:35] sí  me  enamoré.  Conocí  al  Dr.  Mata  que  es
[56:36] 
[56:36] mi  maestro  y  mentor  y  me  hizo  enamorarme
[56:39] 
[56:39] de  la  nutrición.  fueron  años  muy
[56:40] 
[56:40] intensos  con  una  especie  de  gran  hermano
[56:42] 
[56:42] nutricional  con  el  mejor  del  mundo  que
[56:44] 
[56:44] lo  era.  Y  bueno,  eso  me  hizo  ver  que
[56:48] 
[56:48] podía  aportar  otra  cosa  en  la  farmacia  y
[56:50] 
[56:50] realmente  podía  hacer  que  una  persona
[56:51] 
[56:51] dejara  de  ir  a  la  farmacia,  ¿no?  Cuando
[56:54] 
[56:54] la  veía  todas  las  semanas  yendo  por  el
[56:55] 
[56:55] mismo  medicamento,  por  la  misma  cosa,  o
[56:57] 
[56:57] por  la  misma  razón,  pues  de  repente
[56:58] 
[56:58] podía  hacer  algo  que  le  solucionara  eso
[57:01] 
[57:01] y  pudiera  irse  a  su  casa  tranquila,
[57:03] 
[57:03] ¿verdad?  Y  realmente  lo  único  que
[57:07] 
[57:07] consigue  darle  la  vuelta  a  las
[57:09] 
[57:09] enfermedades  es  darse  cuenta  de  dónde
[57:11] 
[57:11] está  la  raíz.  Lamentablemente  vivimos  en
[57:13] 
[57:13] una  sociedad  donde  hemos  primado  tratar
[57:16] 
[57:16] el  síntoma  que  el  origen.  A  nadie  se  le
[57:20] 
[57:20] escapa  que  tratar  una  enfermedad  es
[57:22] 
[57:22] mucho  más  rentable  que  curarla,  ¿verdad?
[57:25] 
[57:25] Y  cuando  uno  ve  que  ya  existe  la  ciencia
[57:27] 
[57:27] que  sugiere  que  hay  enfermedades  que
[57:29] 
[57:29] deberían  no  existir,  como  la  diabetes,
[57:31] 
[57:32] por  ejemplo,  y  uno  ve  a  la  Asociación
[57:34] 
[57:34] Española  de  Diabetes  o  a  la  Asociación
[57:35] 
[57:35] Americana  de  Diabetes,  ¿no?  Recomendando
[57:38] 
[57:38] lo  que  sabemos  que  revierte  la  Diabetes
[57:39] 
[57:39] tipo  2,  lo  que  sabemos  que  controla  y
[57:41] 
[57:41] mejora  la  diabetes  tipo  1.  Uno  se  da
[57:44] 
[57:44] cuenta  de  que  algo  está  torcido.  Por  eso
[57:47] 
[57:47] eh  estudiar  nutrición  moderna  y  y
[57:49] 
[57:49] formarse  como  persona  es  fundamental.  Yo
[57:53] 
[57:53] creo  que  cualquier  persona  debería
[57:55] 
[57:55] convertirse  en  head  coach.  Cualquier
[57:57] 
[57:57] persona  debería  ser  su  propio  head
[57:59] 
[57:59] coach.  Y  a  eso  nos  hemos  dado  nosotros
[58:01] 
[58:01] la  tarea  de  simplemente  enseñarles  a  las
[58:03] 
[58:03] personas  lo  que  es  la  cetosis,  lo  que  es
[58:05] 
[58:05] el  ayuno,  lo  que  es  el  sueño,  lo  que  es
[58:07] 
[58:07] el  sol,  lo  que  es  la  respiración,  lo  que
[58:08] 
[58:09] es  el  frío,  lo  que  es  el  calor,  como
[58:11] 
[58:11] cosas  tan  pequeñas  a  simple  vista,
[58:15] 
[58:15] hábitos
[58:16] 
[58:16] pueden  cambiar  la  vida  de  una  persona.
[58:19] 
[58:19] Pero  si  sabemos  de  sobra,  como  ya
[58:21] 
[58:21] sabemos  hoy  día,  que  las  enfermedades
[58:23] 
[58:23] modernas  no  son  infecciosas  como  lo  eran
[58:25] 
[58:25] antes,  ya  nadie  muere  o  muy  pocos  mueren
[58:27] 
[58:27] de  tuberculosis,  de  cólera,  de  fiebre
[58:28] 
[58:28] amarilla,  de  las  cosas  que  moríamos  hace
[58:30] 
[58:30] 150  años.  Ahora  morimos  de  enfermedades
[58:32] 
[58:33] que  nos  causamos  nosotros  mismos  y  todas
[58:35] 
[58:35] son  no  infecciosas,  todas  son  de  estilo
[58:36] 
[58:36] de  vida  y  el  estilo  de  vida  no  se
[58:39] 
[58:39] estudia  en  las  facultades  de  medicina,
[58:40] 
[58:40] ni  en  la  de  farmacia  ni  en  la  de
[58:41] 
[58:42] nutrición  y  eso  es  una  tragedia.  Por  eso
[58:44] 
[58:44] estamos  viviendo  la  época  en  la  que
[58:45] 
[58:45] vivimos,  en  el  que  el  93%  de  las
[58:48] 
[58:48] personas,  y  eso  es  un  estudio  en  la
[58:49] 
[58:49] Universidad  de  Toft  allí  en  Estados
[58:51] 
[58:51] Unidos,  el  93.6%
[58:53] 
[58:53] de  los  americanos  tienen  mala  salud
[58:55] 
[58:55] cardiometabólica.
[58:56] 
[58:56] Eso  solo  deja  siete  personas  de  cada
[58:59] 
[58:59] 100,
[59:01] 
[59:01] siete  de  cada  100  con  buena  salud
[59:03] 
[59:03] cardiometabólica.  ¿Qué  te  dice  eso?  Que
[59:05] 
[59:05] para  tener  buena  salud  cardiometabólica
[59:07] 
[59:07] y  estar  en  ese  7%  tienes  que  ser  una
[59:10] 
[59:10] cosa  y  solo  una.  raro.
[59:13] 
[59:13] Hay  que  ser  raro,  pensar  raro,  hacer
[59:15] 
[59:15] cosas  raras,  porque  si  haces  lo  que  hace
[59:17] 
[59:17] el  resto  del  mundo,  vas  a  acabar  con  el
[59:19] 
[59:19] 93%.
[59:20] 
[59:20] Y  cuando  uno  se  da  cuenta  de  eso,  uno  se
[59:22] 
[59:22] da  cuenta  de  que  tiene  que  aprender  a
[59:24] 
[59:24] vivir,  tiene  que  aprender  hábitos  y
[59:26] 
[59:26] tiene  que  aprender  entorno,  porque  es  el
[59:30] 
[59:30] entorno  y  los  hábitos  lo  que  crean  las
[59:31] 
[59:32] enfermedades  modernas.  Pero  mientras
[59:33] 
[59:33] existen  médicos,  farmacéuticos  y
[59:35] 
[59:35] nutricionistas,  no  existen  entornólogos
[59:38] 
[59:38] ni  habitólogos.
[59:40] 
[59:40] Ni  siquiera  se  estudia  la  entornología  y
[59:42] 
[59:42] la  habitología  en  esas  carreras  porque
[59:44] 
[59:44] no  existen  como  ciencia.
[59:47] 
[59:47] Bueno,  yo  me  di  la  tarea  de  crearlas  y
[59:49] 
[59:50] de  juntar  esa  entornología  y  esa
[59:52] 
[59:52] bitología  en  esa  certificación  en
[59:53] 
[59:53] nutrición  moderna  que  ya  más  de  4,000
[59:56] 
[59:56] personas  han  decidido  formarse  y
[59:58] 
[59:58] convertirse  en  health  coaches.  Uno  se  lo
[60:00] 
[60:00] aplica  a  sí  mismo  y  a  su  familia  y  otros
[60:02] 
[60:02] lo  aplican  en  otras  personas,  que  me
[60:03] 
[60:03] parece  una  bendición  por  eso  tener  a  dos
[60:05] 
[60:05] universidades  gigantes
[60:08] 
[60:08] a  nuestro  lado  impulsando,  titulando  y
[60:12] 
[60:12] certificando  ese  esa  certificación  de
[60:14] 
[60:14] nutrición  moderna  y  permitiendo  que  más
[60:16] 
[60:16] y  más  personas  se  conviertan  en  sus
[60:17] 
[60:17] propios  health  coaches.  Probablemente
[60:19] 
[60:19] nuestro  granito  de  arena  es  mucho  más
[60:22] 
[60:22] difícil  cambiar  las  cosas  desde  arriba
[60:24] 
[60:24] que  desde  abajo.  Cuando  tú  tratas  de
[60:26] 
[60:26] formar  a  los  de  arriba,  siempre
[60:28] 
[60:28] encuentras  impedimentos.  La  clave  es
[60:30] 
[60:30] formar  a  una  mamá.  Cuando  tú  cambias  a
[60:35] 
[60:35] una  mamá,  cambias  la  familia  entera.
[60:38] 
[60:38] Las  mujeres  tienen  mucho  poder,
[60:39] 
[60:39] especialmente  en  la  familia,  en  otras
[60:41] 
[60:41] cosas  también,  ¿verdad?  en  todo.
[60:43] 
[60:43] Pero  una  mamá  empoderada  con  el
[60:46] 
[60:46] conocimiento  correcto  para  cambiar  el
[60:48] 
[60:48] entorno  y  los  hábitos  en  su  casa  tiene
[60:50] 
[60:50] mucho  más  poder  de  lo  que  la  gente  cree.
[60:52] 
[60:52] No  todo  el  mundo  la  subestima  porque
[60:54] 
[60:54] esas  empresas  y  esa  industria  que
[60:56] 
[60:56] hablábamos  al  principio  que  trata  de
[60:58] 
[60:58] crecer  a  costa  de  tu  de  crecimiento,
[61:01] 
[61:01] targetean  a  esa  mamá.  Pero  cada  vez  hay
[61:05] 
[61:05] mamás  más  formadas.  Ahora,  cuando  uno  ve
[61:06] 
[61:06] los  comentarios  en  redes  sociales  de
[61:08] 
[61:08] cualquiera  de  los  post  que  tratan  de
[61:10] 
[61:10] manipularlas,  ellas  mismas  contestan,
[61:12] 
[61:12] "Eso  ya  no  se  lo  cree  nadie.  ¿Dónde  van?
[61:15] 
[61:15] Los  dejo  de  seguir,  aprendan,
[61:18] 
[61:18] instrúyanse."
[61:20] 
[61:20] Leer  los  comentarios
[61:21] 
[61:21] de  los  posts  de  Instagram  te  hace  una
[61:22] 
[61:23] gran  idea
[61:24] 
[61:24] de  hacia  dónde  van  los  tiros.  Y  esta
[61:25] 
[61:25] semana  que  hemos  visto  a  Marcos  Llorente
[61:28] 
[61:28] pues  dar  una  lección  de  ciencia  en  su
[61:32] 
[61:32] perfil  después  de  que  muchos  trataran  de
[61:34] 
[61:34] ridiculizarlo,  quedaron  en  ridículo
[61:36] 
[61:36] ellos.  Los  medios  de  comunicación  total,
[61:38] 
[61:38] total
[61:38] 
[61:38] siendo  ellos  los  científicos,  porque  un
[61:40] 
[61:40] medio  de  comunicación  queda  en  ridículo
[61:41] 
[61:41] todos  los  días  por  una  serie  de  cosas,
[61:42] 
[61:42] ¿no?  Pero  los  científicos  no  deberían
[61:44] 
[61:44] quedar  en  ridículo,  deberían  ser
[61:45] 
[61:45] curiosos  y  deberían  tener  más  cuidado
[61:47] 
[61:47] antes  de  salir  a  criticar  a  alguien.  El
[61:49] 
[61:49] problema  es  que  hay  científicos  antiguos
[61:52] 
[61:52] que  estudiaron  hace  20,  30,  40  años  y  no
[61:54] 
[61:54] se  han  actualizado.
[61:56] 
[61:56] Nutricionistas  ni  te  cuento.  Yo  lo  llamo
[61:57] 
[61:58] nutrisaurios.
[61:59] 
[61:59] Pero  también  hay  científicos  antiguos
[62:01] 
[62:01] que  fueron  muy  buenos  en  su  día  y  que
[62:03] 
[62:03] por  no  actualizarse  ahora  quedan  en
[62:05] 
[62:05] ridículo.  Y  es  una  pena  porque  uno  los
[62:06] 
[62:06] siguió  mucho  en  su  época  y  eran  buenos
[62:08] 
[62:08] en  su  época,  pero  no  están  preparados.
[62:10] 
[62:10] Cualquier  estudiante  de  nuestra
[62:11] 
[62:11] certificación  les  puede  dar  una  lección
[62:12] 
[62:12] de  lo  que  es  fotobiomodulación  o  de  lo
[62:15] 
[62:15] que  es  la  nutrición  moderna.  Y  eso  es
[62:17] 
[62:18] triste,  ¿no?  Ojalá  eso  cambie  y  en  el
[62:20] 
[62:20] futuro  todos  podamos  tener  acceso  a
[62:22] 
[62:22] científicos,  médicos,  farmacéuticos,
[62:24] 
[62:24] nutricionistas  y  health  coaches  cada  vez
[62:26] 
[62:26] más  actualizados  que  nos  ayuden  a
[62:28] 
[62:28] manejar  ese  entorno  y  esos  hábitos.  Y
[62:31] 
[62:31] creo  que  hay  que  tener  cuidado  también
[62:32] 
[62:32] con  lo  el  dato  que  decías  antes,  por
[62:34] 
[62:34] ejemplo,  de  los  americanos,  un  93%  un
[62:36] 
[62:36] dato  impactante.  Y  es  fácil  que,  por
[62:39] 
[62:39] ejemplo,  si  nos  están  viendo  desde
[62:40] 
[62:40] España  ahora  mismo,  ver  ese  dato  con
[62:42] 
[62:42] cierta  superioridad  moral,  ¿no?  Decir,
[62:44] 
[62:44] bueno,  esos  son  los  americanos  con  sus
[62:46] 
[62:46] pancakes,  con  mantequilla  y  sirope  cada
[62:48] 
[62:48] mañana.  Pero  yo  aquí  en  España  cuando
[62:50] 
[62:50] voy  al  supermercado  y  simplemente  miro
[62:52] 
[62:52] los  carritos  de  la  compra  del  resto,
[62:54] 
[62:54] digo,  "Ey,  igual  en  el  mundo  tan
[62:56] 
[62:56] globalizado  en  el  que  vivimos  no  estamos
[62:58] 
[62:58] tan  lejos  y  y  lo  y  las  cifras  pueden
[63:01] 
[63:01] estar  ahí  similar  y  no  tenemos  que  bajar
[63:03] 
[63:03] la  guardia  tampoco  en  en  España  ni  en
[63:05] 
[63:05] otros  países,  ¿no?  O  sea,
[63:08] 
[63:08] puede  ser  similar  a  nivel  de  números.
[63:10] 
[63:10] Pedro,  España  es  un  país  con  suerte  en
[63:12] 
[63:12] muchos  sentidos.  En  muchos  sentidos.
[63:16] 
[63:16] La  salud  y  la  longevidad  es  uno  de
[63:17] 
[63:17] ellos.
[63:19] 
[63:19] Y  había  un  artículo  en  The  Times  que  se
[63:23] 
[63:23] llamaba  en  inglés  They  smoke,  they
[63:26] 
[63:26] drink.  So,  why  are  the  Spanish  living  so
[63:29] 
[63:29] long?  O  sea,  con  lo  que  fuman  y  lo  que
[63:32] 
[63:32] beben,  ¿cómo  esos  españoles  viven  tanto?
[63:35] 
[63:35] Actitud.  [risas]
[63:36] 
[63:36] Decían  que  una  de  las  partes  era  la
[63:37] 
[63:37] actitud,  otra  de  las  partes  era  el  sol.
[63:40] 
[63:40] Nosotros  somos  los  únicos  que  gustamos
[63:42] 
[63:42] de  ponernos  al  sol.  Tenemos  terrazas  ahí
[63:44] 
[63:44] fuera  donde  todo  el  mundo  prefiere
[63:46] 
[63:46] sentarse  en  la  terraza,  sentarse  dentro.
[63:48] 
[63:48] en  el  resto,  o  sea,  tú  en  Miami  ves  los
[63:50] 
[63:50] restaurantes  con  las  terrazas  desiertas,
[63:53] 
[63:53] o  sea,  casi  es  un  castigo  que  llegue  y
[63:54] 
[63:54] no  haya  mesa  dentro  y  tengas  que  salirte
[63:56] 
[63:56] a  la  terraza  cuando  aquí  es  todo  lo
[63:57] 
[63:57] contrario,  ya  solo  puedo  sentarme
[63:59] 
[63:59] dentro.  Bueno,  está
[63:59] 
[63:59] bien
[64:01] 
[64:01] el  hecho  de  ellos  mencionaban  la
[64:04] 
[64:04] costumbre  de  los  italianos  de  la  pase
[64:05] 
[64:05] yata  eso  esa  costumbre  de  caminar
[64:07] 
[64:08] después  de  comer,  esa  costumbre  de  hacer
[64:11] 
[64:11] paseos,  de  decir,  "Okay,  voy  a  ir
[64:13] 
[64:13] caminando  a  este  sitio  en  vez  de  eh  en
[64:16] 
[64:16] coche,  ¿no?  Y  otras  muchas  cosas,  entre
[64:19] 
[64:19] otras,  el  humor.  ¿Te  acuerdas  que
[64:20] 
[64:20] decíamos  que  los  centenarios,  según  el
[64:22] 
[64:22] Dr.  Mario  Martínez,  llegan  a  centenarios
[64:24] 
[64:24] por  su  mentalidad?  La  mentalidad  del
[64:25] 
[64:25] español  es  siempre  muy  positiva,  no  solo
[64:27] 
[64:27] ante  la  salud,  también  ante  la  vida,
[64:28] 
[64:28] ¿no?  Y  puede  estar  cayéndose  o  está  la
[64:31] 
[64:31] situación  política  tan  triste  y
[64:33] 
[64:33] lamentable  como  está  en  este  momento  en
[64:34] 
[64:34] nuestro  país.  Y  la  gente  se  lo  toma
[64:37] 
[64:37] broma  y  hace  meme  y  hace  se  lo  toma
[64:39] 
[64:39] chiste,  todo  se  la  pandemia,  todo  el
[64:41] 
[64:41] mundo  hacía  más  bromas  que  otra  cosa,
[64:43] 
[64:43] ¿verdad?  Y  esa  actitud  probablemente
[64:46] 
[64:46] influye  mucho.  Y  ese  artículo  que  decía
[64:49] 
[64:49] con  lo  que  fuman  y  lo  que  beben,  cómo
[64:50] 
[64:51] pueden  vivir  tanto,  salió  porque  surgió
[64:54] 
[64:54] una  noticia  de  que  en  2040  España  iba
[64:57] 
[64:57] por  fin  adelantar  a  Japón,  eh,  iba  a  ser
[64:59] 
[65:00] el  país  más  longevo  del  mundo.  Hoy  día
[65:02] 
[65:02] sí  apunta  esto,  los  números.
[65:04] 
[65:04] Ajá.  Así  es.
[65:04] 
[65:04] Wow.
[65:05] 
[65:05] Y  bueno,  uno  pregunta,  uno  se  pregunta,
[65:08] 
[65:08] somos  el  país  más  longevo  del  mundo,
[65:10] 
[65:10] ¿qué  estamos  haciendo  bien?  En  realidad
[65:12] 
[65:12] siempre  hay  un  puntito  de  suerte,  ¿no?
[65:14] 
[65:14] Porque  sin  duda  estamos  haciendo  lo
[65:15] 
[65:15] correcto  si  estamos  ahí  arriba.  La  cosa
[65:18] 
[65:18] es  identificar  qué,  porque  lo  que  sea
[65:19] 
[65:19] que  estamos  haciendo  lo  estamos  haciendo
[65:21] 
[65:21] sin  querer.  [risas]
[65:22] 
[65:22] Sí,  sí.  como  un  centenario.  Yo  no
[65:24] 
[65:24] conozco  un  centenario  que  yo  haya
[65:25] 
[65:25] entrevistado  y  he  tenido  la  suerte  de
[65:27] 
[65:27] entrevistar  a  muchos  y  de  cuidar  la
[65:28] 
[65:28] salud  de  muchos  como  Record  Guines  de  de
[65:31] 
[65:31] longevidad  como  don  Vicente  en
[65:33] 
[65:33] Venezuela,  que  se  nos  murió  el  año
[65:34] 
[65:34] pasado  a  la  edad  de  115  años  y  fue  el
[65:37] 
[65:37] record  Guinner,  la  persona  era  el  hombre
[65:38] 
[65:38] más  longevo  del  planeta.
[65:40] 
[65:40] La  mujer  más  longeva  del  planeta  era
[65:41] 
[65:42] María  Brañas  que  era  catalana  y  vivía
[65:45] 
[65:45] aquí  en  España.  Y  bueno,  ellos  nos
[65:48] 
[65:48] enseñan  mucho,  ¿verdad?  Y  nos  enseñan
[65:50] 
[65:50] que  una  de  las  cosas  que  a  mí  me
[65:52] 
[65:52] enseñan,  que  no  nos  lo  enseñan,
[65:53] 
[65:53] simplemente  yo  lo  percibo,  es  que  todos
[65:54] 
[65:54] llegaron  porque  hicieron  las  cosas
[65:56] 
[65:56] correctas  por  casualidad,  porque  ninguno
[65:58] 
[65:58] se  preparó  para  eso,  ¿no?  Ninguno  dijo,
[65:59] 
[66:00] "A  ver,  ¿cómo  voy  a  llegar  a  115  años?"
[66:02] 
[66:02] Don  Vicente  vivía  en  San  José  de
[66:04] 
[66:04] Bolívar,  en  un  pueblo  de  una  montaña
[66:05] 
[66:05] allí  en  Venezuela  y  desde  los  5  años
[66:08] 
[66:08] trabajando  en  el  campo.
[66:10] 
[66:10] Desde  los  5  años.  Cualquiera  que  tenga
[66:12] 
[66:12] un  hijo  de  5  años  y  se  lo  imagine
[66:14] 
[66:14] trabajando  el  campo  para  ganarse  la
[66:15] 
[66:15] vida,  sabe  lo  duro  que  es  eso.  No,  tú  no
[66:18] 
[66:18] llegaron  a  115  años  porque  tuvieron  una
[66:20] 
[66:20] vida  fácil,  sino  porque  tuvieron  otras
[66:22] 
[66:22] cosas  que  en  combinación  con  una  vida
[66:25] 
[66:25] difícil,  ¿qué  qué  te  hace  la  vida
[66:26] 
[66:26] difícil?  Pues  ayunar,  lamentablemente,
[66:28] 
[66:28] como  en  muchas  de  estas  islas  como
[66:30] 
[66:30] Icaria,  que  forma  parte  de  esas  famosas
[66:32] 
[66:32] zonas  azules  o  cerdeña  que  también  lo
[66:35] 
[66:35] hace.  La  mayoría  de  esas  personas,  yo
[66:37] 
[66:37] vengo  ahora  de  Formentera  de  hacer  un  un
[66:40] 
[66:40] seminario  allí,  un  retiro  de  3  días  que
[66:42] 
[66:42] llamamos  vive  100  años  y  me  tocó
[66:45] 
[66:45] investigar  justamente  porque  íbamos  a
[66:47] 
[66:47] estar  allí  tres  días,  me  me  di  la  tarea
[66:49] 
[66:49] de  buscar  centenarios  allí  en  Formentera
[66:51] 
[66:51] y  aprendí  mucho  de  ellos.  Eh,
[66:54] 
[66:55] lo  principal  que  aprendí,  te  lo  cuento
[66:56] 
[66:56] luego  fuera  de  cámaras,  que  bien
[66:59] 
[66:59] curioso,  pero  eh  la  parte  más  común  a
[67:06] 
[67:06] todos  es  que  al  vivir  en  una  isla
[67:08] 
[67:08] durante  la  guerra  y  durante  las
[67:09] 
[67:10] calamidades  que  durante  100  años  pues
[67:11] 
[67:11] afectan  en  de  mayor  o  menor  forma  y  en
[67:14] 
[67:14] estos  últimos  100  años  pues  hemos  tenido
[67:15] 
[67:15] una  dos  guerras  mundiales  y  un  montón  de
[67:17] 
[67:17] problemas,  la  isla  se  quedaba  sin
[67:19] 
[67:19] alimentos  porque  no  llegaba  nada  de
[67:21] 
[67:21] fuera  y  tenían  que  sobrevivir  con  lo  que
[67:22] 
[67:22] tenían  y  eso  le  hacía  dominar  el  ayuno  y
[67:25] 
[67:25] vivían  bajo  los  ritmos  que  tenían  porque
[67:27] 
[67:27] no  tenían  electricidad,  sea  una  isla  no
[67:29] 
[67:29] había  el  acceso  a  la  electricidad,  los
[67:30] 
[67:30] postes  y  todo  eso  que  tenían.  Entonces
[67:32] 
[67:32] tenían  muchas  cosas  fantásticas  sin
[67:34] 
[67:34] saber  que  eran  fantásticas.  con  mi
[67:36] 
[67:36] maestro,  con  el  Dr.  Mata  escribimos  un
[67:39] 
[67:39] libro  juntos  sobre  el  aceite  de  oliva,
[67:41] 
[67:41] que  fue  el  que  nos  puso  a  la  tarea  de
[67:46] 
[67:46] crear  el  documento  científico  para  que
[67:49] 
[67:49] la  UNESCO  declarase  la  dieta
[67:51] 
[67:51] mediterránea  como  patrimonio  cultural  y
[67:53] 
[67:53] material  de  la  humanidad.  Y  en  ese
[67:54] 
[67:55] reporte  que  tuvimos  que  hacer,  nos  tocó
[67:57] 
[67:57] ir  a  sitios  donde  se  practicase  todavía
[67:59] 
[67:59] la  dieta  mediterránea,  porque  nos  dimos
[68:01] 
[68:01] cuenta  de  que  ya  nadie  la  practicaba,  no
[68:02] 
[68:02] se  había  perdido.  Eh,  pero  como  teníamos
[68:05] 
[68:05] que  escribir  sobre  ella  para  que  la
[68:06] 
[68:06] declararan  patrimonio  cultural  y
[68:07] 
[68:07] material  de  la  humanidad  y  pudiera  la
[68:09] 
[68:09] UNESCO  preservarla  dándole  fondos  para
[68:11] 
[68:11] que  pudiéramos  hacer  que  no  se  perdiera
[68:13] 
[68:13] del  todo,  tuvimos  que  ir  a  sitios  donde
[68:15] 
[68:15] se  practicase  y  acabamos  en  un  pueblito
[68:18] 
[68:18] que  se  llamaban  Nicotera  en  Italia,  que
[68:20] 
[68:20] era  uno  de  los  pocos  sitios  donde  de
[68:21] 
[68:21] verdad  practicaban  la  dieta  mediterránea
[68:22] 
[68:22] ancestral.  Y  cuando  uno  va,  se  da  cuenta
[68:24] 
[68:24] de  que  la  practican  porque  no  tienen  de
[68:25] 
[68:25] otra.
[68:27] 
[68:27] El  sitio  civilizado  más  cercano  está  yo
[68:29] 
[68:29] que  sé  cuántas  horas  en  burro  y
[68:33] 
[68:33] pues  no  les  queda  de  otra  que  hacer  lo
[68:35] 
[68:35] que  toda  la  vida  se  hizo  y  eso  es  lo  que
[68:36] 
[68:36] probablemente  los  hace  vivir  más  años.
[68:39] 
[68:39] Hay  otros  científicos  ya  más
[68:41] 
[68:41] internacionales  que  hablaron  del  Piopi
[68:43] 
[68:43] Diet.  Piopi  es  otra  localidad  ahí  en
[68:45] 
[68:45] Italia  y  al  final  uno  se  da  cuenta  de
[68:48] 
[68:48] que  los  centenarios  lo  hacen  por
[68:49] 
[68:49] casualidad,  pero  es  la  primera  época  de
[68:52] 
[68:52] nuestra  historia  como  humanidad  que
[68:55] 
[68:55] hemos  sido  capaces  de  recopilar  todas
[68:57] 
[68:57] esas  cosas  que  algunos  por  casualidad
[68:59] 
[68:59] implementaron  y  llegaron  y  ahora  lo
[69:01] 
[69:01] podemos  hacer  con  intencionalidad.
[69:04] 
[69:04] La  diferencia  de  los  centenarios  que  van
[69:05] 
[69:06] que  se  están  generando  ahora  mismo  y  los
[69:08] 
[69:08] centenarios  que  ya  se  han  generado
[69:10] 
[69:10] durante  tanto  tiempo  y  tantas
[69:12] 
[69:12] generaciones  anteriores  es  que  los  de
[69:14] 
[69:14] ahora  no  solo  van  a  llegar  por
[69:16] 
[69:16] casualidad,  sino  por  intención.  Y
[69:19] 
[69:19] nuestro  deber  es  seleccionar  las  cosas
[69:22] 
[69:22] que  si  uno  pone  su  intención  en
[69:23] 
[69:23] aplicarlas  realmente  van  a  hacer  la
[69:26] 
[69:26] diferencia  en  que  alguien  llegue  a  100
[69:27] 
[69:27] años.  Y  eso,  querido  Pedro,  no  está
[69:32] 
[69:32] en  los  péptidos,  ni  en  los  exosomas,  ni
[69:36] 
[69:36] en  las  cosas  modernas.  Eso  está  más  en
[69:38] 
[69:38] lo  antiguo  que  en  lo  moderno.  Y  eso,
[69:41] 
[69:41] afortunadamente,  la  mayoría  de  las  cosas
[69:43] 
[69:43] que  son  buenas  para  el  cuerpo  son
[69:44] 
[69:44] gratis.
[69:46] 
[69:46] Ni  complicadas,  ni  sofisticadas,  ni
[69:48] 
[69:48] caras.  Gratis.  El  sol  es  gratis.  Dormir
[69:50] 
[69:50] es  gratis,  ayunar  es  gratis,
[69:54] 
[69:54] la  cetosis  es  gratis.  Si  uno  sabe  juntar
[69:57] 
[69:57] esas  cuatro  cosas,  cetosis,  ayuno,  sueño
[69:59] 
[69:59] y  sol,  lo  demás  no  importa  tanto.  Esos
[70:01] 
[70:01] son  los  cuatro  pilares  de  una  vida
[70:03] 
[70:03] saludable  y  longeva  y  todos  son  gratis.
[70:07] 
[70:07] Imagínate.
[70:07] 
[70:07] Yo  creo  que  incluso  tenemos  como  una
[70:09] 
[70:09] especie  de  de  instinto  que  ya  por  por
[70:12] 
[70:12] vinculado  al  sentido  común  nos  dice  lo
[70:14] 
[70:14] que  es  bueno  para  nosotros  y  lo  que  no,
[70:16] 
[70:16] sin  entender  ni  siquiera  el  por  qué.  O
[70:18] 
[70:18] sea,  a  cualquier  persona  con  un  mínimo
[70:20] 
[70:20] de  un  niño  le  dices,  "Oye,  ¿estar
[70:22] 
[70:22] envuelto  en  plástico  todo  el  día  sería
[70:25] 
[70:25] bueno  para  ti?"  ¿O  no?  Y  te  dirá,  "No,
[70:28] 
[70:28] sé  que  no,  no  sé  por  qué,  no  sé  explicar
[70:30] 
[70:30] por  qué,  pero  hay  pues  lo  mismo  pasa  con
[70:32] 
[70:32] la  alimentación,  ¿no?  Aquello  que  no  se
[70:33] 
[70:34] siente  natural  o  con  los  hábitos  o  o  yo
[70:36] 
[70:36] veo,  por  ejemplo,  típicas  oficinas  y
[70:39] 
[70:39] estar  dentro  de  un  cubículo  con  una  luz
[70:41] 
[70:41] de  farmacia  blanca  encima  se  siente
[70:46] 
[70:46] insano,  aunque  no  tengas  ese
[70:47] 
[70:47] conocimiento  que  puedes  tener  tú.
[70:50] 
[70:50] de  forma  instintiva  casi  hay  algo  que  te
[70:52] 
[70:52] dice,  "No,  no,  esto  no  es  bueno  para  ti.
[70:54] 
[70:54] No,  no  está  bien,  no  está  bien."
[70:55] 
[70:55] Y  es  bueno  hacerle  caso  a  ese  instinto.
[70:57] 
[70:57] Claro,
[70:58] 
[70:58] pues  generalmente  no  te  mientes,  ¿no?  Y
[71:01] 
[71:01] sobre  todo  cuando  uno  empieza  a  ejecutar
[71:03] 
[71:03] otras  cosas,  se  da  cuenta  que  no  solo
[71:05] 
[71:05] era  instinto,
[71:07] 
[71:07] uno  lo  empieza  a  ejecutar  y  de  verdad  se
[71:09] 
[71:09] da  cuenta.  Uno  si  yo  hubiera  hecho  todo
[71:12] 
[71:12] esto,  hay  veces  que  no  me  las  pongo
[71:16] 
[71:16] porque  yo  sé  que  para  mí  no  hace
[71:17] 
[71:17] diferencia  porque  va  a  ser  solo  una  hora
[71:19] 
[71:19] donde  voy  a  estar  en  el  estudio  o  en  las
[71:21] 
[71:21] noticias  que  allí  hago  muchas  en  Miami  y
[71:23] 
[71:23] a  veces  son  4  minutos  que  vas  a  estar
[71:25] 
[71:25] las  noticias.  Tampoco  tiene  sentido  que
[71:27] 
[71:27] vayas  más  papista  que  el  papa  con  la
[71:29] 
[71:29] gafas  para  4  minutos,  que  que  es  lo  que
[71:31] 
[71:31] tú  quieres  que  se  fijen  y  en  eso  es  lo
[71:33] 
[71:33] que  tú  tienes  que  trabajar  cuando
[71:34] 
[71:34] quieres  impactar  millones  de  personas,
[71:36] 
[71:36] es  que  se  enfoquen  en  lo  correcto.  Y  a
[71:38] 
[71:38] veces  uno  se  pone  las  gafas  y  distrae
[71:42] 
[71:42] del  objetivo  que  tú  querías  que  esa
[71:44] 
[71:44] persona  se  quedara,  porque  en  vez  de
[71:46] 
[71:46] pensar  lo  que  le  estás  contando  y  la
[71:47] 
[71:47] información  que  le  estás  dando  para
[71:48] 
[71:48] ejecutarla,  está  pensando,  ¿por  qué
[71:50] 
[71:51] lleva  esas  gafas  y  por  qué  los  cristales
[71:52] 
[71:52] amarillos  en  vez  de  rojos?  ¿Qué
[71:54] 
[71:54] significará?  Y  mientras  está  pensando
[71:55] 
[71:56] eso  no  se  enfoca.  Lo  correcto.  Luego
[71:57] 
[71:57] como  para  mí  no  hace  diferencia  esos  4
[71:59] 
[71:59] minutos,  a  veces  no  me  las  pongo.  Cosas
[72:01] 
[72:01] como  esta  que  son  2  horas,  pues  sí,  pero
[72:04] 
[72:04] todavía  hay  gente  que  va  a  ver  esto  y  va
[72:07] 
[72:07] a  decir,  "Uy,  los  de  la  tribu  de  de  las
[72:10] 
[72:10] gafas  de  colores,  ¿no?"  Porque  no
[72:12] 
[72:12] entienden.  Y  la  ignorancia,  sobre  todo
[72:13] 
[72:13] en  España,  genera  mofa,  pero  propio  de
[72:18] 
[72:18] la  ignorancia.  Y  por  eso  a  Marcos
[72:21] 
[72:21] Llorente  no  le  preocupa  ya  lo  que  le
[72:22] 
[72:22] digan,  porque  simplemente  lo  mira  como
[72:24] 
[72:24] diciendo,  "Pobrecito,  pues  ya  le
[72:27] 
[72:27] llegará."  ¿Y  cuándo  te  llega?  Cuando  la
[72:29] 
[72:29] empiezas  a  usar  y  un  día  no  las  usas  y
[72:32] 
[72:32] empieza  a  dolerte  la  cabeza  y  empieza  a
[72:34] 
[72:34] tener  los  problemas  derivados  de  la  luz
[72:35] 
[72:36] azul  o  del  exceso  de  luz  azul.  Ese
[72:39] 
[72:39] instinto  mezclado  con  la  experiencia  a
[72:41] 
[72:41] la  hora  de  hacer  las  cosas  te  lo  dice.
[72:43] 
[72:43] Cuando  has  dejado  mucho  tiempo  el  azúcar
[72:46] 
[72:46] y  comes  azúcar,  te  da  una  paliza  de
[72:48] 
[72:48] muerte.  Ese  día  comes  un  brownie  o  una
[72:52] 
[72:52] tarta  de  queso  porque  era  el  cumpleaños
[72:53] 
[72:53] de  fulanito  y  lo  probaste  y  te  da  un
[72:56] 
[72:56] dolor  de  cabeza  que  te  quieres  morir.
[72:58] 
[72:58] Que  a  mí  me  da  lo  lo lo  Eso  es  lo  bueno.
[73:01] 
[73:01] A  mí  me  encanta  que  me  dé  y  me  encanta
[73:03] 
[73:03] cuando  un  paciente  me  dice,  "Pero,  ¿qué
[73:04] 
[73:04] me  está  pasando  ahora?  Como  un  poquito
[73:05] 
[73:05] de  azúcar  y  me  duele  la  cabeza."  Yo  lo
[73:07] 
[73:07] llamo  nutricarma.
[73:10] 
[73:10] Eso  es  lo  que  te  recuerda  que  eso  no  es
[73:11] 
[73:11] bueno.  Simplemente  como  ya  no  lo
[73:14] 
[73:14] hiciste,  perdiste  felizmente  la
[73:17] 
[73:17] capacidad  de  tolerarlo.  Pero  eso  es
[73:19] 
[73:19] bueno.  En  un  cuerpo  limpio  la  basura  se
[73:23] 
[73:23] nota  más.  Si  yo  pongo  un  pelo  aquí  en  tu
[73:25] 
[73:25] alfombra  va  a  ser  muy  difícil  que  lo
[73:27] 
[73:27] veas.  Pero  si  tú  tienes  un  suelo  blanco
[73:30] 
[73:30] impoluto  y  tiro  un  pelo,  lo  puedo  ver
[73:32] 
[73:32] desde  la  puerta  porque  está  blanco,  está
[73:34] 
[73:34] limpio.
[73:35] 
[73:35] Yo  quiero  mi  cuerpo  limpio  y  que  cuando
[73:37] 
[73:37] entro  un  pelo  lo  vea  y  lo  sople.  Y  eso
[73:41] 
[73:41] es  lo  que  me  ocupa  todos  los  días.  Son
[73:42] 
[73:43] decisiones  pequeñas  que,  como  tú  bien
[73:45] 
[73:45] dices,  tienen  que  comenzar  por  el
[73:47] 
[73:47] instinto,  por  el  sentido  común,  por
[73:49] 
[73:49] decir,  si  esto  es  lo  que  ha  habido  toda
[73:50] 
[73:50] mi  vida  y  uno  nunca  ha  trabajado,
[73:52] 
[73:52] primero  en  interiores  y  luego  debajo  de
[73:55] 
[73:55] una  luz  brillante  y  luego  con  un  foco  en
[73:57] 
[73:57] los  ojos,  una  pantalla  todo  el  día  de
[73:59] 
[73:59] los  ojos  y  luego  rodeado  de  frecuencia
[74:02] 
[74:02] electromagnética,  de  el  internet  del
[74:04] 
[74:04] teléfono,  el  internet  del  ordenador  que
[74:06] 
[74:06] tienes  delante,  el  internet  del  wifi  del
[74:09] 
[74:09] lugar  y  el  internet  de  la  torre  de
[74:11] 
[74:11] telefonía  que  hay  enfrente  de  edificio
[74:12] 
[74:12] para  que  puedas  tener  wifi,  tu  teléfono
[74:15] 
[74:15] emitiendo  lo  que
[74:16] 
[74:16] todo  eso  forma  una  tormenta  perfecta  que
[74:19] 
[74:19] yo  no  te  estoy  diciendo  que  te  vayas  a
[74:21] 
[74:21] al  campo  con  Heidi  allí  a  vivir,  que  si
[74:23] 
[74:23] te  fueras  sería  fantástico,  ¿no?
[74:25] 
[74:25] Eso  que  tú  has  hecho  de  irte  a  vivir  a
[74:26] 
[74:26] Dominicana  probablemente  te  va  a  ayudar
[74:28] 
[74:28] mucho  en  tu  salud,  vas  a  tener  más  sol  y
[74:30] 
[74:30] una  vida
[74:31] 
[74:31] muy  bien
[74:31] 
[74:32] mucho  más  distinta,  o  sea,  aire  muy
[74:34] 
[74:34] distinta  a  libre  es  la  es  la  diferencia
[74:36] 
[74:36] que  noto  que  es  muy  al  aire  libre
[74:37] 
[74:37] comparado  con  por  ejemplo  Madrid,  ¿no?
[74:39] 
[74:39] por  ejemplo,
[74:40] 
[74:40] y  eso  lo  sabemos  porque  hay  personas  que
[74:42] 
[74:42] son  sensibles  a  esa  frecuencia
[74:45] 
[74:45] electromagnéticas  o  a  la  radiofrecuencia
[74:47] 
[74:47] y  cuando  tú  los  pones  en  el  centro  de
[74:49] 
[74:49] Madrid,  hay  un  chico  Diego  que  es  socio
[74:53] 
[74:53] en  en  nuestra  empresa  de  lámparas  de  Luz
[74:55] 
[74:55] Roja  y  y y  de  estas  gafas,
[74:58] 
[74:58] eh,  que  una  vez  tuvo  que  traerme  una
[75:01] 
[75:01] lámpara  aquí  al  centro  de  Madrid  y  él
[75:03] 
[75:04] muy  voluntarioso  desde  Ávila,  la  trajo  y
[75:06] 
[75:06] me  la  vino  a  dar  aquí  al  centro  de
[75:07] 
[75:07] Madrid,  a  la  calle  Hermosilla.  y  me  la
[75:09] 
[75:09] dio  y  él  es  electrosensible
[75:13] 
[75:13] y  me  dijo,  "Tío,  te  la  entrego."  Yo  le
[75:14] 
[75:15] estaba  tratando  de  dar  conversación,
[75:16] 
[75:16] [ __ ]  había  venido  desde  Ávila,  ¿no?  Que
[75:18] 
[75:18] menos  que  tener  un  poquito  de
[75:21] 
[75:21] conversación  y  tal.  Y  me  dijo,  "No,  no,
[75:22] 
[75:22] me  voy,  que  ya  me  está  empezando  a  doler
[75:23] 
[75:23] la  cabeza."  Las  personas  que  tienen  ese
[75:27] 
[75:27] que  es  ya  declarada  una  enfermedad,  el
[75:29] 
[75:29] electro  hyperensitivity,
[75:33] 
[75:33] te  lo  dicen  y  son  simplemente  sensibles.
[75:36] 
[75:36] Lo  que  pasa  es  que  nosotros  tenemos  un
[75:38] 
[75:38] mayor  o  menor  grado  de  resistencia  a
[75:39] 
[75:39] eso.  Pero  todos  esos  contaminantes
[75:42] 
[75:42] externos  que  hablábamos,  la  mala  comida,
[75:44] 
[75:44] la  mala  luz,  la  mala  frecuencia
[75:45] 
[75:46] electromagnética,  el  mal  entorno,  los
[75:47] 
[75:47] malos  hábitos,  es  lo  que  enferma.
[75:50] 
[75:50] Y  saber  cuáles  son  la  buena  comida,  la
[75:52] 
[75:52] buena  luz,  las  buenas  frecuencias  o  cómo
[75:53] 
[75:54] descargar  las  malas,  tú  te  puedes  ir  un
[75:55] 
[75:55] fin  de  semana  al  campo,  te  puedes  ir  a
[75:57] 
[75:57] la  montaña  más  cercana  a  Madrid  y
[75:59] 
[75:59] quitarte  los  zapatos  y  subirte  a  esa
[76:01] 
[76:01] montaña  y  pasar  el  día  allí  al  sol  y  sin
[76:03] 
[76:03] zapatos.
[76:05] 
[76:05] Eso  no  te  lo  impide  nadie.  Y  a  lo  mejor
[76:07] 
[76:07] ese  efecto  paraguas  que  conocemos  de
[76:09] 
[76:09] sobra  en  en  ciencia,  pues  va  a  hacer  su
[76:12] 
[76:12] trabajo  y  por  lo  menos  uno  o  dos  días  a
[76:14] 
[76:14] la  semana  puedes  resetearte  entre
[76:17] 
[76:17] comillas  y  poder  seguir  resistiendo  eso.
[76:19] 
[76:19] No  hace  falta  que  te  vayas  con  Heidy,
[76:20] 
[76:20] simplemente  hace  falta  que  la  vayas  a
[76:22] 
[76:22] visitar.  A  mí  lo  que  lo  que  me  parece
[76:24] 
[76:24] distópico  es  la  narrativa,  o  sea,  lo  que
[76:26] 
[76:26] hacen  con  Marcos  Llorente,  por  ejemplo.
[76:28] 
[76:28] Es  decir,  tú  echas  mantequilla  al  café
[76:31] 
[76:31] por  añadir  grasas  en  tu  bebida  por  la
[76:33] 
[76:33] mañana  y  te  caen  encima,  pero  después  a
[76:35] 
[76:35] la  persona  que  se  come  un  croazán  de
[76:37] 
[76:37] chocolate  todas  las  mañanas,  perfecto.
[76:38] 
[76:38] Marcos  Llorente  sale  a  pasear  e  para
[76:41] 
[76:41] exponerse  al  frío  por  las  mañanas
[76:43] 
[76:43] mientras  pasea  su  perro.  Nada,  le  caemos
[76:45] 
[76:45] encima  y  decimos  que  está  haciendo  el
[76:47] 
[76:47] ridículo,  pero  luego  al  que  está  metido
[76:49] 
[76:49] debajo  de  un  flexo  todo  el  día  con  las
[76:51] 
[76:51] pantallas  del  ordenador,  cualquier  cosa,
[76:53] 
[76:53] ese  lo  hace  bien,  no  pasa  nada.  Se  pone
[76:55] 
[76:55] unas  gafas  con  con  esto,  este  tipo  de
[76:57] 
[76:57] cristales,  estás  haciendo  el  ridículo.
[77:00] 
[77:00] Al  otro  que  está  viendo  reels  hasta  las
[77:02] 
[77:02] 5  de  la  mañana  y  y  y  bebiendo  alcohol,
[77:05] 
[77:05] nada,  perfecto.  Digo,  no  sé,  es
[77:07] 
[77:07] distópico  la  la  narrativa  en  general.
[77:09] 
[77:09] Es  muy  cierto  y  es
[77:12] 
[77:12] una  mezcla  de  esa  ignorancia  de  la  que
[77:14] 
[77:14] yo  te  hablaba,  porque  si  supieran
[77:15] 
[77:15] realmente  la  ciencia  que  hay  detrás,  se
[77:16] 
[77:16] avergonzarían  de  de  primero  de  no
[77:19] 
[77:19] conocerla  y  luego  de  tratar  de
[77:21] 
[77:21] ridiculizar,  porque  ninguno  lo  consigue,
[77:23] 
[77:23] tratar  de  ridiculizar  al  que  está
[77:25] 
[77:26] intentando  ponerte  en  el  camino
[77:27] 
[77:27] correcto.  Y  bueno,
[77:30] 
[77:30] pero  más  ridiculizable,  es  decir,  oye,
[77:32] 
[77:32] ¿y  cuando  voy  al  hospital  de  la  sanidad
[77:34] 
[77:34] pública  que  hay  vending  machines  llenas
[77:36] 
[77:36] de  chocolatinas?
[77:37] 
[77:37] No  solo  vending  machines,  eso  se  lo
[77:39] 
[77:39] llevan  al  enfermo  y  se  lo  ponen  en  la
[77:40] 
[77:40] bandeja.  Yo  cuando  veo  esas  fotos  de  esa
[77:41] 
[77:42] bandeja  con  la  el  paquete  de  galletas  y
[77:44] 
[77:44] el  croán  y  la  tostada  y  y  la  el  azúcar
[77:47] 
[77:48] para  el  café,
[77:48] 
[77:48] eso  es  una  pasada.  Lo  es  y  uno  es  tan
[77:53] 
[77:53] grave
[77:54] 
[77:54] que  después  de  uno  tener  su  buena
[77:56] 
[77:56] voluntad  y  de  pensar  que  que  eso
[77:58] 
[77:58] obviamente  tiene  que  ser  fortuito,  hay
[78:00] 
[78:00] tanta  evidencia  que  pensar  que  es
[78:03] 
[78:03] fortuito
[78:04] 
[78:04] ya  no  tiene  sentido,  ya  es  ridículo
[78:06] 
[78:06] porque  ya  el  el  conocimiento  está  ahí.
[78:09] 
[78:09] Pero  lamentablemente
[78:11] 
[78:11] esas  compañías,  las  tres  de  las  que
[78:13] 
[78:13] hablamos  antes,  el  Big  Food,  el  Big
[78:14] 
[78:15] Pharma  y  el  Big  Agro,  han  hecho  sus
[78:17] 
[78:17] esfuerzos  y  destinan  parte  de  su
[78:18] 
[78:18] presupuesto  simplemente  a  pagar
[78:21] 
[78:21] organizaciones
[78:23] 
[78:23] de  profesionales  y  congresos  y
[78:26] 
[78:26] hospitales  y  en  el  momento  en  el  que
[78:30] 
[78:30] dependen  de  ellos,  ya  solo  pueden
[78:33] 
[78:33] incluir  su  producto  en  su  menú.  Y
[78:36] 
[78:36] obviamente  el  que  se  acerque  a  tratar  de
[78:38] 
[78:38] eliminarlos
[78:39] 
[78:40] probablemente  no  va  a  acabar  bien  porque
[78:42] 
[78:42] poderoso  caballero  es  donero,  ¿verdad?
[78:44] 
[78:44] Mm.
[78:45] 
[78:45] Y  en  España  existe  otra  cosa  que  rara
[78:48] 
[78:48] vez  ves  en  el  resto  del  mundo,  igual  que
[78:51] 
[78:51] te  dice  te  decía  al  principio  que  somos
[78:53] 
[78:53] afortunados  de  ser  españoles  porque
[78:55] 
[78:55] todos  son  bendiciones.  Siempre  tenemos
[78:58] 
[78:58] como  todo  esa  pequeña  parte  que  podemos
[79:00] 
[79:00] mejorar  y  aparte  de  que  como  te  decía
[79:04] 
[79:04] antes,  hay  algo  curioso  en  España  y  es
[79:06] 
[79:06] que  eh  no  a  todo  el  mundo  le  gusta  que  a
[79:08] 
[79:08] otro  le  vaya  bien  y  eso  no  pasa  en
[79:12] 
[79:12] Estados  Unidos.
[79:14] 
[79:14] Pero  sobre  todo  hay  algo  que  deberíamos
[79:18] 
[79:18] cambiar  y  es  el  yo  sé  más  que  tú.  Total,
[79:22] 
[79:22] ese  yo  sé  más  que  tú  es  muy  peligroso
[79:24] 
[79:24] porque  te  impide  ver  lo  que  no  sabes
[79:28] 
[79:28] y  te  hace  quedar  en  ridículo  como  han
[79:30] 
[79:30] quedado  la  mayoría  de  los  científicos
[79:32] 
[79:32] que  han  hecho
[79:34] 
[79:34] artículo  esta  semana  diciendo  carta
[79:36] 
[79:36] abierta  a  Marcos  Llorente.  Carta  de  un
[79:39] 
[79:39] oftalmólogo,  Marcos  Llorente.  No  sé
[79:41] 
[79:41] cuánto.  Primero  usando  la  falacia  de
[79:43] 
[79:43] autoridad,  ¿no?  Diciendo  como  yo  soy  el
[79:46] 
[79:46] que  sé  y  tú  no.  No,  porque  tú  eres
[79:47] 
[79:47] futbolista  y  yo  no.  Oye,  los  que  han
[79:49] 
[79:49] cambiado  más  el  mundo  de  la  nutrición
[79:51] 
[79:51] han  sido  periodistas  ingenieros.  Los
[79:52] 
[79:52] periodistas  que  han  sacado  artículos
[79:54] 
[79:54] como  el  que  te  decía  de  Anajado  Conor,
[79:56] 
[79:56] de  la  industria  de  la  alimentación  y  del
[79:58] 
[79:58] azúcar  culpando  las  grasas,  eso  destapó
[80:00] 
[80:00] lo  que  científicos  como  Ansel  Keys
[80:02] 
[80:02] habían  hecho  en  los  60  para  culpar  al
[80:03] 
[80:03] colesterol  de  los  infartos  en  vez  de  lo
[80:06] 
[80:06] que  estaba  produciendo  el  azúcar.  Nina
[80:08] 
[80:08] TLS,  que  escribió  el  libro  de  La  grasa,
[80:10] 
[80:10] no  es  como  la  pintan,  periodista
[80:12] 
[80:12] brillante.  En  inglés  se  llama  The  Big
[80:14] 
[80:14] Fat  Surprise,  fue  lo  que  cambió  mi  vida
[80:15] 
[80:15] y  es  periodista  y  cambió  la  vida  de
[80:18] 
[80:18] alguien  que  se  dedica  a  la  nutrición.
[80:20] 
[80:20] ¿Por  qué?  Porque  fue  capaz  de  descubrir
[80:22] 
[80:22] por  qué  habíamos  llegado  hasta  ahí.
[80:23] 
[80:24] Porque  está  fuera,  porque  lo  ve  desde
[80:26] 
[80:26] fuera,  porque  no  tiene  que  desaprender
[80:27] 
[80:27] para  volver  a  aprender.  El  de  dentro
[80:29] 
[80:29] tiene  mucho  más  complicado  saber.  Los
[80:31] 
[80:31] periodistas  saben  mucho,  por  lo  que
[80:33] 
[80:33] Kennedy,  el  secretario  de  salud  de  los
[80:35] 
[80:35] Estados  Unidos,  felizmente  en  la
[80:36] 
[80:37] actualidad  le  decía  a  los  médicos,
[80:39] 
[80:39] "Oigan,  que  yo  sé  más  que  ustedes,  no
[80:41] 
[80:41] porque  haya  estudiado  medicina,  que  no
[80:42] 
[80:42] lo  he  estudiado,  sino  porque  como
[80:44] 
[80:44] abogado  he  metido  tantas  demandas  a  la
[80:47] 
[80:47] industria  de  la  farmacia,  a  la  industria
[80:48] 
[80:48] de  la  alimentación  y  a  esas  industrias
[80:50] 
[80:50] que  los  he  obligado  por  orden  judicial  a
[80:53] 
[80:53] hacer  un  supina,  o  sea,  un  a
[80:55] 
[80:55] desclasificar  información  clasificada
[80:57] 
[80:57] que  yo  leí  como  demandante  y  usted  no
[81:01] 
[81:01] leyó  porque  en  su  universidad  no  le
[81:03] 
[81:04] enseñaron  eso  y  porque  usted  no
[81:05] 
[81:05] desarrolló  la  capacidad  de  buscar  donde
[81:07] 
[81:07] había  que  buscar,  porque  usted  estaba
[81:09] 
[81:09] perdiendo  el  tiempo  haciéndole  un
[81:10] 
[81:11] artículo  a  Marcos  Llorente  cuando  usted
[81:12] 
[81:12] debería  estar  estudiando  por  qué  pasan
[81:14] 
[81:14] las  cosas,  como  hizo  Nina  Tels  al
[81:16] 
[81:16] descubrir  y  como  hace  Kennedy  al
[81:18] 
[81:18] descubrir  cómo  funcionan  esas  empresas
[81:20] 
[81:20] por  dentro  y  cómo  funciona  el  mundo.
[81:23] 
[81:23] Pero  lamentablemente
[81:24] 
[81:24] eh  la  verdad  está  ahí,  pero  no  para  todo
[81:27] 
[81:27] el  mundo.  Y  cuando  uno  se  da  cuenta  de
[81:29] 
[81:29] que  son  los  periodistas,  son  personas
[81:31] 
[81:31] como  Kennedy,  son  ingenieros  como  Dave
[81:33] 
[81:33] Felman,  que  fue  el  que  descubrió  que  nos
[81:35] 
[81:35] habían  mentido  con  el  colesterol,  porque
[81:37] 
[81:37] un  ingeniero  tiene  la  capacidad  de
[81:39] 
[81:39] meterse  en  el  broad  de  un  estudio,  en  la
[81:41] 
[81:41] data  en  cruda  de  un  estudio  y
[81:42] 
[81:42] reinterpretarla,  no  como  la  interpretó
[81:45] 
[81:45] el  que  publicó  el  estudio,  que  sabe  Dios
[81:46] 
[81:46] lo  que  hizo  con  ella,  ¿no?  Porque  con  la
[81:48] 
[81:48] estadística  se  puede  mentir  más
[81:49] 
[81:49] fácilmente  que  con  ninguna  otra  cosa.  El
[81:51] 
[81:51] libro  favorito  de  Bill  Gates  que  salen
[81:54] 
[81:54] todas  sus  entrevistas  de  fondo  allí  en
[81:55] 
[81:55] su  biblioteca,  se  llama  Cómo  mentir  con
[81:57] 
[81:57] estadísticas,  how  to  lie  with
[81:58] 
[81:59] Stadistics.  Y  ahí  lo  puedes,  si  lo  pones
[82:01] 
[82:01] en  Google,  vas  a  ver  que  hay  miles  de
[82:03] 
[82:03] fotos  con  ese  libro  encima  de  la  mesa.
[82:04] 
[82:04] Claro.  Y  es  muy  fácil  mentir  con
[82:06] 
[82:06] estadísticas,  pero  solo  un  ingeniero
[82:08] 
[82:08] tiene  la  capacidad,  un  médico  rara  vez,
[82:10] 
[82:10] de  meterse  en  la  data  en  crudo,
[82:12] 
[82:12] interpretarla  correctamente  y  decir,
[82:13] 
[82:13] "Oigan,  que  según  todas  esas  encuestas  y
[82:16] 
[82:16] esos  estudios  que  usted  hicieron,  lo  que
[82:17] 
[82:17] hay  que  concluir  es  esto  y  no  lo  que
[82:19] 
[82:19] usted  concluyó  en  su  artículo."  Pero  la
[82:21] 
[82:21] mayoría  se  quedan  en  leer  el  artículo
[82:23] 
[82:23] cuya  interpretación  vino  de  alguien  que
[82:25] 
[82:25] no  sabía,
[82:26] 
[82:26] claro,
[82:27] 
[82:27] o  no  tenía  la  formación  de  un  ingeniero.
[82:29] 
[82:29] Luego,  ¿cómo  tú  me  vas  a  venir  siendo
[82:30] 
[82:30] científico?  Porque  eres  que
[82:32] 
[82:32] farmacéutico,  médico,  oftalmólogo.
[82:34] 
[82:34] ¿Quién  te  dice  a  ti  que  sabe  más  que
[82:36] 
[82:36] Marco  Llorente?  Si  el  que  sabe  más  del
[82:38] 
[82:38] efecto  de  la  luz  en  el  ojo  y  en  el
[82:39] 
[82:39] cerebro  es  Carlos  Stro,  que  antes  de
[82:42] 
[82:42] meterse  en  ciencia  y  de  ser  el
[82:45] 
[82:45] científico  que  yo  más  respeto  y  el
[82:46] 
[82:46] divulgador  que  yo  más  respeto  y  el  que
[82:48] 
[82:48] más  me  ha  enseñado  mucho  más  que  ninguno
[82:50] 
[82:50] de  mis  maestros  en  ciencia,  empezar  a
[82:52] 
[82:52] describir  cómo  la  luz  afecta  a  la  salud
[82:56] 
[82:56] antes  de  que  Carlos  lo  hiciera.  Ninguno
[82:58] 
[82:58] de  ellos  lo  hizo.  ¿Qué  es  estudiar  una
[83:00] 
[83:00] carrera?  ponerse  a  ir  a  una  clase  a  la
[83:02] 
[83:02] que  nadie  va,  a  estudiarse  un  examen  que
[83:05] 
[83:05] rara  vez  te  estudian  más  del  50%  del
[83:07] 
[83:07] temario  y  aprueba  o  no  aprueba  en
[83:09] 
[83:09] función  de  la  suerte  que  tiene  de  que  te
[83:10] 
[83:10] preguntes  lo  que  te  estudiaste  y  al
[83:12] 
[83:12] final  en  5  o  6  años  terminas  de
[83:13] 
[83:14] estudiarte  lo  que  te  dijeron  que  al  día
[83:15] 
[83:15] siguiente  no  te  acuerdas  y  te  dan  un
[83:16] 
[83:16] título.  ¿Qué  autoridad  tiene  eso?  Un
[83:18] 
[83:18] tipo  que  simplemente  se  puso  a  estudiar.
[83:22] 
[83:22] ¿Qué  tienes  tú  que  te  haga  mejor  que
[83:25] 
[83:25] alguien  que  se  puso  a  estudiar  por  el
[83:26] 
[83:26] lado  correcto?  Si  tú  me  estás  queriendo
[83:28] 
[83:28] dar  una  lección  con  tu  ciencia  de  hace
[83:30] 
[83:30] 40  años,  como  si  40  años  no  hubieran
[83:32] 
[83:32] pasado,
[83:33] 
[83:33] ¿no?  Y  y  los  medios  juegan  con  eso  todo
[83:34] 
[83:34] el  rato  de  una  manera.  A  mí  cuando  me
[83:36] 
[83:36] han  critic,  o  sea,  cuando  me  han  dado
[83:37] 
[83:37] mucha  caña  por  criticar  a  lo  mejor  que
[83:39] 
[83:39] me  parecen  que  los  me  parece  que  los
[83:41] 
[83:41] impuestos  son  abusivos  en  España,  ponían
[83:43] 
[83:43] un  tertuliano  de  pacot  consultor  de
[83:46] 
[83:46] negocios  con  la  etiqueta  abajo  y  a  mí  me
[83:47] 
[83:47] ponían  tiktoker.
[83:50] 
[83:50] TikTok.  [risas]
[83:51] 
[83:51] Y  yo,  compadre,  tengo  siete  empresas.
[83:53] 
[83:53] ¿Qué  me  estás  contando  de  de  tiktoker?
[83:55] 
[83:55] Solo  por  por  esa  falacia  de  de
[83:57] 
[83:57] autoridad.  Pero  bueno,  lo  bueno  es  que
[83:59] 
[83:59] el  internet  gana  protagonismo  y  van
[84:00] 
[84:00] perdiendo  credibilidad.  Yo  creo  que
[84:02] 
[84:02] comunidades  como  la  que  podemos  tener
[84:04] 
[84:04] nosotros,  que  son  bastante  críticas  y
[84:06] 
[84:06] que  hacen  un  esfuerzo  por  ir  un  poquito
[84:08] 
[84:08] más  allá  de  la  de  la  narrativa  oficial,
[84:10] 
[84:10] pues  va  despertando  y  es  algo  con  lo  que
[84:12] 
[84:12] es  es  complicado,  ¿no?  Y  tenemos  que
[84:14] 
[84:14] estar  agradecidos  también  de  ese
[84:16] 
[84:16] rinconcito  que  tenemos  en  internet  para
[84:17] 
[84:17] para  divulgar  al  final.  muy  agradecidos
[84:20] 
[84:20] y  por  esa  gente  que  usa  esa  parte  de  la
[84:23] 
[84:23] autoridad,  yo  ya  me  preocupé  de  que  no
[84:26] 
[84:26] la  pudieran  usar  contra  mí  y  todavía  la
[84:27] 
[84:27] usan.  A  mí  también  me  dicen  influencer,
[84:29] 
[84:29] claro,
[84:30] 
[84:30] todos  los  influencers  de  salud.  Si  tú
[84:32] 
[84:32] buscas  dentro  del  mundo  académico  quién
[84:34] 
[84:34] tiene  más
[84:35] 
[84:35] eh  más  eh,  ¿cómo  se  llama?  Éxitos
[84:39] 
[84:39] académicos,  te  va  a  costar.  Claro,
[84:41] 
[84:41] alguien  que  hizo  farmacia,  que  se
[84:42] 
[84:42] doctoró  en  farmacia,  que  luego  hizo  la
[84:44] 
[84:44] equivalencia  al  doctorado  en  nutrición
[84:45] 
[84:45] bajo  el  programa  de  nutrición  humana  y
[84:47] 
[84:47] el  doctor  en  nutrición  en  Estados  Unidos
[84:49] 
[84:49] o  PhD  que  le  dicen  en  Estados  Unidos,
[84:50] 
[84:51] que  tiene  dos  másters,  aparte  de  las
[84:52] 
[84:52] carreras,  aparte  de  las  estancias  en
[84:54] 
[84:54] otros  países,  aparte  de  que  fui  el
[84:56] 
[84:56] primer  español  en  recibir  una  licencia
[84:58] 
[84:58] de  nutrición  en  la  historia  en  el  estado
[85:00] 
[85:00] de  la  Florida,  primer  latino  en  ser
[85:02] 
[85:03] admitido  como  Fellow  del  American
[85:04] 
[85:04] College  of  Nutrition.  Nadie  hispano  ha
[85:07] 
[85:07] llegado  a  Fellow  del  American  College  of
[85:09] 
[85:09] Nutrition.  Yo  paré  de  estudiar  cuando  ya
[85:12] 
[85:12] no  podía  estudiar  más,  yo  ya  no  podía
[85:14] 
[85:14] conseguir  nada  más.  Ese  fellow  es  el
[85:16] 
[85:16] fellowship  ese  es  más  de  eso  no  hay.  Ahí
[85:20] 
[85:20] fue  que  dije,  "Okay,  ya  llegó  aquí,
[85:21] 
[85:21] ¿ahora  qué  sé?"  Nada.  [risas]
[85:23] 
[85:23] Yo  tengo  todos  los  títulos  y  todas  las
[85:25] 
[85:25] medallas  que  se  pueden  tener  en
[85:26] 
[85:26] nutrición.  ¿Qué  sé?  Nada.  Así  que  ahí  me
[85:30] 
[85:30] dediqué.  efecto  Danin  Krueger,  ¿no?
[85:33] 
[85:33] Cuando
[85:33] 
[85:33] fueron  las  redes  sociales
[85:35] 
[85:35] después  de  yo  enfrentarme  a  todo  ese
[85:36] 
[85:36] conocimiento,  que  ahí  es  cuando  te  pones
[85:38] 
[85:38] crítico,  ¿no?  Con  con  el  propio
[85:39] 
[85:39] conocimiento,
[85:41] 
[85:41] el  tener  efecto  en  la  gente  o  el  tener
[85:44] 
[85:44] feedback  de  la  gente  y  el  poder  leerlo,
[85:46] 
[85:46] hablar  con  ellos,  en  vez  de  trabajar
[85:47] 
[85:47] para  Coca-Cola,  para  Nesle  y  para  todas
[85:49] 
[85:49] las  empresas  para  las  que  trabajé  al
[85:51] 
[85:51] principio  de  mi  carrera,  me  hizo
[85:54] 
[85:54] realmente  ver  dónde  estaba  la  necesidad
[85:56] 
[85:56] y  dónde  yo  tenía  que  enfocarme.  Y  ahora
[85:59] 
[85:59] que  muchos  tratan  de  hacerse
[86:01] 
[86:01] los  listos,  la  verdad  a  mí  no  me
[86:03] 
[86:03] preocupa  cuando  veo  a  Marcos  Llorente
[86:05] 
[86:05] que  con  la  edad  que  tiene  tan  joven  no
[86:07] 
[86:07] le  preocupa  eso.  Lo  admiro  porque  a  mí
[86:09] 
[86:09] me  costó  un  par  de  décadas  que  no  me
[86:11] 
[86:11] afectase  eso.  Pero  hoy  día
[86:14] 
[86:14] lo  que  tenemos  por  delante  y  sobre  todo
[86:17] 
[86:17] en  estos  próximos  3  años  es  una  ventana
[86:21] 
[86:21] que  no  se  va  a  volver  a  a  repetir.  que
[86:25] 
[86:25] Robert  Kennedy  Junior  está  haciendo  en
[86:27] 
[86:27] Estados  Unidos  es  muy  valiente  y  la
[86:30] 
[86:30] ayuda  que  va  a  necesitar
[86:32] 
[86:32] es  mucha  y  lo  que  nos  hemos  dado  a  la
[86:35] 
[86:35] tarea  de  apoyarlo  y  de  darle  lo  que
[86:39] 
[86:39] podamos  de  nuestra  parte  para  que  esa
[86:40] 
[86:40] voz  y  esas  cosas  que  él  está  haciendo
[86:42] 
[86:42] lleguen  de  la  forma  correcta  a  la
[86:44] 
[86:44] población  y  la  y  la  población  valore  lo
[86:48] 
[86:48] que  se  está  haciendo,  porque  la  mayoría
[86:50] 
[86:50] de  esas  cosas  comienzan  en  Estados
[86:52] 
[86:52] Unidos  y  luego  van  con  un  efecto  cascada
[86:54] 
[86:54] por  ahí.
[86:56] 
[86:56] Y  lo  que  está  haciendo  Kenny  es
[86:58] 
[86:58] demasiado  poderoso.  Tratar  de  resolver
[87:01] 
[87:02] estos  100  años  de  despropósito  que  las
[87:04] 
[87:04] industrias  han  causado  en  la  ciencia
[87:07] 
[87:07] en  solo  4  años,  pues  es  una  tarea  que
[87:10] 
[87:10] parece  titánica,  pero
[87:12] 
[87:12] fuerte.  Se  ha  generado  tal  equipo
[87:15] 
[87:15] de  tales  profesionales  y  tales
[87:18] 
[87:18] científicos  que  a  mí  me  gustan  las
[87:21] 
[87:21] opciones  que  tenemos  de  ganar  esa
[87:23] 
[87:23] batalla.  Me  encanta,  sobre  todo  porque
[87:25] 
[87:25] solo  llevamos  un  año  y  ya  estamos
[87:27] 
[87:27] ganando
[87:28] 
[87:28] con  ganas  de  ver  en  que  en  qué  queda
[87:30] 
[87:30] todo.  Me  gustaría  saltar  al  bloque  de
[87:32] 
[87:32] los  de  los  carbohidratos,  de  los  carbs,
[87:35] 
[87:35] ¿no?  Que  se  se  habla  mucho  que  el  pan  y
[87:38] 
[87:38] los  cereales,  por  ejemplo,  deberían
[87:40] 
[87:40] deberían  ser  algo  predominante  en
[87:42] 
[87:42] cualquier  dieta  saludable.  ¿Cuál  es  tu
[87:43] 
[87:44] opinión  de  los  carbohidratos?  Lo  cual  es
[87:46] 
[87:46] algo  muy  genérico,  pero  ¿en  qué  líneas
[87:48] 
[87:48] irían  tus  recomendaciones?
[87:50] 
[87:50] Pues  mira,  los  carbohidratos  no  son  más
[87:52] 
[87:52] que  un  macronutriente  más,  ¿no?  Con  el
[87:54] 
[87:54] que  nuestro  cuerpo  hace  ciertas  cosas  y
[87:56] 
[87:56] que  ahí  está  y  que  no  hay  que,
[87:59] 
[87:59] como  mucha  gente  cree  evitarlo  al  100%,
[88:02] 
[88:02] sino  que  uno  puede  tener  un  10  20%,
[88:04] 
[88:04] claro,  eso  no  es  el  60%  que  recomendaban
[88:08] 
[88:08] cuando  yo  estudié,  ¿verdad?  Y  que  nos
[88:10] 
[88:10] obligaban  a  los  expertos  de  nutrición  o
[88:12] 
[88:12] a  los  nutricionistas  recomendar  en  esa
[88:15] 
[88:15] pirámide,  en  esas  recomendaciones  a  la
[88:16] 
[88:16] población,  un  50  60%  de  carbohidratos.
[88:19] 
[88:19] No  es  necesario  y  eso  te  impide  estar  en
[88:21] 
[88:21] cetosis,  lo  cual  necesitamos,  sobre  todo
[88:24] 
[88:24] en  ciertos  momentos  del  desarrollo  o
[88:27] 
[88:27] ciertos  momentos  de  nuestra  vida,  cuando
[88:28] 
[88:28] nos  enfermamos  y  cuando
[88:30] 
[88:30] antes  de  seguir,  ¿qué  es  la  cetosis
[88:32] 
[88:32] exactamente?
[88:33] 
[88:33] Es  simplemente  la  forma  en  la  que  tu
[88:34] 
[88:34] cuerpo  obtiene  eh  energía  de  otro
[88:37] 
[88:37] sustrato  que  no  es  la  glucosa  y  la  y
[88:39] 
[88:39] genera  cuerpos  cetónicos  que  son  el  el
[88:42] 
[88:42] betydrociiputidrato,  el  acetoacetato  y
[88:44] 
[88:44] el  y  el  y  el  diablos.
[88:50] 
[88:50] dominicano  ese,
[88:51] 
[88:51] ¿será  posible  que  que  no  me  salga  el
[88:52] 
[88:52] nombre  del  tercero?  Será  el  omega  3  que
[88:55] 
[88:55] que que  me  faltó  esta  mañana  y  la
[88:57] 
[88:57] cetona.  Y  eso  es  lo  que  son  compuestos
[89:01] 
[89:01] que  tómalos  como  una  especie  de
[89:02] 
[89:02] guardaespaldas,  ¿no?  Que  te  van  a
[89:04] 
[89:04] proteger  de  ciertos  procesos  y  eso  es  lo
[89:08] 
[89:08] que  deberíamos  promover  la  mayoría  del
[89:11] 
[89:11] tiempo,  ¿verdad?  porque  es  una  forma
[89:13] 
[89:13] mucho  más  óptima  o  eficiente  de  obtener
[89:16] 
[89:16] energía,  sobre  todo  para  las
[89:18] 
[89:18] mitocondrias,  ¿no?  Hay,  como  te  decía,
[89:19] 
[89:19] los  glóbulos  rojos  pues  necesitan  esa
[89:21] 
[89:21] glucosa,  pero  siempre  que  hay
[89:23] 
[89:23] mitocondrias  las  grasas  son  clave,  ¿no?
[89:26] 
[89:26] La  grasa,  la  hidratación,  la  luz  son
[89:29] 
[89:29] claves  para  esos  procesos  de  de  energía
[89:31] 
[89:31] o  de  salud  mitocondrial  que  al  final
[89:33] 
[89:34] están  terminando  por  explicarnos  la
[89:37] 
[89:37] mayoría  de  las  enfermedades,  incluso  el
[89:38] 
[89:38] cáncer  que  habíamos  estado  buscando  eh
[89:41] 
[89:41] por  donde  no  era,  ¿no?  Y  bueno,  esos
[89:45] 
[89:45] carbohidratos  cuando  están  en  exceso  nos
[89:47] 
[89:47] impiden  esas  cosas,  pero  la  industria
[89:50] 
[89:50] sabe  que  a  más  carbohidratos  consumas,
[89:53] 
[89:53] más  quieres  y  más  necesitas  consumir  y
[89:56] 
[89:56] eso  es  negocio  para  ellos.  ¿De  qué
[89:57] 
[89:58] depende  la  industria  de  la  comida?  Que
[89:59] 
[89:59] comas.
[90:01] 
[90:01] ¿Qué  prefieren  la  industria  de  la
[90:01] 
[90:02] comida?  ¿Que  comas  una  vez  al  día  o
[90:03] 
[90:03] cinco  veces  al  día?  No  hay  que  ser
[90:06] 
[90:06] Sherlock  Holmes  para  saber  que  la
[90:08] 
[90:08] industria  quiere  que  comas.  Y  con  los
[90:10] 
[90:10] carbohidratos,  cuando  tu  energía  eh
[90:14] 
[90:14] procede  eminentemente  de  los
[90:15] 
[90:15] carbohidratos,  necesitas  más  porque  no
[90:17] 
[90:17] los  absorbes.  Los  depósitos  de  glucosa
[90:19] 
[90:19] no  pasan  de  los  400  g.  Hay  un  depósito
[90:22] 
[90:22] en  los  músculos  que  solo  usa  el  músculo
[90:23] 
[90:23] y  un  depósito  en  el  hígado  que  es
[90:25] 
[90:25] demasiado  pequeño  como  para  que  tu
[90:26] 
[90:26] cuerpo  entero  tire  de  eso  todo  el  día.
[90:27] 
[90:27] Con  lo  cual  es  como  un  camión  con  un
[90:29] 
[90:29] depósito  de  gasolina  chiquito,  pues
[90:30] 
[90:30] tiene  que  estar  parando  en  cada
[90:31] 
[90:31] gasolinera,  obviamente,  pues  tu  depósito
[90:33] 
[90:33] es  chiquito.  Sin  embargo,  si  tú  tuvieras
[90:35] 
[90:35] un  depósito  gigante  en  el  camión  que  te
[90:36] 
[90:37] permitiera  llegar  desde  aquí,  desde
[90:38] 
[90:38] Madrid  hasta  Málaga  sin  tener  que  hacer
[90:42] 
[90:42] una  parada,  eso  sería  mucho  más
[90:44] 
[90:44] eficiente.  Esa  es  la  grasa.  Entonces,
[90:47] 
[90:47] obviamente,  eh  los  carbohidratos  te  van
[90:51] 
[90:51] a  hacer  dependiente  de  la  comida  y
[90:52] 
[90:52] muchos  y  además  son  baratos,  ¿no?  Son
[90:55] 
[90:55] son  la  mayoría  de  los  ultraprocesados  se
[90:57] 
[90:57] basan  en  carbohidratos  porque  son
[90:58] 
[90:58] baratos
[90:59] 
[90:59] y  duran  y  generan  confusión  a  veces
[91:04] 
[91:04] porque  muchas  veces  hay  alimentos
[91:05] 
[91:05] antiguos  y  ancestrales  como  el  pan,  que
[91:09] 
[91:09] ahí  estaba  la  última  cena,  ¿no?
[91:11] 
[91:11] Pero  el  pan  de  la  última  cena  no  es  el
[91:14] 
[91:14] pan  de  la  última  comida  que  tú  hiciste,
[91:18] 
[91:18] porque  aunque  lo  seguimos  llamando  pan,
[91:22] 
[91:22] no  está  compuesto  de  los  mismos
[91:23] 
[91:23] ingredientes  y  eso  hace  que  sea  un
[91:25] 
[91:25] engaño.
[91:27] 
[91:27] Si  yo  saco  a  tu  pareja  de  tu  casa  y  te
[91:29] 
[91:29] meto  a  alguien  que  se  llame  igual,
[91:32] 
[91:32] no  va  a  ser  lo  mismo,  aunque  se  llame
[91:34] 
[91:34] igual.  Con  el  pan  pasa  eso,  lo  seguimos
[91:37] 
[91:37] llamando  pan  y  tiene  cierto  halo  de
[91:39] 
[91:39] saludable  porque
[91:41] 
[91:41] el  cuerpo  de  Cristo,  ¿no?  Pero
[91:45] 
[91:45] ya  no  es  como  antes.  Y  eso  antes  el  pan
[91:50] 
[91:50] se  hacía  con  harina,  agua  y  sal  y  masa
[91:52] 
[91:53] madre.  Ahora  aún  a  los  panes  de  masa
[91:55] 
[91:55] madre  que  dicen  con  masa  madre  y  te  le
[91:57] 
[91:57] lista  de  ingredientes  tiene  25.  Eso  no
[91:59] 
[91:59] es  pan.
[92:01] 
[92:01] Y  eso  generalmente  trae  un  impacto
[92:03] 
[92:03] porque  a  veces  no  es  solo  el  pan,  no
[92:05] 
[92:05] solo  el  carbohidrato  en  en  el  alimento,
[92:08] 
[92:08] ¿no?  No  es  el  carbohidrato  en  la
[92:09] 
[92:09] galleta,  no  es  el  carbohidrato  en  el
[92:10] 
[92:10] pan,  es  ¿qué  más  arrastra?  ¿Qué  cantidad
[92:14] 
[92:14] de  herbicida  o  de  glifosato  o  de
[92:16] 
[92:16] atracina  o  de  otros  compuestos  de  la
[92:20] 
[92:20] agroindustria  están  presentes  en  mi
[92:22] 
[92:22] alimento?  Como  pasó  en  un  estudio  que
[92:24] 
[92:24] hicieron  hace  algunos  años  en  allí  en
[92:26] 
[92:26] Estados  Unidos,  en  La  Vena.
[92:28] 
[92:28] ¿Qué  cantidad  de  marcas  de  avena  tienen
[92:31] 
[92:31] restos  de  herbicidas
[92:34] 
[92:34] superiores  a  los  permitidos?  De  45
[92:37] 
[92:37] marcas,  43  tenían  restos  de  clifosato  y
[92:41] 
[92:41] de  esas  43,  38  las  tenían  por  encima  del
[92:44] 
[92:44] límite  recomendado.  Uno  presupone  que
[92:48] 
[92:48] ahí  fuera  hay  una  autoridad  que  cuida  tu
[92:50] 
[92:50] salud,  que  va  a  preocuparse  de  que  no
[92:53] 
[92:53] haya  restos  de  herbicidas  en  tu
[92:55] 
[92:55] alimentación,  pero  la  realidad  es  que  no
[92:58] 
[92:58] es  así.  Y  el  glifosato  es  muy  peligroso
[93:01] 
[93:01] porque  toma  el  lugar  de  la  glicina  en  la
[93:03] 
[93:03] triple  hélice  del  colágeneno  y  eso  le
[93:05] 
[93:05] hace  hackear  muchos  sistemas  y  entrar
[93:07] 
[93:07] por  donde  no  debería.  Y  desde  el  momento
[93:10] 
[93:10] en  el  que  estamos  encontrando
[93:12] 
[93:12] retos  de  herbicida,  ya  no  en  la  orina,
[93:14] 
[93:14] ¿no?  Porque  todo  el  mundo  decía  que
[93:15] 
[93:15] bueno,  que  no  pasa  nada  con  los
[93:17] 
[93:17] herbicidas.  Aquí  en  este  país  había
[93:18] 
[93:18] científicos  y  lo  sigue  habiendo  que  son
[93:21] 
[93:21] de  biotecnología  y  te  siguen  diciendo
[93:23] 
[93:23] que  el  glifosato  se  elimina  en  orina  en
[93:24] 
[93:24] 24  horas.  Mentira,  ya  está  en  la  leche
[93:27] 
[93:27] materna.  ¿Cómo  pasa  el  glifosato  a  la
[93:30] 
[93:30] leche  materna  si  se  supone  que  tú  lo  lo
[93:32] 
[93:33] eliminas?  No,  señor.  Ahí  el  CONACID  en
[93:35] 
[93:35] México  ya  hizo  un  estudio  y  detectó  el
[93:37] 
[93:37] herbicida  en  en  leche  materna.  Y  ahí  ya
[93:40] 
[93:40] estamos  hablando  de  otras  consecuencias
[93:42] 
[93:42] porque  nadie  le  está  diciendo  eso  a  una
[93:43] 
[93:43] mamá  que  está  comiéndose  esa  avena  y
[93:46] 
[93:46] luego  dándole  el  pecho  a  su  hijo.  Para
[93:49] 
[93:49] eso  es  que  hace  falta  más  control.  Y  eso
[93:50] 
[93:50] es  lo  que  está  haciendo  Robert  Kennedy
[93:51] 
[93:51] Junior  en  Estados  Unidos.  Y  todos  los
[93:53] 
[93:53] que  estamos  del  lado  correcto  de  la
[93:56] 
[93:56] historia,  creo  que  debemos  ayudarlo  y
[93:58] 
[93:58] poner  de  nuestra  parte  para  que  en  estos
[94:00] 
[94:00] 3  años  todas  esas  cosas,  una  detrás  de
[94:03] 
[94:03] otra  terminen  teniendo  el  peso  correcto,
[94:05] 
[94:05] se  tomen  las  decisiones  correctas  en  el
[94:07] 
[94:07] tiempo  correcto  y  que  los  que  están  en
[94:09] 
[94:09] el  lado  incorrecto  de  la  historia  tarden
[94:11] 
[94:11] mucho  tiempo  en  poder  volver  a  corromper
[94:14] 
[94:14] lo  que  la  ciencia  de  la  nutrición  debe
[94:17] 
[94:17] imponer,  que  es  la  verdad,  la  evidencia.
[94:20] 
[94:20] y  la  seguridad  de  que  nuestros  hijos  van
[94:22] 
[94:22] a  heredar  seguridad  alimentaria,  que  van
[94:25] 
[94:25] a  heredar  un  mundo  en  el  que  puedan
[94:27] 
[94:27] comer  tranquilos,  porque  nosotros,  la
[94:29] 
[94:29] generación  anterior,  nos  aseguramos
[94:32] 
[94:32] responsablemente  de  que  todo  lo  que  va  a
[94:34] 
[94:34] empeorar  su  salud  desapareciera,  caiga
[94:37] 
[94:37] quien  caiga  y  pierda  quien  pierda.  Lo
[94:39] 
[94:39] importante  es  que  no  seamos  nosotros  los
[94:40] 
[94:40] que  perdemos.
[94:42] 
[94:42] Para  ti,  ¿cómo  sería  un  plato  ideal  con
[94:44] 
[94:44] o  sin  carbohidratos?
[94:47] 
[94:47] Para  mí  un  plato  ideal  es  el  que  el
[94:50] 
[94:50] cuerpo  considere  ideal.  Al  fin  y  al  cabo
[94:52] 
[94:52] no  es  una  opinión  mía.  Yo  soy  de  la
[94:54] 
[94:54] opinión  del  cuerpo  y  mi  labor  como
[94:56] 
[94:56] científico  es  estudiar  el  cuerpo  en  tal
[94:59] 
[94:59] profundidad
[95:01] 
[95:01] que  yo  sepa  lo  que  el  cuerpo  prefiere  y
[95:03] 
[95:03] eso  sea  lo  que  yo  prefiera  divulgar.
[95:06] 
[95:06] Pero  si  yo  te  digo  lo  que  yo  prefiero,
[95:07] 
[95:07] la  gente  puede  pensar  a  su  opinión
[95:11] 
[95:11] y  a  lo  mejor  hay  otro  que  tenga  otra.
[95:13] 
[95:13] Voy  a  estudiarlos  todos.  Pues  sí,  tú
[95:15] 
[95:16] deberías  de  estudiarlos  todos,  no
[95:17] 
[95:17] quedarte  con  lo  que  yo  te  diga,  pero  que
[95:18] 
[95:18] sepas  que  mi  opinión  es  la  del  cuerpo,
[95:20] 
[95:20] que  si  te  lo  digo  porque  lo  prefiere  el
[95:21] 
[95:22] cuerpo.  ¿Qué  nutrientes  prefiere  el
[95:24] 
[95:24] cuerpo?  Los  que  nutren.
[95:26] 
[95:26] ¿Qué  nutrientes  prefiere  el  cuerpo?  Los
[95:28] 
[95:28] que  están  en  la  forma  óptima.  Eso  no
[95:31] 
[95:31] quiere  decir  que  otros  no  nutran,  pero
[95:34] 
[95:34] nutren  menos.  ¿Cuál  prefiere  tu  cuerpo?
[95:37] 
[95:37] El  que  nutre  de  forma  más  eficiente.
[95:39] 
[95:39] ¿Qué  quiero  decir  con  eso?  En  los
[95:41] 
[95:41] productos  de  origen  animal  están  los
[95:43] 
[95:43] nutrientes  tal  cual.  nuestro  cuerpo  los
[95:45] 
[95:45] prefiere,  pues  al  fin  y  al  cabo  somos
[95:46] 
[95:46] animales,  ¿verdad?  Pero  uno  puede
[95:48] 
[95:48] pensar,  "Oye,  las  vacas  también  son
[95:49] 
[95:49] animales  y  comen  pasto  y  son  capaces  de
[95:51] 
[95:51] manejarse."  Sí,  pero  las  vacas  tienen  un
[95:54] 
[95:54] sistema  digestivo  muy  distinto  al  de  los
[95:56] 
[95:56] seres  humanos,  ¿verdad?  Nosotros  sabemos
[95:58] 
[95:58] que  en  los  productos  de  origen  animal
[96:00] 
[96:00] hay  hierro  emo  y  en  las  plantas  hay
[96:02] 
[96:02] hierro  también,  pero  hierro  no  emo.  Y
[96:05] 
[96:05] nuestro  cuerpo  prefiere  el  emo.  Es  más
[96:06] 
[96:07] eficiente.  Luego,  ¿qué  prefiere  tu
[96:08] 
[96:08] cuerpo?  siempre  un  alimento  de  origen
[96:11] 
[96:11] animal  si  hablamos  del  hierro  porque  es
[96:13] 
[96:13] lo  que  prefiere  porque  es  más  eficiente
[96:15] 
[96:15] de  eso  no  tiene  culpa  a  nadie
[96:16] 
[96:16] simplemente  es  así  no  tú  no  puedes  estar
[96:19] 
[96:19] en  contra
[96:21] 
[96:21] de  la  ley  de  la  gravedad  pues  tú  puedes
[96:23] 
[96:23] estar  en  contra  pero  salta  de  un
[96:24] 
[96:24] edificio  y  te  vas  a  dar  cuenta  que  tu
[96:25] 
[96:25] opinión  no  le  importa  a  la  ley  de  la
[96:27] 
[96:27] gravedad  y  te  vas  a  estrellar  contra  el
[96:28] 
[96:28] suelo.
[96:31] 
[96:31] El  hierroemo  es  más  eficiente  que  el
[96:32] 
[96:32] noemo.
[96:34] 
[96:34] La  vitamina  de  los  animales,  el  retinol,
[96:36] 
[96:36] es  más  eficiente  que  el  betacaroteno,
[96:38] 
[96:38] que  el  que  está  la  forma  de  los
[96:39] 
[96:39] vegetales,  porque  tienes  que  transformar
[96:40] 
[96:40] uno  en  otro.  La  vitamina  D3  de  los
[96:42] 
[96:42] animales  mucho  más  eficiente  que  la  D2
[96:44] 
[96:44] de  las  plantas,  porque  tienes  que
[96:45] 
[96:45] transformarla  y  hacer  todos  los  pasos.  Y
[96:47] 
[96:47] además  tú  necesitas  otros  compuestos.
[96:50] 
[96:50] Por  eso  te  decía  que  la  nutrición  no  es
[96:51] 
[96:51] solo  cuestión  de  nutrientes  o  de
[96:54] 
[96:54] carbohidratos,  proteína  y  grasa,  sino
[96:55] 
[96:55] otros  factores  externos.  Imagínate  tú
[96:58] 
[96:58] que  ese  colesterol  tan  criminalizado,
[97:01] 
[97:01] el  sol  lo  transforma  en  vitamina  D.
[97:04] 
[97:04] Ah,  brillante.
[97:07] 
[97:07] Y  hay,
[97:08] 
[97:08] o  sea,  el  sol  transforma  el  colesterol
[97:10] 
[97:10] en  vitamina  D.
[97:12] 
[97:12] Vale,  interesante.
[97:13] 
[97:13] No  sabíamos  lo  importante  que  era
[97:14] 
[97:14] sulfatal  el  colesterol.  No  sabíamos  que
[97:16] 
[97:16] que  esa  es  la  forma  en  la  que  el
[97:18] 
[97:18] colesterol  nutre
[97:20] 
[97:20] o  que  es  la  forma,  perdón,  en  la  que  el
[97:22] 
[97:22] colesterol,  el  sol,  perdón,  nutre.
[97:26] 
[97:26] Pero  así  es.  Y  hay  cosas  que  se  que
[97:30] 
[97:30] pueden  transformarse  en  otras  muy
[97:32] 
[97:32] valiosas.
[97:33] 
[97:33] por  simplemente  el  efecto  de  algo  sobre
[97:37] 
[97:37] algo.  A  veces  no  es  solo  a  =  b,  sino  a  +
[97:40] 
[97:40] c  igual  a  b  o  a  +  b  =  c.  Y  a  medida  que
[97:46] 
[97:46] vamos  viendo  qué  inteligente  es  la
[97:47] 
[97:47] naturaleza,  a  la  hora  de  nutrirnos  o  a
[97:50] 
[97:50] la  hora  de  darnos  lo  que  necesitamos,
[97:52] 
[97:52] simplemente  si  interaccionamos  con  ella,
[97:55] 
[97:55] nos  damos  cuenta  de  qué  ridículos  somos
[97:56] 
[97:56] por  no  interaccionar  con  ella.  Porque  a
[97:58] 
[97:58] veces  uno  no  necesita  saber  el  porqué  de
[98:00] 
[98:00] las  cosas  para  beneficiarse  de  la
[98:04] 
[98:04] consecuencia  de  hacer  esas  cosas,
[98:05] 
[98:05] ¿verdad?  Yo  no  tengo  por  qué  saber  por
[98:09] 
[98:09] dónde  vienen  los  cables  de  la  lámpara
[98:11] 
[98:11] del  techo,  ni  si  el  filamento  que
[98:14] 
[98:14] enciende  la  luz  es  de  paladio  o  de
[98:16] 
[98:16] tunsteno.  Yo  solo  necesito  saber  que  si
[98:18] 
[98:18] le  doy  a  este  botón  se  enciende  y  si  le
[98:20] 
[98:20] doy  a  este  otro  botón  se  apaga.  Claro,
[98:21] 
[98:21] no  necesito  la  ciencia  completa.  La
[98:23] 
[98:23] gente  necesita  saber  qué  cosas  lo
[98:25] 
[98:25] encienden  y  qué  cosas  lo  apagan  y
[98:26] 
[98:26] simplemente  decidir.  Si  usted  quiere
[98:28] 
[98:28] meterse  a  entender  todas  esas  cosas,
[98:30] 
[98:30] bueno,  fantástico,  ahí  tengo  la
[98:32] 
[98:32] certificación  para  que  aprendas  toda  la
[98:34] 
[98:34] explicación  de  todo,  pero  no  necesitas
[98:36] 
[98:36] saber,  necesitas  ejecutar.  Si  quieres
[98:38] 
[98:38] ahorrarte  el  saber,  simplemente  aprende
[98:41] 
[98:41] lo  que  te  enciende  y  aprende  lo  que  te
[98:43] 
[98:43] apaga.  Y  eso  te  probablemente  te  hará  no
[98:46] 
[98:46] solo  estar  más  tiempo  encendido  en
[98:48] 
[98:48] cuanto  a  longitud,  sino  más  tiempo
[98:51] 
[98:51] encendido  en  cuanto  a  calidad  de  vida.
[98:53] 
[98:53] Y  esa  ese  verse  encendido  es  tener  la
[98:56] 
[98:56] energía  todos  los  días  que  uno  necesita
[98:58] 
[98:58] para  vivir  con  intención.  Prití,  una  de
[99:01] 
[99:01] las  gurú  de  la  India  que  que  yo  más
[99:04] 
[99:04] sigo,  me  dijo  una  vez  que  tuve  la  la
[99:06] 
[99:06] bendición  de  hablarle  durante  15  minutos
[99:09] 
[99:09] a  Solas  y  le  pregunté  cuál  era  el
[99:11] 
[99:11] sentido  de  la  vida.  Porque  le  pregunta
[99:13] 
[99:13] uno  a  un  gurú  de  la  India,  ¿no?  Pues
[99:14] 
[99:14] cuál  es  el  sentido  de  la  vida.  y  me
[99:16] 
[99:16] dijo,  eh,  Guillermo  G,  me  decía,  "El
[99:20] 
[99:20] sentido  de  la  vida  es  vivir."
[99:24] 
[99:24] Y  la  mayoría  de  la  gente  no  vive,
[99:27] 
[99:27] no  solo  porque  le  falta  salud,  sino
[99:29] 
[99:29] porque  no  tiene  vida  en  esa  vida.  No
[99:33] 
[99:33] solo  porque  le  faltan  años,  sino  por  el
[99:36] 
[99:36] de  vida,  sino  porque  le  falta  vida  en
[99:38] 
[99:38] los  años.  Vivir  el  presente
[99:41] 
[99:41] dándose  cuenta  de  lo  milagrosa  que  es  la
[99:43] 
[99:43] vida.  Y  mientras  más  uno  conoce  el
[99:45] 
[99:45] cuerpo,  se  da  cuenta  de  que  la  vida  es
[99:46] 
[99:46] un  milagro  todavía  mayor  al  que  uno
[99:50] 
[99:50] pensaba.  Estar  vivo  es  un  milagro,  es
[99:52] 
[99:52] una  bendición.  Y  si  uno  valora  las  cosas
[99:55] 
[99:55] que  uno  tiene  en  el  presente,  en  vez  de
[99:57] 
[99:57] vivir  en  el  pasado  o  vivir  en  el  futuro,
[100:00] 
[100:00] uno  aprende  a  tomar  decisiones  más
[100:01] 
[100:01] conscientes  y  aprendes  a  tener  mejores
[100:04] 
[100:04] hábitos  y  aprendes  a  tener  mejor  entorno
[100:07] 
[100:07] y  todo  eso  es  lo  que  al  final  termina
[100:08] 
[100:08] mejorando  tu  experiencia  de  vida.  La
[100:10] 
[100:11] vida  no  es  algo  que  nos  recompense  al
[100:13] 
[100:13] final.  Al  final  está  la  muerte.
[100:14] 
[100:14] Imagínate  que  recompensa.
[100:17] 
[100:17] La  recompensa  está  en  el  camino.  Y  si
[100:20] 
[100:20] uno  aprende  a  vivir  el  presente  dentro
[100:21] 
[100:22] del  camino,  uno  aprende  a  vivir.  Pero
[100:24] 
[100:24] para  eso  hace  falta  ese  equilibrio  del
[100:25] 
[100:26] que  hablábamos  de  cuerpo,  mente  y
[100:28] 
[100:28] espíritu.  Y  trabajar  esas  tres  áreas
[100:30] 
[100:30] para  tener  un  cuerpo  centenario,  un
[100:32] 
[100:32] espíritu  centenario  y  una  mente
[100:33] 
[100:33] centenaria.
[100:35] 
[100:36] El  dedicarle  un  ratito  de  tu  día.  A  eso
[100:39] 
[100:39] va  a  hacer  tu  vida
[100:41] 
[100:41] mucho  más  rentable  en  cualquier  moneda
[100:43] 
[100:43] que  tú  te  imagines  esa  rentabilidad.
[100:48] 
[100:48] ¿Qué  te  parece  la  dieta  vegana?
[100:51] 
[100:51] Un  engaño,
[100:54] 
[100:54] por  no  decirte  una  estafa
[100:57] 
[100:57] porque  nos  han  querido  convencer  de  que
[101:00] 
[101:00] es  la  dieta  óptima  para  el  ser  humano.
[101:03] 
[101:03] No  lo  es.  como  va  a  ser  dieta  óptima,
[101:05] 
[101:05] una  dieta  que  obvia  a  nutrientes
[101:07] 
[101:07] esenciales  para  el  ser  humano  como  esa
[101:09] 
[101:09] D3,  como  ese  omega3,  como  la  B12,  como
[101:12] 
[101:13] tantas  otras  cosas  como  la  carnosina,
[101:16] 
[101:16] como
[101:18] 
[101:18] cuatro  hidrociprolina,  como  tantas
[101:21] 
[101:21] la  carnitina,  tantas  cosas  que  son
[101:24] 
[101:24] esenciales  para  y  las  que  no  conocemos.
[101:28] 
[101:28] Pero
[101:30] 
[101:30] como  una  dieta  deficitaria,  nutrientes
[101:32] 
[101:32] que  nos  hacen  estar  en  nuestro  estado
[101:35] 
[101:35] óptimo,  puede  ser  una  dieta  óptima.
[101:38] 
[101:38] Primera  estafa,  no  lo  es.  que  hay  gente
[101:41] 
[101:41] que  elige  el  veganismo  y  que  durante  su
[101:43] 
[101:43] juventud  o  tiene  suerte  de  que  no  le
[101:45] 
[101:45] falten  esos  nutrientes  o  que  su  cuerpo
[101:46] 
[101:46] no  lo  acuse  demasiado  y  estén  bien  por
[101:47] 
[101:47] un  tiempo.  Bien,  pero  ponte  a  leer  todos
[101:50] 
[101:51] los  libros  de  ex  veganos,  como  ese  libro
[101:54] 
[101:54] de  El  mito  vegetariano,  que  fue  el
[101:57] 
[101:57] primero  que  abrió  la  veda  de  esos  libros
[102:00] 
[102:00] y  ahora  puedes  encontrar  infinidad  de
[102:01] 
[102:01] ellos  de  exveganos  diciendo,  "Por  favor,
[102:03] 
[102:03] no  vayan  por  ahí  que  por  ahí  no  es  por
[102:06] 
[102:06] propia  experiencia."  Cuando  uno  dice,
[102:07] 
[102:07] "Lo  hace  él,  le  paga  la  industria  de  la
[102:09] 
[102:09] carne."  Jalá,  de  verdad,  de  verdad  me
[102:11] 
[102:11] debe  mucha  plata.  El  día  que  el  día  que
[102:13] 
[102:13] me  tengan  que  pagar  le  voy  a  cobrar
[102:15] 
[102:15] todas  juntas.
[102:15] 
[102:16] Un  buen  cheque,  ¿no?
[102:17] 
[102:17] Pero  realmente
[102:20] 
[102:20] la  parte  en  la  que  te  dicen  que  es  la
[102:22] 
[102:22] dieta  óptima  para  el  cuerpo,  no  es
[102:24] 
[102:24] cierta.  Solo  lo  sabe  cualquiera  que  sepa
[102:26] 
[102:26] nutrición.  La  parte  en  la  que  te  dice
[102:28] 
[102:28] que  es  mejor  para  el  planeta  tampoco  es
[102:29] 
[102:29] cierta.  La  parte  en  la  que  te  dice  que
[102:32] 
[102:32] es  mejor  para  los  animales  tampoco
[102:34] 
[102:34] cierta.  Y  no  nos  vamos  a  meter  en  el  por
[102:37] 
[102:37] qué  porque  ya  lo  lo  hemos  hablado  muchas
[102:39] 
[102:39] veces  y  nos  ocuparía  mucho  tiempo,  pero
[102:42] 
[102:42] sencillamente  tal  y  como  nos  la  han
[102:43] 
[102:43] planteado,  es  una  estafa  y  el  hecho  de
[102:45] 
[102:45] que  nos  la  estén  tratando  de  imponer  te
[102:49] 
[102:49] hace  ver  que  el  motivo  por  la  que  nos
[102:52] 
[102:52] han  estafado  diciéndonos  que  era  la
[102:54] 
[102:54] dieta  óptima  para  el  ser  humano  no  es
[102:56] 
[102:56] casual.
[102:58] 
[102:58] Y
[103:00] 
[103:00] en  un  mundo  donde  el  welcome  Trust  o
[103:06] 
[103:06] esas  organizaciones  gigantescas  que
[103:07] 
[103:07] tienen  una  agenda  descomunal  detrás  y
[103:11] 
[103:11] que  la  mayoría  de  la  gente  no  conoce
[103:12] 
[103:12] porque  no  ha  estado  ahí  arriba  viendo
[103:15] 
[103:15] cómo  funciona  el  mundo,  de  dónde  sale  el
[103:17] 
[103:17] dinero  que  luego  cae  hacia  abajo  y  acaba
[103:19] 
[103:19] en  esos  eh  influencers  o  en  esa  gente
[103:23] 
[103:23] que  promueve  ese  tipo  de  de  dietas.
[103:26] 
[103:26] Ellos  no  entienden  de  dónde  viene  todo
[103:28] 
[103:28] eso  porque  y  no  tienen  por  qué  entender
[103:30] 
[103:30] porque  nadie  tiene  por  qué  saberlo  todo,
[103:31] 
[103:31] ¿verdad?  Pero  cuando  ves  dónde  nace  todo
[103:34] 
[103:34] y  y  quiénes  son  las  personas  y  las
[103:35] 
[103:35] organizaciones  que  quieren  imponerte
[103:38] 
[103:38] eso,  eh,  tanto  bueno,  el  Google  World
[103:41] 
[103:41] Contrast,  el  IT  LET  y  todas  esas
[103:44] 
[103:44] organizaciones,  pues  cuando  uno  ve  el
[103:46] 
[103:46] ideario  y  quiénes  son  las  empresas  que
[103:49] 
[103:49] están  detrás,  pues  uno  entiende  todo,
[103:50] 
[103:50] ¿verdad?  Uno  no  lo  explica  porque  si  no
[103:53] 
[103:53] parecería  que  está  uno  todo  el  día
[103:54] 
[103:54] preocupado  de  de  las  conspiraciones  que
[103:58] 
[103:58] son  reales,  no  son  conspiraciones  de
[103:59] 
[103:59] esas  que  la  gente  ridiculiza,  sino  son
[104:01] 
[104:01] de  verdad  conspiraciones.
[104:03] 
[104:03] Pero  uno  no  se  enfoca  en  lo  negativo.
[104:06] 
[104:06] Uno  se  enfoca  en  ver  una  vez  vislumbra
[104:08] 
[104:08] lo  que  está  pasando,  uno  se  se  enfoca  en
[104:10] 
[104:10] ver,  okay,  ¿qué  puedo  hablar  de
[104:12] 
[104:12] positivo?  Es  como  esa  gente  que  se
[104:14] 
[104:14] dedica  en  redes  sociales  a  poner  un
[104:15] 
[104:15] vídeo  de  otro  y  ellos  están  con  su  cara
[104:17] 
[104:17] ahí  como  diciendo,  "Mira  lo  que  está
[104:19] 
[104:19] diciendo."  Y  está  el  otro  hablando  y
[104:21] 
[104:21] luego  se  dedican  a  decir,  "¿Por  qué  eso
[104:23] 
[104:23] no  sé  cuánto  a  decir  yo  sé  más  que  él  y
[104:24] 
[104:24] a  querer  poner  a  esa  tío?  Di  lo  que  tú
[104:28] 
[104:28] quieras  decir,  pero  ¿qué  necesidad  tiene
[104:31] 
[104:31] de  poner  ahí  otro  que  piensa  distinto  a
[104:32] 
[104:32] decir  tú  que  tú  eres  más  listo  que  él?"
[104:34] 
[104:35] Ese  es  el  tipo  de  gente  que  luego
[104:36] 
[104:36] perpetúa  estas  creencias  y  que  hacen  que
[104:41] 
[104:41] el  veganismo  pues  siga  ganando  mala
[104:44] 
[104:44] fama.  Porque  todavía  si  es  una  opción
[104:47] 
[104:47] ética,  moral,  aún  a  sabiendas  que  tu
[104:50] 
[104:50] salud  va  a  empeorar,  al  menos  en  muchos
[104:52] 
[104:52] de  los  casos,  pues  todavía  chévere.
[104:55] 
[104:55] Oiga,  yo  sé  que  nutricionalmente  no  es
[104:58] 
[104:58] lo  mejor,  pero  éticamente  el  camino  que
[105:00] 
[105:00] yo  quiero  llevar,  fantástico,  está  en
[105:02] 
[105:02] todo  tu  derecho,  pero  promoverlo  como
[105:05] 
[105:05] como  la  dieta  única  y  y  la  dieta
[105:09] 
[105:09] saludable  y  querer  poner  a  todo  el  mundo
[105:11] 
[105:11] como  equivocado  cuando  no  existe  eh  una
[105:14] 
[105:14] sola  civilización  en  condiciones  que
[105:17] 
[105:17] haya  sobrevivido  con  ese  tipo  de
[105:19] 
[105:19] alimentación,  pues  como  lo  que
[105:21] 
[105:21] hablábamos  antes  de  lo  de  Marcos,  ¿no?
[105:23] 
[105:23] Al  final  solo  ellos  quedan  en  evidencia.
[105:25] 
[105:25] Yo  antes  me  enfadaba  y  trataba  de
[105:26] 
[105:26] discutir.  Ahora  cuando  pasa  eso  en  redes
[105:28] 
[105:28] simplemente  bloqueo  y  sigo  porque  como
[105:31] 
[105:31] te  decía  antes,  cuando  uno  tiene  un
[105:32] 
[105:32] camino  claro,  si  uno  se  para  a  ladrarle
[105:34] 
[105:34] a  todo  perro  que  ladre,  pues  al  final  no
[105:37] 
[105:37] llegas  a  tu  destino.  Y  los  que  están
[105:38] 
[105:38] esperando  que  tú  llegues  a  ese  destino
[105:41] 
[105:41] un  poquito  más  adelante  porque  se  van  a
[105:43] 
[105:43] servir  y  ayudar  de  tu  de  tu  avance,  te
[105:46] 
[105:46] van  a  echar  en  cara  que  te  paraste  a
[105:48] 
[105:48] ladrarle  a  ese  perro  en  vez  de  adelantar
[105:51] 
[105:51] y  ayudarlos  a  ellos.  Al  final  uno  siente
[105:53] 
[105:53] otro  tipo  de  responsabilidades  y  la
[105:55] 
[105:55] discusión  y  el  debate  y  todo  eso,  como
[105:59] 
[105:59] ya  la  ciencia  está  ahí,
[106:01] 
[106:01] está  abierto  para  el  que  lo  quiera.  Yo
[106:03] 
[106:04] tengo  otra  misión  y  la  y  la  tomo  muy  en
[106:07] 
[106:07] serio.
[106:08] 
[106:08] Me  gustaría  que  habláramos  de  algo  que
[106:10] 
[106:10] se  trata  bastante,  que  escucho  desde
[106:13] 
[106:13] hace  dos  años,  tres,  x,  es  el  tema  de  la
[106:16] 
[106:16] inflamación,  ¿vale?  ¿Qué  implica  que  el
[106:20] 
[106:20] cuerpo  se  inflame  y  qué  alimentos,  ¿no?
[106:22] 
[106:22] También  o  o  qué  contribuye  a  la
[106:23] 
[106:23] inflamación  o  a  la  desinflamación,  por
[106:26] 
[106:26] el  contrario,  ¿no?
[106:27] 
[106:27] Pues  yo  te  diría  que  la  inflamación  es
[106:30] 
[106:30] el
[106:31] 
[106:31] segundo  asesino  silencioso  después  de  la
[106:35] 
[106:35] resistencia  a  la  insulina  y  funcionan  de
[106:37] 
[106:37] la  mano.  O  sea,  la  resistencia  a  la
[106:40] 
[106:40] insulina  y  la  inflamación  son  los  dos
[106:45] 
[106:45] asesinos  de  la  humanidad  en  este  momento
[106:47] 
[106:47] de  la  historia,  porque  la  mayor  parte  de
[106:50] 
[106:50] las  enfermedades  que  nos  matan  o  que  nos
[106:52] 
[106:52] enferman  de  forma  crónica  cursan  con
[106:54] 
[106:54] resistencia  a  la  insulina,  con
[106:56] 
[106:56] inflamación  o  con  las  dos.  De  hecho,  esa
[106:59] 
[106:59] enfermedad  cardiovascular  que  durante
[107:00] 
[107:00] tanto  tiempo  hemos  estado  investigando,
[107:02] 
[107:02] pensando  qué  colesterol  era  y  los
[107:04] 
[107:04] niveles  de  colesterol  y  venga  la  crasa
[107:06] 
[107:06] saturada  y  venga  a  echarle  la  culpa  al
[107:07] 
[107:07] enemigo  incorrecto.  Ahora  sabemos  que  es
[107:10] 
[107:10] la  resistencia  a  la  insulina  y  la
[107:12] 
[107:12] inflamación  la  que  comienza  el  proceso
[107:14] 
[107:14] ateroclerótico  y  la  que  perpetúa  eso
[107:17] 
[107:17] hasta  que  finalmente  termina  costándote
[107:18] 
[107:18] la  vida.  La  resistencia  a  la  insulina
[107:20] 
[107:20] viene  de  un  exceso  de  carbohidratos
[107:23] 
[107:23] refinados  en  nuestra  alimentación  y  la
[107:26] 
[107:26] inflamación  viene  sobre  todo  de  un
[107:28] 
[107:28] exceso  de  omega  6  versus  omega-3.  toda
[107:31] 
[107:31] la  vida  el  omega3  y  el  omega6  como
[107:35] 
[107:35] omega3  son  ocho  ácidos  grasos,  ¿no?  Y
[107:37] 
[107:37] omega  6  son  otros  ocho  ácidos  grasos  a
[107:40] 
[107:40] nivel  del  ácido  eicosa  pentanoico,  de
[107:43] 
[107:43] ese  que  llaman  EPA,  que  cuando  uno
[107:45] 
[107:45] compra  un  suplemento  de  omega3  uno  ve
[107:46] 
[107:46] EPA  y  DHA,  ¿no?  Eso  son  las  dos  cosas
[107:49] 
[107:49] que  busca.  El  EPA  es  el  ácido  eicosa
[107:51] 
[107:51] pentanoico,  del  cual  derivan
[107:54] 
[107:54] protaglandinas,  tromboxanos  y
[107:55] 
[107:55] leucotrienos  de  las  series  que  son
[107:58] 
[107:58] inflamatorias,  ¿verdad?
[108:00] 
[108:00] Eso  hace,  perdón,  antiinflamatorias  del
[108:05] 
[108:05] EPA  derivan  esas  protaglandinas,
[108:07] 
[108:07] trombosanotrino  que  se  llaman  eanoides
[108:09] 
[108:09] antiinflamatorios
[108:11] 
[108:11] de  la  otra  serie  de  la  Omega  6.
[108:13] 
[108:13] Imagínatela  las  dos  enfrentadas.  Okay.  Y
[108:16] 
[108:16] poner  tu  batería  aquí,  ya  me  dio  energía
[108:18] 
[108:18] suficiente.
[108:19] 
[108:20] La  serie  Omega  3  y  la  serie  omega  6  son
[108:22] 
[108:22] ocho  ácidos  grasos  que  uno  va  pasando  al
[108:24] 
[108:24] otro,  al  otro,  al  otro.
[108:25] 
[108:25] Del  EPA  derivan  sustancias
[108:28] 
[108:28] antiinflamatorias  y  del  ácido
[108:29] 
[108:29] araquidónico  que  es  de  la  serie  omega6
[108:32] 
[108:32] derivan  sustancias  proinflamatorias.  Las
[108:34] 
[108:34] mismas  protaglandinas,  trombosanos  y
[108:36] 
[108:36] lootrienos,  pero  unos  son  de  las  series
[108:38] 
[108:38] 3  y  c  y  la  otra  de  las  series  2  y  cu
[108:40] 
[108:40] unos  son  antiinflamatorios,  los  otros
[108:41] 
[108:41] son  proinflamatorios.
[108:44] 
[108:44] Las  enzimas  que  hacen  que  se  expresen
[108:47] 
[108:47] esos  ácidos  grasos  dentro  de  cada  serie,
[108:48] 
[108:48] que  son  desaturas  y  elasasas,  que  van
[108:51] 
[108:51] añadiendo  dobles  enlaces  o  añadiendo
[108:53] 
[108:53] carbonos,  haciendo  la  molécula  más
[108:55] 
[108:55] grande  y  más  insaturada.
[108:58] 
[108:58] Esas  enzimas  que  permiten  el  paso  de  un
[109:00] 
[109:00] omega  al  otro,  sea  omega3  o  sea  de  la
[109:01] 
[109:02] serie  omega6,  son  las  mismas  para  las
[109:04] 
[109:04] dos  series.
[109:06] 
[109:06] Luego  las  dos  series  compiten  por  las
[109:08] 
[109:08] mismas  enzimas  para  expresarse  y  dar
[109:11] 
[109:11] como  resultado  sustancias
[109:13] 
[109:13] antiinflamatorias  o  proinflamatoria.  En
[109:15] 
[109:15] el  caso  del  omega6,  toda  la  vida  hemos
[109:17] 
[109:17] tenido  la  misma  proporción  de  omega3  y
[109:19] 
[109:19] omega  6  en  nuestra  alimentación  porque
[109:21] 
[109:21] el  pescado  ha  predominado  en  nuestra
[109:23] 
[109:23] alimentación  desde  nuestros  orígenes,
[109:24] 
[109:24] porque  el  hombre  data  de  orillas  de  un
[109:26] 
[109:26] río  de  África.  Los  primeros  restos
[109:28] 
[109:28] domínidos  siempre  han  estado  cerca  de
[109:29] 
[109:29] los  ríos  y  no  hay  que  ser  un  genio  de  la
[109:32] 
[109:32] historia  para  saber  que  en  el  Tigris,  en
[109:34] 
[109:34] el  Éufrates  y  en  todas  las
[109:35] 
[109:35] civilizaciones  han  tenido  un  río  al  lado
[109:37] 
[109:37] porque  era  fuente  de  alimento  constante
[109:38] 
[109:38] y  gratis.  Mucho  más  fácil  pescar  que  que
[109:41] 
[109:41] producir  comida,  ¿no?
[109:42] 
[109:42] Claro.
[109:43] 
[109:43] Y  cazar  es  mucho  más  difícil  que  pescar,
[109:45] 
[109:45] [ __ ]  Pescado,  una  red.  Hala,  chévere.  Y
[109:48] 
[109:48] el  río  mantiene  al  pescado  vivo.  No
[109:50] 
[109:50] tienes  que  darle  de  comer  tú  al  ganado
[109:51] 
[109:51] mientras  se  convierte  en  comida  o  no.
[109:53] 
[109:53] Luego  el  pescado  ha  sido  siempre  fuente
[109:55] 
[109:55] de  alimento  y  eso  hace  que  teníamos  más
[109:57] 
[109:57] omega3  o  perdón  la  misma  cantidad  de
[109:59] 
[109:59] omega3  a  omega6.  Realmente  incluso  si  la
[110:02] 
[110:02] proporción  es  de  1  a  cinco,  está  bien.
[110:04] 
[110:04] Puedes  tener  hasta  cinco  veces  más  omega
[110:06] 
[110:06] 6  que  omega3.  Y  siguen  la  serie  omega3
[110:10] 
[110:10] tomando  esas  enzimas  para  expresarse  y
[110:12] 
[110:12] dar  sustancias  antiinflamatorias.
[110:14] 
[110:15] En  la  actualidad,  la  proporción  de  omega
[110:17] 
[110:17] 6  en  nuestra  dieta  versus  la  proporción
[110:19] 
[110:19] de  omega3  es  de  25  a  1.
[110:23] 
[110:23] Tenemos  25  veces  más  presencia  de
[110:25] 
[110:25] omega6.  ¿Por  qué?  Por  los  benditos
[110:27] 
[110:27] cereales  de  desayuno,  por  los  benditos
[110:29] 
[110:29] aceites  eh  vegetales  que  ahora
[110:32] 
[110:32] predominan  en  la  alimentación  y  en  la
[110:34] 
[110:34] cocina  de  la  mayor  parte  del  planeta.
[110:36] 
[110:36] Son  aceites  de  maíz,  de  soja,  de
[110:38] 
[110:38] cártamo,  de  canola,  de  girasol.  Esos  son
[110:43] 
[110:43] aceites  los  que  predominan  el  omega6  y
[110:44] 
[110:45] da  igual  la  alimentación  que  tú  tengas,
[110:46] 
[110:46] lo  cocinas  con  eso  y  ya  predomina  el
[110:48] 
[110:48] omega6,  roba  las  enzimas  de  que  se
[110:51] 
[110:51] exprese  la  serie  omega3  y  hay  más
[110:53] 
[110:53] araquidónico  que  eicosa  pentenoico  y  hay
[110:56] 
[110:56] más  protagandinas  trombosanos  y
[110:57] 
[110:57] únicotrieno  de  la  serie  2  y  cu  de  la
[110:59] 
[110:59] serie  1  y  5  y  eso  es  más  inflamación,
[111:03] 
[111:03] menos  DHA  y  más  sustancias  que  no
[111:06] 
[111:06] deberían  estar  en  nuestro  cuerpo.  A  eso
[111:07] 
[111:08] únele  si  nos  vamos  a  la  raíz,  esa  es  una
[111:10] 
[111:10] de  las  raíces  de  inflamación.
[111:12] 
[111:12] Hay  otras  cosas,  tantas  cosas  que  nos
[111:14] 
[111:14] inflaman  y  que  no  sabemos  cómo  abordar
[111:17] 
[111:17] porque  son  ahí  antes  de  seguir  en  lo
[111:19] 
[111:19] anterior,  o sea,  si  te  entendí  bien,  el
[111:21] 
[111:21] cuerpo  tiene  una  serie  de  vacantes  que
[111:23] 
[111:23] si  no  las  ocupa  el  omega3  las  va  a
[111:25] 
[111:25] ocupar  el  omega  6  necesariamente,  o  sea,
[111:27] 
[111:27] están  como  compitiendo  por  esas  mismas
[111:30] 
[111:30] vacantes  de  alguna  forma
[111:31] 
[111:31] encimas,  o  sea,  una  sustancia  pasa  a  la
[111:34] 
[111:34] otra  porque  una  es  precursor  de  la  otra
[111:36] 
[111:36] y  se  sirve  de  una  encima
[111:38] 
[111:38] para  que  una  sustancia  pase  a  la  otra,
[111:40] 
[111:40] ¿vale?  Por  eso  te  decía  que  son
[111:42] 
[111:42] desaturas,  que  son  son  enzimas  que
[111:44] 
[111:44] agregan  un  doble  enlace  a  la  molécula.
[111:46] 
[111:46] Luego  la  misma  molécula  pasa  a  ser  una
[111:49] 
[111:49] molécula  igual,  pero  con  un  doble  enlace
[111:51] 
[111:51] más.  Solo  hacen  las  desaturas  que  añaden
[111:54] 
[111:54] una  insaturación  a  la  molécula.  Luego
[111:57] 
[111:57] existen  unas  enzimas  que  se  llaman
[111:58] 
[111:58] elongasas,  que  añaden  a  una  molécula  que
[112:01] 
[112:01] ya  tiene  un  montón  de  carbonos,  añaden
[112:03] 
[112:03] un  carbono  más,  con  lo  cual  es  la  misma
[112:05] 
[112:05] molécula,  pero  con  un  carbono  más,  lo
[112:07] 
[112:07] cual  le  da  una  longitud  mayor.
[112:10] 
[112:10] Y  a  medida  que  tú  vas  agregando  carbonos
[112:12] 
[112:12] y  agregando  insaturaciones,  la  molécula
[112:14] 
[112:14] puede  girar  en  el  espacio  de  forma  más
[112:18] 
[112:18] fácil,  porque  los  dobles  enlaces
[112:19] 
[112:20] permiten  que  las  moléculas  giren  en  el
[112:21] 
[112:21] espacio  y  eso  es  lo  que  hace,  entre
[112:22] 
[112:22] otras  cosas,  que  las  membranas
[112:24] 
[112:24] celulares,  que  son  esa  capa  que  recubre
[112:26] 
[112:26] todas  las  células  de  tu  cuerpo,  sean
[112:28] 
[112:28] fluidas  y  permeables,  porque  del  ácido
[112:31] 
[112:31] graso  que  se  introduzca  en  el  carbono
[112:34] 
[112:34] dos  de  los  fosfolípidos  de  esas
[112:36] 
[112:36] membranas,  depende  esa  fluidez  y  esa
[112:38] 
[112:38] permeabilidad  de  la  que  al  final  depende
[112:40] 
[112:40] la  vida  y  la  salud.  Y  para  eso  tú  tienes
[112:43] 
[112:43] que  tomar  los  ácidos  grasos  correctos  y
[112:45] 
[112:45] que  predominen  los  omega3  porque  de  esos
[112:48] 
[112:48] carbonos,  del  fosfolípido,  de  las
[112:50] 
[112:50] membranas  celulares,  el  carbono  uno
[112:52] 
[112:52] siempre  o  casi  siempre  tiene  un  ácido
[112:53] 
[112:53] graso  saturado  porque  es  lo  que  le  da
[112:55] 
[112:55] estabilidad.  Pero  el  carbono  dos
[112:56] 
[112:56] necesita  un  ácido  graso  o  monoinsaturado
[112:59] 
[112:59] o  polinsaturado  de  la  serie  omega-3
[113:01] 
[113:01] porque  eso  es  lo  que  le  da  la  movilidad
[113:04] 
[113:04] y  la  fluidez  y  la  permeabilidad  a  la
[113:05] 
[113:05] membrana.  es  un  poco  más  complicado  de
[113:08] 
[113:08] entender,  pero  lo  que  tienes  que
[113:10] 
[113:10] entender  es  que  el  ácido  graso  de  ese
[113:12] 
[113:12] carbono  2,  del  fosfolípido  de  la
[113:14] 
[113:14] membrana  que  aporta  esa  fluidez  y  esa
[113:16] 
[113:16] permeabilidad  depende  de  la  dieta  del
[113:18] 
[113:18] que  tú  comas,
[113:19] 
[113:19] ¿vale?
[113:20] 
[113:20] Y  que  debe  ser  del  acermega-3  para  que
[113:22] 
[113:22] esas  desaturazas,  esas  elongazas  las
[113:24] 
[113:24] acapare  el  acer  omega-3  y  termine
[113:26] 
[113:26] expresando  el  epa,  el  ácido  cosa
[113:29] 
[113:29] pentenoico,  del  cual  sale  la  sustancia
[113:30] 
[113:30] antiinflamatoria.  Por  eso,  cuando  uno
[113:33] 
[113:33] tiene  alguna  enfermedad  que  dependa  de
[113:35] 
[113:36] la  inflamación,  el  consumo  de  omega-3  es
[113:38] 
[113:38] tan  importante.  Por  eso  para  mí  era  tan
[113:40] 
[113:40] importante  crear  un  omega-3  distinto,  un
[113:44] 
[113:44] omega-3  puro,  un  omega-3  que  yo  le  pueda
[113:47] 
[113:47] dar  a  mi  hijo  con  tranquilidad.
[113:49] 
[113:49] Y  a  la  hora  de  tú  buscar  un  aceite  de
[113:51] 
[113:51] pescado,
[113:53] 
[113:53] yo  me  pensé,  "Okay,  ¿cuál  es  el  estándar
[113:56] 
[113:56] de  un  aceite  de  pescado?"  Primero  tiene
[113:57] 
[113:57] que  ser  de  pescados  pequeños,  ¿no?  Para
[113:58] 
[113:58] que  no  le  haya  dado  tiempo  a  crecer
[114:00] 
[114:00] tanto  en  el  mar  como  para  acumular
[114:01] 
[114:02] muchos  metales  pesados.  También  tiene
[114:03] 
[114:03] que  ser  de  un  pescado  salvaje  porque  si
[114:05] 
[114:05] no  acumula  dioxinas,  PCB  y  otras  cosas
[114:07] 
[114:07] que  acumula  el  pescado  de  granja.  Y
[114:09] 
[114:09] además  alguna  agencia  tiene  que  procurar
[114:12] 
[114:12] que  ahí  haya  pulcritud  y  hay  un  eh  una
[114:18] 
[114:18] especie  de  de  reconocimiento  que  da  una
[114:22] 
[114:22] agencia  que  se  llama  ifos  International
[114:24] 
[114:24] Fish  Oil  Standard.  Pues  un  omega-3,  un
[114:27] 
[114:27] aceite  que  tenga  las  cinco  estrellas
[114:29] 
[114:29] IFO,  que  va  mirando  todas  esas  cosas  y
[114:31] 
[114:31] mira  dioxina,  PCB,  oxidación,  etcétera,
[114:33] 
[114:33] cuando  tiene  ese  aceite,  las  cinco,  la
[114:36] 
[114:36] certificación  de  las  cinco  estrellas
[114:37] 
[114:37] IFO,  tú  puedes  estar  tranquilo  de  poner
[114:39] 
[114:39] ese  omega3  ahí.  Luego  tienes  que
[114:41] 
[114:41] preocuparte  de  otra  serie  de  cosas  para
[114:42] 
[114:42] que  eso  realmente  se  traduzca  en  una
[114:45] 
[114:45] compensación
[114:47] 
[114:47] de  la  cantidad  de  omega3  que  debe
[114:49] 
[114:49] compensar  al  exceso  de  omega  6  moderno.
[114:52] 
[114:52] Y  eso  es  lo  que  a  mí  me  obsesionó  a  la
[114:55] 
[114:55] hora  de  fabricar  mi  omega  3.  Y  aparte  yo
[114:57] 
[114:58] siempre  que  daba  un  omega3  me  daba
[115:00] 
[115:00] cuenta  que  la  gente  lo  tomaba  con  agua.
[115:03] 
[115:03] agarra  un  vasito  de  agua  y  se  toma  el
[115:04] 
[115:04] omega  3.  El  omega3,  como  la  mayoría  de
[115:06] 
[115:06] las  grasas  necesitan
[115:09] 
[115:09] eh  consumirse  con  grasas  para  que  así  la
[115:12] 
[115:12] digestión  de  esa  grasa  y  se  active  la
[115:14] 
[115:14] lipaza  al  momento  correcto  y  uno  pueda
[115:17] 
[115:17] absorberlas,  uno  tiene  que  consumirlo
[115:19] 
[115:19] con  una  fuente  de  grasa,  no  sé,  con  un
[115:20] 
[115:20] vaso  de  leche  o  con  el  mismo
[115:22] 
[115:22] Nutribrefast  que  tiene  11  g  de  grasa.
[115:24] 
[115:24] con  eso  sí  lo  absorbe.  Por  eso  siempre
[115:26] 
[115:26] le  recomiendo  a  la  gente  tomar  el
[115:27] 
[115:27] nutribrefas  con  el  omega,  pero  además  de
[115:30] 
[115:30] la  calidad  del  omega  para  que  termines
[115:32] 
[115:32] dándote  esa  sustancia  antiinflamatoria
[115:34] 
[115:34] en  enfermedad  a  principio  del  día,  al
[115:36] 
[115:36] final,  cuando  tú  quieras  pero
[115:39] 
[115:39] complementar  o  revertir  esa  inflamación
[115:42] 
[115:42] crónica  moderna  es  una  de  las
[115:44] 
[115:44] principales
[115:46] 
[115:46] cosas  que  yo  le  recomendaría  a  la  gente
[115:47] 
[115:47] ahí  fuera.  Y  si  además  yo  me  di  la  tarea
[115:49] 
[115:49] de  ponerle  de  tres,  porque  bueno,  la
[115:52] 
[115:52] vitamina  D3  es  otro  de  esas  grandes
[115:54] 
[115:54] ayudas  para  el  metabolismo  del  cuerpo  y
[115:56] 
[115:56] cuando  se  da  de  tres  tienes  que  dar  K2
[115:58] 
[115:58] para  que  el  calcio  que  que  resulta  de
[116:01] 
[116:01] esa  D3  aumentada  vaya  al  lugar  correcto,
[116:04] 
[116:04] ¿no?  tiene  que  dar  vitamina  D3  siempre
[116:05] 
[116:05] con  vitamina  K2  y  la  estasantina  que  es
[116:08] 
[116:08] el  antioxidante  maestro  cuida  de  toda
[116:10] 
[116:10] esa  mezcla  de  forma  perfecta  para  que
[116:12] 
[116:12] tenga  ese  efecto  antiinflamatorio  que  le
[116:14] 
[116:15] viene  bien  a  todo  el  mundo  porque
[116:16] 
[116:16] lamentablemente  esa  inflamación  afecta
[116:18] 
[116:18] en  mayor  o  menor  grado  a  todo  el  mundo  y
[116:20] 
[116:20] hay  una  forma  de  medirla  y  yo  soy  obseso
[116:22] 
[116:22] en  esta  vida  de  medir  porque  uno  no
[116:26] 
[116:26] puede  mejorar  aquello  que  no  mide
[116:31] 
[116:31] para  medir  la  inflamación  uno  mide  algo
[116:32] 
[116:33] que  se  llama  llama  HSCRP,
[116:36] 
[116:36] proteína  C  reactiva  ultrasensible.
[116:40] 
[116:40] Esa  PCR  ultrasensible  que  uno  mide  tiene
[116:43] 
[116:43] que  estar  siempre  entre  0  y  uno,  pero
[116:45] 
[116:45] mientras  más  cerca  de  cero,  mejor.  y
[116:48] 
[116:48] pues  lamentablemente  cada  vez  está  en
[116:51] 
[116:51] cifras  mayores  y  especialmente  después
[116:55] 
[116:55] de  2001  con  la  situación  eh  que  vivimos
[116:58] 
[116:58] todos  en  perdón  2021  con  esa  situación
[117:01] 
[117:01] que  vivimos  todos  y  con  eso  que  ahora
[117:04] 
[117:04] está  rondando  y  que  antes  nunca  rondó  el
[117:06] 
[117:06] cuerpo  de  un  ser  humano,  la  inflamación
[117:08] 
[117:08] ha  crecido  hasta  niveles  que  no  habíamos
[117:10] 
[117:10] visto  antes.  Así  que  especialmente  desde
[117:13] 
[117:13] 2021  es  muy  importante  que  la  gente  mire
[117:16] 
[117:16] su  grado  de  inflamación,  mire  si  tiene
[117:19] 
[117:19] ese  spike  protein  circulando  todavía
[117:21] 
[117:21] ahí,  que  también  se  puede  medir  y
[117:22] 
[117:22] cuantificar  y  atacar  y  darse  cuenta  de
[117:25] 
[117:25] que  eso  puede  eliminarse  y  de  que  esa  es
[117:28] 
[117:28] la  fuente  de  inflamación  y  que  hay
[117:30] 
[117:30] protocolos  como  el  drctor  Peter  Mcolog
[117:33] 
[117:33] con  natoquinasa,  bromelina  y  curcumina
[117:35] 
[117:35] puede  eh  disminuir  esa  concentración  de
[117:39] 
[117:39] de  proteína  pico.  y  desaparecer  esa
[117:41] 
[117:42] inflamación.  Hay  otras  muchas  eh  fuentes
[117:44] 
[117:44] de  inflamación,  hay  otras  hay  toda  una
[117:48] 
[117:48] ciencia  alrededor  de  la  inflamación  y
[117:50] 
[117:50] del  inflamosoma  y  de  cosas  que  estamos
[117:52] 
[117:52] entendiendo  ahora  y  las  estamos
[117:54] 
[117:54] entendiendo  ahora  porque  nunca  habíamos
[117:55] 
[117:55] estado  tan  inflamados.  Antes  te
[117:57] 
[117:57] inflamaba  porque  mientras  estabas
[118:00] 
[118:00] cazando  al  mamut  pues  te  dio  un
[118:02] 
[118:02] cabezazo,  ¿no?  Ahora  te  inflama  porque
[118:04] 
[118:04] tus  hábitos,  tu  entorno,  tu  alimentación
[118:06] 
[118:06] no  son  los  correctos.  Así  que  para  cada
[118:08] 
[118:08] época  de  la  humanidad  tenemos  que  buscar
[118:10] 
[118:10] cuál  es  el  estresor  y  tratar  de  repetir
[118:12] 
[118:12] una  cuestión  principalmente  de
[118:14] 
[118:14] alimentación  necesariamente,
[118:16] 
[118:16] ¿no?  También  es  de  estilo  de  vida  y  de
[118:18] 
[118:18] entorno.
[118:20] 
[118:20] ¿Vale?  ¿Y  qué  tipo  de  cosas  que  puedan
[118:23] 
[118:23] ser  muy  comunes  en  la  vida  de  cualquier
[118:24] 
[118:24] persona  promedio  nos  causen  inflamación?
[118:26] 
[118:26] Lo  que  hablábamos  antes,  la  mala  comida,
[118:28] 
[118:28] la  mala  luz  y  las  malas  frecuencias
[118:30] 
[118:30] electromagnéticas,  que  son  las  no
[118:32] 
[118:32] nativas  en  exceso.
[118:34] 
[118:34] ¿Vale?  Y  y  por  mala  comida  entendemos
[118:36] 
[118:36] que  ultraprocesados,  azúcar,  aceites,
[118:39] 
[118:39] azúcar,  harina  y  aceite  procesado,
[118:42] 
[118:42] ultraprocesado,  aceites  vegetales,
[118:43] 
[118:43] evidente  peligroso,  ¿no?
[118:45] 
[118:45] Yo  te  diría  que  son  las  tres  causas
[118:47] 
[118:47] principales  alimentarias  de  enfermedad,
[118:49] 
[118:49] azúcar,  harina  y  aceites  vegetales
[118:53] 
[118:53] refinados  y  de  semillas  la  mayoría.  Hay
[118:57] 
[118:57] aceites  vegetales  que  son  los  aceites  de
[118:59] 
[118:59] frutas,  como  el  aceite  de  oliva,  el
[119:00] 
[119:00] aceite  de  coco,  el  aceite  de  aguacate,
[119:01] 
[119:02] que  sabemos  que  son  aceites  vegetales
[119:05] 
[119:05] entre  comillas,  porque  son  de  frutas,  no
[119:07] 
[119:07] no  de  vegetales,  o  si  consideras
[119:10] 
[119:10] un  donut  frito  es  el  santo  grial,  ¿no?
[119:12] 
[119:13] Básicamente
[119:13] 
[119:13] no  es  entre  vegetales,  son  las  verduras
[119:15] 
[119:15] las  que  la  gente  tiene  que  diferenciar
[119:17] 
[119:17] de  las  frutas,  pero  más  allá  de  la  de
[119:19] 
[119:19] esas  terminologías  que  realmente
[119:21] 
[119:22] confunden  y  no  realmente  no  le  interesan
[119:23] 
[119:23] a  nadie,  lo  que  uno  tiene  que  ver  es  si
[119:25] 
[119:25] el  aceite  es  de  semillas,  trata  de
[119:27] 
[119:27] evitarlo.  Si  el  aceite  es  de  frutas,
[119:28] 
[119:28] quizá  no  tanto,  si  la  si  la  grasa  es  de
[119:30] 
[119:30] origen  animal  probablemente  sea  mucho
[119:32] 
[119:32] más  estable,  porque  esas  grasas
[119:33] 
[119:33] saturadas  que  antes  pensábamos  que  eran
[119:35] 
[119:35] malas  para  la  salud  y  ahora  sabemos  que
[119:37] 
[119:37] no  lo  son,  son  justamente  las  que  le
[119:39] 
[119:39] aportan  estabilidad  a  un  aceite  y
[119:41] 
[119:41] durabilidad  a  un  aceite.  Y  en  la  mayoría
[119:42] 
[119:42] de  los  restaurantes,
[119:44] 
[119:44] en  los  mejores  restaurantes,  los  más
[119:46] 
[119:46] responsables,
[119:48] 
[119:48] solo  cambian  el  aceite  al  día  siguiente,
[119:53] 
[119:53] o  sea,  cocinan  durante  todo  el  día  con
[119:55] 
[119:55] el  mismo  aceite.  Solo  los  muy
[119:57] 
[119:57] responsables
[119:59] 
[119:59] cambian  el  aceite  al  día  siguiente.  La
[120:01] 
[120:01] mayoría  pasa  una  semana  entera  con  el
[120:02] 
[120:02] mismo  aceite  la  freudora.  Imagínate  si
[120:04] 
[120:04] ya  son  polinsaturados  de  cadena  larga,
[120:06] 
[120:06] lo  que  va  a  pasar  con  ese  aceite,  eso  se
[120:08] 
[120:08] convierte  en  fuente  de  oxidación  y  de
[120:10] 
[120:10] problemas  que  luego  te  afectan  a  la  piel
[120:12] 
[120:12] y  luego  te  pones  al  sol  y  le  echa  la
[120:13] 
[120:13] culpa  al  sol.  Oiga,  si  su  inflamación
[120:16] 
[120:16] está  a  ese  nivel  y  su  oxidación  está  a
[120:18] 
[120:18] ese  nivel  y  su  glicación  está  a  ese
[120:20] 
[120:20] nivel,  que  es  lo  que  hace  el  azúcar,
[120:23] 
[120:23] esos  glicanos  probablemente  sean  la
[120:25] 
[120:25] clave  de  la  longevidad.  De  hecho,  el
[120:27] 
[120:27] mejor  test  para  medir  la  edad  biológica
[120:29] 
[120:30] que  hoy  conocemos,  que  se  llama  Glikan
[120:31] 
[120:31] Age,  los  que  mide  son  esoglicanos
[120:35] 
[120:35] y  probablemente  esa  sea  una  de  las
[120:38] 
[120:38] claves  para  predecir  cómo  está  la
[120:40] 
[120:40] longevidad  de  una  persona  y  gracias  a
[120:42] 
[120:42] Dios  uno  puede  cambiarla  cuando  se  trata
[120:44] 
[120:44] del  cuerpo.  Medir,  medir,  medir  es  la
[120:46] 
[120:46] clave.  Si  yo  mido  esa  edad  biológica,
[120:49] 
[120:49] puedo  trabajar  para  luego  volverla  a
[120:51] 
[120:51] medir  y  ver  si  bajó.
[120:52] 
[120:53] Cuando  yo,
[120:53] 
[120:53] o  sea,  se  puede  llegar  a  bajar  la  edad
[120:55] 
[120:55] metabólica  se  llama,  ¿no?
[120:56] 
[120:56] Sin  duda.
[120:57] 
[120:57] Vale.  No  es  una  cuestión  de
[120:58] 
[120:58] mantenimiento.  Puedes  tirar  hacia  abajo
[121:00] 
[121:00] y  todo.
[121:01] 
[121:01] Puedes  durante  tu  vida,  puede  que  haya
[121:03] 
[121:03] veces  que  tienes,  tú  tienes  30  años,
[121:06] 
[121:06] puede  que  haya  veces  que  te  lo  midas
[121:08] 
[121:08] después  de  una  semana  o  un  mes  de  exceso
[121:10] 
[121:10] y  tal  y  estés  metabólicamente  afectado  y
[121:12] 
[121:12] te  dé  veces  que  te  ponga  serio  y  te  dé
[121:15] 
[121:15] 22.
[121:17] 
[121:17] Entonces  yo  me  medí  la  mía  la  última  vez
[121:20] 
[121:20] que  me  la  medí  me  dio  30  y  tengo  48.  Eso
[121:24] 
[121:24] a  mí  me  hace  pensar  que  voy  por  el
[121:25] 
[121:25] camino  correcto  porque  es  muy  difícil  eh
[121:28] 
[121:28] tener  toda  esa  cantidad  de  años  atrás.
[121:31] 
[121:31] Pero  el  Dr.  Mario  Martínez,  el  que  te
[121:33] 
[121:33] comentaba  que  dice  que  sostiene  y
[121:35] 
[121:36] demuestra  que  la  clave  de  la  longevidad
[121:38] 
[121:39] y  de  los  supercentenarios  está  en  su
[121:40] 
[121:40] mentalidad  y  no  en  el  cuerpo.  Él  mide  en
[121:43] 
[121:43] todos  esos  centenarios  el  glycen  ag  y
[121:46] 
[121:46] todos  tienen  una  edad  metabólica  de  80  y
[121:50] 
[121:50] pico  de  años.  Y  esto  para  el  que  no  lo
[121:51] 
[121:51] entienda,  existe  una  edad  cronológica  y
[121:53] 
[121:53] una  edad  metabólica,  ¿verdad?  No,  no.  La
[121:55] 
[121:55] edad  cronológica  el  tiempo  que  hace
[121:57] 
[121:57] desde  que  naciste.  La  metabólica  es  la
[121:58] 
[121:58] edad  que  tu  cuerpo  realmente  tiene.  Tú
[122:00] 
[122:00] puedes  tener  un  coche  de  10  años  y  que
[122:01] 
[122:01] esté  hecho  polvo.
[122:02] 
[122:02] Puedes  tener  un  coche  de  5  años  y  que
[122:04] 
[122:04] esté  como  nuevo,  mucho  mejor  que  el  de
[122:06] 
[122:06] 10  años,  solo  que  hace  menos  tiempo  que
[122:07] 
[122:08] lo  compraste.
[122:09] 
[122:09] Con  el  cuerpo  pasa  lo  mismo.  Puede  hacer
[122:12] 
[122:12] 110  años  que  naciste,  pero  tu  cuerpo
[122:14] 
[122:14] puede  funcionar  como  si  fuera  de  80.
[122:17] 
[122:17] Luego  el  que  muere  con  110  en  realidad
[122:19] 
[122:19] murió  con  80.  Y  hay  gente  que  muere  con
[122:21] 
[122:21] 55  y  uno  dice,  "Jode  tan  joven."  A  lo
[122:24] 
[122:24] mejor  si  le  calculas  la  edad  biológica
[122:25] 
[122:25] tenía  77,  que  es  la  edad  media  con  la
[122:28] 
[122:28] que  muere  cualquier  persona  en  Estados
[122:30] 
[122:30] Unidos.
[122:31] 
[122:31] Simplemente  su  cuerpo  ya  tenía  77,
[122:34] 
[122:34] aunque  hacía  55  años  que  nació.  Por  eso
[122:36] 
[122:36] es  tan  importante  cuidarse.
[122:38] 
[122:38] Vale,  hablábamos  del  ayuno  antes  de
[122:40] 
[122:40] empezar  a  a  grabar  y  me  comentaste  algo
[122:43] 
[122:43] que  me  llamó  la  atención,  ¿no?  Que  que
[122:44] 
[122:44] va  un  poco  en  contra  de  la  de  una
[122:46] 
[122:46] narrativa  bastante  popular  de  las
[122:48] 
[122:49] ventanas  y  demás  y  tú  lo  vinculabas
[122:51] 
[122:51] mucho  a  los  a  los  ritmos  circadianos,
[122:52] 
[122:52] entiendo,  a  las  horas  de  luz.  Me  decías
[122:55] 
[122:55] que  lo  suyo  sería  ayunar  de  noche.
[122:58] 
[122:58] Así  es.
[122:58] 
[122:58] ¿Cuál  es?  O  sea,  ¿qué  qué  significa  el
[123:01] 
[123:01] ayuno?  ¿Que  implica?  ¿Es  algo  que
[123:02] 
[123:02] recomiendas  y  de  qué  manera?
[123:05] 
[123:05] Pues  yo  a  todo  el  mundo  les  recomiendo
[123:07] 
[123:07] ayunar  de  noche  porque  en  España  sobre
[123:10] 
[123:10] todo  tenemos  la  costumbre  de  cenar  muy
[123:11] 
[123:11] tarde,  ¿verdad?
[123:12] 
[123:12] Sí,
[123:12] 
[123:12] pero  siempre  podemos  mejorar  cosas  y
[123:16] 
[123:16] aunque  somos  uno  de  los  países  más
[123:17] 
[123:17] longevos  del  mundo,  que  quiere  decir  que
[123:19] 
[123:19] cosas  estamos  haciendo  bien,  eso  no
[123:20] 
[123:20] quiere  decir  que  no  haya  cosas  que
[123:21] 
[123:21] podemos  mejorar,  ¿verdad?  Y
[123:25] 
[123:25] el  cuerpo  no  está  preparado  para  comer
[123:26] 
[123:26] de  noche,  ni  tiene  sentido  metabólico,
[123:29] 
[123:29] biológico,  porque  uno  come  para  obtener
[123:32] 
[123:32] energía,  ¿no?  ¿Para  qué  quiere  energía
[123:34] 
[123:34] de  noche?  Si  te  vas  a  meter  en  la  cama,
[123:35] 
[123:35] pasa  es  que  hemos  ido,
[123:38] 
[123:38] la  luz  artificial  ha  ido  haciéndonos
[123:41] 
[123:41] vivir  más  de  noche.  Antes  cuando  fuera
[123:43] 
[123:43] no  había  luz,  pues  qué  iba  a  hacer  uno  a
[123:45] 
[123:45] las  9  de  la  noche  fuera  era  hasta
[123:47] 
[123:47] peligroso  por  los  animales  o  por  lo  que
[123:50] 
[123:50] te  podías  encontrar.  Claro,
[123:51] 
[123:51] a  medida  que  fuimos  inventando  la  luz,
[123:53] 
[123:53] alumbrando  las  calles,  creando  otros
[123:55] 
[123:55] serie  de  actividades  nocturnas,
[123:56] 
[123:57] restaurantes,  bares,  discotecas  o
[123:59] 
[123:59] teniendo  una  televisión  en  nuestra  casa,
[124:01] 
[124:01] que  podemos  tener  la  discoteca  allí,
[124:02] 
[124:02] quedarnos  hasta  las  5  de  la  mañana
[124:04] 
[124:04] viendo  Netflix  o  jugando  videojuegos,
[124:06] 
[124:06] que  es  peor  que  una  discoteca,  ¿no?  que
[124:08] 
[124:08] el  impacto  sobre  la  visión  todavía  peor
[124:10] 
[124:10] que  el  de  las  luces  que  el  de  las  luces.
[124:12] 
[124:12] Pero  en  el  momento  en  el  que
[124:16] 
[124:16] en  el  que  salimos  de  esa  biología  ideal
[124:19] 
[124:19] para  el  ser  humano,  empiezan  a  ocurrir
[124:21] 
[124:21] cosas  que  no  son  ideales  ni  son  lógicas
[124:24] 
[124:24] en  la  biología.
[124:26] 
[124:26] Si  yo  te  dejo  en  lo  alto  de  una  montaña
[124:29] 
[124:29] y  te  hago  un  día  normal  en  el  que  tengas
[124:32] 
[124:32] que,  no  sé,  cortar  leña,  ir  para  arriba,
[124:34] 
[124:34] para  abajo,  pescar,  hacer  lo  que  sea  y
[124:36] 
[124:36] por  la  noche  que  no  tienes  luz,  te  pones
[124:38] 
[124:38] a  hacer  un  un  fuego  ahí  y  te  pones  a  las
[124:41] 
[124:41] 8:30  prender  el  fuego  justo  al  anochecer
[124:44] 
[124:44] y  a  las  9  ya  se  hizo  de  noche  y  ya  salió
[124:47] 
[124:47] la  luna.  Está  viendo  las  estrellas  y
[124:48] 
[124:48] está  ahí  sentado  a  los  pies  del  fuego.
[124:52] 
[124:52] ¿Tú  crees  que  vas  a  aguantar  hasta  las  2
[124:53] 
[124:53] de  la  mañana  despierto  en  el  fuego?
[124:57] 
[124:58] A  las  9:30  ya  te  venció  el  sueño.
[125:00] 
[125:00] Claro.
[125:01] 
[125:01] Y  te  tumbas  y  te  duermes  porque  no
[125:04] 
[125:04] interrumpiste  esos  ritmos  circanos,  ese
[125:06] 
[125:06] ritmo  biológico  que  hace  que  tu  cuerpo
[125:09] 
[125:09] sepa  que  a  las  9  de  la  noche,  sino  que
[125:11] 
[125:11] antes,  te  va  a  liberar  las  sustancias
[125:14] 
[125:14] necesarias  para  que  tú  te  quedes  dormido
[125:15] 
[125:15] aunque  no  quieras.
[125:17] 
[125:17] Pero  si  tú  llegas  a  las  9  de  la  noche  y
[125:19] 
[125:19] en  vez  de  hacer  un  fuego,  lo  que  hace
[125:20] 
[125:20] encender  todas  las  luces  de  tu  casa,  la
[125:23] 
[125:23] televisión,  el  teléfono,  lo  otro  y  lo  de
[125:26] 
[125:26] la  moto,  al  final,  ¿qué  le  estás
[125:27] 
[125:28] diciendo  a  tu  cuerpo?  Tu  cuerpo  solo
[125:29] 
[125:29] sabe  qué  hora  es  por  la  luz  que  tiene
[125:32] 
[125:32] alrededor.  Si  yo  te  pregunto  ahora  mismo
[125:34] 
[125:34] qué  hora  es,  me  vas  a  decir  la  hora
[125:35] 
[125:35] porque  lo  vas  a  mirar  en  el  reloj  o  en
[125:37] 
[125:37] el  teléfono.  Pero,  ¿cómo  sabe  tu  cuerpo
[125:38] 
[125:38] qué  hora  es?
[125:40] 
[125:40] la  luz  que  le  rodea  y  la  luz  que  golpea
[125:44] 
[125:44] en  el  ojo,  en  la  bolita  de  tu  ojo,  que
[125:46] 
[125:46] es  la  única  ventana  que  tiene  el  cerebro
[125:48] 
[125:48] al  exterior.  Luego  el  cerebro  tiene  una
[125:52] 
[125:52] ventanita  ahí,  que  son  tus  ojos  que
[125:53] 
[125:53] captan  el  tipo  de  luz  que  hay  y  por  el
[125:56] 
[125:56] tipo  de  luz  que  hay,  tu  cerebro  sabe
[125:57] 
[125:57] perfectamente  qué  hora  es  y
[125:58] 
[125:58] evolutivamente  así  ha  sido  y  libera  las
[126:01] 
[126:01] sustancias  correctas  para  que  tu  cuerpo
[126:02] 
[126:02] haga  lo  correcto.  Pero  si  tú  a  las  9  de
[126:04] 
[126:04] la  noche  le  enciendes  todas  esas  luces,
[126:06] 
[126:06] tu  cuerpo,  ¿qué  entiende?  [ __ ]  en
[126:07] 
[126:07] mediodía  otra  vez.  ¿Y  qué  te  da
[126:10] 
[126:10] mediodía?  Hambre.
[126:13] 
[126:13] ¿Y  qué  te  da?  De  todo  menos  sueño.  Y  al
[126:16] 
[126:16] final  cuando  te  quieres  dar  cuenta,  son
[126:17] 
[126:17] las  12  de  la  noche  y  están  con  los  ojos
[126:18] 
[126:18] como  platos.
[126:20] 
[126:20] Lu  gente  dice,  "Coñe,  no  puedo  dormir."
[126:21] 
[126:21] Pues  dormir  porque  no  estás  ayudando  con
[126:23] 
[126:23] tu  ritmo  circadianos  a  dormir  y  porque
[126:25] 
[126:25] cuando  cenas  a  las  10  de  la  noche  no
[126:27] 
[126:27] tienes  ganas  de  dormir  hasta  la  1.  Y  si
[126:28] 
[126:29] te  acuestas  a  las  11  después  de  haber
[126:31] 
[126:31] cenado  a  las  10,  prepárate  para  estar
[126:33] 
[126:33] toda  la  noche  haciendo  una  digestión  con
[126:35] 
[126:35] reflujo  y  con  problemas  que  te  hacen  no
[126:38] 
[126:38] dormir  bien,  porque  el  cuerpo  no  está
[126:39] 
[126:39] acostumbrado  a  andar  haciendo  una
[126:41] 
[126:41] digestión  cuando  duerme.  El  cuerpo  tiene
[126:42] 
[126:42] que  reparar  cuando  duerme,  no  construir,
[126:45] 
[126:45] claro,
[126:45] 
[126:45] no  digerir  cosas.  La  digestión  se  hace
[126:47] 
[126:47] de  día,  despierto,  bajo  la  luz  del  sol  y
[126:50] 
[126:50] de  pie,  ayudando  a  que  la  gravedad  ayude
[126:54] 
[126:54] en  ese  proceso  de  digestión,  ¿no?  Y  no
[126:56] 
[126:56] tumbado.  Luego  la  gente  dice,  "Es  que  yo
[126:58] 
[126:59] no  puedo  desayunar."  Claro,  si  te
[127:00] 
[127:00] hartaste  a  cenar  a  las  10  de  la  noche,
[127:02] 
[127:02] esa  cena  está  todavía  ahí,  que  te  van  a
[127:04] 
[127:04] dar  ganas  de  desayunar.  Tu  cuerpo  lo  que
[127:05] 
[127:06] quiere  es  descanso,  pero  tienes  que
[127:07] 
[127:07] descansar  la  noche  en  el  momento  en  el
[127:09] 
[127:09] que  la  gente  empieza  a  desayunar.
[127:12] 
[127:12] Aplícate
[127:14] 
[127:14] eso.  En  el  momento  en  el  que  la  gente
[127:16] 
[127:16] empieza  a  desayunar,
[127:18] 
[127:18] vas  a  ver  que  la  primera  cosa  que  nota
[127:20] 
[127:20] es  que  en  la  noche  ya  no  tienes  sueño.
[127:22] 
[127:22] Perdón,  ya  no  tienes  hambre.  Y  ese  es  el
[127:24] 
[127:24] cambio.  ¿Por  qué  ya  no  tienes  hambre?
[127:26] 
[127:26] Porque  tu  cerebro  sabe  que  por  la  mañana
[127:28] 
[127:28] le  vas  a  dar,  luego  a  la  noche  ya  no  te
[127:30] 
[127:30] pide.  Si  en  la  mañana  no  le  das  y  tiene
[127:33] 
[127:33] que  mantenerte  vivo  toda  la  mañana  y
[127:35] 
[127:35] activo,  a  adivina  qué  va  a  hacer  por  la
[127:37] 
[127:37] noche.
[127:39] 
[127:39] Pedirte  porque  sabe  que  le  va  a  hacer
[127:40] 
[127:40] falta  por  la  mañana.  Y  de  ahí  es  de
[127:42] 
[127:42] donde  lo  saca.  Pero  hay  que  cambiar.  El
[127:44] 
[127:44] ayuno  se  hace  de  noche.  Durante  el  día
[127:46] 
[127:46] estamos  diseñados  para  comer,  durante  la
[127:48] 
[127:48] noche  para  no  comer.  Claro.  Pero  yo  lo
[127:50] 
[127:50] que  hago,  por  ejemplo,  yo  yo  me  acuesto
[127:51] 
[127:51] muy  temprano,  ¿vale?  Entonces,
[127:53] 
[127:53] ¿a  qué  hora?
[127:54] 
[127:54] A  las  9  estoy  durmiendo  más  o  menos.
[127:56] 
[127:56] Entonces,  a  las  7:15,  7:30  estoy  con  la
[128:00] 
[128:00] cena
[128:01] 
[128:01] y  a  las  9,  9:30  ya  estoy  durmiendo.
[128:04] 
[128:04] Y  mi  primera  comida,  o  sea,  yo  almuerzo
[128:06] 
[128:06] cuando  rompo  el  ayuno  es  a  las  12  de  la
[128:08] 
[128:08] mañana,  más  o  menos.
[128:10] 
[128:10] Yo  como  de  de  12  de  la  mañana  a  8  de  la
[128:12] 
[128:12] noche.
[128:13] 
[128:13] Mira,  en  una  persona  metabólicamente
[128:15] 
[128:15] sana
[128:17] 
[128:17] probablemente  no  sea  tan  perjudicial
[128:20] 
[128:20] como  en  una  persona  con  resistencia  a  la
[128:21] 
[128:21] insulina  e  inflamación.
[128:24] 
[128:24] Entonces,  a  veces  no  es  la  recomendación
[128:26] 
[128:26] que  tú  das,  sino  la  recomendación  que  tú
[128:29] 
[128:29] das  para  la  situación  de  la  persona.
[128:31] 
[128:31] Una  persona  metabólicamente  activa,  una
[128:34] 
[128:34] persona  metabólicamente  sana,  tolera
[128:36] 
[128:36] cosas  que  no  tolera  una  persona  enferma.
[128:39] 
[128:39] aún  no  sabiendo  que  está  enferma,  porque
[128:41] 
[128:41] en  ese  estudio  que  yo  te  mencionaba  de
[128:43] 
[128:43] la  Universidad  de  TS,  donde  el  93%
[128:47] 
[128:47] de  las  personas  en  Estados  Unidos
[128:49] 
[128:49] estaban
[128:50] 
[128:50] cardiometabólicamente  enfermas,
[128:52] 
[128:52] fuerte  eso
[128:53] 
[128:53] te  aseguro  que  la  mayoría  de  ellos  no  lo
[128:55] 
[128:55] saben.
[128:56] 
[128:56] Claro,
[128:56] 
[128:56] se  van  a  dar  cuenta  cuando  apriete  la
[128:59] 
[128:59] enfermedad.  Hay  veces  que  avisa  y  hay
[129:01] 
[129:01] veces  que  no  avisa,  pero  la  enfermedad
[129:03] 
[129:03] cardiovascular  es  una  enfermedad  lenta  y
[129:05] 
[129:05] progresiva
[129:07] 
[129:07] y  al  final  se  da  por  un  abuso  que
[129:11] 
[129:11] hiciste  sin  darte  cuenta.  Por  eso  a  los
[129:13] 
[129:13] que  engordan  yo  les  digo  que  tienen  una
[129:14] 
[129:14] bendición  en  esta  vida,  porque  el  gran
[129:17] 
[129:17] problema  de  una  persona
[129:21] 
[129:21] está  en  comer  ese  tipo  de  cosas  que
[129:23] 
[129:23] engordan  y  no  engordar,  porque  eso  le
[129:25] 
[129:25] hace  pensar
[129:26] 
[129:26] ya
[129:26] 
[129:26] que  son  inmunes,  pero  el  efecto  se  da
[129:29] 
[129:29] por  dentro  y  ataca  cuando  menos  te  lo
[129:31] 
[129:31] esperas.  Y  como  no  engordaste,  no  te
[129:32] 
[129:32] diste  cuenta  de  que  algo  iba  mal  hasta
[129:34] 
[129:34] que  ya  fue  tan  mal  que  no  tiene  remedio.
[129:37] 
[129:37] Dentro  de  lo  que  son  los  periodos  de
[129:38] 
[129:38] ayuno,  ¿qué  va  ocurriendo?  Vale,  porque
[129:41] 
[129:41] yo  he  visto  estas  típicas  tablas,  ¿no?
[129:43] 
[129:43] Decir,  oye,  ayunas  16  horas,  en  tu
[129:44] 
[129:44] cuerpo  pasa  esto,  pero  luego  están  los
[129:46] 
[129:46] famosos  ayunos  de  24  horas,  de  48,  y  he
[129:49] 
[129:49] visto  hasta  locuras  en  internet  de  3
[129:52] 
[129:52] meses,  ¿no?  En  ayuno.  ¿Qué  ocurre  con  el
[129:55] 
[129:55] cuerpo  en  eso?  ¿Y  hasta  qué  punto  es
[129:57] 
[129:57] sano?  ¿Qué  recomendarías?
[129:59] 
[129:59] Pues  super  cuurioso,  super  cuurioso  cómo
[130:03] 
[130:03] ocurren  las  cosas  y  cuán  milagrosas,
[130:06] 
[130:06] entre  comillas,  pueden  llegar  a  ser,
[130:08] 
[130:08] ¿verdad?  Vale,
[130:09] 
[130:09] pero  yo  creo  que  todo  el  mundo  debería
[130:11] 
[130:11] hacer  como  mínimo  una  vez  al  año  un
[130:15] 
[130:15] ayuno  de  3  días,  una  vez  uno  trabaje
[130:18] 
[130:18] para  adaptarse  y  para  saber  cómo
[130:20] 
[130:20] hacerlo,  ¿verdad?  Pero  es  brillante  lo
[130:23] 
[130:23] que  ocurre,  especialmente  en  enfermos  de
[130:25] 
[130:25] cáncer,  pero  es  brillante  lo  que  ocurre
[130:27] 
[130:27] en  un  ser  humano  normal.  Y  desde  que  en
[130:30] 
[130:30] 2013  le  dieron  ese  Premio  Nobel  al
[130:32] 
[130:32] científico  que  describió  la  autofagia  y
[130:34] 
[130:34] sabemos  que  el  cuerpo  es  capaz  de
[130:35] 
[130:36] autoconsumirse  o  autoconsumir  las  cosas,
[130:38] 
[130:38] la  basura  que  va  quedando  por  ahí
[130:40] 
[130:40] celular  y  que  es  capaz  de  autoreciclarse
[130:43] 
[130:43] y  que  es  capaz  de  autodesintoxicarse,  no
[130:45] 
[130:45] necesitas  tratamiento  detox.  El  mejor
[130:48] 
[130:48] detox,  aparte  de  no  hacer  intox,  es
[130:50] 
[130:50] hacer  ayuno.
[130:51] 
[130:51] O  sea,  la  mejor  desintoxicación  es  no
[130:53] 
[130:53] hacer  nada,  básicamente.  Pero  como  tú
[130:57] 
[130:57] bien  dices,  eso  es  gradual.
[130:59] 
[130:59] El  primer  ayuno  o  la  primera  forma  de
[131:01] 
[131:02] ayuno  es  saltar  la  cena.  Eso  te  permite
[131:05] 
[131:05] pasar
[131:07] 
[131:07] aproximadamente  12  horas  sin  comer,  que
[131:10] 
[131:10] es  el  primer  paso.  Ponte  una  ventana  de
[131:13] 
[131:13] 12  horas  para  comer  y  12  horas  para
[131:15] 
[131:15] ayunar.  ¿Qué  quiere  decir?  que  puedes
[131:17] 
[131:17] desayunar  a  las  7  como  tú  haces,
[131:19] 
[131:19] almorzar  a  la  1  6  horas  después  y  cenar
[131:21] 
[131:21] a  las  7  6  horas  después.  Con  lo  cual
[131:23] 
[131:23] entre  tu  desayuno  y  el  almuerzo,  7,  7  de
[131:26] 
[131:26] la  mañana,  7  de  la  noche  y  luego  tienes
[131:27] 
[131:27] de  7  de  la  noche  a  7  de  la  mañana  12
[131:29] 
[131:29] horas  de  ayuno.  Si  alguien  puede  poner
[131:31] 
[131:31] esa  velocidad  crucero,  fantástico.  Si
[131:34] 
[131:34] quieres  saltar  la  cena,  esa  es  una  de
[131:37] 
[131:37] las  estrategias  de  salud  que  mejor  he
[131:39] 
[131:39] visto  funcionar  en  mi  vida  como
[131:41] 
[131:41] científico.  Por  eso  hicimos,  aparte  del
[131:44] 
[131:44] Nutribreakfast,  luego  hicimos  un
[131:45] 
[131:45] Nutriner.  ¿Por  qué?  Porque  a  esos
[131:48] 
[131:48] pacientes  que  les  decía  que  no  cenaran
[131:51] 
[131:51] siempre  les  daba  un  poquito  de
[131:52] 
[131:52] intranquilidad,  ¿verdad?  Decía,  "Sí,  no
[131:53] 
[131:53] ceno,  pero  me  hace  falta  algo."
[131:56] 
[131:56] Y  ese  algo  se  convirtió  en  mi  obsesión.
[131:59] 
[131:59] ¿Cómo  fabrico  un  algo  que  la  gente  pueda
[132:02] 
[132:02] tomar  a  esa  hora  7,  8,  nu,  que  le  pueda
[132:05] 
[132:05] dar  no  solo  quitarle  la  sensación  de  que
[132:07] 
[132:07] necesita  algo,  sino  darle  glicina,  que
[132:10] 
[132:10] es  lo  que  te  ayuda  a  dormir  mejor,  y
[132:13] 
[132:13] magnesio,  que  es  lo  que  te  ayuda  a
[132:15] 
[132:15] dormir  mejor.  También  para  yo  dar  4  g  de
[132:17] 
[132:17] glicina,  3  4  g  de  glicina,  que  lo  que
[132:19] 
[132:19] decían  los  estudios  que  ayudo  que  dar  22
[132:22] 
[132:22] g  de  colágeneno.  Así  que  aunque  el
[132:25] 
[132:25] nutribreakfast  en  la  mañana  tenía  11  g,
[132:27] 
[132:27] a  ese  le  puse  el  doble  22,  del  cual
[132:29] 
[132:29] salen  los  3  4  g  de  glicina  que  necesitas
[132:31] 
[132:31] para  dormir  bien.  si  lo  haces  de
[132:33] 
[132:33] chocolate,  de  vainilla,  como  lo  hemos
[132:35] 
[132:35] hecho,  te  quita  esa  sensación  de  que
[132:36] 
[132:36] necesitas  algo  y  te  da  esa  glicina,  el
[132:40] 
[132:40] complejo  B  completo  metilado,  eh  esas
[132:43] 
[132:43] dos  formas  de  magnesio  y  la  vitamina  C
[132:45] 
[132:45] que  te  hace  tener  un  sueño  fantástico.  Y
[132:47] 
[132:47] eso  cuando  leo  los  reviews  de  la  gente
[132:49] 
[132:49] que  empieza  a  tomar  eso  y  no  cena,
[132:52] 
[132:52] porque  no  debemos  cenar  y  que  en  vez  de
[132:54] 
[132:54] tomarse  la  pastillita  con  el  magnesio  o
[132:56] 
[132:56] lo  que  sea  que  se  tomaban,  se  lo  toman
[132:57] 
[132:57] en  forma  de  ese  de  esa  bebida,  pues
[133:00] 
[133:00] tienen  ese  beneficio  porque  además  no
[133:04] 
[133:04] están  cenando.  Y  eso  es  brillante  cuando
[133:09] 
[133:09] uno  lee  lo  que  hacía  la  gente  en  la
[133:11] 
[133:11] antigüedad,  ahora  que  existe  el  chat  GPT
[133:14] 
[133:14] y  que  uno  puede  crear  su  propio  chat  GPT
[133:16] 
[133:16] y  meterle  el  conocimiento  que  uno
[133:18] 
[133:18] quiera,  uno  puede  meter  un  libro  en  PDF
[133:21] 
[133:21] y  hacerle  preguntas  al  libro.
[133:23] 
[133:23] Es  increíble.  No  solo  como  antes,  ¿no?
[133:25] 
[133:25] Que  tú  vas  a  la  página  que  sea,  tú  lees
[133:26] 
[133:27] y  sacas  tus  propias  conclusiones,  ¿no?
[133:28] 
[133:28] Ahora  puedes  hacerle  preguntas  al  libro.
[133:30] 
[133:30] Pues  yo  hice  un  doctor  eh  antiguo  y
[133:34] 
[133:34] honesto  al  que  le  metí  todos  mis  libros
[133:36] 
[133:36] de  1810,  1827,
[133:39] 
[133:39] que  tengo  uno  brillante,  1827,  por  eso
[133:41] 
[133:41] me  sale  esa  fecha.  Y  los  libros  que
[133:45] 
[133:45] realmente  escribieron  la  historia  de  la
[133:47] 
[133:47] nutrición  desde  el  principio  de  esa
[133:48] 
[133:48] ciencia.
[133:50] 
[133:51] Yo  le  hice  una  pregunta  una  vez,  ¿verdad
[133:52] 
[133:52] que  antes  no  cenábamos?
[133:55] 
[133:55] Y  ese  médico  antiguo  me  dijo,  "Sí,  sí,
[133:58] 
[133:58] 1850  cenas."  Claro  que  se  cena.  Yo  dije,
[134:01] 
[134:01] "Mierda."  Yo  pensaba  que  no.  Dije,
[134:03] 
[134:03] "Okay,  ¿a  qué  hora  se  cena  o  a  qué  hora
[134:06] 
[134:06] se  recomienda  cenar?"  Y  ese  médico  me
[134:08] 
[134:08] dijo,  "Pues  mira,  ahora  en  1850  me  dijo,
[134:12] 
[134:12] "Ahora,  como  diciendo,  antes  no  era  así,
[134:13] 
[134:13] pero  ahora  recomendamos  no  cenar  más
[134:15] 
[134:15] tarde  de  las  3  de  la  tarde."
[134:17] 
[134:17] Claro.
[134:18] 
[134:18] Dije,  "Hostia,  es  que  a  eso  hoy,  150
[134:21] 
[134:21] años  después  lo  llamamos  almuerzo."
[134:22] 
[134:22] Claro.
[134:23] 
[134:23] Antes  lo  llamaban  cena.  Y  lo  que  hacían
[134:25] 
[134:25] a  las  6,  7  de  la  tarde  no  era  el  dinner,
[134:28] 
[134:28] que  era  el  que  hacían  a  las  3.  Hacían
[134:30] 
[134:30] algo  que  se  llamaba  sapper.  Su  p  e  r.  Y
[134:34] 
[134:34] el  sapper  era  un  vaso  de  leche  o  un  té
[134:39] 
[134:39] con  una  galleta
[134:42] 
[134:42] y  eso  era  con  lo  que  se  quitaban  esa
[134:43] 
[134:44] especie  de  gusanillo  que  uno  tiene  a  las
[134:45] 
[134:45] 6  7  de  la  tarde  antes  de  irse  a  dormir.
[134:48] 
[134:48] Así  que  eso  es  lo  que  se  convirtió  en
[134:50] 
[134:50] nutriinner,  en  el  sapper,
[134:52] 
[134:52] porque  el  dinner,  tal  como  lo
[134:53] 
[134:53] entendemos,  es  el  almuerzo.  Así  que
[134:56] 
[134:56] cuando  uno  hace  las  cosas  correctas  y
[134:59] 
[134:59] las  cosas  correctas  con  el  ayuno,  me
[135:00] 
[135:00] refiero,  uno  tiene  la  salud  correcta.
[135:03] 
[135:03] Uno  puede  hacer  ese  12  121  del  que
[135:04] 
[135:04] hablamos,  luego  puede  eh  aprender  a
[135:07] 
[135:07] hacer  una  comida  al  día,  eso  que  llaman
[135:09] 
[135:09] one  me  a  day  omat  la  sigla  esa  de  OMAD.
[135:12] 
[135:12] Esto  sería  saludable,  sostenido  en  el
[135:14] 
[135:14] tiempo.
[135:15] 
[135:15] Sí,
[135:15] 
[135:16] vale.
[135:16] 
[135:16] Para  la  mayoría  de  las  personas  sí,
[135:19] 
[135:19] porque  es  lo  que  hemos  hecho  toda  la
[135:20] 
[135:20] vida.  O  sea,  aquí  estamos  como  como
[135:23] 
[135:23] humanidad  y  la  mayoría  del  tiempo  de
[135:25] 
[135:25] nuestra  evolución  humana  hemos  comido
[135:27] 
[135:27] con  suerte  una  vez  al  día.
[135:29] 
[135:29] Hoy  día  en  el  planeta  no  todo  el  mundo
[135:31] 
[135:31] tiene  la  suerte,
[135:32] 
[135:32] claro,
[135:32] 
[135:32] de  comer  una  vez  al  día.
[135:34] 
[135:34] Pero  y  si  la  persona  no  tuviera  ningún
[135:35] 
[135:35] interés,  o  sea,  si  no  quisiera  tener
[135:37] 
[135:37] déficit  calórico,  tendría  que  ingerir
[135:40] 
[135:40] todas  las  calorías  que  le  corresponden
[135:42] 
[135:42] en  esa  única  comida.
[135:43] 
[135:43] Hay  las  calorías.
[135:45] 
[135:45] Eso  nos  ocuparía  un  podcast  completo.
[135:48] 
[135:48] No  funciona  así.  No  es  que  no  funcione,
[135:50] 
[135:50] es  que  no  es  lo  que  nos  han  contado,
[135:52] 
[135:52] ¿vale?
[135:52] 
[135:52] Una  pequeña  estafa,
[135:54] 
[135:54] ¿vale?
[135:55] 
[135:55] Bien  contada,  pero  uno  obtiene  lo  que
[135:59] 
[135:59] necesita  o  puede  obtener  lo  que  necesita
[136:01] 
[136:01] con  una  sola  comida  al  día,  pero  si  uno
[136:03] 
[136:03] agrega  una  segunda  debería  ser  el
[136:05] 
[136:05] desayuno  y  si  uno  agrega  una  tercera,
[136:09] 
[136:09] que  esa  cena  debería  ser  temprano  y
[136:11] 
[136:11] ligera.  Con  eso  uno  puede  mantener  la
[136:14] 
[136:14] salud.  Con  más  de  eso  le  va  a  costar.
[136:16] 
[136:16] Vale,  pero  entonces  no  tiene  sentido
[136:18] 
[136:18] medir  las  cosas  en  calorías,  ¿verdad?
[136:20] 
[136:20] No,  no  lo  tiene.
[136:21] 
[136:21] Vale.  ¿Y  cómo  habría  que  medirlas?
[136:23] 
[136:23] En  nutrientes.
[136:25] 
[136:25] En  nutrientes.
[136:26] 
[136:26] Es  de  lo  que  nuestro  cuerpo  entiende.  La
[136:28] 
[136:28] energía  va  mucho  más  allá  de  calorías.
[136:31] 
[136:31] La  energía
[136:34] 
[136:34] en  la  que  yo  ahora  me  fijo  es  la
[136:36] 
[136:36] mitocondrial.  Y  eso  depende  del  agua,  de
[136:40] 
[136:40] las  grasas,  del  sol,  no  de  la  calorías.
[136:43] 
[136:43] ¿A  quién  le  cabe  que  50  calorías  de  un
[136:49] 
[136:49] donut  sean  igual  que  50  calorías  de  un
[136:53] 
[136:53] una  trucha?
[136:54] 
[136:54] Ya,
[136:55] 
[136:55] pues  sí,  son  50  calorías,  pero  lo  que  al
[136:57] 
[136:57] cuerpo  le  importa  es  qué  más  hay  en  el
[136:59] 
[136:59] donut  o  qué  más  hay  en  la  trucha.  Y  eso
[137:02] 
[137:02] es  lo  que  hace  un  alimento  saludable.
[137:03] 
[137:03] Las  calorías  es  algo  que  la  industria  ha
[137:06] 
[137:06] usado  para  engañar  no  solo  a  la
[137:08] 
[137:08] población,  sino  a  esos  científicos
[137:10] 
[137:10] ignorantes  que  se  han  dejado  pagar  por
[137:13] 
[137:13] mirar  hacia  otro  lado  o  por  no  tener  la
[137:15] 
[137:15] base  científica  suficiente  como  para
[137:17] 
[137:17] darse  cuenta  que  lo  estaban  engañando  o
[137:19] 
[137:19] comprando.  Y  cuando  se  hizo  el  Energy
[137:22] 
[137:22] Balance  Group,  famosísimo,  que  promovían
[137:26] 
[137:26] la  hidratación  y  el  balance  energético  y
[137:29] 
[137:29] Coca-Cola  estuvo  por  abanderando  ese
[137:32] 
[137:32] movimiento  y  ese  Energy  Balance  Group
[137:33] 
[137:33] hasta  que  se  descubrió  que  venía  de  una
[137:36] 
[137:36] empresa  y  no  de  y  no  de  la  ciencia.  Y
[137:40] 
[137:40] ese  Energy  Balance  Group  se  disolvió.  Ya
[137:42] 
[137:43] no  se  habló  más  de  eso.  Todos  los
[137:44] 
[137:44] científicos  corrieron  como  gallinas
[137:46] 
[137:46] despavoridas.  Nadie  quiso  reconocer  el
[137:48] 
[137:48] dinero  que  le  cayó  y  de  repente  ya  no
[137:50] 
[137:50] era  todo  cuestión  de  calories  in,
[137:52] 
[137:52] calories  out  ya  se  dieron  cuenta  de  que
[137:54] 
[137:54] quien  estaba  pagando  todo  ese  toda  esa
[137:57] 
[137:57] insistencia  en  el  balance  energético,
[137:59] 
[137:59] pues  era  lamentablemente  a  los  únicos  a
[138:02] 
[138:02] los  que  les  convenía  decirte  que  daba
[138:04] 
[138:04] igual  el  alimento  que  te  fijaras  en  las
[138:06] 
[138:06] calorías,  que  no  es  que  un  refresco  te
[138:09] 
[138:09] estaba  aportando  muchas  más  de  las
[138:10] 
[138:11] calorías  que  necesitabas  en  un  día,
[138:14] 
[138:14] sino  que  no  estabas  corriendo  lo
[138:15] 
[138:15] suficiente.
[138:17] 
[138:17] Bébete  este  refresco  y  luego  vete  a
[138:19] 
[138:19] correr.  Y  si  estás  gordo  es  porque  no
[138:22] 
[138:22] has  hecho  suficientes  maratones,  ¿no?  No
[138:24] 
[138:24] porque  estés  bebiendo  Aquarius  o  Gatore.
[138:28] 
[138:28] Esa  energía  in  y  esa  energía  out,  ese
[138:31] 
[138:31] balance  energético
[138:33] 
[138:33] es  otra  de  esas  estafas  modernas  que  nos
[138:34] 
[138:34] ha  costado  muy  caro.  Así  que  mientras
[138:35] 
[138:35] antes  lo  olvidemos  mejor.  incluso  para
[138:38] 
[138:38] lo  que  es  pérdida  de  peso,  ganancia  de
[138:40] 
[138:40] músculo,  etcétera,  ¿no?
[138:42] 
[138:42] Eso  es  más
[138:44] 
[138:44] complicado  aún  y  a  la  vez  fácil,  ¿no?  No
[138:47] 
[138:47] es  mi  campo  ese  tema  de  la
[138:50] 
[138:50] del  deporte  y  de  la  creación  de  masa
[138:51] 
[138:51] muscular,  pero  la  vida  me  ha  enseñado
[138:53] 
[138:53] que  el  músculo  crece  cuando  lo  usas  y
[138:55] 
[138:55] decrece  cuando  no.
[138:57] 
[138:57] Y  ahí  está  la  clave.  Da  igual.  O  no
[138:59] 
[138:59] importa  tanto  lo  que  comas  o  lo  que
[139:02] 
[139:02] bebas,  importa  lo  que  haces  y  con  qué
[139:04] 
[139:04] frecuencia  lo  haces  y  con  qué  intensidad
[139:07] 
[139:07] lo  haces.
[139:08] 
[139:08] Claro.  Claro.  Y  el  tema  de  los  ayunos
[139:10] 
[139:10] que  recomendabas,  ¿eh?  O  sea,  que  te
[139:12] 
[139:12] parecía  recomendable,  ¿no?  Recomendarías
[139:14] 
[139:14] a  cualquier  persona  que  se  prepare  y  que
[139:16] 
[139:16] llegue  a  ese  punto  a  hacer  tres  días.
[139:17] 
[139:17] ¿Qué  sucede  en  tres  días  de  ayuno?  ¿Y
[139:19] 
[139:19] qué  pasa  con  con  el  cuerpo?
[139:21] 
[139:21] Mucha  gente  piensa  que  se  queda  que  se
[139:23] 
[139:23] cataboliza  y  se  queda  sin  masa  muscular,
[139:26] 
[139:26] ¿no?  En  tres  días  de  ayuno.  Pero,  ¿qué
[139:27] 
[139:27] es  lo  que  sucede  exactamente  aquí?
[139:29] 
[139:29] Si  no  la  usas,  es  probable  que  tu  cuerpo
[139:32] 
[139:32] la  use  para  sus  fines,  ¿no?
[139:34] 
[139:34] Pero  la  masa  muscular  es  algo  que  puedes
[139:37] 
[139:37] perder  y  ganar  con  mucha  más  facilidad
[139:38] 
[139:38] que  la  grasa  corporal,  igual  que  el
[139:40] 
[139:40] agua.  Nadie  tiene  el  agua,  el  mismo  agua
[139:41] 
[139:42] todo  el  tiempo.  Ni  siquiera  de  la  mañana
[139:43] 
[139:43] a  la  noche  tienen  la  misma  cantidad  de
[139:45] 
[139:45] agua  porque  eso  es  algo  que  fluctúa  todo
[139:47] 
[139:47] el  tiempo.  No  tiene  ningún  peligro  que
[139:49] 
[139:49] fluctúe  mientras  no  sea  una  fluctuación
[139:50] 
[139:50] a  la  baja  continua,  ¿no?  Claro.
[139:52] 
[139:52] Y  el  cuerpo  no  es  tonto.  El  cuerpo  sabe
[139:54] 
[139:54] qué  hacer  cuando  tú  usas  las  cosas.
[139:57] 
[139:57] Y  en  esos  tres  días  de  ayuno  la  atención
[140:00] 
[140:00] no  tienes  que  ponerla  en  la  masa
[140:02] 
[140:02] muscular.  Cuando  tú  haces  tres  días  de
[140:03] 
[140:03] ayuno  es  porque  tiene  una  razón  mucha
[140:05] 
[140:05] más  poderosa  que  tu  masa  muscular.  Y  si
[140:06] 
[140:06] quieres  recuperar  la  masa  muscular,  al
[140:08] 
[140:08] día  siguiente  te  vas  a  hacer  squats  o
[140:11] 
[140:11] flexiones  o  cualquier  otra  cosa  o
[140:13] 
[140:13] cualquier  ejercicio  de  fuerza  y  la
[140:15] 
[140:15] recuperas.  Pero
[140:18] 
[140:18] ese  ayuno  terapéutico  es  muy  poderoso  y
[140:21] 
[140:21] las  razones  por  las  que  la  gente  lo  hace
[140:22] 
[140:22] también  son  muy  poderosas.  que  se
[140:24] 
[140:24] empieza  con  ese  12,  luego  se  sigue  con
[140:26] 
[140:26] ese  168,  luego  puedes  hacer  24  horas  de
[140:29] 
[140:29] ayuno,  luego  36
[140:31] 
[140:31] y  yo  tengo  un  protocolo  de  una  semana,
[140:33] 
[140:34] ¿no?  [risas]  Que  durante  mucho  tiempo
[140:36] 
[140:36] una  semana  de  ayuno  completa,  ¿no?  Ah,
[140:38] 
[140:38] vale,  vale,  vale.
[140:38] 
[140:38] Una  semana  donde  tú  experimentas  todas
[140:41] 
[140:41] esas  formas  de  ayuno  para  que  te
[140:43] 
[140:43] familiarices  con  ellas  y  luego  tú  ya
[140:45] 
[140:45] haces  lo  que  tú  quieras,  ¿no?  como
[140:46] 
[140:46] profesor  de  la  autoescuela,  pues  tú
[140:47] 
[140:47] vienes  a  conducir  conmigo  un  tiempo,  yo
[140:48] 
[140:48] te  enseño  todas  las  cosas  y  aparcas  de
[140:50] 
[140:50] lado  y  aparcas  de  frente  y  luego  tú
[140:52] 
[140:52] practicas  por  tu  cuenta,  ¿no?  O
[140:54] 
[140:54] durante  el  resto  de  tu  vida.
[140:56] 
[140:56] Una  vez  te  sacas  el  carnet,  pues  yo  los
[140:58] 
[140:58] certifico  en  ayuno  y  ¿qué  hago?  El
[141:00] 
[141:00] primer  día,  lunes,  haces  tres  comidas,
[141:03] 
[141:03] el  segundo  día  haces  desayuno  y
[141:05] 
[141:05] almuerzo,  que  es  lo  que  yo  prefiero,  y
[141:06] 
[141:06] saltas  la  cena.  Al  día  siguiente  haces
[141:09] 
[141:09] almuerzo  y  cena  y  salta  el  desayuno,  con
[141:11] 
[141:11] lo  cual  ahí  ya  tienes  24  horas,  pero  no
[141:13] 
[141:13] te  diste  cuenta.
[141:14] 
[141:14] Claro.
[141:15] 
[141:15] Luego  el  miércoles
[141:18] 
[141:18] que  haces  ese  eh  almuerzo  y  cena,  pasas
[141:21] 
[141:21] al  jueves  en  el  que  no  comes  en  todo  el
[141:23] 
[141:23] día  nada.
[141:26] 
[141:26] Y  eso  es  algo  que  mucha  gente  ha  hecho.
[141:27] 
[141:27] La  gente  enfoca  ese  día,
[141:30] 
[141:30] enfoca  ese  día  en  el  que  me  río  porque
[141:32] 
[141:32] hoy  es  jueves  y  Dani  está  haciendo  justo
[141:34] 
[141:34] ese  protocolo  y  me  está  mirando  como
[141:36] 
[141:36] diciendo,  "Sí,  cabrón,
[141:37] 
[141:37] qué  cabrón."  [risas]
[141:39] 
[141:39] Y  ese  día  parece  difícil,  pero  no  lo  es
[141:42] 
[141:42] porque  todo  el  mundo  ha  estado  algún  día
[141:44] 
[141:44] sin  comer  en  su  vida.  Lo  que  pasa  es  que
[141:45] 
[141:45] ha  sido,
[141:46] 
[141:46] no  lo  es.  [risas]
[141:47] 
[141:48] Lo  que  pasa  es  que  ha  sido  por  elección.
[141:49] 
[141:49] Todo  el  mundo  se  ha  sentido  mal  algún
[141:50] 
[141:50] día,  como  con  fiebre,  no  sé  cuánto,  no
[141:52] 
[141:52] como  y  no  como,  pero  como  lo  elegiste  tú
[141:54] 
[141:54] y  no  tenías  hambre,  pues  no  te  cuesta.  A
[141:56] 
[141:56] nadie  le  cuesta  ayunar  cuando  no  tiene
[141:57] 
[141:57] hambre.  El  problema  de  ayunar  es  cuando
[141:59] 
[141:59] tienes  hambre.  A  nadie  le  gusta  no  no  no
[142:02] 
[142:02] comer  cuando  tiene  hambre.  Pero  si  uno
[142:04] 
[142:04] hace  lo  correcto,  puedes  controlar  ese
[142:05] 
[142:05] hambre,  porque  ese  hambre  es  cultural,
[142:07] 
[142:07] no  siempre  es  fisiológica.  Y  cuando  uno
[142:09] 
[142:09] llega  el  jueves  y  no  comen  todo  el  día
[142:11] 
[142:11] más  que  al  día  siguiente,  viernes,
[142:13] 
[142:13] cuando  te  levantas  y  desayunas,  te  das
[142:15] 
[142:15] cuenta  de  que  no  se  murió  nadie.  Ahí
[142:17] 
[142:17] estás  y  te  sientes  mejor.  Hay  gente  que
[142:20] 
[142:20] me  llama  el  viernes  por  la  mañana  cuando
[142:22] 
[142:22] hacen  ese  protocolo  y  me  dicen,  "¿Y  si
[142:24] 
[142:24] no  desayuno?  [risas]
[142:26] 
[142:26] No  pasa  nada.  Estíralo  hasta  que  tú
[142:28] 
[142:28] quieras,  hasta  que  tú  te  sientas
[142:29] 
[142:29] cómodo."  Y  luego  el  viernes  los  hago
[142:32] 
[142:32] hacer  de  nuevo  desayuno  y  almuerzo.  Y  no
[142:35] 
[142:35] cenan  ese  viernes  ni  desayunan  el  sábado
[142:38] 
[142:38] que  solo  hacen  una  comida.  Así
[142:40] 
[142:40] experimentan  lo  que  es  hacer  una  sola
[142:41] 
[142:41] comida  al  día,  solo  el  almuerzo.  Y  el
[142:44] 
[142:44] domingo  vuelven  a  hacer  tres  comidas.
[142:45] 
[142:45] Entonces  tenemos  lunes  tres  comidas,
[142:48] 
[142:48] martes  desayuno  y  almuerzo,  miércoles
[142:51] 
[142:51] almuerzo  y  cena,  jueves,  nada,  viernes,
[142:54] 
[142:54] desayuno  y  almuerzo,  otra  vez,  sábado,
[142:57] 
[142:57] solo  almuerzo,  domingo,  desayuno,
[143:00] 
[143:00] almuerzo  y  cena.  Ese  domingo  la
[143:03] 
[143:03] necesidad  del  desayuno,  almuerzo  y  cena
[143:05] 
[143:05] no  es  ni  la  mitad  del  desayuno,  almuerzo
[143:08] 
[143:08] y  cena  que  hicieron  el  lunes.  Ahí  es  que
[143:10] 
[143:10] ya  han  hecho  su  bautismo  en  el  mundo  del
[143:13] 
[143:13] ayuno  y  a  partir  de  ahí  ellos  van  a  ir
[143:15] 
[143:15] experimentando  porque  le  perdieron  el
[143:17] 
[143:17] miedo  a  estar  un  día  entero  sin  comer
[143:19] 
[143:19] por  lo  que  hicieron  el  jueves  y  eso  ha
[143:21] 
[143:21] sido  mágico  en  muchas  personas.
[143:22] 
[143:23] Imagínate,  nosotros  hemos  hecho  retos,
[143:26] 
[143:26] pero  una  pregunta,  ¿me  ha  enfocado  a  que
[143:27] 
[143:27] pasen  hambre  o  no  deberían  pasar  hambre?
[143:29] 
[143:29] No,
[143:30] 
[143:30] porque  muchas  veces  se  confunde  el
[143:32] 
[143:32] hambre  con  la  adicción,  ¿no?
[143:33] 
[143:33] No,  no.  Hambre  es  lo  que  pasan  en  los
[143:35] 
[143:35] países.
[143:35] 
[143:35] Claro.
[143:36] 
[143:36] Que  pasan  hambre.
[143:37] 
[143:37] Nosotros  lo  que  tenemos  son  ganas  de
[143:39] 
[143:39] comer,
[143:39] 
[143:39] no  hambre.  Y  las  ganas  de  comer  se
[143:42] 
[143:42] controlan.
[143:42] 
[143:42] Claro.
[143:45] 
[143:45] Y  en  el  momento  en  el  que  uno  sabe
[143:47] 
[143:47] distinguir  una  de  la  otra  y  haber  estado
[143:49] 
[143:49] ahí  en  esos  países  ayudando  a  los  niños
[143:51] 
[143:51] con  desnutrición,
[143:52] 
[143:52] te  hace  como  mínimo  esbozar  una  sonrisa
[143:56] 
[143:56] cuando  alguien  te  llama  y  te  dice,
[143:58] 
[143:58] "Tengo  hambre."  Claro,  [risas]
[144:00] 
[144:00] vente  conmigo  a  a  uno  de  esas  zonas  a
[144:04] 
[144:04] ver  lo  que  realmente  pasa  cuando  cuando
[144:07] 
[144:07] no  comes  y  yo  creo  que  eso  es  una  de  las
[144:09] 
[144:09] cosas  que  me  ayudado,  me  ha  completado
[144:11] 
[144:11] como  profesional.  Por  eso  siempre
[144:13] 
[144:13] insisto  en  que  un  buen  experto  en  salud
[144:16] 
[144:16] que  quiera  hablar  de  nutrición
[144:18] 
[144:19] no  solo  tiene  que  conocer  lo  que  es  la
[144:20] 
[144:20] nutrición  por  exceso,  sino  tiene  que
[144:22] 
[144:22] conocer  la  nutrición  por  defecto.  Tiene
[144:24] 
[144:24] que  ir  a  esas  zonas,  tiene  que
[144:26] 
[144:26] participar  en  proyectos  de  recuperación
[144:27] 
[144:27] nutricional  de  niños,  tiene  que  estar  en
[144:29] 
[144:29] esos  lugares  donde  yo  estuve  4  años,  en
[144:31] 
[144:31] Guatemala,  en  El  Salvador,  en  Honduras,
[144:33] 
[144:33] en  Nicaragua,  lugares  donde
[144:35] 
[144:36] no  hay  comida  y  los  niños  no  comen.  Hm.
[144:39] 
[144:39] Y  un  nutriente  o  una  comida  puede  ser  la
[144:41] 
[144:41] clave  de  que  un  niño  llegue  o  no  llegue
[144:43] 
[144:43] al  siguiente  día  y  en  el  momento  en  el
[144:45] 
[144:45] que  se  te  ha  muerto  un  un  niño  indefenso
[144:47] 
[144:47] en  tus  brazos  y  se  apagó  simplemente  y
[144:50] 
[144:50] dejó  de  respirar,  es  tan  crudo  y  tan
[144:54] 
[144:54] cruel  que  la  vida  te  obliga  a  darte
[144:57] 
[144:57] cuenta  de  qué  nutrientes  de  verdad  son
[145:00] 
[145:00] importantes.  Y  hasta  que  uno  no  conoce
[145:02] 
[145:02] el  cuerpo  humano  en  la  desnutrición,  uno
[145:04] 
[145:05] no  entiende  cuáles  son  los  nutrientes
[145:06] 
[145:06] que  el  cuerpo  prioriza  o  considera  más
[145:08] 
[145:08] importantes  que  son  los  nutrientes  que
[145:09] 
[145:09] yo  defiendo.  Como  te  dije  antes,  no
[145:11] 
[145:11] porque  yo  los  prefiera,  no  porque  la
[145:13] 
[145:13] industria  de  ninguna  carne,  ni  huevos,
[145:15] 
[145:15] ni  pescado  me  pague,  sino  porque
[145:17] 
[145:17] realmente  son  los  que  contienen  más
[145:20] 
[145:20] nutrientes  esenciales  para  el  ser  humano
[145:22] 
[145:22] en  menor  cantidad  de  alimentos.  Esos  son
[145:25] 
[145:25] los  que  el  cuerpo  prefiere  y  esos  son
[145:27] 
[145:27] los  que  yo  siempre  recomendaré
[145:28] 
[145:28] priorizar,  porque  a  veces  haces  un  vídeo
[145:31] 
[145:31] que  dices  que  es  mucho  más  eficiente  la
[145:34] 
[145:34] carne  que  la  ensalada  y  la  gente  dice,
[145:36] 
[145:36] "Ya  está  criminalizando
[145:39] 
[145:39] la  los  vegetales."  Yo  no  estoy
[145:40] 
[145:40] criminalizando  nada.  Cómase  sus
[145:41] 
[145:41] vegetales,  pero  entienda  que  no  puede
[145:43] 
[145:43] priorizarlo.  Usted  priorice  lo  que  nutre
[145:46] 
[145:46] y  adorne  con  lo  que  usted  quiera.  Yo  no
[145:48] 
[145:48] le  estoy  diciendo  que  no  coma
[145:50] 
[145:50] frijoles.  Yo  no  le  estoy  diciendo  que  no
[145:52] 
[145:52] coma  maíz.  Yo  le  estoy  no  le  estoy
[145:54] 
[145:54] diciendo  que  no  coma  lechuga.  Yo  estoy
[145:56] 
[145:56] diciendo  que  la  lechuga  no  es  eficiente
[145:58] 
[145:58] como  alimento  para  el  ser  humano  y  que
[146:00] 
[146:00] priorice  otra  cosa.  Yo  no  criminalizo
[146:03] 
[146:03] nada,  simplemente  priorizo  cosas  y  te
[146:07] 
[146:07] explico  lo  que  prioriza  también  tu
[146:09] 
[146:09] cuerpo.  Luego  tú  puedes  creerlo  o  no,
[146:10] 
[146:11] ejecutarlo  o  no,
[146:13] 
[146:13] pero  el  cuerpo  no  entiende  de  opiniones.
[146:17] 
[146:17] Guillermo,  te  lo  preguntarán  mucho  en
[146:18] 
[146:18] tus  redes  sociales,  pero  ¿qué
[146:21] 
[146:21] suplementos  recomendarías  y  por  qué?
[146:24] 
[146:24] ¿A  quién?  Claro,  entiendo  en  general
[146:27] 
[146:27] carencias  generales,  lo  que  que  veas
[146:30] 
[146:30] mayor  grado  de  necesidad  en  la  sociedad.
[146:32] 
[146:32] Mira,  el  colágeneno  es  uno  de  esos
[146:34] 
[146:34] suplementos
[146:35] 
[146:35] fundamentales.
[146:37] 
[146:37] Hay  un  libro  fantástico  de  James  de
[146:40] 
[146:40] Nicol  Antonio  que  se  llama  The  Colagen
[146:42] 
[146:42] Cure,  que  te  habla  muy  claro  de  cómo  el
[146:45] 
[146:45] ser  humano  pierde  colágeneno  a  medida
[146:48] 
[146:48] que  avanza  su  vida,  igual  que  pierde
[146:51] 
[146:51] masa  muscular.  ¿Por  qué  recomendamos  el
[146:53] 
[146:53] ejercicio  de  fuerza  a  medida  que  va
[146:55] 
[146:55] creciendo?  Porque  la  masa  muscular  es  un
[146:57] 
[146:57] predictor  de  longevidad  y  hay  que
[146:58] 
[146:58] trabajarla  y  hay  que  no  perderla  del
[147:00] 
[147:00] todo,  ¿no?  Y  esos  ancianos  que  todos
[147:02] 
[147:02] vemos  débiles  y  con  poca  masa  muscular,
[147:04] 
[147:04] pues  no  es  ningún  secreto  que  van  a
[147:07] 
[147:07] tener  más  complicado  eh  avanzar,  ¿no?
[147:09] 
[147:09] Por  eso  las  personas  que  trabajan  el
[147:10] 
[147:11] campo,  como  don  Vicente  en  su  día,  pues
[147:12] 
[147:12] llegan  a  longevos  porque  nunca  pueden
[147:14] 
[147:14] dejar  de  trabajar,  no  porque  no  quieran,
[147:17] 
[147:17] no  no  porque  vayan  al  gimnasio,  sino
[147:19] 
[147:19] porque  nadie  va  a  cortar  la  leña  por
[147:20] 
[147:20] ellos  si  ellos  no  salen  al  bosque  a
[147:21] 
[147:21] cortarla  por  el  lugar  en  el  que  viven.  Y
[147:24] 
[147:24] eso  te  hace  tener  una  vida  activa  y  y
[147:27] 
[147:27] eso  está  de  sobra  demostrado  y  todo  el
[147:29] 
[147:29] mundo  lo  piensa.  Pero  y  el  colágeneno,
[147:31] 
[147:31] el  colágeneno  también,  al  igual  que  la
[147:32] 
[147:32] masa  muscular  lo  va  perdiendo  durante  la
[147:34] 
[147:34] vida  y  también  es  un  predictor  de  salud
[147:36] 
[147:36] y  de  longevidad.
[147:38] 
[147:38] Lo  único  que  uno,  insisto,  la  proteína
[147:40] 
[147:40] mayoritaria  del  cuerpo  humano,  si  uno  no
[147:43] 
[147:43] consigue  una  buena  fuente,  antes
[147:46] 
[147:46] pensábamos  que  el  colágeneno  no  servía,
[147:48] 
[147:48] yo  era  de  los  primeros  que  el  colágeneno
[147:50] 
[147:50] no  sirve  porque  tu  cuerpo  eh  lo
[147:52] 
[147:52] transforma  en  aminoácidos  y  luego  eh  con
[147:55] 
[147:55] esos  aminoácidos  el  cuerpo  fabrica  lo
[147:57] 
[147:57] que  uno  quiere  hasta  que  la  ciencia  nos
[147:59] 
[147:59] dijo  que  estábamos  equivocados  y  que  el
[148:02] 
[148:02] colágeneno  se  hidroliza  en  péptidos  y
[148:04] 
[148:04] esos  péptidos  terminan  formando
[148:05] 
[148:05] colágeneno  de  nuevo  en  el  cuerpo.
[148:08] 
[148:08] Y  yo  eso  se  lo  vi  cuando  cuando  vi  aquel
[148:12] 
[148:12] vídeo  de  Ben  Bigman,  el  el  científico
[148:15] 
[148:15] que  escribió  Why  We  Get  Sick,  tremendo
[148:18] 
[148:18] libro.  Y  Ben  Bigman  ha  sido  uno  de  los
[148:21] 
[148:21] principales
[148:23] 
[148:23] eh  defensores  de  que  es  la  resistencia  a
[148:25] 
[148:25] la  insulina  la  clave  de  todas  las
[148:27] 
[148:27] enfermedades  y  lo  demuestra  de  forma
[148:28] 
[148:28] brillante.  Y  cuando  vi  que  efectivamente
[148:31] 
[148:31] el  colágeneno  sí  era  efectivo,  me  dia  la
[148:33] 
[148:33] tarea  de  ver  cuál  es  el  mejor
[148:35] 
[148:35] colágeneno.  Y  ese  colágeneno  graspet  que
[148:37] 
[148:37] nosotros  ponemos  en  el  nutribreakfast  y
[148:39] 
[148:39] en  el  nutriinerner  probablemente  sea  la
[148:40] 
[148:40] mejor  forma  de  suplementarlo.  Y  como
[148:43] 
[148:43] todo,  o  sea,  las  cosas  tienen  que
[148:45] 
[148:45] medirse.  Todo  lo  que  usted  haga  para
[148:48] 
[148:48] generar  mejor  salud,  tiene  que  medirla
[148:51] 
[148:51] en  el  tiempo  y  darse  cuenta  de  qué
[148:53] 
[148:53] efecto  tiene.  El  colágeneno  sería  sin
[148:55] 
[148:55] duda  uno  de  esos  nutrientes  que  todo  el
[148:57] 
[148:57] mundo  debería  suplementar.  El  aceite
[149:00] 
[149:00] MCT,  como  mi  querido  Carlos  Straw  puso
[149:02] 
[149:03] en  su  libro,  él  hizo  un  libro  sobre  el
[149:04] 
[149:04] Bulletproof  coffee,  que  así  se  llama  el
[149:06] 
[149:06] libro,  el  bulletproof  coffee,  pero  él
[149:08] 
[149:08] cuenta  la  ciencia  de  por  qué  ese  café
[149:11] 
[149:11] con  aceite,  MCT  y  mantequilla,  ese  por
[149:14] 
[149:14] el  que  muchos  eh  tratan  de  ridiculizar  a
[149:16] 
[149:16] Marcos  quedando  en  ridículo  ellos.
[149:18] 
[149:18] Total,
[149:19] 
[149:19] tiene  una  ciencia,  pero  ciencia  que  ni
[149:22] 
[149:22] siquiera  el  que  inventó  el  bulet  Prus
[149:23] 
[149:24] coffee,  que  fue  De  Baspy,  que  es  gran
[149:25] 
[149:25] amigo  mío  y  y  yo  tuve  la  oportunidad  de
[149:28] 
[149:28] darle  el  libro  de  Carlos,  se  lo  di  en
[149:29] 
[149:29] español,  pero  di  mira  que  Carlos  lo
[149:31] 
[149:32] transcribió,  o  sea,  lo  tradujo  al
[149:33] 
[149:33] inglés,  pero  todavía  no  le  he  mandado  el
[149:36] 
[149:36] porque  como  no  está  publicado,  no  se  lo
[149:37] 
[149:37] mandé  en  inglés,  pero  el  propio  Dave
[149:39] 
[149:39] Vasper  me  dijo,  [ __ ]  o  sea,  solo  de
[149:42] 
[149:42] leer  el  índice  me  dijo,  ¿quién  ha
[149:43] 
[149:43] investigado  más  mi  creación  que  yo  mismo
[149:46] 
[149:46] y  ha  puesto  más  ciencia  ahí  que  yo
[149:48] 
[149:48] mismo.
[149:49] 
[149:49] Y  bueno,  eso  le  hizo  crear  su  compañía,
[149:52] 
[149:52] el  Bulletproof  Coffee,  que  luego  se
[149:54] 
[149:54] vendió  por  millones  y  millones  de
[149:55] 
[149:55] dólares,  eh,  aunque  él  no  tuvo  demasiada
[149:58] 
[149:58] buena  experiencia
[149:59] 
[150:00] porque  se  metió  un  grupo  inversor  y  se
[150:01] 
[150:01] la  destruyeron.  Cuando  uno  hace  las
[150:03] 
[150:03] cosas,  la  hace  con  mismo  y  con  cariño  y
[150:04] 
[150:04] tal,  hasta  que  se  meten  esos  fondos  y
[150:06] 
[150:06] luego  ellos  priman  los  beneficios  sobre
[150:09] 
[150:09] la  salud,  que  uno  al  principio  pues
[150:11] 
[150:11] prima  la  salud  sobre  el  beneficio
[150:13] 
[150:13] económico,  ¿no?  Pero  como  tú  bien  sabes,
[150:15] 
[150:15] eso  no  pasa  después.  Pero  él  creó  esa
[150:19] 
[150:19] ciencia  de  Bruco  Cofi,  Carlos  escribió
[150:21] 
[150:21] sobre  ella  y  hay  una  ciencia  detrás  del
[150:23] 
[150:23] por  qué  ese  MCT  Oil  tiene  un  papel  clave
[150:29] 
[150:29] en  esa  energía  que  el  cuerpo  usa  para
[150:32] 
[150:32] tener  o  para  sentir  esa  energía.  Hay
[150:34] 
[150:34] gente  que  para  sentir  esa  energía  se
[150:36] 
[150:36] inyecta  testosterona  se  ponen  pellets  de
[150:38] 
[150:38] esos  de  testosterona  para  sentirse  bien
[150:40] 
[150:40] cuando  el  MCT  te  lo  da.  Hay  gente  que  se
[150:42] 
[150:42] bebe  siete  cafés  al  día  para  sentir  esa
[150:44] 
[150:44] energía  que  todos  necesitamos  en  el  día
[150:45] 
[150:45] a  día,  pero  el  MCTI  es  el  aceite  MCT  es
[150:49] 
[150:49] energía  natural,  no  crea  adicción  y  no
[150:53] 
[150:53] crea  nada  de  los  efectos  negativos  que
[150:56] 
[150:56] tiene  el  artarse  a  café  o  a  otras
[150:57] 
[150:57] sustancias  para  tener  esa  energía,
[151:00] 
[151:00] ¿verdad?
[151:02] 
[151:02] Otras  cosas  que  todo  el  mundo  debería
[151:03] 
[151:03] suplementar,  complejo  B,  complejo  B
[151:06] 
[151:06] metilado,  no  las  formas  que  hemos  dado
[151:09] 
[151:09] durante  mucho  tiempo  como  la
[151:10] 
[151:10] cianocobalamina  o  el  ácido  fólico,  sino
[151:12] 
[151:12] metilfolato  y  metilcobalamina.
[151:16] 
[151:16] Eso,  el  hecho  de  consumir  las  metiladas,
[151:18] 
[151:18] cuando  hay  personas  que  tienen  problemas
[151:19] 
[151:19] con  esa  metilación,  no  les  causamos  un
[151:22] 
[151:22] problema,  ¿no?  Y  continuamente  vemos
[151:24] 
[151:24] personas  que  vienen  con  la  mocisteína
[151:26] 
[151:26] alterada  y  con  problemas  serios  porque
[151:29] 
[151:29] no  tienen  tienen  un  error  genético  en
[151:31] 
[151:31] esa  parte  y  esa  metilación  para  ellos  es
[151:33] 
[151:33] muy  importante.  En  la  B6  es  muy
[151:36] 
[151:36] importante  que  sea  eso  que  llaman  P5P,
[151:39] 
[151:39] P5P  y  no  la  forma  que  normalmente  están
[151:42] 
[151:42] todos  los  demás  suplementos  de  B6.  La
[151:44] 
[151:44] tiamina  que  muchos  científicos  defienden
[151:47] 
[151:47] como  Ernesto  [ __ ]  que  todos  tenemos
[151:50] 
[151:50] un  déficit  de  tiamina,  de  vitamina  B1,
[151:54] 
[151:54] pero  es  subclínico,  no  lo  sabemos.  Como
[151:57] 
[151:57] consumimos  tantos  carbohidratos  y  tanto
[151:58] 
[151:58] alcohol  y  esa  vitamina  B1  está  implicada
[152:01] 
[152:01] en  la  en  la  metabolización  de  de  eso,
[152:04] 
[152:04] todos  tenemos  vitamina  B1  baja  y  la
[152:06] 
[152:06] forma  de  darla  no  es  la  forma  que  uno
[152:08] 
[152:08] encuentra  los  suplementos  de  de  complejo
[152:11] 
[152:11] B,  la  forma  activa  es  la  cocarboxilaza.
[152:14] 
[152:14] Y  esa  cocarboxilasa  también  existe  una
[152:16] 
[152:16] forma  eh  sintética  que  es  la
[152:18] 
[152:18] benfotiamina  que  es  serefectiva.  Pero  yo
[152:21] 
[152:21] puse  las  dos  formas,  tanto  en  nuestro
[152:23] 
[152:23] suplemento  de  electrolitos  que  se  llama
[152:25] 
[152:25] Nutriminerals,  que  tiene  pues  los
[152:26] 
[152:26] típicos  electrolitos  que  hay  en  todos
[152:27] 
[152:28] los  eh  suplementos  de  electrolitos,  pero
[152:30] 
[152:30] pusimos  esa  cocarboxilasa  y  esa
[152:32] 
[152:32] benfotiamina,  porque  la  BU  no  tiene
[152:34] 
[152:34] mucho  que  decir  en  esos  procesos  de
[152:36] 
[152:36] hidratación  para  deportistas  y  esas  son
[152:39] 
[152:39] las  formas  correctas.  También  lo  puse  en
[152:40] 
[152:41] el  nutridziner  que  lleva  el  complejo
[152:42] 
[152:42] entero,  el  complejo  B  completo  metilado.
[152:45] 
[152:45] Pues  si  uno  encuentra  un  buen  suplemento
[152:48] 
[152:48] que  tenga  todo  el  complejo  B  y  en  las
[152:50] 
[152:50] formas  correctas,  eso  también  es  una
[152:52] 
[152:52] gran  ayuda  para  el  cuerpo.  ¿Qué  otro?  La
[152:55] 
[152:55] vitamina  C  también  es  muy  importante.
[152:58] 
[152:58] Magnesio.
[152:58] 
[152:58] El  magnesio  es  muy  importante,  sobre
[153:00] 
[153:00] todo  saberlo  elegir  en  función  de  que
[153:02] 
[153:02] uno  quiere.  El  biglicinato  es  muy  bueno.
[153:05] 
[153:05] El  treonato,  aunque  no  es  el  más  barato,
[153:06] 
[153:06] es  muy  bueno  también.  El  malato  es
[153:08] 
[153:08] excelente  y  ya  cada  vez  hay  más  formas  y
[153:12] 
[153:12] por  suerte  el  a  excepción  de  los  que
[153:14] 
[153:14] llevan  treonato,  el  magnesio  es  un
[153:16] 
[153:16] suplemento  eh  poco  costoso,  vamos  a
[153:18] 
[153:18] llamarlo  así,  es  una  buena  inversión
[153:20] 
[153:20] porque  influye  en  infinidad  de
[153:23] 
[153:23] reacciones,
[153:25] 
[153:25] con  lo  cual  el  tener  una  deficiencia  te
[153:27] 
[153:27] afecta  en  infinidad  de  ciclos.  ¿Y  qué
[153:32] 
[153:32] más?  ¿Qué  más?  el  omega  3  fundamental,
[153:35] 
[153:35] D3K2  fundamental,  minerales  en  general
[153:39] 
[153:39] nunca  hasta  además  tener  una  ayuda
[153:42] 
[153:42] porque  las  fuentes  de  minerales,  sobre
[153:44] 
[153:44] todo  las  fuentes  vegetales  de  minerales
[153:46] 
[153:46] cada  vez  tienen  menos  riquezas  porque
[153:48] 
[153:48] hemos  ido  deprimiendo  el  suelo  de
[153:51] 
[153:51] minerales  a  base  de  tanto  agroquímico.
[153:53] 
[153:53] Hemos  ido  depletando  el  suelo  de
[153:56] 
[153:56] minerales  y  ahora  esos  nutrientes  ya  no
[153:58] 
[153:58] están  en  los  vegetales  y  en  las  frutas
[154:00] 
[154:00] al  mismo  nivel  que  antes,  ¿no?  Entonces,
[154:02] 
[154:02] nunca  está  además  suplementar  minerales
[154:04] 
[154:04] y  sobre  todo  porque  ahora  con  el  agua  de
[154:07] 
[154:07] de  bebida  que  tanta  gente  tiene  un
[154:09] 
[154:09] filtro  en  casa  para  hacer  homosis
[154:11] 
[154:11] inversa  y  y  es  así  que  tiene  que  ser,
[154:14] 
[154:14] ¿no?
[154:15] 
[154:15] Eso  es  un  tema  en  el  que  quería  entrar
[154:16] 
[154:16] porque  fíjate,  yo  llegué  a  Dominicana,
[154:18] 
[154:18] ¿vale?  Y  veía  por  todos  lados  que  en  el
[154:20] 
[154:20] agua  pone  agua  purificada,
[154:22] 
[154:22] ¿vale?  Y  empecé  a  entrenar  allí  mu  tai  y
[154:24] 
[154:24] un  y  un  día  digo,  llevaba  dos  botellas
[154:27] 
[154:27] prácticamente  bebidas  de  1  l  y  medio  y
[154:29] 
[154:29] todo  el  rato  tenía  sed  y  tenía  sed  y
[154:31] 
[154:31] tenía  sed.  Y  me  dice  el  entrenador,
[154:33] 
[154:33] "Pedro,  ese  agua  es  porque,  o  sea,  te
[154:35] 
[154:35] está  deshidratando,  eso  no  tiene
[154:37] 
[154:37] minerales.  O  le  echas  electrolitos  o
[154:38] 
[154:38] compras  esta  otra  marca  que  es  agua
[154:40] 
[154:40] mineral."
[154:41] 
[154:41] Y  noté  mucho  la  diferencia.  O  sea,  me
[154:43] 
[154:43] despertaba  incluso  por  la  noche  de  beber
[154:45] 
[154:45] solo  sea  agua  purificada  y  me  despertaba
[154:48] 
[154:48] muerto  de  sed  con  la  boca  seca.  Hm.  No
[154:52] 
[154:52] sé,  lo  notaba  muchísimo,  me  llamó  la
[154:53] 
[154:53] atención.  O  sea,  nunca  había  estado
[154:55] 
[154:55] expuesto,  supongo,  agua
[154:57] 
[154:57] vacía.  Se  nota  mucho
[154:59] 
[154:59] en  un  agua  hay  muchas  cosas  que  medir.
[155:02] 
[155:02] Hay,  a  mí  me  encanta  hacer  referencia  a
[155:04] 
[155:04] gente  que  aportó  en  ciertos  campos,  ¿no?
[155:07] 
[155:07] Si  me  ves  que  cito  libro  o  que  cito
[155:08] 
[155:09] personas
[155:09] 
[155:09] es  porque  siempre  si  uno  quiere  saber
[155:11] 
[155:11] más  siempre  puede  irse  hacia  allá,  ¿no?
[155:13] 
[155:13] Mucha  gente  seguro  cogerá  ideas  de
[155:15] 
[155:15] libros  y
[155:15] 
[155:15] en  este  ratito  el  que  lleve  viendo  esto
[155:17] 
[155:17] desde  el  principio,  probablemente  ya  una
[155:20] 
[155:20] vez  llegado  hasta  aquí  ya  no  tiene  cómo
[155:21] 
[155:21] salirse.  Pues  ya  tiene  que  decir,  [ __ ]
[155:22] 
[155:22] pues  ya  si  ya  llevo,  no  sé  cuánto
[155:25] 
[155:25] llevamos  aquí,  2  horas.  Pues  si  ya  llevo
[155:26] 
[155:26] dos  horas,  [ __ ]  la  tercera
[155:28] 
[155:28] lleva  la  sexta  de
[155:29] 
[155:29] ¿Qué  voy  a  hacer?  Levantarme  ahora.
[155:30] 
[155:30] Entonces  te  felicito  [risas]
[155:32] 
[155:32] hasta  aquí.  Es  que  de  verdad  te  interesa
[155:34] 
[155:34] tu  tu  salud,  ¿verdad?  Pero
[155:37] 
[155:37] cuando  yo  te  doy  algo  es  porque  si
[155:39] 
[155:39] todavía  no  tuviste  bastante,  vete  a
[155:41] 
[155:41] investigar  esto  que  ahí  vas  a  tener  más
[155:43] 
[155:43] para
[155:44] 
[155:44] ampliar  sobre  eso  y  no  a  todo  el  mundo
[155:46] 
[155:46] le  llama  la  atención  las  mismas  cosas,
[155:48] 
[155:48] ¿verdad?  Pero  en  cualquier  parte  de  esta
[155:50] 
[155:50] carretera  que  te  quiera  salir,  yo  te  voy
[155:52] 
[155:52] a  dar  la  salida  y  por  dónde  salirte  y
[155:53] 
[155:53] dónde  llegar  a  otra  carretera  grande  que
[155:56] 
[155:56] seguir,  ¿verdad?  Pues  hay  un  científico,
[155:59] 
[155:59] un  doctor,  gran  amigo  también  y
[156:01] 
[156:01] colaborador  de  nuestra  certificación  y
[156:03] 
[156:03] de  mi  grupo  de  Sharks  que  se  llama
[156:04] 
[156:04] Stephen  Hossy.
[156:06] 
[156:06] Pues  Stephen  escribió  un  libro  que  se
[156:09] 
[156:09] llama  Understanding  the  heart,
[156:11] 
[156:11] entendiendo  el  corazón.  Y  es  brillante
[156:14] 
[156:14] como  él  te  explica  que  el  agua  que  bebes
[156:17] 
[156:17] tiene  mucho  más  que  ver  con  la
[156:19] 
[156:19] enfermedad  cardiovascular  y  con  la
[156:20] 
[156:20] reversión  de  la  misma  que  ninguna  otra
[156:22] 
[156:22] cosa,  incluso  que  la  comida.  Y  que
[156:24] 
[156:24] cuando  entienden  lo  que  es  el  agua
[156:25] 
[156:25] metabólica,  que  no  es  el  agua  del  vaso,
[156:27] 
[156:28] es  un  estado  distinto  del  agua,  es  un
[156:29] 
[156:30] gel.  El  agua  corporal  es  un  gel  más  que
[156:32] 
[156:32] un  líquido  y  las  propiedades  de  ese  gel
[156:36] 
[156:36] son  las  que  determinan  la  actividad  de
[156:40] 
[156:40] ese  agua  mitocondrial  y  de  ese  efecto
[156:42] 
[156:42] que  tiene  el  agua  en  tu  organismo.  No  es
[156:44] 
[156:44] el  agua  tal  como  tú  la  conoces,  el  agua
[156:46] 
[156:46] de  tu  cuerpo.  y  se  comporta  de  forma  que
[156:48] 
[156:48] cuando  uno  se  mete  en  la  fisiología  del
[156:51] 
[156:51] agua,  yo  tuve  la  suerte  y  la  bendición
[156:53] 
[156:53] de  hacer  un  libro  que  con  mi  maestro  que
[156:57] 
[156:57] se  llamó
[156:58] 
[156:58] Fisiología  de  la  hidratación  y  nutrición
[157:01] 
[157:01] hídrica.  Todavía  si  buscas  ahí  en
[157:03] 
[157:03] internet  lo  vas  a  encontrar  en  PDF  y
[157:06] 
[157:06] cuando  te  encuentres  que  estaba  que
[157:07] 
[157:07] estuvo  patrocinado  por  Coca-Cola,  pues
[157:09] 
[157:09] sí,  ese  fue  mi  pasado.  Ese  libro  lo
[157:11] 
[157:11] [risas]  hicimos  con  Coca-Cola
[157:13] 
[157:13] y  fue  la  primera  guía  oficial.  sobre
[157:16] 
[157:17] hidratación  y  salud,  que  como  te  decía,
[157:20] 
[157:20] son  esas  empresas  las  que  están  muy
[157:21] 
[157:21] interesadas  en  que  tú  aprendas  sobre
[157:23] 
[157:23] hidratación  porque  por  el  camino  te  van
[157:25] 
[157:25] a  meter  el  acuarius  o  los  zumitos  o  lo
[157:27] 
[157:27] que  sea  y  son  los  que  invierten  en
[157:29] 
[157:29] hidratación  con  el  objetivo  luego  de
[157:31] 
[157:31] venderte  otra  cosa,  ¿no?  Las  empresas  no
[157:32] 
[157:33] son  ONGs,  cuando  hacen  una  acción  la
[157:35] 
[157:35] hacen  para  vender.  Eso  no  es  malo.  Mi
[157:37] 
[157:37] empresa  quiere  vender,  la  tuya  quiere
[157:39] 
[157:39] vender  y  la  de  todo  quiere  vender.  La
[157:40] 
[157:40] cosa  es  que  las  estrategias  que  tú  usas
[157:42] 
[157:42] pues  van  en  un  sentido  o  en  otro  para
[157:46] 
[157:46] tratar  de  aportar  lo  que  tú  crees  que  te
[157:47] 
[157:47] va  a  aportar  a  ti  también.  Y  esa  guía  de
[157:49] 
[157:49] hidratación  eh,  mi  maestro  se  la  tomó
[157:51] 
[157:51] muy  en  serio  porque  no  existían  y  ahí
[157:53] 
[157:53] está.  Y  explicando  la  fisiología  de  la
[157:55] 
[157:55] hidratación,  te  das  cuenta  de  que  es
[157:57] 
[157:57] todo  un  mundo.
[157:59] 
[157:59] El  agua  tiene  una  ciencia  completa  que
[158:01] 
[158:01] tiene  libros  brillantes  y  científicos
[158:04] 
[158:04] brillantes  que  entre  otras  cosas  ahora
[158:07] 
[158:07] están  investigando  el  agua  baja  en
[158:10] 
[158:10] deuterio,  la  que  tiene  menos  partes  por
[158:11] 
[158:11] millón  de  deuterio,  que  es  una  forma  de
[158:13] 
[158:13] hidrógeno  que  influye  en  la  salud  y  la
[158:16] 
[158:16] longevidad.  Hay  agua  estructurada  o
[158:19] 
[158:20] aparatos  artilugios  que  estructuran  el
[158:21] 
[158:22] agua  de  la  misma  forma  que  lo  hace  el
[158:23] 
[158:23] sol  o  que  lo  puede  hacer,  no  sé,  un
[158:24] 
[158:24] filtro  de  ceolita  o  de  cualquier  otro
[158:27] 
[158:27] material  que  sabemos  que  estructura  el
[158:29] 
[158:29] agua.  Y  es  que  el  agua  cuando  sale  de  la
[158:31] 
[158:31] naturaleza,  pues  baja  por  un  río,  ¿no?  Y
[158:33] 
[158:33] baja  desde  un  nacimiento  y  va  haciendo
[158:36] 
[158:36] formas  que  hacen  que  ese  agua  tenga  una
[158:39] 
[158:39] estructura  que  luego  pierde  cuando  la
[158:40] 
[158:40] dejamos  asentada,  cuando  la  tratamos,
[158:42] 
[158:42] cuando  es  agua  purificada,  como  esa  que
[158:44] 
[158:44] tú  mencionabas  de  Dominicana.
[158:46] 
[158:46] Hay  una  gran  diferencia  que  la  vida  me
[158:49] 
[158:49] ha  enseñado  cuando  uno  quiere  irse  a
[158:51] 
[158:51] unas  vacaciones  a  Santo  Domingo  o  a
[158:53] 
[158:53] México  y  es  el  agua.
[158:56] 
[158:56] El  agua  es  lo  que  hace  la  diferencia
[158:57] 
[158:57] entre  unas  vacaciones  en  Cancún  o  una  en
[158:59] 
[158:59] Dominicana,  porque  sabes  que  al  segundo
[159:01] 
[159:01] día  bebiendo  agua  en  Dominicana  vas  a
[159:03] 
[159:03] caer  eh  preso  de  alguna  de  esas
[159:07] 
[159:07] consecuencias  que  te  tienen  en  el  baño
[159:09] 
[159:09] durante  los  tres  días  siguientes  del  de
[159:11] 
[159:11] la  vacación.  Mientras  que  en  México  no
[159:12] 
[159:12] pasa  eso,  la  dominicana  hay  que
[159:15] 
[159:15] filtrarla,  igual  que  hay  que  filtrarla
[159:17] 
[159:17] de  Estados  Unidos.  En  Estados  Unidos
[159:19] 
[159:19] tenemos
[159:21] 
[159:21] una  asociación  que  es  el  EWG,  el
[159:24] 
[159:24] Environmental  Working  Group,  que
[159:28] 
[159:28] se  dio  a  la  tarea  de  medir  los
[159:30] 
[159:30] contaminantes  del  agua  en  cada  facility
[159:33] 
[159:33] de  los  que  distribuyen  agua,  ¿no?  Cuando
[159:35] 
[159:35] tú  vives  en  un  determinado  código
[159:37] 
[159:37] postal,
[159:39] 
[159:39] es  sabido  que  a  ese  código  postal  los
[159:41] 
[159:41] surte  este  facility  de  agua  donde
[159:43] 
[159:43] purifican  el  agua  y  donde  hacen  todos
[159:45] 
[159:45] esos  procesos.  Y  ellos  se  dieron  a  la
[159:47] 
[159:47] tarea  de  ir  uno  por  uno  analizando  el
[159:50] 
[159:50] agua  de  todos  esos  centros  y  viendo  qué
[159:52] 
[159:52] contaminantes  había.  De  forma  que  tú
[159:53] 
[159:53] puedes  entrar  a  edwg.org.org,
[159:58] 
[159:58] poner  tu  zipco,  tu  código  postal  y  ahí
[160:01] 
[160:01] te  aparecen  cuáles  son  los  contaminantes
[160:03] 
[160:03] que  ellos  encontraron  en  el  agua  que
[160:05] 
[160:05] llega  a  tu  casa,  al  grifo  de  tu  casa.
[160:08] 
[160:08] Y  ellos  no  solo  te  calculan  los
[160:10] 
[160:10] contaminantes,  sino  que  ponen  sus
[160:11] 
[160:11] propios  límites.
[160:13] 
[160:13] Y  ellos  te  dicen,  "Mira,  el  límite  del
[160:15] 
[160:15] gobierno  para  este  contaminante  está
[160:16] 
[160:16] aquí,  pero  los  estudios  recientes  nos
[160:19] 
[160:19] han  demostrado  que  en  realidad  está  aquí
[160:22] 
[160:22] y  que  esto  no  es  el  límite  permitido  que
[160:24] 
[160:24] el  gobierno  te  pone,  que  por  eso  llega  a
[160:26] 
[160:26] tu  casa,  sino  que  realmente  debería
[160:28] 
[160:28] estar  aquí  y  el  gobierno  no  lo  admite
[160:30] 
[160:30] porque  tendría  que  tratar  más  todavía  el
[160:32] 
[160:32] agua  y  trabajar  más,  invertir  más  en  la
[160:34] 
[160:34] calidad  de  ese  agua  y  es  más  barato  no
[160:35] 
[160:35] admitirlo.  O  a  lo  mejor  ni  siquiera  lo
[160:37] 
[160:37] sabe.  A  lo  mejor  no  hay  mala  fe,
[160:38] 
[160:38] simplemente  no  saben  como  nosotros  si  no
[160:40] 
[160:40] hemos  dado  la  tarea  de  describir  que
[160:42] 
[160:42] hasta  aquí  debería  llegar.  Y  cuando  tú
[160:44] 
[160:44] pones,  cuando  yo  pongo  el  mío,  tiene  200
[160:47] 
[160:47] veces  el  arsénico  que  debería  tener  el
[160:49] 
[160:49] agua.  tiene  compuestos  de  cloro  y  de
[160:51] 
[160:51] fluor  en  exceso.  Tiene  cromoexavalente,
[160:54] 
[160:54] que  es  el  tóxico  ese  de  la  película  Erin
[160:58] 
[160:58] Brokovic,  que  que  generó  un  una  oleada
[161:01] 
[161:01] de  de  problemas,  de  denuncias,  de
[161:03] 
[161:03] demanda  y  finalmente  el  juicio  que  dio
[161:05] 
[161:05] pie  a  la  película  y  que  es  famosísimo.
[161:07] 
[161:08] Bueno,  pues  sigue  habiendo  cromo
[161:08] 
[161:09] exavalente  en  el  agua  del  grifo  en
[161:10] 
[161:10] Estados  Unidos  y  un  montón  de  cosas  que
[161:12] 
[161:12] están  ahí.  ¿Qué  te  puedo  decir?  Están
[161:14] 
[161:14] ahí.  No  es  culpa  de  nadie,  están  ahí.
[161:16] 
[161:16] Entonces,  si  tú  no  filtras  ese  agua,
[161:18] 
[161:18] probablemente  van  a  estar  en  tu  vida  y
[161:20] 
[161:20] en  función  de  quién  sea  y  de  qué
[161:22] 
[161:22] susceptibilidad  tengas,  en  mayor  o  menor
[161:24] 
[161:24] medidas  te  van  a  a  afectar.  Con  lo  cual,
[161:25] 
[161:26] cuando  uno  pone  un  filtro  de  homos
[161:27] 
[161:27] inversa,  uno  lo  que  hace  es  filtrar  a
[161:29] 
[161:29] través  de  una  membrana  partículas  de  un
[161:31] 
[161:31] determinado  tamaño.  Cuando  uno  tiene,
[161:33] 
[161:33] como  tengo  yo  en  mi  casa,  un  filtro  de
[161:35] 
[161:35] nanofiltración,  pues  uno  va  filtrando
[161:38] 
[161:38] hasta  lo  más  pequeño.  Pero  si  uno  quiere
[161:41] 
[161:41] filtrar  nanoplásticos  o  otras  cosas  de
[161:44] 
[161:44] ese  tamaño,  pues  no  te  queda  de  otra.
[161:45] 
[161:45] ¿Qué  pasa?  que  está  filtrando  también
[161:46] 
[161:46] los  nutrientes,  ¿no?  Y  lo  que  te  está
[161:49] 
[161:49] quedando  es  agua  sin  nada  y  eso  tiene
[161:52] 
[161:52] que  remineralizarlo.  Por  eso  en  esos
[161:54] 
[161:54] filtros  nosotros  eh  hablamos  con  una
[161:58] 
[161:58] marca  con  la  que  trabajamos  y  eso  nos
[162:01] 
[162:01] hace  poner  un  cartucho  de
[162:03] 
[162:03] remineralización  por  donde  vuelve  a
[162:05] 
[162:05] pasar  el  agua  y  al  salir  por  el  grifito
[162:07] 
[162:07] ese  que  tiene  al  lado  del  grifo  normal
[162:08] 
[162:08] sale  no  solo  filtrada,  sino
[162:10] 
[162:10] remineralizada.  Eso  es  lo  que  yo  te
[162:12] 
[162:12] recomendaría  tanto  en  Dominicana  como  lo
[162:15] 
[162:15] que  le  recomiendo  a  cualquier  persona,
[162:17] 
[162:17] porque  hoy  día  la  cantidad  de
[162:19] 
[162:19] contaminantes  que  hay  en  el  agua  es
[162:21] 
[162:21] totalmente  desconocida,  porque  solo  hay
[162:25] 
[162:25] un  de  todos  los  contaminantes  solo
[162:27] 
[162:27] conocemos  como  mucho  un  10%  de  ellos  y
[162:30] 
[162:30] están  descritos  en  la  literatura.  Los
[162:32] 
[162:32] demás  ni  siquiera  eso.  ¿Cómo  vas  a
[162:33] 
[162:33] filtrar  algo  que  no  está  descrito  y  que
[162:35] 
[162:35] no  conoces?  Lo  mejor  es  filtrarlo  todo  y
[162:37] 
[162:37] luego  ya  le  agregaré  los  minerales  que
[162:39] 
[162:39] sea.  Lo  pondré  en  el  cacharrito  que  me
[162:41] 
[162:41] crea  el  vortex  y  me  la  estructura.  Lo
[162:43] 
[162:43] pondré  al  sol  para  que  me  la  termine  de
[162:45] 
[162:45] estructurar.  Lo  pondré  encima  del  disco
[162:46] 
[162:47] piro  para  que  me  lo  termine  de
[162:48] 
[162:48] estructurar.  Y  me  la  beberé  con  un
[162:49] 
[162:49] poquito  de  sal,  como  dicen  muchos,  para
[162:52] 
[162:52] que  para  que  eso  sea  todavía  más
[162:54] 
[162:54] efectivo,  ¿no?  Pero  realmente  hay  dos
[162:58] 
[162:58] cosas  claras.  Uno  tiene  que  filtrar  lo
[163:01] 
[163:01] malo  y  proteger  lo  bueno.  Eso  aplica  al
[163:04] 
[163:04] agua  y  aplica  a  la  luz  y  aplica  a  todas
[163:07] 
[163:07] las  cosas  que  entran  en  mi  vida.  Por  eso
[163:09] 
[163:09] yo  te  decía  al  principio  que  es  tan
[163:11] 
[163:11] importante  controlar  el  entorno  y
[163:14] 
[163:14] convertirse  en  tornólogo,  porque  al
[163:17] 
[163:17] final  es  el  entorno  lo  que  te  mata  y  no
[163:20] 
[163:20] todo,  sino  lo  desconocido  que  hay  en  el
[163:22] 
[163:22] entorno,  lo  que  te  puede  costar  la  vida.
[163:24] 
[163:24] Tony  Robin  siempre  dice,  "What  you  don't
[163:26] 
[163:26] see  can  kill  can  kill  you."
[163:30] 
[163:30] Lo  único  que  puede  matarte  es  lo  que  no
[163:31] 
[163:31] ves,
[163:32] 
[163:32] porque  lo  que  ves  ya  lo  estás  viendo
[163:33] 
[163:33] venir  y  te  puedes  proteger.  Pero,  ¿cómo
[163:35] 
[163:35] te  proteges  de  lo  que  no  ves?
[163:38] 
[163:38] Ahora  que  estás  hablando  de  filtrar  el
[163:39] 
[163:40] entorno,  una  parte  bastante  protagonista
[163:42] 
[163:42] en  tu  en  tu  discurso  y  que  puede  llamar
[163:44] 
[163:44] la  atención  para  muchas  personas.  Bueno,
[163:45] 
[163:45] de  hecho  tien  las  gafas  y  la  luz  roja  y
[163:48] 
[163:48] demás,  tienes  una  compañía,  ¿verdad?
[163:50] 
[163:50] ¿Cómo  se  llama?
[163:51] 
[163:51] Áureo.
[163:51] 
[163:51] Áureo.
[163:52] 
[163:52] Aureo  lifestyle.  La  light
[163:55] 
[163:55] ahí  en  España,  aquí  en  España  se  llama
[163:56] 
[163:56] aureo  Lifestyle,  que  es  como  life  style,
[163:59] 
[163:59] pero  cambiando  vida  por  luz,  light
[164:02] 
[164:02] style.
[164:02] 
[164:02] S.
[164:04] 
[164:04] Esto  lo  puede  ver  mucha  gente  desde
[164:05] 
[164:05] fuera  y  decir,  e,  vale,  entiendo,  pero  o
[164:09] 
[164:09] sea,  puedo  creerme  que  sea  bueno,  pero
[164:12] 
[164:12] ¿cuál  es  el  proceso?  ¿Qué  ocurre?  ¿Qué
[164:13] 
[164:13] información  está  llegando  a  tu  cerebro,
[164:15] 
[164:15] por  ejemplo,  al  filtrar  la  luz  o  al
[164:17] 
[164:17] exponerte  a  luz  roja?  O  sea,  no  sé
[164:20] 
[164:20] exactamente  qué  tipo  de  gas.  Una  cosa  la
[164:22] 
[164:22] información  que  está  llegando  y  otra  la
[164:25] 
[164:25] que  está  dejando  de  llegar.
[164:26] 
[164:26] Vale.  Vale.  Filtrado  de  nuevo.
[164:29] 
[164:29] En  la  vida
[164:32] 
[164:32] para  no  ir  al  infierno
[164:35] 
[164:35] no  hay  que  hacer  cosas  buenas,  hay  que
[164:37] 
[164:37] no  hacer  las  malas.
[164:38] 
[164:38] ¿Vale?
[164:39] 
[164:39] Si  tú  lees  los  los  mandamientos,  los  10
[164:41] 
[164:41] mandamientos,  es  no  robarás,  no  matarás,
[164:44] 
[164:44] no  consir  todo  lo  que  no  debes  hacer.  Y
[164:47] 
[164:47] si  no  haces  lo  malo,  vas  a  ir  al  cielo.
[164:50] 
[164:50] Sí.
[164:51] 
[164:51] Pues  para  ir  al  nutri  cielo,
[164:54] 
[164:54] en  vez  al  nutri  infierno  y  tener  las
[164:56] 
[164:56] cosas  que  realmente  me  nutren,  a  veces
[164:58] 
[164:58] es  más  importante  enfocarme  en  no  en
[165:01] 
[165:01] evitar  lo  malo  que  en  permitir  lo  bueno.
[165:04] 
[165:04] Porque  en  la  vida  da  igual  que  ayudes  a
[165:06] 
[165:06] una  viejita  a  cruzar  la  carretera  o
[165:08] 
[165:08] rescates  a  un  perrito  abandonado,  da
[165:10] 
[165:10] igual  qué  cosa  buenas  haga,  va  al  cielo,
[165:12] 
[165:12] igual  lo  importante  es  que  no  hagas  las
[165:13] 
[165:13] malas.  En  esto  a  veces  uno  puede  pensar,
[165:17] 
[165:17] ¿qué  me  aporta  la  luz  roja?  Lo
[165:19] 
[165:19] importante  es  lo  que  te  aporta  el  no
[165:22] 
[165:22] tener  luz  azul  a  destiempo,  porque  ese
[165:25] 
[165:25] es  el  que  te  va  a  mandar  al
[165:26] 
[165:26] nutriinfierno  de  de  lo  que  tiene  que  ver
[165:29] 
[165:29] con  esa  ciencia  de  la  luz.  Entonces,
[165:32] 
[165:32] entender  que  a  mí  esto  me  está  filtrando
[165:35] 
[165:35] la  luz  azul.  ¿Y  por  qué  son  cristales
[165:37] 
[165:37] amarillos  y  no  rojos?  Porque  es  de  día.
[165:41] 
[165:41] Y  ahora  cuando  salga  a  la  calle  voy  a
[165:43] 
[165:43] seguir  encontrando  sol.
[165:44] 
[165:44] De  noche  llevarías  unos  rojos.
[165:46] 
[165:46] Okay.  Okay.
[165:49] 
[165:49] Eso  es  lo  que  hace  que  mi  cuerpo  vaya
[165:50] 
[165:50] avanzando  conforme  a  la  biología  y  a  los
[165:53] 
[165:53] ritmos  circadianos.  Aunque  estoy  en  un
[165:55] 
[165:55] entorno  que  no  lo  favorece.  Pues  yo  no
[165:57] 
[165:57] puedo  cambiarte  las  luces  del  estudio,
[165:59] 
[165:59] pero  sí  puedo  cambiar  la  que  golpea  en
[166:00] 
[166:00] mi  ojo  y  eso  ayuda.  Y  cuando  se  trata  de
[166:06] 
[166:06] casa  y  se  trata  de  encender  una  lámpara,
[166:08] 
[166:08] pues  una  cosa  es  la  luz  ambiente  que  hay
[166:10] 
[166:10] en  tu  casa  cuando  anocheces,  que  no  debe
[166:14] 
[166:14] ser  esa  luz  azul  brillante,  sino  la  luz
[166:15] 
[166:16] roja  de  la  intensidad  correcta,  eh,  y  de
[166:19] 
[166:19] la  irradiancia  correcta,  cuando  lo
[166:21] 
[166:21] cuando  lo  usas  como  tratamiento.  A  mí  no
[166:23] 
[166:23] me  importa  que  un  vecino  pase  por  la
[166:25] 
[166:25] puerta  de  mi  casa  y  mire  a  mi  casa
[166:26] 
[166:26] pensando  que  tengo  ahí  un  burdel  [risas]
[166:28] 
[166:29] en  vez  de  donde  mi  familia.
[166:31] 
[166:31] Sinceramente,  ya  no  me  importa.  Prefiero
[166:33] 
[166:33] que  algún  día  me  pregunte  mi  vecino  y  yo
[166:35] 
[166:35] pueda  explicarle  y  en  cuanto  lo  entiende
[166:37] 
[166:37] y  lo  usa,
[166:38] 
[166:38] ya  no  hay  marcha  atrás.  En  cuanto  tú
[166:40] 
[166:40] empiezas  a  usar  luz  roja  e  y  esas
[166:43] 
[166:43] bombillas  que  no  tiene  por  qué  ser  una
[166:44] 
[166:44] lámpara  muy  sofisticada.  Si  quieres  en
[166:46] 
[166:47] el  propio  Amazon  encuentras  bombillas,
[166:48] 
[166:48] pones  tres,  cuatro  lámparas  correctas  y
[166:51] 
[166:51] simplemente  va  encendiendo  lamparita.  No
[166:52] 
[166:52] tienes  que  cambiar  la  casa  entera.  Mi
[166:53] 
[166:53] casa  siempre  tiene  la  posibilidad  de
[166:56] 
[166:56] encender  las  luces,  pero  no  las  usoar
[166:57] 
[166:57] ni  siquiera  mis  hijos  llega  la  noche  y
[167:00] 
[167:00] ellos  mismos  van  y  le  dan  al  botoncito
[167:01] 
[167:01] de  la  lámpara  porque  ahí  saben  que  ya  se
[167:03] 
[167:03] le  está  acabando  el  día  y  que  encender
[167:05] 
[167:05] la  lámpara  les  da  un  poquito  más,  ¿no?
[167:07] 
[167:07] Pues  si  no  lo  acostaría  antes  de  tiempo,
[167:10] 
[167:10] pero  es  todo  una  costumbre.  Y  una  cosa
[167:12] 
[167:13] es  la  luz  azul  a  destiempo  que  estás
[167:16] 
[167:16] evitando  al  usar  la  luz  roja.  Y  otra
[167:18] 
[167:18] cosa  es  cómo  vas  a  usar  esa  luz  roja,
[167:20] 
[167:20] infrarroja  a  tu  favor,  que  eso  es  otro
[167:23] 
[167:23] discurso  y  ahí  depende  de  para  qué  la
[167:25] 
[167:26] quieras,  quién  seas,  con  qué  intensidad
[167:28] 
[167:28] la  necesitas,  cuánto  tiempo,  a  qué
[167:31] 
[167:31] distancia  y  qué  tipo  de  frecuencia,
[167:33] 
[167:33] porque  la  ciencia  siempre  estudia
[167:34] 
[167:34] frecuencias,  ¿no?  Cuando  tú  eh  estudias,
[167:37] 
[167:37] cuando  tú  tratas  de  leer  estudios,
[167:39] 
[167:39] siempre  ves  eh  estudios  en  630
[167:42] 
[167:42] nanómetros,  en  670,  que  es  el  espectro
[167:44] 
[167:44] del  rojo.  Luego  va  subiendo  a  nosotros
[167:47] 
[167:47] usamos  una  frecuencia  que  es  la  de  72
[167:50] 
[167:50] nanm
[167:52] 
[167:52] leptina  según  el  modelo  de  resonancia  de
[167:56] 
[167:56] una  científica  con  la  que  Carlos  y  yo
[167:57] 
[167:57] tuvimos  la  suerte  de  contactar  y  de
[168:01] 
[168:01] tener  un  Zoom  y  de  ver  que  efectivamente
[168:05] 
[168:05] hay  mucha  ciencia  detrás  de  la  luz  y
[168:08] 
[168:08] ella  propone  que  hay  sustancias  en
[168:11] 
[168:12] nuestro  cuerpo  que  se  comunican  con  luz.
[168:16] 
[168:16] tanto  emiten  como  reciben.  Y  si  tú  das
[168:21] 
[168:21] con  la  frecuencia  correcta,  en  este  caso
[168:22] 
[168:22] la  de  la  leptina,  que  es  la  de  727  nanm,
[168:25] 
[168:25] consigues  un  efecto  sobre  esa  leptina  y
[168:29] 
[168:29] nuestra  lámpara  es  la  primera  que
[168:31] 
[168:31] incorporó  esa  frecuencia  de  727  en  el
[168:33] 
[168:33] foco  central.  Tiene  una  luz  en  el
[168:35] 
[168:35] centro,  que  es  donde  le  pusimos  eso.  Y
[168:37] 
[168:37] bueno,  probablemente  esa  científica  eh
[168:40] 
[168:40] polaca  estará  muy  contento,  muy  contenta
[168:43] 
[168:44] con  nosotros.
[168:45] 
[168:45] por  haberla  usado,  porque  nadie  la  había
[168:46] 
[168:46] usado  antes.  También  hay  frecuencias  del
[168:48] 
[168:48] infrarrojo  y  del  infrarrojo  cercano  que
[168:51] 
[168:51] se  llama  Near  Near  Infrared,  que  es  810,
[168:55] 
[168:55] 830,  850  y  ya  otras  más  arriba  que  las
[168:59] 
[168:59] vamos  a  usar  en  otras  pequeñitas  que  van
[169:02] 
[169:02] a  estar  enfocadas  en  cosas  muy
[169:04] 
[169:04] concretas,  ¿no?  Como  la  esclerosis
[169:06] 
[169:06] múltiple  o  otras  cosas  que  esta  misma
[169:08] 
[169:08] científica  ha  descubierto  que  también
[169:10] 
[169:10] hay  una  frecuencia  para  la  esclerosis
[169:11] 
[169:11] múltiple.  Lo  que  pasa  es  que  ya  esa  es
[169:13] 
[169:13] una  frecuencia  que  calienta  muchísimo  la
[169:15] 
[169:15] lámpara  y  uno  tiene  que  ver  de  qué  forma
[169:17] 
[169:17] técnica  va  a  hacer  el  uso  de  esa
[169:19] 
[169:19] frecuencia  con  la  seguridad  correcta  y
[169:21] 
[169:21] la  forma  correcta.  Pero
[169:23] 
[169:23] sabe  que  caminar  por  algún  lugar  donde
[169:27] 
[169:27] nadie  ha  caminado  antes  es
[169:31] 
[169:31] bien  interesante,  porque  si  es  de  forma
[169:34] 
[169:34] segura  te  hace  tener  resultados  que
[169:37] 
[169:37] antes  no  ha  tenido  nadie  y  la  gente
[169:39] 
[169:39] necesita  resultados  y  no  tanto  bla  bla
[169:42] 
[169:42] bla  y  tanta  perpetuación  de  la
[169:43] 
[169:43] enfermedad  crónica  que  no  es  crónica
[169:45] 
[169:45] sino  aguda.  Lo  que  pasa  que  si  uno  sigue
[169:47] 
[169:47] haciendo  las  mismas  cosas,  las  mismas
[169:49] 
[169:49] cosas  que  crean  esa  enfermedad  de  forma
[169:50] 
[169:50] crónica,  pues  obviamente  la  enfermedad
[169:52] 
[169:52] va  a  ser  va  a  ser  crónica,  pero  existen
[169:55] 
[169:55] formas  de  salir  de  las  enfermedades  a
[169:57] 
[169:57] las  que  tristemente  nos  hemos
[169:58] 
[169:58] acostumbrado.  Solo  hace  falta  usar
[170:00] 
[170:01] caminos  que  nadie  ha  usado  para
[170:02] 
[170:02] encontrar  soluciones  que  nadie  ha
[170:04] 
[170:04] encontrado.
[170:06] 
[170:06] Guillermo,  para  terminar  el  podcast,
[170:07] 
[170:07] hemos  hablado  de  de  muchas  cosas,  pero
[170:09] 
[170:09] si  tuvieras  que  lanzar  al  universo,  a
[170:11] 
[170:11] toda  la  población  de  este  planeta,  un
[170:14] 
[170:14] challenge  de  30  días  que  se  sustente  en
[170:18] 
[170:18] cuatro  o  cinco  pilares
[170:21] 
[170:21] y  que  sea  asequible,  o  sea,  tienes  que
[170:23] 
[170:23] encontrar  el  balance  entre  lo  que  es
[170:25] 
[170:25] idóneo  para  para  las  personas  y  aquello
[170:27] 
[170:27] que  tendría  un  ratio  de  éxito,  un  ratio
[170:31] 
[170:31] de  cumplimiento  relativamente  alto.  ¿Qué
[170:33] 
[170:33] recomendaciones  lanzarías?  Cuando  hablas
[170:35] 
[170:35] de  asequible,  ¿te  refieres  a
[170:37] 
[170:37] financieramente  o  a  en  cuanto  a
[170:38] 
[170:38] esfuerzo?
[170:39] 
[170:39] No,  no.  de  que  una  un  porcentaje
[170:41] 
[170:41] razonable  de  las  personas  lo  pudieran
[170:42] 
[170:42] completar  con  éxito.
[170:44] 
[170:45] Un  reto  de  30  días,
[170:46] 
[170:46] por  ejemplo,  o  un  trimestre  lo  que  tú
[170:49] 
[170:49] Hombre,  30  días  es  un  muy  buen
[170:52] 
[170:52] número,  ¿no?  Si  no  te  da  un  poco  de
[170:54] 
[170:54] miedo.  A  la  gente  le  hace  le  da  un
[170:56] 
[170:56] poquito  de  miedo  un  compromiso  tan  largo
[170:58] 
[170:58] porque  los  que  ya  han  abandonado  tantas
[170:59] 
[170:59] veces  dicen,
[171:00] 
[171:00] "Ya,
[171:01] 
[171:01] yo  30  días  no  lo  voy  a  hacer,  así  que
[171:02] 
[171:02] para  qué  voy  a  empezar  si  sé  que  lo  voy
[171:04] 
[171:04] a  abandonar,  ¿verdad?  Nosotros  el  primer
[171:07] 
[171:07] reto  que  hicimos  fue  un  reto  de  22  días
[171:10] 
[171:10] sin  azúcar  que  todavía  existe.  De  hecho,
[171:13] 
[171:13] ese  fue  el  reto  que  Tony  Robbins  citó  en
[171:15] 
[171:15] su  libro,  ¿no?  Tony  hizo  un  libro  que  se
[171:17] 
[171:17] llama  Life  Force,  lo  hizo  con  Peter
[171:20] 
[171:20] Diamandis  y  con  Robert  Hariri  y  fue  su
[171:23] 
[171:23] primer  libro  sobre  salud  donde  explica
[171:25] 
[171:25] qué  necesitas  para  tener  fuerza  vital  y
[171:27] 
[171:27] son  600  páginas  y  es  una  salvajada  de
[171:30] 
[171:30] libro.  Ahí  está  prácticamente  todo  lo
[171:32] 
[171:32] que  tanto  Tony  como  todo  su  equipo
[171:34] 
[171:34] médico,  el  equipo  médico  de  Peter
[171:36] 
[171:36] Diamantis,  que  es  brillante,  y  Robert
[171:40] 
[171:40] Hariri,  que  es  el  que  inventó  o  el  que
[171:42] 
[171:42] propulsó  inicialmente  toda  la  parte  de
[171:45] 
[171:45] célula  madre  y  de  placenta,  eh,
[171:49] 
[171:49] brillante  también,  pues  ahí  tratan  de
[171:52] 
[171:52] plasmar  todo  lo  que  te  puede  dar  fuerza
[171:54] 
[171:54] vital  en  y  salud  y  longevidad.  Y  en  la
[171:57] 
[171:57] página  505  él  menciona  mi  reto  de  22
[172:01] 
[172:01] días  sin  azúcar  y  cómo  ese  reto  cambió
[172:03] 
[172:03] la  vida  de  Peter  Diamantis,  que  es  el
[172:04] 
[172:04] otro  coautor  y  de  toda  su  familia  y  su
[172:06] 
[172:06] comunidad  cuando  lo  hicimos  con  él  en
[172:08] 
[172:08] 2020  creo  que  fue.  Y  realmente  fueron  22
[172:11] 
[172:11] días  que  no  solo  cambiaron  su  vida,
[172:13] 
[172:13] bajaron  su  peso,  le  quitaron  la
[172:16] 
[172:16] medicación  que  tenía,  que  tenía
[172:17] 
[172:17] betabloqueantes  para  la  presión
[172:18] 
[172:18] sanguínea,  tenía  meformina,  tenía
[172:20] 
[172:20] estatina  y  dejó  esos  medicamentos  con
[172:23] 
[172:23] solo  22  días,  cuando  él  tenía  acceso  a
[172:25] 
[172:25] todos  los  mejores  médicos  del  planeta,
[172:28] 
[172:28] MIT,  Harvard,  todas  esas  grandes,  o  sea,
[172:32] 
[172:32] todos  los  científicos  están  a  los  pies
[172:33] 
[172:33] de  Peter.  Él  puede  usar  a  quien  quiera  y
[172:36] 
[172:36] sin  embargo,  teniendo  la  disponibilidad
[172:37] 
[172:37] de  todo  eso,  fue  nuestro  reto  de  22  días
[172:39] 
[172:39] sin  azúcar  lo  que  le  cambió  la  vida.  Y
[172:40] 
[172:40] Peter  eh,  aparte  que  lo  reconoce
[172:42] 
[172:43] abiertamente  en  cada  vez  que  puede,  cosa
[172:44] 
[172:44] que  yo  le  agradezco  en  el  alma  y  me
[172:46] 
[172:46] ruborizo  cada  vez  que  lo  hace,  pues
[172:47] 
[172:47] [ __ ]  una  de  mis  mentores,  uno  tiene
[172:50] 
[172:50] mentores  de  aquí,  luego  tiene  mentores
[172:52] 
[172:52] de  allá  arriba,  entre  los  cuales  están
[172:54] 
[172:54] Peter  y  y  Tony.  Y  ver  eso  en  el  libro,
[172:56] 
[172:56] pues  todavía  hoy  lo  veo  y  se  me  agua  en
[172:58] 
[172:58] los  ojos,  ¿no?  De  de de  alegría.
[173:01] 
[173:01] Pero  Tony  dice  que  fueron  solo  22  días  y
[173:05] 
[173:05] él  lo  pone  como  solución  número  uno
[173:08] 
[173:08] cuando  habla  de  las  soluciones  para
[173:10] 
[173:10] tener  fuerza  vital.  La  número  uno  es
[173:13] 
[173:13] evita  o  reduce  significativamente  tu
[173:15] 
[173:15] ingesta  de  azúcar.  Y  ahí  pone  el  reto  de
[173:17] 
[173:17] 22  días  y  fue  brillante.  Pero  claro,
[173:19] 
[173:19] estamos  hablando  de  una  comunidad
[173:21] 
[173:21] salvajemente  comprometida  con  la  salud  y
[173:23] 
[173:23] la  longevidad  y  son  los  que  lideran  la
[173:25] 
[173:25] salud  y  la  longevidad  en  el  mundo.
[173:26] 
[173:26] Obviamente  lo  iban  a  hacer  hasta  la
[173:27] 
[173:27] muerte  y  obviamente  llegaron  a  los  22
[173:29] 
[173:29] días.  Pero  la  primera  vez  que  nosotros
[173:31] 
[173:31] lo  hicimos  en  español,  que  fue  como  3
[173:35] 
[173:35] años  antes  de  que  lo  hiciera  Peter
[173:36] 
[173:36] Diamantis,  lo  hicieron  125,000
[173:40] 
[173:40] personas  al  mismo  tiempo,
[173:42] 
[173:42] que  se  dice  pronto.  Y  eso  te  enseña
[173:44] 
[173:44] mucho.  El  feedback  de  125,000  personas  a
[173:47] 
[173:47] la  vez  fue  lo  que  nos  enseñó  de  que  no
[173:49] 
[173:49] mucha  gente  lleggaue  a  los  22  días.
[173:51] 
[173:51] Luego  el  segundo  lo  hicimos  de  una
[173:53] 
[173:53] semana  y  tampoco  llegó  mucha  gente.
[173:56] 
[173:56] Entonces  [risas]
[173:57] 
[173:57] al  cuarto  día  perdía  al  50%  de  la  gente.
[174:00] 
[174:00] ¿Qué  hicimos?  Un  reto  de  4  días  sin
[174:03] 
[174:03] azúcar.  Ahí  sí  llegaban  el  90%  de  la
[174:06] 
[174:06] gente,
[174:06] 
[174:06] ¿vale?
[174:07] 
[174:07] Y  esos  4  días  hace  que  te  des  cuenta  de
[174:11] 
[174:11] que  realmente  puedes  y  si  tienes  algo
[174:15] 
[174:15] más  que  dar  en  esos  después  de  esos  4
[174:17] 
[174:17] días  en  cuanto  a  soluciones  y  todo  eso,
[174:18] 
[174:18] es  mucho  más  probable.  Y  al  final
[174:21] 
[174:21] trabajando  mucho  con  el  tiempo  hemos
[174:23] 
[174:23] visto  que  ese  reto  que  yo  te  decía  de
[174:24] 
[174:24] ayuno  de  los  7  días  es  fantástico,  tío.
[174:27] 
[174:27] Y  lo  que  hacemos  es  hacer  ese  reto  de  7
[174:29] 
[174:29] días.  Hacemos  este  tipo  de  alimentación,
[174:32] 
[174:32] hacemos  esa.  ¿Te  acuerdas  que  te  dije
[174:33] 
[174:33] que  teníamos  un  protocolo  de  ayuno  donde
[174:36] 
[174:36] el  lunes  hacía  una  cosa,  el  martes  otra?
[174:37] 
[174:37] ta ta.
[174:38] 
[174:38] Pues  hacemos  eso,  nosotros  les  damos  el
[174:41] 
[174:41] menú  y  esos  7  días  son  brillantes  porque
[174:43] 
[174:43] hacemos  una  reunión  el  lunes,  con  yo  les
[174:44] 
[174:44] doy  un  empujoncito,  otra  reunión  el
[174:46] 
[174:46] jueves
[174:48] 
[174:48] donde  todo  el  mundo  empieza  a  contar,
[174:49] 
[174:49] "Oye,  estoy  vivo".  El  jueves  es  el  día
[174:50] 
[174:50] que  no  comen,  ¿no?  Entonces  los  reúno  a
[174:52] 
[174:52] las  7  de  la  tarde  para  que  todos  vean
[174:53] 
[174:53] que  nadie  se  murió  el  camino
[174:55] 
[174:55] y  eso  pues  les  da  fuerza  para  volver  a
[174:57] 
[174:57] llegar  al  domingo,  ¿no?  Y  luego  pues  les
[175:00] 
[175:00] ofreces  un  camino  un  poquito  más  largo
[175:01] 
[175:01] para  que  los  que  han  visto  que
[175:03] 
[175:03] efectivamente  pueden  hagan  un  plan  más
[175:05] 
[175:05] largo  de  un  mes,  de  2s  meses,  tres
[175:06] 
[175:06] meses,  a  veces  un  año,  en  función  de  lo
[175:08] 
[175:08] que  necesiten.  Y  ahí  ya  se  ven  ellos  con
[175:10] 
[175:10] fuerza.  Y  lo  importante  de  que  tú  veas
[175:13] 
[175:13] tu  potencial  es  que  el  potencial  te  hace
[175:16] 
[175:16] tomar  acción.  Cuando  tú  ves  que  tienes
[175:17] 
[175:17] potencial  y  descubres  que  realmente
[175:19] 
[175:19] puedes,  ahí  es  que  tomas  acción  y  no  hay
[175:21] 
[175:21] forma  de  tener  resultados  si  no  con  una
[175:23] 
[175:23] previación.  Luego  cuando  tú  tomas  acción
[175:24] 
[175:24] tien  resultado.  Los  resultados  te  van  a
[175:26] 
[175:26] dar  más  potencial,  lo  cual  te  va  a  hacer
[175:28] 
[175:28] tomar  más  acción  y  te  va  a  dar  más
[175:30] 
[175:30] resultado  y  más  potencial  y  eso  es  lo
[175:32] 
[175:32] que  hace  que  al  final  terminen  llegando.
[175:33] 
[175:33] Así  que
[175:34] 
[175:34] claro,
[175:34] 
[175:34] si  quieres  y  quieres  hacer  un  una  prueba
[175:38] 
[175:38] con  tu  comunidad,  con  mucho  gusto
[175:39] 
[175:39] hacemos  ese  reto  de  7  días,  los
[175:41] 
[175:41] convocamos  a  todos,  lo  lideramos  entre
[175:43] 
[175:43] los  dos  y  vemos  de  que  son  capaces.  Me
[175:45] 
[175:45] parece  súper  s.  Ahora  si  quieres  lo
[175:47] 
[175:47] hablamos  fuera  de  cámaras  y  le  daremos
[175:49] 
[175:49] caña.
[175:50] 
[175:50] Excelente.  Tienes  toda  mi  intención  ahí,
[175:53] 
[175:53] toda  mi  entrega  porque  realmente  he
[175:54] 
[175:54] visto  ese  reto  cambiar  vidas.  Lo  hemos
[175:57] 
[175:57] hecho  con  comunidades  muy  grandes  como
[175:59] 
[175:59] la  de  Peter  y  realmente  solo  nos  da
[176:02] 
[176:02] alegría,  tío,  porque  cuando  uno  ve  la
[176:04] 
[176:04] luz,  nunca  mejor  dicho,
[176:06] 
[176:06] uno  ya  no  vuelve  a  la  oscuridad.
[176:08] 
[176:08] Súper.
[176:10] 
[176:10] Guillermo,  ha  sido  un  placer  hablar
[176:11] 
[176:11] contigo,  superinesante,  muchísimo  valor
[176:13] 
[176:13] en  este  podcast  y  y  creo  que  que  va  a
[176:15] 
[176:15] gustar  mucho,  así  que  te  lo  agradezco  en
[176:17] 
[176:17] nombre  de  toda  la  comunidad  también.
[176:19] 
[176:19] Pedro,  yo  a  ti  también  te  admiro  mucho,
[176:20] 
[176:20] de  verdad.  Ha  sido  una  bendición  después
[176:22] 
[176:22] de  haberte  visto,  como  te  dije  al
[176:23] 
[176:23] principio  tantas  veces
[176:25] 
[176:25] y  tantos  capítulos,  verme  aquí  en  uno,
[176:27] 
[176:27] pues  me  parece  una  bendición  y  de  verdad
[176:29] 
[176:29] que  yo  también  lo  he  pasado  muy  bien.
[176:31] 
[176:31] Creo  que  tienes  una  capacidad  de
[176:33] 
[176:33] comunicar  sin  comunicar.
[176:35] 
[176:35] Total,
[176:35] 
[176:35] que  pocos  tienes,  o  sea,  hace  hace  mucho
[176:38] 
[176:38] tus  silencios.  H
[176:39] 
[176:39] y  la  forma  en  la  que  manejas  esto  y  eso
[176:41] 
[176:41] es  un  mérito  que  hay  que  reconocerte.  Sú
[176:43] 
[176:43] s.  Nos  veremos  en  Miami.
[176:45] 
[176:45] Amén.
[176:45] 
[176:45] Eso  es.